Такий торт сподобається не тільки веганам і людям, що постять, але і людям, які не дотримуються певного напрямку в харчуванні. Його легко можна подати на святковий стіл, і ніхто не зрозуміє веганський він чи ні. Практично це важливо лише веганам.

Більшість рецептів тортів, які пропонуються на веганських сайтах, виходять зовсім не бюджетними і не завжди доступними інгредієнтами. Думаю, мій рецепт вийшов таким, що і по кишені не «б'є» і інгредієнти завжди під рукою. Єдине, як мені здається, у чому мене можуть звинуватити вегани, у використанні звичайного білого цукрового піску, але очеретяний у нас рідкісний гість на прилавках магазинів, думаю вони мені вибачать цю провину. ;)

Читаючи рецепти тортів на веганських сайтах, їх автори чомусь переконані, що їхні десерти завдають меншої шкоди фігурі, оскільки використовують менш калорійні інгредієнти. Але мені здається, що склянка-півтора цукру в бісквіті, ще половина склянки фруктового сиропу і склянка цукру в кремі зовсім не роблять такі торти дієтичними. Я у своєму харчуванні намагаюся дотримуватися меншої кількості цукру та солі. Мені здається, що так вдається краще відчути гаму смаків десерту та страв, ніж просто їсти «цукор і сіль». Але, звичайно ж, ви можете додавати цукор під свої уподобання, але враховуйте ще насолоду прикраси, якщо ви оформлятимете торт зовні, щоб він не виявився надто солодким.

Торт виходить не нудотним (на смак моєї родини), з легкою кислинкою, яку надає чорнослив. Якщо ви самі не варите каву і у вас немає кавомашини, то ви можете замінити натуральну каву на розчинну, заваривши її міцною. Оливкову олію можна замінити на олію рослинну або соняшникову.

Час приготування вказаний без урахування дозрівання бісквіту. Творчого вам натхнення!

Сьогодні мода диктує дедалі більше правил, зокрема й у харчуванні. Багато хто прирівнює правильне харчування до вегетаріанства або веганства. Але рецепт цього тортика - не данина моєї моди. Я лише шалено люблю десерти, але ще більше люблю, щоб вони подобалися не тільки мені. Такий тортик буде актуальним для людей, у яких непереносимість яєць і лактози, вегетаріанців, веганів і людей, що постять.

Відмінною рисою веганського «Панчо» є заварний крем замість сметани на основі арахісового молока, яке надає арахісової нотки у смаку торта, чого немає в традиційному варіанті. Ще однією відмінністю, як і втім у всіх моїх десертах, використання меншого об'єму цукру. Моя сім'я дуже любить всілякі десерти, але ми не любимо дуже солодко. Так мені здається краще відчувається гамма смаку, а надлишок цукру, на наш погляд, заважає повною мірою відчути всю палітру.

Тортик виходить дуже ніжним (особливо, через добу – стає схожим на пудинг), не нудотним, із приємною кислинкою ягід та фруктів. Ще насолода глазурі компенсується кислинкою соку.

Готується торт абсолютно не складноі недовгоза наявності арахісового молока і без часу остигання бісквітів ( 80 хвилин). Та й арахісове молоко приготувати у домашніх умовах дуже просто. Складно дочекатися, коли дозріє тортик (рекомендований мінімум до ранку) ;)

Для вимірювання інгредієнтів використовується перевірена з радянських часів гранована склянка.

Щоб приготувати веганський торт Панчо, нам знадобляться наступні інгредієнти:

Для бісквіту:

Цукор – 4 ст. л.

Сода – 2 ч. л.

Оцет – 1 ч. л.

Насіння льону – 4 ст. л.

Вода питна – 8 ст. л.

Для крему:

Цукор – 6 ст. л.

Ванілін – 1/3 ч. л.

Для глазурі:

Цукор – 4 ст. л.

Додатково:

Процес приготування:

Насіння льону у бісквіті виконує сполучну роль яєць. Насіння льону необхідно змолоти в кавомолці та залити питною водою кімнатної температури, ретельно перемішати. Залишити лляну суміш хвилин на 20-30.


