Корма (страва)

Корма Навратан

Корма(вимовляється також як кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма) - страва індійської кухні, поширена також у Центральній та Західній Азії.

Для приготовлення корминеобхідні йогурт або будь-який інший молочний крем, горіхова або насіння паста, а також кокосове молоко. Постійною складовою цієї страви є також приправа каррі. Кормаможе бути м'ясною (наприклад, з курки) або вегетаріанською. При приготуванні кормигаситься на вогні (саме слово «корми» мовами хінді та урду означає гасіння їжі).

Кормавідома принаймні з XVI століття і належить до кухні Великих Моголів. В даний час вона є національною стравою народів Пакистану, Північної Індії та Бангладеш. Позначення Шахи кормуу деяких видів цієї страви вказує на її високий статус, а також на те, що її подавали на стіл при дворі індійських володарів-магарадж. Існує безліч різних варіантів «корми». Її можуть готувати на воді, йогурті чи м'ясному бульйоні. Зазвичай це йогурт, підігрітий до температури нижче за його згортання, змішаний з м'ясним відваром. Аромат страви забезпечується різними прянощами (коріандр та ін.) та соусами, часто додаються перець чилі та імбир. Кормаможе бути помірно гострою або «вогненною», до смаку. М'ясо, яке годиться для приготування цієї страви – баранина, курятина, іноді яловичина, і вкрай рідко – свинина.

Кормає одним із найпопулярніших страв в індійських ресторанах Європи, особливо Великобританії. Слід також згадати вегетаріанську корма Навратан, що готується з овочів та різних видів горіхів. Корма Навратантакож поділяється на безліч різновидних (наприклад, Каррі дев'яти овочівна яку йдуть 9 різних овочевих видів). Іншим відомим різновидом кормиє пилав, на приготування якого йдуть рис та тушковане м'ясо.

Wikimedia Foundation. 2010 .

• Горлови
• Горман, Джеймс

Дивитись що таке "Корми (страва)" в інших словниках:

Корми (значення)- Корми: Корми задній край корпусу корабля (судна). Корми кормові культури, фураж. Корма сузір'я південної півкулі неба. Корм страви індійської кухні. Корма множина від слова корм (тварини і для ... Вікіпедія

Корма- блюдо індійської кухні обсмажене м'ясо або птиця, тушковані в йогурті або вершковому соусі. Словник кулінарних термінів. 2012 … Кулінарний словник

Кухня Імперії Великих Моголів- Кухня Імперії Великих Моголів муглай північно-західна індо мусульманська кухня, що сформувалася в епоху Імперії Великих Моголів. В Індії прославилася як придворна кухня. Містить традиційні для східної кухні найменування, такі як: … Вікіпедія

Сімейство папугові- Поширений у тропічних країнах, багатий на види, загін папуг є замкнутою групою. Їхня статура та різка відмінність від інших птахів свідчать про давнє походження цієї групи. Найхарактернішим… … Життя тварин

Плов- з м'ясом … Вікіпедія Вікіпедія

Сімейство полорогі- (Bovidae)** * * Сімейство пологих, або бичачих найширша і найрізноманітніша група парнокопитних, включає 45 50 сучасних пологів і близько 130 видів. Полорогі тварини становлять природну, ясно окреслену групу. Як не… Життя тварин

Корма(вимовляється також як кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма) - страва індійської кухні, поширена також у Центральній та Західній Азії.

Для приготовлення корминеобхідні йогурт або будь-який інший молочний крем, горіхова або насіння паста, а також кокосове молоко. Постійною складовою цієї страви є також приправа каррі. Кормаможе бути м'ясною (наприклад, з курки) або вегетаріанською. При приготуванні кормигаситься на вогні (саме слово «корми» мовами хінді та урду означає гасіння їжі).

