Тибетська кухня багато в чому заснована на стародавньому знанні медицини Тибету, яка глибоко вивчає властивості і взаємодію предметів і явищ, першоелементів та їх енергій щодо здоров'я людини.

Відповідно до цього знання, здоров'я людини безпосередньо залежить від балансу «спека» та «холоду», і за своїми властивостями продукти можуть бути «теплими» чи «холодними». Харчування повинне відповідати клімату, сезону, часу доби.

Не секрет, що різко континентальний клімат високогірної місцевості — суворий і холодний, відповідно, щоб вирівняти баланс, кухня має містити багато теплого.

Так що ж корисного на кухні Тибету? Тибетці практично не їдять сире, це також через клімат. Традиційно в Тибеті використовуються пароварки, що дозволяє краще зберегти корисні властивості продуктів.

4 рецептами страв тибетської кухні з Клео поділився шеф-кухар ресторану Тибет Дхондуп Пемпа.

1. Рис Бряні з овочами та холодним супом на кефірі

Склад:

• Овочева суміш (будь-які овочі до смаку) - 150 г
• Рис Басматі 200 г, вода для варіння
• Цибуля ріпчаста, імбир, часник (за бажанням)
• Перець чилі (за бажанням)

• Помідор 1шт.
• Йогурт натуральний 1 ст.л.
• Суміш спецій для Брьяні
• Олія рослинна 1 ст.л.
• Сіль
• Кешью 1 ст.
• Кінза

1. На розігріту сковороду вливаємо трохи олії.

2. Дрібно нарубану цибулю, імбир, часник смажимо до золотистого кольору, додаємо дрібно нарізаний томат, ще трохи смажимо, додаємо овочевий мікс, спеціальну суміш спецій для Бріяні, 1 ст.л. йогурту, 1 ст. горіхів кешью, все ретельно перемішуємо, готуємо кілька хвилин.

3. Потім додаємо в суміш рис Басматі, зварений окремо (Басматі вариться близько 20 хвилин), дрібно нарізану свіжу м'яту, сіль, гасимо на повільному вогні 10 хвилин - готово!

4. Перед подачею можна збризкати соком лимона і прикрасити гілочкою кінзи.

5. Плов Брьяні вдало відтіняє Кхірка Раїта — холодний суп на кефірі. Для його приготування нарізаємо дрібно-дрібно огірок, помідор, замішуємо в підсолену кефірну основу.

2. Тофу з овочами в гострому соусі

Склад:

• Брокколі 40 г
• Цвітна капуста 40 г
• Морква 35 г
• Квасоля стручкова 25 г
• Китайська капуста 20 г
• Тофу 40 г
• Печериці 30 г
• Олія рослинна 5 г
• Імбир (корінь) 5 г
• Вода 50 мл
• Гострий соус 5 мл
• Крохмаль кукурудзяний 5 г

2. Додаємо овочі (смажимо з імбиром 1-2 хвилини).

3. Додаємо воду, сіль, гострий соус, весь вміст кипить 5-7 хвилин.

4. Додаємо злегка обсмажену тофу.

5. Додаємо кукурудзяний крохмаль, помішуючи 1 хвилину.

6. Готову страву викладаємо на тарілку.

3. салат Норлінг

Склад:

• Брокколі
• Кольорова капуста
• Морква
• Печериці
• Помідор
• Зелена квасоля
• Чорні гриби Тибету
• Кунжутна олія, сіль

1. Миємо овочі, чистимо. Нарізаємо моркву, помідори, печериці.

2. Потрібно поварити всі овочі близько двох хвилин. За рахунок недовгого варіння овочі зберігають поживні речовини та вітаміни. Підійде любителям здорового харчування.

3. Після цього зливаємо воду, заправляємо кунжутним соусом (кунжутна олія, сіль Тибету).

4. Викладаємо красиво на тарілку.

4. Сімейний суп Гья-Кок

Сімейний суп Тибету, розрахований на кілька (4-5) персон, подається в спеціальній супниці з підігрівом.

Готується у свята, і за ним у сімейному колі обговорюються плани на майбутній рік і висловлюються благі побажання.

Традиційно суп розливає старший віком.

Суп багатий на інгредієнти і поживний, при цьому напрочуд легкий і оригінальний. Суп вариться на основі курячого бульйону.

У киплячий бульйон, трохи підсолений, поміщаються овочі: броколі, морква, цвітна капуста, китайська капуста, стручкова квасоля, шпинат, гриби - шиїтаке і печериці.

Все це вариться 4 хвилини, потім додаються окремо відварені: курка, баранина та креветки. Кипить ще близько п'яти хвилин.

Додається скляна соєва локшина, вариться ще 3 хвилини на повільному вогні. Наприкінці додаються дрібно порізані кубики сиру тофу і нарізаний тонкими смужками омлет, попередньо обсмажений з обох боків. Суп за бажанням можна приготувати на гострому або не гострому бульйоні.

філософський сенс

Не секрет, що різко континентальний клімат високогірної місцевості - суворий і холодний, відповідно, щоб вирівняти баланс, на кухні в Тибеті багато "теплих" страв. А баланс, який гарантує хороше здоров'я, дуже важливий для тибетців. Адже вони думають так: чим здоровіша людина, тим вона щасливіша, і тим більше у неї можливостей принести благо всім живим істотам. З цієї причини довге і щасливе життя усвідомлюється як велике благо. Вона збільшує шанси звільнитися зі світу мансари, знаменитого колеса неусвідомлених перероджень. Не дарма щастя і свобода всіх живих істот є найвищою цінністю в буддизмі.

Основні принципи

Тибетська кухня багато в чому заснована на стародавньому знанні медицини Тибету, яка глибоко вивчає властивості і взаємодію предметів і явищ, першоелементів і їх енергій і їх вплив на здоров'я людини. Відповідно до цього знання, здоров'я людини безпосередньо залежить від балансу "спека" та "холоду", і за своїми властивостями продукти можуть бути "теплими" або "холодними". Плюс харчування має відповідати клімату, сезону та часу доби. Які ж ці принципи здійснюються практично? Тибетці практично не їдять сирі продукти, і ця обставина теж обумовлена ​​кліматом. Традиційно в Тибеті використовуються пароварки, що дозволяє краще зберегти корисні властивості продуктів. На пару готуються мо-мо, овочі, рис, круглі булочки "тінгмо". Мо-мо – дуже популярна національна страва у Тибеті. Це різновид пельменів з різними начинками, але частіше з м'ясом яка або овочами. З продуктів тваринного походження використовують м'ясо, молоко, олію з молока гірського яку. А ось ченці здебільшого вегетаріанці. Вони вживають в їжу овочі та цампу - кашу з ячмінного борошна грубого помелу. Цампа - найкорисніший продукт, що сприяє хорошому здоров'ю та високому рівню енергії. Ячмінь містить безліч важливих мікроелементів – магній, залізо, селен, мідь, цинк тощо, а також білки, вуглеводи та харчові волокна у правильному співвідношенні. Користь цампи для підтримки здоров'я неоціненна в умовах бідного харчування мешканців Тибету.

