Незважаючи на велику різноманітність рецептів масалу чаю,все ж таки можна згадати ті основні складові цього напою, які відрізняють його від усіх інших способів приготування чаю.

Масала чай обов'язково містить такі інгредієнти:

1. чорний чай (зазвичай недорогий, міцний та з сильним смаком);
2. прянощі;
3. молоко;
4. цукор.

Підбираємо чай

З сортів чаю перевага надається сорту асам, частіше гранульованому, а іноді крупнолистовому. Також підходить цейлонський крупнолистовий чай. Залежно від того, який міцності напій ви хочете отримати, чай або доводять до кипіння і кип'ятять на повільному вогні, або додають у киплячу воду і залишають настоятися.

Декілька слів про молоко

Вид молока, його жирність і пропорції співвідношення його з водою коливаються залежно від того, наскільки густий і молочний має бути напій. Пропорції співвідношення кількості молока до води в масалу чаїможе бути від 1:4 до 2:5. Часто молоко додають у готовий чай. Іноді молоко з водою змішують перед приготуванням і вже там варять спеції та заварюють чай.

Молоко добре розкриває смаки та аромати спецій. Іноді прянощі рекомендують не просто всипати в гарячу молочно-водяну суміш, а довести до кипіння та поварити на повільному вогні.

Спеції

Спеції – важлива частина рецепту масалу чаю.

Тепер звернемося до складу суміші спецій. Саме вона визначає смак напою. Зазвичай для масалу чаю беруть гвоздику, кардамон, корицю, свіжий та мелений імбирі перець(Може бути чорний, червоний або білий). Іноді у зовсім невеликих дозах додають шафран, аніс,мускатний горіх, аджван, зиру, коріандрі фенхель. Для більш насиченого та яскравого аромату та смаку напою краще не використовувати готові мелені спеції, а змолоти свіжі перед приготуванням.

Пропонуємо вам оцінити рецепти блогу про індійський чай. Якщо ви спробували – поділіться враженнями. Будемо раді вашим рецептам приготування масалу чаю у коментарях!

Ось кілька, досить відмінних один про одного рецептів приготування чаю.

Масала чай: рецепт №1

Масала чай - рецепт міцніший

складові:

• 2 чашки води;
• 1 чашка молока (можна більше, якщо потрібно густіший і молочний чай);
• 5/4 столові ложки чорного чаю;
• цукор до смаку.

Спеції:

• 2 шт. кардамону;
• 2 горошинки чорного перцю;
• 1 зірочка бадяна;
• 2 цілі гвоздики;
• 1/2 год. ложки насіння фенхелю;
• 1 год л тертого імбиру;
• 1/2 палички гвоздики;
• щіпка тертого мускатного горіха;
• трохи пелюсток сухої троянди.

Спосіб приготування
Всі спеції розмолоти та змішати. Довести до кипіння в одній ємності чай, воду та молоко. Вимкнути вогонь та додати суміш спецій. Залишити наполягати 10-15 хвилин. Процідити. Напій готовий.

Масала чай: рецепт №2 - мелені спеції

При цьому способі заварювання наведені нижче не мелені спеціїзбирають і кладуть у невеликий мішечок або роблять вузлик із марлі чи тонкої тканини. Потім цей мішечок опускають на мотузку в рідину на час варіння чаю і виймають після закінчення.

Пряний масала чай

Спеції:

• 4 невеликі палички кориці;
• 1 год. ложка насіння кардамону;
• 10 гвоздик;
• 1 год. ложка порошку ванілі.

Інгредієнти:

• 5 чашок води;
• 1/4 чашки чорного чаю;
• 3 чашки молока;
• 1/4 чашки меду.

Спосіб приготування:
Налийте воду в сталеву або емальовану каструлю, візьміть мішечок зі спеціями і опустіть на ниточці його у воду. Закріпіть мішечок так, щоб потім було легко дістати. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до дуже невеликого і кип'ятіть спеції ще близько 10 хвилин. Сильне кипіння може викликати зробити масала чайпрогірклим. Вимкніть вогонь і додайте чорний чай. Залишіть настоятися ще 2-3 хвилини. Потім вийміть мішечок зі спеціями. Додати молоко, мед, ваніль. Чай готовий.

