Манго- Стародавній тропічний продукт кулястої форми. Зростає плодова культура біля Індії. Вперше "король фруктів" з'явився в провінції Ассам. Сьогодні плоди вічнозеленого дерева використовують кулінари із США, Великобританії, Італії, Франції, Росії та інших країн. Страви з манго цінують через калорійність, корисні властивості та смакові якості. У 100 г фрукту міститься 67 ккал. Індійська груша включає наступні мікроелементи: цинк, залізо, фосфор, калій, пектин, клітковину, мангустин, сахарозу, органічні кислоти, марганець.
З вітамінів: C, A, D, група B (1, 2, 5, 6, 9). На жаль, багато домашніх умільців недооцінюють смакові якості представника сімейства Анакардієвих, тому задовольняються простими рецептами з манго. Ми пропонуємо розширити діапазон знань. У даній категорії Ви знайдете найкращі страви з манго від кулінарів різних народів!

Як правильно готувати індійські плоди?

Для початку необхідно засвоїти, що крім амінокислот, вітамінів та природних антиоксидантів фрукт є потужним алергеном. У деяких випадках негативні реакції відбуваються в результаті лише дотику шкірки зі шкірою. У цьому зловживання незрілими плодами передбачає розлад шлунка. Вибирайте стиглі плоди і дотримуйтесь простої інструкції з чищення фрукта:

1. Розрізаємо з обох боків по довжині (постарайтеся до кісточки);
2. Беремо розрізаний фрукт обидві руки і повертаємо половинки;
3. Невеликим лезом витягаємо кісточку.

Врахуйте, що стиглі плоди очистити від шкірки складніше. Але найсмачніші рецепти з манго не передбачають використання незрілого плоду. Крім того, тільки в стиглому продукті містяться жарознижувальні елементи та натуральні антидепресанти. Дивно, але лише часточки фрукта вистачить для позбавлення стресу. При цьому вага плоду варіюється від 70 до 250 г.

Що можна зробити з манго?

Існує близько 300 сортів фруктів. Рецептів із манго понад тисячу. М'якуш використовують для приготування салатів, десертів, м'яса, рагу, морозива та інших страв. Іспанці знайшли застосування навіть мінеральних речовин продукту. У деяких ресторанах готують коктейлі та напої, комбінуючи фрукти з персиками, авокадо, бананами. У Мексиці його використовують для приготування гострої приправи, смаження м'яса та гасіння картоплі. Напевно, багатьом відомо, що відомий соус каррі те саме включає цей фрукт.
На території Росії плід так само не залишився непоміченим. Вітчизняні кухарі першими зрозуміли, що його можна запікати окремо, як яблука. Такий десерт допоможе позбавитися навіть хронічної депресії. Таким чином, існує безліч страв із манго:

• Салати;
• Коктейлі;
• Морозиво;
• Гарніри до м'яса та риби;
• Десерти;
• Гострі соуси;
• Мариновані закуски;
• Рагу;
• Гарніри до рису;
• Нектари;
• Цукерки;
• Рецепти із манго для приготування тортів;
• Освіжаючі напої;
• Йогурти;
• Пастили;
• Приправи та інше.

Ми пропонуємо Вашій увазі покрокові рецепти з манго з фотографіями, а також докладними інструкціями. Запевняємо, що представлені страви переконають Вас у тому, що екзотичні фрукти мають широку сферу застосування.

Складні та прості рецепти з манго

Для Вашої зручності ми зібрали колекцію найцікавіших рішень на будь-який смак. У цьому розділі є як прості рецепти страв з манго, так і розкішні рішення. Тільки уявіть, який фурор Ви зробите, подавши на стіл гостям екзотичний десерт з коріандром або сьомгу з манговим соусом та кінзою. А як не рахунок шоколадного торта? Звичайно, такий тропічний десерт вартий свята. Якщо хочете порадувати себе екзотичною вечерею, не чекаючи на урочистий захід, ознайомтеся з простими стравами з манго з фото. Наприклад, можете приготувати кокосовий бісквіт, тірамісу або маскарпоне з кільцями манго та арахісовим маслом. Такі рішення задовольнять апетит будь-якого ласуна. Читайте рецепти смачних страв з манго з фото, і не забувайте про запобіжні заходи при обробці індійського плоду. Смачного!

Манго – це натуральне джерело вітамінів та життєвої енергії. Все це досягається за рахунок унікального збалансованого складу. У спеку він неймовірно освіжає і є дуже корисним узимку та восени. Є думка, що манго – це гібрид фрукта та кешью чи фісташок.