З овочів популярні, наприклад, баклажани. Вважається, що вони корисні серцю. Ще в Тибеті вирощують гірчицю, яка має безліч корисних властивостей, у тому числі вона покращує травлення. Цю спецію активно використовують у стравах національної кухні, а також у релігійних обрядах. Вважається, наприклад, її зерна відлякують злих духів. Часто в їжу вживають молочні продукти. З молока яка, яке поширене повсюдно, готують не лише олію та сир, а й спеціальну кисле молоко, або, швидше, йогурт, називається він "шо". Його важливо вживати в денний час, тоді він допомагає організму запастися корисною мікрофлорою та налагодити процес травлення. До речі, правильне травлення – одна із застав хорошого здоров'я. З цієї причини тибетці уникають консервантів і продуктів, що не поєднуються між собою. Дотримуючись цих принципів, тибетцям вдається тримати себе у формі: повних людей тут рідко зустрінеш. Сприяє здоровому травленню також дайкон - особливий різновид редис. Він сприяє хорошій роботі шлунка, печінки та нирок, допомагає краще засвоїти продукти. Поширений і маринований дайкон, іноді з додаванням куркуми – найкориснішої спеції, яка добре очищає кров. Тільки важливо вживати дайкон не на ніч, а в активну добу.

Тибетці не їдять перед сном, тому що їжа не засвоїться, а це не корисно.

питний режим

Вранці потрібно випивати натще кухоль гарячої води, комфортної для пиття температури. Це дозволяє плавно підбадьоритися та підняти "вогняне тепло" шлунка, що відповідає за здатність перетравлювати їжу, підвищити загальний тонус та імунітет.

Чай готується з молоком та олією яка та сіллю, вариться за спеціальною технологією. Тибетці такого чаю п'ють багато, він допомагає їм підтримувати енергетичний баланс.

Норлінг Салат

Потрібно: броколі, цвітна капуста, морква, печериці, помідор, зелена квасоля, печериці, чорні гриби Тибету (або будь-які, які у вас є). Беремо ці інгредієнти приблизно у рівних частках. Ще знадобиться кунжутна олія та сіль.

Миємо овочі, чистимо. Нарізаємо моркву, помідори, печериці.

Після цього зливаємо воду, заправляємо кунжутним соусом (кунжутна олія та сіль тибету за смаком)

Викладаємо красиво на тарілку.

За рахунок недовгого варіння, овочі в норлінг салаті зберігають поживні речовини та вітаміни. Підійде любителям здорової та смачної їжі.

Палак Панір (страва зі шпинату (Палак) з домашнім сиром)

• 1 ст. л. ріст олії
• повзубчик часнику
• 3 гр. свіжого імбиру
• спеції: зіра, гарам масалу, коріандр
• 5 гр. вершкового масла
• 1 свіжий помідор
• шпинат 120 гр.
• адигейський сир 100 гр.

Столову ложку рослинної олії вливаємо на розігріту сковороду, кладемо дрібно нарізані повзубчики часнику і свіжий імбир, зіру, смажимо, поки часник і імбир не придбають золотистий відтінок, додаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо все разом. помідор без шкірки), ще трохи смажимо.

Попередньо відварений близько 3 хвилин шпинат подрібнюємо в блендері до кашоподібного стану, додаємо в сковорідку, перемішуємо, даємо покипіти близько 5 хвилин.

Додаємо 5 гр. вершкового масла та спеції, перемішуємо. Суміш має поваритися близько 15 хвилин. Коли масло піднімається нагору, ми додаємо адигейський сир, порізаний кубиками, вершки, сіль, все перемішуємо, викладаємо в тарілку, прикрашаємо гілочкою кінзи.

Рис Бріяні - плов з різними начинками

Ми приготуємо колоду з овочами. Нам знадобиться:

• овочева суміш (будь-які овочі за смаком) 150гр.
• рис басмати 200 гр., вода для варіння
• цибуля ріпчаста, імбир, часник (за бажанням)
• перець чилі (за бажанням)
• помідор 1 шт.
• йогурт натуральний 1 ст. л.
• суміш спецій для бряні
• олія рослинна 1 ст. л.
• кеш'ю 1 ст. л.
• кінза

На розігріту сковороду вливаємо трохи олії.

Дрібно нарубану цибулю, імбир, часник смажимо до золотистого кольору, додаємо дрібно нарізаний томат, ще трохи смажимо, додаємо овочевий мікс, спеціальну суміш спецій для бріяни, 1 ст. ложку йогурту, 1 ст. ложку горіхів кешью, все ретельно перемішуємо, готуємо кілька хвилин.

Потім додаємо в суміш, що вийшла, рис басмати, зварений окремо (басмати вариться близько 20 хвилин), дрібно нарізану свіжу м'яту, сіль, гасимо на повільному вогні 10 хвилин і готово!

Перед подачею можна збризкати соком лимона і прикрасити гілочкою кінзи

Плов Брьяні вдало відтіняє кхір караїта - холодний суп на кефірі. Для його приготування дрібно-дрібно нарізаємо огірок, помідор і овочі, що замішуються в підсолену кефірну основу.

Сімейний суп Гья-Кок

Сімейний суп Тибету на курячому бульйоні, розрахований на кілька (4-5) персон, подається в спеціальній супниці з підігрівом. Але подати його можна і у звичайній каструлі.

Готується цей суп у свята і за ним у сімейному колі обговорюються плани на майбутній рік та висловлюються добрі побажання. Традиційно суп розливає старший віком. Отже, нам знадобиться:

• курячий бульйон (все залежить від того, скільки вас буде людина)
• броколі
• морква
• кольорова капуста
• китайська капуста
• стручкова квасоля
• шпинат
• гриби (шиїтаке та печериці)
• відварена курка
• відварена баранина
• відварні креветки
• скляна соєва локшина
• сир тофу
• заздалегідь приготовлений омлет

У киплячий бульйон, злегка підсолений, поміщаються овочі та гриби. Все це вариться 4 хвилини, потім додаються окремо відварені курка, баранина та креветки. Кипить ще близько п'яти хвилин. Додається скляна соєва локшина, вариться ще 3 хвилини на повільному вогні. Наприкінці додаються дрібно порізані кубики сиру тофу і нарізаний тонкими смужками омлет, попередньо обсмажений з обох боків. Суп за бажанням можна приготувати на гострому або не гострому бульйоні.

