Список рецептів

У цій статті ми розглянемо різні рецепти, як приготувати смачний салат із яловичою печінкою. Салат стане чудовим доповненням на столі, а його приготування не триватиме багато часу. У більшості випадків салат готується з відвареної печінки, але не кожен знає, скільки варити яловичу печінку. А варити її слід близько 30 хвилин, але перед цим потрібно її замочити мінімум на півгодини в молоці або просто у воді.

Салат з буряком

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 500 гр.;
• Буряк – 3 шт.;
• Цибуля - 4 шт.;
• Майонез-150 гр.;
• Олія - ​​60 мл.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Печінку промити, очистити та нарізати брусочками.
2. Смажити на сковороді на олії до готовності (5-6 хвилин).
3. Буряк почистити, натерти на тертці та протушкувати на сковороді.
4. Цибулю почистити, нарізати півкільцями та пасерувати на олії.
5. Дати всім продуктам охолонути.
6. Укласти в салатник буряк, промазати його майонезом, поверх печінка з цибулею, а поверх знову буряк з майонезом.

Ось такий простий спосіб, як приготувати листковий салат із яловичої печінки. Смачного!

Салат з печінки з огірками та грибами

У цьому рецепті ми розглянемо приготування салату з маринованими огірками та грибами.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.;
• Яловича печінка – 500 гр.;
• Мариновані огірки – 4 шт.;
• Печериці – 300 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​60 мл.;
• Майонез – 100 гр.;
• Зелень;
• Сіль перець.

Приготування:

1. Печінку промити, очистити, відварити до готовності (близько 30 хвилин), нарізати на кубики.
2. Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиком.
3. Цибулю почистити, нарізати і разом із грибами обсмажити на олії (до готовності грибів).
4. Мариновані огірки нарізати кубиком, з'єднати з яйцями, вареною печінкою, додати|добавляти| цибулю з грибами.
5. Посолити, поперчити, заправити майонезом та ретельно перемішати.
6. При подачі прикрасити зеленню.

Салат святковий

Приготуємо смачні ласощі, якими можна буде прикрасити будь-який святковий стіл та здивувати всіх гостей.

Інгредієнти:

• Яловича печінка – 1 кг.;
• Огірки свіжі – 2 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Зелена цибуля – 2 стебла;
• Соєвий соус, оливкова та трюфельна олія - ​​по 50 мл.;
• Листя салату – 200 гр.;
• Борошно нутове - 100 гр.;
• Бальзамічний крем – 2ст.л.

Приготування:

1. У глибокій ємності укласти шарами листя салату з подрібненою зеленою цибулею, поверх півкільця цибулі та середньої товщини пластинки огірка.
2. Додати соєвий соус та оливкову олію, перемішати.
3. Печінку промити, нарізати тонкими пластинками, обваляти в борошні. Відправити на сковороду з олією та обсмажити з кожного боку до готовності (5-6 хвилин) з додаванням соєвого соусу.
4. Готову печінку нарізати соломкою та додати до інших продуктів.
5. Додати бальзамічний крем і полити трюфельною олією. Ретельно все перемішати.

Смачний салат готовий. Смачного!

Салат "Вікінг"

Для приготування салату «Вікінг» не потрібно стояти довго біля плити, він готується легко і швидко.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.;
• Печінка – 400 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Печериці – 1 банка;
• Майонез – 100 гр.;
• Сіль перець.

Приготування:

1. Печінку помити, почистити, відварити до готовності (близько 30 хвилин) і нарізати брусками.
2. Яйця відварити круто і натерти на тертці.
3. Цибулю почистити, нарізати півкільцями та пасерувати.
4. На окремій сковороді до золотистого відтінку обсмажити печериці.
5. Всі продукти з відвареною печінкою скласти в глибоку ємність, заправити майонезом, посолити, поперчити. Ретельно перемішати.

Салат з огірками та морквою

Ще один простий рецепт страви з яловичою печінкою.

Інгредієнти:

• Морква – 2 шт.;
• Печінка – 500 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Мариновані огірки – 2 шт.;
• Майонез – 100 гр.;
• Сіль перець.

Приготування:

1. Печінку промити, почистити та відварити до готовності (близько 30 хвилин).
2. Печінку охолодити та нарізати брусочками.
3. Моркву з цибулею почистити, моркву натерти на тертці, цибулю і огірки нарізати кубиком.
4. Моркву разом із цибулею відправити на сковороду та обсмажити до м'якості.
5. Овочі з вареною печінкою поєднати в тарілці, посолити, поперчити, додати майонез і перемішати.

Рецепт із сиром

Розглянемо рецепт страви із вареної печінки з сиром.

Інгредієнти:

• Печінка – 300 гр.;
• Солоний огірок – 1 шт.;
• Твердий сир – 100 гр.;
• Майонезу - 70 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Рослинна олія - ​​60 мл.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль.

Приготування:

1. Печінку промити, відварити до готовності (близько 30 хвилин).
2. Охолодити та натерти на великій тертці.
   