Масала чай: рецепт №3 - готова суміш спецій

У цьому рецепті пропонується заздалегідь заготовити суміш прянощів за вказаним рецептом. Її вистачить на кілька заварок.

Рецепт з готовою сумішшю спецій

Спеції:

• 1/2 год ложки зерняток зеленого кардамону;
• 10 горошинок чорного перцю;
• 1 год ложка насіння анісу;
• 1/2 год. ложки меленого імбиру;
• 1/4 год ложка меленої гвоздики;

Інгредієнти:
Для двох чашок масалу чаю знадобиться:

• 1 чашка води;
• 1/2 чашки молока;
• 2 год. ложки чорного чаю;
• 1/2 год ложки суміші прянощів;
• цукор до смаку.

Спосіб приготування:
Закип'ятіть воду та молоко разом із 1/2 чайною ложкою приготовленої суміші спецій. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь. Додайте чай і варіть все разом ще 2-3 хвилини. Процідіть суміш, щоб видалити спеції з напою. Масала чай готовий.

Масала чай: рецепт №4 - спочатку спеції

Візьміть 2 чашки молока та 2 чашки води. Доведіть до кипіння. Всипте зазначені спеції, попередньо розмелив їх:

Масала чай – легкий варіант

Спеції:

• 4 гвоздики;
• зернятка з 2 шт кардамону;
• 2 горошини чорного перцю;
• паличка кориці;
• шматочок свіжого імбиру розміром з часточку апельсина (дрібно нарубати).

Інгредієнти:

• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки чорного чаю;
• 2 чашки молока;
• 2 чашки води.

Спосіб приготування:
Поваривши спеції 2-3 хвилини, вимкніть вогонь. Висипте чорний чай і дайте настоятися ще 3-4 хвилини. Масала чай готовий! Смачного!

Масала чай - бадьорий напій, приготований на основі молока, чаю та великої кількості прянощів та спецій. Існує кілька версій цього напою. За одними, його вигадали бідняки в індійських провінціях, за іншими - при дворі азіатських царів. Деякі вважають, що батьківщиною чаю масалу є Індія, дехто з Таїланду. Але всі джерела сходяться в одному, це корисний тонізуючий і очищувальний напій, що використовується здавна в аюрведичній практиці.

Існує одна особливість: стародавні рецепти приготування напою складаються лише з молока та прянощів. Чорний чай там не згадується. Це тим, що чорний чай у Індії став популярний лише наприкінці 19 століття. В даний час рецептів приготування чаю зі спеціями стільки, скільки людей, які люблять олію. Кожен свої улюблені нові напої. У настій чаю додаються кардамон, куркума, гвоздика, імбир, мускатний горіх. П'ють його найчастіше гарячим, щоб зберегти аромат спецій. Обов'язково додавати в чай ​​підсолоджувач (мед чи цукор) та молоко високої жирності.

Склад Масалу чаю

Напій включає багато компонентів, тому є справжньою коморою мінералів, вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму. Серед них:

• фосфор,
• кальцій,
• марганець,
• мідь,
• вітаміни групи B,
• залізо,
• магній,
• калій.

Масалу є калорійним чаєм, 100 мл напою міститься 379 ккал. Дуже багато вуглеводів та жирів.

Чим корисний Масала чай

Унікальний склад дозволяє покращити загальне самопочуття та зміцнити здоров'я. Масала чай має такі корисні властивості:

• зміцнює імунну систему,
• покращує травлення,
• нормалізує тиск,
• притуплює почуття голоду,
• очищає кров,
• має зігріваючий ефект,
• робить судини еластичними,
• надає бадьорості та сил, підвищуючи працездатність,
• позитивно впливає на стан шкіри,
• покращує мозковий кровообіг,
• допомагає боротися з нервовим виснаженням та депресією.

Ефект спецій у чаї Масалу

Кожна спеція, яка входить до складу цього чаю, має на організм і працездатність певний ефект. Корисні властивості спецій:

Гвоздики.Заспокоює, позбавляє депресії. Має протигрибкову властивість.

