Приготувати огірки на зиму простіше, ніж здається здавалося б. З цим може впоратися навіть дитина – за наявності перевіреного та докладного рецепту з покроковими фото.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах огірків на зиму:

Для початку визначитися з набором продуктів: що, окрім огірків, входитиме в страву. Потім вибрати його тип: салат, цільна заготівля або часточками, маринад чи соління. Завдяки своєму смаку огірки можна використовувати у переважній більшості домашніх заготовок. З ними добре поєднуються такі продукти, як:

• помідори
• кабачки
• болгарський перець
• часник

Заправляти страву можна будь-якою зеленню та спеціями. Найпопулярніші: кріп, петрушка, чорний та запашний перець, гвоздика. Цукор використовується не лише як консервант, а ще й як підсилювач смаку. Важливо не перестаратися і не пересолодити маринад.

П'ять найшвидших рецептів огірків на зиму:

Щодо маринаду: до його основи завжди входить оцет. Зазвичай це 9-відсотковий столовий. У поодиноких випадках потрібно інший - у рецептах це буде описано.

Огірки, нарізані на платівки, ніколи не очищають від шкірки. Не варто економити на закрутках

цього продукту - вибирай найсвіжіші, смачні огірочки з ніжною шкіркою та приємним ароматом. На виході отримаєш шалену закуску, яку можна відразу викладати на святковий стіл.

Зазвичай огірочки маринують із традиційними спеціями та травами, вони виходять солоними та хрусткими, як усі звикли. Проте є багато незвичайних рецептів. Це можуть бути салати чи закуски з огірків, різні овочеві суміші. Далі будуть представлені найкращі рецепти гострих маринованих огірків. Вони допоможуть здивувати гостей і побалувати близьких незвичайними заготовками.

Гостренький смак огірків досягається за допомогою додавання різних гострих інгредієнтів та приправ. Це може бути свіжий гостренький перець, сушений і мелений часник, хрін, гостренький кетчуп і таке інше. Кожен із цих інгредієнтів надає свій особливий смак та аромат. Гострі огірочки досить незвичайні, але при цьому потішать своїм смаком любителів гострих відчуттів.

Що знадобиться для приготування

Перед приготуванням готують все потрібне.

складові

У приготуванні гострих огірків головний інгредієнт – це, безумовно, огірок. Однак не менш важливі і гострі продукти, наприклад, перець або часник. У рецептах, де огірки нарізані, можна брати і плоди, що переросли, а для засолювання цілих огірків краще взяти маленькі акуратні огірочки. Щоб підготувати огірочки, їх треба помити, видалити пухирці та замочити в холодній воді на 2-3 години, особливо якщо огірки не найсвіжіші.

Тара

Готувати огірки найкраще у скляних банках об'ємом від 0,5 до 3 літрів залежно від рецепту. Цілі огірки можна укладати в трилітрові баночки, порізані - в менші баночки. Перед приготуванням баночки необхідно стерилізувати. Це можна зробити кількома способами. Наприклад, тримати їх над окропом, і, таким чином, вони очистяться від мікробів за допомогою пари.

Найсмачніші рецепти гострих огірків на зиму

Користуються одним із простих рецептів.

Класичний варіант

Інгредієнти:

• Часник.
• Листя смородини та вишні.
• Перець горошком.
• гостренький перець.
• Лавровий листок.
• Хрін.
• Кріп.
• Коріандр.
• Естрагон.
• Базилік.
• 3 великі ложки горілки.
• 120 мл оцтової кислоти.
• 70 г солі.
• 140 г цукору.

Як зробити:

1. У баночки закласти зелень та приправи, завантажити огірочки стоячи.
2. Кип'ятити воду з сіллю та цукром, нагрівати до повного розчинення.
3. Залити огірочки маринадом, налити оцтову кислоту та горілку.
4. Маринування завершити закочуванням кришок.

Хрусткі огірки з перцем чилі

Інгредієнти:

• Перчик чилі.
• Зміна гірчиці.
• Хрін.
• Кріп.
• Часник.
• Перчик горошком.
• Лавровий листок.
• 100 мл винного оцту.
• 4 великі ложечки солі.
• 5 великих ложечок цукру.