Сьогодні у Росії манго продається практично у кожному супермаркеті. Але його, природно, не можна порівняти зі справжнім фруктом, який росте на тропічних берегах. Але якщо вміти правильно вибирати манго, то й у Росії можна цілком насолодитися його вишуканим смаком. Якщо ви регулярно стежитимете за оновленнями на нашому порталі, то зможете навчитися готувати страви з манго і дізнаєтеся безліч рецептів з цим екзотичним фруктом.

Корисні властивості манго

До складу манго входять такі вітаміни, як А, В, С, D, Е. Також він насичений кальцієм, фосфором, магнієм, цинком та залізом. Все це неодмінно має надходити в організм людини. Тому слід обов'язково навчитися готувати страви із манго.

Особливо корисно вживати манго взимку, коли організм ослаблений і до нього можуть чіплятися шкідливі бактерії, що спонукають розвиток та прогрес вірусів. Манго здатний наділити ваш організм цілим комплексом полівітамінів. Зауважте, що в аптеках дуже багато добавок до їжі, які містять манго. Він приємний на смак та ще й корисний.

Для дітей манго може стати улюбленим фруктом. Багато малюків із задоволенням їдять йогурти, п'ють соки, де міститься манго. Але це незрівнянно з натуральним смаком фрукта. До того ж немає жодних протипоказань для прийняття такої їжі вагітним, навіть якщо жінка не їла цей фрукт раніше.

Манго для схуднення

Цікавий факт - манго допомагає схуднути. Але за рахунок чого це відбувається? Ви можете подумати, якщо харчуватися одними овочами та фруктами, то все одно схуднеш, але це не так. У деяких овочах і фруктах містяться природні компоненти, які, навпаки, сприяють набору ваги, наприклад, виноград або банани. Про манго такого сказати категорично не можна.

Якщо ви під час їди з'їли якийсь шкідливий продукт, який негативно вплине на вашу фігуру. То манго сприятиме тому, щоб вивести з вашого організму ці шкідливі речовини. За своїми властивостями він найбільше наближений до ананасу.

І найважливіша і цінна властивість манго – він допомагає боротися зі стресом. Доведено, що щоденне вживання манго сприяє нормалізації нервової системи. Ви станете більш спокійною, врівноваженою людиною.

Що приготувати з манго

Отже, ми підійшли до найцікавішого – рецептів страв із манго. На нашому сайті ви можете знайти масу фото та відео рецептів приготування страв із манго. Але щоб щось спробувати приготувати вдома, ви повинні знати, з якими продуктами поєднується манго і як його правильно готувати.

Отже, найкраще вживати манго у свіжому вигляді. Це фруктові салати, муси та пудинги, а також випічка. Також манго чудово поєднується із молочними продуктами. Ви можете робити з нього йогурти та сирні маси.

На наших прилавках дедалі більше з'являється екзотичних фруктів, з яких можна готувати чудові страви. Але далеко не кожна жінка наважується приготувати на основі заморських плодів страву за новим та неперевіреним рецептом. Один із таких смачних та рідкісних гостей на наших столах – манго, господині не часто використовують його у своїх стравах через те, що не впевнені з чим є манго.

Манго досить соковитий солодкий плід, що містить багато корисних вітамінів і різноманітних мікроелементів, тому є його краще у свіжому вигляді. У деяких країнах шматочки свіжого манго посипають сіллю та їдять із перцем чилі. Щоб випробувати смак манго у всій його повноті, треба вибирати найбільш стиглий плід, який трохи м'який і має оранжево-червону шкірку. Недозрілі плоди можуть назавжди зіпсувати вашу думку про манго і він вам навряд чи сподобається.

Манго може стати відмінною основою для густого соусу сальси, який подають на стіл як оригінальний гарнір. до страв з курки чи риби, а також до салатів з овочів або відвареного рису. Щоб приготувати сальсу використовують м'якоть чотирьох досить великих і обов'язково стиглих манго плоду, які очищають стандартним способом: відрізають боки біля кісточки і знімають зі шкіри м'яку частину.

Крім того, в сальсу додають великий болгарський перець, подрібнений до дрібних кубиків, невелику цибулину та пару зубчиків часнику, дуже дрібно нашатковані, а також трохи гострого перцю та не більше чайної ложки меленого імбиру. До цих інгредієнтів додають склянку цукру (бажано коричневого), склянку натурального яблучного оцту та половину склянки лимонного фрешу.

Усі складові майбутнього соусу за винятком імбиру та цукру кладуть у каструлю та перемішують, а потім доводять до кипіння на плиті. Після того, як маса закипіла, вогонь зменшують до мінімуму, в каструлю додають цукор та імбир і постійно помішують, щоб цукор повністю розчинився. На помірному вогні варять соус близько 10-15 хвилин.