   
3. Зварене круто яйце нарізати на невеликі кубики.
   
   
4. 
   
   
   
   
5. 
   
   
6. Нарізати солоний огірок.
   
   
7. Всі продукти з'єднати з|із| вареною печінкою і заправити майонезом, посолити. Добре перемішати та подати на стіл.
   
   

Салат готовий! Смачного.

Салат з рисом

У даному рецепті ми приготуємо цікаві ласощі з рисом, які здивують вас своїм смаком.

Інгредієнти:

• Рис – 500 гр.;
• Печінка – 300 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Майонез – 50 гр.;
• Твердий сир – 70 гр.;
• Сіль перець.

Приготування:

1. Печінку помити, відварити до готовності та нарізати на невеликі кубики.
2. Також відварюємо рис.
3. Сир натерти на великій тертці.
4. Дрібними кубиками нарізати цибулю, залити окропом та відставити на 20 хвилин. Потім віджати та додати до печінки.
5. Посолити, поперчити, додати майонезу та всі продукти перемішати.

Смачного!

Салат з кукурудзою

Для страви з кукурудзою нам знадобиться:

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза - 1 банк (400 гр.);
• Печінка – 400 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Зелена цибуля – 60 гр.;
• Майонез – 70 гр.;
• Сіль.

Приготування:

1. Печінку промити, відварити до готовності, охолодити та нарізати кубиками.
2. Зварити яйця круто та моркву. Почистити та нарізати кубиком.
3. Дрібно нарізати зелену цибулю.
4. Промити цибулю і подрібнити її.
5. Кукурудзу без рідини змішати з|із| усіма продуктами, посолити, додати|добавляти| майонез. Добре перемішати.

Приготуємо завсідник святкових столів - листковий салат «під шубою».

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 500 гр.;
• Картопля – 2 шт.;
• Твердий сир – 100 гр.;
• Морква – 3 шт.;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Майонез – 150 гр.;
• Сіль перець.

Приготування:

1. Помити та зварити картоплю, моркву та яйця.
2. Цибулю почистити, нарізати та пасерувати.
3. Печінку промити, нарізати|нарізати| на шматки і відварити до готовності.
4. Печінку з'єднати з|із| пасерованою цибулею і подрібнити в блендері.
5. Натерти на тертці моркву, картоплю та сир.
6. Часник подрібнити та з'єднати з натертим сиром.
7. Жовток відокремити від білка і натерти їх окремо на дрібній тертці.
8. Білок змішати з морквою.
9. Викласти шарами в салатник: картопля, печінка з сиром, морква з білком, а поверх всього-яєчний жовток. Усі шари, крім жовтка, промазати майонезом
10. Салат поставити у холодильник на 5-6 годин.
11. Під час подачі на стіл можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Салат із грибами

Інгредієнти:

• Печінка – 300 гр.;
• Сушені гриби – 50 гр.;
• Картопля – 2 шт.;
• Солоні огірки – 2 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль перець;
• Оливкова олія -60 мл.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Маслини – 60 гр.

Приготування:

1. Гриби замочити на 3 години, потім варити протягом 30-40 хвилин. Охолодити та дрібно нарізати.
2. Яйця відварити круто і подрібнити.
3. Печінку помити та відварити до готовності (близько 30 хвилин). Охолодити та нарізати соломкою.
4. Нарізану печінку обсмажити на сковороді (3-4 хвилини).
5. Огірки та картопля нарізати соломкою.
6. Змішати всі продукти в салатнику, заправити олією, посолити, поперчити.
7. При подачі прикрасити за допомогою маслин та лимона.

Печінка – дуже корисний продукт, який слід регулярно включати до свого раціону. Ось лише у чистому вигляді його люблять не всі. Щоб догодити смакам і дорослих, і найменших членів сім'ї, варто поекспериментувати і приготувати салат з печивом яловичою.

Ця ситна закуска виходить також економною. Інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, 270 г печінки, 2 середні морквини, 3 мариновані огірочки, 90 г консервованої кукурудзи, сіль, майонез.

1. Субпродукт позбавляється плівки, жовчних проток та інших включень. Після цього промивається, підсушується серветками із паперу.
2. Тонкі платівки печінки обсмажуються на добре розігрітій олії. Далі в ньому ж пасеруються тонкі півкільця цибулі, а потім дрібна соломка моркви.
3. М'ясо на цей час відкладається убік, остуджується та подрібнюється брусочками.
4. Огірки також ріжуться тонкими брусками.
5. Усі підготовлені інгредієнти змішуються та посипаються кукурудзою без рідини.
6. Залишилося посолити частування та заправити соусом.

Щоб унеможливити явний солодкуватий присмак кукурудзи, можна використовувати не консервований, а заморожений продукт. Він попередньо відварюється у підсоленій воді.

З додаванням грибів

Поряд із овочами у страву можна додавати і гриби. Найкраще брати свіжі печериці (180 г). Інші інгредієнти: 320 г печінки, цибулина, 3 мариновані огірки, сіль, суміш перців, майонез.