Тофу з овочами в гострому соусі

Нам знадобиться:

• броколі 40гр
• цвітна капуста 40гр
• морква 35гр
• квасоля стручкова 25гр
• китайська капуста 20гр
• тофу 40гр
• печериці 30гр
• олія рослинна 5гр
• імбир корінь 5гр
• вода 50мл
• гострий соус 5мл
• крохмаль кукурудзяний 5гр

1. Смажимо імбир
2. Додаємо овочі (смажимо з імбиром 1-2 хвилини)
3. Додаємо воду, сіль, гострий соус весь вміст кипить 5-7 хвилин
4. Додаємо злегка обсмажену тофу
5. Додаємо кукурудзяний крохмаль і помішуємо протягом хвилини.

Готову страву викладаємо на тарілку.

Тсампа. Рецепт.

Лами вважали цампу (тсампу) безцінною стравою. Ситно, має лікувальні властивості: нормалізує кислотно-лужний баланс крові, сприяє розчиненню холестеринових та сольових відкладень у судинах, у суглобах, хребті, нирках та печінці. Цампа корисна людям похилого віку, оскільки зміцнює кістки, покращує стан хворих на артрит.

Тибетська медицина рекомендує використовувати в їжу цампу при цукровому діабеті, анемії, хворобах нирок, авітамінозі, болях у спині, при втраті чоловічої сили, хворим з дитинства на легеневі захворювання, людям, які страждають на склероз.

Цей стовідсотково натуральний продукт містить те, чого потребує організм: білки та вуглеводи в оптимальному для правильного засвоєння співвідношенні, важливі мікроелементи (цинк, магній, залізо, кальцій, мідь, селен та ін.), харчові волокна.

Як виявилося, суворого рецепту цампи немає. Її складові - борошно, жир, рідина - можуть бути будь-якими. Люди, що живуть серед каміння та снігу, вибрали найбільш поживний варіант: ячмінне борошно, масло з молока яка та солоний чай на основі пресованого пуеру. Це концентроване паливо дозволяє ченцям здійснювати тривалі переходи в нашому та інших світах, а маленьким шерпам - нести в гори величезні вантажі.

У зелених та теплих передгір'ях, де немає щоденної боротьби за виживання, теж люблять цампу, але роблять її по-іншому: з того, що є в хаті. Замість ячмінного борошна можуть взяти кукурудзяну, гречану або житню, тибетський чай замінюють звичайним - чорним, додають мед або джем, і тільки олія яка залишається незмінною, тому що іншої немає.

Після Гімалаїв ми часто цами на сніданок готуємо. Це швидко, просто, корисно, смачно та практично безкоштовно. Ми експериментували з різними видами борошна: пшеничного, житнього, вівсяного, гречаного, горохового, рисового, кукурудзяного - і дійшли висновку, що найцікавіше цампа виходить на основі житнього або вівсяного борошна. Гречане, кукурудзяне і пшеничне борошно можуть бути у вигляді добавок. А горохова та рисова зовсім не підходять для цампи, як нам здалося.

Важливий елемент - вершкове масло найвищої якості, яке зможете знайти. Жодні низькокалорійні компроміси недоречні в цампі. Олії потрібно зовсім небагато, як на бутерброд або ще менше. Цього буде достатньо для засвоєння жиророзчинних вітамінів. Шкода, звичайно, що в Росії немає олії яків.

Експерименти з різними чаями показали, що ченці Тибету мали рацію: пуер дійсно найкраще підходить для цампи. Не обов'язково варити його в молоці, достатньо заварити класичним способом в маленькому чайнику або гайвані. Першої заварки вистачить на цампу, а друга, найнасиченіша, буде бадьорим початком дня.

Цампу можна зробити солоною чи солодкою, у вигляді густого тіста або рідкої каші. У будь-якому разі, після такого енергетичного сніданку думок про їжу не виникає до обіду.

1 ст. л. борошна (або суміші різного борошна), вершкове масло, сіль, цукор, чай до смаку.

Борошно обсмажте на сковороді, змішайте з сіллю та цукром, покладіть дрібно нарізане масло|мастило|, додайте|добавляйте| трохи гарячого свіжозавареного чаю і розмішайте до отримання однорідного тіста. Залишіть цампу на кілька хвилин набрякнути, після чого додайте ще чаю до бажаної консистенції.

Ольга Бородіна, Fotorecept. ru харчування@all_Ayurveda рецепти@all_Ayurveda.

Їжа ченців Тибету. Окреме харчування тибетських ченців

Крім виконання вправ, що вимагають неймовірної сили, ченці з вражаючою послідовністю дотримуються принципів здорового харчування.

Лами – вегетаріанці, їдять яйця, олію та сир, забезпечуючи тим самим підтримку нормального функціонування мозку, м'язів та нервової системи.

Прийом їжі лам полягає у переважній більшості випадків із однієї страви. Це теж один із секретів їхнього феноменального здоров'я. Вони ніколи не поєднують білки з вуглеводами. Хімічні реакції, які відбуваються у шлунку в процесі перетравлення такої їжі, можуть спричинити здуття живота і навіть розлад шлунка, який, на думку ченців, знижує якість та тривалість життя. Принципи, якими керуються ченці Тибету, відповідають фундаментальним правилам окремих дієт, відомих на заході.

Часто їжа ченця складається виключно з хліба, одного виду овочів або одного виду фруктів.

У ченців Тибету цікавий погляд на споживання яєць. Бувають дні, коли лами не виконують жодної фізичної роботи. У такі дні вони їдять лише яєчні жовтки, без білків. Виявляється, білок використовується виключно м'язами. Звідси випливає, що його не потрібно споживати, коли не передбачається жодної ручної праці. Яєчний жовток багатий елементами для належного функціонування головного мозку, нервів і органів тіла. Тому він надає фізичних та душевних сил.

Їжте повільно, ретельно пережовуйте

Ще один важливий принцип у харчуванні ченців Тибету полягає в неквапливості поглинання їжі і ретельному її пережовуванні. Етап пережовування надзвичайно важливий для травлення та легкого засвоювання. Жадібне заковтування великих шматків призводить до неприємних наслідків для шлунка.

З біохімічної точки зору вуглеводи починають розщеплюватися ще в ротовій порожнині, білки ж переробляються організмом довше. Таким чином, білкова їжа, наприклад, м'ясо, птиця та риба не повинна споживатися з вуглеводами, а правильне її приготування збільшує всмоктування поживних речовин та вітамінів.

Сніданок ченців Тибету. Дієта ченців Тибету

«Дієта ченців Тибету» або «Тибетська дієта для схуднення» - сприяє збереженню хорошого здоров'я і довголіття. Крім того, за 1 тиждень можна розпрощатися із 5 зайвими кілограмами.

Меню на тиждень

• підсушений сухар;
• склянку теплого нежирного молока (до нього дозволяється додати 1 чайну ложку меду).