Манго чудово поєднується з ніжним м'ясом курки, тому їх можна не просто разом їсти, а й готувати, наприклад, можна гасити шматочки курки з кубиками манго. Прекрасне поєднання листочків пікантної руколи з обсмаженими королівськими креветками якнайкраще доповнить обсмажене манго, причому смажити креветки та манго найкраще, разом в одній сковороді. Заправляти такий салат краще ніжним соусом з м'якоті персика або малини. Ця страва можна віднести до європейського варіанту вживання плодівманго.

На основі манго можна приготувати нову версію популярного коктейлю мохіто або додавати в келихи з маргаритою. Оригінальний індійський коктейль з манго готують із подрібненого в блендері плода та збитого молока з йогуртом, пікантність коктейлю надають доданою щіпкою солі та кардамону. Освіжаючий напій з манго можна зробити змішавши в блендері м'якоть плода з льодом та апельсиновим соком.

З десертів манго можна додавати до чізкейки, адже він чудово поєднується з ніжним вершковим сиром. Шматочки манго можна подавати з ванільним морозивом. Шматочки свіжого або запеченого манго додають у солодку рисову кашу, готове блюдо чимось може нагадати рисову кашу з гарбузом.

Божественний фрукт із самого серця Індії давно популярний у Росії. Надзвичайно соковитий, яскравий, що поєднує смаки лимона, персика, банана та дині, цей фрукт підходить для російської кухні. Сучасні господині знають, що приготувати з манго та .

Незвичайна поєднання з повсякденними продуктами дозволяє зробити салат з манго зовсім незвичайним, варення з манго інтригуючим, причому рецепт його простий. Господині пригощають гостей смузі з манго, готують чилі манго соус, урізноманітнять повсякденний та святковий столи. Рецепти з манго в домашніх умовах доступні будь-якій господині, припускають наявність повсякденних продуктів, які завжди є в холодильнику.

Вконтакте

Як ніякий інший фрукт, цей плід поєднується із солодкими продуктами та – з м'ясними, рибними та овочевими. Популярні страви із манго – різноманітні салати, наприклад, фруктові. Фрукт добре доповнює смак яблука, груші, персика, дині.

Це і інгредієнт для випікання тортів, меренгів, пирогів, приготування морозива. Причому рецепти з манго припускають його використання у м'ясних та рибних стравах, з креветками.

Смак страв стає м'яким з кислинкою, екзотичним, непередаваним. Дивовижна багатоваріантність приготування цього фрукта, проте найпопулярнішими, безумовно, залишаються салати з манго, особливо з морепродуктами та куркою.

Салати

У вік надто рясної та жирної їжі господині шукають їй альтернативу. Салат із манго такий і є: легкий та поживний, рецепти розходяться як гарячі пиріжки. Крім того, що такі незвичайно приготовлені салати з манго смачні та незвичайні, вони ще й не завдадуть відчутної шкоди шлунку та фігурі, якщо слідувати правильно рецепту.

З креветками

Популярний салат із манго з креветками готується легко. Для нього знадобиться:

• креветки – 0,5 кг;
• стиглий фрукт – 1 шт;
• зелений салат, краще взяти "Айсберг" - 300 г;
• свіжі огірки – 3-4 шт.

Для приготування салату з манго креветки середнього або великого розміру відварити і очистити. Свіжі огірки порізати разом із зеленим салатом. Перемішати з|із| готовими креветками. Особливого значення надати заправці - її готують з винного оцту, цукру (по 2 ст. ложки), гірчиці зернової та майонезу (по 3 ст. ложки).

Креветки, огірки та салат перемішують, додаючи соус, зверху прикрашають часточками попередньо очищеного фрукта. Салат з манго, авокадо та креветками також популярний: смак авокадо надає страві витонченості.

З куркою

Салат із манго з куркою популярний у всіх країнах світу. Фрукт відмінно відтіняє смак курки, рецептів приготування безліч, один із популярних – «Тропічний». Салат з манго та куркою вимагає наступних інгредієнтів:

• куряче м'ясо – півкілограма;
• селера – 200 г;
• зелений салат – 200 г;
• мигдаль сушений;
• йогурт натуральний – 3 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сік лайма – 1 ч. ложка;
• каррі - за смаком.

Почати готувати цей салат із манго слід з курячого м'яса, яке потрібно порізати акуратними кубиками і обсмажити в олії з додаванням каррі. Плід порізати невеликими часточками, мигдаль подрібнити, селера порізати кільцями. Все перемішати, заправити йогуртом, майонезом і додати до кінця сік лайма. Від рецепту салату із манго бажано не відступати.