1. Підготовлена ​​печінка заздалегідь відварюється, остуджується та ріжеться тонкою соломкою.
2. Цибуля подрібнюється дрібними півкільцями, обсмажується на олії спочатку поодинці, а потім - зі слайсами грибів.
3. Огірки також ріжуться соломкою.
4. Усі інгредієнти соляться, перчать, змащуються майонезом та перемішуються.

Перед тим, як знімати пробу, потрібно залишити закуску в холоді мінімум на одну годину.

Листковий салат з яловичою печінкою

Цей варіант закуски добре підійде для святкового столу, адже він не лише апетитний, а й красиво поданий. Інгредієнти: 3 відварені картоплини, 4 приготовані круто курячі яйця, 320 г яловичої печінки, велика варена морква, половина пучка зеленої цибулі, сіль, цибулина, майонез.

1. Вже зварені інгредієнти подрібнюються за допомогою великої тертки (картопля, морквина, яйця).
2. Печінка без плівок ріжеться тонкими брусочками і добре обсмажується на розігрітій олії, після чого остуджується і не менше 2 разів пропускається через м'ясорубку.
3. Цибуля пасирується на жирі, що залишився від субпродукту.
4. Шари викладаються в наступній послідовності: цибуля – картопля – печінка – яйця – морква – рубана зелень. На смак вони присолюються і змащуються майонезом.

Цей листковий салат дуже виграє, якщо подати страву у прозорому салатнику.

З болгарським перцем

Солодкий перчик додасть закуски соковитості. Інгредієнти: 260 г субпродукту, кілька великих листків салату, болгарський червоний перець, фіолетовий салатний лук, великий томат, сіль, 2 великі ложки борошна, оливкова олія, прованські трави.

1. Підготовлені шматочки печінки обвалюються в підсоленому борошні та обсмажуються до легкої скоринки. Їх одразу присипати улюбленими спеціями.
2. На маслі, що залишилося, ріжуться тонкі брусочки солодкого перцю.
3. Листя салату стане основою закуски. На них викладається печінка, великі скибочки помідора, охолоджений перчик, тонкі кільця цибулі.
4. Поливається закуска сумішшю оливкової олії із дрібкою прованських трав.

Цей рецепт салату можна змінювати на свій смак, наприклад, замість цибулі використовуючи баклажан.

Печінковий салат з яйцем та часником

Крім перерахованих у назві продуктів, одним з основних у такій закусці стане твердий сир. Інгредієнти: 120 г печінки, 90 г сиру, 2 великі варені яйця, пара часникових зубків, сіль, майонез.

1. Печінка вариться до готовності у солоній воді.
2. Субпродукт та яйця натираються на великій тертці. Сир треться за допомогою дрібної.
3. Викладається закуска шарами: яйця – печінка – розчавлений часник – сир. Вони до смаку присолюються і промазуються соусом.

Допускається замінювати майонез середньо жирною сметаною.

Із солоними огірками

Огірочки найкраще купувати домашнього приготування без зайвих спецій. Інгредієнти: 360 г курячої печінки, 4 шт. моркви і стільки ж цибулі, 5 відварених яєць, 8-9 солоних огірків, майонез, сіль.

1. Печінка позбавляється всього зайвого (Особливо важливо зняти з неї плівку), після чого вариться у киплячій солоній воді близько 20 хвилин. Коли продукт охолоне, він дрібно кришиться гострим ножем.
2. Кубики цибулі пасеруються на вершковому маслі.
3. Морквина вариться до м'якості.
4. Білки та жовтки варених яєць натираються окремо.
5. Солоні огірочки труться на тертці. Аналогічним чином подрібнюється і варена морква.
6. Усі підготовлені складові з'єднуються, соляться та змащуються майонезом.

Якщо вирішено викласти закуску шарами, то останнім має стати шар із яєчних жовтків.

Теплий салат із яловичою печінкою

Таку закуску цілком можна подати навіть на обід як повноцінну ситну страву. Інгредієнти: 320 г печінки, по 180 г печериць та стручкової квасолі, великий томат, фіолетова цибулина, сіль, сухий часник, по великій ложці борошна та лимонного соку, суміш перців.

1. Печінка промивається, ріжеться на шматочку, заливається холодною водою і залишається на півгодини при кімнатній температурі. Можна змішати воду для вимочування з молоком.
2. На добре розігрітій олії обсмажується квасоля, присипана сіллю та сухим часником. У цю ж сковорідку всипаються тонкі кільця цибулі та слайси грибів. Разом компоненти готуються ще 12-14 хвилин.
3. Овочі і печериці перекладаються в салатник, а на порції масла, що залишилася, обсмажуються обваляні в борошні з сіллю і перцями шматочки субпродукту.
4. Залишилося додати у закуску шматочки свіжого томату.

Перед подачею до столу частування збризкується лимонним соком. Можна посипати тертим твердим сиром.

Рецепт із зеленим горошком

Зелений горошок береться консервований. Достатньо стандартної банки. Інші інгредієнти: 2 відварені яйця, 230 г яловичої печінки, пучок петрушки, сіль, майонез, суміш перців.

