Сьогодні тема статті: Ікра кабачкова на зиму в домашніх умовах Настала гаряча пора заготівель кабачків на зиму. У попередніх статтях ми добре і смачно поїли різні страви з кабачків: навчилися різними начинками, впізнали смачні на сковороді та змогли навіть зробити. Процес консервації кабачків на зиму не можна обминути.

Слово "консерви" походить від латинського слова conservo - "зберігаю". Переконливе та просте слово. Наше завдання дати організму у зимовий період біологічно активні речовини, які присутні у консервованій кабачковій ітрі. Звичайно, готовий рецепт – основа, але кожен може внести до нього щось своє та отримати неординарний смак.

Про це не можна сказати. Велику небезпеку при виробництві консервів, особливо овочевих, є зараження паличкою ботулінуса. Цей мікроб поширений у природі. Розвивається він без доступу повітря, тому герметично закриті консерви - гарне живильне середовище для життєдіяльності ботулінуса.

Під час пастеризації палички ботулінусу гинуть. А за високої кислотності продукту (рН нижче 4.5) бактерії ботулінуса не розвиваються. Тому до домашнього консервування потрібно ставитися серйозно і дотримуватися всіх технологій.

Кабачкова ікра на зиму - рецепт з томатною пастою та перцями

Дізнайтеся найсмачнішу заготовку з кабачка з томатною пастою.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків
• 8 - 10 перців солодких болгарських
• 1 перець гіркий
• 100 г часнику
• 0.5 склянки цукру
• 2 ст. ложки солі
• 400 г олії рослинної
• 400 г томатної пасти
• 1 ст. ложка 70% оцтової кислоти

Приготування:

Овочі готуємо для пропускання через м'ясорубку.

Кабачки очищаємо та нарізаємо кубиками.

Болгарські перці миємо та очищаємо від внутрішнього вмісту.

Очищаємо та миємо часник.

Поки готуємо овочі, у нас відбувається стерилізація скляних банок.

Починаємо пропускати підготовлені овочі через м'ясорубку. Спочатку пропускаємо кабачки.

Потім пропускаємо солодкі перці та гіркий. У нас є червоний перець, ви можете взяти будь-який інший колір.

Після перців пропускаємо часник.

Потім змішуємо всі пропущені овочі у металевій каструлі для варіння.

Додаємо всю томатну пасту.

Вливаємо олію.

Всипаємо цукор півсклянки та дві ложки солі.

Все добре перемішуємо. Ікра виходить червоного кольору, а якби у вас були перці жовті та зелені, то маса була б оранжевого кольору.

Ставимо на вогонь і варимо 1 годину. Коли вперше вміст закипає, вогонь зменшуємо. Протягом години потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою і помішуємо через 5 - 10 хвилин. Приблизно за півгодини до кінця варіння знімати кришку і варити далі без неї, щоб рідина випарювалася.

За 5 хвилин до кінця варіння вливаємо одну ложку оцтової кислоти та перемішуємо.

Після 5 хвилин варіння ікра готова. Розкладаємо її в підготовлені банки, насолоджуємося смачним ароматом та

закриваємо кришками.

Банки добре зберігаються у прохолодному місці та не вибухають.

Рецепт кабачкової ікри - як у магазині

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 2.5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2.5 кг болгарського перцю
• 0.5 кг томатної пасти
• 300 г часнику
• 1 склянка рослинної олії
• сіль за смаком

Приготування:

1. Усі продукти пропустити через м'ясорубку окремо.
2. Смажимо, пропущені через м'ясорубку продукти в наступній послідовності: спочатку смажити цибулю (він має бути прозорим), додаємо моркву, через 15 - 20 хвилин - кабачки, потім через 20 хвилин - перець. Потім покладіть часник та томат.
3. Всю підготовлену масу треба гасити 2 години на невеликому вогні, часто помішуючи.
4. Гарячу масу закатати у стерилізовані банки.

Виходить кабачкова заготівля з ароматом та смаком як з магазину і навіть краще, не сумнівайтесь.

Ікра з кабачків на зиму – пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг помідорів
• 3 чайні ложки 9% оцту
• 2 головки часнику
• сіль, перець, олія, кріп, петрушка

Приготування:

1. Кабачки та моркву пропустіть через м'ясорубку, цибулю поріжте дрібними кубиками. Помідори нарізати шматочками.
2. Смажити потрібно все час окремо на рослинному маслі, додаючи сіль і перець за смаком.
3. Потім все поєднати разом і ще загасити до готовності. Наприкінці варіння додати оцет.
4. У готову ікру додати|добавляти| нарізані кріп і петрушку. Потім додати часник, пропущений через часник. Все добре змішати та скласти у стерилізовані банки та закатати.

Виходить смачно – пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму зі смаком дитинства

Цей рецепт робиться зі стерилізацією банок — це буде якісний процес, щоб банки не роздмухувалися.

Інгредієнти:

• 250 г кабачків (вже очищених)
• 300 - 400 г цибулі
• морква
• 3 - 4 ст. ложки томатної пасти
• 15 г лимонної кислоти
• 100 г олії (для смаження цибулі)
• гіркий перець для пікантності
• 2 ст. ложки цукру з гіркою
• сіль за смаком

Приготування:

На вулиці літо і робитимемо ікру будемо в літній кухні. Миємо та очищаємо від сміття кабачки, моркву, цибулю. Замочуємо у тазу.