• відварені боби;
• салат зі свіжих томатів, болгарського перцю, зеленої цибулі та петрушки (заправити можна невеликою кількістю олії);
• апельсин або яблуко.

• салат зі свіжої капусти, збризканий свіжим соком лимона;
• яблуко.

• великий апельсин або пара яблук;
• склянку теплої води з додаванням меду та лимонного соку.

• відварене рибне філе;
• фруктовий салат;
• знежирений сир.

• тушковані кабачки (у воді з додаванням олії);
• склянку свіжого томатного соку.

• парочка підсушених хлібців;
• склянку кислого молока.

• грецький салат;
• відварена стручкова квасоля.

• салат із буряків та шматочків помідора;
• склянку свіжого томатного соку;
• 2 невеликі яблука.

• цільнозернова булочка;
• склянка молока.

• запечена чи відварена риба;
• грецький салат;
• свіжовичавлений яблучний сік - 200 мл.

• салат з відвареної стручкової квасолі, часнику, сирої моркви (заправлений олією).

• сухар;
• склянку теплого молока з медом.

• салат з яблука та білокачанної капусти;

• тушковані баклажани з морквою.

• великий апельсин або 3-4 мандарини;
• свіжий яблучний сік.

• грецький салат;
• 2 столові ложки натертої моркви (у відвареному або свіжому вигляді, заправленої олією).

• скибочка нежирного сиру твердих сортів;
• жменя ягід;
• горішки – 30 гр.;
• склянка натурального йогурту без добавок.

• сухар - 1-2 штуки;
• склянку кислого молока або нежирного кефіру.

• відварене філе риби;
• салат зі свіжої білокачанної капусти та зелені.

• варена квасоля (можна збризкати її рослинною олією);
• скибочка сиру;
• фруктовий салат з яблука та груші.

Вимоги дієти

• Дієта ченців Тибету передбачає повну відмову від будь-яких м'ясних продуктів. За своєю суттю, дієта Тибету є молочно-вегетаріанською.
• При цьому дозволяється вживанням риби та морепродуктів. Але у малих кількостях і не щодня.
• Основний акцент на овочах та фруктах. Можна вживати будь-які, але підвищення ефективності дієти - краще відмовитися від тих,що містять крохмаль. Популярними серед мешканців Тибету овочами є: капуста, шпинат, морква, кукурудза та солодкий перець. Крім того, некрохмалисті овочі та фрукти на 70% складаються з води. А це швидше насичує ваш організм.
• З молочної продукції найкраще вживати нежирний, натуральний йогурт без цукру та інших наповнювачів. А також вживайте кисле молоко і кефір.
• Дозволяється їсти домашній сир, молоду бринзу та сир. При цьому краще поєднувати їх із овочами чи фруктами.
• Не рекомендується поєднувати диню, яблука, банани, чорницю, черешню з іншими продуктами.
• Якщо є можливість не піддавати продукт термообробці, то краще з'їжте його сирим, не дарма так популярна система Сироїдіння. У свіжому вигляді продукти зберігають більше корисних речовин. Хоча варіння і не заборонено. Але під суворою забороною – спека.
• Тибетська дієта - сповнена таїнств та філософії. Тибетські мудреці вважають, що не важливо те, що ти вживаєш, а важливо в якійсь атмосфері. Не варто поспішати під час їжі. Потрібно робити це у спокійній обстановці під медитативну музику.
• Якщо ви не можете жити без хліба, то можна з'їдати пару шматочків на день.
• Обов'язково увімкніть у своє життя фізичні навантаження. Ніхто не змушує вас почати виснажувати себе тренуваннями. Якщо вам це складно - просто почніть більше ходити.

Плюси

Дієта ченців Тибету переноситься досить легко, незважаючи на відмову від багатьох продуктів.
Тибетська дієта для схуднення дає хороші результати, при цьому не відзначається сильне почуття голоду і слабкість.
Харчуватися можна смачно і різноманітно, якщо не лінуватися і готувати щоразу щось новеньке.

Мінуси

Для активних людей і спортсменів, може виявитися занадто важким відмови від м'яса.
- Занадто великих схилів на дієті не спостерігається. Для більш вагомих результатів рекомендується повторювати таку дієту раз на місяць.
- За наявності хронічних захворювань, вагітності, у період лактації, дітям, підліткам та літнім людям – рекомендується консультація лікаря.

Ченці - це самітники, які відмовилися від мирських благ та цінностей для того, щоб вивчати Дхарму та стати просвітленими. Вони ведуть аскетичний спосіб життя. Монахи завжди одягнені в одяг помаранчевого або шафранового кольору, а волосся їх повністю зголено.

Буддійські пустельники живуть згідно з дуже суворим режимом дня. У зв'язку з тим, що в буддизмі є кілька напрямків і безліч шкіл усередині них, розклад та діяльність у різних обителях суттєво відрізняються одна від одної.

Кожен із напрямів буддизму має свої особливості, пов'язані як з внутрішнім, так і зовнішнім проявом релігійності. Наприклад, розклад протягом дня, справи та заняття будуть відмінними залежно від напряму та школи буддизму.

Якихось конфліктів, що з цим, немає, т.к. буддизм – мирна релігія. Головне - це дотримання правил у монастирі, в якому живеш, і дотримання заповідей монастиря даного храму.

А тепер, щоб краще розібратися в цій темі, давайте звернемо свій погляд на Схід і подивимося, як живуть ченці - самітники в монастирях, які належать до різних буддійських шкіл. І почнемо ми з буддизму у Південній Кореї.

Назва «лама» відповідає санскритському поняття «гуру» і може бути використана як поважне звернення до ченця (монахини) для того, щоб підкреслити їхній рівень духовної досконалості та майстерності, або може бути складовою титулу в релігійній ієрархії лам тибету, як то : Далай-лама, Панчен-лама (Тулку). Також є частиною титулу ієрархів північного (Бурятія, Тива, Алтай) буддизму – Хамбо-лама, Камби-лама.

Можливо, через неоднозначне сприйняття буддизму Тибету західними вченими, термін лама історично і, часто, помилково вживався для позначення всіх ченців Тибету. Аналогічно, буддизм Тибету часто називався ламаїзмом, оскільки західні вчені і мандрівники не сприймали його як одну з форм буддизму взагалі. В даний час використання поняття ламаїзм вважається некоректним.

Назва використовується для того, щоб надати честь ченцям або монахиням у школах Ньінгма, Каг'ю та Сакья, передових практиках Тантри, щоб вказати їхній рівень духовності та/або влади. Також може бути використано для позначення тулку та ліній переродження лами, наприклад Далай-лама або Панчен-лама.

На Заході ламами називають також тих, хто досяг значних досягнень у духовному самовдосконаленні.