Як зробити:

1. На дно викласти приправи та зелень.
2. Утрамбувати плоди у баночки дуже щільно.
3. Приготувати маринад, для цього розчинити у воді сіль та цукор, закип'ятити.
4. Залити маринадом овочі та потримати 3 хвилини, розсіл злити в каструльку і знову закип'ятити.
5. Залити розсолом, налити оцтову кислоту та закрити баночки.

Рецепт з оцтом без стерилізації

Інгредієнти:

• гостренький перець.
• Часник.
• Чорний перчик горошок.
• Кріп.
• Листя хрону.
• 100 мл оцтової кислоти.
• 3 великі ложечки солі.
• 3 великі ложечки цукру.

Як зробити:

1. Заповнити баночки овочами та прянощами.
2. Поставити воду кип'ятитися, додати сіль і цукор.
3. Вимкнути, як тільки вода закипить, і додати оцтову кислоту.
4. Залити баночки розсолом і закрити кришечки.

Мариновані корнішони з перчиком

Інгредієнти:

• Кріп.
• гостренький перець.
• Лавровий листок.
• Насіння коріандру.
• Перець горошком.
• 3 великі ложечки цукру.
• 1 столова ложка солі.
• 100 мл оцтової кислоти.

Як зробити:

1. На дно банок викласти кріп, перчик, коріандр та лавровий лист.
2. Зверху в баночки щільно укласти корнішони, залити окропом.
3. Через 20 хвилин злити воду в каструльку, поставити варитися розсіл.
4. Додати цукор та солити.
5. Після закипання додати оцет, варити ще дві хвилини.
6. Залити баночки розсолом, закрити кришечки.

Консервовані овочі з гострим перцем на зиму

Інгредієнти:

• Помідори.
• Болгарський перчик.
• Морква.
• Гостренький перчик.
• Перчик горошком.
• Листя хрону.
• Кріп.
• 100 мл оцтової кислоти.
• 4 великі ложечки цукру.
• 3 великі ложечки солі.

Як зробити:

1. Моркву порізати кружальцями.
2. Перець нарізати соломкою.
3. Укласти огірки, моркву, томати та перчик у баночки.
4. Додати зелень та приправи.
5. Поставити воду на вогонь, додати цукор, солити і закип'ятити.
6. Залити овочі розсолом, налити оцту.
7. Стерилізувати протягом 10 хвилин.
8. Закрити кришечки і прибрати остигати.

Рецепт «Пальчики оближеш»

За таким рецептом виходять чудові гостренькі огірочки, які ідеально підходять як закуска.

Інгредієнти:

• Гостренький перчик.
• Часник.
• Петрушка.
• 30 мл соняшникової олії.
• 3 великі ложечки цукру.
• 2 великі ложечки солі.
• 70 мл оцту.

Як зробити:

1. Огірочки нарізати соломкою.
2. Перець і часник порізати кружальцями.
3. Подрібнити зелень.
4. Усі овочі скласти в одну ємність.
5. Насипати цукор і солити.
6. Налити олію та оцет.
7. Розмішати та настояти близько 1 години.
8. Викласти в баночки та стерилізувати.
9. Закрити кришками та прибрати на зберігання.

З цибулею

Інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька
• 100 мл соняшникової олії.
• 1 столова ложка солі.
• 1,5 великі ложечки цукру.
• Підлога чайної ложечки оцтової есенції.
• Чорний і червоний мелений перчик.

Як зробити:

1. Цибулю та огірки порізати кільцями.
2. Додати сіль, цукор та перчик.
3. Налити оцет та олію.
4. Ретельно розмішати і залишити у теплому місці на кілька годин, щоб огірки дали достатню кількість соку.
5. Перекласти в баночки, прикрити кришкою, стерилізувати.
6. Закрити баночки та прибрати на зберігання.

Огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• 6 великих ложечок гострого кетчупу.
• 3 великі ложечки солі.
• Лавровий листок.
• Перчик горошком.
• Часник.
• Кріп.
• 180 г цукору.
• 200 мл оцтової кислоти.

