Соки, як джерело вітамінів та мікроелементів, сьогодні стали все частіше включатися в меню людей, які стежать за станом свого здоров'я та самопочуттям. При цьому на першому місці виявляються фруктові напої, а ось до овочевих соків рядовий споживач ставиться трохи насторожено.

Щоправда, тут є виняток. На другому за популярністю місці після томатного соку знаходиться солодкуватий, з ніжним бархатистим смаком і яскравим помаранчевим кольором гарбузовий напій. Завдяки доступності гарбуза цей продукт добре знайомий і любимо багатьма поколіннями росіян. А гарбузовий сік на зиму, за дефіциту фруктів, здавна готували господині й у містах та селах.

Користь гарбузового соку в зимовому раціоні

Причина нинішньої популярності напою – у його чудовому смаку та різноманітності корисних речовин, так необхідних у холодну пору року, коли організм серйозно страждає від нестачі «живих» вітамінів. І тут гарбузовому соку немає рівних, всього склянка корисного напою вгамує потребу організму у вітаміні A і E, магнії, калії та фосфорі. Побалувавши себе смачним соком, можна зміцнити імунітет і завдяки наявності пектинів і харчових волокон подбати про працездатність кишечника.

Приготований на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік – це одне з найкращих джерел заліза та вітаміну K, аскорбінової кислоти та бета-каротину.

За кількістю корисних речовин та активності лідирує свіжий, вичавлений з сирої м'якоті сік.

Але такий продукт, зберігаючи всю якість овочів, має специфічний аромат, трохи пріснуватий смак і подобається далеко не всім. Та й зберегти вичавлений із сирого плоду гарбузовий сік на зиму не вийде. Тому для збагачення смаку напою в багато рецептів гарбузового соку в домашніх умовах вводять додаткові інгредієнти, наприклад, апельсини та лимони, кислі сорти ягід, мед і навіть прянощі. А запастися соком на користь допомагає стерилізація продукту.

Як приготувати соки на зиму в домашніх умовах?

Апетит завжди викликають продукти, що мають привабливий зовнішній вигляд, смак та аромат. Щоб гарбузовий сік, як в історії про Гаррі Поттера, викликав шквал захоплення великих і маленьких гурманів, він повинен вийти яскравим і солодким. Для цього розпочати підготовку до виготовлення соку слід з вибору гарбуза.

На думку багатьох господинь, найкращий сік виходить із плодів великоплідного або мускатного гарбуза.

Популярний сьогодні гарбуз типу «баттернат» практично повністю складається із щільної солодкої м'якоті яскравого помаранчевого відтінку. Цікавий напій із легким динним відтінком виходить із плодів сорту «Амазонка». Чудові смакові якості та колір мають напої з гарбуза «Вітамінна сіра» та «Цукат». А вже повноважні великоплідні гарбузи забезпечать на зиму гарбузовим соком навіть найбільшу родину.

Оскільки під час тривалого зберігання гарбуз, як і інші овочі, втрачає досить багато вологи, а значить, її м'якоть стає більш сухим і пухким, на сік вибирають здоровий, нещодавно зірваний з плетіння плід. Це дозволяє отримати максимальну кількість корисного напою, що містить каротин, аскорбінову кислоту, мінеральні речовини та кислоти.

Можна отримати гарбузовий сік на зиму за допомогою соковижималки, багато господинь, які мають у своєму розпорядженні соковарку, користуються і таким засобом механізації. В обох випадках процес спрощується, а кількість напою збільшується.

Але не варто впадати у відчай, якщо під рукою немає таких пристроїв. Мало не гірший продукт можна зробити, скориставшись у домашніх умовах рецептами гарбузового соку та прийомами, якими користувалися мами та бабусі.

Насамперед, потрібно:

• вимити плід;
• ретельно очистити розрізаний гарбуз від насіння;
• обрізати твердий поверхневий шар;
• нарізати плід на порційні шматки.

Готують і всі інгредієнти, зазначені в конкретному рецепті гарбузового соку, в домашніх умовах це можуть бути інші плоди та фрукти, свіжі ягоди, прянощі, мед, цукор та лимонна кислота.

Для зберігання напою готують скляні скляні банки або пляшки, які стерилізують.