Монгольська лама, 1981 рік

Тибетська лама французького походження Шенпен Рінпоче

Роль лами – виявлення учня, його навчання практиці.

«Буддійський вчитель повинен володіти якостями справжнього співчуття та глибоким знанням Дхарми (Вчення Будди). Крім того, лама не тільки ділиться своїм знанням - він має практикувати те, чого вчить, і довіряти тому, що передає іншим», - вказує Трінле Тхае Дордже.

Ринпоче (також Римпоче) (тиб. རིན་པོ་ཆེ་ , Вайлі: rin po che) - буквально означає «дорогоцінний» - поважний титул для найвищих лам і переродженців (тулку) в тибет. Титул Рінпоче додається до імені лами. У Тибеті та Бутані слово Рінпоче, що стоїть окремо, означає Падмасамбхаву, якого називають «Гуру Рінпоче».

Фактрум спробує переконати вас, що вівсянка – безцінна!

1. Вівсянка має антистресовий ефект, тому її рекомендують усім, хто без причин впадає в нудьгу, подовгу не може заснути і нервується через будь-які дрібниці. Секрет «заспокійливої» каші – у вітамінах групи В, які містяться у вівсянці у великій кількості.

2. Вівсянка особливо корисна мешканцям великих міст з несприятливою екологією, адже вона здатна виводити з організму токсини та солі важких металів, покращує роботу мозку та надає бадьорості.

3. Регулярне вживання вівсянки може зробити вас не тільки спокійнішим, але й розумнішим. Саме такого висновку дійшли вчені з Кардіффського університету (Великобританія).

4. Вівсянка – чудовий антиоксидант, необхідний для збереження молодості та краси.

5. А ось один з рецептів приготування вівсянки ченцями Тибету. Дві столові ложки вівсянки замочити на ніч у невеликій кількості води. Додати одну столову ложку гарбузового насіння, банан і кедрові горішки до смаку, все перемішати.

6. Гіппократ, наголошуючи на поживній цінності вівса, радив заварювати чай з вівса.

7. На Русі здавна цінували овес, щоправда, для його вживання підходили без гастрономічних изысков: вівсяне зерно не мололи, а товкли. З толокна робили хліб і кашу, замішували з квасом і їли вприпі.

8. Найбільшу популярність овес як чудодійний еліксир довголіття отримав завдяки знаменитому французькому лікарю Жану де С. Катерін, який прожив 120 років. Він вживав настоянку з вівсянки як лікувальний засіб 3 рази на рік курсами по 2 тижні, випиваючи дві склянки натще, дві склянки за дві години до обіду і дві склянки через три години після обіду, - і прожив 120 років.

9. У Великій Британії щорічно проходить чемпіонат вівсянки. Кухарі-островітяни збираються в Каррбриджі та дивують суддів своєю майстерністю. Оцінюються зовнішній вигляд страви, її смаки спосіб приготування. Переможцю вручається нагорода – золота мішалка. Нерідко перемогу здобувають шотландці.

10. Тоні Стоатс, засновник компанії Stoats, – рекордсмен Книги рекордів Гіннесса. Його відзначили як автора найбільшої у світі каструлі каші.

І як бонус - шикарний рецепт!

Вівсянка за шотландським рецептом

Відомо, що шотландська вівсянка має сотні рецептів, але незмінно в ній те, що зовнішній вигляд страви далекий від невибагливої ​​«жижі». Щоб приготувати вівсянку по-шотладськи на одну людину, вам знадобиться:

• 200 мл води
• 45 г вівсяної крупи (приблизно одна жменя),
• чайна ложка солі.

Для вівсянки потрібно використовувати очищену воду та овес найвищого гатунку!

Приготування

Закип'ятіть воду і рівним тонким струменем всипте вівсяну крупу, швидко помішуючи за годинниковою стрілкою - на щастя! Після того, як ваша каша закипить, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте каші 20 хвилин і не соліть її відразу, щоб вона не стала твердою і не перестала набухати. Лише через 10 хвилин після зняття з вогню можете додати сіль у блюдо.

Готову вівсянку розкладете по тарілках, а в окрему миску налийте холодне молоко або вершки: різниця температур безперечно покращить смак. Смачного!

Чому ченці Тибету виглядають молодо. У чому секрет довголіття ченців Тибету?

Про ченців Тибету ходить по світу безліч легенд. Найбільш цікавою мені здається легенда про їхнє довге життя. Там життя довжиною в 100 років вважається коротким, а один пустельник живе в печерах Тибету нібито з 16 (!!) століття.

У чому причина довгого життя ченців Тибету? Які таємні знання вони мають?

Мені вдалося дізнатися лише малу дещицю їхніх секретів, а саме – комплекс фізичних вправ, що має гарну назву «Око Відродження».

Дізнався я про них не з книг чи Інтернету... Ці вправи мені показав мій давній знайомий, який побував на Тибеті і який дуже захоплювався східною містикою. Я його вже давно не бачив. Однак я кілька років робив «Око» (іноді роблю і зараз), тому описи вправ та результати наводжу на основі власного досвіду.

"Око Відродження" складається з 6 вправ, опис яких я наводжу нижче.

Важливо: основною складовою всіх вправ є дихання. Усі рухи є лише доважкою.

Вправа 1: Встати рівно. Руки в сторони. Не заплющуючи очі, розкрутитись за годинниковою стрілкою (вправо) потрібну кількість разів. Крутитись потрібно досить швидко, дихання затримати.

Вправа 2: лягти на підлогу на спину. При вдиху – підняти ноги та голову, плечі від підлоги не відривати. Ноги допускається дещо зігнути в колінах – ви не їх тренуєте. При видиху – ноги та голову опустити. Повторити потрібну кількість разів.

Вправа 3: Стати навколішки (стегно перпендикулярно гомілки, не сидіти на п'ятах). Підборіддя притиснути до грудей. При вдиху - відкинути голову назад і на продовженні вдиху прогнути спину. При видиху – повернутися у вихідний стан. Повторити потрібну кількість разів.

Вправа 4: сісти на підлогу, ноги вперед. Підборіддя притиснути до грудей. Руки спираються на підлогу з боків від сідниць. При вдиху - закинути голову назад і на продовженні вдиху прогнути спину (майже встати на місток, зад підняти - спиратися тільки на руки та ноги). При видиху – повернутися у вихідне положення. Повторити потрібну кількість разів.

Вправа 5: Прийняти акцент лежачи (начебто збираєтеся віджиматися, але таз опустити). Погляд у стелю. При вдиху - притиснути підборіддя до грудей і вигнути спину (спробувати п'ятами дістати підлоги). При видиху – повернутися у вихідний стан. Повторити потрібну кількість разів

Вправа 6: Встати рівно, ноги на ширині плечей. Зробити глибокий вдих та стиснути анус. Нахилитися, руками спертися на коліна. Зробити видих ротом. Не роблячи вдиху, втягнути живіт. Випрямитись, руки на пояс, анус розслабити. Зробити вдих-видих. Повторити тричі.

