Морква – джерело вітамінів та інших корисних речовин

Морква(Лат. Daucus) - Рід рослин сімейства Парасолькові, дворічна рослина (рідше - одне-або багаторічна) з грубуватим дерев'янистим білуватим або помаранчевим коренем. Культура широко поширена в країнах Середземномор'я, Африці, Австралії, Новій Зеландії та США.

Історія

Батьківщина моркви – Середземномор'я. Сама культура має винятково багату історію. У Стародавньому Римі морква вважалася ласощами. Тоді вона була однорічною рослиною з тонким, злегка солодкуватим корінням. Слід зазначити, що за цей час під впливом народної селекції вона сильно змінилася, ставши дворічною культурою та збагативши свої харчові та лікувальні якості.

У Європі морква широко поширилася у XIV столітті. У Росію вона потрапила лише через два століття. В даний час морква вирощується майже на всій території Росії. Найбільшу цінність становлять сорти з оранжево-червоним забарвленням коренеплодів.

У Росії її, переважно, культивується столова морква, також вирощується кормова – для худоби.

Вирощування моркви

Морква – вибаглива рослина

• Грунт. Морква – досить вибаглива рослина, яка не терпить надлишку вологи. Найчастіше вирощується на піщаних грунтах, оптимальна суха, супіщана грунт. Верхній шар ґрунту має бути однорідним – це дозволяє не перешкоджати зростанню культури. Найважливішою умовою нормального зростання є рівень рН, стабільний рівень підземних вод та поєднання водоутримуючої здатності та дренажу. Морква добре росте там, де раніше висаджувалися злакові, цибуля, рання картопля, буряк. Важливо лише, щоб структура ґрунту встигла відновитися. Вирощувати моркву на колишньому місці слід не раніше ніж через 5 років.

• Культивування ґрунту. Для зростання культури необхідне хороше культивування ґрунту, який повинен перебувати в такому стані, щоб коріння могло зростати без затримок. Не слід культивувати ґрунт, коли надто сиро. Важливо переконатися, що верхній шар – пухкий. Грунт повинен бути однорідним. Морква повинна бути добре структурована, інакше ви можете отримати плоди неправильної форми.

• Добриво. Добрива для моркви повинні мати оптимальний рівень усіх поживних речовин. Норма внесення добрив залежить від результатів аналізу ґрунту.

• Зрошення. До проростання моркви зрошення має бути частим, але не надто рясним. Поливати культуру слід рано-вранці. Це дозволяє уникнути проблем із грибковими хворобами.

• Посів. Моркву можна вирощувати на грядах чи гребенях. При проблемній структурі ґрунту (наприклад, важкий ґрунт) віддають перевагу гребеням. Гряди рекомендуються на легких ґрунтах. Найпоширеніші варіанти посіву: дворядковий посів (в одному ряду засівають два рядки), трирядковий посів (три рядки в одному ряду), однорядковий посів (посівна машина розподіляє насіння в ряду).

• Боротьба з бур'янами. Боротися з бур'янами можна механічним чи хімічним способом. Гербіциди можна використовувати як, так і після проростання культури. Перед застосуванням рекомендується ознайомитися з тим, як вони впливають на бур'яни та культури.

• Шкідники та хвороби. Найчастіше морква піддається альтернаріозу листя – це поява темно-коричневих або чорних плям із жовтими краями через надто сонячну та вологу погоду. Чорна сира гнилизна часто з'являється під час зберігання на поверхні культури і поступово проникає всередину.

1. До якого ботанічного сімейства належить редиска?

3. Капустяні

2. Вкажіть продуктивний орган ревеню.

4. Черешки листя

3. Яка овочева культура має якісні зміни, що закінчуються в перший рік життя?

4. Вкажіть, яка фаза росту та розвитку рослин відноситься до насіннєвого періоду.

2. Проростання

5. Яка кількість води (в % від ваги) необхідна для набухання та проростання насіння патисону?

6. Вкажіть, до якої групи належать насіння щавлю

4. Дуже дрібні

7. Назвіть сорт або гібрид томату, включений до Державного реєстру сільськогосподарських рослин, для вирощування у степовій зоні України.

4. Незабудка F1

8. Яка схема розміщення рослин застосовується при вирощуванні довгоплетистих сортів дині?

4. 140х140 см.

9. На якій овочевій культурі проводять пасинкування?

2. На рослинах томату;

10. Яка глибина закладення насіння при вирощуванні розсади томату (см).

Тест №2

1. Вкажіть, до якого ботанічного сімейства належить фенхель

3. Селерові

2. Назвіть овочеву культуру, яка має плід двонасіння

4. Назвіть овочеву культуру дуже вимогливу до вологості ґрунту.

5. Назвіть біологічну особливість цибулі слизуна

2. Морозостійкі

4. Утворюють хибну цибулину

6. У якій стиглості збирають урожай кабачка?

1. Знімний

2. Технологічної

7. Який спосіб зрошення передбачає щоденне внесення поживних речовин, що називається фертигацією?

3. Крапельне зрошення

8. Який вік (днів) повинна мати розсаду перцю при висадці у відкритий ґрунт.

9. На яких овочевих культурах проводять засліплення пазух листя?

1. На рослинах огірка;

10. Яка глибина закладення насіння при вирощуванні розсади салату качанного (см).

Тест №3

1. Вкажіть науково-обґрунтовану річну норму споживання овочів.

3. 120-140 кг.

4. 140-160 кг.

2. Вкажіть овочеву культуру, що відноситься до класу однодольних.

1. Кукурудза цукрова

3. До якої родини належить листова гірчиця?

3. Капустяні

4. Назвіть напрямок використання кабачка.

2. Технічне

5. За якої температури починається проростання насіння цибулі ріпчастої

7. Роль сівозміни при вирощуванні овочевих культур:

3. Виключає можливість пошкодження рослин шкідниками.

8. Вкажіть, до якої групи за розміром належить насіння моркви.

9. Якою є оптимальна площа живлення при вирощуванні розсади томату раннього (см)?

10. Розсаду партенокарпічних короткоплідних гібридів огірки слід висаджувати у плівкові теплиці за схемою (см).

Тест №4

1. Назвіть географічний центр походження баклажану

2. Індійська

2. Яка фенологічна фаза відноситься до вегетативного періоду росту та розвитку овочевих культур

3. Які оптимальні терміни посіву баштанних овочевих рослин у південних областях України

4. Назвіть біологічні особливості овочевих культур групи капуст.

2. Зимостійкі

5. Який вид збирання врожаю застосовують для перцю.

3. Багаторазовий

6. Вкажіть найбільш оптимальну схему висаджування розсади томату.

3. (90 +50) х30 см.

7. Вкажіть норму висіву насіння (в кг/га) цибулі ріпчастої для одержання сівби.

4-7 днів після появи масових сходів.

3. Для запобігання витягуванню підсім'ядольного коліна.

