Комбуча – ми зупинимося на цій назві – з'явився у Східній Азії та потрапив до Німеччини через Росію на початку XX століття. Вважається, що чайний гриб завезли до Росії солдати, що поверталися з російсько-японської війни, і його спочатку називали японським або маньчжурським.

Наукове найменування чайного гриба – медузоміцет (Меdusomyces Gisevi). Вперше він з'явився в Росії в Забайкаллі ще минулого століття. Однак як справжня батьківщина медузоміцету найчастіше називають Тибет.

Чайний гриб - один із найдавніших організмів, що використовуються людиною. Можливо, його вирощували ще в Стародавній Греції, перша документальна згадка про нього відноситься до 220 року до нашої ери (Маньчжурія), але наукова історія чайного гриба набагато коротша. Перший науковий опис становив 1913 року німецький міколог Ліндау. За схожість із медузою організм, що плаває на поверхні рідини, назвали медузоміцетом. Нічого спільного з медузою він, звісно, ​​не має. Більше того, це і не гриб взагалі, а симбіоз оцтовокислих бактерій та кількох видів дріжджів. У Росії ієдузоміцет вивчали з кінця XIX століття, причому досліджували як склад гриба, так і цілющі властивості його настою, але в останні півстоліття інтерес до цього предмета помітно впав. Зараз чайний гриб переживає черговий період пильної уваги дослідників у всьому світі. Співробітники Інституту теоретичної та експериментальної біофізики РАН узагальнили дані, накопичені світовою наукою за цей час, та намітили галузі вивчення медузоміцету, найбільш перспективні з практичної та наукової точок зору.

Історія походження чайного гриба досі є загадкою. Офіційна версія вчених, які займалися дослідженням історії чайного гриба, така: батьківщиною його є Цейлон, саме звідти культура поширилася Індію, потім у Китай, де гриб розглядали як вірний засіб продовження життя; потім і Маньчжурію та Східний Сибір.

У наших краях гриб з'явився на початку ХІХ століття. Він був завезений як трофей учасниками російсько-японської війни (принаймні така основна версія його появи в Росії), і вже з нашої країни на початку XX століття поширився по всій Європі. У Росії ж насамперед він потрапив до Поволжя, потім до Білорусі, країн Балтії, України та Закавказзя. Професор С. Базаревський надрукував повідомлення в 1915 році про те, що латвійське населення Ліфляндії та Курляндії використовує народний засіб під назвою абринумсенеп, що в перекладі означає "диво-гриб". Латвійське населення приписувало цьому грибу чудову зцілюючу силу багатьох хвороб. Деякі люди стверджували, що гриб допомагає, але інші запевняли, що гриб корисний від усіх хвороб.

Безперечним фактом є використання чайного гриба для оцту в домашніх умовах. І не тільки в домашніх — в Англії, Франції та Пруссії оцет виготовлявся за так званим орлеанським методом у відкритих дерев'яних ємностях, плівки гриба досягали ваги 100 кг, а іноді й більше. У другій половині XIX століття цей гриб набув достатнього поширення по всій Росії, і вже тоді наші предки високо оцінили його незвичайний смак, і його корисні для здоров'я властивості.

Вперше чайний гриб почали культивувати у країнах Сходу. В Японії гейші пили його для збереження стрункості фігури, оцтовою кислотою з нього виводили коричневі плями на обличчі і на тілі, полоскали волосся після миття для шовковистості і блиску, а також для зміцнення волосся і позбавлення сивини. В Індії таким оцтом зміцнювали фарби на тканинах, готували напій, що вгамовує спрагу, обмивали немовлят із проблемною шкірою. В Індонезії вживали при різних отруєннях. Ще вікінги вживали цю рідину для зміцнення сил перед боями, а римські легіонери використовували напій, що називався "поска" для вгамування спраги в далеких походах.

Жителі Далекого Сходу успішно використовують чайний гриб із лікувальними цілями. У цієї рослини безліч назв — чайний квас, морський, японський гриб, японська матка.

До 1940 чайний гриб вже був практично в кожному будинку. На жаль, під час Великої Вітчизняної війни гриб практично зник із нашої країни. Це пояснюється тим, що на той час у країні був голод і продукти, особливо цукор, важко було дістати. Без цукру приготувати грибний настій неможливо. У 50-х роках чайний гриб став улюбленим напоєм Італії. Однак невдовзі його забракували, тому що була пущена чутка про нібито зв'язок між прийомом грибного настою та виникненням ракових захворювань. Однак досить швидко цей слух був спростований, і в даний час у багатьох аптеках Європи чайний гриб вільно продається та користується популярністю.

Чайний квас був відомий у Забайкаллі ще в XIX столітті як лікувальний засіб при деяких захворюваннях, особливо у людей похилого віку. Наприкінці XIX століття було встановлено, що вживання чайного квасу значно покращує самопочуття людей похилого віку, які страждають на артеріосклероз, і корисний при ряді кишкових захворювань (наприклад, при запорах).

У 80-ті роки XX століття чайний гриб був дуже поширений у Росії. На відміну від багатьох ліків, що мають неприємні побічні ефекти, активні речовини чайного гриба спрямовують свою дію на всю систему організму; завдяки своїм сприятливим метаболічним властивостям він може відновити нормальні умови в мембранах клітин без будь-яких побічних ефектів і таким чином сприяти доброму самопочуттю.

Зооглея - так називають живий організм, утворений симбіозом, тобто спільним існуванням двох організмів: дріжджового гриба з оцтовокислою бактерією. До зооглеїв відносять чайний гриб, кефірний гриб та японський рис.

Корисні властивості чайного гриба

Повсюдне та постійне використання чайного гриба як освіжаючого напою призвело до того, що ним зацікавилися вчені, і в двадцятих роках минулого століття вийшли наукові праці на тему його корисних властивостей.

Список лікувальних властивостей чайного гриба вражає. Доведено, що чайний квас має антибактеріальну і протимікробну дію, допомагає виліковувати різні захворювання печінки і жовчного міхура, уповільнює і полегшує перебіг туберкульозу, надає антитоксичну дію на організм, нормалізує тиск і дає хороші результати при лікуванні різних захворювань шлунково-кишкового тракту, активно шлунка після прийому антибіотиків та інших хіміотерапевтичних препаратів

Крім його застосування як освіжаючого напою, майже в кожній статті можна прочитати про його застосування як ліки. У повідомленнях як у минулому, так і в даний час написано про безліч хвороб, проти яких застосовується настій чайного гриба. Палітра його застосування широка; від невинних нездужань до найсерйозніших хвороб.

Незаслужено забутий чайний гриб допоможе будь-якій людині створити вдома невелику "фабрику" безалкогольних напоїв, що випускає смачну і, що важливо, корисну продукцію, здатну вгамувати спрагу в літню спеку.

Чайний гриб - це дивовижний приклад співжиття двох різних мікроорганізмів, що працюють дуже дружно: дріжджові грибки зброджують цукор, утворюючи етиловий спирт, одночасно бактерії переводять спирт в оцтову кислоту, а сахарозу (цукор) - в глюконову кислоту. Принагідно при життєдіяльності мікроорганізмів чайного гриба утворюються й інші корисні для здоров'я людини речовини: лимонна, щавлева та піровиноградна кислоти, ферменти, кофеїн, вітаміни С, В1, Р і навіть деякі антибіотики. Так що настій чайного гриба діє виключно благотворно, як потужний біостимулятор.

Масивне тіло гриба має форму диска, що нагадує на вигляд повсть. Верхня частина колонії блискуча, щільна, зверху гриб гладкий, а нижня виконує роль паросткової зони і має вигляд численних ниток, що звисають, внизу розташовується більш пухка колонія дріжджових грибів і оцтовокислих бактерій. Саме тут відбуваються дивовижні перетворення звичайного цукрового розчину та чайної заварки на комплекс корисних для людського організму цілющих речовин.

Глюконова, молочна, оцтова, яблучна кислоти, різні ферменти, вітаміни С і РР – ось далеко не повний список речовин, які синтезуються у цій живій лабораторії.