Отримання гарбузового соку на зиму через соковижималку

Невеликі шматочки гарбуза пропускається через соковижималку, а за її відсутності, через м'ясорубку. У другому випадку сік їхньої маси, що вийшла, доведеться віджати вручну, використовуючи двічі складену стерильну марлю.

І хоча свіжий гарбузовий сік на зиму не залишити, додавши до нього на смак цукор, бджолиний мед, трохи апельсинового соку або інші інгредієнти, можна вразити членів сім'ї та гостей незвичайним і дуже корисним напоєм.

Гарбузову м'якоть, що залишилася після отримання соку, не варто викидати! Це чудовий продукт, що зберігає масу корисних властивостей овочів, для начинки пирога, делікатесного пюре або повидла.

Жінки оцінять м'якоть як інгредієнт для ранозагоювальних, заспокійливих вітамінних масок і компресів.

Щоб свіжовичавлений в домашніх умовах гарбузовий сік і взимку радував домочадців, його нагрівають до 90 ° C, витримують на вогні 3-5 хвилин, а потім розливають по підготовленому посуді. Щільно закриті ємності охолоджують і відправляють на зберігання темне прохолодне місце.

Виготовлення гарбузового соку на зиму ручним способом

Коли соковижималки чи соковарки немає:

• м'якуш гарбуза нарізають на невеликі кубики;
• сировину завантажують в об'ємну каструлю;
• заливають м'якоть водою так, щоб кубики були ледь покриті рідиною;
• варять гарбуз до розм'якшення.

Аналогічно підготувати сировину можна, якщо гарбузові кубики запекти в духовці, стежачи, щоб овочева м'якоть не підсохла і не підгоріла. У цьому випадку виготовлений на зиму в домашніх умовах гарбузовий сік стає навіть ароматнішим.

Пропарену м'якоть протирають через сито, розбавляють, якщо потрібно кип'яченою водою, додають цукор, лимонну кислоту і знову нагрівають протягом 10 хвилин, щоб унеможливити ризик псування під час зберігання і отримати густу приємну консистенцію напою. Для розливу соку використовують стерилізовані скляні ємності із щільними кришками.

Не варто забувати, що багато сортів гарбуза в умовах прохолодного підвалу, що провітрюється, чудово зберігаються до весни наступного року, тому корисні ласощі, коли потрібно, можна приготувати і з вирощеного на своїй грядці плоду навіть у січні.

Рецепт гарбузового соку

Для отримання смачного та корисного соку в найпростішому випадку знадобиться великий плід з помаранчевою м'якоттю. Гарбуз очищають і нарізають. На 5–6 кг підготовленої гарбузової м'якоті беруть:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 4 л води;
• 40 г лимонної кислоти.

Варіння проводять на невеликому вогні, стежачи, щоб гарбузові кубики не прилипали до дна каструлі. Коли гарбуз закипить, акуратно знімають піну та продовжують варити ще 30 хвилин. Після цього м'якуш залишають під кришкою розпарюватися, а потім ще теплу масу протирають через сито. Майбутній гарбузовий сік знову повертають на вогонь, помішуючи, додають цукор, лимонну кислоту, нагрівають до 90 °C і проварюють близько 7-10 хвилин. Готовий продукт можна розливати стерильними банками, які герметично закривають.

Замість цукру в такий, приготований на зиму гарбузовий сік можна додати до смаку мед, кристалічну фруктозу.

А лимонну кислоту замінити лимоном чи кількома апельсинами. Дуже корисний гарбузовий сік, а додана при варінні в напій курага змусить гурманів здивуватися смаку і його подібності з південними персиками.

Відео про приготування гарбузового соку

Добридень.

Чи часто ви п'єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх за пафосний винахід радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овочі? Знаєте, багато в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік - це приємний виняток.

Він гарний і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів та фруктів, які поєднують у собі два ці параметри одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька чудових рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас найсмачніших вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати смачний гарбузовий сік з м'якоттю на зиму.

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготівлі, то він у вас, напевно, є.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1,5 кг (очищена)
• Вода - 1,7 л
• Цукор - 100-150 г
• Сік лимона – 3 ст.л.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Що менше кубики, то швидше пройде процес готування.

2. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою каструлю і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножем і якщо він вільно входить у м'якуш, значить готово.