9. Розсаду партенокарпічних довгоплідних гібридів огірка в зимових блокових теплицях висаджують за схемою:

2. 110х30-40 см

3. 160х45-50 см

10. Оптимальна площа живлення при вирощуванні розсади капусти ранньої білокачанної становить (см):

Тест №5

1. Назвіть морозо- і зимостійку овочеву культуру

4. Морква

2. Зростання овочевих культур це:

3. Збільшення кореневої системи та надземної маси рослин.

3. Вкажіть оптимальну концентрацію СО2 у повітрі при вирощуванні в захищеному ґрунті томату

4. Основними способами регулювання світлового режиму у відкритому ґрунті є:

5. Який спосіб поливу передбачає економне витрачання води?

3. Крапельне зрошення

6. Вкажіть норму висіву насіння пізніх сортів білокачанної капусти з використанням сівалки точного висіву «Клен».

2. 0,3-0,5 кг/га

7. Вкажіть оптимальні терміни висіву насіння томату в умовах півдня України за безрозсадного способу вирощування.

8. Вкажіть овочеву культуру, що вирощується розсадним і безрозсадним способом.

2. Цибуля порей

9. Який оптимальний вік розсади цибулі солодкої (днів)?

10. Розсаду бджолозапильних гібридів огірка в зимових блокових теплицях висаджують за схемою: (см)

3. 100+60х35-40

Тест №6

1. Вкажіть ботанічне сімейство, до якого належить шпинат.

2. Лебедові

2. Назвіть холодостійку овочеву культуру.

1. Грох овочевий

3. Вкажіть овочеву культуру, у якої квітконосне стебло утворюється в перший рік.

4. Якою овочевою культурою ущільнюються томати?

3. Кольоровий капустою

5. Який вид капуст можна дорощувати?

2. Кольорову

6. Який оптимальний термін висадки розсади ранніх сортів білокачанної капусти в південних областях України?

7. Вкажіть оптимальну схему посадки розсади баклажану на півдні України.

8. Який гербіцид застосовується для боротьби з багаторічними бур'янами при вирощуванні овочевих культур та картоплі?

4. Раундап

9. Якою є оптимальна площа живлення при вирощуванні розсади огірків (см)?

10. Розсаду бджолозапильних гібридів огірка слід висаджувати в плівкові теплиці за схемою: (см)

Тест №7

1. Назвіть науково-дослідний заклад з овочівництва.

4. Науково-дослідний центр ПБ УААН.

2. Назвіть біологічний фактор, який впливає на зростання та розвиток овочевих рослин.

4. Бур'яни

3. Основними прийомами регулювання теплового режиму у відкритому ґрунті є:

1. Мульчування ґрунту

4. Яка овочева культура потребує підгортання?

2. Цибуля порей

5. При вирощуванні якоїсь овочевої культури забороняється застосування гербіцидів.

6. Вкажіть сорт або гібрид капусти білокачанної, рекомендований для вирощування в умовах півдня України.

4. за 12-14 днів

8. Вкажіть схему розміщення рослин довгоплетні сортів і гібридів огірка при безрозсадному способі вирощування.

3. 140х20 см.

9. Вкажіть оптимальний вік розсади ранніх томатів (днів).

10. Термін висадки розсади огірка у літньо-осінній культурі зимових теплиць (6 світлова зона).

Тест №8

1. Назвіть географічний центр походження спаржі.

3. Середземноморський

2. Відношення моркви до умов вологості ґрунту.

2. Вимоглива

3. Назвіть овочеву культуру, яка добре поглинає воду з ґрунту та економно її витрачає

4. Вкажіть оптимальну концентрацію СО2 у повітрі при вирощуванні огірків у захищеному ґрунті.

5. Що входить у профілактичні способи боротьби з хворобами та шкідниками?

3. Протруювання насіння

6. Яка ширина міжрядь при ширині смуги 8 см та базовій колії 0,7 м.

7. Назвіть термін посіву зелених овочевих культур.

8. Вкажіть сорт або гібрид брюссельської капусти, рекомендований для вирощування за умов півдня України.

1. Філімон F1

9. Який оптимальний вік розсади огірка (днів)?

10. Вкажіть термін висадки розсади огірка у зимово-весняній культурі зимових теплиць (6-світлова зона)?

Тест №9

1. Вкажіть тривалість життя цибулі слизуна.

3. Багаторічні

2.

1. Стеблоплід

3. Розвиток овочевих культур – це:

1. Кількісні зміни у рослинах

2. Процес утворення нових клітин, тканин та органів

4. Який оптимальний вік розсади (днів) повинна мати культура селери при висадці у відкритий ґрунт?

5. Вкажіть місце вирощування розсади пізніх сортів білокачанної капусти.

2. Відкритий ґрунт

6. Який оптимальний термін посадки розсади пізніх сортів білокачанної капусти?

4. 25.VI -10.VII

7. Назвіть характерні риси зелених овочевих культур.

4. У перший рік обрізають квітконосні стебла

8. Як називається фракція сівка до 0,7 см. у діаметрі?

3. Вовсюшка

9. Вкажіть термін висаджування розсади томату в літньо-осінній культурі зимових теплиць (6 світлова зона).

10. Вкажіть оптимальний вік розсади капусти білокачанної середньої (днів).

Тест №10

1. Назвіть овочеву культуру виробничої групи капуст.

1. Кольрабі

2. Вкажіть тривалість життя пастернаку.

2. Дворічний

3. Яка овочева культура більш чуйна на внесення свіжого гною?

3. Капуста броколі

4. Назвіть географічний центр походження селери.

3. Середньоазіатський

5. Чому проводять боронування посівів при вирощуванні овочевих культур для:

3. Знищення бур'янів у фазі «ниточки»

2. Шпак

7. Максимальна тривалість (годин) намочування насіння гороху перед посівом становить:

8. Яка середня норма вегетаційних поливів овочевих культур за умов Криму (м3/га)?

9. Вкажіть оптимальний термін висадження розсади томату у зимово-весняній культурі

(6 світлова зона).

10. Вкажіть оптимальний вік розсади капусти білокачанної пізньої (днів).

Тест №11

1. До якої агробіологічної групи належать коріандр?

1. Зелені

2. Вкажіть продуктовий орган катрану.

3. Рання зяблева оранка під овочеві культури починається з:

3. Лущення

4. Яка овочева культура належать до солестійких?

5. Які культури проводять прищипування верхівкової нирки, при вирощуванні їх у відкритому грунті?

6. Кореневу та листову різновид має культура:

2. Петрушка

7. Вкажіть норму висіву (кг/га) культури кабачка.

8. Вкажіть норму провокаційного поливу (м3/га).

9. Оптимальний вік розсади баклажану для відкритого ґрунту складає, (днів):

10. Вкажіть термін висадки розсади огірка у весняній культурі в плівкових теплицях, що обігріваються (6 світлова зона).

Тест №12

1. Назвіть латинську назву кавуна.

1. Cucumis meloL.

3. Citrullus vulgaris Schrad.

2. До якого ботанічного сімейства належить салат?

3. Астрові

3. Назвіть продуктовий орган капусти цвітної.

