По суті, рукав для запікання – звичайна плівка з термостійкого полімерного матеріалу, складена в 2 шари. До нього в комплекті йде кліпса, вона виконує функцію клямки, щоб сік, що виділяється в процесі приготування, не випливав. Вам не потрібно додавати ні краплі олії, додаткових соусів, щоб надати достатньої соковитості страві, оскільки вона завжди буде ніжною. Більше того, ще один незаперечний плюс: не доведеться мити лист або жаровню, адже ніяких жирних слідів не залишається, весь сік зберігається всередині рукава.

Полімерна плівка є повністю безпечною для приготування їжі, для її виготовлення виробник використовує спеціальний харчовий матеріал – поліетилентерефталат. Ця речовина вже не раз піддавалася лабораторним випробуванням і визнається безпечною для людини. Навіть при термічній обробці плівка не утворює токсинів, інших шкідливих речовин, тому можете не перейматися своїм здоров'ям.

На замітку!

Купити рукав для запікання можна у будь-якому супермаркеті та у відділах з бакалією. Ціна не перевищує 50 рублів за 2-3 штуки.

Особливості використання рукава для запікання

Користуватися плівкою дуже просто, якщо ви цього ніколи не робили раніше, прочитайте інструкцію виробника, в ній викладений докладний порядок дії. Використовувати рукав можна лише один раз, для нової страви вам знадобиться інший шматок плівки. Способів приготування існує кілька: в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці. Можете використовувати будь-який із перерахованих видів, але для першого разу спробуйте приготувати страву в духовці.

В духовці

Найпоширеніший спосіб приготування – запікання їжі в рукаві в духовці. Для цього виконайте наступне:

• відмотайте від рулону необхідний шматок плівки. Для того щоб не помилитися з довжиною, відрізайте із запасом: з кожного боку у вас має залишитися порожнього місця на 8-10 см. «Хвостики» потрібні для фіксування кінців кліпсами;
• подивіться уважно на плівку: якщо з однієї з її сторін вже є прорізи, то покладіть ними нагору. На деяких рукавах прорізів спочатку немає, їх потрібно зробити ножицями або гострим ножем. Під час готування через них виходитиме пара. Якщо їх не зробити, то рукав «роздувається» і лусне. Отвори повинні бути у верхній частині, інакше весь сік буде витікати;
• помістіть продукт усередину плівки, защипніть з обох боків кліпсами, перекладіть на лист і встановіть в розігріту до потрібної температури духовку на заданий час. Функцію конвекції в духовці потрібно відключити, інакше затискачі можуть розплавитися;

Більше від вас нічого не потрібно. Не потрібно перевертати по кілька разів продукт, щоб він зарум'янювався, або побоюватися, що він підгорить. Виставте таймер та можете спокійно займатися домашніми справами під час приготування обіду чи вечері.

Увага!

Отвори в рукаві повинні бути невеликого розміру, достатньо зробити їх завбільшки 5-7 мм.

У мультиварці

Якщо ви любите готувати їжу в мультиварці, спробуйте зробити це наступного разу в рукаві, вийде дуже смачно. Порядок дій такий самий, як і при запіканні в духовці, тільки прорізи можна не робити. Достатньо добре витіснити повітря перед зав'язуванням пакета, тоді він не роздуватиметься. Вибирайте на приладі режим «Випічка», покладіть у чашу мультиварки підготовлене м'ясо або рибу і включайте в роботу. Через 30-40 хвилин переверніть пакет на інший бік. За 10 хвилин до закінчення готування з верхньої частини продукту заберіть плівку. Коли пролунає звуковий сигнал про закінчення готування, акуратно дістаньте рукав, відверніть краї та дістаньте готову страву.

У мікрохвильовій печі

Соковите м'ясо легко запекти навіть у мікрохвильовій печі, якщо у вас є рукав. Покладіть м'ясний шматок, випустіть повітря і зафіксуйте краї, щоб вони не розкрилися. У верхній частині пакета зробіть отвори для виходу пари. Покладіть продукт прямо на скляну тарілку НВЧ-печі, встановіть найвищу потужність і готуйте 20-30 хвилин. Якщо любите засмажену скоринку, то за 5-7 хвилин до закінчення запікання заберіть плівку з верхньої частини і продовжуйте запікати. Коли час скінчиться, діставайте м'ясо з пакета та подавайте до столу.

Увага!

Пакет відкривайте обережно, адже всередині буде багато гарячого повітря, можна обпалити руки.

Що можна приготувати у рукаві для запікання

Запекти в рукаві можна все, що завгодно, чи це риба, овочі, курка, будь-які види червоного м'яса. Ваша страва точно не вийде сухою чи прісною на смак. Можна комбінувати їжу, наприклад, запекти шматки жирної свинини з овочевим гарніром. У такому разі овочі добре просочаться м'ясним соком. При приготуванні курячої грядки, філейної частини попередньо маринуйте їх, щоб надати додаткової соковитості.