Якщо кабачок зрілий – очищаємо шкірку та прибираємо насіння. У кабачка з темною шкірою потрібно її обов'язково зрізати, інакше в литці будуть темні вкраплення. Молоді кабачки не очищаємо.

Беремо каструлю з товстим дном або великий казан і нарізаємо в нього невеликими шматочками чи смужками підготовлені кабачки. Туди ж нарізаємо очищену моркву.

Нині можна посолити трохи і перемішати, щоб виділився сік. (Можете додати 1 кг порізаних томатів – за бажанням). У нас замість помідорів використовується томатна паста.

Ставимо казан зі вмістом на вогонь і помішуємо - бачимо рясні виділення соку при нагріванні. Закриваємо кришкою і гасимо до м'якості овочів, періодично помішуючи. Нічого додатково не наливаємо.

Згодом прибираємо дах. Бачимо, що вологи багато і вона має випаруватись без кришки.

Продовжуємо гасити та помішувати. Маса зменшилася у розмірах значно і стає дедалі м'якшою. Шматочки розварюються. А тим часом стерилізуємо банки та кришки. Кожен має свій спосіб для цього процесу. В даному випадку, на фото: ківш з спеціальним пристроєм.

А тим часом у казан додаємо томатну пасту.

Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити до м'якості овочів. Пробуємо на смак – якщо потрібно, додайте ще солі.

А тим часом наливаємо на розігріту сковороду 100 г олії та викладаємо нарізану цибулю.

Смажимо цибулю тільки до прозорого кольору, не більше.

Викладаємо цибулю зі сковороди до кабачків у казан і перемішуємо.

І ось зараз додаватимемо цукор, чорний мелений перець, сіль, гіркий перець, лимонну кислоту — пробуємо на смак. Котел стоїть на повільному вогні. Готуємо блендер для перебивання всієї маси більш однорідну.

Перебиваємо прямо на плиті блендером кабачкову масу до такого стану, щоб бачилися і відчувалися крупинки. Ось їх видно на блендері.

Опускаємо в готову масу ополоник і перемішуємо за його допомогою кілька разів. Будьте обережні, ікра може булькати та високо стріляти, не обпікніться.

Беремо стерилізовану баночку, ставимо її на тарілочку та наповнюємо ікрою.

Накладаємо мало не повну банку.

Прикриваємо кришкою та відставляємо на стіл. Заповнюємо усі банки. Не забувайте помішувати масу в казані, щоб|аби| не пригоріла.

У результаті заповнилося 5 півлітрових банок і ще викладаємо в тарілку, щоб поїсти сьогодні. У сумі банок вийшло 6 штук. Потім беремо плоский тазик, ставимо на вогонь і наливаємо воду в нього для нагрівання і стерилізації банок. У холодну воду гарячі банки ставити не можна.

Вода нагрілася до 45 градусів, стала гаряченькою, ставимо банки. Можете покласти у воду на дно ганчірку. Палець вказує - скільки води має бути в тазі. Води можна додати за потреби.

Залишаємо банки у тазу на 90 хвилин. Вода не повинна сильно булькати, а просто трохи кипіти. Можна прикрити кришкою.

Час вийшов. Беремо шипчики (або беріть з ганчірочкою - не обпікайтеся) і виймаємо банки з тазу і відразу ж закочуємо на зиму.

Банки можуть бути із білим нальотом від води. Коли охолонуть – обітріть. А зараз усі закочені банки ставимо вгору дном на ковдру з простирадлом.

Перевернуті банки 5 штук укутуємо спочатку простирадлом.

А потім ще й ковдрою. У нас вийшла тепла коробочка з банками - ставимо на підлогу для повного остигання.

У тарілці ми маємо готову кабачкову ікру.

Свіжу ікру намазуємо на шматок хліба та вдихаємо аромат із дитинства!

Кабачкова ікра на зиму - рецепт «Улюблена»

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 0.5 кг цибулі ріпчастої
• 3 болгарські перці
• 200 мл рослинної олії без запаху
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 3 подрібнених зубчика часнику
• зелень кропу, чорний мелений перець

Приготування:

1. Молоді кабачки ріжемо кільцями товщиною в 1 см, розкладаємо на деку, змащеному олією, можна робити в кілька шарів.
2. Якщо дозволяє місце, ріжемо сюди ж 0.5 кг цибулі, 0.5 кг помідорів. 3 болгарські перці. Наливаємо трохи води і ставимо в розігріту духовку на 1 - 1.5 години.
3. Потім овочі дістаємо, остуджуємо та подрібнюємо в блендері до однорідної маси (у м'ясорубці однорідність не вийде).
4. Отриману масу поміщаємо в металевий посуд, додаємо 200 мл олії без запаху і варимо ікру на маленькому вогні під кришкою близько години після закипання, постійно помішуючи.
5. Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, часник, нарізану зелень кропу, дрібку чорного перцю.
6. Все добре розмішуємо та варимо ще годину.
7. У гарячому вигляді розкладаємо ікру по чистих банках, закочуємо і прибираємо під ковдру до охолодження. Заготівля готова на зиму.

Виходить дуже смачна ікра, краще ніж у магазині. Зауважте, їжа без оцту, але зберігається дуже добре.