Кормавідома принаймні з XVI століття і належить до кухні Великих Моголів. В даний час вона є національною стравою народів Пакистану, Північної Індії та Бангладеш. Позначення Шахи кормуу деяких видів цієї страви вказує на її високий статус, а також на те, що її подавали на стіл при дворі індійських володарів-магарадж. Існує безліч різних варіантів «корми». Її можуть готувати на воді, йогурті чи м'ясному бульйоні. Зазвичай це йогурт, підігрітий до температури нижче за його згортання, змішаний з м'ясним відваром. Аромат страви забезпечується різними прянощами (коріандр та ін.) та соусами, часто додаються перець чилі та імбир. Кормаможе бути помірно гострою або «вогненною», до смаку. М'ясо, яке годиться для приготування цієї страви – баранина, курятина, іноді яловичина, і вкрай рідко – свинина.

Кормає одним із найпопулярніших страв в індійських ресторанах Європи, особливо Великобританії. Слід також згадати вегетаріанську корма Навратан, що готується з овочів та різних видів горіхів. Корма Навратантакож поділяється на безліч різновидних (наприклад, Каррі дев'яти овочівна яку йдуть 9 різних овочевих видів). Іншим відомим різновидом кормиє пилав, на приготування якого йдуть рис та тушковане м'ясо.

[[К:Вікіпедія:Статті без джерел (країна: Помилка Lua: callParserFunction: функція "#property" була недоступна. )]][[К:Вікіпедія:Статті без джерел (країна: Помилка Lua: callParserFunction: функція "#property" була недоступна. )]]

Напишіть відгук про статтю "Корма (страва)"

Уривок, що характеризує Корма (страва)

— Що ж, Північ, я залишусь... Нехай я не така мудра, як ти і твої Великі предки... але думаю, якби вони й справді були б такими «Великими» — ви б допомогли нам, а вони б пробачили. вас. Ну, а якщо ні – то, можливо, не такі вже вони й великі!..
Гіркота говорила моїми вустами, не дозволяючи мислити тверезо... Я не могла допустити думки про те, що допомоги чекати не було від кого... Що ось, прямо тут були люди, які в силах були допомогти, лише простягнувши руку. Але не схотіли. Вони «захищалися» високими цілями, відмовляючись втручатися... Вони були МУДРІ... Ну, а я лише слухала своє серце. Я хотіла зберегти коханих, хотіла допомогти решті не втрачати дорогих їм людей. Хотіла знищити Зло... Можливо, в «мудрому» розумінні я була лише «дитиною». Можливо – не доросла. Але навіть проживи я тисячу років, я ніколи б не змогла спостерігати спокійно, як від чиєїсь звірячої руки гине невинна, прекрасна людина!
- Чи хочеш побачити справжню Метеору, Ізідоро? Найімовірніше, у тебе вже більше ніколи не буде такої можливості, – сумно промовив Північ.
– Чи можу я запитати, що означає слово – метеора?
— О, це було давно, коли його назвали... Тепер це вже не має значення. А колись воно звучало трохи інакше. Це означало – МИ-ТЕ-У-РА, що означало – близькі до світла та знань, що зберігають їх та живуть ними. Але потім надто багато «незнаючих» почали шукати нас. І ім'я змінилося. Багато хто не чув його звучання, а багатьох це й не хвилювало зовсім. Вони не розуміли, що, навіть ступаючи сюди, вони вже стикалися з ВІРОЮ. Що вона зустрічала їх уже біля самого порога, починаючи з імені та розуміння його... Знаю, це не твоя мова, і тобі, мабуть, важко її зрозуміти, Ізидоро. Хоча твоє ім'я теж стосується таких... Воно значуще.
- Ти забув, що для мене не важлива мова, Північ. Я відчуваю та бачу його – посміхнулася я.
- Вибач, знаюча ... Я забув - хто ти. Чи хочеш побачити те, що дано лише знаючим, Ізидора? У тебе не буде іншої нагоди, ти більше не повернешся сюди.

Корма (страва)

Корма Навратан

Корма(вимовляється також як кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма) - страва індійської кухні, поширена також у Центральній та Західній Азії.

Для приготовлення корминеобхідні йогурт або будь-який інший молочний крем, горіхова або насіння паста, а також кокосове молоко. Постійною складовою цієї страви є також приправа каррі. Кормаможе бути м'ясною (наприклад, з курки) або вегетаріанською. При приготуванні кормигаситься на вогні (саме слово «корми» мовами хінді та урду означає гасіння їжі).