Поки готується лляна суміш, приготувати крем для торта. Можна заварити крем на плиті, а можна в мікрохвильовій печі. Мені більше подобається в мікрохвильовій печі. У ємності змішати крохмаль кукурудзяний, цукор та ванілін:

Додати до сухої суміші холодне арахісове молоко. Ретельно перемішати віночком. Поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність (потужність моєї 800 Вт) на 2 хвилини. Ретельно перемішати і знову поставити на 1,5 – 2 хвилини, ще раз перемішати. Крем має бути як сметана приблизно 15%. При охолодженні ще погуще. Якщо він виходить ще недостатньої густоти, то поставте ще на 1 хвилину. Ретельно перемішати:

Залишити готовий крем остигати, накривши в дотик харчовою плівкою. Перед складання торта збити віночком або навіть краще занурювальним блендером:

Для приготування бісквіту змішати лляну суміш, арахісове молоко, масло оливкове або будь-яке рослинне, гашену оцтом соду і цукор. В отриману масу порційно (бо борошно скрізь різне) додати попередньо просіяне пшеничне борошно. Ретельно вимішати. Тісто має спадати з ложки:

У попередньо змащену олією рослинну форму для випічки (діаметр 16-18 см) викласти 1/3 обсягу отриманого тіста. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 170-190 градусів протягом 15-25 хвилин до сухої скіпки.
У частину тіста, що залишилася, втрутити какао-порошок. Випікати в цій же формі протягом 25-40 хвилин до сухої скіпки. Орієнтуйтесь, будь ласка, за своєю духовкою!
Готові бісквіти остудити на ґратах:
Поки остигають бісквіти, ананас нарізати кубиками приблизно 1 х 1 см, з вишні видалити кісточки. Ананаси та вишню краще використовувати свіжі або із заморозки, так як консервовані додадуть солодощі торту, якщо ви не любите дуже солодкі десерти. Я взагалі використовую домашній консервований під ананас кабачок (тсссс...! це секрет!):
Для глазурі змішати какао-порошок з цукром, додати сік, що залишився від фруктів. Ретельно перемішати і проварити до певної в'язкості:
Мені допомагає мікрохвильова піч хвилинки 2, тільки намагається глазур постійно «втекти», щоразу необхідно перемішувати. Готову глазур остудити:

Приступаємо до збирання торта. Зі світлого коржа рівно зрізати окраєць. Спробуйте окраєць, якщо сухувата на ваш погляд, то просочіть додатково, можна соком від фруктів або солоденькою водою. Викласти корж на блюдо сервіровки:

Темний бісквіт необхідно нарізати на шматочки. Нанести невелику кількість крему на світлий корж. Зверху на крем викласти шматочки темного бісквіту:

Знову нанести крем. Далі розкласти шматочки ананасів та вишню. На фрукти та ягоду нанести пряму невелику кількість крему. Далі викласти шматочки темного бісквіту:

У такий спосіб зібрати весь торт. Покрити залишками крему та поставити в холодильник.

Охолоджений торт полити з ложечки глазур'ю. Це вид торта наступного дня. Видно, що глазур трохи ввібралася. Якщо вам хочеться при подачі бачити струмені глазурі, полийте її незадовго до подачі на стіл. Нам і так було дуже смачно:
Веганський торт "Панчо" готовий!

Для приготування арахісового молокасирий арахіс (1 склянка) промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин. Промити. Додати холодну питну воду (4 склянки) і збити блендером 2-3 хвилини. Сильно плескатиметься, тому беріть ємність об'ємніше. Процідити арахісове молоко від макухи через щільну тканину. Арахісове молоко готове, а макуху можна ще кудись застосувати.

Приємного апетиту і будьте здорові!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

На смак торт чимось нагадує класичну “Прагу”. Однак "Прага" порівняно з ним (якщо мої спогади не брешуть) дуже вже якось жирна. У нашого мегашоколадного торта щільні, вологі, злегка розсипчасті коржі. Крем - м'який і гладкий, дуже легкий, при цьому класно тримає піки по всій поверхні.

Щоб коржі вийшли необхідної консистенції, я використовувала для випічки дегідратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржі чудово вміщаються на одному деку з пластиковою сітчастою решіткою - а значить, після випікання достатньо лише протерти сітку і деко вологою ганчіркою. Клас!

Цей торт-морозиво веганський, здоровий, приголомшливий! Без олії, горіхів та тофу. Я зробила його дуже корисним. І тут на вас чекає сюрприз, моя маленька витівка - солоний арахіс. Я його обожнюю! Однак і арахісу у всьому торті - лише 40 грамів.