1. Субпродукт без плівки ріжеться шматочками та вариться 25 хвилин. Далі він нарізається кубиками.
2. Так само подрібнюються і заздалегідь зварені курячі яйця.
3. Свіжа петрушка промивається, струшується від води та дрібно рубається.
4. Усі підготовлені інгредієнти поєднуються, до них висипається горошок без рідини. Залишається посолити, поперчити закуску та приправити майонезом.

Подавати салат до столу можна відразу.

Скільки варити яловичу печінку для салату?

Кожній господині буде корисно знати, скільки варити печінку яловичою для салату. Дотримання точного часу приготування дозволить зберегти м'якість та ніжність продукту.

Насамперед потрібно враховувати, якої величини варяться шматочки. Якщо печінка була попередньо нарізана, то процес займе 40-45 хвилин. А невеликі шматочки субпродукту будуть готові вже за 20-25 хвилин.

Заморожену печінку перед варінням потрібно розморозити, залишивши при кімнатній температурі. Щоб продукт не висихав, слід накрити плівкою.

Досвідчені господині знають, що одним м'ясом ситий не будеш, та й приїдається воно досить швидко. Тому і необхідно урізноманітнити свій раціон так званим лівером. З усіх нутрощів, представлених в асортименті магазинів, краще зупинитися на печінці.

Чому потрібно включити печінку до свого раціону?

Існує думка, що печінку не можна вживати в їжу, адже саме цей внутрішній орган затримує шкідливі речовини. Насправді така думка є помилковою. У печінці міститься дуже багато вітамінів (А, В, С) та мікроелементів (кальцій, натрій, залізо) та життєво необхідних амінокислот. Чудовою властивістю печінки, що також говорить за її вживання, є низька калорійність (1000 ккал).

Такі страви подають у лікарняних їдальнях та просто рекомендовані до вживання при цукровому діабеті та зниженому імунітеті. Причому продукт дає досить великий простір кулінарної фантазії: з неї готують підливу, рагу, а безліч рецептів салатів з яловичої печінки порадує будь-якого гурмана.

Щоб страва з печінки вийшла справді смачною, необхідно правильно її вибрати та обробити. При покупці м'ясо має бути однорідного кольору і пружним на дотик. Після того, як ви принесете печінку додому, замочіть її у воді. Потім необхідно добре проварити печінку, періодично змінюючи воду і знімаючи накип, що утворюється.

Вкрай поширена страва - печінковий торт. Щоб його приготувати, необхідно лише спекти млинці з печінки, перекласти їх обсмаженою морквою з часником і майонезом (або іншими інгредієнтами на розсуд кухаря).

Але все-таки, мабуть, найсмачніші страви з печінки – це салати. Далі в нашій статті ви дізнаєтеся, як приготувати прості смачні салати з яловичої печінки листковий салат, салат ненажеру та салат з морквою, цибулею та солоними огірками.

Шар за шаром

Отже, ви вибрали в магазині правильний шматок печінки, принесли його додому, почистили від плівок, промили, вимочили та зварили. Які ж маніпуляції необхідно зробити, щоб із нього вийшов салат із яловичої печінки шарами?

По-перше, приготуйте продукти, які вам потрібні для салату:

• . печінка яловича - півкілограма
• . голландський сир - сто грам
• . курячі яйця - три штуки
• . картопля - двісті грам
• . цибулина - одна штука
• . майонез – сто п'ятдесят грам
• . зелень петрушки та кропу - за смаком
• . сіль, перець - за смаком

По-друге, поставте на вогонь дві каструлі: одну для того, щоб відварити яйця, іншу під картоплю. Коли ці інгредієнти будуть готові, все остудіть та почистіть. Очищені яйця подрібніть на дрібній тертці, а картопля - на великій.

Далі натріть на великій тертці печінку та сир. Запасену цибулю необхідно почистити, нарізати на дрібні кубики і залити окропом. Дайте йому трохи постояти і злити воду, тоді цибуля не буде надмірно гострим і гірким і не переб'є смак самої страви.

Після того, як всі продукти будуть готові, починайте викладати шари.

1. Спочатку змастіть дно салатниці майонезом. На нього викладіть печінку і знову промажте майонезом.
2. Сформуйте шар цибулі, на нього покладіть шар картоплі, знову промажте все майонезом.
3. Далі викладаються яйця і теж промазують майонезом.
4. На верх викладається шар сиру і прикрашається зеленню.
5. За бажанням шари салату соляться і перчать.

Щільно закрийте салатницю плівкою або кришкою. Перед тим як приступати до трапези, дайте салату просочитися в холодильнику.

Цей салат можна приготувати, використовуючи курячу печінку. Згідно з іншим рецептом на салат з яловичою печінкою можна викласти поверх сиру ще й помідор.