2. Суцвіття

4. Назвіть овочеву культуру, що розмножується лише статевим способом.

4. Цибуля батун

5. Вкажіть оптимальний термін висаджування розсади перцю в умовах Криму.

6. Які сорти ріпчастої цибулі більш ефективно використовувати для вигонки?

3. Багатозачаткові

7. Назвіть марку сівалки для висадки касетної розсади.

8. Назвіть норму висіву насіння кукурудзи цукрової (кг/га).

9. Оптимальний вік розсади капусти ранньої білокачанної становить (днів):

10. Вкажіть термін висадки розсади томату у продовженій культурі зимових теплиць (6-світлова зона)?

Тест №13

1. Назвіть назву плода капусти білокачанної.

4. Стручок

2. До якого класу належить культура цибулі?

1. Однодольні

3. До якої агробіологічної групи належить фізаліс?

1. Плодові

4. Яка глибина посіву насіння дині?

5. Яку овочеву культуру можна вирощувати за стрічково-гніздовою схемою розміщення рослин?

7. Вкажіть найоптимальнішу схему посіву насіння листового салату (см).

8. Яку культуру вирощують при весняних та літніх термінах посіву та посадки?

1. Морква

9. Вкажіть місце вирощування розсади овочевих культур для відкритого ґрунту.

3. Парники, розсадники, плівкові теплиці;

10. Вкажіть термін висадки розсади томату у весняній культурі плівкових теплицях, що обігріваються (6 світлова зона).

2. Який тип плода має редис?

1. Стручок

3. Вкажіть центр походження кукурудзи.

2. Південноамериканський

4. До якого ботанічного сімейства належить салатний цикорій?

2. Астрові

5. Який спосіб посіву найефективніше застосовувати при вирощуванні цибулі ріпчастої?

2. Широкосмуговий

6. Вкажіть норму висіву патисону (кг/га).

7. Вкажіть глибину посіву дрібнонасіннєвих овочевих культур (см).

8. Вкажіть норму внесення гербіциду трефлану (кг по ДВ/га) при вирощуванні томатів у безрозсадний спосіб.

9. Яка оптимальна фаза пікірування сіянців?

4. сім'ядолів та початку - утворення 1-го справжнього листа.

10. Вкажіть термін висадки розсади огірка у весняній культурі плівкових неопалюваних теплиць (6 світлова зона).

Тест №15

1. З перерахованих овочевих культур до сімейства Астрові відносяться:

4. Естрагон

2. Назвіть продуктовий орган катрану.

3. До якої виробничо-біологічної групи належить горох овочевий?

1. Плодові

4. До якого ботанічному класу належить ревінь?

2. Дводольні

5. Вкажіть овочеву культуру, під час вирощування якої ефективно вносити органічні добрива.

2. Капуста цвітна

6. Назвіть солестійку культуру, яка переносить концентрацію солей до 1%.

7. Посіви якої культури заборонено обробляти гербіцидами?

8. Вкажіть норму висіву кропу на зелень (кг/га).

9. Який стандартний розмір парникової рами?

3. 160х106 см

10. Вкажіть термін висадки розсади огірка під плівкові каркасні укриття (6 світлова зона).

Тест №16

1. До якого ботанічного сімейства належить салат?

1. Астрові

2. Вкажіть продуктовий орган капусти кольрабі.

4. Стеблоплоди

3. Яка овочева культура має якісні зміни на другий рік?

2. Морква

4. Вкажіть, яку фазу немає однорічні овочеві культури у вегетативному періоді.

1. Фаза спокою

5. Яка схема посіву є найоптимальнішою при вирощуванні пізніх сортів білокачанної капусти при безрозсадному способі вирощування?

4. 70х65-70 см

6. Вкажіть при якій концентрації СО2 у ґрунті зупиняється проростання насіння овочевих рослин.

7. Вкажіть найпродуктивніші сорти часнику в умовах півдня України.

4. Харківський фіолетовий

8. Назвіть найпоширеніших шкідників томату у відкритому ґрунті.

1. Колорадський жук

9. Вкажіть найефективніше місце вирощування розсади овочевих культур для зимових теплиць.

1. У зимових розсадних теплицях та розсадних відділеннях;

10. Вкажіть термін висадки розсади томату у весняній культурі плівкових теплицях, що не обігріваються (6 світлова зона).

Тест №17

1. Вкажіть, до якого ботанічного сімейства належить гірчиця листова.

2. Капустяні

2. Назвіть овочеву культуру, яка має суцвіття «позапашний завиток».

3. На яку глибину бажано проводити передпосівний обробіток ґрунту при вирощуванні томату безрозсадним способом (см)?

4. Назвіть фактор, що стосується кліматичних.

1. Відносна вологість та склад повітря

5. Назвіть морфологічну особливість культури томату.

4. Утворює стрижневу або мочкувату кореневу систему, залежно від способу вирощування

6. У якій стиглості збирають урожай огірка?

2. Технічна

7. Вкажіть оптимальну схему посіву насіння ріпчастої цибулі при вирощуванні з насіння.

3. (60+40+40)х5 см

8. Вкажіть вік розсади культури ріпчастої цибулі при вирощуванні у відкритому грунті.

4. 60-70 днів

9. Яка оптимальна товщина плівки для весняних теплиць із обігрівом?

2. 0,18-0,20мм

10. Вкажіть термін висадки розсади огірка в парники (6 світлова зона).

1. Другий культурою після розсади капусти білокачанної ранньої;

Тест №18

1. Вкажіть науково обґрунтовану норму споживання плодів огірка (кг/рік).

2. Вкажіть культуру, що належить до класу однодольних.

3. Цибуля слизун

3. До якої родини належить морква?

3. Селерові

4. Вкажіть фазу репродуктивного періоду.

4. Бутонізації

5.

3. Баклажан

6. Насіння, яких овочевих культур зберігає схожість протягом 8-10 років?

7. Яка найбільш оптимальна схема посіву насіння моркви?

3. (50+20)х3 см

8. Вкажіть препарати для боротьби з пероноспорозом на посівах ріпчастої цибулі.

1. Авіксіл

9. ЯкіОсновні елементи конструкції поглибленої парники?

2. котлован, парникова рама, обв'язування;

10. Вкажіть термін висаджування розсади томату під плівкові каркасні укриття (6 світлова зона).

Тест №19

1. Назвіть центр походження часнику.

1. Середньоазіатський

2. Який фактор належать до біотичних?

2. Умови, що складаються навколо культурних рослин природної макро- та мікрофлори та фауни

3. Вкажіть рослини, що добре поглинають воду, але економно її витрачають.

4. Морква

4. Назвіть морозостійку овочеву рослину.

4. Цибуля батун

5. Які види збирання врожаю застосовуються для томату?

4. Комбінований

6. Вкажіть найбільш оптимальну схему розміщення рослин качанного салату (см).

2. (50+20)х15-20

7. Вкажіть глибину загортання цибулі сівбу (см).

8. Вкажіть найпоширеніший сорт або гібрид брюссельської капусти.