З курячою печінкою

Одна з незвичайних страв – теплий салат із манго та курячою печінкою цілком зможе стати центральною стравою святкового столу. Для нього знадобляться:

• печінка куряча – 350 г;
• фрукт середнього розміру – 1 шт.;
• зелений салат – 100 г;
• соняшникова олія – 20 г;
• гірчиця солодка – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• перець чорний – до смаку.

За рецептом цього салату з манго курячу печінку слід посмажити на сковороді до рум'яної скоринки і розкласти на попередньо порізане листя салату і шматочки фрукта. Приготувати заправку за рецептом, змішавши гірчицю, мед та оливкову олію. Додати сіль та перець за бажанням.

З авокадо

Поживний та незвичайний салат з манго та авокадо порадує прихильників здорового харчування та любителів екзотичної кухні. За рецептом потрібно взяти:

• китайську капусту – половину качана;
• куряче філе – 200 г;
• авокадо – 1 прим;
• часник – 2 зубчики;
• середній манговий фрукт – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт;
• відварні креветки – 150 г;
• вершки 10% – половину склянки.

Для приготування цього салату з манго куряче відварене філе нарізати кубиками, відокремити фрукти від кісточок і порізати однаковими рівними шматочками. Апельсин очистити від шкірки та цедри і теж порізати.

Окремо не крупно нашаткувати китайську капусту, змішати всі інгредієнти, додавши дрібно порізаний часник. Заправити соусом креветки, змішавши креветки і вершки. Найсмачніший салат із манго готовий.

Суп

Просунуті господині готують суп з манго, рецепт зовсім не складний, проте здатний здивувати родичів та гостей. Беремо:

• фрукти – 2 шт.;
• цибуля-шалот - пучок;
• часник – 1 часточку;
• імбир – 20 г;
• каррі - пів чайної ложки;
• кокосове молоко – 200 мл;
• сік лайма – 20 г;
• відварні креветки – 200 г;
• траву кінзи – до смаку.

Всі інгредієнти, крім креветок, подрібнити у блендері, додати сік лайма та кокосове молоко. За рецептом суп перед подачею охолодити, прикрасити креветками та листочками кінзи.

Манго стіки райс

Рецепт мангостики райс прийшов на російські кухні із сонячного Таїланду, де їжу готують із свіжих натуральних продуктів. Приготування стику райс просте, проте вимагає знання тонкощів рецепту. Екзотичні інгредієнти продаються в російських магазинах, знадобляться:

• тайський рис – 200 г;
• один великий фрукт;
• кокосове молоко – півлітра;
• пальмовий цукор – 5 ложок;
• сіль – щіпка.

Відварити рис, який за готовністю має стати прозорим. Зробити соус, змішавши кокосове молоко та пальмовий цукор. Соус здасться нудотним, незвичайний смак, «родзинку» надасть йому сіль. Залити рис соусом, зверху прикрасити часточками фрукта.

Пюре

Екзотичний фрукт підійде і для дитячого харчування, пюре з манго малюки з'їдять із задоволенням: воно солодке і його не потрібно пережовувати. Прийде пюре за смаком і дорослим.

За рецептом плід звільнити від шкіри та кісточки, порізати шматочками і піддати термічній обробці протягом 5-10 хвилин. Це можна зробити як у пароварці, так і в мікрохвильовій печі.

Коли фрукт стане м'яким, масу поміщають у кухонний комбайн та роблять пюре. Оскільки малюк не з'їсть одразу все пюре, його заморожують у вигляді кубиків.

Соус чатні з чилі

Гостро-солодкий соус прийшов до нас із спекотних азіатських країн. Основні компоненти заправки – манго та гострі перці чилі, а з чим їдять соус, часто цікавить любителів екзотичної їжі.

Найбільше чатні з манго підходить до м'яса та сиру, рецепт радять до овочів та риби.

Склад страви:

• червоні перці чилі - 8-10 шт., Залежно від необхідної гостроти;
• червоні солодкі перці - 8-10 шт;
• один великий фрукт;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• червона цибуля – 2 шт;
• розмарин – пучок;
• лавровий лист;
• невелика паличка кориці;
• сіль та чорний перець – за смаком;
• коричневий цукор – 60 г;
• бальзамічний оцет - 100 г.

Перці запекти на грилі або духовці, дати їм охолонути, зняти шкіру. Фрукт очистити від шкіри та вийняти кісточку, порізати кубиками. Усі інгредієнти перемішати у міксері, соус готовий.

Напої

Коли вже багато з цього екзотичного фрукту вдалося спробувати зробити, господині запитують, що можна приготувати з манго ще? Звичайно, напої: соковиті, пекучі, в міру кислі та в міру солодкі. Рецепти різноманітні.