У свіжому напої процес переробки цукру починають дріжджі, зброджуючи його до етилового спирту та вуглекислоти. Далі бактерії окислюють спирт, що утворився, до оцтової кислоти. Нагромаджуючись, вона зупиняє роботу дріжджів. В результаті із солодкого чаю утворюється специфічний напій.

Як вирощувати чайний гриб та отримувати з нього напій

Як приготувати напій з чаю? Медузоміцет виглядає як товста шарувата плівка жовтувато-коричневого кольору, що плаває на поверхні живильної рідини - настою солодкого чорного чаю. Сахари в рідині можуть бути різні (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чаю теж не має значення, а ось міцність важлива. Звичайна концентрація чаю становить від 0,5% до 1,5%, а надлишок його пригнічує зростання чайного гриба.

Дослідники помітили, що медузоміцет практично не споживає компоненти чайного настою (ароматичні, дубильні та інші речовини), проте вкрай чутливий до його відсутності. Наприклад, без чаю він синтезує аскорбінову кислоту, необхідну життєдіяльності чайного гриба.

Але якщо медузоміцет влаштовують створені йому умови, то на сьомий-десятий день зростання він починає виробляти приємний на смак кислуватий газований напій (чайний квас). Бульбашки газу та оцтову кислоту забезпечують загальними зусиллями дріжджі та оцтовокислі бактерії. Специфічний аромат напою дають чай і деякі види дріжджів.

Чайний квас готується у домашніх умовах. Оскільки гриб постійно росте, можна почати з маленького шматочка мембрани чайного гриба. Роздобути чайний гриб можна, якщо у когось із знайомих знайдеться банка з цим корисним питтям. Від материнського гриба відокремлюють нижній шар і кладуть його в трилітрову банку, куди наливають не дуже міцний солодкий чай (5-6 чайних ложок цукру на 1 літр). Банку поміщають у тепле місце.

Перші три дні гриб мляво лежить на дні банки, а потім спливає, і за тиждень перша порція настою готова. Сплив гриба починається через утворення продукту його життєдіяльності - вуглекислого газу, причому настій сам собою стає газованим.

Гриб у поважному віці досягає товщини в кілька сантиметрів і дозволяє пити настій щодня, якщо, звичайно, не забути поповнити втрату рідини новою порцією холодного солодкого чаю. Якщо вилити настій чайного гриба у вільну ємність, то за один-два тижні на поверхні рідини утворюється тонкий напівпрозорий шар — колонія мікроорганізмів, яка згодом теж перетвориться на дорослий гриб.

Якщо про чайний гриб зовсім забути, то вся рідина може випаруватися. Але гриб оживе, як тільки його заллють солодкою водою чи чаєм.

Гриб краще тримати подалі від вікна, тому що холод і пряме світло гальмують його розвиток. Банку з чайним грибом не закупорюють герметично, її просто покривають чистою серветкою, щоб не попадав пил. Додавати треба обов'язково кип'ячену воду з уже розчиненим у ній цукром: у сирій воді багато розчинних солей кальцію (солей жорсткості води), які утворюють з глюконовою кислотою, глюконат кальцію, що випадає в осад. Не можна й сипати цукор на гриб - це викликає опіки на його тілі у вигляді бурих плям. Пригнічує його і надто міцний чай.

У кип'ячену воду, де розвивається гриб, потрібно додати настій звичайного чаю (до невеликого підфарбовування води) та цукор (з розрахунку дві столові ложки на три літри рідини) та залишити його наполягати у скляній банці. Чайний гриб буде готовий до вживання після 5-10-денного наполягання за температури 25 градусів.

Періодично гриб треба промивати у чистій воді.

Гриб дає корисний напій лише за дотримання певних умов його приготування.

Краще завести дві банки: в одній житиме гриб, а в іншу ви зливатимете готовий напій. Банку з готовим напоєм можна зберігати у холодильнику досить тривалий час. Оптимальна температура для гриба – 25°С. Температура нижче 17 ° С шкідлива, так як зменшує активність гриба і в ньому можуть завестися синьо-зелені водорості. Гриб не любить прямого сонячного світла, і його краще тримати у затемненому місці.

Настій слід зливати кожні п'ять-шість днів узимку та через два-чотири дні влітку. Крім того, гриб необхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою (краще джерельної, а не з-під крана). У літній період це потрібно робити за один-два тижні, а взимку — кожні три-чотири тижні.

Якщо гриб перестоїть у розчині, то верхня плівочка починає буріти. Це вірна ознака того, що гриб починає гинути. Після завершення циклу настій гриба зливають через шар марлі та використовують; на смак він повинен нагадувати міцний сильно газований квас. Настій гриба на зеленому чаї виходить навіть корисніше, тому що в зеленому чаї більше вітамінів та кофеїну, ніж у чорному, він краще тонізує. Таким настоєм добре полоскати рот після їжі, оскільки деякі сполуки зеленого чаю вбивають бактерії, що руйнують зуби. Можна також наполягати гриб на чаї з бергамотом або додавати ароматні трави - м'яту, мелісу, материнку. А доданий у настій мед збагачує його корисними мінеральними речовинами – натрієм, калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, залізом – і надає йому додаткових антибактеріальних та тонізуючих властивостей.

Настій чайного гриба активно взаємодіє з їжею у вашому шлунку, тому не рекомендується пити його безпосередньо перед їжею, під час їжі та відразу після їжі, інакше ви дуже швидко відчуєте почуття голоду. Пити настій гриба рекомендується не раніше ніж через дві години після вегетаріанської їжі та через три-чотири години після м'ясної їжі. Зате при тяжкості в шлунку від переїдання можна прийняти півсклянки настою чайного гриба і неприємні відчуття зникнуть.

Чайний гриб у боротьбі з ожирінням

Жир зберігає тепло в організмі, тому є фактором комфорту. Але жир – нездоровий продукт. Якщо причиною не є залозиста патологія, то першим засобом є з низьким вмістом жирів, при цьому замість тваринних жирів слід використовувати ненасичені полікислоти та олії холодного способу тиску.

Багато огрядних людей мають надмірну масу, оскільки їдять до почуття повного насичення. У них яскраво виражена потреба відчути, що вони справді добре поїли. Вам слід дотримуватися наступних профілактичних заходів: по-перше, їжте лише тоді, коли ви голодні, а не тоді, коли "настав час". Їжте сидячи - при цьому не читайте, не розмовляйте по телефону, не дбайте в розмові. Вам слід їсти більше гіркого, гострого, гарячого, в'яжучого, причому солодкого, кислого та солоного слід обмежити. З'їдайте рівно половину порції, необхідної для повного насичення.

Споживайте вуглеводи з мінеральними речовинами, білки з мінеральними речовинами, уникайте продуктів, що містять крохмалю. Не їжте вуглеводи разом із білками чи жирами, проте не впадайте у фанатизм. У будь-якому продукті є і білки, і жири, і вуглеводи, і навіть мінеральні речовини. Справа лише в їхній пропорції, за якою потрібно стежити.

По 2-3 літри на день вам потрібно пити сік, приготований з рівних кількостях морквяного, селери, шпинатного, огіркового соків. При цьому жуйте селера чи кабачок.

Настоянка з кори жостеру

Для приготування настою знадобиться наступний збір: кора жостеру ламкою — 5 частин, коріння кульбаби лікарської — 2 частини, коріння стальника польового — 2 частини.

Сім столових ложок такого збору заливають літром окропу, кип'ятять протягом півгодини, настоюють 20 хвилин і проціджують. Потім настій заливають у банку на літр настою чайного гриба. Через три дні готовий настій можна приймати по склянці двічі-тричі на день.

Чайний гриб – натуральний косметичний засіб

Настій чайного гриба є природним засобом догляду за шкірою. Він стимулює функції виділення шкіри, покращує кровообіг, розгладжує і тонізує шкіру. Цей продукт здивує різноманітне косметичне застосування, під час багатьох процедур він надає одночасно і лікувальний, і косметичний вплив.

Шкірне сало та піт, покриваючи тонким шаром шкіру, створюють кисле середовище, несприятливе для багатьох мікроорганізмів, збудників різних шкірних захворювань. Шкіра, що має від природи кислу реакцію, виконує таким чином важливу захисну функцію по відношенню до всього організму.