Смачний рецепт ікри з кабачків

Інгредієнти:

• 5 кг кабачків
• 350 г цибулі
• 15 зубчиків часнику
• по 10 - 15 стебел петрушки та кропу
• 5 чайних ложок 9% оцту
• по 7 г чорного та запашного перцю

Приготування:

1. Свіжі молоденькі кабачки помити і обрізати з обох кінців.
2. Не очищаючи шкірки, нарізати кабачки кружальцями завтовшки 1.5 см і обсмажити на олії з обох боків.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або платівками і теж обсмажуємо. Додаємо часник, нарізані зелень петрушки та кропу, солимо.
4. Пропускаємо через м'ясорубку: обсмажені кабачки, цибулю та спеції через дрібні грати.
5. У прокручену масу додати оцет, чорний та запашний перець.

Отримана ікра має бути добре перемішана та переведена у простерилізовані банки. Потім поставлена ​​в киплячу воду для пастеризації тривалістю близько години.

Потім закочуємо і кутаємо банки для остигання догори дном.

Найперевіреніший рецепт кабачкової ікри (відео)

Рецепти у статті дозволяють зробити вибір для створення смачної та ароматної ікри на зиму. А ваша думка?

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас цього року був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ще можна з них заготовити на зиму. У такому разі хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні й надам.

Як і всі подібні овочеві заготівлі, її можна їсти одразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб та лопають. Їм тільки волю дай, то й ложками з банки уплітатимуть за обидві щоки.

Роблю її по-різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, інколи ж хочеться і невеликими шматочками. Тому й рецепти я вам покажу у кількох варіаціях.

Взагалі з цього овочів можна заготовити просто величезну кількість різносолів на весь рік. Наприклад, консервовані чи просто . Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нема чого. Отже, давайте просто приступати до розгляду рецептів та її приготування.

Перший рецепт, на мій погляд, найсмачніший і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреподібною, а невеликими шматочками. У мене такі заготівлі відлітають дуже швидко. Рекомендую обов'язково скуштувати.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Олія - ​​150 мл
• Томатна паста - 150 гр
• Майонез - 200 грам
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Кабачок вимийте та очистіть від шкірки та насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити необов'язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також пропустити все через м'ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте та поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час має википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь на півгодини, постійно помішуючи. Укус слід додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню і розлийте заздалегідь стерилізованим банкам (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літра готового продукту). Закрутіть кришки та переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште до повного остигання. Це приблизно доба. Потім можна забирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і за кімнатної температури.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як у магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом вам сподобається. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 до
• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Томатна паста - 150 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 60 гр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет - 9% - 50 мл
• Часник, перець спеції - за смаком

Приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Наріжте його на середні шматочки. Цибулю та моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте вогонь. Налийте туди олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння закритою кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте цибулю, перешкодіть і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння та вимикайте вогонь. Залишіть постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, достатньо додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Я, наприклад, роблю це у мікрохвильовій печі. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин за повної потужності. Це від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки кип'ятю на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по баночках, закрийте кришками та переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного остигання, потім забирайте в місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як із дитинства)

Ну от ми й дісталися рецепту тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам'ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Втім, раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Кабачки (можна взяти патисони чи цукіні) – 4,5 кг
• Морква – 300 гр
• Цибуля – 240 гр
• Томатна паста – 270 гр
• Сіль - 45 гр
• Цукор – 25 гр
• Перець чорний мелений – 1,5 гр
• Перець запашний мелений - 1,5 гр
• Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
• Олія - ​​315 гр (340 мл)

Приготування:

1. Кабачки вимийте та обсушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії та обсмажте їх з обох боків. Перекладіть у глибоку страву.

2. Інші овочі та коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі у сковороді та додайте до кабачків.

3. Потім все перемоліть у пюреподібну масу. Мені більше подобається використовувати для цього занурювальний блендер, але можна і м'ясорубку чи стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, чорний перець і духмяний. Також додайте туди томатну пасту та нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухих та чистих баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постільте туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічки», увімкніть вогонь і стерилізуйте 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банк 1 літровий — то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть із каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім заберіть у ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру у мультиварці

Я намагаюся не оминати сторони і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультиварок у мене індивідуальний відео рецептик, знайдений на теренах ютубу. Тож дивіться, насолоджуйтесь приємним голосом автора та беріть цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Морква - 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 150 гр
• Томатна паста - 150 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цукор - 2 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л.
• мелений запашний перець - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 70 мл

Як бачите, у мультиварці готувати її дуже просто. Спосіб сам собою невибагливий. Дуже зручно, коли цей агрегат є на дачі.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом та томатною пастою без обсмажування

Спробуйте і цей приголомшливий рецепт. Завдяки майонезу, вона набуває якогось вершкового смаку і виходить дуже ніжною. Приготування таких заготовок обходиться дуже бюджетно. І при цьому все робиться швидко та легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 1,5 кг
• Морква - 3 шт
• Цибуля очищена - 0,25 гр
• Паста томатна - 125 гр
• Майонез - 125 гр
• Олія - ​​75 гр
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• лавровий лист-1 шт
• Перець гострий мелений - 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Наріжте овочі зручними шматочками, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. Потім в подрібнені овочі додайте олію, томатну пасту та майонез. Складіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Зробіть середній вогник і тушкуйте під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час ікра набуде свого помаранчевого кольору.

2. Через годину додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте ще 1 годину. Потім за допомогою занурювального блендера доведіть її до стану пюре (лавровий лист витягніть). Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Рецепт приготування кабачкової ікри через м'ясорубку (просто та смачно)

Деякі господині вважають, що краще робити нашу закуску через м'ясорубку. Бо подрібнені в блендері овочі тільки псують смак. Дорогі мої, все на аматора. Просто приготовлена ​​ікра в такий спосіб вийде не пюреподібною масою, а з дрібними шматочками овочів.