Торт-морозиво на смак – просто бомба! Збирається він із хрумкої основи, вершкової серединки-мороженого, живої карамелі та шовковистого ганаша. Готувати – простіше простого, я робила його експромтом.

Дуже класний рецепт веганської випічки я знайшла у інстаграмі Саші Гарикової, у якої сьогодні, до речі, день народження!
Прекрасна Сашко, від щирого серця вітаю тебе!

Отже, пиріг це буде або пирожки-кекси - що вам більше захочеться приготувати.

Рецепт надзвичайно легкий у виконанні, десерт виходить надфруктовим на смак.
Вчора я спекла такий пиріжок, використавши в прошарок замість одних лише ягід (як у Сашка) – 2/3 частини тертих яблук та 1/3 замороженої чорної смородини.

Смак пирога - …щось із чимось! І ніхто не здогадається, як саме було виготовлене тісто. Спробуйте, пригощаючи друзів, по приколу спитати, мовляв: у цьому пирозі такі продукти, і вгадайте, як я його робила. Вам неодмінно скажуть щось на кшталт: "замочувала манку в соку, потім туди цукор та ягоди".

Насправді нічого замочувати не треба.
Так, ще й цим хороший рецепт: після приготування не доведеться змивати з посуду тісто.

Такі маленькі, такі симпатичні, ммм!
Дуже м'які, ідеальні до склянки теплого соєвого молока.

Рецептом чудових кексів поділилася, вона напекла їх за рецептом з "Веганського нежданчика" :
- У свої кекси цукру я додала трохи менше, ніж в оригінальному рецепті - але цей момент повністю на ваш розсуд, можливо, комусь захочеться посолодше.

Не завжди чудова якість обумовлюється високою ціною і неймовірними трудовитратами. Веганський торт «Крейзі» - чудове підтвердження цього. Його собівартість дуже низька, ніяких важкодоступних продуктів для нього не потрібно, а з приготуванням легко може впоратися навіть семикласниця. І, тим не менш, його чудовий шоколадний смак відомий на весь світ!

Спробуємо приготувати цей чудовий десерт. А поки він дбає, трохи заглибимося в історію - адже вона така цікава і незвичайна!

Про світову славу та загальну любов

На початку минулого століття Америка переживала не найкращі часи… Повальне безробіття, інфляція, недолік найнеобхіднішого – все це насамперед позначилося на житті простих людей. Втім, решті світу жилося не легше.

До чого тут кулінарія, запитаєте ви? Адже саме політичні та економічні процеси стали причиною появи одного з найпопулярніших десертів у світі. І саме в тих суворих умовах народився рецепт супершоколадного «божевільного пирога», який навіть майже через сотню років радує дорослих і діточок у всіх кінцях землі. Причому практично цілий рік – так-так, навіть під час церковних постів!

Шоколадний торт веганський. Рецепт приготування

Не думаєте ж ви, що слово «божевільний» взялося з нізвідки? Це звичайні торти робляться за всякими нудними правилами, а не Crazy Cake! Тому нам навіть миска для тесту не знадобиться. І соду оцтом гасити не станемо, як це зазвичай буває. Будемо прямо у формі для коржа готувати, отак. Спершу висипаємо туди 2 склянки борошна, додаємо 0,5 склянки какао, чайну ложку соди та склянку цукру.

А в іншому посудині змішуємо 3/4 склянки рафінованої олії з двома склянками води та столовою ложкою оцту. Вливаємо рідину у форму, ретельно розмішуємо і відправляємо в розігріту до 180оС духовку.

Неоране поле експериментів

Хто ж не любить шоколаду? Ну, якщо хтось і не любить, то однодумців у нього небагато. Ми все точно любимо, тому й готуємо веганський шоколадний торт. А з чим найкраще шоколад поєднується? Однозначно відповісти на це питання дуже непросто ... Можна сміливо перерахувати безліч продуктів: горіхи і сухофрукти, свіжі ягоди, сир, вершки, карамель і багато іншого.

І всі ці чудові доповнення можна використовувати для кулінарних експериментів із пирогом Crazy Cake. Хочеться різноманітності? Просто додамо в тісто жменю рубаного фундука, кілька нарізаних шматочками часточок чорносливу або кураги, півсклянки родзинок.