Переважна більшість сортів мила порушує захисну оболонку шкіри, оскільки в ньому задіяна луг. Якщо шкіра тіла або голови у вас свербить, зазвичай це означає, що ви використовували миючий засіб занадто сильного впливу, і він змінив природну кислу реакцію шкіри. Коли миючим засобом використовується кислота, шкіра отримує природний продукт, що відповідає її природній потребі.

Тому після миття милом необхідно споліскувати шкіру настоєм чайного гриба місячної та більше витримки.

Протирання шкіри настоєм чайного гриба відновлює її кисле середовище, тому настій зарекомендував себе ефектним засобом догляду за шкірою.

Основою догляду за шкірою є її очищення мийним засобом м'якого впливу, який не руйнує природну кислу реакцію шкіри. Настій чайного гриба додають у воду після прийняття ванни. На його основі виготовляють лосьйон для догляду за шкірою обличчя, полоскання рота та ополіскувач для волосся. Такий лосьйон позбавляє лупи і надає волоссю блиску. Косметологічні засоби з використанням настою чайного гриба корисні для будь-якого типу шкіри. Нижче ми пропонуємо вам кілька рецептів.

Лікування вугрового висипу

У суміші місячного настою чайного гриба з квітками лаванди містяться особливо корисні для шкіри компоненти. Така суміш очищає та заспокоює нездорову шкіру, покриту вуграми та прищами. Для приготування противугрової суміші для ванни вам знадобиться жменя сушених квіток лаванди. Залийте їх 250 мл настою чайного гриба, закупоріть ємність із сумішшю та залиште в холодному місці на три тижні. Потім суміш слід процідити та додавати отриманий настій у воду під час прийому ванни.

Догляд за шкірою за допомогою настою чайного гриба

Масаж з настоєм чайного гриба

Додайте в літр води дві-три столові ложи настою чайного гриба місячної витримки і після миття милом протріть все тіло цим настоєм. Під час цієї процедури ви видалите всі залишки мила. Протягом деякого часу настій чайного гриба діятиме як природний дезодорант. Якщо у вас немає можливості робити масаж із настоєм чайного гриба щодня, виконуйте його обов'язково хоча б раз на тиждень.

Загальна ванна

Приймаючи ванну, додайте до води чверть літра настою чайного гриба місячної витримки. Залишайтеся у воді не менше 15 хвилин, щоб кислота встигла вплинути на вашу шкіру. Ванни з настаєм надають стійкий регенеруючий вплив на втомлену і мляву шкіру.

Природний дезодорант

Щоб позбутися неприємного запаху поту, промийте спочатку пахви милом, а потім протирайте рушником, змоченим у настої чайного гриба місячної витримки. Це дуже ефективний засіб. Настій знищує бактерії, які спричиняють неприємний запах, освіжає і тонізує шкіру, не порушуючи її природного кислого середовища.

Туалетна вода для обличчя

Вранці та вечорами очищайте жирну шкіру обличчя туалетною водою, приготовленою з рівних частин мінеральної води та настою чайного гриба місячної витримки.

Чистка шкіри обличчя настоєм чайного гриба

У ході цієї процедури, яка є прийнятною для будь-якого типу шкіри, зі шкіри обличчя видаляються верхні відмерлі клітини шкіри. Спочатку очистіть шкіру косметичним молочком м'якого впливу. Потім намочіть невеликий махровий рушник у теплій воді, злегка відіжміть його і прикладіть до обличчя на одну-дві хвилини.

Змочіть лляну серветку в настої чайного гриба місячної витримки і злегка відіжміть. Накладіть серветку на обличчя і зверху накрийте махровим теплим рушником. Зніміть серветку і рушник через п'ять хвилин, обмийте обличчя теплою водою і енергійно потріть його вологим махровим рушником. В результаті буде видалено відмерлі клітини шкіри. Шкіра обличчя після процедури буде ротовою та свіжою. Такий щадний спосіб чищення обличчя рекомендується робити ввечері один раз на тиждень.

Догляд за волоссям за допомогою настою чайного гриба

Випадання волосся

Зазвичай у кожної людини протягом дня випадає близько сотні волосся. Під час вагітності, а також навесні і восени волосся починає випадати інтенсивніше, особливо у юних дівчат і літніх жінок, а також у чоловіків середнього віку. Якщо ви втрачаєте волосся більше, ніж зазвичай, тим більше якщо у вас почали з'являтися залисини, цілком ймовірно, що це пов'язано з обміном речовин. У цьому випадку рекомендується протягом шести-восьми тижнів щодня під час кожного їди випивати склянку настою чайного гриба. Цей захід нормалізує обмін речовин, заповнює нестачу мінеральних речовин, зміцнює волосся і сприяє його росту. Додатково можна масажувати шкіру голови із настоєм чайного гриба. Якщо випадання волосся не викликане спадковою схильністю або хворобою, то волосся має швидко почати інтенсивно і густо рости і бути міцним і здоровим.

Ополіскування волосся

Після миття сполосніть волосся настоєм чайного гриба місячної витримки. Завдяки цьому волосся стане м'яким, блискучим, колір стане більш інтенсивним і його буде легше розчісувати. Найкраще обполіскувати волосся настоєм чайного гриба після кожного миття голови.

Біоополіскувач для волосся та шкіри голови

Залийте сушене листя кропиви, купленої в аптеці, підігрітим постоєм чайного гриба місячної витримки. Наполягайте протягом деякого часу, потім процідіть настій. Після миття голови обережно змочіть шкіру голови настоєм і помасажуйте її. Ополіскувати волосся після цієї процедури не слід. А специфічний запах від волосся пропаде через нетривалий проміжок часу.

Трав'яний ополіскувач

Для приготування трав'яного ополіскувача вам знадобляться кілька чайних ложок сушених квіток або трав та 120 мл настою чайного гриба місячної витримки. Залежно від типу вашого волосся складіть різні суміші.

• Для жирного волосся візьміть по одній чайній ложці шавлії, розмарину, чебрецю і хвоща.
• Для слабкого ламкого волосся змішайте по одній чанні ложці листя кропиви, розмарину і квіток ромашки.
• Для тьмяного волосся використовуйте дві столові ложки сушеного дрібно подрібненого листя реп'яха.

Залийте трави або квітки окропом, наполягайте їх протягом 15 хвилин, еатем процідіть. Змішайте настій, що вийшов, з настоєм чайного гриба. Ополосніть отриманим засобом волосся після миття голови. Витріть їх махровим рушником.

Для всіх типів волосся трав'яний ополіскувач можна додатково додати по одній чайній ложці березового листя і квіток лаванди.

Лікування лупи за допомогою чайного гриба

Догляд за руками

Обвітрені шорсткі руки

Змішавши в ранніх кількостях оливкову олію та маски чайного гриба, ви отримаєте ефективний засіб догляду за шорсткою, потрісканою шкірою рук. Використовуйте його після кожного миття рук і особливо перед сном.

На змащені засобом руки можна надіти тонкі бавовняні рукавички, щоб не забруднити постільну білизну. Завдяки застосуванню такої суміші шкіра рук знову стає гладкою та еластичною.

Ломкі нігті

Як випадання волосся, так і ламкість нігтів і поява на них білих цяток свідчить про нестачу в організмі кремнієвої кислоти, кальцію та натрію. А оскільки всі ці речовини містяться в настої чайного гриба, регулярне та тривале – не менше шести тижнів – вживання настою заповнить цей дефіцит.

Перед нанесенням на нігті лаку для нігтів протріть тампоном, змоченим у настої чайного гриба. Настій очистить нігті від жиру, завдяки чому лак на нігтях триматиметься довше.

Лікування застуди настоєм чайного гриба

Практично у всіх випадках простудних захворювань вам прийде на допомогу настоянка на воді.

Настій чайного гриба місячної витримки слід злити у скляну або фаянсову ємність, залити горілкою із співвідношення вісім частин горілки на дві частини настою чайного гриба. Наполягати 10-15 днів у темному місці. Процідити, зберігати у холодильнику.