Кормавідома принаймні з XVI століття і належить до кухні Великих Моголів. В даний час вона є національною стравою народів Пакистану, Північної Індії та Бангладеш. Позначення Шахи кормуу деяких видів цієї страви вказує на її високий статус, а також на те, що її подавали на стіл при дворі індійських володарів-магарадж. Існує безліч різних варіантів «корми». Її можуть готувати на воді, йогурті чи м'ясному бульйоні. Зазвичай це йогурт, підігрітий до температури нижче за його згортання, змішаний з м'ясним відваром. Аромат страви забезпечується різними прянощами (коріандр та ін.) та соусами, часто додаються перець чилі та імбир. Кормаможе бути помірно гострою або «вогненною», до смаку. М'ясо, яке годиться для приготування цієї страви – баранина, курятина, іноді яловичина, і вкрай рідко – свинина.

Кормає одним із найпопулярніших страв в індійських ресторанах Європи, особливо Великобританії. Слід також згадати вегетаріанську корма Навратан, що готується з овочів та різних видів горіхів. Корма Навратантакож поділяється на безліч різновидних (наприклад, Каррі дев'яти овочівна яку йдуть 9 різних овочевих видів). Іншим відомим різновидом кормиє пилав, на приготування якого йдуть рис та тушковане м'ясо.

Wikimedia Foundation. 2010 .

• Горлови
• Горман, Джеймс

Дивитись що таке "Корми (страва)" в інших словниках:

Корми (значення)- Корми: Корми задній край корпусу корабля (судна). Корми кормові культури, фураж. Корма сузір'я південної півкулі неба. Корм страви індійської кухні. Корма множина від слова корм (тварини і для ... Вікіпедія

Корма- блюдо індійської кухні обсмажене м'ясо або птиця, тушковані в йогурті або вершковому соусі. Словник кулінарних термінів. 2012 … Кулінарний словник

Кухня Імперії Великих Моголів- Кухня Імперії Великих Моголів муглай північно-західна індо мусульманська кухня, що сформувалася в епоху Імперії Великих Моголів. В Індії прославилася як придворна кухня. Містить традиційні для східної кухні найменування, такі як: … Вікіпедія

Сімейство папугові- Поширений у тропічних країнах, багатий на види, загін папуг є замкнутою групою. Їхня статура та різка відмінність від інших птахів свідчать про давнє походження цієї групи. Найхарактернішим… … Життя тварин

Плов- з м'ясом … Вікіпедія Вікіпедія

Сімейство полорогі- (Bovidae)** * * Сімейство пологих, або бичачих найширша і найрізноманітніша група парнокопитних, включає 45 50 сучасних пологів і близько 130 видів. Полорогі тварини становлять природну, ясно окреслену групу. Як не… Життя тварин

Припустимо, вам представилася можливість скуштувати одну страву в кожній країні світу. Як вибрати найгіднішу кулінарну пам'ятку?

На сайті Quora (соціальний сервіс, своєрідний онлайн-ринок питань та відповідей) вирішили провести опитування на цю тему. Користувачам потрібно було називати по одній страві, яку вони вважали для своєї країни найкультовішою. В результаті вийшов список із 35 національних страв, які представляють 35 країн світу.

Австралія: пиріг-поплавець

Пиріг-поплавець користується славою рятівника від похмілля. Це м'ясний пиріг, що плаває у тарілці з густим гороховим супом. Іноді його приправляють томатним соусом та оцтом. Ця страва особливо популярна взимку.

Австрія: віденський шніцель

Цю страву вважають одним із символів Австрії. Класичний віденський шницель є дуже тонким шматком відбитої телятини в паніровці, підсмажений до золотисто-коричневого кольору у великій кількості жиру або вершкового масла. Як гарнір до нього, як правило. подають картоплю або рис, а прикрашають лимоном та петрушкою.

Аргентина: асадо

Гриль для приготування асадо знайдеться в кожній аргентинській родині, що поважає себе. По суті це м'ясо, приготоване на вугіллі, але смак його залежить від безлічі тонкощів, і зазвичай цим займаються чоловіки - асадори. До складу страви входить м'ясо, домашня ковбаса, залози, нирки та кров'яна ковбаса. Подається асадо з хлібом, салатом, соусом чимічуррі та червоним вином.