Печінковий салат з морквою та солоними огірками

• яловича печінка - двісті п'ятдесят грам,
• куряча грудка гриль - півкілограма,
• цибуля - одна штука,
• морква - одна штука,
• солоні огірки - штуки,
• часник - три зубчики,
• оливкова олія,
• лимонний сік,
• сіль,
• цукор.

Для цього салату також необхідно обробити та відварити печінку. Після того, як вона охолоне, наріжте соломкою. Також соломкою нарізаються морква, солоні огірки та куряче м'ясо Цибулину поріжте півкільцями і трохи припустіть на олії. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, заправте оливковою олією, поперчіть і посоліть до смаку.

Подаючи на стіл будь-який з цих салатів, ви можете прикрасити страву гілочками петрушки чи кропу. Для прикраси листкового варіанта з яловичою печінкою чудово підійде фігурно вирізаний томат або яєчний жовток. До другого варіанта підійде серпантин із солоного огірка. Загалом, надихайтеся та експериментуйте! Смачного!

Печінка, як відомо, відповідає за фільтрацію шлаків в організмі. Але це зовсім не означає, що лівер великої рогатої худоби не можна вживати в їжу. Навпаки, цей орган – кровотворний, і якщо ви хочете підвищити рівень гемоглобіну, а заразом зміцнити імунітет, вам просто необхідно включити печінку до свого раціону. Особливо корисний яловичий лівер. У ньому містяться вітаміни А, С та В, цінні амінокислоти (лізин, триптофан та метіонін), а також такі мінерали, як кальцій, мідь, натрій та залізо. Щоб зміцнити стінки судин і знизити ризик серцевих захворювань, необхідно частіше їсти лівер. Адже в ньому міститься у великій кількості гепарин. З яловичої печінки можна приготувати масу смачних страв. Це і котлети, і паштет. Гарний лівер у смаженому та тушкованому вигляді. У цій статті ми зробимо огляд рецептів салатів із печінкою. Яловичий лівер має дивовижну властивість поєднуватися майже з усіма продуктами харчування. Різноманітні овочі, фрукти, сири, гриби, яйця і навіть риба – всі ці компоненти мирно «вживатимуться» в одному салатнику. Не вірите? Прочитайте і постарайтеся втілити в життя наведені нижче рецепти, щоб переконатися самим. Лівер вважається дієтичним продуктом. Він низькокалорійний (всього 100 ккал) і не шкодить фігурі.

Підготовка продуктів

Існує безліч рецептів салатів, у яких головним інгредієнтом виступає яловича печінка. Ці страви можуть бути як холодними, і теплими. В останньому випадку лівер обсмажується і додається до салату перед самою подачею. Є закуски, де всі інгредієнти укладаються шарами. І, нарешті, існують прості рецепти салатів із яловичої печінки, де всі компоненти перемішуються. Але якщо овочі для закусок достатньо помити і нарізати (або відкрити банку, якщо вони знаходяться в маринованому вигляді), то з лівером справа не так просто. Печінка продається сирою і нам потрібно її відповідним чином приготувати, перш ніж ввести до складу страви. Лівер знаходиться як би в прозорому мішечку. І нам треба цю плівку зняти. Гострим ножем підтягуємо її край і тягнемо від себе, стягуючи зі шматка лівера, як панчоху. Далі потрібно вирізати жовчні протоки. Якщо цього не зробити, печінка при кулінарній обробці набуде гіркого смаку. Після цього лівер вже можна варити, обсмажувати чи готувати на пару – залежно від того, що пропонує рецепт приготування.

Простий салат з печінки яловичої: покроковий рецепт

На першому етапі займемося лівером. Півкілограма субпродукту ретельно помиємо, зачистимо від плівки. Покладемо у холодну воду (дві третини обсягу каструлі). Додамо сіль, кілька горошин перцю та два лаврові листки. Поставимо каструлю на середній вогонь. Як тільки вода закипить, робимо полум'я мінімальним. Варимо печінку до готовності хвилин двадцять, постійно виловлюючи шумівкою піну, що утворилася. Ялов'ячий лівер кращий за свинячий, оскільки він зовсім не дає гіркоти. На другому кроці готову печінку витягаємо з бульйону і даємо охолонути. Нарізаємо тонкою соломкою чи натираємо великою соломкою.

На кроці третьому дві цибулини чистимо і шаткуємо дрібно. У сковороді розігріваємо суміш вершкового та рослинного масла (по столовій ложці кожного). Пасеруємо цибулю до м'якості та легкої золотистості. Викладаємо на блюдо.

Злегка обсмажена цибуля та лівер - два інгредієнти, які використовують майже всі рецепти салатів з печінки. Тепер переходимо до особливостей нашої закуски.

Подальші дії

Четвертим кроком буде підготовка голландського сиру. Шматок на 200 г потрібно потерти великою стружкою. Переходимо до наступного етапу. Два яйця варимо круто. Остуджуємо їх, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Усі інгредієнти можна складати у салатник. Наступний етап - витягаємо з банки два солоні або мариновані огірочки. Їх ми нарізаємо тоненькими кружальцями чи соломкою. Солимо яєчний салат із яловичої печінки, приправляємо чорним меленим перцем, кардамоном, мускатним горіхом. Як соус рецепт рекомендує майонез (120 грамів). Але цю жирну заправку можна з таким самим успіхом замінити сметаною або натуральним йогуртом. Перемішуємо всі компоненти салату. Прикрашаємо страву дрібно нарубаною зеленню кропу та петрушки.