Якщо у вас почався кашель, найголовніше знайти його причину. Це може бути застуда, збільшення залоз, грип. Можливо, він пов'язаний із вживанням продукту, що дратує вашу нервову систему. Коли причину кашлю знайдено, можна шукати і спосіб її усунення. Але сам кашель можна усунути полосканням горла відваром шавлії, евкаліптовою олією, соком лимона та медом, а також змалюючи глотку гліцерином із содою.

Кашель припиниться, коли буде усунуто джерело роздратування. Але якщо кашель — лише симптом будь-якого захворювання, необхідно усувати причину, а чи не придушувати кашель. Один з найкращих способів тонізування організму – гарячі ванни з наступним холодним душем і більше вживайте в їжу антиоксидантів – цибулі, часнику, шніт-цибулі та імбиру.

Прихильники народної медицини використовують різні оздоровлюючі методики. Одна з них – виготовлення комбучі (комбухи, комбуті) – чайного квасу. Це комплекс мікроорганізмів, що виробляють поживну рідину. Розглянемо способи та методи вирощування в домашніх умовах.

Латинська назва освіти – Medusomyces gisevi. Складається з оцтовокислих бактерій та дріжджів у вигляді драглистих, багатошарових пластинок. Вони плавають лежить на поверхні чайної рідини і насичують її речовинами (переважно вуглеводами, цукрами різних типів). Якщо додати етиловий спирт, дріжджоподібні грибки, отримаємо оцтову кислоту.

Колір субстанції переважно fango – рожевий, димчасто-коричневий, брудно-жовтий. Відтінок залежить від умов догляду за мікроорганізмами та субстрату. Наприклад, у Японії використовують водорості – морську капусту.

При змішуванні з іншими настоями медузоміцет збереже початкові характеристики, не вбере сторонні компоненти, що мають дубильні або ароматичні властивості. Додаткові компоненти дозволяють отримати за рахунок бродіння гриба потрібний хімічний склад:

• після внесення меду медузоміцет продукує яблучну, глюконову кислоти, холін, всілякі спирти;
• солодкий чорний чай стимулює вироблення кофеїну, етанолу, вітамінів C, D, PP, B, лимонної та молочної, вугільної та койєвої кислот.

Принцип бродіння - вироблення дріжджами спирту при взаємодії із цукром. Якщо окрім глюкози "годувати" різними речовинами, на основі отриманої рідини вдасться приготувати корисні настоянки. Вони мають антибактеріальні, знеболювальні, протизапальні властивості. При правильному прийомі напій:

• позбавить симптомів застуди, ГРЗ, грипу, хронічних ЛОР-проблем;
• впорається із запорами, легкою формою туберкульозу, дизентерією;
• покращить зір, пам'ять, зменшить концентрацію холестерину в крові;
• нормалізує обмін речовин, тиск, роботу шлунково-кишкового тракту, структуру волосся, шкірного покриву;
• підвищує імунітет, заряджає енергією.

Зовнішнє застосування рекомендується для людей з бородавками, пігментними плямами та іншими новоутвореннями. На основі квасу створюють мазі, роблять примочки, а засушити про запас, щоб використовувати взимку, без лабораторних умов виходить не у всіх.

Як виростити вдома

Потрібно крупнолистовий чорний чай або шипшина. Перший варіант має на увазі розведення мікроорганізмів у скляній бутлі або банку об'ємом 3 літри. Якщо не подбати про чистоту, медузоміцет не зросте, хворітиме або загине через зараження патогенними мікробами. Але стерилізації не потрібно: ретельно промийте ємність під проточною водою. Добре використати соду – нею змивають зі стінок залишки миючих хімічних засобів.

Етапи приготування

У заварювальну ємність насипте 5 ст. л. чаю без гірки та залийте 0,5 л окропу. Наполягати до остигання. Додайте 7 ст. л. цукрового піску, ретельно розмішайте, двічі пропустіть через марлю. Розчин налийте в підготовлену банку, закрийте тканиною, що дихає. Поставте в тепло при температурі не нижче за кімнатну, на 6-7 тижнів. Дивитись за розчином не варто, у догляді потреби немає.

Визначити, наскільки благополучно йде бродіння, нескладно: після 14 днів витримки ємність поширює оцтовий запах. Потім на поверхні рідини почне формуватись плівка – перший шар чайного гриба. Поступово вона збільшуватиметься, а медузоміцет зростатиме.

Інструкція з догляду та утримання

Якщо вирощування та приготування медузоміцету проходить неправильно, його не промивають, не годують – він запліснявіє, зіпсується, перетвориться на непривабливу масу і стане марним. Напій буде схожим на розведений оцет. Звертайте увагу на такі фактори:

• товщину фанго – близько 1-3 см;
• розташування – на межі рідини та повітря;
• обсяг води, що оптимально не змінюється;
• наявність субстрату – процідженого заварювання, цукру (на 1 літр – 2 ст. л.);
• акуратність – цукор при підживленні зверху не стосується гриба, інакше цілісність плівки порушиться, мікроорганізми захворіють та загинуть;
• чистоту – щомісяця промивайте банку та медузоміцет під струменями теплої води.

Розмножують фанго, знімаючи поетапно верхню плівку. Попередньо витягніть освіту з банки, промийте. Акуратно відокремлений шар перемістіть в іншу ємність із теплою, чистою водою, прикрийте марлею або тонкою тканиною. Він благополучно зростатиме сам, якщо не опуститься на дно, – ознака хвороби медузоміцету. Потрібно підгодовувати, підливати кип'яченої води у міру споживання, до одного рівня. Ставити ємність краще у чітко визначене місце.

При переміщенні та зміні ємності шари не деформують, не рвуть, не перегинають – акуратно кладуть на пласку поверхню. Протягати боком крізь шийку, складати навпіл не можна, «коржики» порвуться. Зародитися повноцінна японська матка може від маленького шматочка при правильному догляді та харчуванні.

Хвороби медузоміцету

Механічні ушкодження видно неозброєним оком. Місця, де на «коржик» потрапляють цукор, надмірно холодна або гаряча вода, відзначаються появою бурого нальоту. Тоді поділіть фанго і ненадовго помістіть у спродукований квас, щоб відновилася цілісність, тріщини та надломи зарості. Якість лікувального напою не постраждає, оскільки патогенних реакцій немає.

Розчин на холоді або під прямим сонячним промінням каламутніє. Відбувається зараження синьо-зеленими водоростями та квас стає непридатним для вживання. Буває шари покриваються пліснявою або мошки відкладають на них яйця, якщо ємність погано прикрита або у приміщенні брудно. Фанго хворіє, і його викидають.

Спробуйте оживити – терміново промийте, старанно та обережно відокремте зіпсовані шари, виведіть шкідників. Одночасно опрацюйте банку. Після цього гриб спливає – шари піднімаються, лежать біля поверхні та розвиваються нормально.

Підготовка до вживання

Якщо правильно доглядати медузоміцету, спеціальних вимог прийому квасу не виникає. Єдине - приймайте його задовго до або після їди, а також слідкуйте за дозуванням. Спирти викликають сп'яніння, хоча їхня концентрація невелика. Напій, що помітно перебродив або взятий від хворого медузоміцету, для лікування або профілактики захворювань не підходить. Це визначається за неприємним запахом.

Правила зберігання та перевезення

Фанго росте без перерв. За відсутності спостереження «коржики» поступово заповнять усю банку. Вчасно відшаровуйте та переміщуйте в інші ємності, заливайте чистою водою або відварами цілющих трав: кропиви, зеленого чаю, квіток липи, листя берези, ожини, подорожника. Квас буде поживнішим і кориснішим. Але не можна вживати рослини з ефірними оліями: шавлія, смородину, ромашку. Склад рідини зміниться та завдасть шкоди.

Тому не можна додавати в ємність з медузоміцетом компоти, соки, фруктові настої, замінювати чистий цукор варенням, медом. Все це змішують із квасом вже у чашці, безпосередньо перед вживанням.

Свіжий поживний розчин потрібно наливати після видалення старого. Можна залишити частину на дні, тоді швидше дозріє нова порція. Для готового квасу треба знайти тару з будь-яких матеріалів, окрім металу. Заповнюють її не догори, щоб залишався простір для спінювання, оскільки напій продовжує тинятися і газуватися.