Смачна скумбрія на вечерю

З недавніх пір на наших кухнях, поряд із вже звичним пергаментом та фольгою з'явився новий матеріал – термостійкі пластики у вигляді рукавів та пакетів для запікання. І як будь-яка новинка вони, звичайно ж, були зустрінуті в багнети. Почалися голосіння, що це «хімія» і при нагріванні з цього пластику виділяється будь-яка отрута, і краще по-старому використовувати «екологічно чисті» алюмінієву фольгу і пергамент.

Однак це лише інстинктивна тваринна боязнь всього нового, що доводиться до параної безграмотними базарними пліткарками, що дорвалися до ЗМІ. Насправді цей пластик давно використовується та сертифікований з безпеки майже у всіх розсудливих країнах, мало того, він вважається найбезпечнішим із усіх матеріалів. Сам пластик є модифікованим термостійким поліетилентерефталатом, здатним при будь-якому нагріванні виділяти тільки воду, вуглекислий газ, і навіть якщо його просто спалити ( не знаю навіщо, можливо захочете поекспериментувати:-)), то він перетвориться на просту сажу ( умовно скажемо, у звичайнісінький вуглець).Всі ці речовини є абсолютно безпечними для людини.

Але чомусь алюмінієва фольга і пергамент для таких ненависників «хімії» не страшні. Звикли… Адже солі алюмінію далеко не нешкідливі для людини, та й при виготовленні пергаменту використовуються просто жахливі реактиви, чого не скажеш про поліетилентерефталат, яким так лякають через те, що він «хімія»! І тим більше заяви «Вчені нас травлять» - просто смішні!

Про властивості кулінарного рукава

Кулінарні термостійкі плівки – це новаторське, але вже не нове слово в кулінарії, яке давно й успішно застосовується по всьому світу. Використовуючи їх можна приготувати, крім звичайних страв, ще й безліч таких, які інакше зробити або неможливо, або дуже важко. Природно, що це спосіб приготування зацікавив гурманів. Однак він перш за все повинен зацікавити тих, хто стежить за своїм здоров'ям, а також захоплюється всілякими дієтами.

Спочатку термостійкий рукав – це тонка прозора плівка у вигляді труби. Максимальна температура, яку може витримувати, вказується на упаковці. Зазвичай, це діапазон температур від +200 до +240°C. Розміри можуть бути різні. У комплекті йдуть термостійкі кліпси-затискачі чи зав'язки. Це залежить від компанії виробника, а таких на сьогоднішній день існує вже дуже багато. я тут заради інтересу і щоб додати інформацію до статті спробувала порахувати, скільки їх є, але в результаті залишила цю витівку, оскільки кількість фірм просто величезна.). До речі, рукави можна з таким самим успіхом використовувати в мікрохвильовій печі! У деяких статтях ви можете зустріти також згадку про можливість його використання в мультиварці ... але задумайтеся на секундочку - а навіщо??? Сам принцип роботи мультиварки такий, що в ній страва готується в герметичному просторі, тож пхати туди ще й рукав - дурість цілковита!

Приготування у рукаві

За цією технологією продукти в процесі приготування втрачають мінімум вологи, готуються у власному соку та виходять смачними, ароматними та соковитими. Овочі та фрукти втрачають зовсім незначну кількість вітамінів. Запечені м'ясні чи рибні продукти не пересихають і практично не можуть підгоріти. Особливо добре працює цей метод у приготуванні птиці цілком.

Перед початкомроботи від рулону відрізається потрібна довжина рукава з урахуванням того, скільки піде під запаковку кліпсами і тієї кількості продуктів, які туди передбачається помістити.

Потімзатискачем або зав'язками ( в залежності від виробника рукава) запаковується один край і в мішок, що вийшов, поміщаються всі готуються продукти. Після цього так само запаковується і другий край. До упаковки слід поставитися з особливою увагою, бо, в іншому випадку вміст може просто вилитися через рукав, що розкрився!

Даліпакет, що вийшов укладається на грати або деко і в ньому протикається голкою або зубочисткою 3-4 отвори для виходу пари. Якщо забути це зробити, то в духовці вся ця упаковка може просто вибухнути від надлишку тискуі наслідки можуть бути дуже брудними із запахом горілого.

Післявсіх цих маніпуляцій лист або грати поміщається в розігріту духовку. Дуже бажано, точніше, обов'язково треба при цьому простежити, щоб упаковка, що роздулася від пари, не зачіпала розташовані зверху нагрівальні елементи або інші листи, або гриля, якщо ви вирішили готувати в мікрохвильовій печі. І не використовуйте режим «конвекції» - не тільки просто не потрібен, а й може оплавити рукав або затискачі.