Як зробити:

1. Викласти в баночки огірочки, перець, лавровий лист, зелень і часник.
2. Зробити маринад: воду розмішати з кетчупом із гірким перцем у пропорції 1:1, поставити на вогонь, додати цукор, солити та кип'ятити.
3. Залити огірки маринадом, налити оцет, закрити і забрати остуджуватися.

Гостренький кетчуп за бажання можна приготувати і самостійно, для цього взяти гостренький перчик, часник і томатну пасту, все розмішати і поварити деякий час.

З додаванням хрону та часнику

Відмінний рецепт з пекучим червоним перцем, часником і тертим корінцем хрону.

Інгредієнти:

• Часник.
• Корінь хрону.
• Перець горошком.
• Лавровий листок.
• 3 великі ложечки цукру.
• 3 великі ложки солі.
• 100 мл оцту 9%.
• Перчик чилі.

Як зробити:

1. Часник і корінь хрону натерти на дрібній тертці.
2. Викласти в баночки огірочки, перчик та лавровий лист.
3. Додати часник з хроном.
4. Приготувати маринад: поставити воду на плиту, насипати цукор, солити, кип'ятити, зняти з вогню і влити оцет.
5. Залити огірки маринадом, закрити кришечки та поставити остуджуватися.

Консервовані огірки по-грузинськи

Відмінна заготівля з огірків і томатів, можна подавати як закуску.

Інгредієнти:

• Помідори.
• 1 стаканчик соняшникової олії.
• 1 стаканчик цукру.
• 3 великі ложечки солі.
• Часник.
• 250 мл оцту столового.
• Приправи до смаку.

Як зробити:

1. Перекрутити помідори у м'ясорубці.
2. Огірки нарізати кружальцями.
3. Перетерті помідори помістити в каструльку, додати олію, сіль та цукор.
4. Кип'ятити та варити 20 хвилин.
5. Викласти подрібнений часник і налити оцет, трохи варити.
6. Внести огірки, розмішати і варити під кришечкою ще 10-15 хвилин.
7. Викласти в баночки, закрити кришечки та укутати під ковдру остуджуватись.

Мариновані огірки у вигляді салату

Інгредієнти:

• Склянка рослинної олії.
• 100 мл оцту.
• 3 великі ложки солі.
• 5 великих ложок цукру.
• Часник.
• Лучок.
• гостренький перець.
• Перець горошком.
• Лавровий листок.

Як зробити:

1. Нарізати огірки і цибулька кільцями.
2. Подрібнити часник.
3. гостренький перчик порізати і прибрати насіння.
4. Розмішати всі інгредієнти в одній ємності, залишити на кілька годин, щоб огірки трохи потемніли та пустили сік.
5. Розкласти салатик, що вийшов, по баночках, закрутити кришечки.

Щоб огірочки вийшли ще хрусткішими, можна додати в заготовку дубові, вишневі або смородинові листочки. Вони містять дубильні речовини, які нададуть особливий хрускіт плодам. Крім того, вони нададуть особливий смак та аромат солінням.

Для того щоб огірочки довго зберігалися, потрібно дотримуватись певних правил. Тримати заготовки необхідно у темному, холодному приміщенні.Підвал, льох або яма гаража ідеально підходять для цієї мети. Якщо нічого з цього немає, то можна зберігати заготівлі і просто в квартирі, але так термін скоротиться. Після розтину кришечки необхідно поставити соління в холодильник і вжити буквально за кілька тижнів.

Гострі огірки досить поширений рецепт. Його основною відмінністю є велика різноманітність спецій, що впливає на смакові якості. Подібні заготівлі на зиму можна вживати як окремо, так і додавати до різних страв. Калорійність становить 18 ккал на 100 грам.

Гострі мариновані огірки на зиму - покроковий фото рецепт

Цей рецепт маринованих огірків точно сподобається любителям гострих заготовок. Співдружність хріну та часнику, доповнена гострим перчиком та імбиром, зроблять свою справу, і всім, хто випробуває такі мариновані огірочки, гострих смакових відчуттів точно не уникнути.