3. Філімон F1

9. Яка оптимальна товщина плівки для споруд утепленого ґрунту?

3. 0,06-0,08мм

10. Яка оптимальна щільність грунту для вирощування розсади огірка, г/см3?

Тест №20

1. До якого ботанічного сімейства належить морква?

4. Селерові

2. До якої виробничо-біологічної групи належать патисони?

3. Плодові

3. Назвіть солестійку овочеву культуру (витримує концентрацію ґрунтового розчину до 1%).

1. Баклажан

4. Насіння, який овочевої культури зберігають схожість не більше одного року?

2. Пастернак

5. Назвіть норму висіву насіння (кг/га) буряка столового.

6. Яку кореневу систему утворюють рослини томату при безрозсадному способі вирощування?

3. Стрижневу

7. Вкажіть схему посіву насіння (см) квасолі.

2. (50+20)х10-12

8. Які препарати застосовують для боротьби з хрестоцвітою блішкою на рослинах капусти?

4. Валатон

9. Яка оптимальна товщина плівки для парників та весняних теплиць без обігріву?

2. 0,10-0,15мм

10. На які групи розподіляються тепличні ґрунти?

4. Органічні, органомінеральні, мінеральні.

Тест №21

1. До якого ботанічного сімейства належить зимова редька?

3. Капустяні

2. Назвіть центр походження овочевого гороху.

1. Абіссінська

3. Вкажіть овочеву рослину, у якої квіткове стебло та насіння утворюється на другий рік.

2. Цибуля порей

4. Назвіть середньосолостійку культуру (переносить засолення до 0,4-0,6%).

5. Насіння, який овочевої культури зберігають схожість до 4-5 років?

4. Селера

6. З якої частини проростка утворюється переважна більшість коренеплоду буряків?

2. Підсім'ядольного коліна

7. Назвіть найоптимальніший термін посадки картоплі при весняному вирощуванні.

8. Вкажіть необхідну кількість насіння при розсадному способі вирощування солодкого перцю.

2. 0,8-0,9 кг/га

9. Що таке інвентарна площа споруди?

2. Загальна площа за внутрішнім периметром основи споруди;

10. Що при ионопонике використовують як субстрат?

3. Катоніт, аніоніт;

Тест №22

1. До якого ботанічного сімейства належить салатний цикорій?

1. Астрові

2. Назвіть центр походження ревеню.

2. Середземноморський

3. Результат діяльності людини – знарядь праці, машин, внесення добрив, пестицидів, пасинкування відноситься до факторів:

4. Антропогенним

4. Яка овочева культура вимагають підгортання?

5. Вкажіть культуру маловимогливу до вологи.

1 Кукурудза цукрова

6. Вкажіть норму висіву насіння (кг/га) кабачка.

7. Яка овочева культура витримує підвищену кислотність ґрунту (Ph 5.0-4. S)?

8. Який препарат застосовується проти дротяника, хрущів та колорадського жука при вирощуванні картоплі?

4. Престиж

9. Яке скло придатне для накриття теплиць?

2. Скло віконне листове завтовшки 4 мм;

10. Що використовують при агрегатопоніку як субстрат?

1. Гранітний щебені, гравій, керамзит, перліт;

Тест №23

1. Вкажіть тривалість життя крес-салату.

1. Однорічне

2. Вкажіть продуктовий орган базиліка.

2. Листя та стебла

3. Яка кількість води потребує насіння буряка для проростання?

4. Скільки років зберігають схожість насіння овочевих культур сімейства селери?

5. Вкажіть глибину посіву рослин шпинату у відкритому ґрунті.

6. Які сорти цибулі найефективніше використовувати для вигонки

3. Багатозачаткові

7. Вкажіть оптимальні терміни посіву моркви за літнього терміну посіву.

8. Вкажіть потенційну врожайність культури томату.

4. понад 100 т/га

9. Що таке площа огорожі теплиці?

1. Сумарна площа всього покриття (площа даху, стін, цоколя);

10. Що використовують при хемопоніці як субстрат?

1. Торф, солому, кокос;

Тест №24

1. Назвіть овочеві культури сімейства Астрові.

1. Артишок

2. Вкажіть тривалість життя рослин цибулі шалоту.

2. Дворічні

3. Яка овочева культура потребує підвищених доз фосфорних добрив?

4. Назвіть соленостійку овочеву культуру, яка витримує концентрацію солей у межах 0,1-0,4%.

5. Насіння, яких овочевих культур зберігає схожість 4-5 років?

4. Капуста

6. Які овочеві культури добре поглинають воду та інтенсивно її витрачають?

2. Їдальня буряк

7. Яка тривалість замочування насіння томату?

8. Назвіть найпоширеніший сорт солодкого перцю.

3. Айвенго

9. Що таке будівельна площа споруди?

1. Площа за зовнішнім периметром основи споруди;

10.Що використовують при аеропоніку як субстрат?

3. Відсутність субстрату;

Тест №25

1. Вкажіть, до якого ботанічного сімейства належить чабер садовий?

4. Ясноткові

2. До якої виробничо-біологічної групи належить шпинат?

4. Зелені

3. Вкажіть морозостійку овочеву культуру.

2. Цибуля батун

4. Вкажіть овочеву культуру середньовимогливу до вологи.

5. Вкажіть найбільш оптимальну глибину сівби насіння дині (см).

6. Вкажіть схему розміщення рослин короткоплетистих сортів кавуна (см).

7. Вкажіть норму внесення гербіциду трефлан при вирощуванні томату розсадним способом (кг ДВ на 1 га).

8. Вкажіть найпоширеніший сорт цибулі ріпчастої.

4. Халцедон

9. Що таке корисна площа культиваційної споруди?

2. Загальна поверхня, де можна вирощувати рослини;

10. Агротехнічний захід «пасинкування» це:

2. Видалення бічних пагонів;

Тест №26

1. До якої виробничо-біологічної групи належить перець?

4. Плодові

2. Вкажіть овочеву культуру, що належить до класу однодольних.

1. Цибуля-порей

3. Яка овочева культура має якісні зміни на другому році життя?

3. Капуста брюссельська

4. Назвіть овочеву культуру, яка поглинає воду, але економно її витрачає.

5. Вкажіть найбільш оптимальну схему посадки середньостиглих сортів білокачанної капусти (см).

6. Вкажіть овочеву культуру, що розмножується статевим та вегетативним способом.

2. Цибуля батун

7. Яка кількість води потрібна для проростання насіння кавуна?

8. Вкажіть оптимальний термін посадки розсади перцю та баклажану.

9. Агротехнічний захід «засліплення» це:

1. Видалення бічних пагонів та бутонів із пазух листя;

10. Яка класифікація парників за способом обігріву:

1. Біологічний, технічний;

Тест №27

1. Вкажіть центр походження дрібноплідного огірка.

1. Індійська

2. Що називається філогенез?

3. Процес від зародження остаточно життя кожного індивіда

3. Які овочеві культури слабо поглинають воду та витрачають її неекономно?

4. Вкажіть недоліки широкосмугового способу посіву (посадки).