Інгредієнти:

• Кабачок (молодий) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Перець болгарський - 300 гр
• Цибуля - 200 гр
• Томат паста – 2 ст.л.
• Гострий мелений перець – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​50 мл
• Сіль - 1 ст.л.

Приготування:

1. Для початку промийте та очистіть овочі. У перців видаліть насіння. Чисті кабачки та цибулю поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у сито, щоб стек зайвий сік.

2. Моркву та перці теж прокрутіть через м'ясорубку і покладіть у глибокий посуд.

3. Складіть усі овочі в один посуд. Додайте туди томатну пасту, сіль та мелений перець. Все рівномірно перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, налийте туди олію і додайте овочеву суміш. Обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи, поки випарується волога. Потім накрийте кришкою, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.

5. Таку ікру можна їсти одразу. Якщо ж ви хочете закатати в банку на зиму, додайте оцту 9% - 2/3 столової ложки. Покладіть у банку і закрутіть кришкою, переверніть, укутайте і залиште до охолодження. Потім заберіть у прохолодне місце. Для закочення кількість інгредієнтів можна і збільшити, але при цьому дотримуйтесь співвідношення продуктів.

Простий рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму

Ну і, звичайно ж, я не могла обійти стороною і цей чудовий спосіб приготування ікри з овочів асорті. А для зручності та наочності я підібрала дуже докладне відео.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Олія - ​​250 мл
• Помідори - 600 гр
• Часник - 3 головки
• Перець гострий - 2 стручки
• Солодкий перець - 5 шт
• Сіль - 3 ст. ложки
• Яблучний оцет 6% - 20 мл
• Цукор - 3 ст. ложки

Я для себе теж завжди закочую кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід у темному прохолодному місці.

От і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть у нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленою ікрою.

Хорошого вам урожаю та приємного апетиту!

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся якнайбільше її заготовити, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія – 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом упоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одну дуже смачну страву, в якій кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо у простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля - 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!

Ікра кабачкова – найсмачніша класична та дуже популярна заготівля на зиму. Кабачкову ікру заготовляють багато господинь, незважаючи на трудомісткість. Подобається вона всім домочадцям і з'їдається швидше за всю іншу консервацію. Це дуже смачна та корисна страва.

Нам усім знайомий класичний рецепт ікри – з дитинства. Зараз з'явилося багато різних варіантів: рецепт пальчики оближеш, з майонезом, без обсмажування і з обсмажуванням, з помідорами або томатною пастою, також закуску з кабачків роблять схожою на магазинну, готують у мультиварці, подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Але який би рецепт не був обраний, кабачкова ікра вийде дуже смачною, а взимку – просто найсмачнішою заготівлею!

Найкраще робити її у серпні-вересні, коли ціни на сезонні овочі стають символічними і баночка улюбленого салату коштує зовсім недорого. У цій статті розглянемо, як зробити кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Кабачкова ікра у складі повинна містити (за ГОСТом): кабачки, помідори (томатну пасту), цибулю та спеції, а морква та болгарський солодкий перець – за бажанням.
Це дуже корисна і смачна страва, оскільки:

• Кабачки – низькокалорійний дієтичний продукт.
• Ікра з кабачків містить пектин, що позитивно впливає на здоров'я – вона як адсорбент збирає токсини, холестерин, канцерогенні речовини і виводить їх з організму.
• Термічно оброблені помідори містять величезну кількість лікопіну, який є виключно важливим для здоров'я.
• Цибуля – бере активну участь у всіх протизапальних процесах.
• Ну і можна додати болгарський перець, моркву, інші улюблені нами овочі або навіть фрукти – додаткові джерела вітамінів та корисних мінералів.

Сьогодні розглянемо найсмачніші рецепти приготування кабачкової ікри на зиму – з покроковими фото! :)) Для приготування в домашніх умовах краще використовувати кілька різних варіантів цієї страви, щоб узимку було з чим порівнювати і дегустувати. :))

Ікра кабачкова на зиму з помідорами – найсмачніша

Кабачкова ікра на зиму з помідорами – рецепт знаменитої закуски з кабачків. У домашніх умовах виходить особливо смачною, просто оближеш пальчики! Приготування кабачкової ікри в домашніх умовах не забирає у нас багато часу, а готове блюдо з кабачків нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти на 1 літр кабачкової ікри:

• Кабачки – 1 кг
• Помідори стиглі та соковиті – 250-300 г
• Болгарський перець червоний – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 150 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль - 2 ч. л (за смаком)
• Цукор – 1-1,5 ст. л
• Лимонна кислота - 1/4 -1/3 ч.л (розводимо в 1 ст.л води)
• Олія (оливкова) – для смаження
• Оцтова 70% есенція – під кришку (на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка)

Для заготовок на зиму найкраще підходять кабачки, що дозрівають у серпні-вересні.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру:

Від свіжості та якості кожного овочу: кабачків, помідорів, моркви, цибулі, часничку – залежатиме смак кабачкової ікри. У літній сезон, природно, всі овочі – свіжі, соковиті, тому кабачкова заготовка виходить дуже смачною, ароматною та домашньою!