3. Тепер даємо гарбузові трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо її через сито.

4. На цьому етапі додаємо та пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік посолодше. Консистенція теж перевіряється цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.

5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку, що утворилася.

6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати по ковдрі в перевернутому вигляді. Охолілі банки зберігаємо у прохолодному місці.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку обсягом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м'яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений - 800-1000 г
• Яблука - 3 шт
• Сік 1 лимона
• Цукор - 100 г

Рецепт розрахований на приготування в каструлі об'ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо та нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.

Складаємо все у трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) та заливаємо водою до самого краю.

2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

3. Тепер акуратно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз та яблуко перебиваємо блендером у пюре, додавши перед цим цукор.

Воду можна і не зливати якщо ліньки, але тога збивати буде складніше.

4. Заливаємо назад злиту воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично його помішуючи.

Коли сік закипить, прибираємо пінку, що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрі. Після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Як зварити сік із гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом із гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковитискач. Тоді сік вийде світліше, а м'якоті буде менше.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 900 г
• Яблука - 2 кг
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 200 г
• Вода - 250 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м'якості.

2. Лимон та апельсини миємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо та видавлюємо з них сік.

3. Додаємо вичавлений сік і цедру до гарбуза, що відварився, і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Після чого збиваємо суміш блендером до пюре.

5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковитискач.

6. Потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.

7. Заливаємо в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.

8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

Щільно закриваємо кришки, остудити банки під ковдрою і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Сік із гарбуза з морквою через соковитискач — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковитискач, то можна приготувати сік набагато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 7,5 кг
• Морква - 2,5 кг
• Цукор - 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить у середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує та прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковитискач.

2. З'єднуємо морквяний та гарбузовий сік у пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.

Потім додаємо цукор, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.

3. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закриваємо металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і насамкінець пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, тож витратите 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, загалом основні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, тому рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.

І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.

Гарбузовий сік займає лідируючу позицію серед овочевих напоїв. Причина його популярності криється у величезному запасі корисних речовин, перерахувати які не вистачить пальців, та оригінальний смак. Крім того, прекрасна комбінація з медом, фруктами та цитрусовими дозволяє готувати і традиційні, і мульти-вітамінні коктейлі.

Гарбузовий сік - користь і шкода, як пити?

Добре, що гарбузовий сік користь та шкода якого давно достовірно вивчені, доступний кожному. Цей напій є джерелом цілої групи вітамінів, включаючи К, Е, С та пектинів, корисних для кишечника. Сік є сильнодіючим засобом, що очищає, тому людям з підвищеною кислотністю і хворобами шлунка пити його заборонено.

1. Гарбузовий сік - відмінний профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях. Він чудово очищає печінку, зміцнює нігті та волосся, і допомагає впоратися з безсонням.
2. В оздоровчих та зміцнювальних цілях рекомендується пити не більше 125 мл соку один раз на день, за 30 хвилин до їди. У лікувальних – порція збільшується до трьох разів на добу та приймається протягом 10 днів.
3. Сік із гарбуза є відмінним косметичним засобом, допомагає від вугрової висипки та омолоджує шкіру обличчя.

Як приготувати гарбузовий сік?

Багато господинь готують гарбузовий сік в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Анітрохи не гірше вийде сік, віджатий через марлю. Вся суть приготування полягає в тому, що м'якуш гарбуза подрібнюється, віджимається, заправляється медом або цукром і подається до столу. Для зимового зберігання сік проварюють 5 хвилин і закочують у банки.

1. Сік із гарбуза в домашніх умовах вийде яскравим, смачним та ароматним лише при використанні соковитих молодих плодів із вагою не більше 7 кг. Такий гарбуз містить багато каротину та натуральної фруктози.
2. Гарбузовий сік не має яскраво вираженого смаку, тому часто до нього додають мед, апельсиновий і лимонні соки, мускатний горіх і навіть розсіл.
3. Свіжий сік швидко втрачає корисні властивості, тому його потрібно одразу випити або законсервувати.