Манго ласі

Манго лассі – індійський коктейль, рецепт якого включає такі компоненти:

• знежирені вершки (пахта) – літр;
• стиглий, великий фрукт;
• цукор – 3 ст. ложки;
• лимон – 1 шт;
• лід – кілька кубиків.

Усі інгредієнти за рецептом – очищений фрукт, пахту та цукор змішати у блендері, процідити через тонке сито. Додати сік лимона та кубики льоду, коктейль готовий.

Компот

Такий знайомий росіянам напій, як компот, можна робити із манго. Зварити його так само просто, як із будь-яких інших фруктів. Плід очищають від шкірки, виймають кісточку, ріжуть кубиками і складають у киплячу воду, додають близько склянки цукру, варять 15-20 хвилин, компот готовий.

Особливо компот сподобається дітям за свій незвичайний гостро-солодкий смак. І на святковому столі він виділятиметься своїм насиченим жовтим кольором. За рецептом подають його у холодному вигляді.

Смузі

Смузі - свого роду коктейль, в нього можна додавати будь-які фрукти та компоненти до смаку. Наприклад, рецепт смузі з манго може бути такий. Шматочки очищеного фрукта збивають у блендері із традиційним йогуртом у рівних частинах.

За смаком та для консистенції до такої смузі за рецептом можна додати банан для зв'язування інгредієнтів та ванілін для аромату. Смузі, безперечно, стане окрасою будь-якого столу.

Десертні страви

Шанувальники солодких страв, безперечно, оцінять десерт з манго. Солодощі корисні і не такі вже й калорійні. До того ж, приготувати їх із фруктів не складе жодних труднощів.

Варення та джем

Ті, хто знайомий із цим південним фруктом, знають, що довго він не зберігається у сирому вигляді. Тому зварити варення з манго – гарне рішення для збереження смаку та аромату цього екзотичного плоду. Ось один із рецептів, знадобляться:

• манго – кілограм;
• цукровий пісок – кілограм;
• лимон – 1 шт;
• м'ята – кілька листків.

Фрукти нарізати на середні шматочки, кісточки з лимона вийняти, інакше вони додадуть варенню гіркоту. Засипати фрукти піском і дати настоятися 30 хвилин, потім довести на вогні до кипіння, зняти пінку. Далі варити ще 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Варення вийде насичено жовтого кольору, а сироп буде прозорим.

Джем із манго готують як варення, рецепт трохи змінюється до кінця. Після закінчення варіння масу перемішують блендером до однорідної консистенції, виходить джем.

Морозиво

Такі ласощі, як морозиво з манго, нікого не залишать байдужими. Для його приготування потрібен сам плід, півсклянки цукру та половина лимона.

1. З очищених фруктів зробити пюре, цукор розбавити склянкою води, підігріти – вийде сироп.
2. Фруктове пюре перемішати з|із| сиропом і акуратно розлити по формах для заморожування.
3. У кожну форму не забути помістити паличку для морозива.
4. Холодний десерт з готовий манго. Морозиво з манго в домашніх умовах готується просто та швидко.

Арабський сорбет із манго – назва нашого російського морозива. У південних країнах під цим словом мають на увазі ще й не заморожене пюре зі свіжих фруктів. Приготувати сорбет із манго в домашніх умовах також просто, як морозиво, рецепти схожі.

Мусс

Мус із манго – надзвичайно легка, поживна страва, для приготування мусу за рецептом потрібно:

• 2 плоди;
• яйця – 4 шт;
• сметана – 100 г;
• лимон – 1 шт;
• цукрова пудра – 50 г;
• желатин – 2 платівки.

Желатин замочити в холодній воді, подрібнити цедру лимона, прогріти лимонний сік і змішати з желатином, остудити. Плід очистити, збити у блендері. Окремо збити жовтки та цукрову пудру, з'єднати всі компоненти, додавши сметану.

В кінці масу помістити збиті яєчні білки, перемішати акуратно і відправити масу в холодильник години на півтори. За рецептом менше за цей час зберігати страву в холоді не рекомендується.

Мусовий торт з маракуйя

Мусовий торт манго з маракуйя, рецепт якого досить складний, здивує близьких та друзів легким смаком та приємним ароматом тропічних фруктів. Для торта готують бісквіт одним із численних способів.

Потім приступають до виготовлення мусу, для якого будуть потрібні сам плід, яйця, сметана, цукрова пудра і желатин. Мус виготовляють за рецептом, а потім прошаровують їм бісквітні коржі, прикрашають торт карамеллю або шоколадом.

Для прикраси торта мусу часто використовують ганаш - шоколадний крем, що добре поєднується зі смаком екзотичного плоду.