3. Утруднюється механічна боротьба з бур'янами.

5. Яке насіння за величиною має капуста?

2. Середні

6. Яке суцвіття має перець?

4. Поодинокі квіти

7. Яка схема розміщення рослин томату найбільш ефективна при одноразовому механізованому збиранні врожаю?

3. (100+40)х25-30 см

8. Яка сівок за діаметром (см) відноситься до першого класу?

9. Що таке хемопоніка?

2. Вирощування рослин на органічних субстратах;

10. Яка класифікація парників за термінами використання:

3. Ранні, пізні, середні;

Тест №28

1. Назвіть латинську назву гороху овочевого.

3. Pisum sativumL

2. Назвіть продуктовий орган багаторічних овочевих культур.

3. Назвіть овочеву культуру, яку вирощують переважно розсадним способом.

2. Солодкі сорти цибулі ріпчастої

4. Вкажіть оптимальний термін посадки картоплі за весняного терміну вирощування.

5. Вкажіть оптимальний вік розсади брюссельської капусти.

2. 55-60 днів

6. Вкажіть найпоширенішого шкідника томату.

3. Бавовняна совка

7. Які види збирання врожаю застосовуються для редису?

2. Вибірковий

8. Вкажіть найпоширеніші сорти картоплі в умовах Криму.

2. Слов'янка

9. Які бувають зимові теплиці за способом вирощування?

4. Ґрунтові, гідропонні, стелажні, безстелажні.

10. Агрегатопоніка це:

1. Вирощування рослин на твердих сипучих субстратах;

Тест №29

1. Вкажіть латинську назву фенхелю.

4. Focniculum vulgare Mill.

2. Назвіть центи походження томату.

1. Південноамериканський

3. Вкажіть середньосолостійку овочеву рослину, яка витримує концентрацію солей у межах 0,4-0,6%.

4. Яка овочева культура добре поглинає воду, але ощадливо її витрачає?

5. Яка овочева культура витримує рН ґрунтового розчину – 4,5-5?

6. Яка кількість посадкового матеріалу потрібна для посадки картоплі, т/га?

7. Вкажіть глибину посіву насіння цибулі при вирощуванні в однорічній культурі.

8. Вкажіть найбільш оптимальну схему посіву (посадки) томату під час вирощування з використанням комплекту робочих органів ППР-5,4.

4. 140х15-20 см.

9. Аеропоніка це:

4. Розміщення коренів рослин у повітряному середовищі з періодичним обприскуванням їх поживним розчином.

10. Вкажіть призначення закритого ґрунту:

4. Вирощування розсади, овочів продукції, вирощування рослин, консервування розсади, вигонка продуктових органів рослин.

Тест №30

1. Вкажіть латинську назву крес-салату.

1. Lepidium sativumL.

2. Що називають фенологічними фазами?

1. Зміна ознак у процесі філогенезу пов'язаних у ростом та розвитком рослин.

3. У якої овочевої рослини використовуються плоди в технічній і біологічній стиглості?

4. Яка кількість вуглекислоти міститься у повітрі при вирощуванні овочевих культур у відкритому ґрунті?

5. У чому полягають переваги агроволокна в порівнянні з іншими полімерними матеріалами при вирощуванні овочевих культур та картоплі?

2. Пропускає повітря та воду

6. Вкажіть оптимальний вік розсади пізньостиглих сортів білокачанної капусти.

4. 45-55 днів

7. Вкажіть ширину міжряддя при ширині смуги 24 см та базовому кольє 1,4 м.

8. Назвіть найпоширеніший сорт моркви за умов Криму.

9. Назвіть основні види закритого ґрунту:

2. Утеплений ґрунт, парники, теплиці, фітотрони;

10. Іонітопоніка це:

4. Використання як субстрат катіоніту та аніоніту.

Овочі - надзвичайно ємне поняття, що має дуже розмиті нечіткі межі.

Найбільш прийнятне визначення овочів було надано професором В.І. Едельштейном, що називав овочами "трав'янисті рослини, що виробляються для їх соковитих елементів, що вживаються в їжу людиною".

До таких рослин, які населення нашої планети використовує як овочі, відносяться понад 1200 видів по всьому світу, з них найбільшого поширення набули 690 видів, що належать до 9 ботанічних сімейств.

Поширення цих видів овочів у культурі у різних частинах та країнах земної кулі нерівномірно. Так, наприклад, найбільша кількість видів овочевих культур використовується людиною в Азії, чому сприяє багатство її флори та сприятливість клімату: у Японії широко вирощують близько 100 видів овочів, у Китаї – близько 80, в Індії – понад 60, у Кореї – близько 50 видів. .

На величезній території нашої країни, за різними даними, вирощують до 40 видів овочевих культур, з них 23 мають масове поширення, це: капуста білокачанна, пекінська, цвітна, буряк, ріпа, бруква, морква, редиска, редька, огірок, гарбуз, кабачок , кавун, диня, помідор, перець, баклажан, цибуля ріпчаста, часник, селера, петрушка, кріп, салат. Інші види овочів також представлені, але обробляються менш широко.

Кожна овочева культура має свої індивідуальні біологічні особливості, характеризується особливими вимогами до умов навколишнього середовища та способів вирощування, відрізняється способом споживання. Разом з тим овочеві рослини мають низку загальних ознак, що дозволяють об'єднувати їх в окремі групи. За сукупністю біологічних та господарських ознак можна здійснювати класифікацію овочевих культур.

У їжу використовують різні частини рослин; за ознакою використання тієї чи іншої частини овочеві рослини поділяють такі групи.

* Плодові(помідор, огірок, баклажан, перець, кабачок, патісон, цукіні, кукнек, гарбуз, кавун, диня, артишок, фізаліс, горох, боби, квасоля, соя, кукурудза цукрова та ін.).

* Коренеплідні та бульбоплідні(морква, бруква, буряк столовий, редька, редис, ріпа, селера бульба, петрушка коренева, батат, топінамбур, вівсяний корінь, пастернак, скорцонера та ін.).

* Лукові(цибуля ріпчаста, цибуля-шалот, цибуля-порей, цибуля-слизун, цибуля запашна, цибуля багатоярусна, цибуля-батун, цибуля-різанець, дикорослі цибулі, часник).

* Листові,в тому числі капустяні(капуста білокачанна, червонокачанна, китайська, листова, савойська, брюссельська, пекінська, кольрабі, кольорова, броколі).

* Зелені(види салату, цикорний салат (вітлуф, ендівій), ескаріол, шпинат, щавель, ревінь, портулак, спаржа, амарант, водяний крес, крес-салат, лобода садова, гірчиця листова, буряк листовий (мангольд), огіркова трава, спаржа, кріп).

* Пряно-смакові(аніс, купир, базилік, любисток, ісоп, змієголовник, крес-салат, майоран, естрагон, хрін, катран, коріандр, меліса, м'ята, шавлія, чабер, кмин, чебрець, розмарин, рута, нігела, фенхель та ін. .