Гарбузовий сік на зиму через соковитискач приготувати простіше простого. Маючи високу потужність, сучасний агрегат за лічені хвилини відокремить сік від м'якоті, збільшить його кількість і збереже максимум вітамінів. Хазяйкам потрібно буде помістити очищений гарбуз у соковитискач, а віджатий сік трохи проварити і закатати в банку.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 4 кг;
• цукор – 100 г;
• лимонний сік – 60 мл.

Приготування

1. М'якуш гарбуза пропустіть через соковижималку.
2. Додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь.
3. Проваріть гарбузовий сік при температурі 90 градусів 5 хвилин, додайте сік лимона, розлийте банками і закатайте.

Гарбузовий сік у соковарці на зиму

Любителі комфортних технологій можуть зварити сік із гарбуза у соковарці. Такий процес не вимагає присутності: потрібно викласти шматочки гарбуза у верхній відсік, нижній – наповнити водою, поставити конструкцію на плиту та займатися своїми справами. Соковарка варить і стерилізує одночасно, що допомагає закочувати напій миттєво.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. Покладіть шматочки гарбуза у верхній відсік із ситом і накрийте кришкою.
2. У нижню чашу налийте воду та поставте прилад на вогонь.
3. Встановіть чисту каструлю та опустіть у неї шланг соковарки.
4. У зібраний сік додайте цукор, лимонну кислоту і розлийте по банках.

На зиму – чудове рішення для тих, хто не приймає напій у чистому вигляді. З додаванням апельсина, сік набуває свіжості, тонкого тропічного аромату, приємного кисло-солодкого смаку та різноманітних вітамінів, тонізуючі властивості яких, дозволяють застосовувати його як ефективні ліки від застуди.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 4 кг;
• апельсини – 500 г;
• цукор – 800 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• вода – 2, 5 л.

Приготування

1. Відіжміть апельсиновий сік.
2. М'якуш гарбуза проваріть в 1 л води 20 хвилин.
3. Подрібніть у блендері.
4. Перекладіть у каструлю, додайте воду, цукор, апельсиновий сік, лимонну кислоту та варіть 10 хвилин.
5. Закатайте сік із гарбуза з м'якоттю у банки. Перед вживанням банки потрібно струсити.

Практичні та економні господині віддають перевагу всім іншим корисним заготовкам. Це чудова можливість легко, фінансово доступно і без особливих клопотів отримати цілий набір мікроелементів і вітамінів, збалансований склад яких, актуальний і в дієтичному харчуванні, і для раціону немовлят.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 500 г;
• яблука – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 250 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. М'якуш гарбуза подрібніть на тертці і проваріть у 250 мл води 25 хвилин.
2. Протріть через сито.
3. Яблука натріть і відіжміть через марлю.
4. Змішайте яблучний сік з гарбузовим, додайте воду, цукор, лимонну кислоту і проваріть 5 хвилин.
5. Розлийте стерильними банками і закатайте.

На зиму – лідер серед напоїв із овочів. Він смачний, корисний, яке відсутність у магазинах, є приводом для експериментів з самостійним приготуванням. Під час готування овочі віджимають через соковитискач, віджимання проварюють, відвар змішують із двома видами соку, прогрівають і закочують.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 1, 5 кг;
• морква – 900 г;
• цукор – 100 г;
• сік лимона – 60 мл;
• вода – 900 мл.

Приготування

1. Пропустіть моркву та гарбуз через соковижималку.
2. Віджимання залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Процідіть через сито, змішайте із соками, додайте цукор, сік лимона та прогрійте.
4. Закатайте у стерильні банки.

Гарбузовий сік з курагою на зиму

Гарбузовий сік з курагою – класика домашніх заготовок. Курага, за кількістю корисних речовин, що містяться в ній, вдвічі перевершує свіжі плоди абрикосу, що допомагає, додавши всього жменю сухофруктів, отримати смачний і вітамінний напій, який відновить мікрофлору кишечника, нормалізує зір, підвищить імунітет і розправиться з вірусами.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 2,5 кг;
• курага – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 7,5 л;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. Гарбуз, курагу та моркву наріжте кубиками, залийте 2,5 л води та варіть 3 години.
2. Подрібніть в блендері, залийте водою, що залишилася, покладете цукор і лимонну кислоту.
3. Варіть протягом години, розлийте банками і закатайте.