Пиріг

Серед десертів пиріг з манго популярний, його рецепт із сиром дозволить уникнути зайвих калорій та кілограмів, на відміну від приготування його традиційним способом із борошном. Для пирога потрібно:

• вершкове масло – 120 г;
• цукор – півсклянки;
• манго – середній плід;
• ваніль - підлога ложечки;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сир – 200 г.

Розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| в нього курячі яйця, сир і цукор. Масу помістити у форму і зверху розмістити часточки екзотичного фрукта. Випікати у духовці близько 40 хвилин.

Десерт з насінням чиа

Чіа - зерна знайомого всім шавлії, але що росте в південних, переважно азіатських країнах. Чиа не тільки ароматна та смачна добавка, але ще й дуже корисна. Десерт з насінням чиа і манго вимагає наступних інгредієнтів:

• мед – 1 ч. ложка;
• манго – середній плід;
• свіжий натуральний йогурт – 150 г;
• насіння чиа – 10 г;
• арахіс – 15–20 горішків.

Мед, манго та йогурт ретельно збити в блендері, розлити по келихах та помістити в холодильник бажано годин на 5–6. Перед подачею на стіл прикрасити арахісом. Рецепт передбачає інші прикраси, на смак господині, свіжі ягоди та фрукти, кольорове та шоколадне драже.

Корисне відео

Запорукою будь-якої смачної страви є якісно підібрані продукти. Фрукти – не виняток. Відео допоможе вам навчитися, як вибрати на ринку або в магазині соковитий та стиглий плід манго:

Висновок

1. Манго – екзотичний плід, що допомагає готувати здорові, натуральні, смачні страви, рецепти яких затребувані під час загального верховенства штучних продуктів із добавками. Це гарний, ароматний, соковитий, яскравий екзотичний фрукт. Підходить для приготування будь-яких страв.
2. Наприклад, прості рецепти салатів з манго порадують любителів здорового харчування та, звичайно, гурманів. Для любителів супів та пюре рецепти з манго просто незамінні. Хороший плід і в приготуванні морозива, мусів, тортів із манго мусом та пирогів.
3. Рецепти приготування безмежні. З чим не поєднується манго, кулінарні фантазії сучасних господинь дозволяють знаходити йому все нове застосування.

Що можна приготувати з манго - пропонуємо 10 смачних рецептів від журналу сайт

Екзотичний фрукт - манго вже давно набув широкої популярності і завоював безліч шанувальників по всьому світу. На своїй батьківщині - в Індії він вважається національною рослиною, її навіть називають "королем фруктів". Така загальна любов дісталася манго невипадково. Воно має дивовижний солодкий аромат, а ті, хто жодного разу не пробував його, часто цікавляться, з чим можна порівняти його смак. Але насправді, солодкий тропічний манго не схожий на будь-який інший фрукт. Його шанувальники вказують на наявність у ньому смакових нот банана, лимона, персика, дині і, звичайно, знаменитих хвойних відтінків, які і наділяють фрукт освіжаючим смаком.

Манго все частіше з'являється в кулінарних рецептах, як один з основних складових, адже таким незвичайним інгредієнтом можна перетворити будь-яку страву на справжню загадку. Його ні з чим незрівнянний аромат і смак зроблять із простого десерту чи салату приголомшливий шедевр кулінарії, а дегустатори страви з манго довго ламатимуть голову над його складом. Так як родом цей дивовижний фрукт із спекотних тропічних країн, його досить часто використовують при приготуванні прохолодних десертів та напоїв. Це можуть бути соки, морозиво або, наприклад, така освіжаюча страва для літніх днів, як сицилійська граніта — фруктовий лід.

Рецепти з манго

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 300 г нежирного копченого м'яса, 300 г манго, 220 г помідор черрі, 240 г пекінської капусти, пучок зелені, сіль, зелена цибуля, мелений перець. Для заправки використовуємо нежирну сметану або майонез.

М'ясо та очищене від кісточки та шкірки манго ріжемо соломкою. Шинкуємо капусту. Помідори розрізаємо на четвертинки чи навпіл. Подрібнюємо зелень, зелену цибулю. З'єднуємо нарізані інгредієнти, додаємо сіль, спеції, сметану, перемішуємо. Готовий салат з манго прикрашаємо листочками петрушки.

Рецепт 2

Інгредієнти: 200 г баранини, 1 велика цибулина, сіль, 1 манго середньої величини, 1 болгарський перець, половина середнього кабачка, 8 очищених креветок, 5 ст. л. соєвого соусу, 4 ст. л. оливкової або соняшникової олії, 2 ч. л. цукру, 3 ч. л. соку лимона, 55 г вершкового масла|мастила|, перець.