Скільки разів робити вправи?
Починаємо: вправу 1 – 4 рази, інші вправи – 3 рази.
Продовжуємо: щодня до всіх вправ, крім останньої, додаємо по одній.
Закінчуємо: перші 5 вправ робимо 21 раз, шосту – 3 рази.

3. Якщо ви робили «Око», скажімо, місяць, а потім вирішили пропустити день, то ваш стан різко погіршиться. Тобто або робіть або ні. Робити наполовину не треба.

4. Вправи (особливо коли робите 15-21 раз) досить сильно вимотують. Тому можна зробити 7 разів вранці, 7 разів вдень, 7 разів увечері.

Результати.

Я робив «Око», коли мені було 14-15 років. Зараз мені 24, але досі в магазинах не хочуть продавати пиво, цигарки та алкогольні напої, доки не пред'явлю паспорт. Серед своїх однолітків виглядаю набагато молодше.

Зараз я постійно «Око» не роблю, проте згадую про нього, коли маю погане самопочуття. І не важливо, що болить, - голова, живіт, або спина - через 15 хвилин після пророблення «Ока Відродження» я забуваю про всі болі та хвороби.

Гімалаї. Тибет. Щось космічне та неземне звучить уже в самих назвах. Вони приваблюють мандрівників з усього світу. Перед магічною чарівністю Тибету не встояв ніхто, у тому числі й наша команда, яка здійснила двотижневу подорож його десятьма містами.

1. У Тибеті все незвичайно і зазвичай одночасно. Суворі кліматичні умови, високогір'я, пекуче сонце, сильні вітри та піщаний ґрунт мають першочерговий вплив на кухню, яка не відрізняється особливою різноманітністю.

2. Основу раціону становить молоко і м'ясо яка, а точніше, у випадку з молоком - не яка, а дрі (леді яка, як кажуть самі тибетці), і ячмінне борошно. Іноді також використовується козлятина та баранина. У будь-якому місці, розташованому вище 4000 метрів над рівнем моря, вам запропонують виключно блюда з цих продуктів.

3. Типове кафе Тибету. Слід зазначити, що у кафе дуже брудно. У високогір'ї, де далеко йти за водою, вам будуть подавати спільні ложки та виделки з однієї миски і немає жодної впевненості, що їх мили. Дещо шокує спочатку, але потім навіть не звертаєш уваги.

У великих містах, розташованих трохи нижче, на висоті приблизно 3600-3800 метрів над рівнем моря, можна вже скуштувати фрукти та овочі, більша частина з яких туди завозиться китайцями.

4. Меню. Нам пощастило, бо двоє з нашої компанії вивчають мову Тибету.

5. Найпопулярніші овочі - це помідори та цибуля. Томатний суп ви можете скуштувати скрізь, проте консистенція та смак сильно відрізнятимуться.

6. Суп дуже смачний і іноді такий густий, що більше схожий на соус до м'яса. Буває і гостре, і майже прісне. Це, напевно, найсмачніша страва у Тибеті.

7. А щоранку в будь-якій кафешці вам запропонують омлет. Де беруть яйця на висоті понад 4000 м над рівнем моря, нам залишилося загадкою. Ми не бачили жодної курки. Навіть суп з яйцем насправді є супом з нарізаним омлетом. Мені здається, що роблять вони його із сухої суміші та спеціально для іноземців. Самі ж тибетці щоранку починають із цампи.

Цампа

8. Цампа - найпоширеніша страва. Це далеко не делікатес, і тибетці їдять її не від хорошого життя, а просто тому, що часто більше їсти просто нічого.

9. Цампа є сумішшю молока дрі (самки яка), олії та ячмінного борошна. Ячмінь, відповідно до медицини Тибету, хороший продукт для надання сили. В ячмені багато заліза, і при його частому вживанні усуваються традиційні проблеми з анемією, пов'язані зі мізерним харчуванням у горах. Крім цього, ячмінь непогано усуває набряки, що часто розвиваються у ченців від малорухливого способу життя та довгого сидіння в одній позі. Залізо також добре впливає на легені та бронхи, з якими часто виникають проблеми від гірського вітру та холоду.

Сам по собі ячмінь (тобто у випадку, якщо ви їсте його як кашу, зваривши звичайну перловку) вважається холодним за своїми властивостями. Якщо ж ви ячмінь підсмажите і перемелете, то властивості його зміняться на зігріваючі. Це дуже корисно для тих, хто займається медитацією, оскільки у них найчастіше жар накопичується в голові, а нижче серця - суцільні холоди і проблеми з внутрішніми органами. Кажуть, що у йогів хворі нирки – так би мовити, професійна хвороба.

10. Щоранку в будь-якому кафе або їдальні гестхауза вас можуть пригостити цампою. На смак нагадує перемелену вівсянку, яку дають малюкам до року. Нас пригощали цампою безкоштовно, це найдешевша страва. Вам подають велику миску борошна, термос із солоним тибетським чаєм, цукор і масло, і ви самі на свій розсуд змішуєте інгредієнти - хтось любить рідку, хтось густу цампу. Тибетці зазвичай роблять дуже густу цампу і їдять її руками.

Момо

11. Друга за популярністю національна страва – це пельмені момо. Якщо й існує єдина страва, якою можна уявити тибетську кухню, то це саме вони. Момо - це пельмені, приготовлені на пару, подаються вони будь-якого буднього дня і у свята. Існує тільки один виняток - момо ніколи не їдять у перший день нового року, тому що м'ясо, заховане в тісто, позначає заховану удачу.

12. Приготування момо забирає багато сил і часу, тому над ними працюють відразу кілька людей. Чоловіки зазвичай рубають м'ясо, а жінки ліплять пельмені. Усі тонкощі техніки приготування момо спрямовані збереження соків всередині. Тому м'ясо краще рубати, ніж перемелювати, а з овочами слід поводитися дуже обережно. Крім того, момо не можна перетравлювати.

Також є свої тонкощі і в поїданні момо. Спочатку треба відкусити шматочок тіста та випити соки, потім зачерпнути соус та з'їсти інше. Момо дуже смачні у будь-якому вигляді.

Тхукпа

13. Ще однією дуже популярною стравою є супи – тхукпа та тхентук, які відрізняються формою локшини. У тхукпу додають довгу локшину, а тхентук - плоску.

14. Тхукпа із м'ясом. Одна така порція замінює одразу і перше, і друге. Суп дуже смачний, але з м'ясом яка – на любителя.

15. Тхукпа із овочами.