Бельгія: мідії з картоплею фрі

Цю страву можна скуштувати і в інших країнах – наприклад, у Франції чи США, проте першими цю апетитну комбінацію інгредієнтів вигадали саме бельгійці.

Мідії готуються безліччю різних способів (у вині, олії, з травами або в томатному соусі), і подаються з солоною, хрусткою картоплею фрі. І запивають холодненьким бельгійським пивом.

Бразилія: фейжоада

Бразилія – країна з багатими та різноманітними кулінарними традиціями, так що вибрати одну страву не так просто. Тим не менш, користувачі Quora зупинилися на фейжоада – блюді з чорної квасолі, запеченої свинини, яловичини, спецій та борошна маніоки. Зазвичай його подають із рисом, капустою, скибочками апельсина та гострим соусом, щоб прискорити процес травлення.

Канада: Путін

Це дуже калорійна страва родом із Квебеку. Воно складається з картоплі фрі, сиру та соусу.

Китай: Сяо Лонг Бао

Це шанхайські пельмені, що плавають у супі. За формою сяо лонг бао навіть більше схожі на хінкалі. Їх роблять із різних сортів м'яса і готують на пару у спеціальних бамбукових кошиках.

Хорватія: пазький сир

Знаменитий на весь світ пазький сир готують із овечого молока на острові Паг.

Єгипет: молохея

Різні варіації цієї страви готують у всій північній Африці, але особливу популярність вона завоювала на батьківщині – в Єгипті.

Єгипетська версія готується з листя молохеї (овоч з гіркуватим смаком), які відокремлюють від стебел, рубають і варять у бульйоні з коріандром та часником. Подається молохея зі шматочками курячого чи кролячого м'яса, іноді їх замінюють бараниною чи рибою.

Англія: смажена яловичина & йоркширський пудинг

Колись англійські кухарі вигадали спосіб використовувати жир, що капає на піддон під час смаження м'яса, для приготування пудингів. Зараз смажена яловичина з пудингом, що “капає”, вважається національною стравою Англії.

Грузія: хачапурі

Хачапурі - соковитий, тягучий коржик з начинкою, зазвичай з сиром або яйцем.

Голландія: оселедець

Голландці віддають перевагу оселедець зі свіжою булочкою і подрібненою цибулею.

Індія: курка тандурі

В Індії кулінарні традиції значно різняться залежно від регіону, тому знайти одну страву, яка представляла б усю країну – практично неможливо. На півночі їдять більше приправлених карі м'ясних страв, а на півдні перевагу віддають овочам із великою кількістю різноманітних спецій.

Однак якщо потрібно все ж таки вибрати тільки одну класичну індійську страву, то це буде курка тандурі. Шматочки курятини маринують у йогурті з додаванням спецій, а потім запікають на великому вогні у глиняній печі. Подається, як правило, з овочами та рисом.

Індонезія: пиріг Теранг булан

Це солодкий пиріг у формі півкола, начинений різними смаколиками – шоколадною крихтою, тертим сиром, шматочками арахісу і навіть бананів. Такі пироги продають вуличні торговці по всій Індонезії.

Італія: піца

Класична італійська піца готується з дуже тонкої основи та начинки, що складається зі свіжих помідорів, моцарелли, базиліка та різних м'ясних продуктів. В Італії піца вважається мистецтвом, а піццеоли – художниками.

Японія: кацудон

Здавалося б, у всьому світі Японія асоціюється з суші, проте самі японці радять мандрівникам не прогаяти можливості, щоб спробувати саме кацудон – тонка свиняча відбивна з яйцем, яку кладуть зверху в чашу з рисом.

Малазія: наси лемак

Насі лемак перекладається як “рис із вершками”. Рис готують у кокосовому молоці зі шматочками листя панданусу. Подають загорнутим у листя банана з соусом самбал, анчоусами, арахісом та вареним яйцем.

Мексика: соус моле

Це дуже складний соус, до його складу входить до 100 інгредієнтів, у тому числі трави, мелені горіхи, олія, какао, м'ясний бульйон та, зрозуміло, кілька типів чилі. І готують соус моле досить довго – іноді кілька днів.