Термін зберігання становить 1-2 місяці, суворо на холоді. Багато користі приносить чайний гриб, і як його виростити з нуля, доглядати та приймати дізнавайтеся заздалегідь. Інакше є ризик, що медузоміцет просто загине від неправильного поводження.

Це симбіоз різних бактерій та дріжджів, що виник у природних умовах. Чайний гриб був настільки популярним серед мешканців різних народностей, що згадки про нього можна знайти практично в кожній культурі. Це не дивно, адже крім приємного смаку та низки корисних властивостей, культуральна рідина чайного гриба є найпотужнішим антибіотиком.

Історія чайного гриба бере свій початок з давніх-давен. Перші згадки про використання цього унікального напою відносяться до 220 р. до н. Термін «комбуча» досі використовується для назви чайного гриба у різних культурах.

Чайний гриб є плаваючий шматок волокнистих ниток целюлози і колоній корисних мікроорганізмів. Чайний гриб, як правило, містить безліч штамів корисних дріжджів, які перетворюють цукор на спирт. Одна з найпоширеніших корисних бактерій у структурі чайного гриба – Gluconacetobacter xylinus – головний виробник мікробіологічної целюлози. Цей мікроорганізм перетворює етанол на оцтову кислоту, що знижує вміст алкоголю в чайному грибі та збільшує пробіотичні продукти.

Кисле середовище чайного гриба запобігає зараженню пліснявою та хвороботворними бактеріями. Крім того, чайний гриб виготовляє безліч речовин:

• органічні кислоти (оцтова, глюконова, щавлева, лимонна, яблучна, молочна, койева);
• спирт етиловий;
• вітаміни (аскорбінова кислота, тіамін, вітамін D);
• ферменти (каталаза, ліпаза, протеаза, карбогідраза, зимаза, левансахараза);
• ліпіди (стерини, фоєфатиди, жирні кислоти);
• цукру (моносахариди, дієахариди);
• пігменти (хлорофіл, ксантофіл);
• пуринові основи з чайного листа;
• смоли та таннини з чайного листа;
• Антибіотичні речовини.

На окрему розмову заслуговують антибактеріальні властивості чайного гриба.

Згідно з дослідженням, проведеним на кафедрі мікробіології Єреванського зооветеринарного інституту доцентом Л.Т. Данієлян та професором Г.А. Шакаряном в 1946-1947 рр., Чайний гриб має антибактеріальну активність з широким спектром дії. На думку вчених, антибактеріальна активність культуральної рідини чайного гриба обумовлена ​​переважно наявністю у ній біологічно активних речовин.

Чайний гриб ефективний проти низки грампозитивних та грамнегативних бактерій. Більшість неспорогенних бактерій гинули у розчині чайного гриба протягом проміжку часу від 10 хв до 2 годин.

Суперечки бактерій і цвілевих грибів, як правило, виявляли значну стійкість, але все ж гинули при експозиції від 1 до 4 діб. До таких належали суперечки збудників сибірки, грунтові спороносні бактерії, та якщо з цвілевих грибів - гриби роду Penicillium, Aspergillus, сем. Mukor, які виявляють чутливість в анаеробних умовах. Найбільш чутливими до дії чайного гриба виявились стрептококи, які гинули через 1 годину при експозиції нерозведеного чайного гриба.

Іншими словами, рідина чайного гриба може стати засобом домашньої аптечки від інфекційних захворювань, викликаних різними патогенними мікроорганізмами. А для профілактики досить просто пити напій щодня.

Роздобути чайний гриб неважко: напевно, банку з ним стоїть на кухні у ваших знайомих або у знайомих ваших знайомих.

Від материнського гриба зазвичай відокремлюють нижній шар і кладуть його в скляну трилітрову банку, куди налити чай, що охолонув, звичайної фортеці (до двох літрів) і вже розчинено п'ять-шість столових ложок цукрового піску. Перші три дні гриб мляво лежить на дні, потім спливає, і за тиждень настій готовий (у теплі все відбувається швидше). Сплив гриба починається через утворення бульбашок вуглекислого газу - продукту його життєдіяльності. Інакше висловлюючись, напій сам собою стає газованим.

Гриб поважного віку, за кілька сантиметрів завтовшки, дозволяє щодня пити «чайний квас», якщо до ночі поповнювати його спад новою порцією холодного солодкого чаю. Але корисніше користуватися семиденним настоєм, злив його у вільну ємність. При тривалому зберіганні рідини на її поверхні знову утворюється тонкий напівпрозорий шар гриба, який згодом перетворюється на «дорослу» особину. Якщо про гриб забути надовго, вся рідина випарується, гриб висохне. Але після поливання солодким чаєм знову оживе.

Якщо чайний гриб потрібен вам тільки для смачного напою, що має загальнозміцнюючу дію, можна виростити чайний гриб тільки з чорного чаю. Вам знадобиться трилітрова банка, марлева тканина, чайник для заварювання, окріп, цукор і крупнолистова заварка чорного чаю. Причому заварка має бути звичайнісінькою, без будь-яких добавок – чим дешевше, тим краще.

Перше, що необхідно зробити – це дуже ретельно помити трилітрову банку, яка стане місцем проживання вашого гриба. Це обов'язкова вимога, тому що чайний гриб дуже любить чистоту. А інакше він загине, так і не встигнувши вирости. І ще один дуже важливий момент: у жодному разі не використовуйте для миття банки синтетичні миючі засоби – досить звичайні харчові соди.

У заварювальний чайник помістіть п'ять столових ложок чорного чаю і залийте їх половиною літра окропу, залиште, поки заварка повністю не охолоне. Потім додайте в заварку 7 столових ложок цукру, ретельно перемішайте і процідіть марлевою тканиною. Перелийте міцну солодку заварку в трилітрову банку, зверху накрийте її марлевою тканиною і поставте в тепле місце приблизно на півтора місяці.

Десь через тиждень-півтора з'явиться сильний оцтовий запах - це абсолютно нормально, доведеться трохи потерпіти. Через 5-6 днів запах практично зникне, але в поверхні рідини утворюється тоненька плівочка – і є чайний гриб. З кожним днем ​​він буде все товстішим і товстішим – зростання гриба не припиняється все його життя.

Якщо завдання вашого чайного гриба – не лише видалення спраги, а й турбота про ваше здоров'я, найкраще віддати перевагу вирощуванню із плодів шипшини. Такий чайний гриб – справжня знахідка в холодну пору року, у сезон грипу та застуд, а також навесні, коли активізується авітаміноз. Принцип вирощування той самий, що й із простої заварки, але є свої нюанси, про які ми зараз і поговоримо.

Для початку вам необхідно приготувати настій шипшини. Для цього можна використовувати як свіжі, так і сушені плоди, які продаються в будь-якій аптеці. Помістіть в термос чотири столові ложки подів шипшини, залийте половиною літра окропу і накрийте кришкою, залиште на п'ять діб.

Після того, як настій шипшини буде готовий, можна приступати безпосередньо до вирощування гриба. Вимийте трилітрову банку, перелийте туди настій шипшини та заздалегідь приготовлену заварку - з розрахунку столова ложка крупнолистового чорного чаю на склянку окропу. Додайте 5 столових ложок цукру та ретельно перемішайте, залиште на добу.

Після цього процідіть за допомогою марлевої тканини, промийте банку і знову перелетіть настій у банку. Накрийте банку марлевою тканиною, попередньо складеною в кілька шарів і поставте в темне тепле місце. Далі процес розвиватиметься за стандартною схемою – приблизно через два тижні з'явиться сильний оцтовий запах, який незабаром зникне. А сам гриб утворюється за півтора-два місяці.

Вирощування чайного гриба в домашніх умовах із нуля – це ще половина справи. Друга не менш важлива половина - правильний догляд за грибом. В іншому випадку ви ризикуєте отримати не смачний напій, а щось, що нагадує оцет. А то ще гірше – вирощений з такою турботою чайний гриб просто загине.