1. Можна використовувати як молоді, так і зрілі кабачки, у зрілих – видаляємо серцевину з насінням, у молодих – використовуємо весь плід. Готуємо кабачки – миємо, очищаємо.

2. Нарізаємо кубиками.

Смак кабачкової ікри залежить від якості та свіжості овочів.

3. Помідори вибираємо стиглі, смачні, соковиті. З них необхідно зняти шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на одну хвилину.

4. Переміщуємо у холодну воду. Легко знімаємо шкірку, видаляємо серцевину.

Молоді кабачки, довжиною до 20 см, можна навіть не очищати – досить добре вимити, зрізати плодоніжку та носик.

5. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Поміщаємо у каструлю.

6. З болгарського перцю також бажано видалити шкірку. Для цього перець можна запекти в духовці, можна обпекти на відкритому вогні – і легко її зіскребти.

Зрілі кабачки також придатні виготовлення ікри. Їх обов'язково потрібно очистити, розрізати, видалити ложкою насіння.

7. А можна скористатися овочечисткою.

8. Серцевину з насінням видаляємо.

9. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець. Він надає неповторного смаку і аромату нашій кабачковій ікрі.

10. Очищаємо моркву. Влітку – вона солодка, соковита та дуже смачна. Подрібнюємо її за допомогою ножа чи тертки.

11. Дрібно нарізаємо очищену цибульку.

12. Натиснути тильною стороною ножа часничок. Очистимо та подрібнимо його.

Пасеруємо всі наші овочі в невеликій кількості рослинної олії – по черзі. При цьому вони стають м'якшими і ніжнішими, розкриваючи всі свої внутрішні переваги. Цей процес дуже важливий – для того, щоб кожен інгредієнт набув свого смаку та аромату. І в результаті - всі овочі поділяться всім цим один з одним під час гасіння.

13. Спочатку - викладаємо в сковороду, розігріту з олією, кабачки. Постійно все помішуємо, щоби нічого не підгоріло.

14. Обсмажені кабачки викладаємо у глибоку каструлю чи жаровню.

15. Потім на невеликому вогні обсмажимо моркву. Завдяки пасеруванню морква виходить ароматною, солодкою та смачною. Це надає свою особливу особливість кабачкової ікри.

16. Обсмажену моркву викладаємо до кабачків.

17. Подрібнену цибулю з часничком обсмажуємо на олії. Якщо говорити про пасеровану цибулю і часник, то з них зникає зайва гострота і гіркота, овочі стає м'яким і тонким на смак, набуваючи особливого, вишуканого аромату.

18. Подрібнені томати також гасимо на сковороді протягом декількох хвилин до напівготовності.

19. Зібравши всі інгредієнти разом, добре їх перемішуємо.

20. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, трохи лимонної кислоти – до смаку, виходячи з переваг. Хочеться кабачкову ікру з кислинкою – додаємо більше лимонної кислоти, потрібна солонуватість, насолода – додаємо сіль і цукор відповідно.

21. Гасимо до готовності під кришкою мінімум 40 хвилин. Якщо збираємося закочувати кабачкову ікру на зиму - томимо 1:00. У процесі – все добре перемішуємо.

22. Овочеву суміш пробуємо на смак.

23. Після цього овочеву суміш необхідно пюрувати. Можна подрібнити її у різний спосіб – за допомогою занурювального або стаціонарного блендера, м'ясорубки. У цьому рецепті подрібнюємо у стаціонарному блендері.

24. Викладаємо у посуд для гасіння. Проваримо кілька хвилин. Пробуємо. Додаємо за смаком – сіль, цукор, перець чи лимонну кислоту.

Щоб кабачкова чудово збереглася на зиму – при закочуванні додаємо під кришку оцтову 70% есенцію – на 3 літри 1 столову ложку. На 1 літр – 1/3 столової ложки.

25. Розкладаємо киплячу кабачкову ікру по стерилізованих баночках, закочуємо, попередньо додавши оцтову 70% есенцію під стерилізовані кришки. (На 1 літр кабачкової ікри кладемо під кришку 1/3 ст. л оцтової 70% есенції). Якщо кабачкова заготовка – не на зиму, то розкладаємо у звичайні баночки та ставимо у холодильник. :))

Кабачкова ікра стає смачнішою, коли вона трохи настоїться.

Ікра вийшла дуже смачною, запашною! Пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму – з томатною пастою

Кабачкова ікра – дуже бюджетна та смачна заготівля, особливо коли не знаєш, що робити з кабачками, яких у серпні-вересні встигає величезна кількість. Приготовлена ​​за цим рецептом – вона виходить дуже смачною та дуже ніжною.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг
• Цибуля – 4 шт
• Морква – 3 шт
• Часник – 5 зубчиків
• Олія рослинна рафінована – 125-150 г
• Цукор – 50 г
• Сіль – 25 г (за смаком)
• Томатна паста – 150 г
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 25 мл

Як приготувати смачну ікру з кабачків у домашніх умовах:

1. Дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо на великій тертці моркву. Подрібнюємо часник.

2. Підготовлені овочі обсмажуємо в каструлі з товстим дном, попередньо розігрівши олію. Готуємо на середньому вогні періодично помішуючи протягом 10 хвилин.

3. Підготуємо кабачки. Миємо, знімаємо з них шкірку. Нарізаємо дрібними кубиками.

Щоб ікра не була рідкою, з кабачків можна видалити зайвий сік. Для цього: порізані кабачки трохи присолимо, розмішаємо, через 15 хвилин відіжмемо сік, що виділився.