Така заготівля і для приготування салатів стане в нагоді, і на святковому столі буде гарна як закуска. Якихось складнощів у її приготуванні немає, а стерилізація вже заповнених огірками банок у духовці набагато полегшить процес консервування.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Свіжі огірки: 1 кг (що дрібніші вони будуть, тим краще)
• Гіркий перець: 1 або половина
• Часник: 3 великі зубки
• Хрін: невеликий корінець
• Листя хрону: 3 шт.
• Смородини: 9 шт.
• Вишні: 9 шт.
• Парасольки кропу: 6 шт.
• Гвоздика: 6 шт.
• Чорний перець горошком: 12 шт.
• Запашний: 12 шт.
• Свіжий корінь імбиру:маленький шматочок
• Сіль: 70 г
• Цукор: 90 г
• Оцет: 60 мл
• Вода: 1 л або трохи більше

Інструкція приготування

Насамперед, вимочіть добре промиті огірки в холодній воді не менше 2 годин і підготуйте посуд для них (вимийте з милом і простерилізуйте, ошпаривши окропом, або прожаривши в мікрохвильовій печі або духовці).



Вимочені огірки вийміть із води, обітріть, відріжте з обох боків «попки», складіть на чисту тацю (у чашку). Інші овочі очистіть і промийте. Хрін розріжте на короткі тонкі смужки. Чищений корінь імбиру, часник та гострий перець поріжте тонкими кружальцями (приблизно 3 мм).



Поставте стерильні банки на рушник чи дерев'яну дошку. У кожну закладіть наступний набір спецій та зелені:

по 3 листочки вишні та смородини;

1 лист хрону;

по 4 горошки обох видів перцю;

2 гвоздики;

2 кропові парасольки;

3-4 пластинки імбиру;

7-8 пластинок часнику;

7-8 паличок хрону;

3 кільця гострого чилі.



Заповніть банки огірками і залийте окропом по саму шийку. Прикривши рідними кришками, зачекайте на чверть години, тим самим давши овочам прогрітися.



Тим часом закип'ятіть стільки ж води (лише свіжої), скільки залили в банки. Киньте в неї сіль із цукром, влийте оцет, закип'ятіть.



Поки маринад закипає, злийте в раковину за допомогою кришки з отворами рідину з банок. Якщо ви використовуєте ємності з гвинтовими кришками, пожертвуйте однією, зробивши кілька отворів (наприклад, за допомогою хрестової викрутки і молотка).



Залийте огірки підготовленим маринадом і поставте їх у прогріту духовку до 100 °C, прикривши кришками. Збільшіть температуру до 120 ° C і стерилізуйте трохи більше 20 хвилин.



Після закінчення стерилізації вимкніть духовку і, відкривши дверцята, дайте огіркам трохи охолонути. Потім акуратно візьміть банки за боки сухими прихватками та перемістіть на стіл. Долийте за необхідністю маринадом (його знову закип'ятіть) і щільно закупорьте. Переверніть банки «з ніг на голову», накрийте рушником і залиште на ніч остигати.



А вранці можете повернути їх у вихідне положення і прибрати на зберігання в будь-яке зручне для вас місце (це може бути шафа, підлога, комора, антресоль).



Рецепт огірків із гострим перцем на зиму

Для приготування огірків з гострим перцем на зиму знадобиться:

• 2-3 кілограми свіжозібраних огірків.
• 4 зубчики часнику.
• 1 гострий перець.
• 5 г запашного перцю у горошку.
• 5 штук. лаврового листа.
• 1 ч. л. гірчиці в насінні.
• 9% оцет.
• Сіль.
• Цукор.

Що робити:

1. Спочатку потрібно промити та ретельно висушити огірки.
2. Взяти дві невеликі банки і в кожну покласти три штучки запашного перцю, два лаврові листки і два зубчики часнику.
3. Додати в кожну ємність по половинці чайної ложки гірчиці і по два-три шматочки гострого чилі разом із насінням.
4. У огірків зрізати кінчики і укласти щільно в банку вертикально.
5. Залити окропом і залишити на 25 хвилин|мінути|.
6. Потім у велику каструлю злити воду з банок, додати цукор та сіль у кількості двох столових ложок на літр води.
7. Суміш закип'ятити та розлити назад. У кожну ємність влити по 2 столові ложки 9% оцту.
8. Банки закатати, встановити нагору дном, залишити охолоджуватися. Потім перенести на зберігання в холод або залишити при кімнатній температурі.