А ще один незвичайний спосіб приготування десерту, так би мовити, для дорослих. У тісто для коржів додаємо склянку свіжої, мороженої чи в'яленої вишні. Зверху посипаємо однією-двома ложками ароматної розчинної кави. Готові коржі просочуємо коньяком та покриваємо розтопленим гірким шоколадом. І, незважаючи на відносно невелику собівартість, отримуємо страву, гідну солідного ресторану.

Чи любите випічку з ягодами? Сміливо експериментуйте з малиною, смородиною, чорницею, журавлиною. Не залишайте поза увагою і екзотику: часточки мандаринів, ківі, ананасів, бананів. Особливо вишуканим смак десерту вийде, якщо ягоди чи шматочки фруктів перед закладкою в тісто карамелізувати у звичайному чи коричневому цукрі.

Втім, можна зварити будь-який улюблений крем і наш пиріг перетвориться на справжній торт, який прикрасить собою урочистий святковий стіл.

А хто сказав, що приготовлене за цим рецептом тісто потрібно вилити у форму для пирога? Це не обов'язково! Беремо формочки для мафінів, наповнюємо до половини, випікаємо до готовності і прикрашаємо на власний розсуд. Відмінне доповнення до вечірнього чаювання, та й із собою можна брати в дорогу як перекушування.

Знахідка для веганів

Перший Crazy Cake буквально зліпили з того, що було під рукою, із простих та недорогих продуктів, які є у кожному будинку. Очевидно, винахідників так порадував результат, що вони щедро ділилися рецептом із сусідами та друзями, а ті, у свою чергу, ще з кимось. Згодом «божевільний пиріг» сподобався тим, хто дотримується церковних постів - адже в ньому немає жодного не скоромного продукту. Сьогодні багато хто застосовують до цього десерту назву «веганський торт», але, заради справедливості, треба сказати, що хоч він і вписується в концепцію вегетаріанства, спочатку винахідник перед собою такої мети не ставив. Хоча навряд чи це має значення для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження. Адже головне, що їх кулінарні скарбнички поповнили ароматного, дуже шоколадного та недорогого пирога.

Крем та топінг у тому ж стилі

А якщо вже мова зайшла про вегетаріанську кухню, варто згадати і про крем. Тим, хто вирішив готувати справжній веганський торт, не варто застосовувати для прикрашання покупного плиткового шоколаду (адже він містить молочні продукти). Краще зварити глазур зі звичайного какао. Не забуваємо і про класичні веганські спеції: пектин, агар-агар, за допомогою яких можна приготувати безліч корисних і смачних солодощів.

До речі, прикрасити веганський торт можна звичайним ягідним желе. А сироп від варення чудово підійде для просочення коржів.

Можна приготувати і особливий веганський крем. Підійде такий рецепт і для тих, хто дотримується посту або не вживає в їжу продукти тваринного походження за медичними показаннями. Для приготування "начинки" зіб'ємо веганський маргарин, поступово додаючи цукор. Попередньо можна ненадовго потримати в цукрі гілочку ванілі - тоді крем буде мати відповідний аромат.

Дуже смачний крем виходить і з кокосового молока. Його потрібно просто охолодити та збити з цукровою пудрою (або до однорідності. аромат кокосу поєднується просто чудово!

Інші веганські солодощі

У здоровій кухні є інші рецепти десертів. Наприклад, веганський торт без випічки. І, між іншим, не один! Поки дбає наш «божевільний пиріг», ознайомимося з досвідом тих, хто віддає перевагу здоровій їжі.

Отже, вегани готують багато чудових тортів без випічки. Зазвичай в їх основі - покупні коржики, зроблені з мелених горіхів, сухофруктів, злакових зерен. Прикрасити такий тортик можна фруктами та ягодами. А як робити веганський крем для такого пирога ми вже знаємо.

Подання до столу

Чи не настав час заглянути в духовку? Веганський торт дбає досить швидко!

Щоб корж легко вискочив з форми, дамо йому трохи охолонути, підклавши під дно вологий рушник. І поки по будинку поширюється дивовижний шоколадний аромат, дістанемо велику страву для сервіровки, на якій наш пиріг буде красуватися посеред столу. Поверхню тортика можна посипати цукровою пудрою або смаженими горішками. А як доповнення можна заварити смачний чай або подати фруктовий компот.

До речі, веганський торт, рецепт якого прийшов до нас із-за океану, можна подати і до заморських алкогольних напоїв: пуншу, глінтвейну, сангрії.