Сік із гарбуза і - підмога дбайливим батькам. Його ніжний смак та життєрадісний помаранчевий колір приверне увагу малюків, а весь спектр вітамінів порадує дбайливих батьків. Крім того, напій дуже просто готується: свіжожатий гарбузовий сік змішують з абрикосами, прогрівають, масу протирають і прогрівають.

Інгредієнти:

• очищений гарбуз – 2,5 кг;
• абрикоси – 1,5 кг;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Відіжміть м'якоть гарбуза через соковижималку.
2. Залийте соком очищені абрикоси та прогрійте.
3. Протріть масу через сито, додайте цукор, доведіть до кипіння і розлийте банками.

Час приготувати на зиму є: ягоди ще не досягли своєї стовідсоткової стиглості, а нещодавно зібраний гарбуз має належати. Рецепт кислувато-солодкого, ароматного соку стане в нагоді до середини осені, оскільки саме тоді обліпиха наповниться фолієвою, щавлевою, яблучною кислотами та безліччю інших корисних речовин.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 3,5 кг;
• ягоди обліпихи – 900 г;
• вода – 150 мл;
• цукор – 100 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Гарбуз відіжміть через соковитискач.
2. Обліпиху залийте водою, прогрійте до м'якості та протріть через сито.
3. Змішайте два види соку, додайте цукор, лимонну кислоту та варіть 5 хвилин.
4. Розлийте гарбузово-сік обліпихи по банках і закатайте.

Гарбузовий сік без цукру на зиму

Гарбузовий сік без цукру має низку переваг. Крім поживних, дієтичних і вітамінних властивостей, цей напій дуже зручний у приготуванні та різноманітний, адже його смакові властивості можна завжди змінити відповідно до особистих уподобань: додати мед, поєднувати з фруктовими соками, прянощами, використовувати в консервації та при приготуванні соусів.

Напої з гарбуза

Рецепти соку з гарбуза, як приготувати його в домашніх умовах. Якщо ви готуєте сік на кілька днів і не знаєте, як правильно зварити сік із гарбуза, вам

150 мл

1 хв

33,1 ккал

4.88/5 (16)

Все більше людей хочуть вживати не тільки смачні, а й корисні продукти. До таких продуктів відноситься і гарбуз.

Дуже смачне та своєрідне виходить. Різноманітні прикрашають наш стіл у будні та святкові дні. А дуже вже люблять дітлахи. Сік із гарбуза часто називають лікарським настоєм.

Кращі сорти гарбуза для соку

Який сорт гарбуза найкраще брати для соку? Для соку підійдуть гарбузи соковитіз помаранчевою м'якоттю, солодкі. До таких відносяться гарбуза сортуПалав-каду, Посмішка, Крихітка, Грибовська зимова, Вітамінна. Гарбузи добре зберігаються взимку і не втрачають своїх смакових якостей.

Сьогодні ми поговоримо про рецепти соку з гарбуза, як його приготувати в домашніх умовах. Давайте детально розберемося у питаннях - як вичавити сік з гарбуза, скільки хвилин варити і з чим поєднувати.

Для приготування свіжого соку без варіння нам знадобиться соковитискач або тертка. Для соків, які потрібно варити – каструлька, блендер, міксер або ситечко для подрібнення м'якоті

Почнемо з приготування соку з гарбуза в соковижималці.

Свіжий сік з гарбуза

Часу на нього піде буквально лічені хвилини, якщо у вас є соковитискач. Для цього беремо невеликий шматочок гарбуза, грам 100-200і пропускаємо через соковитискач. Через хвилину сік готовий.

Але якщо у вас немає соковижималки. Не біда. Беремо тертку (бажано з нержавіючої сталі) з дрібними осередками. Трьом гарбуз, викладаємо на марлю, складену в кілька разів, і вичавлюємо сік. Не забудьте перед цим помити руки. Гігієна насамперед. Пити свіжий сік з гарбуза бажано відразу. Дуже смачно та корисно зробити такий вітамінний напій ще й з морквою.

Якщо ви готуєте сік на кілька днів і не знаєте, як правильно зварити сік із гарбуза, вам допоможе наступний рецепт. До речі, варити гарбуз можна і в каструлі, і в мультиварці.

Рецепт соку з гарбуза

Для нього потрібно

Можете пити сік у час доби. Головне, тримайте баночки у прохолодному місці.