Заготівля гострих хрустких огірків

Простий смачний рецепт гострих хрустких огірків займе лише півгодини на приготування.

Для рецепту знадобиться:

• 1 кг свіжих огірків.
• 2 л води.
• 1 ст. л. цукру.
• 2 ст. л. солі.
• 6 зубчиків часнику.
• 1 стручок червоного чилі.
• 10 шт. перцю горошком.
• 4 лаврові листи.
• Листя смородини, хрону, вишні.
• Кріп.
• Петрушка.

Як консервувати:

1. Для консервації важливо вибрати невеликі огірки з темними пухирцями, вони залишаються смачними і хрусткими навіть після засолювання.
2. Овочі промити, обрізати кінчики, помістити в таз і залити холодною водою на 2-3 години.
3. Підготувати листя, зелень, нарізати часник на пластини.
4. Спеції скласти на дно банки. Зверху огірки і все це залити заздалегідь приготовленим розсолом із води, солі та цукру.
5. Через час розсіл злити в каструлю і прокип'ятити, після чого їм залити огірки.
6. Ємності закатати, перевернути кришками донизу, дочекатися повного охолодження і прибрати в прохолодне місце.

Варіація без стерилізації

Для того, щоб заготовити гострі огірочки на зиму без стерилізації, необхідно підготувати:

• 8 молодих невеликих огірків за розміром.
• 1 ч. л. оцтової есенції.
• 1 ст. л. цукру.
• 2 лаврові листи.
• 2 ч. л. солі.
• Гострий чилі.
• 3 зубчики часнику.
• 3 шт. перцю горошком.
• 1 лист хрону.
• 1 парасолька кропу.

Приготування:

1. Для початку добре промити огірки, відрізати кінчики та замочити у холодній воді на дві години. Ця процедура допоможе зробити огірочки смачними та хрусткими.
2. Скляну тару промити гарячою водою та ретельно висушити.
3. Розкласти перець, кріп, лаврушку, хрін. Зверху – огірки, а на них – нарізаний на тонкі кільця чилі разом із насінням.
4. Вміст залити окропом, залишити на 5 хвилин|мінути| і злити.
5. У кожну баночку додати сіль, цукор та залити гарячою водою.
6. Банки закатати, поставити на кришки, залишити остигати, а потім прибрати в прохолодне місце на кілька днів.

Для того щоб приготувати смачні гострі огірки на зиму, потрібно дотримуватись ряду правил:

• Плоди, що використовуються, повинні бути свіжими, міцними і однаковими за розміром.
• Для приготування розсолу бажано брати кам'яну, а не йодовану сіль.
• Всі інгредієнти (огірки, листя, часник і т.д.) потрібно ретельно мити, щоб уникнути бродіння розсолу.
• Щоб покращити смак, можна додати до маринаду трохи насіння гірчиці.
• Додавання кори дуба дозволяє зберегти природний хрускіт огірків.
• Щоб плоди просочилися розсолом, потрібно обрізати тверді хвостики.

Правильно приготовані гострі огірочки, що хрумтять, обов'язково стануть невід'ємною частиною як повсякденного, так і святкового столу.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Перший секрет – огірки. Вони повинні бути свіжими, пружними, без найменшого натяку на присутність гіркоти, невеликим за розмірами, без порожнеч і з не гладкою поверхнею, а з пухирцями.

Друге – вода. Важливий момент. Адже хороша вода при засолюванні огірків на зиму – половина успіху. Але не треба засмучуватися, якщо у вас немає колодязної води. Беремо бутильовану або фільтровану, прокип'ячену з-під крана.

Ну, а про інші секрети розповім по ходу дій.

Час приготування:процес обробки та засолювання тривав у моєму випадку 30 хвилин, додайте до цього чотири доби на засол; але кожен час буде різним – це залежить, зокрема, кількості огірків

Складність:середня

Основні інгредієнти:

Для розсолу:

вода – 1,5 л

сіль – 1,5 ст. з гіркою на кожний літр

цукор – 1 ст.