Кориця.Антиоксидантні властивості спеції нейтралізують шкоду від холестерину. Кориця вгамовує почуття голоду, допомагає запобігти застудним захворюванням.

Кардамон.Поліпшує апетит, мозкову активність, добре впливає діяльність серця.

Імбир.Зміцнює імунітет, прискорює метаболізм. Знімає втому, допомагає впоратися із нудотою.

Чорний перець.Краще використати перець горщиком. Він зміцнює м'язи, надає бадьорості, піднімає настрій.

Чай Масала: шкода

Багато хто стверджує, що цей індійський напій здоров'я не має протипоказань. Це не так. Оскільки до складу чаю входять різні інгредієнти, його потрібно обережно приймати людям, які страждають від алергії.

• Можлива індивідуальна непереносимість одного або кількох компонентів.
• При запальних процесах в органах шлунково-кишкового тракту, виразкових ураженнях слизової шлунка, ротової порожнини чай може спричинити неприємні симптоми, подразнення.
• Молоко, що входить до складу чаю, протипоказане тим, у кого непереносимість лактози.
• Застосовувати у період грудного вигодовування не рекомендується.

Основні правила приготування чаю Масалу

Рецептів приготування напою безліч, але є певні правила, дотримання яких дозволить приготувати чай у домашніх умовах.

1. Необхідно використовувати свіже молоко, пакетоване не підійде.
2. Можна використовувати готову суміш масалу, але краще приготувати її самостійно. Всі спеції подрібнюються перед приготуванням чаю, щоб вони не втратили аромат.
3. Чорний чай можна заварювати окремо, але температура води повинна бути не більше 90°С.
4. Краще молоко додавати до чаю, а не навпаки.
5. Мускатний горіх та подрібнений корінь імбиру – обов'язкові компоненти напою. Інші спеції беруть за бажанням.
6. Потрібно пити гарячим або масалом, користі від такого напою буде більше.

Рецепти приготування чаю

Базовий рецепт

На дві великі чашки чаю потрібно:

Вода – 570 мл

Кардамон – 6-8 насіння

Чорний перець - 2 горошини

Імбир – корінь 5 см

Молоко – 175 мл

Усі прянощі необхідно залити водою, поставити на вогонь. Суміш має залишити 10 хвилин. Потім додати молоко, цукор та довести до кипіння. Зняти з вогню, додати чорний чай і залишити на 2-3 хвилини.

Масалу на основі зеленого чаю

Масалу із зеленим чаєм готують рідше, але цей рецепт може сподобатися тим, хто віддає перевагу саме зеленому чаю.

Молоко - 1 склянка

Вода – 0,5 склянки

Цукор – 2 ч. л.

Зелений чай – 2 ч. л.

Гвоздика, бадьян, кардамон, білий перець, мускатний горіх, імбир - по 1 г

Ваніль – 1 ч. л.

Спеції потрібно потовкти, просмажити на олії. Молоко потрібно закип'ятити окремо, потім додати цукор та спеції. Чай заварити окремо. Чай і молоко потім кілька хвилин на слабкому вогні. Зняти все з вогню, наполягати близько 7 хвилин|мінути|. Чай процідити та змішати.

Чай Масала з фенхелем

Молоко та вода беруться у пропорції 2:1, виходячи з особистих переваг. З кількістю спецій також можна експериментувати. Але в суміші повинні бути: зелений кардамон, гвоздика, бадьян, імбир, гвоздика, кориця, запашний перець, мускатний горіх, фенхель.

У кипляче молоко закладаються цукор та спеції, кип'ятять 2 хвилини, потім ще п'ять хвилин наполягають. Чорний чай заварюється окремо, краще достатньо міцної консистенції. Потім змішати молоко з чаєм, попередньо процідивши. Для того щоб напій розмішався рівномірно, а всі інгредієнти потоваришували між собою, краще кілька разів перелити суміш з одного чайника в інший.

Індія – батьківщина багатьох спецій, саме там народився пряний чай масалу. Його варять на молоці з додаванням різних спецій, дозування яких відкриває широкий простір для кулінарних експериментів. Масала зігріває та заряджає цілющою енергією.