Але гарбузовий сік має специфічний запах та смак, який не всім подобається. І хоч би як кричали про користь гарбузового соку, не всі можуть його пити. Як же бути?

Рішення просте. Сік можна змішувати з різними сокамиу пропорції 1:1 чи довільної пропорції. Кому як до вподоби. Для цього підійде апельсиновий, лимонний, яблучний, грушевий та інші соки.

Я пропоную вам кілька рецептів того, як приготувати змішані соки з гарбуза та фруктів у домашніх умовах

Гарбузовий сік з іншими фруктами

Гарбузовий сік з апельсином

Беремо:

• Гарбуз 0,5кг.
• Цукор 50 гр.

• Лимонна кислота або сік із 1 лимона 1/4 чайної ложки.
• Половина апельсину.

Гарбузовий сік з лимоном

• Гарбуз очищений 1 кг.
• Цукор 1 склянка (250 мл).

• Сік із 1 лимона.
• Вода 2,5 л.

1. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в каструльку і заливаємо водою.
2. Варимо до повногорозм'якшення гарбуза.
3. Знімаємо з вогню та остуджуємо.
4. Подрібнюємо суміш блендером або протираємо через сито.
5. Додаємо цукор та сік з 1 лимонаі проварюємо на вогні ще 10 хв. Сік готовий.

За бажання можна закатати на зиму.

Сік із гарбуза та яблук

• Очищений гарбуз 1 кг.
• Яблука 1 кг.

• Цукор 200 гр.
• Кислота лимонна 10 гр.

За бажання закатати на зиму розливаємо по стерилізованимбанкам, закочуємо кришками. Банки перевернути вгору дном і накрити покривалом або ковдрою до повного остигання.

Влітку фруктів та плодів багато. А як бути тим, хто взимку не може дозволити собі купувати дорогі фрукти. Для цього є рецепти соку з гарбуза на зиму. І я з вами поділюся ними. Рецепт соку з гарбуза із апельсином мені передала мама. Це найулюбленіший сік дітей.

Гарбузовий сік з апельсином на зиму

• Гарбуз очищений 8 кг.
• Апельсини 1,5кг.
• Цукор 2 кг.

• Вода, щоб залити гарбуз.
• Лимонна кислота до смаку.

Соку виходить близько 15 літрів.

Гарбузовий сік з курагою

• Гарбуз 3 кг.
• Кураги 0,5 кг.
• Морквина велика (порізана кубиками або натерта на тертці) 3-4 шт.

• Вода 9л.
• Цукор 1,5 кг.
• Кислота лимонна 15 гр.

Взимку вдома насолоджуємося готовим сонячним напоєм.

Деякі домогосподарки використовують для приготування каш заморожений гарбуз. Я розповім вам, як зробити сік із замороженого гарбуза. Смак сік не відрізняється від соку, звареного зі свіжого гарбуза. Чи корисний такий сік для організму, адже спочатку гарбуз заморожували, а потім варили? Так, дуже корисний! Більшість вітамінів у гарбузі зберігається.

Сік із замороженого гарбуза

Беремо для соку:

• Замороженого гарбуза 300 гр.
• Води 200мл.

• Цукор 50 гр.
• Дрібку лимонної кислоти (або 1/5 чайної ложечки).

Як пити сік з гарбуза

Вживати соки з гарбуза можна один чи три разив день. Перед сніданком або полуденком по половині склянки або склянку за 20-30 хв. до їжі. Тим, кому важко заснути, бажано випивати сік по 1 склянці перед сном.

Свіжий сік пити бажано відразу після приготування. Тому що через пару годин він починає втрачати свої смакові та цілющі властивості.

Незважаючи на всю корисність соку, зловживати їм небажано. Деяким людям із захворюванням ШКТ бажано проконсультуватися щодо прийому соку з лікарем.

Корисні властивості та протипоказання

Сік гарбуза має свої корисні властивості та протипоказання. Але корисних властивостей набагато більше. Чим корисний сік гарбуза?
Гарбуз багатий на вітаміни, мінерали, мікроелементи. У м'якоті гарбуза міститься пектин, за допомогою якого нормалізується робота шлунково-кишкового тракту

Нормалізується рівень холестерину та покращується кровообігв організмі. Він очищає організм від шлаків, радіонуклідів, токсинів.
Поряд з морквиною, гарбуз покращує зірза рахунок каротину. Якщо постійно приймати суміш соків гарбуза та моркви, зір згодом відновиться.