Готуємо маринад. Для цього додамо до соєвого соусу лимонний сік, цукор, мелений чорний перець. Потім очищаємо манго і нарізаємо його дрібними кубиками. Очищений болгарський перець, кабачок і баранину ріжемо дрібною соломкою, цибулю подрібнюємо. У три ємності викладаємо окремо м'ясо, манго та суміш цибулі з кабачком та болгарським перцем. Усі ці інгредієнти заливаємо маринадом, залишаємо на 25 хвилин. Після цього у сковороді змішуємо вершкове масло з рослинним, розігріваємо її та обсмажуємо по черзі нарізані продукти без маринаду. Спочатку смажимо шматочки манго - 3 хвилини і викладаємо в салатницю, потім цибулю з перцем і кабачком. Коли всі овочі набудуть золотистого кольору, відправляємо їх до манго. Наприкінці просмажуємо до готовності м'ясо. Готові інгредієнти змішуємо, а гарячу сковороду викладаємо креветки. Обсмажуємо їх із двох сторін, потім вливаємо маринад, доводимо вміст до кипіння. Гарячим маринадом поливаємо салат.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 2 манго, 1 авокадо, 200-250 мл натурального йогурту, листя м'яти, 0,5 ч. л. какао-порошку або 20 г чорного шоколаду для прикраси.

Очищаємо манго та авокадо від шкірки та кісточки. Ріжемо, подрібнюємо у блендері. Вливаємо до одержаної суміші йогурт, бажано домашнього приготування без добавок. Вибираємо необхідну кількість цього кисломолочного продукту в залежності від того, який густоти суп бажаємо отримати зрештою. Потім ще раз збиваємо разом усі інгредієнти. Готовий суп-пюре переливаємо в піал, посипаємо какао-порошком або натертим чорним шоколадом, прикрашаємо листочками м'яти.

Рецепт 4

Інгредієнти: 500 г індички, 1 манго, 1 цибулина, 350 мл м'ясного бульйону, 400 мл кокосового молока, 15 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, 1 ст. л. подрібненого каррі, 1 ст. л. куркуми, перець кайєн, 1,5 ст. л. рослинної олії, гарам масалу, сіль.

М'ясо та манго ріжемо невеликими кубиками. Індичку обсмажуємо в розігрітій олії, солимо. Додаємо подрібнену цибулю, залишаємо на сковороді до появи золотистого кольору. Потім м'ясо з цибулею та нарізане манго поміщаємо в каструлю, додаємо змішане з бульйоном молоко та залишаємо на слабкому вогні. Подрібнюємо за допомогою ножа часник та імбир. Через 10 хвилин після закипання додаємо спеції, часник, імбир. Залишаємо на 10 хвилин. Подаємо з гарніром - рисом або овочами.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 8 великих креветок, 1 манго, 2 ст. л. олії, 2-3 ст. л. меду, 20 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, сіль, каррі, перець мелений.

Креветки очищаємо так, щоб частина панцира залишилася на хвостиках. Видаляємо прожилку, зробивши надріз ножем уздовж спинки. Чистимо імбир і трьом його на дрібній тертці. Часник подрібнюємо за допомогою тиску. На сковороді гріємо масло і додаємо до нього імбир, каррі, часник, перець, сіль та мед. В отриману суміш викладаємо креветки. Залишаємо їх під закритою кришкою на 10 хвилин, періодично перевертаючи та перемішуючи соус. Манго очищаємо та нарізаємо часточками. Оформляємо блюдо у вигляді вітрильників: шматочки манго послужать основою, а креветка з двох кінців з'єднана шпажкою - вітрилом.

Рецепт 6

Інгредієнти: 4 манго, 200 мл вершків високої жирності, 100 г цукру, 2 ст. л. цитрусової цедри, 100 г згущеного молока, щіпка солі.

Очищене манго нарізаємо та подрібнюємо блендером. Цукор збиваємо з вершками за допомогою міксера - повинна вийти піна, що не опадає. У пластиковій ємності змішуємо мангове пюре зі згущеним молоком, цитрусовою цедрою. Потім акуратно вводимо збиті з цукром вершки, перемішуємо за годинниковою стрілкою. Отриману суміш поміщаємо на 7 годин у морозильну камеру. Морозиво розкладаємо порційно, прикрашаємо гілкою м'яти.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 2 манго середніх розмірів, 1/2 лайма, 50 мл води, 100 мл апельсинового соку, 1 ст. л. цукру, м'ята.