Варіант 1. З кукурудзою

Вище ви прочитали покрокову базову інструкцію, як приготувати салат із яловичою печінкою. Варіантів цього рецепту безліч. Наприклад, ось один із них, із солодкою консервованою кукурудзою. Лівер (400 г) готуємо, як і в попередньому рецепті. Також подрібнюємо його соломкою або на тертці. А ось цибулю замінюємо зеленою. Сто грамів пір'я січемо в салатник. Два яйця варимо круто, чистимо, нарізаємо шматочками. Відкриваємо банку із кукурудзою. Відціджуємо зерна від рідини. Для салату з яловичої печінки нам потрібно 350 г кукурудзи. Відварюємо в мундирах дві моркви. Чистимо їх, нарізаємо дрібними кубиками. Усі компоненти з'єднуємо. Солимо, заправляємо майонезом та спеціями. Подаємо в порційних креманках, вистелених листям салату. Страву прикрашаємо тертим сиром.

Варіант 2. З грибами

Кукурудза та морква виключаються зі списку інгредієнтів, натомість додаються картопля та печериці чи боровики, а також деякі інші інгредієнти. За багатим складом цю закуску можна віднести до святкових салатів з яловичої печінки, хоча вона готується надзвичайно просто. Півкіло лівера ми спочатку відварюємо та нарізаємо невеликими шматочками. Гриби (100 г сухих білих або 200 г свіжих печериць) замочуємо або чистимо. Якщо ви бажаєте приготувати теплий салат, спочатку займіться холодними компонентами. Наріжте три солоних огірочки і дві цибулини якомога дрібніше. Виловіть із банки штук двадцять оливок без кісточок. Лайм або маленький лимончик наріжте тонкими кружальцями. Тепер займемося гарячими інгредієнтами. Шматочки печінки обсмажити на олії. Виловлюємо лівер на тарілочку, а на їхнє місце на сковороді поміщаємо гриби. Смажимо до золотистості. Варимо до готовності чотири яйця та дві картоплини у мундирі. Очищаємо, нарізаємо кубиками. Все змішуємо, солимо, заправляємо майонезом. Прикрашаємо кружальцями лимона та оливками.

Такі закуски прийнято подавати в прозорому блюді, щоб було видно всі пласти. Варимо в різних каструльках півкіло яловичого лівера, три яйця та два бульби картоплі у мундирах. Велику цибулину дрібно шаткуємо і заливаємо окропом з чайною ложечкою цукру. Коли вода охолоне, ми її акуратно виллємо. Поки інгредієнти для салату з яловичої печінки варяться, подрібнимо на середній тертці сто грамів голландського сиру і відвідаємо свіжу зелень кропу та петрушки. Для листкового закуски всі компоненти готуються в окремих ємностях. Три картопля і лівер крупно, а яйця - дрібно. Тепер складатимемо салат шарами. Але спочатку посуд, в якому ми подаватимемо закуску, змастимо майонезом. Цим соусом ми надалі прошалюватимемо кожен пласт. На дно укладаємо тертий лівер. Далі йдуть шари цибулі, картоплі, яєць. Ще раз змащуємо майонезом, а потім прикрашаємо страву тертим сиром та рубаною зеленню. Непогано виглядає також листкова закуска, де картопля та яйця кладуться вниз, далі йде пласт вареної подрібненої моркви, а печінка знаходиться посередині.

Новорічний салат

Півкіло яловичого лівера відварюємо, як завжди. Коли печінка охолоне, двічі пропускаємо її через м'ясорубку. Від двох сирих морквин відрізаємо кілька гуртків, які за допомогою гострого ножа перетворюємо на зірочки чи квіточки. Три цибулини шаткуємо півкільцями. Морквину, що залишилася, нарізаємо тоненькою соломкою. Розігріваємо на сковороді олію. Пасеруємо до золотистого кольору цибулю з морквою. Новорічний листковий салат із яловичою печінкою формуємо так. Круглу піалу змащуємо майонезом. Укладаємо на дно трохи лівера. Утрамбовуємо, рівняємо шар. Укладаємо цибулю з морквою. Зверху поміщаємо ще один шар печінки. Перевертаємо піалу на плоску страву, в якій збираємося подавати салат. Полукулю, що вийшла, рясно змащуємо майонезом. Прикрашаємо біле поле зірочками моркви, пір'ям зеленої цибулі, фігурками з маслин та болгарського перцю, намагаючись надати салату вигляду ялинкової іграшки. Бажано взяти маленьку піалу. Тоді інгредієнтів вистачить на кілька іграшок, щоб прикрасити ними «ялинку».