Пряний масал чай або широке поле для кулінарних експериментів

Багата гамма індійських спецій і насиченість молока поєдналися в смаку масалу чай (masala tea). Приготування цього напою – справжнє чаклунство. Адже варто трохи змінити пропорції прянощів – і ви отримуєте новий відтінок смаку!

То що таке загадкова масалу? Насправді це суміш прянощів, яка містить від 5 до 10 компонентів. Вона вживається у ведичній кулінарії, їй маринують м'ясо і навіть використовують для заварювання того самого чаю. Крім прянощів, в рецепт зазвичай входить чорний чай, молоко, підсолоджувач.

З давніх-давен масалу чай шанувався в Індії, його вважали напоєм обраних. Спочатку він не входив чорний чай, він був занадто дорогим для індусів. Лише в 1835 у штаті Ассам, Індія стали вирощувати чайні кущі, тоді їх листя стали використовувати для чаю масалу.

Але народним став індійський чай масалу на початку 60-х років ХХ століття, коли налагодили автоматизовану обробку чайної сировини. У вуличних кафе Індії його подають у чашках із необпаленої глини: відвідувачі випивають чай, потім кидають чашку на підлогу, розбиваючи її. Пити масалу чай люблять також у Пакистані, Непалі, Тибеті.

склад

Фіксованого складу чаю масалу немає. Його прийнято готувати на свій смак, змінюючи кількість інгредієнтів за особистими уподобаннями. Традиційним залишається лише комбінація: чай з молоком, спеції та підсолоджувач.

Щоб приготувати чай масалу, краще брати чорну заварку, надто зелена м'яка для сильного смаку прянощів, вони заглушать її ніжний смак. Підсолоджують частіше цукром, але можна використовувати мед. Для прискорення процесу приготування можна взяти молоко, що згущує молоко, яке поєднує молоко з підсолоджувачем.

Зі спецій для чаю масалу зазвичай беруть корицю, імбир (сухий або свіжий), кардамон, чорний перець, гвоздику. На смак у такому наборі домінує кардамон. Це базовий склад, у розширеній версії у спеції для чаю додають коріандр, мускатний горіх, аніс, шафран, кмин, лавровий лист, перець чилі. У магазинах можна придбати готову суміш для чаю масалу, причому у різних виробників склади різняться, відповідно і смак готового напою відрізнятиметься.

Рецепти

Співвідношення пропорції молока до води у складі чаю коливається від 1:4 до 2:5. Розберемося, як варити цей напій.

Базовий рецепт

Як приготувати напій? Беремо: 3 ч. л. чорного чаю, 1 л молока, підсолоджувач, прянощі: імбир (краще свіжий), кардамон, мускатний горіх, гвоздика, кориця, перець запашний.

Залийте чорний чай водою для набухання, спеції витріть на порошок. Влийте молоко в ємність, додайте чай і підсолоджувач, закип'ятіть. Покладіть прянощі і нудьте 5 хвилин на невеликому вогні. Коли настій стане кремовим, приберіть каструлю і зачекайте 5 хвилин.

Настій можна пити відразу або прибрати в холодильник, він буде придатним для вживання кілька днів. Охолоджена суміш краще вгамовує спрагу.

Міцний настій

Як заварити пряніший настій? Приготуйте: 2 кружки води, 1 кухоль молока, 1 ст. л. заварки, цукор, набір спецій: мускатний горіх, кардамон, гвоздика, насіння фенхелю, бадьян, чорний перець, імбир, кориця, троянди пелюстки. Прянощі змішайте в рівних кількостях і розмеліть. Влийте в каструлю молоко з водою та чаєм, доведіть до кипіння. Додайте спеції і відразу приберіть з вогню. Наполягайте 15 хвилин.

Немолоті спеції

Як готувати масалу з прянощів? Їх складають у тонку тканину або марлю, збирають її у вузлик і опускають під час варіння в рідину, наприкінці виймають. Вам знадобиться: 5 кухлів води, 3 молока, 4 ст. л. заварки та цукор. Набір спецій: 1 ч. л. ванілі, 4 кориці, 10 гвоздик, 1 ч. л. кардамону. У киплячу воду з молоком опустіть пряний вузлик і кип'ятіть 10 хв на слабкому вогні. Наприкінці додайте заварку та наполягайте 3 хвилини. Заберіть спеції, додайте цукор.