Однак подібний поділ по вживаних у їжу частинах культур досить умовно і не цілком коректно з біологічної точки зору, крім того, величезну різноманітність овочевих рослин неможливо вкласти в таку просту схему. У деяких плодових овочевих культур у їжу йдуть зрілі плоди (помідор, баклажан, перець, гарбуз), в інших – недостиглі плоди (кабачок, патисон, огірок, горох, квасоля "на лопатку"). У листових овочевих культур використовують різні частини та органи рослини, а не тільки листя, як випливає з назви. Так, у качанної і брюссельської капусти, качанного і цикорного салату (вітлуфа) в їжу вживають нирки, що розрослися, у броколі і цвітної капусти - суцвіття, що не розкрилися. Власне листя використовують у пекінської та савойської капусти, листового салату, листового буряка (мангольду), щавлю, шпинату та зеленої цибулі, а також у ряду пряно-ароматичних культур, таких як петрушка, селера, кріп, базилік, естрагон, майоран, любисток кресс-салат, листова гірчиця, багато з яких за даною класифікацією належать до іншої групи овочевих культур. У таких рослин, як фенхель, молодий буряк, черешковий селера, ревінь, в їжу йдуть черешки листя. У великої групи рослин, званої коренеплідними, використовують коріння, що розрослося, а у капусти кольрабі - стебло, що розрослося, зовні нагадує коренеплід.

Як овочі можуть також застосовуватися молоді пагони та паростки, наприклад, у спаржі та портулаку, а також різні бульбоподібні утворення на коренях та кореневищах рослин, таких як топінамбур, батат, стахіс. Все це показує деяку недосконалість подібного поділу овочевих культур за групами.

В основі іншої системи класифікації овочевих рослин лежить їхня приналежність до різних ботанічним сімействам.Така класифікація систематизує величезну різноманітність овочів і допомагає орієнтуватися в родинних культурах, наприклад, при плануванні сівозміни, коли культури одного ботанічного сімейства не повинні послідовно вирощуватися на одній ділянці землі. Таким чином, до групи коренеплодів відносяться овочеві рослини трьох ботанічних сімейств: зонтичних, або селери (морква, пастернак, петрушка, селера), хрестоцвітих, або капустяних (бруква, ріпа, редис, редька), і маревих (столовий буряк).

Розподіл овочевих культур за ботанічними сімействами

За тривалістю життєвого циклу всі овочеві рослини поділяються на однорічні, дворічні та багаторічні.

* Однорічніовочеві рослини проходять свій життєвий цикл від посіву насіння до формування нового насіння за один рік. Життєві процеси однорічних рослин визначаються трьома основними періодами: проростання насіння та появи сім'ядольного листя, посилене зростання вегетативних органів та зеленої маси рослин, утворення репродуктивних органів аж до повного дозрівання рослини. Після повної реалізації життєвого циклу відбувається відмирання рослини. До однорічних овочевих культур належать рослини групи плодових: помідор, огірок, баклажан, перець, кабачок, патисон, цукіні, гарбуз, кавун, диня, артишок, а також салат, шпинат, листова гірчиця, крес-салат, кріп, редис, кольорова та пекінська капуста, броколі, деякі пряно-смакові культури.

* Дворічніовочеві рослини у перший рік життя формують розетку листя та вегетативні продуктивні органи, такі як коренеплоди, бульби, качани, цибулини. Утворення плодів та насіння відбувається лише на другий рік життя рослин, коли вони формують квітконосні пагони, на яких розвиваються до повного дозрівання плоди з насінням. Життєвий цикл дворічних рослин переривається періодом фізіологічного спокою при настанні несприятливих умов зростання та розвитку при дозріванні. Протягом періоду такого вимушеного спокою відбувається перегрупування поживних речовин і з настанням нового вегетаційного періоду рослина витрачає свої життєві ресурси на формування плодів та насіння. Зазвичай дворічні овочеві культури вирощують для одержання їх розвинених вегетативних органів, які вони формують у перший рік життя (коренеплодів, качанів, цибулин), але якщо необхідно отримати насіння, продуктивні органи (маточники) разом з корінням прибирають восени та зберігають протягом зими у сховищах , після чого наступного року навесні висаджують у ґрунт. Після формування та повного визрівання плодів та насіння на другий рік рослини відмирають. До дворічних овочевих культур відносяться деякі рослини групи коренеплодів, такі як морква, буряк, селера, петрушка, а також качанна, савойська та брюссельська капуста.

* Багаторічніовочеві рослини мають життєвий цикл, розтягнутий багато років із щорічним відновленням вегетативного розвитку. У перший рік життя рослини лише починають свій розвиток, вони утворюють розвинену кореневу систему та листову розетку. Формування продуктивних органів та насіння починається на другий та третій рік життя рослини і продовжується, відновлюючись, протягом декількох років. Так само як у дворічних рослин, у багаторічних культур із настанням зими починається період вимушеного фізіологічного спокою з перегрупуванням поживних речовин усередині рослини, що навесні змінюється періодом вегетації. До багаторічних овочевих культур відносяться хрін, щавель, ревінь, спаржа, любисток, цибуля-батун, цибуля-різанець та деякі інші.

Рідкісні овочеві рослини

Крім звичних нам, широко поширених овочів у світі вживають безліч маловідомих і навіть зовсім невідомих нам рослин.

У країнах Азії, Африки, Південної та Центральної Америки широко використовують овочі сімейства гарбузових, багато хто з яких широко відомі в нашій країні. Але є серед них і дивовижний овоч, званий в'єтнамським кабачком, або індійським огірком, - лагенарію, Лагенарію називають також посудним гарбузом і горлянкою і виготовляють з неї посуд, музичні інструменти, іграшки. У їжу ж йдуть незрілі плоди довгоплідного різновиду лагенарії, які на смак нагадують кабачок і готуються за схожими рецептами. У Південно-Східній Азії плоди лагенарії використовують у сушеному вигляді, наприклад, у Японії та Китаї з неї готують ніжну смачну локшину, яку зберігають у сушеному вигляді.

У В'єтнамі, Лаосі, Китаї, Японії, Індонезії великою популярністю користується рослина сімейства гарбузових. бенінказу, звана також зимовим і восковим гарбузом. Таку назву цей овоч отримав за дивовижну здатність зберігатися до самої весни без втрати якості завдяки товстому восковому нальоту на шкірці. З бенінказів готують приправи, супи, цукати, а молоді зав'язі маринують.

У Центральній та Південній Америці велике поширення має чайот, чи мексиканський огірок. Ця дивовижна багаторічна кучерява рослина дає не тільки рясний урожай плодів, що нагадують кабачки, на своїй надземній частині, але й безліч підземних бульб, які утворюють рослину на 2-3-й рік вегетації. Надземні плоди - "кабачки" - не дуже великі (не більше 20 см у довжину), мають приємний смак ніжної м'якоті і використовуються в сирому вигляді для приготування салатів і гарнірів, а підземні бульби готують як картопля.