До речі, існує чудовий індикатор здоров'я чайного гриба – він завжди повинен знаходитися на поверхні води. Якщо гриб опустився на дно, або після доливки заварки відмовляється знову спливати - дуже висока ймовірність, що він захворів. Якщо чайний гриб захворів, ви допустили помилку у догляді. Отже, його необхідно лікувати, причому у всіх випадках без винятку лікування одне – чистота і правильний догляд.

Як ви пам'ятаєте, спочатку у банку знаходиться невелика кількість рідини – приблизно 0,5 літри. Але коли гриб уже підріс, рідини має бути набагато більше – близько трьох літрів. Зрозуміло, що чайний гриб у вас не предмет декорації і ви будете його пити. Отже, не забудьте регулярно доливати рідину.

Для цього можна використовувати вже спиту заварку – залийте окропом, остудіть і додайте цукор, після чого перелийте в банку. Цукор має бути не дуже багато – не більше двох столових ложок на літр рідини. За потреби краще додати цукор у чашку з напоєм.

Багато людей не проціджують заварку - додають її просто так. Для гриба жодної шкоди в цьому немає, просто вам потім буде не дуже зручно пити напій. Але шкоди не буде тільки в тому випадку, якщо весь цукор повністю розчиниться - крупинки цукру в жодному разі не повинні контактувати з поверхнею гриба.

Один раз на два-три тижні обов'язково влаштовуйте чайному грибу банний день. Сам гриб дуже акуратно витягніть із банки, покладіть на широку тарілку, намагаючись сильно не деформувати. Рідина, в якій був гриб, ретельно процідіть за допомогою марлевої тканини і перелийте в чисту трилітрову банку.

Тарілку з грибом поставте в раковину і обережно промийте теплою (але не гарячою) водою, залиште на повітрі на кілька хвилин.

Потім також обережно перекладіть чайний гриб у банку та накрийте марлевою тканиною. Все, "головомийка" чайного гриба на цьому закінчена. Здавалося б, зовсім проста процедура, зробити яку дуже просто, а саме завдяки ній ваш чайний гриб буде здоровим.

В іншому випадку гриб почне хворіти - спочатку він набуде бурого відтінку, а потім і зовсім розшаровуватися почне. Врятувати такий гриб дуже складно, а здебільшого простіше виростити новий. А напій з такого чайного гриба пити взагалі не рекомендується, тому що він не лише втрачає свою користь, а й навіть стає небезпечним для здоров'я. Пам'ятайте, що настій чайного гриба завжди повинен бути виключно прозорим.

Ще одна необхідна умова здоров'я чайного гриба – його правильне зберігання. По-перше, температура - досить високою вона має бути тільки при вирощуванні чайного гриба. Потім оптимальна температура не повинна перевищувати 18 градусів. По-друге – освітленість. Для нормальної життєдіяльності чайного гриба світло просто необхідне, причому світловий день має бути не менше 8 годин. Але прямих сонячних променів необхідно уникати, тому не повторюйте дуже поширену помилку – не поміщайте банку з чайним грибом на підвіконня.

Не можна хоча б коротко не згадати про корисні властивості чайного гриба - адже не дарма ж, зрештою, ви пораєтеся з ним?

На сьогоднішній день вже точно відомо, що настій чайного гриба допомагає виліковувати такі захворювання, як:

• Захворювання шлунково-кишкового тракту;
• Захворювання печінки та жовчного міхура;
• Хвороби вуха, горла та носа;
• хронічний ентероколіт;
• Інфіковані рани;
• Гіпотонію;
• Тонзиліт;
• Ангіну;
• Інфекції очей;
• Гостру дизентерію;
• Скарлатину;
• Дифтерію;
• Черевний тиф;
• Грип;
• Гастрит;
• Кон'юнктивіт;
• Геморой.

Після Великої Вітчизняної війни терапевтичними властивостями чайного гриба зацікавилися лікарі Омська під керівництвом професора Г. Барбанчика. Після закінчення попередніх лабораторних дослідів восени 1949 р. вони почали лікування настоєм гриба ангін у клінічному стаціонарі. На поверхні піднебінних мигдаликів у хворих були не тільки стрептококи, різного роду диплококи та палички, але й інші небезпечні бактерії.

Незважаючи на таку велику кількість мікробів, настій приніс користь.

Лікування було нескладним: хворому видавали 500 мл семиденного настою чайного гриба для полоскань горла кожну годину. Потрібно було тримати настій у роті 10-15 хвилин і, окрім того, обережно простягати його через ніс. Вже за добу зникали болі...

Спостереження свідчать, що настій гриба може принести користь і за інших хвороб, поліпшити апетит і травлення. Омські лікарі повідомляли і про клінічні спостереження благотворної дії «чайного квасу» на гіпертоніків у склеротичній фазі хвороби. Майже у всіх хворих через два-три тижні слабшали або зовсім припинялися головний біль, знижувався рівень холестерину в крові, у деяких трохи падало артеріальний тиск. Ймовірно, механізм цієї дії прихований у загальному покращенні обмінних процесів організму.

Справа в тому, що настій, мабуть, працює і як біостимулятор. Це зовсім не диво. Склад напою дуже сприятливий: трохи цукру, оцтова, глюконова, лимонна, щавлева і піровиноградна кислоти, ферменти, вітаміни В1, С, Р, кофеїн, дубильні, барвники та антибіотичні речовини.

Глюконова кислота відіграє особливо важливу роль, і для її збереження в настої треба доливати гриб тільки кип'ячену воду, що містить менше солей кальцію. Бо, взаємодіючи з ними, кислота дає глюконат кальцію, що випадає осад.

Перше, про що варто сказати – це про вітаміни. У напої з чайного гриба знаходиться набагато більше корисних речовин, ніж у найдорожчому вітамінно-мінеральному комплексі. Вітаміни, мінерали, вугільна, молочна та інші кислоти, мінерали, ферменти – це не повний перелік. Тому немає нічого дивного в тому, що напій з чайного гриба позитивно впливає на роботу імунної системи і нормалізує обмін речовин.

Вас мучать гастрити, коліт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, дисбактеріоз? Усього одна склянка напою з чайного гриба, випитий натщесерце здатний покращити ситуацію всього через тиждень. А регулярне його вживання сприяє повному лікуванню. До речі, напій дуже добре усуває навіть найсильнішу печію.

Настій чайного гриба зміцнює та балансує дію центральної нервової системи, уповільнює та полегшує перебіг туберкульозу.

Використовується як засіб для лікування та полегшення загального стану при опіках.

Дуже ефективний при боротьбі із запорами.

Знижує артеріальний тиск у хворих на гіпертонію.

Крім того, настій гриба активно відновлює природну мікрофлору шлунка після хвороби та прийому великих доз антибіотиків та інших медичних хімічних препаратів.

Настій чайного гриба має антибактеріальні властивості і вигідно відрізняється від більшості антибіотиків тим, що має широкий спектр дії, який не втрачається при зберіганні в умовах кімнатної температури і при кип'ятінні.

Настій чайного гриба має ще одну дуже корисну властивість, а саме – здатність знімати похмільний синдром. Дія чайного гриба при похмільному синдромі обумовлена ​​нейтралізацією токсинів спиртних напоїв. Це з повною збалансованістю необхідних речовин природного походження. Такої гармонії, яка є в чайному грибі, не можна досягти синтетичним способом.

Якщо вживати такий настій щодня, відбудеться зміцнення імунної системи організму, від усіляких шлаків очиститься кишечник. За допомогою напою можна навіть скинути зайву вагу, не вдаючись до жодної дієти. Допоможе він і за похмільного синдрому.

Отже, наука свідчить, що чайний гриб гідний стати ліками у домашній аптечці. Однак процедура протягування рідини через ніс, рекомендована лікарями омських, не з приємних. Її можна замінити іншою, навіть більш ефективною. Налийте настій у нагрівач, наприклад, електричний кавник, і дихайте собі на здоров'я парами кілька разів на день хвилин по десять. Дихайте ротом і через ніс, а якщо нос закладений, закапайте пару крапель нафтизину. Все це сприятливо впливає на органи дихання. Настій гриба непоганий та зовнішній засіб, наприклад для промивання очей.

Як бачите, у вирощуванні та догляді за чайним грибом немає нічого складного. Тому якщо ви поставили собі за мету самому виростити цей чудо-гриб – дерзайте, адже користь очевидна!