16. Тхукпа із широкої локшини.

18. Курячий суп - як не дивно, найневдаліший суп із дивним смаком. З'їсти його не зміг ніхто.

Хліб

19. Тибетці печуть свій національний хліб, який, як і в багатьох азіатських країнах, схожий на наш лаваш. Єдиним винятком є ​​паровий хліб тингмо, який, найімовірніше, теж прийшов із китайської кухні.

21. Паровий обсмажений хліб. Паровий хліб дуже специфічний - ми, наприклад, не змогли його з'їсти. На смак нагадує розмочені сухарі.

Крім момо і тхукпи, вас нагодують рисом з м'ясом чи овочами та локшиною, яка, знову ж таки, поширилася під впливом Китаю. Порції зазвичай дуже великі, і навіть чоловікові достатньо однієї страви.

28. У деяких кафе ближче до кордону з Непалом можна скуштувати майже європейську кухню. Наприклад, смажену рибу з картоплею фрі.

29. Або смажену картоплю. Щоправда, зі спекотною картоплі у тибетців проблеми, особливо у тих, хто живе високо в горах. Ми ніяк не могли пояснити, що її треба смажити довше. Їли майже сиру, але за тих умов і це було делікатесом.

30. У деяких монастирях є своя кухня, де можна за 40 рублів дуже пообідати. Грошей вже майже не залишилося, і на 40 рублів ми отримали ось таку порцію найсмачнішого рису та смажених овочів – це був, мабуть, найсмачніший наш обід.

З напоїв найпопулярнішим, звичайно, є чай. У Тибеті існують два унікальні види чаю. Перший - Чангамо, для іноземців тибетці називають його "світи" ("солодкий чай"). Являє собою кип'ячене молоко самки яка, олія, трохи чорного чаю та цукор. Дуже смачно та ситно.

Другий - ча суйма, він же "чай з олією", "солоний чай", "збитий чай". Готується він із пресованого пуеру, який вариться в молоці, а потім збивається разом із топленим маслом яка і сіллю у спеціальних дерев'яних олійницях донмо. У наш час цей традиційний пристрій замінила собою електрична збивалка, яка є в будь-якій родині, тому що солоний чай Тибету п'ють у величезних кількостях і дорослі, і діти. Тибетці носять із собою термоси з таким напоєм скрізь: на роботу, у полі, на прогулянці. Будь-який тибетець із радістю пригостить вас чаєм із молоком. Він добре зігріває, захищаючи від пронизливого вітру Тибету. Також ча суйма використовується для приготування цампи.

У ресторанах Тибету можна знайти й інші напої, запозичені з Індії та Китаю. Наприклад, чай бабао («вісім коштовностей»), що прийшов з провінції Юннань. Це традиційна китайська суміш із восьми видів квітів та сухофруктів. Також можна зустріти популярний в Індії та Непалі чай з імбиром та лимоном, але це буде досить дороге задоволення в цих краях. Звичайно ж, цивілізація проникла навіть у найвіддаленіші куточки землі, і чай у пакетиках ви можете купити скрізь.

Чанг

32. Напевно, розповідь про тибетську кухню була б не повною без згадки про тибетський слабоалкогольний напій чанг, або не чанг. Це ячмінне вино, яке на Заході часто називають пивом, своєрідне на смак і не дуже міцне – лише 3,8%. У магазинах його можна купити в синіх або червоних баночках, а в ресторанах можна спробувати саморобний чанг. Традиції його вживання трохи відрізняються від району до району – наприклад, у Шигадзе до склянки з чангом прийнято додавати трохи цампи, чого ніколи не зроблять у Лхасі. Але в будь-якому разі шанувальників чангу в Тибеті дуже багато. Що ж до справжнього пива, то тут воно представлене лише однією місцевою маркою – «Лхаса». Втім, знайти популярні європейські марки пива тут також не проблема.

Вартість обіду варіюється в залежності від місцевості та доступності продуктів. В середньому обід коштує 25-40 юанів. У великих містах можна купити велику порцію картоплі фрі на вулиці за 5 юанів або зайти до місцевої їдальні, розміром 10 квадратних метрів, та купити величезну порцію супу за 7-10 юанів.

Приємного апетиту та дивовижних подорожей!

Фото: Катерина Агєєва / Текст: Сергій Мартинов

Сподобалось? Хочете бути в курсі оновлень? Підписуйтесь на нашу сторінку в

Кухня Тибету дуже відрізняється від своїх сусідів, оскільки лише кілька зернових культур (крім рису) ростуть на такій висоті.

Кулінарія Тибету досить збалансована та поміркована. Вона не перенасичена прянощами та спеціями, при цьому мешканці регіону уявити себе не можуть без овочів та м'яса. Тибетці дотримуються буддизму. Ця релігія не забороняє конкретні продукти, як, наприклад, мусульманство виключає свинину. Їсти можна все, щоправда, у Тибеті майже не вживають солодкого та фруктів.
Національні страви Тибету
Момо тип пельменів на пару.

РЕЦЕПТ У ФОТОГРАФІЯХ:

ГОТУЮТЬ МОМО НА ПАРУ
Тхентхук - тип супу, який часто готують в холодну погоду, з локшиною та різними овочами.

У великих містах Тибету багато ресторанів подають китайські страви Сичуані. Західні віяння та страви фьюжн, такі як смажений як з картоплею фрі, також популярні. Проте, багато маленьких ресторанів, що подають традиційні страви Тибету, досі опираються як у сільській місцевості, так і в містах.
М'ясні страви з яка, кози, або баранини, які найчастіше сушать, або з яких готують пряну печеню з картоплею.
Більшість жителів Тибету п'є багато чаю з молока та олії яка з сіллю (годинника) щодня. Чай із жасмину також дуже популярний. Чай у брикетах виробляється методом лише віддалено пов'язаним з виробництвом Китаю або острова Цейлон. У киплячу воду кришать велику жменю чаю і дають томитися 5-10 хвилин, поки відтінок стане практично чорним. На цьому етапі додають щіпку солі; тибетці ніколи не кладуть у чай цукор, лише сіль. Кажуть, вони іноді додають трохи соди, щоб надати напою рожевий відтінок. Дуже рідко п'ють чай без олії у ньому.
Алкогольні напої включають:
Чанг - пиво зазвичай зварене з ячменю.

Пінджопо - рисове вино.
Національні продукти Тибету
Палей - хліб центрального Тибету, який печуть на неглибокій сковороді, а не в духовці.
Найважливіша зернова культура – ​​ячмінь. Тісто ячмінного борошна під назвою цампа - основна їжа Тибету. З нього або скочують локшину, або роблять галушки на пару, звані момо. На Тибеті вирощують гірчицю, яка активно використовується у стравах національної кухні. Часто вживають йогурт із молока яка, олію та сир, а добре витриманий йогурт вважається престижем.
Історія та традиції
Історія самого Тибету налічує близько 4000 років. Вона безпосередньо вплинула на кухню країни, міцно вкорінивши там багато продуктів та національних страв.