З готової суміші

Як варити напій із готової суміші? На дві порції візьміть: 1 кухоль води, 0,5 молока, 2 ч. л. заварювання, 0,5 ч. л. пряної суміші та цукор. Закип'ятіть молоко з водою та прянощами. Зменшіть вогонь, покладіть заварку, томіть 3 хвилини.

Особливості приготування

Приготувати чай масалу нескладно. Але є невеликі секрети, знання яких дозволить покращити його смак:

• Смак прянощів повністю розкривається в міцно завареному настої. Слабкий нагадує звичайний чай.
• Чим вище жирність молока, тим більш насиченим вийде смак.
• Не кладіть всі спеції поспіль, деякі з них погано поєднуються і знищать всю красу напою.

Корисні властивості та протипоказання

Цей чай бадьорить, тонізує, допомагає прокинутися, надає сили. Особливо він приємний в холодну пору – зігріває і зберігає відчуття тепла надовго. Покращує травлення, апетит, очищує судини, посилює імунну відповідь організму. Нормалізує тиск, прискорює обмін речовин, тому корисний таким, що худне.

Користь залежить від складу прянощів. Кардамон посилює апетит і роботу мозку, забезпечує кальцієм, магнієм, цинком. Кориця нейтралізує холестерин, вгамовує голод, має антисептичну дію. Гвоздика розслаблює, знімає закладеність носа. Фенхель допомагає відкашлятися. Імбир зміцнює імунну систему, прискорює метаболізм.

Протипоказання до застосування чаю масалу – алергічна реакція з його компоненти. При непереносимості якої-небудь прянощі виключіть її з настою.

Тепер ви знаєте користь та шкоду чаю масалу. Останній не дуже великий, тож насолоджуйтесь напоєм на здоров'я!

- Чай для масалупідбирають чорний крупнолистовий або гранульований. Молоко - тільки цільне або згущене (тоді на 500 мілілітрів води додати 100 мілілітрів згущеного молока. Цукор в рецепті можна замінити на мед, коричневий цукор або згущене молоко.

- В Індії, на батьківщині напою, масалу чай варять прямо на вулицях, розвівши багаття. Над відкритим вогнем встановлюється каструлька, в яку вливається вода та молоко, а також уводяться всі спеції. Масала чай не бояться варити при рясному кипінні, а розливають масалу по кружках звисока, тим самим охолоджуючи напій до прийнятної температури.

- Використовуютьмасалу чай не тільки як напій, але також як соус - вмочуючи в солодкій масалі хліб.

- На смаккласичний чай масалу середньої фортеці, але дуже терпкий і гоструватий. Насолода посилює яскравість смаку, а молоко надає йому калорійності і приємно відтіняє гостроту напою. Зварений на незбираному молоці без додавання води, чай масалу може надовго відбити апетит. Якщо масалу подається з метою вгамувати спрагу, рекомендується молока додавати менше, а води більше. У спекотний день масалу чай подають у холодному вигляді. До дна масалу чай не варто пити, т.к. на дні залишається осад із спецій.

- Ще спеції, які можна розглядати для додавання до масалу чай: кардамон зелений та чорний, мускатний горіх, ваніль, перець чилі, корінь солодки, мигдаль. Для особливої ​​яскравості приправ рекомендується великі приправи подрібнити у ступці або за допомогою млина.

Індійський чай масалу дуже кориснийпри застуді: молочна складова полегшує дихання, чай бадьорить, а спеції зігрівають та підвищують настрій. Щоб посилити протизастудний ефект, додайте до чаю трохи вершкового масла.

Споконвіку Індія славилася своїми традиціями та секретами вирощування та приготування бурштинового бадьорого напою - чаю. Існує безліч способів заварювання листя рослини, але масалу - один із найекзотичніших варіантів. У XX столітті він набув великої популярності у всьому світі, і вчені зацікавилися його корисними властивостями. Яку користь приносить напій організму, скільки кухлів можна випити без шкоди здоров'ю і кому вживати чай не рекомендується - про все це читайте далі.