Свіжий сік з гарбуза корисний людям, які страждають безсоння. Пийте перед сном півсклянки свіжого соку, і ваш сон нормалізується.
Також він корисний людям, які бажають знизити свою вагу. Завдяки своїм властивостям сік допомагає розщеплювати жири.

Гарбуз та гарбузовий сік допомагають очищати нирки та печінка.

Який страждає на цукровий діабет на ранніх стадіях, допомагає врегулювати цукор у крові.

Часто сік гарбуза застосовують і в косметології. Приймайте гарбузовий сік або протирайте обличчя через день соком. Це попередить появу зморшок, передчасне старіння шкіри та деякі проблеми.

На особливу увагу заслуговує тема про користь і шкоду соку з гарбуза для печінки. Виявляється, сік гарбуза допомагає печінці відновлювати пошкоджені клітини, запобігати загибелі клітин, очищати печінку від токсинів. Вживання соку гарбуза в помірних дозах призводить до печінки в норму.

Важливо!Однак гарбузовий сік має і протипоказання.Його небажано приймати страждаючим розладом ШКТ, виразкою та гастритом зі зниженою кислотністю, що страждають на сечокам'яну хворобу. Сечогінний ефект соку може викликати неприємні відчуття та біль.

Робити гарбузовий сік у домашніх умовах досить просто. Це один із приємних способів вживання гарбуза. Напій можна назвати без перебільшення життєдайним, тому що гарбуз входить до числа продуктів, що омолоджують. Навіть термічно оброблений гарбуз має дуже корисні властивості.

Цариця городів - руда красуня гарбуз, завезена в середині XVI ст. іспанцями з Мексики спочатку до Європи, згодом полюбилася й у Росії. Тепер види гарбуза, що культивуються, вирощують у більшості країн світу.

Застосування напою

1. Збагачення організму мікро- та макроелементами (залізо, магній, кальцій, цинк, кобальт), що сприяє профілактиці анемії, посиленню імунної системи, зміцненню кісткової тканини.
2. Боротьба з ожирінням, оскільки гарбуз - дієтичний продукт з низьким вмістом калорій (100 г продукту - 28 ккал), легко засвоюється. Баластові речовини м'якоті виводять із кишечника токсини, зайвий холестерин.
3. Вітамінізації. Навіть після термічної обробки (хоча й у меншій кількості, ніж у свіжому продукті) у напої містяться вітаміни A, D, PP, K, а також дефіцитний карнітин (вітамін Т), що сприяє перетравленню важкої їжі.
4. Боротьби з набряками, наприклад, у вагітних жінок та людей із захворюваннями нирок. Завдяки високому вмісту калію напій сприяє виведенню зайвої рідини з тканин і зміцнює судини, позитивно впливає на діяльність серцевого м'яза.
5. Дитяче харчування через чудові якості, такі як відмінний смак, веселий помаранчевий колір. Його вживання сприяє регулюванню випорожнень при запорах. Містить у великій кількості вітаміни та мікроелементи. Малюкам до душі такий напій.
6. Омолодження та зволоження шкіри, як маски для обличчя.

Протипоказання до вживання

Поряд із позитивними властивостями є і деякі обмеження у вживанні гарбузового соку:

• через високий вміст сахарози та фруктози вживання протипоказане при цукровому діабеті;
• з обережністю та в невеликих кількостях при виразковій хворобі шлунка та кишечника;
• не пити при діареї.

Як приготувати сік із гарбуза – рецептів багато. Але перш ніж приступити до приготування гарбузового соку в домашніх умовах необхідно правильно вибрати плід.

Існує кілька простих правил купівлі гарбуза:

1. На овочі не повинно бути тріщин, вм'ятин. Шкірка має бути щільною, при натисканні нігтем не повинна продавлюватися.
2. Шкірка гарбуза повинна бути покрита природним воском для тривалого збереження плода.
3. Хвостик має бути сухим, відвалюватися сам. Якщо хвостик зрізаний, то швидше за все плід зібрано передчасно і дозрівав у сховище.
4. Гарбуз бажано брати цілий, тому що очищена можливо вже підгнила або підсохла.
5. Якщо вибір упав на нарізаний гарбуз, на допомогу прийде невелика хитрість: необхідно скуштувати насіння з м'якоті. Насіння має бути стиглим і великим, що говорить про стиглість плоду.
6. Найкраще вибирати сорти гарбуза з невеликими плодами. Смак у них зазвичай ніжний, солодкий та м'який.