Ізраїльський салат

Єврейська кухня дуже смачна, і водночас економна. Давайте подивимося, як приготувати салат з яловичою печінкою по-ізраїльськи або, іншими словами, як перетворити самі базові продукти на вишуканий делікатес. Лівер (400 грамів) очищаємо від плівок та миємо. Відварюємо звичайним способом. Нарізаємо на шматочки по два сантиметри завбільшки. Обсмажуємо їх на мізерній кількості олії п'ять хвилин. Додаємо дві столові ложки жирної сметани або 25-відсоткових вершків. Перемішуємо. Солимо блюдо, приправляємо спеціями. Вище ми вже розповідали, як приготувати теплий салат із яловичої печінки. Ізраїльську закуску можна подати гарячою. Підготуємо заздалегідь холодні інгредієнти. Помиємо сто грамів помідорів чері, обсушимо, поріжемо навпіл. Жменя листочків руколи порвемо руками. Підготуємо сто грамів кедрових горішків. На блюдо перекладаємо зі сковороди яловичу печінку у сметані. Посипаємо руколою та горішками. Збризкуємо бальзамічним оцтом і тут же подаємо.

Оригінальний святковий салат. Підготовка інгредієнтів

На початку нашої статті ми задекларували, що яловича печінка поєднується майже з усіма продуктами харчування, зокрема з рибою. Настав час дати підтвердження цим словам. Цей смачний салат із яловичої печінки здивує не лише вас, а й ваших гостей дивовижним поєднанням інгредієнтів. Всі наші попередні рецепти починалися словами: відваріть лівер до готовності. Відступимо зараз від цього правила. Печінку очистимо від плівок і поріжемо шматками – як на стейки. Посиплемо прянощами та сухим кропом. Посічемо пару зубчиків часнику, змішаємо з кількома краплями оливкової олії. Пастою, що вийшла, натрьом стейки з двох сторін. На сковороду наллємо зовсім небагато рафінованої олії. Добре розігріємо і викладемо стейки. Просмажимо по повній готовності. Лівер і зовні, і в середині має придбати сірувато-коричневий колір. Відварюємо круто два-три яйця. Чистимо, натираємо дрібно в окрему миску. В іншу ємність ріжемо тонкими кружальцями чотири маленькі солоні огірочки. Вибирайте хрусткі овочі, щоб із них не виділялося багато соку. Моркву почистимо, помиємо, натріть дрібно, посиплемо сіллю та цукром, дамо постояти з чверть години. Смажені стейки ріжемо довгастими шматочками. Також подрібнюємо філе малосольної червоної риби. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Заливаємо окропом. Даємо постояти, відціджуємо. Так лук позбавиться своєї гіркоти. Майонез змішаємо зі сметаною у рівних пропорціях. Сто грамів твердого сиру натрьом стружкою.

Укладаємо салат

Вибираємо глибоке прямокутне або квадратне блюдо із прозорого скла. Кожен шар нашого оригінального салату з яловичої печінки ми промазуємо сіточкою із підготовленого соусу. Перший пласт – це половина лівера. Слідом йдуть солоні огірочки. На них ми розмішаємо терту морквину. Вище йде шар червоної риби. Присипаємо її півкільцями цибулі. Викладаємо шар тертих яєць. Зверху розміщуємо печінку, що залишилася. На цей раз соусу не шкодуємо. Обмазуємо ним всю поверхню салату. І, нарешті, на самому верху розміщуємо тертий сир.

Дуже ситний салат із рисом

Ця закуска цілком може послужити повноцінною вечерею. Особливо якщо ви стежите за фігурою. Для того щоб приготувати такий салат, відваріть половину склянки рисової крупи будь-якого сорту. Що далі? Триста грамів яловичої печінки очищаємо від плівок і відварюємо у підсоленій воді зі спеціями до готовності. Окремо готуємо круто два яйця. Дві цибулини шаткуємо тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді олію. Пасеруємо цибулю до золотистого відтінку. Пучок кропу дрібно січемо. Цей салат із яловичої печінки подається холодним. Тож чекаємо, доки всі інгредієнти страви охолонуть до кімнатної температури. Лівер подрібнюємо на середній тертці, а яйця – на великій. Починаємо укладати наш салат у прозору страву. Його шари йдуть у такій черговості (знизу догори): печінка, цибуля, майонез, рис, сітка з соусу, кріп, яйця. Для прикраси візьмемо кружки помідорів, оливки чи чорні маслини. Але весь цей декор поміщаємо на шар майонезу. Ставимо салат у холодильник на кілька годин для просочення.

Закуска з тушкованого ліверу

В основному в рецептах приготування салатів із яловичої печінки використовується варений субпродукт. Бачили ми й винятки із цього правила. Так буде й у цьому рецепті. Ми звільнимо від плівок 320 г печінки, поріжемо її шматочками, згасимо в накритій сковороді до готовності, періодично підливаючи воду. Коли лівер охолоне, солимо його та приправляємо спеціями. Дві цибулини та моркву нашаткуємо соломкою, підсмажимо до золотистості на вершковому маслі. Додамо овочі до печінки, згасимо ще трохи. У страву рвемо руками листя салату. Ягоди винограду (бажано без кісточок) ріжемо навпіл. Все змішуємо, солимо, присмачуємо спеціями. Збризкуємо оливковою олією і подаємо.