Зелень та спеції:

лист лавровий – 4 шт.

Приготування

Почнемо з обробки огірків. Переглянемо їх щодо м'якості – це третій секрет, тобто. вибирайте огірки з темними пухирцями, точно будуть хрумтіти після засолювання. Дивимося зіпсовані місця – такі забираємо однозначно. Промиємо водою.

Ще один секрет – замочування. Краще зробіть це, заливши огірки, очищені від плодоніжок та ін, холодною водою і залишивши їх на пару-трійку годин, змінюючи воду на холодну, якщо вона нагріється.

Поки огірки замочуються, давайте приготуємо все для засолювання. Все – це трави та інше. Ножицями можна все пошматувати, а можна і руками поламати.

Нарубаємо і часник на часточки.

Коли огірки відлежать у воді, почнемо укладання огірків та інших учасників дійства. На дно я кладу перший шар цієї краси, рівномірно розподіляючи.
Потім ставлю огірки.

Так роблю, поки не закінчаться огірки і все, що до них належить. І, накривши останній шар листком хрону (в ідеалі – виноградним) заливаю приготованим із води, цукру та солі розсолом.

Ставлю блюдце, яке накриє вміст каструлі, а на нього гне – у мене була банка з водою.

Чекаємо, коли з'явиться піна на поверхні розсолу. Це перша ознака того, що треба продовжити.

Я закип'ятила розсіл, процідивши з нього все, що клала в каструлю, і вийнявши огірки. Промила їх окропом, розклала у стерильні банки, залила прокип'яченим розсолом і закрутила. Ця краса ідеальна взимку - і так похрумтіти з картоплею, і в салат, і в супчик.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Що частіше ми збираємо огірки з куща, то краще. Зеленці швидко наростають, дають хороші врожаї та радують сім'ю смачними плодами. Перші огірочки особливо смачні у домашніх заготовках. Закочені в гострому або пряному маринаді вони залишаються свіжими, соковитими та хрусткими. Підібрали найкращі сорти, прості та швидкі рецепти, які під силу навіть початківцям хазяйкам.

Огірки для засолювання: 3 гарні сорти

Що потрібно, щоб мариновані огірочки вийшли хрусткими, соковитими та ароматними? Правильно – спеціальні сорти для засолювання. У таких огірків особлива «сорочка». Зеленці - не гладкі салатні, а пухирчасті, горбисті. Для засолювання зривайте зеленці якнайчастіше, щоб вони не переростали і легко поміщалися в банку.

Для моїх заготовок відмінно підійшли такі популярні сорти засолювання:

1. Кураж,
2. Луховицький,
3. Смарагдові сережки.

Кураж

Швидкостиглий гібрид Кураж F1. Встигає за півтора місяці. Має універсальне призначення, розкриває свій смак у свіжих салатах та годиться для засолювання.

Це партенокарпік жіночого типу цвітіння, і вирощувати його рекомендують у плівкових теплицях. Висаджувати можна до 3 рослин на 1 м ². Врожайність дає хорошу – до 8 кг із рослини. Кущі сильнорослі, утворюють до 5 зав'язей у вузлах.

Огірочки просто ідеальні для консервування:

• Насиченого зеленого відтінку з білими смужками
• У довжину до 15 см і масою 120-130 г – те, що треба для зимових баночок,
• Сорочка горбиста, білошипа.
• У смаку немає жодної гіркоти.

Додатковий плюс – відносно стійкий до основних захворювань огірка.

Фото: насіння огірків Кураж від Гавриш

Луховицький

Гібрид Луховицький F1 у скоростиглості не поступається Куражу. Дає врожай за 45-50 днів від сходу.

Це партенокарпічний гібрид жіночого типу цвітіння. Можна вирощувати в теплицях та у відкритому ґрунті, а також під тимчасовими плівковими укриттями. У кулінарії призначення універсальне – якщо вже для заготовок підходить, то й салати свій смак не втратить.