Очищаємо манго від шкірки, видаляємо кісточку, ріжемо і подрібнюємо блендером. У воду всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення. Додаємо сік апельсинів. Їхні лайма видавлюємо сік. Змішуємо всі інгредієнти та збиваємо блендером. Отриману масу переливаємо в широку неглибоку ємність. Відправляємо її на 3 години в морозильну камеру, щогодини перемішуючи граніту. Після закінчення необхідного для замерзання страви часу поверхню пошкребти вилкою, щоб утворився колотий лід.

Рецепт 8

Інгредієнти: 2 манго, 2 банана, 2 яйця, 2 яєчні білки, 300 г маскарпоне, 250 мл жирних вершків, 45 г мигдалю, 25 г пшеничного борошна, 220 г подрібненого коричневого цукру, 10 г желатину, 1 100 мл води.

Розтоплюємо олію. Мигдаль подрібнюємо блендером. У ємності змішуємо 50 г цукру, подрібнений мигдаль, 2 жовтки, 1 білок. Отриману суміш збиваємо до білого кольору. Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Міксером збиваємо 3 білки і обережно вводимо в тісто. Потім додаємо олію, охолоджену до кімнатної температури, перемішуємо. Широке деко розмірами близько 300х400 мм застилаємо пергаментним папером, на який виливаємо тісто. Розподіляємо його по всій поверхні. Духовку нагріваємо до температури 200 градусів, випікаємо бісквіт 10-15 хвилин.

Коли бісквіт готовий необхідно перевірити, чи відстає він від паперу, а потім згорнути його разом з пергаментом у рулон. Приготуємо крем: збиваємо 100 г цукру із вершками, а потім ще раз, додавши до суміші маскарпоне. Остиглий бісквіт розгорнути і намазати частиною крему ¼. На край намазаного бісквіту викладаємо розрізані вздовж на четвертинки банани і половину манго порізану на смужки. Загортаємо рулет, відрізавши один виток бісквіту з фруктами, який використовуватимемо для приготування страви.

Желатин розводимо за запропонованою на упаковці інструкцією. Форму трохи більше за розміри рулету з бананами застилаємо плівкою. Крем, що залишився, збиваємо з желатином. Половину цієї маси переносимо у підготовлену форму. Залишаємо на 35 хвилин у прохолодному місці. Потім викладаємо поверх рулетів і заливаємо залишками крему. Поміщаємо в холодильник на кілька годин.

Готуємо соус: очищене манго із соком лимона та 70 г цукру подрібнюємо блендером. Манговим соусом поливаємо десерт, що розрізає порційно застиглий.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, маленький плід манго, 90 г вершкового масла|мастила|, 140 г цукру, 130 мл жирних вершків, 2 ст. л. липового меду, 5 яєць, щіпка солі.

Просіюємо борошно. Додаємо олію, 1 яйце, сіль. Замішуємо тісто за допомогою блендера. Викладаємо отримане тісто у форму, робимо в ньому виделкою невеликі отвори та відправляємо приблизно на 60 хвилин у морозильну камеру. Манго очищаємо, нарізаємо та блендером подрібнюємо. До мангового пюре додаємо цукор, збиваємо у блендері. Потім суміш манго з цукром вбиваємо яйця, додаємо мед і вершки. Збиваємо ще раз.

Духовку розігріваємо до 170 градусів. Випікаємо заморожений корж 10 хвилин|мінути| без начинки. Потім виливаємо мангове пюре зверху і залишаємо в духовці за тієї ж температури на півгодини.

Рецепт 10.

500 мл молока, 1 манго, 1 ст. л. меду, 0,6 ч. л. кориці, листя м'яти для прикраси.

Молоко кип'ятимо та охолоджуємо в холодильнику. Очищаємо плід манго, ріжемо половину фрукта кубиками. Нарізане манго подрібнюємо блендером до стану однорідного пюре. Додаємо мед та половину кориці, вливаємо молоко. Збиваємо міксером на максимальній швидкості. Готовий напій розливаємо в келихи, посипаємо корицею, що залишилася, прикрашаємо гілочкою м'яти і часточками манго.

Екзотичне манго зайняло почесне місце на кухнях багатьох господинь не тільки завдяки своїм приголомшливим смаковим якостям, а й у зв'язку з наявністю унікальних корисних властивостей. Так, у народній медицині Індії його застосовували для лікування серцевих недуг. Це цілком зрозуміло, адже манго містить велику кількість калію, завдяки чому манговий сік корисний при профілактиці атеросклерозу та підвищеному кров'яному тиску.

Тропічний фрукт багатий на каротин, вітаміни, антиоксиданти, поживні речовини. Його вживання сприяє зниженню холестерину, покращенню обміну речовин, відновленню зору, зняттю нервової напруги.