Як зробити гарбузовий сік?

Цей процес досить простий, має багато способів та доступний кожному.

Найпростіший рецепт гарбузового соку

Слід промити плід під проточною водою, очистити від шкірки та насіння. Нарізати на невеликі шматочки. Пропустити м'якоть через соковитискач. Попередньо необхідно переконатися, що потужності приладу достатньо, щоб упоратися з овочом.

За відсутності соковижималки

Вимитий і очищений гарбуз протирається на дрібній тертці. Отримана маса віджимається за допомогою марлі. Макуха використовується в випічці, каші або маски для обличчя.

Свіжі соки слід вживати відразу після приготування. Але на жаль гарбуз зберігається не всю зиму, а смак та аромат зимового гарбуза значно поступається осінньому. Тому робити сік із гарбуза на зиму слід все-таки восени. Рецептів для цього є дуже багато.

Приготування на зиму

Заморожування гарбузового соку в домашніх умовах

Найбільш вдалий спосіб зберігання гарбузового соку, це його заморожування. При цьому способі максимально зберігаються вітаміни та мікроелементи. Гарбузовий нектар розливається за формами, у замороженій формі зберігається кілька місяців. Після розморожування сік повторно заморожувати не рекомендується. У такому вигляді гарбуз надалі можна використовувати при приготуванні безлічі страв: рагу, каші, смузі, запіканки і т.д.

Консервований сік із гарбуза на зиму

Для такого виду зберігання потрібно варити гарбузовий сік з метою його стерилізації. Після того, як приготуйте сік, необхідно закатати його в банки. Готувати гарбузовий сік можна кількома способами.

1. Зварити гарбузовий сік у соковарці на зиму справді легко. Соковарка складається з кількох ємностей, що встановлюються одна в одну. Найнижча каструля призначена для води, яку заливають до обмежувальної позначки. Зверху встановлюють відсік з похилим від центру до країв дном. Від нього із зовнішнього боку відходить шланг з клапаном, по якому сік, що виділяється, стікає в підготовлену ємність. Найвищий відсік нагадує друшляк, куди власне і укладається нарізаний на шматочки середньої величини гарбуз. Звичайно, плід заздалегідь промитий і очищений від шкірки та насіння. Каструля закривається кришкою та ставиться на вогонь. За 30 хвилин уже можна буде побачити появу соку. Продовжувати процедуру слід до зупинки надходження соку.
2. Для одержання гарбузового соку на зиму без м'якоті необхідно зняти соковарку з вогню. Але якщо є бажання отримати сік з м'якоттю, необхідно ретельно розім'яти гарбуз. М'якуш також по шлангу надійде в ємність. Отриману рідину довести до кипіння ще раз, розлити простерилізованими банками і закатати кришками. За потреби можна додати трохи цукру, за смаком.
3. Видавлений гарбузовий сік на зиму через соковитискач можна прокип'ятити і розлити по банках.
4. Рецепт гарбузового соку у разі, якщо в наявності немає соковижималки або соковарки. Дрібно нарізаний гарбуз помістити в каструлю, залити водою в пропорції: на 1 кг гарбуза 200 г води. Закрийте кришку, варіть до м'якості на середньому вогні. Потім протерти м'якоть через друшляк, або спеціальною машинкою для розтирання, або занурювальним блендером, або м'ясорубкою. Отриманий нектар знову доводиться до кипіння, розливається банками.

Після того, як напій розлитий по банкам, необхідно простерилізувати і, закривши кришкою, укутати до охолодження.

Якщо вам чи вашим домочадцям не дуже подобається смак чи аромат гарбуза, то можна скористатися деякими хитрощами, наприклад, приготувати гарбузово-яблучний сік на зиму або гарбузово-яблучно-апельсиновий сік. Можна перед вживанням в гарбузовий сік додати вершки, йогурт та прянощі.