Засолювальні якості сорту на висоті:

• Огірочки довжиною 10-13 см і, масою 100-120 г - прослизають в баночки легко.
• Зеленці темні, цупкі.
• Горбики дрібні, часті, чітко виражені.
• Смак без гіркоти

Луховицькі огірочки добре зберігаються та легко перевозяться, вигляд у них товарний та привабливий. Урожай гібрид дає ранній та дружний, не менше 6 кг із рослини. У пазусі листка утворюється по 2–4 зав'язі, або навіть більше.

Цінність гібрида:висока стійкість до справжньої та несправжньої борошнистої роси, кореневих гнилей.

Вирощую через розсаду, щоб урожай отримати раніше. Сію наприкінці квітня, в ґрунт висаджую, коли наросте 3-4 справжні листочки. У теплицю можна із середини травня. Я переселяю на грядки на початку червня і вкриваю спанбондом, поки сіянці зміцняться, і пройде загроза заморозків.
У цей же час можна і відразу в ґрунт висівати, щоб отримати розтягнутий на все літо врожай та свіжі малосольні огірочки кожні вихідні дачні.
Схема посадки, що рекомендується: 50 на 50 см.

Фото: Луховицький, насіння від Гавриш

Смарагдові сережки

Скажу чесно, ці огірки вибирала за назвою. Яка жінка відмовиться від смарагдових сережок?

Гібрид Ізумурдні сережки F1, мабуть, найкраще підходить для цільноплідного засолювання. Огірочки дозрівають швидко, зав'язі букетом, ідеальні для збирання пікулів та корнішонів. Діти люблять хрумтіти такими малютками. Закуска хороша у будь-яку пору року.

Опис

• Швидкостиглий, вже за 42 дні після сходів можна побачити перші плоди.
• Партенкокарпічний гібрид жіночого типу цвітіння
• Букетне розташування зав'язей, велика кількість зав'язей на головному та бічних пагонах (8-10 у вузлі)
• Підходить для теплиць, відкритого ґрунту та тимчасових плівкових укриттів.
• Рослина сильноросла, середньогілляста

• Довжина всього 10 см
• діаметром 3 см
• Маса 100 г

Зеленці циліндричні, темні, з частими горбками середнього розміру, білошипі.

Цінність сорту:

1. Дружне плодоношення та висока врожайність понад 11 кг

2. Стійкий до цілого ряду огіркових болячок:

• справжньої борошнистої роси,
• оливкової плямистості,
• відносно стійкий до несправжньої борошнистої роси,
• кореневим гнилям,
• бактеріозу.

З розсадою вчиняю так само, як і з Луховицькими огірками: сію і висаджую за стандартною схемою.

Фото: Смарагдові сережки, насіння від Гавриш

Хрусткі огірки з перцем на зиму

Солодкий болгарський перець надає маринованим огіркам неповторного аромату та смаку. Рецепт простий і швидкий, проте результат порадує будь-якого гурмана. Рецепт можна назвати класичним, тому що поєднання спецій – не надто гостро, солено чи солодко – припаде до смаку всім дегустаторам.

Для приготування смачних хрустких огірків нам знадобиться:

• Огірки 1 кг
• Солодкий перець 3 шт.
• Кріп парасольки 3 шт.
• Часник 3 зубчики
• Вода 1,5л
• Сіль 3 ч. л.
• Цукор 3 ст.
• Оцет столовий 9% 6 ч. л.
• Перець горошком
• Лавровий лист

На літрову банку витрачається приблизно 1 перець та 4 огірки.

Як приготувати огірки на зиму?

1. Підготуйте огірки: замочіть у холодній воді на 1:00, потім видаліть кінчики.
2. Підготуйте болгарський перець: очистіть від насіння і крупно наріжте.
3. Банки стерилізуйте і покладіть у них овочі та спеції: спочатку перець, зверху лавровий лист, перець горошком, парасольку кропу та зубчик часник, потім огірки.
4. Закип'ятіть воду, залийте окропом банку з овочами, залиште на 1 хв. і злийте воду. Повторіть процедуру ще раз.
5. Приготуйте маринад: ставимо на вогонь 1,5 л води, додайте сіль та цукор, дочекайтеся закипання та влийте оцет.
6. Гарячим маринадом залийте овочі та закрутіть банки.