4. До обсмажених овочів додаємо сіль, цукор, подрібнені кабачки.

5. Перемішуємо і гасимо на середньому вогні 30 хвилин.

6. Після закінчення часу додаємо чорний перець до смаку, томатну пасту. Добре перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.

7. Так як ми будемо закручувати ікру з кабачків на зиму, додаємо оцет 9%. Перемішуємо, пробуємо і додаємо сіль, цукор, чорний перець - по-смаку.

8. Готову суміш подрібнюємо блендером до однорідної маси.

9. Ікру відправляємо на плиту. Кип'ятимо, накривши її кришкою, тому що вона дуже бурхливо кипить і бризкається на повільному вогні.

10. Гарячу киплячу ікру з кабачків розкладаємо по баночках. Баночки та кришки заздалегідь простерилізуємо.

11. Закриваємо кабачкову ікру на зиму. Використовуємо стерилізовані банки та кришки. Додаємо пару крапель оцтової есенції під кришку. (З розрахунку на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка 70% оцтової есенції).

12. Баночки перевертаємо, кутаємо в рушник, ковдру. Залишаємо до повного охолодження.

Кабачкова ікра готова! У нас вийшло чотири півлітрові баночки і навіть залишилося трохи, щоб зняти пробу!

Ікра вийшла дуже смачна, ароматна та густа, гарного кольору!

Холодною зимою намазати на хлібець таку ікру – отримати велике задоволення! Пальчики оближеш!

Ікра з кабачків, як у магазині

Кабачки дуже любимо всією родиною, у будь-якому вигляді. Але особливо всім подобається кабачкова ікра, яка, як то кажуть, "як у дитинстві, з магазину". Таку зараз не купиш, можна лише приготувати.

Приготування такої заготівлі на зиму – дуже звичайне не забирає багато часу.

Інгредієнти:

• Кабачки-3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 1-1,5 ст. л (за смаком)
• Цукор, чорний, червоний перець – до смаку
• Томатна паста – 3 ст. л
• Оцет 9% - 2 ст.л
• Рослинна олія – для обсмажування

1. Нарізаємо кабачки. Якщо кабачки молоденькі, насіння залишаємо, у зрілих – серцевину прибираємо.

2. Подрібнюємо цибульку.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Всі овочі обсмажуємо в глибокій сковорідці, попередньо розігрівши олію. Висипаємо в сковороду кабачки, гасимо до готовності.

5. Викладаємо обсмажені кабачки у будь-яку зручну ємність.

6. До м'якості обсмажуємо цибульку.

7. Викладаємо в миску.

8. Подрібнену моркву гасимо на сковороді до м'якості.

9. Усі овочі перекручуємо на м'ясорубці: подрібнюємо цибулю, моркву, кабачки.

10. Щоб овочі для ікри були ще дрібнішими, можна використовувати блендер.

11. Ставимо на вогонь і тушкуємо овочі до готовності 10-15 хвилин.

Щоб ікра не підгоріла, використовуємо розсікач вогню.

12. Додаємо сіль, цукор, перець, томатну пасту – до смаку.

13. Пробуємо на смак. Потрібно враховувати, що після остигання страва матиме інший, менш виражений смак – менш солоний і не такий перчений. Наприкінці варіння додаємо оцет.

14. Банки готуємо заздалегідь. Стерилізуємо їх, наприклад, у посудомийці. :))

15. Розкладаємо гарячу киплячу кабачкову ікру в баночки, додаємо під кришку оцтову 70% есенцію. З розрахунку 1 ст. л. на 3 літри готової продукції.

Оцет – чудовий консервант. Завдяки цьому інгредієнту наша консервація чудово зберігається на зиму. Якщо ви користуєтесь 70% оцтовою есенцією – будьте обережні, можна отримати опік. Також зберігайте її у недоступному для дітей місці.

16. Закриваємо наші баночки на зиму за допомогою закатного ключа.

Вийшло приблизно 7 півлітрових баночок найсмачнішої кабачкової ікри! І на пробу лишилося!

Рецепт кабачкової ікри – шматочками

Овочі для кабачкової ікри можна порізати, тоді в готовому вигляді вона буде шматочками, а не однорідною масою. Така заготівля на зиму готується дуже просто і виходить дуже смачною.

• Кабачки – 1 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець великий – 4 шт
• Часник – 4-5 зубчиків
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ст. л
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Рослинна олія – 1 ст.л
• Оцтова 70% есенція - під кришку при закочуванні (на 1 літр готової ікри - 1/3 ст. л)

1. Кабачки нарізаємо кубиками. Якщо вони зрілі – знімаємо шкірку, прибираємо насіння. Молоді – просто подрібнюємо. Помідори та болгарський перець нарізаємо соломкою. Також подрібнюємо часник.

2. Помідори викладаємо у каструлю. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Акуратно перемішуємо та прогріваємо.

3. Після того як помідори закиплять, варимо їх 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. У помідорну масу додаємо болгарський перець, кабачки. Вливаємо олію.

5. Після того, як кабачки дадуть сік - гасимо овочі 40 - 60 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо рубаний часник.

6. Періодично помішуємо – акуратно, щоб наша овочева суміш не перетворилася на “кашу”. Вливаємо оцет за пару хвилин до готовності. Пробуємо на смак.

7. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

8. У гіркому вигляді розливаємо в стерилізовані банки та закриваємо на зиму. Під кришки (також стерилізовані) додаємо 70% оцтову есенцію.