Настій чайного гриба сам собою практично немає ніяких протипоказань до застосування. Але деякі протипоказання є у розчинів, приготованих з використанням не звичайного чаю, а зеленого або трав. Так, тим, хто страждає на гастрит або виразку шлунка, має знижений артеріальний тиск, необхідно бути дуже обережними з чайним квасом, настояним на зеленому чаї, який містить занадто багато кофеїну, сильніше тонізує і впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Деякі медики не радять приймати настій гриба безпосередньо перед їжею (за 5-10 хвилин до їди), під час неї або після. Вони спираються на дані про те, що настій чайного квасу активно взаємодіє з їжею у шлунку. Якщо знехтувати цією порадою, ви майже одразу знову відчуєте почуття голоду. Щоб цього не сталося, краще приймати напій через 2 години після їди і через 4 години після вживання м'ясної.

Чайний гриб – це дивовижний дар природи, який має багато корисних властивостей для організму. Його використовують уже протягом багатьох років, він швидко пристосовується до різноманітних умов і не вибагливий. Однак заводячи це диво, необхідно пам'ятати, що він для людини повинен стати «другом», який потребує правильного догляду. У статті докладно описуватиметься чайний гриб, фото наочно покажуть, як він виглядає і в яких умовах його необхідно містити.

Медузоміцет, що це

Чайна медуза, японський чи чайний гриб, всі ці назви належать медузоміцету. Його тіло зовні схоже на опуклу плівку, що складається з кількох пластів слизового організму. Він має круглу форму, його краї трохи розшаровані і вони рівномірно звисають. Складається він із дріжджових та оцтових бактерій, які допомагають грибу успішно розвиватися та розмножуватися. Завдяки цим дивовижним речовин він набуває корисних компонентів, необхідних організму людини.

Медузоміцет має приємний смак, який поєднує в собі кілька цікавих ноток. Він має кисло-солодкий присмак, та трохи газований. Унікальний смак виходить завдяки дріжджовим бактеріям, які входять до активної реакції з цукром. Таким чином, вуглекислі мікроорганізми змінюють спирт, що утворився на оцет. Фото здорового гриба розташоване нижче.

Чайна медуза плаває на поверхні рідини. Вона чудово почувається в розчині, приготованому на основі чаю і цукру. У процесі своєї життєдіяльності унікальний організм наповнює чайний настій корисними компонентами. Серед ефективних речовин виділяють:

• ферменти;
• вітаміни;
• спирт;
• органічні кислоти;
• кофеїн.

Завдяки корисним компонентам японський гриб широко застосовують у нетрадиційній медицині.

Фото

У міру зростання гриб утворює кілька шарів або «діток». Раз на місяць їх потрібно відокремлювати один від одного, таким чином він швидко розмножується. Його «дитинку» можна взяти у людей, які займаються їх розведенням. Для вирощування чайної медузи знадобиться:

• ємність зі скла (3 л);
• свіжа вода;
• чайне заварювання;
• цукровий пісок;
• "Дітка".

Як правильно заливати чайний гриб? Спочатку потрібно приготувати чай. Для цього беруть заварку та заливають її окропом, витримуючи пропорцію 3 ст. ложки/1 л. У гарячому завареному чаї розчиняють 100 г цукру і дають час, щоб він охолонув. У цей час необхідно приготувати скляний посуд. Банк ретельно миють, бажано без миючого засобу, і просушують.

Холодний чай заливають у 3-літрову банку, залишаючи при цьому 1/6 частину простору вільної. Такі дії захистять медузу від пошкоджень. Медузоміцет добре промивають під прохолодною проточною водою і поміщають у ємність. За потреби акуратно доливають чай, але не до верху. Фото чайного гриба у банку, можна побачити у статті.

Важливо! Чайний гриб повинен рости і розвиватися лише у посуді зі скла. Так він буде повністю здоровим і збереже всі лікувальні компоненти.

Японський гриб – це жива істота, тому він потребує регулярного припливу свіжого повітря. Бутель заборонено накривати пластмасовою кришкою. Посуд необхідно просто прикрити чистою марлею. Вона ефективно захистить лікувальний напій від комах та пилу.

Зберігати настій необхідно у темному місці, де підтримується стабільна температура. У літню пору цілющий напій буде готовий, через 3 дні. Взимку доведеться зачекати 5 діб. Чайний напій поміщають у холодильник.

Правила догляду

Як росте гриб? Щоб медуза довго зберігала свої властивості, вона потребує правильного догляду. Після того, як отримують готовий квас, гриб необхідно добре промити і приготувати свіжий солодкий чай. Без регулярного підживлення він швидко втратить корисні властивості та згодом загине. У банку заливають розчин та поміщають туди гриб. Бутель необхідно зберігати при температурі не вище +25°С, але не нижче ніж +17°С.

Важливо! Лікувальні властивості чайного гриба збільшаться, якщо його заливати зеленим чаєм. У настій можна додавати листя кропиви, малини, брусниці або чорної смородини. Поклавши в заварку кілька плодів шипшини, напій набуде додаткових корисних речовин.

Хвороби чайного гриба

Чайна медуза має ефективну систему самозахисту, оскільки у процесі життєдіяльності він виробляє антибіотики. Також має високий рівень кислотності (рН), що захищає його від шкідливих мікроорганізмів. На жаль, неправильний догляд призводить до різноманітних захворювань. Який вигляд має хворий чайний гриб, можна побачити на фотографіях. Серед основних недуг зустрічаються:

• механічні ушкодження (розриви, надрізи, проколи, наскрізні дірки). Такий його стан не є критичним. Гриб необхідно помістити в насичений чайний розчин, щоб його тільки покривала рідина. Згодом на пошкодженому місці з'явиться новий молодий шар;
• зараження цвіллю. Захворювання зустрічається рідко, проте при неправильному догляді все може бути. Щоб уникнути такої ситуації, необхідно перед процедурами з грибом мити руки та застосовувати чистий посуд. Бутель необхідно захистити від пилу та комах, тому її шийку накривають марлею. Важливо дотримуватись температурного режиму. Якщо зараження все ж таки відбулося, то необхідно гриб промити і зняти з нього верхній шар. Місткість ретельно миють і кип'ятять. Після цього готують свіжий чай і поміщають туди медузу;
• освіта сіро-зелених мікроорганізмів. Таке захворювання сигналізує про порушення технологічного процесу. Зазвичай виникає через проникнення прямих променів сонця чи зниженою температурою;
• наявність комах. Особливу небезпеку надають мошки, оскільки їх приваблює запах та корисні речовини гриба. Щоб уникнути їх проникнення, ємність необхідно щільно закривати тканиною, що дихає;
• опік на поверхні слизової оболонки, може з'явитися через погано розчинені кристали цукру.

Правильний догляд забезпечить існування японського гриба. Однак якщо він перестоїть у розчині, його поверхня почне темніти, що символізує про захворювання. Якщо медуза перестає регулярно харчуватися, рідина перетворюється на оцтову кислоту, яка поступово роз'їдає слизову поверхню. Боком плаває чайний гриб, це остання стадія захворювання, після якої він опускається на дно і гине.

Корисні властивості та протипоказання японського гриба

При правильному догляді медузоміцет зберігає корисні властивості, які відновлюють здоров'я. У ході ретельних досліджень з'ясувалося, що він ефективно допомагає за таких недуг:

• відновлює роботу органів травлення;
• позбавляє інфекційних захворювань (ангіна, ГРЗ, стоматит);
• ефективно усуває зайву вагу, тому його включають до дієти;
• нормалізує рівень артеріального тиску;
• терапія атеросклерозу та анемії;
• зміцнює волосся;
• сприяє здоровому сну;
• лікує алкоголізм;
• використовується в косметології (догляд за шкірою рук та ніг, а також позбавляє прищів та вугрів на обличчі).

Чайний гриб з давніх-давен широко застосовувався в народній медицині, в країнах Сходу. Сьогодні цей чудодійний організм поширився і нашій країні. Важливо його регулярно використовувати з метою профілактики та лікування захворювань. Якісні результати, не змусять на себе довго чекати.