Хрусткі огірки на зиму з перцем (Відео)

Гострі огірки на зиму

Виходить оригінальна гостра закуска. У потрібний момент просто дістаєте баночку і подаєте до столу. Огірочки вже повністю готові - нарізані, просочені гострим маринадом і одним своїм ароматом збуджують апетит.

Щоб приготувати гострі огірочки на зиму, знадобиться:

• Огірки 0,5 кг
• Цукор 1 ст.
• Сіль 1 ч. л.
• Оцет столовий 9% 2 ст.
• Перець чорний горошком
• Гірчиця 1 ч. л.
• Часник тертий 1 ч. л.

Як приготувати гострі огірки на зиму?

1. Підготуйте огірки: ретельно вимийте, видаліть кінчики, наріжте плоди кружальцями.

2. Приготуйте гострий соус: змішайте цукор, сіль, перець горошком, гірчицю, тертий часник, додайте оцет.

3. Покладіть нарізані кружальцями огірки в соус, ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 2-3 години.

4. Банки простерилізуйте, покладіть у них наповнені гострим соусом огірки та закатайте.

Гострі огірки на зиму (відео)

Огірки на зиму з цибулею

Маринований цибулька особливо хороша в компанії з хрустким огірком. Він надає огіркові ледь вловиму гіркуватість, насичує маринад пряним ароматом, але й сам стає тільки кращим у співдружності зі спеціями. Взимку така закуска зникне зі столу за півхвилини.

Для приготування рецепту маринованих огірків із цибулею знадобиться:

• Огірки 0,5 кг
• Цибулина 1 велика або 2 дрібні
• Олія соняшникова 1 ст.л.
• Вода 0,5л
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 1 ч.л.
• Оцет столовий 9% 1 ст.
• Перець горошком
• Лавровий лист

Як приготувати огірки з цибулею?

1. Підготуйте овочі: очистіть, ретельно промийте і наріжте огірки – великими часточками, цибулю – півкільцями.
2. Приготуйте маринад: поставте воду на вогонь і доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і прокип'ятіть. Потім влийте оцет і зніміть із вогню.
3. Стерилізуйте і заповніть банки: покладіть на дно банки цибулю, зверху огірки і знову цибулю, залийте олією.
4. Залийте овочі маринадом і закатайте.

Огірки на зиму із цибулею (відео)

Огірки у томатному маринаді

Дуже простий та швидкий рецепт. Тут вийдуть доречні не найкращі огірочки і навіть розрізані впоперек. У томатному соку вони добре промаринуються, а їхні недоліки не будуть помітні. Беріть густий томатний, добре, якщо власного приготування. Зовсім для економії можна використовувати розведену томатну пасту, але смак буде інший.

складові

• Огірки
• Томатний сік 2 склянки
• Сіль та цукор для маринаду по 1 ст.л.
• Оцет столовий 9% 2 ч. л.

Як готую:

Огірочки мою, видаляю кінчики, вирізаю "некрасивості", якщо є. Якщо плоди великі розрізаю впоперек.

Укладаю в банку не щільно і заливаю окропом. Залишаю на 40 хвилин та зливаю воду.

Роблю маринад: томатний сік виливаю в каструлю, всипаю сіль та цукор. Як закипить, додаю оцет та знімаю з вогню.

Гарячим маринадом заливаю огірки в банку, закупорюю кришками і - тепло до повного остигання.

Огірки холодним способом

Відмінний рецепт прямо для дачного консервування. Окріп не потрібен, заливаємо огірки прямо холодною (звичайно, чистою) водою. Можна їсти малосольні через пару днів або почекати сильнішого засолювання, закупоривши банки і сховавши в льох.

Інгредієнти:

• Огірки 1/2 кг
• Сіль 1,5 ст.
• Перець чилі 10 г
• Парасолька кропу, лист хріну до смаку

Як готую

1. Огірки мою, відрізаю кінчики з обох кінців, укладаю в банку щільно.
2. Засипаю сіллю, зверху кладу кріп та хрін.
3. Заливаю холодною водою (відстояною кип'яченою чи ключовою).