Так як при приготуванні оцтова кислота випаровується, потрібно додавати оцтову 70% есенцію при закочуванні під кришку, тоді ваша заготівля на зиму - гарантовано не надувається і порадує взимку прекрасним і ароматним смаком кабачків.

9. Перевертаємо наші баночки, укутуємо та залишаємо до повного остигання.

10. Готову консервацію можна зберігати навіть за кімнатної температури.

Наша заготовка на зиму готова! Вийшло 4 баночки, які ви бачите у кадрі, загальний об'єм банок приблизно 2,5 л.

Дієтична кабачкова заготівля на зиму без обсмажування

Приготуємо дуже корисну кабачкову дієтичну ікру. Готуватимемо в рукаві, в духовці. Зазвичай так ми готуємо курку, качку, гусака, додаючи різні овочі. Але також цей спосіб чудово підходить для запікання овочів. Виходить дуже смачно, швидко та корисно. Така заготовка чудово підходить для дієти. До того ж цю страву можна готувати як на зиму, так і не на зиму.

Нам знадобиться:

• Кабачки – 2 шт
• Морква – 2-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Помідори – 2 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Сіль за смаком
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри йде 1 ст. ложка

Як приготувати смачну кабачкову ікру без обсмажування:

1. Нарізаємо кільцями кабачки.

2. Також подрібнюємо моркву.

3. Шинкуємо цибулька.

4. Довільно подрібнюємо помідори.

5. Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо з одного боку. І поступово поміщаємо у рукав усі овочі. Починаємо з кабачків.

6. Додаємо моркву, цибулю.

7. Викладаємо в рукав помідори.

8. Вливаємо олію.

9. Також додаємо сіль. Можна використовувати будь-які спеції – на Ваш смак!

10. Зав'язуємо рукав з іншого боку і акуратно все перемішуємо. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.

11. Готово! Акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися пором.

При великих обсягах заготовок на зиму – використовуємо м'ясорубку, а потім занурювальний або стаціонарний блендер, щоб маса для кабачкової ікри була однорідною.

12. Перекладаємо в блендер наші овочі. Сік, який виділився у процесі запікання, не додаємо.

13. Подрібнюємо наші запечені овочі.

14. Якщо наша овочева маса вийшла густуватою, то можна влити сік, який вийшов у процесі запікання.

16. Якщо ми робимо заготівлю на зиму, то овочеву масу ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 - 10 хвилин або розігріваємо її в каструлі або іншому зручному посуді - кип'ятимо 5-10 хвилин, до бажаної густоти. І так само, як і в попередніх рецептах, розкладаємо у гарячому вигляді по стерилізованих баночках. Накриваємо стерилізованими кришками, попередньо додаючи під кришку оцтову 70% есенцію. (На 3 літри кабачкової ікри – 1 ст. ложку). Перевертаємо баночки, обгортаємо під ковдру або рушник, і залишаємо до повного остигання.

Ну а якщо ми готували кабачкову ікру не на зиму – подаємо до столу!

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом

Існує різні рецепти кабачкової ікри - з томатною пастою або помідорами, з кабачків з цибулею, з кабачків з морквою та цибулею. У цьому готуємо без моркви, з майонезом. Хоч я і не прихильник майонезу, від спокуси не встояла і вирішила приготувати на пробу цю домашню заготівлю з кабачків. Ну, що вам сказати? Смачна вийшла ікра заморська кабачкова з майонезом!

Все залежить від смакових уподобань. Напевно – кабачкова ікра за будь-яким рецептом виходить дуже смачною. :))

Інгредієнти на 2,5 літра кабачкової ікри:

• Кабачки – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Томатна паста – 150 г
• Майонез – 200 г
• Рослинна олія – 8 ст. л
• Сіль-2 ст. л
• Цукор – 2 ст. л
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри – 1 ст.л

Як зробити найсмачнішу ікру кабачкову з майонезом на зиму:

1. Подрібнюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці.

2. Гасимо овочі 1 год.

3. Вливаємо олію.

4. Додаємо майонез, томатну пасту.

5. Кладемо чорний мелений перець, сіль, цукор.

6. Все перемішуємо.

7. Кип'ятимо ікру 30 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Оцет додаємо до смаку. Так як він міститься в майонезі, оцет можна не додавати.

8. Готову кабачкову ікру розливаємо у баночки. Баночки та кришки стерилізуємо заздалегідь. Під кришку додаємо оцтову 70% есенцію. Закочуємо на зиму.

Баночки перевертаємо, укутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до охолодження.

Відкриваємо баночку взимку – їжмо на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

Приготування за допомогою м'ясорубки - незрівнянно прискорює процес приготування кабачкової ікри. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку. А потім гасимо до готовності в глибокому казані чи каструлі. У м'ясорубку можна відправляти овочі як обсмажені, і сирі.

Інгредієнти:

• Кабачки – 400 г
• Помідори – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Томатна паста – 2 год.
• Сіль – 2 год.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Оцтова есенція 70% під кришку – 1 ст. л. на 3 літри кабачкової ікри

1. У помідора надрізаємо шкірку.

3. Очищаємо та нарізаємо помідор.

Щоб кабачкова ікра була апетитного рудого кольору – до складу включаємо моркву, помідори (або томатну пасту), можна додавати гарбуз, болгарський перець червоного або жовтого кольору.

4. Очищений молоденький кабачок нарізаємо шматочками.