У країнах Південно-Східної Азії, Африки та Південної Америки широко вирощується зовсім невідома у нас рослина. тригоспант сімейства гарбузових, за свої химерно вигнуті плоди назване зміїним огірком, молоді плоди якого використовуються в їжу у свіжому вигляді. В Індії трихозант вважається основною овочевою культурою сезону дощів.

В Індії ж росте й інша малознайома нам рослина сімейства гарбузових. - момордика, або жовтий огірок. Свою другу назву ця рослина отримала за яскраво-жовтий колір зрілого горбкуватого плоду, що зовні має схожість з огірком. Незрілі плоди момордики використовують для консервування, їх солять і маринують, попередньо вимочивши в солоній воді для видалення властивої їм гіркоти.

У Китаї та Японії виростає дивовижна форма східної огіркової дині, плоди якої містять дуже мало цукру і тому використовуються як огірок на засолювання.

У Центральній Америці росте зовсім незнайома нам гарбузова рослина. Сікан, або запашний огірок. Рослина це незвичайно тим, що є чимось середнім між кабачком і динею. У їжу використовують лише молоді незрілі плоди сікани, оскільки зрілий плід набуває сильного парфумерного запаху, за який сікана отримала свою другу назву, і використовується для ароматизації житла.

Циклантера, або перуанський огірок, також є популярною овочевою рослиною в Центральній Америці. Численні ніжні молоді пагони циклантери використовують як спаржу, злегка відварюючи, а плоди, що нагадують невеликий огірок, використовують для приготування гострих національних приправ.

На островах Центральної Америки набув значного поширення антильський огірок. Ця рослина має дуже незвичайні дрібні плоди, покриті м'якими довгими виростами, немов тонкими лапками. Плоди антильського огірка солять і маринують як звичайні огірки.

В Індії широко використовується як овочева культура люфа, у нас більше відома як рослина, що дає банну мочалку. У їжу використовують молоді зав'язі люфи, з яких готують поживні супи та різні приправи, які вважаються делікатесом.

У Японії та Китаї з давніх-давен знаходять застосування в якості овочів різні види хризантеми сімейства айстрових, або складноцвітих. У їжу йде переважно листя, яке швидко знову відростає на рослині після обривання. Їх дуже недовго бланшують і потім додають до салатів або подають як самостійний гарнір. Рідше так само використовують пагони, м'які стебла і навіть квіти.

У Південно-Східній Азії дуже цінується така рослина, як стахіс, чи чистець, званий китайським артишоком. У їжу використовують його ніжні бульбочки, які, як намистини, виростають на корінні рослини.

Поширена у країнах Океанії, Японії та Китаї трав'яниста рослина таро також утворює на коренях бульби, що використовуються у відвареному вигляді для приготування багатьох страв.

Чуфа також є бульбоносною рослиною з сімейства осокових і утворює на своєму тонкому мочкуватому корінні величезну кількість дрібних ніжних бульбочок. Число бульбочок на коренях середньої, добре розвиненої рослини може сягати 1000 штук. Бульби дуже поживні, масляністи (вміст олії до 40%), багаті крохмалем, білком, цукром і за смаком нагадують горіхи мигдалю. Їх вживають у їжу у свіжому та обсмаженому вигляді та використовують так само, як горіхи, у кондитерській промисловості. Чуфа добре відома в Іспанії та Італії, де має велику популярність.

Ще однією бульбоносною рослиною, що широко обробляється в країнах Південно-Східної Азії, Африки та Австралії, є ямс. Його бульби, на відміну від чуфи, досягають воістину величезних розмірів: до 1 м у діаметрі і до 50 кг ваги. Бульби характеризуються підвищеним вмістом крохмалю та білка, дуже поживні та знаходять найрізноманітніше застосування.

У багатьох країнах Південно-Східної Азії як овочі знаходять застосування зовсім незвичайні для нашого розуміння рослини. Так, деякі види бамбука дуже цінуються як овочеві рослини, при цьому в їжу використовуються молоді паростки та бруньки бамбука, що застосовуються для салатів у свіжому та консервованому вигляді.

У водної рослини лотос в їжу використовують кореневища та плоди у вигляді маленьких горішків. У Китаї та Японії з лотоса готують безліч різноманітних страв, у тому числі солодких – десертні страви, компоти та киселі.

Усім відома така рослина, як морква. Сімейство, до якого воно відноситься, відрізняється великою різноманітністю. Пастернак, кріп, селера, фенхель... Усіх і не перерахувати. З нашої статті ви дізнаєтеся про особливості будови та зростання моркви, його корисні властивості та застосування.

Характеристика дводольних рослин

Почнемо із класифікації. Морква – рослина класу дводольні. Характерними рисами цієї систематичної групи є наявність двох сім'ядолей у зародку насіння, сітчасте жилкування листя, стрижнева коренева система, наявність бічної освітньої тканини в стеблі. Дводольні є численною і поширеною групою, включаючи кілька десятків сімейств.

До якої родини належить морква

До дводольних відноситься і Таку назву вони набули за характерним суцвіттям, яке називається складною парасолькою. У чому його особливість? Від верхівки загальної осі такої структури розходяться прості парасольки. Підстави кожного з них оточені прикольними листочками.

Петрушка, селера, морква... Яке сімейство вони представляють? Звісно, ​​парасолькові. Всі вони мають правильні дрібні двостатеві квітки. Найчастіше їх пелюстки забарвлені у білий колір. Але зустрічаються блакитні та жовті філіжанки. Кількість пелюсток – п'ять, маточка – одна. Чашка має вигляд зубців або зовсім не розвинена.

Листя з перистим жилкуванням, платівки розсіченої форми. Плід парасолькових – двороздільна сім'янка. Після дозрівання він розпадається на дві частини.

Близькі родичі

За особливостями будови на парасолькові дуже схожі Рожеві та Бобові. Усі вони мають п'ятичленові квіти. Не виняток і морква. Сімейство Хрестоцвіті, на відміну від них, має чотири пелюстки у квітці. В іншому їх характерні ознаки дуже відрізняються. Це стосується насамперед квітки. Так, у Рожевих він правильний, з великою кількістю тичинок, а у Бобових зовні нагадує метелика чи кораблик із вітрилом та веслами.

Різноманітність Селеряних

Крім усім відомої моркви сімейство Парасолькових представлено великим спектром лікарських, харчових та пряно-ароматичних рослин. До першої групи належать фенхель та аніс. Ці рослини містять ароматичні олії, які знайшли широке застосування у фармацевтичній, парфумерній та миловарній промисловості. Макуха, що залишилася від їх переробки, багата на білки. Тому цей продукт йде на корм худобі.

До пряно-ароматичних парасолькових слід віднести петрушку, пастернак, кмин, кріп, коріандр. Причому цінними властивостями у таких рослин мають різні частини: листя, коренеплоди, плоди та насіння.

Серед парасолькових зустрічаються і отруйні представники. Наприклад, боліголов. Така властивість обумовлена ​​наявністю цілого ряду алкалоїдів. Ще в часи Стародавньої Греції цю речовину застосовували як офіційну отруту, якою умертвляли тих, хто засуджений на смерть. А ось з часів Гіппократа боліголов застосовували як лікарську рослину.