Склад та корисні властивості для організму

У перекладі з індійського масалу означає напій, основу якого представляють спеції.Рецептів цього чаю існує безліч, а смак залежить від прянощів, що додаються, і їх кількості. Незмінним залишається лише базовий набір інгредієнтів:

листовий чай найвищого гатунку;

молоко;

підсолоджувач;

зігріваючі спеції.

Енергетична цінність чаю така (на 100 г сухого продукту):

Калорійність однієї чашки (200 мл) готового напою становить приблизно 82 ккал. Крім того, чай масалу містить:

холін;

калій;

кальцій;

залізо;

магній;

цинк;

мідь;

марганець;

вітаміни В1, В2, В6, В12, РР, З.

Залежно від інгредієнтів того чи іншого рецепту чай масалу може містити різні корисні речовини, вітаміни та мікроелементи.

Насичений пряний напій з молоком прийшов до нас із далекої Індії

Крім незвичайного смаку, масала має цілющі властивості. Стимулюючи обмін речовин та запускаючи циркуляцію енергії в організмі, суміш чаю, спецій та молока дарує заряд бадьорості на весь день. Тому напій є відмінною альтернативою традиційній ранковій каві, вживання якої у великих кількостях шкідливе для здоров'я. Масала також славиться такою дією:

є чудовим засобом для профілактики застуди та грипу (за це відповідають імбир, кориця, чорний перець);

зміцнює імунітет і активно бореться з млявими інфекціями (за рахунок гвоздики, кардамону, імбиру);

очищає кров від шкідливих речовин, запобігає атеросклерозу;

оздоровлює печінку (якщо у складі чаю є гвоздика);

має легкий сечогінний ефект (завдяки вмісту кориці);

рятує від хронічної втоми;

зміцнює судини, перешкоджає їх ушкодженню;

нормалізує артеріальний тиск при вегетосудинній дистонії, зміцнює серцевий м'яз;

прискорює метаболізм, позбавляє тяжкості в животі, покращує травлення;

позитивно впливає на нервову систему: покращується пам'ять та концентрація уваги, розумова діяльність.

Довгий час чай масалу в Індії вважався ще й ефективним засобом профілактики туберкульозу.

Протипоказання до прийому масалу

Вважається, що пряний напій не має протипоказань. Проте чай масалу не рекомендується вживати особам з:

індивідуальною нестерпністю компонентів;

схильністю до алергії;

хімічними опіками ротової порожнини та стравоходу;

лактазною недостатністю (через перебуває у складі напою молока).

Особливості вживання індійського напою

Норма для дорослої людини

Індійці, які славляться великими любителями прянощів, випивають по 3-5 кухлів на день. Людині, яка тільки починає знайомитися з екзотичним напоєм, не варто ним зловживати: достатньо прийому 1 невеликої склянки в першій половині дня. Увечері пити чай небажано: можуть бути проблеми зі сном.

Оптимальний час для прийому напою - ранок і день

При різних захворюваннях

Панкреатит

Панкреатит – захворювання, яке потребує суворого дотримання дієти. У період загострення лікарі зазвичай рекомендують повне голодування та відмову від усіх напоїв (за винятком звичайної води). Але навіть у фазу ремісії масалу може виявитися занадто важким для підшлункової залози, оскільки містить безліч спецій, що мають стимулюючу дію. Традиційний індійський напій при хронічному панкреатиті можна замінити несолодким чаєм з молоком і щіпкою кориці (допускається прийом не більше 1 кружки на день).

Холецистит

Дієта при холециститі має на увазі обмеження жирної їжі в раціоні, тому чай масалу таким пацієнтам дозволений, але додавати в нього краще знежирене молоко. Вживання спецій у незначних кількостях при запаленні жовчного міхура допускається. Особливо корисною вважається куркума, яка стимулює вироблення жовчі та перешкоджає застою.

Гастрит

Масала з імбиром, коріандром, анісом та гвоздикою вважається чудовим напоєм для хворих на гастрит.Ці прянощі благотворно діють на слизову оболонку шлунка, знімають запалення і усувають біль.

Цукровий діабет

Пацієнти з цукровим діабетом повинні включати напій у свій раціон з обережністю через вміст підсолоджувача або пити чай, повністю виключивши цукор з рецепту.