5. Також подрібнюємо цибульку.

6. Очищену моркву нарізаємо великими кільцями.

7. Усі овочі подрібнюємо через м'ясорубку.

8. Додаємо сіль, перець, томатну пасту, олію.

Овочі для кабачкової ікри подрібнюємо до або після теплової обробки, залежно від рецепту. Кабачки з овочами можна запікати цілими в духовці, а потім пюрировать. А можна подрібнені інгредієнти обсмажити на сковороді, а потім об'єднати та гасити всі наші овочі разом.

9. Гасимо в зручному нам глибокому посуді 40 хвилин – 1 год. Можна використовувати мультиварку. Пробуємо на смак.

10. Розкладаємо у стерилізовані баночки. Накриваємо стерилізованими кришками, капнувши під них 70% оцтову есенцію. Закочуємо на зиму. Перевертаємо баночки, укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Кабачкову ікру гасимо до потрібної густоти, ніжності та м'якості – і лише потім закочуємо на зиму.

Пробуємо кабачкову ікру!

Подаємо до столу з картоплею, смаженим м'ясом або просто з чорним хлібцем! А кабачкову ікру у баночках прибираємо до зими. Зберігати можна навіть за кімнатної температури.

Готуємо кабачкову ікру в мультиварці (відео)

Питання - як приготувати кабачкову ікру, особливо важливий влітку та восени, у сезон свіжих овочів. Це можна зробити на сковороді, в духовці, в каструлі, казані, мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Розглянемо, як приготувати кабачкову ікру у мультиварці. Така ікра готується практично без додавання олії, що особливо цінують усі, хто стежить за своїм здоров'ям.

Зберігається консервована кабачкова ікра від 0 до 20 градусів Цельсія трохи більше двох років. А ось відкрита баночка зберігається недовго – кілька днів у холодильнику.

З усіх рецептів, які ми розглянули, можна знайти той, що стане улюбленим. Також можна вигадати свій власний фірмовий. Великий обсяг кабачкової ікри варто заготовляти на зиму за перевіреними рецептами та бажано за різними. :))

Кабачки чудово гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Тому будь-який кухар може виявляти фантазію, при цьому практично не ризикуючи зіпсувати смак цієї оригінальної закуски.

Неймовірно швидка кабачкова ікра – це дуже оригінальна та пікантна закуска. Спокусливо апетитна, ніжна, ароматна кабачкова ікра не тільки прикрасить святковий стіл, але й дуже корисна для здоров'я, так як готується з овочів, які складають основу здорового харчування. Просто, смачно, низькокалорійно та недорого. Домашня ікра з кабачків послужить чудовим доповненням до м'ясних страв або картопля. З хлібом кабачкова ікра - просто саме смакота!

Інгредієнти:

• соняшникова олія - ​​3 столові ложки
• морква – 1-2 штуки;
• солодкий перець – 1 штука (можна не додавати);
• цибуля - 2 штуки;
• сіль;
• кабачок (бажано молодий) – 2 штуки;
• чорний мелений перець;
• помідор – 2 штуки.

Неймовірно швидка кабачкова ікра. Покроковий рецепт

1. Для найсмачнішої ікри кабачки добре миємо і нарізаємо кружальцями.
2. Порада: для приготування швидкої ікри за цим рецептом дуже добре використовувати молоді кабачки.
3. Моркву очищаємо, миємо і нарізаємо так само, як і кабачки.
4. Солодкий перець нарізаємо невеликими шматочками (для ікри з кабачків я використала зелений перець). Якщо ви не бажаєте, то солодкий перець можна не додавати зовсім.
5. Дві ріпчасті цибулини очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо півкільцями.
6. Свіжі, соковиті помідори для кабачкової ікри миємо і нарізаємо невеликими шматочками.
7. Для з'єднання всіх інгредієнтів ікри нам знадобиться глибокий посуд (для цього я використовую глибоку скляну миску).
8. У підготовлену ємність перекладаємо нарізані кабачки, моркву, солодкий перець, цибулю нарізану півкільцями, соковиті помідори, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком, вливаємо олію (за рецептом), і все добре перемішуємо.
9. Для того, щоб приготувати ікру з кабачків швидко та неймовірно смачно, нам знадобиться рукав для запікання.
10. Відправляємо у рукав усі підготовлені інгредієнти.
11. Рукав із овочами зав'язуємо з обох боків і на рукаві робимо дірочки за допомогою голки (шпильки).
12. Рукав із вмістом перекладаємо на лист.
13. Запікаємо овочі при температурі 180 градусів у духовці 60-70 хвилин.
14. Через цей час дістаємо рукав з духовки, розрізаємо його, дістаємо всі овочі та перекладаємо їх в окремий глибокий посуд.
15. Зливаємо зайву рідину з овочів та збиваємо все за допомогою блендера до отримання однорідної маси (пюре).
16. Отриману кабачкову ікру розкладаємо по баночках, накриваємо кришками та відправляємо в холодильник (ікру, приготовлену таким способом, довго зберігати не можна).
17. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 700 грам домашньої кабачкової ікри.

Напрочуд смачна, швидка в приготуванні кабачкова ікра приємно здивує вас своїм смаком. Кабачкова ікра - це і закуска відмінна, і взагалі дуже смачна страва. На нашому сайті «Дуже смачно» можна знайти чимало простих покрокових рецептів відмінних страв. Дивіться, вибирайте – і обов'язково готуйте разом із нами.