Очевидна користь

Морква, сімействомякого також є парасолькові, має не тільки приємні смакові якості. Хімічний склад цього продукту робить його ще й корисним. Морква багата на вітаміни групи В, С, Е. З мікроелементів можна назвати натрій, калій, магній і хлор, а з мікро - йод, мідь, марганець і кобальт.

Але особливо багатий цей продукт на вітамін А. Його недолік викликає таке захворювання як гемералопія, або куряча сліпота. Людина, яка страждає ним, погано розрізняє обриси предметів у сутінках. А якщо він вийде зі світла в темряву, то довго звикатиме до неї.

Велике значення має вітамін А і для слизової оболонки ока. Його нестача веде до атрофії слізних залоз. Наслідком цього є сухість рогівки, її травмування та зниження захисних функцій. У свою чергу, це може призвести до розвитку очних інфекцій.

Господарське значення

Морква здавна займає лідируюче місце посівної площі серед овочевих культур. Наприклад, в Росії з 20%, відведених на ці рослини, корисний коренеплід займає 15. Морква зберігається до майбутнього врожаю, що є її перевагою.

Цінні харчові якості обумовлені високим вмістом вуглеводів, зокрема сахарози та глюкози. Тому коренеплоди використовують у кулінарії і як самостійну страву, і як добавку до салатів та овочевих рагу.

Кормові види служать їжею великої рогатої худоби, поросятам та свійській птиці. Моркву вирощують і як технічну культуру для одержання каротину в промисловості.

Біологічні особливості

Морква відноситься до дворічних рослин. Це означає, що в перший рік вона не дає плодів та насіння. Влітку з'являються лише коренеплоди з розетками листя. Завдяки видозміненому головному кореню рослина переносить несприятливий холодний період, а навесні утворює насіннєвий кущ. Таким чином, коренеплід є органом, що запасає. Надземна частина представлена ​​порожнистими стеблами округлої або ребристої форми, досягаючи в довжину близько 1,5 м. Листя складне, з розсіченою пластиною.

Навесні другого року розвитку розвиваються суцвіття – складні парасольки. Зовнішні квіти у них більші. Плоди дозрівають ближче до осені. Кожен із них складається з двох насіння, яке вільно розділяється.

Отже, морква відноситься до сімейства парасолькових. Характерними ознаками цієї систематичної групи є п'ятичленна квітка, суцвіття, складна парасолька і плід, який після дозрівання розпадається на дві частини. До цього сімейства належать цінні харчові, лікарські та пряно-ароматичні рослини.

Овочам притаманна своєрідна класифікація. Овочі відрізняються від інших сільськогосподарських культур вимогами вирощування, морфологічною будовою, інтенсивністю розвитку та зростання, тривалістю життя, які використовуються для їжі органами. В основі класифікації закладено біологічні особливості, ботанічні та господарсько-цінні ознаки.

Як класифікувати овочі

Ботанічна класифікація овочів

Ботанічною класифікацією називається розподіл культур овочів за особливостями їхньої морфологічної будови. Існують одно- та дводольні класи овочевих культур.

Однодольні класи овочів:

• спаржеві -;
• цибулинні - , цибуля шніт і багатоярусна, часник;
• злакові (мятликові) - .

Дводольні класи овочів:

• гарбузові – гарбузи;
• капустяні (хрестоцвіті) - капуста червонокачанна і , савойська і , брюссельська, і кольрабі, і редька, катран і хрін;
• лебедові – шпинат, мангольд та столові буряки;
• селери (парасольні) - , морква, пастернак, петрушка, ;
• пасльонові - , ;
• бобові - квасоля, боби;
• гречані – ревінь, щавель;
• астрові (складнокольорові) - салатний цикорій, салат латук, артишок, естрагон.

При визначенні культур за способами вирощування та органами споживання дана класифікація є незручною. Такі культури як коренеплоди (редис, редька) та капусти належать одному сімейству - капустяним, але спосіб вирощування та органи споживання у них різні. Є овочі, які відносяться до різних сімейств за ботанічною систематикою, будовою надземної частини, але утворюють усі коренеплід. У них також однакові агрономічні заходи щодо вирощування.

Щоб було зручно реалізувати та використовувати овочі, їх ділять за особливостями використання продуктивних органів на групи:

• коренеплоди (морква, редис, буряк столовий, селера, редька, пастернак, петрушка);
• листові (салат, листова капуста, щавель, шпинат, селера, кріп);
• плодові (баклажани, огірки, помідори, кукурудза цукрова, дині, кавуни, горох, гарбуза, квасоля, боби);
• стеблеплідні (капуста кольрабі);
• до квіткової групи відносяться рослини, де в їжу використовуються квіти, бутони, суцвіття (артишок, броколі, цвітна капуста);
• до пряної групи належать овочеві культури, у яких вегетативні органи використовуються як приправа до їжі (петрушка, естрагон, кріп);
• до овочівництва відноситься і вирощування грибів (глив, печериць).

При виробництві овочів наведена класифікація мало зручна, оскільки група може містити культури, що вирощуються різними способами. Едельштейн врахував агротехнічні та біологічні особливості та властивості органів продуктивності культур та отримав такі групи:

• капустяні: капуста червонокачанна та білокачанна, савойська та кольорова, кольрабі та брюссельська;
• коренеплідні: сімейство маревих - буряк; сімейство селера - селера, морква, пастернак, петрушка; сімейство капустяних - редька, редька.
• бульбоплідні: картопля;
• цибулинні: сім'я цибулинних - цибуля-батун, часник, цибуля-шнітт, цибуля-ріпка, багатоярусна цибуля і цибуля-порей;
• листові: салат, шпинат, кріп;
• плодові: із сімейства пасльонових – фізаліс, помідори, перець, баклажани; гарбузових – патисони, огірки, дині, кавуни, кабачки, гарбузи; бобових – боби, квасоля, овочевий горох; мятликових - цукрова кукурудза;
• багаторічні: сімейство спаржових – спаржа; сімейство гречаних – ревінь, щавель; сімейство айстрових – естрагон; сімейство капустяних - катран, хрін;
• гриби: гливи, печериці.

Овочі ділять за тривалістю життя на багаторічні, одно- та дворічні.

Однорічні культури закінчують свій життєвий цикл вирощування протягом одного року. У дворічників у перший рік вегетації утворюються продуктивні органи, а після зимівлі, у культури проростають нирки, утворюється стебло, настає цвітіння та плодоношення. До таких овочевих культур відносяться: капуста (крім пекінської та кольорової), столові буряки, селера, петрушка, цибуля порей і цибуля ріпка, морква, пастернак та інші.

У багаторічних овочевих культур у перший рік йде розвиток системи коріння, розетки листя та закладання нирок. Продуктивні органи починають утворюватися на другий-третій рік. З другого року починається плодоношення, яке може тривати багато років. Багаторічні культури включають до свого складу щавель, ревінь, спаржу, хрін та інші.