Чайна медуза має багатий хімічний склад, тому практично не має протипоказань. Однак напій важливо з обережністю пити тим, хто страждає на такі хвороби:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• цукровий діабет;
• хронічне грибкове захворювання.

Такий квас необхідно пити з обережністю тим, хто має алергію на будь-який його компонент. Вживати напій необхідно у допустимих нормах, оскільки його кисле середовище руйнує зубну емаль.

Це дружній симбіоз оцтової палички та дріжджових грибків. Він з'явився у наших краях ще у минулому столітті, а вперше культивувати його почали у країнах Сходу.

Він має кілька назв – японський, маньчжурський чи морський гриб, фанго, комбуча, чайний квас чи чайна медуза. Його настій є чудовим напоєм, що чудово вгамовує спрагу, що зміцнює здоров'я і надає додаткових сил.

Для отримання настою гриба помістити гриб у абсолютно чисту та стерильну трилітрову банку та тримати її постійно прикритою марлею. Періодично гриб треба промивати теплою водою. Підгодовувати його раз на два дні настоєним неміцним чаєм(краще зеленим) із цукром із розрахунку: 2 ст. л. цукрового піску на 3-літрову банку
Наполягати при температурі 25-30 градусів протягом 1-2 тижнів. За цей час дріжджові грибки активно зброджуватимуть цукор, перетворюючи його на спирт і вуглекислий газ, а різні види оцтово-кислих бактерій перетворюватимуть спирт на різні кислоти, ферменти та інші корисні речовини.

Медузоміцет(Це наукова назва чайного гриба) виглядає як товста плівка біло-жовто-коричнево-рожевого кольору, що плаває на поверхні живильної рідини - настою солодкого чаю. Сахари в рідині можуть бути різні (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чаю теж не має значення.

Дослідники помітили, що Медузоміцет практично не споживає компоненти чайного настою (ароматичні, дубильні та інші речовини), проте вкрай чутливий до його відсутності. Наприклад, без чаю він синтезує аскорбінову кислоту, необхідну життєдіяльності чайного гриба.

Якщо чайному грибу створені сприятливі умови, то на четвертий-п'ятий день зростання він починає виробляти приємний на смак і дуже корисний напій, що нагадує міцний, сильно газований квас (чайний квас або комбуча). Бульбашки вуглекислого газу яким насичений напій та оцтову кислоту спільно продукують дріжджі та оцтовокислі бактерії. Специфічний аромат напою надають чаю та деяких видів дріжджів.

Інструкція з приготування чайного гриба

1. Насамперед необхідно визначиться з ємністю в якій буде перебувати гриб. Зазвичай у домашніх умовах використовують 3-літрову банку. Якщо є така можливість, то банку бажано взяти з широкою шийкою (не використовуйте металевий посуд для приготування та зберігання напою).
2. Готуємо не дуже міцний солодкий чай (приблизно 5 столових ложок цукру та 2 чайні ложки заварки чорного або зеленого чаю на 1 літр води) приємний на смак. Заварювати чай рекомендується щонайменше 15 хвилин.
3. Проціджуємо чай. Цукор має бути повністю розчинений, і частинок заварки не повинно бути.
4. Даємо чаю охолонути до кімнатної температури. Культура помре, якщо помістити її у гарячий розчин.
5. Для молодих грибів: у чай слід додати трохи настою гриба з банки, де він до цього містився як «стартова закваска» (кількість настою повинна становити приблизно 1/10 частину від загального обсягу рідини).
6. Поміщаємо гриб у банку. Закриваємо шийку посуду марлею або паперовою серветкою і закріплюємо її тасьмою або гумкою, так щоб чайний гриб міг дихати, але щоб дрібні мошки та пил не могли проникнути в банку. Банку ставимо у темне, тепле місце – ідеальна температура для чаного гриба близько 25 °С.
7. Після 4-10 днів наполягання Чайний Гриб готовий до вживання. Час бродіння залежить від температури повітря в кімнаті - чим вища температура, тим швидше напій буде готовий.
8. Коли напій досягне потрібної, на Ваш смак, кислотності, вийміть чайний гриб чистими руками, промийте його під холодною проточною водою і опустіть в заздалегідь приготовлену за тією ж схемою банку з холодним солодким чаєм.
9. Перелийте готовий напій у скляну тару із щільною кришкою, заповнивши її до країв. Щоб отримати максимальне задоволення від напою, дайте йому дозріти ще протягом кількох днів у прохолодному місці (як мінімум 5 днів) — бактерії без доступу повітря перестають функціонувати, а дріжджі продовжують працювати, якщо тара щільно закрита, газ, що виникає внаслідок діяльності дріжджів, не зможе вийти і ви отримаєте чудовий шипучий напій. Перед вживанням напій процідити через марлю або пластикове ситечко.

Гриб у поважному віці досягає товщини в кілька сантиметрів (площа його залежить від площі ємності, в якій він живе) і дозволяє пити настій щодня прямо з банки, де міститься гриб (звичайно, потрібно не забути поповнювати настій новою порцією холодного, солодкого чаю).

Зручно мати в наявності дві однакові банки: в одній житиме чайний гриб, а в іншу ви зливатимете готовий напій. У холодильнику скляні герметично закриті ємності із настоєм чанного гриба можуть зберігатися досить довго, зберігаючи свої цілющі та смакові властивості.

Догляд за чайним грибом

Якщо ви збираєтеся випити протягом найближчих п'яти днів весь запас настою, одразу робіть нову «затоку». Коли нова порція не потрібна, відправте гриб на відпочинок: при цьому можна просто залити його водою (краще кип'яченою), але краще помістити у слабкий розчин чаю.

Гриб потрібно промивати теплою кип'яченою водою: взимку – раз на 2 тижні, влітку – раз на тиждень.

Чим більше у гриба шарів, тим він сильніший і здоровіший. Але з таким важче керуватися - його нелегко вийняти з банки, промити як слід. Так що, якщо ваш гриб «розгладнів», краще видалити один-два шари.

Відокремлювати потрібно свіжі, тобто верхні шари. «Бороду», навпаки, слід пестити і плекати, адже це колонії оцтовокислих бактерій, які синтезують органічні кислоти – основу лікувального потенціалу чайного гриба. Видаляють лише ті волокна бороди, які самі пустилися у вільне плавання.

Що робити, якщо гриб не виринає на поверхню розчину чаю? Так трапляється з молодим грибом або коли від зрілого гриба відокремлюють відразу кілька шарів і він стає надто тонким. Зачекайте кілька годин – може, спливе. Якщо ні – зменшіть кількість чайного розчину. Нехай навіть його виявиться дуже мало – не біда: через одну-дві заправки гриб набере сили і незабаром зможе напоїти всю родину.

Якщо про чайний гриб забути, то вся рідина може випаруватись, тоді гриб потрібно залити солодким чаєм і дати відстоятися тиждень.

Лікування гриба: бурі плями на поверхні гриба - це опіки від цукрового піску. Не поспішайте викидати такий гриб, спочатку спробуйте вилікувати його. Для цього потрібно всього лише ... перестати сипати на гриб цукор. Все інше він зробить сам, поки бурих плям небагато. Якщо опіки великі, верхній шар краще видалити: ураженими ділянками свого тіла гриб не може дихати, а кисень йому життєво необхідний.

Нагадуємо:

• Смакові якості настою гриба при його зберіганні у холодильнику не губляться, а покращуються.
• Готовий настій на смак нагадує міцний, добре газований квас. Пити його – справжнє задоволення.
• Переливаючи готовий розчин в ємність для зберігання, процідіть через 3-4 шари марлі.
• Тримати банку з грибом слід у затемненому місці – прямих сонячних променів він не любить.
• Починайте з п'яти днів витримки (хоча пробувати можна вже на 4-й день).
• Покладіть поряд із банкою аркуш паперу та записуйте на ньому дати «затоки», щоб не помилитися з кількістю днів витримки.
• Для молоденького, тоненького грибочка літра розчину може бути багато: йому не вдасться випливти на поверхню. У такому разі доведеться зменшити кількість розчину. Старий 5-6-шаровий гриб із великою «волохатою» бородою можна залити і двома літрами.