Їда проходить своєрідно. Перед тим, як сісти за стіл і їсти, вимовляється молитва. У центр столу ставиться найбільша тарілка з улюбленою стравою, і кожен бере собі стільки, скільки може з'їсти. Примітним є той факт, що тибетські жителі практично не вживають алкоголь, тому що він не поєднується з молитвою. Традиційно спиртне замінюється на рисове вино — легкий (всього п'ять градусів) екзотичний напій.
Є тибетці паличками та ложками. Звичайні для європейців прилади трапляються вкрай рідко. Професія кухаря чи кулінара у Тибеті не вважається престижною. Щоправда, гідна поваги. Кажуть, що чоловіки в цій країні готують набагато краще ніж жінки. Незважаючи на цю думку, у звичайній родині "куховарить" жінка - хранителька домашнього затишку та вогнища. А ось у свята обов'язок домашнього кухаря бере на себе голова сім'ї — це священний обов'язок чоловіка.
Кожна закусочна та ресторанчик у таких містах як Лхаса, Шигадзе, Цзедан переповнені традиціями Тибету та колоритом. На стінах висять атрибути культури, а в меню можна знайти споконвічно національні страви та напої. Найчастіше обідній стіл у таких містечках, а також у звичайних будинках виготовляється з дерева. Робота має бути виконана по-справжньому бездоганно, оскільки до трапези тибетці ставляться серйозно. Стіл прикрашений красивими малюнками та орнаментами, які просто неможливо переплутати з чимось ще.
Тсе Тофу
Рецепт від
Ratatouille
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 пучок мангольду (листового буряка)
2 подрібнені зелені цибулини
1/2 ч. ложки червоного перцю
2 подрібнених зубка часнику
подрібнений свіжий імбир
2 ст. ложки соєвого соусу
4 шматки твердого тофу (по 350 г), наїзані кубиками
1/4 склянки зеленого гороху
1 ст. ложка рослинної олії
1 подрібнений зубок часнику
1/4 ч. ложки меленого чорного перцю


Тсе Тофу фото
ПРИГОТУВАННЯ:
Вимити мангольд та порвати його на частини, видаляючи стебла.
Розігріти трохи олії на сковороді, і підсмажити в ній цибулю, разом із червоним перцем, імбиром та 2 зубками часнику.
Додати соєвий соус, тофу та горох.
В іншій сковороді розжарити столову ложку олії.
Додати|добавляти| чорний перець.
Додати вологий мангольд та добре перемішати.
Накрити кришкою та гасити 30 секунд.
Викласти зелень на тарілку, а зверху викласти суміш із тофу.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Морквяна халва
ІНГРЕДІЄНТИ:
900 грам тертої моркви
4 склянки молока
2 склянки цукру
1,5 ст. сухого молока
1 ч. ложка кардамону
3 ст. ложки вершкового масла
горіхи для гарніру

Морквяна халва фото
ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву та молоко помістіть у глибоку каструлю і доведіть до кипіння за середньої температури, потім зменшіть температуру. Залишіть варитися до того моменту, поки морква не вбере молоко. Помішуйте періодично. Потім додайте в каструлю цукор, сухе молоко, кардамон, добре перемішайте і залиште на вогні ще 5-7 хвилин. Потім зніміть з вогню, дозвольте трохи охолонути.
На великій сковороді розігрійте вершкове масло|мастило|, потім додайте морквяну суміш. Підсмажте, доки суміш не стане коричневого кольору, потім зніміть з вогню. Халву можна подавати на стіл. Можна помістити халву у спеціальну форму, прикрасити зверху горішками.
Рецепт страви: момо з куркою
Ви його завжди знайдете в категорії нашого сайту - Пельмені та вареники. Для приготування Вам знадобиться: пароварка. На приготування в середньому потрібно 1 год. 40 хвилин. Список інгредієнтів розрахований на чотири порції. Цей рецепт відноситься до тибетської кухні.
Інгредієнти:
Для начинки:
400 гр курячого філе
1 велика дрібно порубана цибулина
3-5 см подрібненого імбиру
1/2 ч.л.куркуми
1/3 склянки зеленої цибулі
1 ч.л.вершкового масла
1/4 склянки води
3 подрібнених стебла селери
сіль
Для тесту:
3/4 склянки води
2,5 склянки борошна
Спосіб приготування:
Усі інгредієнти для начинки дрібно|мілко| порубати і перемішати.
З тіста скачати кульки діаметром 2,5 см. Розкотити від середини, покласти 1 ст. начинки та зліпити.
Момо готувати у пароварці хвилин 15-20.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Рецепт страви: супчик

Інгредієнти:
помідори 4 шт
горошок зелений консервований 1 склянка
цибуля ріпчаста 1 головка
олія вершкове 40 гр
вершки 1/2 склянки
перець чорний мелений
сіль за смаком
Ви його завжди знайдете у категорії нашого сайту - Супи та бульйони. Для приготування Вам знадобиться: каструля, сковорода. Список інгредієнтів розрахований на чотири порції. Цей рецепт відноситься до тибетської кухні.
Помідори протріть через сито.
2. Цибулю наріжте соломкою і обсмажте.
3. Додайте зелений горошок, протріть помідори, влийте 3 склянки гарячої води, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
4. Подавайте з вершками та тостами.
Тибетський чай є не тільки екзотичним, але й смачним напоєм, тому його слід приготувати хоча б раз, щоб відчути безперечну чарівність приголомшливого напою.

Тибетський чай

Склад:
Молоко 0,5л
Вода 0,5л
Гвоздика 10-11 шт
Кардамон 9-11 шт
Імбир сухий 0,5 ч. л. чи 1 ст. л. свіжого
Мускатний горіх мелений 0,5 ч. л.
Зелений чай 2 ч. л.
Чорний чай 1 ч. л.

Слід роздавити зерна кардамону, потім потовкти їх у ступці з гвоздикою. Потім потрібно поставити емальовану каструлю з водою на вогонь і поступово кидати у воду гвоздику, кардамон, сухий імбир та зелений чай. Все це має хвилину покипіти, потім уже додається молоко з чорним чаєм.
Коли напій закипить, додайте мускатний горіх. І знову дозвольте напою трохи покипіти. Потім вогонь вимикається, а посуд залишають на 5 хвилин. Процідіть рідину в керамічну посуд і пробуйте натщесерце вранці без цукру.

ДОБРОГО ЗДОРОВ'Я ВАМ, МОЇ ДОРОГІ ДРУЗІ І ГОСТІ!