Салати з м'ясом - прості рецепти

Спробуйте салат з печивом яловичою за нашим фірмовим сімейним рецептом з докладними фото та відео – ви точно залишитеся задоволені! Почастуйте своїх рідних.

45 хв

400 ккал

5/5 (2)

Я з дитинства не любила салати з вареної яловичої печінки, оскільки мені завжди здавалося, що куряча ніжніша, делікатніша і ароматніша. Однак час показав, що це не так - зовсім недавно, будучи на сімейному святі у свекрухи, я скуштувала зовсім дивовижний і дуже смачний салат з яловичою печінкою, полюбивши його відразу і назавжди.

Переписавши рецепт, я буквально вчора вперше приготувала кілька варіантів цієї чудової страви, і сьогодні після сніданку споглядаю порожні салатниці. Що й казати, салатики дуже сподобалися моїм близьким.

Салат з печінкою яловичою та морквою

Кухонна техніка

Підготуйте всі необхідні інструменти, посуд та прилади для успішного приготування салату.

• салатницю фаянсову або порцелянову об'ємом від 800 млабо відповідне блюдо,
• кілька глибоких мисок об'ємом від 250 до 750 мл,
• дві каструлі з протипригарним покриттям об'ємом від 850 мл,
• столові ложки, чайні ложки,

• мірну чашку або кухонні ваги,
• рушники бавовняні, паперові або лляні,
• лопатку, тертку, дерев'яну обробну дошку та гострий ніж.
• Крім того, вам може знадобитися міксер або блендер для полегшення перемішування деяких видів заливок для салату.

Необхідні інгредієнти

Чи знаєте ви? У салат з яловичою печінкою, морквою та солоними огірками можна додати ще трохи натертого на великій тертці твердого вершкового або ковбасного сиру. Крім того, постарайтеся підібрати для заливання простий та якісний «провансаль» без ароматизаторів чи барвників.

Підготовка

1. Гарненько промиваємо печінкуі рятуємо її від сухожиль, плівок та інших небажаних елементів.
2. Після цього кладемо її в каструлю і варимо приблизно півгодини.
3. Даємо м'ясу трохи охолонути і нарізаємо його на смужки чи брусочки.
4. Майонез засипаємо перцем і сіллю,потім збиваємо на середній швидкості близько хвилини.
5. Цибулю та моркву промиваємо, після чого натираємо на великій або середній тертці.

Важливо!Скільки часу варити яловичу печінку для салату? Точної відповіді бути не може – все залежить від кількості, свіжості та якості купленого вами компонента. За моїми спостереженнями, свіжіша печінка готується швидше, а ось стару можна варити і годину.

Готуємо

На цьому все,ваш перший варіант вишуканого салату з печінкою повністю готовий! Прикрасьте його свіжою зеленню, зубчиками часнику та вареними перепелиними яйцями,якщо хочете зробити страву красивішою для святкового столу. Крім того, салат чудово справляється з роллю самостійної страви.

Відеорецепт приготування салату з яловичою печінкою та морквою

На відео можна докладно розглянути процес приготування чудового салату з яловичою печінкою та морквою по-корейськи.

Салат з яловичою печінкою та квасолею

Час приготування: 25 - 35 хвилин.
Кількість порцій: 10 – 13.
Калорійність на 100 г: 250 - 350 ккал.

Необхідні інгредієнти

• 550 г печінки;
• 200 г консервованої квасолі;
• 150 мл майонезу;
• 3 середні цибулини;

• 45 мл соняшникової олії;
• 5 г кухонної солі;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 5 г запашного меленого перцю.

Чи знаєте ви? Даний рецепт салату з яловичої печінки допускає додавання додаткових компонентів, які можуть посилити смак і аромат виробу – наприклад, буряк з часником або гриби з маринованою цибулею зроблять вашу страву різноманітнішою, ситною та красивою на вигляд.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Печінку заливаємо холодною водою, даємо їй постояти приблизно 10 хвилин.
2. Квасоля відкидаємо на друшляк,щоб забрати зайву рідину.
3. Очищений лук промиваємо, нарізаємо на півкільця і ​​кладемо в окрему миску.
4. Перець, сіль та майонез перемішуємо разом, потім збиваємо хвилину на середній швидкості.

Готуємо

Відеорецепт приготування салату з яловичої печінки та стручковою квасолею

Правильне приготування листкового салату з яловичої печінки та квасолі можна переглянути на відео нижче.

Салат з яловичої печінки з грибами

Час приготування: 20 - 30 хвилин.
Кількість порцій: 9 – 13.
Калорійність на 100 г: 200 - 300 ккал.

Необхідні інгредієнти

• 300 г печінки;
• 50 – 100 г свіжих чи сушених грибів;
• 2 варені картоплини;
• 2 курячі яйця;