Масалу для схуднення

Спеції, що входять до складу індійського чаю, стимулюють травлення та нормалізують обмін речовин – це якості роблять напій ідеальним засобом для схуднення. Але через високу енергетичну цінність одного гуртка масалу тим, хто прагне скинути зайві кілограми, не варто пити його часто (досить 2–3 рази на тиждень).

Калорійність і ситність чаю визначають два компоненти - молоко та підсолоджувач.

При вагітності

Вживати масалу при вагітності небажано з наступних причин:

Міцний чорний чай, що входить до складу напою, містить танін, який є хімічним аналогом кофеїну, його надлишок призводить до перезбудження нервової системи та підвищеного навантаження на серце вагітної жінки.

Деякі спеції протипоказані під час вагітності: вони можуть впливати на тонус матки і навіть спровокувати викидень. До таких відносяться: бадьян, кумін, аніс та мускатний горіх.

Чай масалу можна пити вагітним жінкам у другому та третьому триместрах

У перший триместр вагітності краще відмовитися від пряного напою, особливо якщо лікарі попереджають про загрозу викидня. При вираженому токсикозі, що проявляється нудотою та блюванням, допоможе смачний чай зі спеціями, приготований за особливим рецептом.

Не всі жінки добре переносять молочні продукти під час вагітності. Якщо після вживання напою з'являється здуття, а також тяжкість у животі, то на якийсь час слід відмовитись від вживання чаю з молоком.

У другому та третьому триместрах вагітності, якщо жінка почувається добре, до улюбленого екзотичного напою можна повернутися. При цьому міцний чай краще не заварювати, а кількість спецій скоротити вдвічі. Не варто вживати більше 1 кружки на добу.

Під час грудного вигодовування

Вживання масалу під час годування малюка грудьми викликає багато питань. Думка лікарів щодо цього категорично: велика кількість спецій, що входять до складу напою, може негативно позначитися на травленні крихти, викликати зайве газоутворення та коліки. Тому мамам новонароджених, яким ще не виповнилося трьох місяців, пити чай, що розглядається, не варто.

Коли дитина стане старшою, можна спробувати повернути до раціону смачний і зігріваючий напій. Він має бути не дуже міцним і містити невелику кількість спецій. Почніть з прийому половини склянки чаю масалу на день, спостерігаючи за станом малюка. Якщо він поводиться як завжди і не виявляє занепокоєння, можна збільшити кількість уживаного напою до одного кухля на день.

Деякі немовлята мають підвищену чутливість до кофеїну та його хімічних аналогів. Якщо ви помітили, що після вживання вами напою дитина стає надмірно активною, вередує і погано спить, на час грудного вигодовування відмовтеся від чаю, кави та інших продуктів, що містять кофеїн.

Чай зі спеціями дітям

Традиційно чай та кава вважаються «дорослими» напоями. Тому навіть звичайний чай не рекомендується вводити до раціону дітей молодше 2 років. А насичений спеціями і масалу, що володіє екзотичним яскравим смаком, не варто давати дітям, які не досягли віку 6 років. Школярам напій, що зігріває, спробувати можна, але тільки якщо відсутні протипоказання до його прийому.

Поєднуючи різні інгредієнти, можна приготувати багато варіацій напою

Традиційно для приготування чаю масалу використовується чорний крупнолистовий чай. У деяких рецептах береться за основу зелений, білий або червоний сорти. Щоб напій зберіг всі корисні властивості, при заварюванні необхідно використовувати очищену воду, нагріту до 90 ° C: не можна заливати листя окропом і тим більше варити їх на плиті тривалий час.

В оригінальних рецептах використовується незбиране (необроблене) коров'яче молоко.Щоб надати напою більше легкості, можна розбавити його навпіл з водою. Рекомендується спочатку приготувати чай, а потім додати до нього молоко зі спеціями: так, згідно з аюрведичними вченнями, змішуються дві потужні енергії, і чай масалу набуває цілющих властивостей.

Як підсолоджувач може виступати:

коричневий чи пальмовий цукор;

патока;

згущене молоко.