Норвегія: ракфіск

Ракфіск вважається зимовим блюдом. Це форель, яку спочатку солять, залишають бродити на кілька місяців, а потім подають із цибулею та сметаною. Колись Норвегія була бідною країною, де мало що можна було вирощувати. Оскільки зими у цій країні довгі, доводилося запасатися рибою до першого снігу та якось її зберігати. Квашена риба виявилася непоганим виходом із становища.

Філіппіни: адобо

Адобо називають популярну в багатьох країнах спецію, але у Філіппінах – це страва, що складається зі шматочків курки, або свинини, тушкованих у суміші соєвого соусу та оцту, і присмачених перцем, часником та лавровим листком.

Португалія: франсезінья

Назва цієї страви перекладається як маленька француженка. Воно являє собою сендвіч із двох квадратних шматочків білого хліба, між якими знаходиться шматок м'яса, скибочка шинки, фарширована оливками та кров'яна ковбаска. Все це покрито плавленим сиром і покладено у тарілку із томатним соусом. До франсезинья зазвичай подають картоплю фрі та кухоль холодного пива.

Румунія: сармале

Сармале – це румунський варіант голубців чи долми. Він являє собою фарш з рису та м'яса, запечений у дрібних солоних капустяних або виноградних листках. Вважається зимовим блюдом.

Росія: борщ

Російські користувачі сайту Quora порадили іноземцям неодмінно спробувати тарілочку борщу під російську горілку.

Саудівська Аравія: касба

Ця страва з рису з додаванням великої кількості спецій – гвоздики, кардамону, шафрану, кориці, перцю, мускатного горіха та лаврового листа. Касба зазвичай подається з м'ясом та овочами.

Шотландія: копчений лосось

Подається на грінках з хліба з непросіянного борошна з олією або сирною пастою. Шотландці люблять збризкати рибу лимонним соком.

Словаччина: бринзові галушки

Це маленькі картопляні галушки, заправлені м'яким сиром та беконом.

Словенія: краньська ковбаса

Невеликі ковбаски зі свинини, солі, перцю, води та часнику – і нічого більше.

ПАР: білтонг

Це південноафриканський різновид в'яленого м'яса. Найчастіше білтонг готують із яловичини, але він чудово виходить і з інших видів м'яса, наприклад, страусятини. Тонкі м'ясні смужки маринують з різними спеціями та сіллю та сушать.

Південна Корея: панчхан

Ця традиційна південнокорейська страва складається з безлічі закусок і салатів, які подаються на невеликих тарілках як акомпанемент до основної страви та рису: кімчхи (квашені овочі з гострим червоним перцем), намуль (обсмажені овочі, заправлені кунжутною олією, оцтом і часник корейська варіація на тему млинців) тощо.

Іспанія: хамон іберіко

Для виробництва цієї шинки вирощують особливу іберійську породу свиней, яких тримають на спеціальній дієті шлункової. Окіст засипають морською сіллю, а потім на пару років підвішують у підвалах, що добре провітрюються. Готовий хамон нарізають тонкими скибочками і подають з вином, хрусткими хлібцями та оливками.

ОАЕ: шаурма

Шаурма - це одна з доступних для будь-якого гаманця страв у дорогих Арабських Еміратах. Можливо, демократичність цієї страви і зробила її однією з найпопулярніших у країні. Готується з пити, начиненої шматочками смаженого м'яса (зазвичай це суміш із баранини, курки, індички чи яловичини) з овочами. Як заправка використовується тахіні, хумус або гострий соус.

Україна: вареники

Українці з радістю пригостять іноземців варениками з картоплею, сиром, капустою чи м'ясом. До них подадуть смажене сало з цибулею і сметану.

США: Гамбургер

Ось так просто та нудно. До гамбургера американці рекомендують взяти молочний коктейль та картоплю фрі.

Венесуела: пабелйон кріолло

До складу цієї венесуельської національної страви входить рубана яловичина, рис, чорні боби та сир. Зазвичай пабелйон кріолло подають зі смаженим яйцем та смаженим подорожником.

За матеріалами