Додавання в чай ​​масалу спецій – творчий процес, який нагадує справжнє диво на кухні. Найпопулярнішими пряними інгредієнтами напою є:

кориця;

гвоздика;

чорний перець;

кардамон;

імбир;

фенхель;

аніс;

мигдаль;

мускатний горіх;

пелюстки троянди;

бадьян;

шафран;

корінь солодки;

м'ята.

Для приготування чаю слід використовувати свіжі прянощі, які подрібнюються безпосередньо перед додаванням до молока. Так повною мірою розкриваються цілющі якості напою, і яскрава спеціальна суміш робить його зігріваючим та дуже ароматним.

Сьогодні у продажу можна зустріти й готові суміші для приготування масалу, що зігріває: шукайте на етикетках ярличок «Masala tea», «Chai tea».

Відео: Як заварювати чай масалу?

Рецепти напою для здоров'я

Класичний рецепт для підняття життєвого тонусу та боротьби зі втомою

Інгредієнти:

2 чашки води;

1 чашка молока (можна більше, якщо потрібно густіший і молочний чай);

4 столові ложки чорного чаю;

цукор до смаку;

2 шт. кардамону;

2 горошинки чорного перцю;

1 зірочка бадяна;

2 цілі гвоздики;

1/2 ч. л. насіння фенхелю;

1 ч. л. тертого імбиру;

1/2 палички гвоздики;

дрібка тертого мускатного горіха;

трохи пелюсток сухої троянди.

Спосіб приготування:

Спеції ретельно подрібнити та змішати.

Довести до кипіння молоко та воду, зняти з плити.

Додати в рідину чай та прянощі.

Наполягати все під кришкою 10 хвилин, а потім процідити - готовий напій.

П'ють чай масалу безпосередньо після приготування у гарячому вигляді.

Для покращення травлення

Інгредієнти:

1 чашка води;

1,5 чашки молока;

10 г свіжого імбиру (кореня);

4 шт. чорного перцю;

1 шт. бадьяна;

1 шт. гвоздики;

2 шт. кардамону;

1 шт. мускатного горіха;

0,5 ч. л. кориці;

1 ч. л. фенхелю;

1 ст. л. чорного байхового чаю;

1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

Воду та молоко налити в окремі каструльки, обидві рідини поставити на плиту та довести до кипіння.

У киплячу воду насипати чай, а кипляче молоко - очищений і натертий імбир, подрібнений мускатний горіх і чорний перець.

Через 3-4 хвилини додати в молоко всі інші подрібнені прянощі, а чай зняти з плити.

Через 2-3 хвилини втрутити в молоко цукор і зняти з вогню.

З'єднати молочну суміш із чаєм (для цього кілька разів переливаються рідини з однієї каструлі в іншу), а потім процідити готовий напій.

Заспокійливий масалу

Інгредієнти:

1 чашка води;

1 чашка молока;

2 шт. гвоздики;

1 шт. кардамону;

0,5 ч. л. імбиру;

0,5 ч. л. кориці;

1 пучок м'яти;

1 ст. л. чорного чаю;

2 ч. л. цукру чи меду.

Спосіб приготування:

Налити воду в каструлю і додати всі подрібнені спеції, після чого поставити на плиту і довести до кипіння.

У киплячу рідину всипати чай та цукор, влити молоко.

Вогонь зменшити і варити ще 3-4 хвилини.

Готовий напій зняти з плити та процідити.

Такий чай підходить для вживання ввечері.

Для посилення лактації

Особливість такого напою полягає в тому, що чай з його складу повністю виключається, а головним інгредієнтом стає молоко (головне, щоб жінка не страждала на непереносимість лактози).

Необхідно підготувати імбир, корицю, чорний перець та куркуму.

По дрібці прянощів розчинити в склянці гарячого (але не киплячого) молока.

Як підсолоджувач використовувати мед, якщо немає алергії на нього, або тростинний цукор.

Такий напій відмінно заспокоює і розслаблює, тому його можна пити навіть перед сном.

Чай масалу поєднує в собі чудовий пряний смак та масу корисних якостей. Приготувати його не так і складно, а задоволення і здоров'я він принесе вам і вашим близьким чимало.