Теперможна приступати до приготування. Якщо є бажання мати на виході трохи підрум'яне блюдо, то приблизно за 20 хвилин до кінця потрібно зробити розріз у верхній частині упаковки, на деяких рукавах для цієї мети є навіть спеціальний «шов», який легко надірвати. Але таку процедуру робити зовсім не обов'язково, соковита страва в цілісному рукаві – чудовий варіант.

Колиготування закінчена, і деко або грати вже вийняли з духовки, упаковку з готовим продуктом слід перекласти в окремий посуд і там її можна розкривати. Якщо подавати страву не до поспіху, вона може полежати деякий час у відключеній духовці, щоб не так швидко охолола – небезпека пересихання при використанні рукава виключена.

А ось і смачний домашній рецепт на нашому блозі: .

З досвіду використання рукава

Використання виробів для приготування з термостійких плівок на кухні, будь то рукав чи пакет, потребує деяких навичок та знань особливостей технології роботи з ними. Безперечним плюсом є те, що вони прозорі. Це дозволяє легко контролювати процес приготування і вчасно помітити, що, наприклад, страва почала підгоряти. Адже завдяки тому, що така упаковка дуже неохоче пропускає пару, за запахом визначити це не можна буде. Диму не буде навіть тоді, коли страва вже згоріла. Саме цю властивість такої технології вважатимуться мінусом. Але навіть тут виявляться приховані плюси використання рукава – не доведеться відскаблювати пригорілий лист. А зіпсовані продукти можна просто викинути, навіть не розкриваючи пакета.

Для кулінарів-початківців такі плівки просто знахідка. Бо, використовуючи їх, не потрібно виставляти температуру запікання. Справа в тому, що в такій технології діапазон між крайнощами "страва пересохла" і "страва згоріла" збільшується в кілька разів. Тому навіть у недосвідченої господині ймовірність того, що страва буде приготовлена ​​чудово, значно зростає. Але все-таки оптимальності установки температури є і свій плюс. У цьому випадку продукти, упаковані таким чином, можуть перебувати в духовці значно довше за встановлений час без ризику пересохнути, підгоріти або перепектися.

Верхня частина духовки нагрівається сильніше і іноді трапляється так, що при запіканні здутий верх рукава або пакета стає ламким. Це відбувається внаслідок перевищення температури, зазначеної на упаковці для конкретного виду пластику. У цьому випадку слід трохи знизити температуру в духовці.

Тож приємного апетиту. І не забувайте, що термостійкі кулінарні пакети та рукави не тільки допомагають приготувати, часом просто унікальні, смачні та корисні страви. Вони ще й дозволяють позбутися малоприємної роботи з відмивання забризканих жиром і поверхонь, що підгоріли, дека і духовки, які неминуче утворюються при звичайному методі готування.

Запікання - набагато правильніший спосіб приготування їжі, ніж жаріння, варіння і навіть гасіння. А рукав для запікання – простий та доступний інструмент для реалізації кулінарних ідей здорового харчування. Перед тим, як користуватися рукавом для запікання, достатньо підготувати м'ясо та/або овочі, причому запікати в рукаві можна разом або окремо. Ані олії, ані зайвих калорій – приготовлені в рукаві для запікання продукти зберігають максимум користі, смаку та аромату. Рукав захищає продукти від сухості, утримує вологу та забезпечує соковитість готових страв.

Рукави для запікання полюбилися сучасним господаркам ще й за суто практичні властивості. По-перше, вони дозволяють не забруднити посуд та плиту – а це суттєва економія часу та миючих засобів. По-друге, можна використовувати рукав для запікання в духовці, мікрохвильовій печі та інших кухонних гаджетах, готувати основні страви, гарніри та випічку. Універсальність кулінарного рукава – просто знахідка для молодих господарок із динамічним способом життя. Але якщо користуватися рукавом для запікання правильно, інакше оцінити його переваги не вдасться.

Рукави та пакети для запікання. Відмінності, особливості та правила використання
Пакети та рукави для запікання – не нововведення, цими пристроями кухарі користуються давно. Принцип дії у них однаковий: і пакети, і рукави виготовлені із міцної та стійкої до нагрівання плівки. Нагрівання поліетилену насторожує багатьох господарок – але мішки для запікання виготовляються з абсолютно безпечного матеріалу, не токсичного навіть за високих температур. Різниця між пакетами та рукавами для запікання полягає лише у формі: пакети запаяні з трьох сторін та мають певний розмір. Кулінарний рукав зручніше, тому що є трубою, довжиною і об'ємом якої можна регулювати на свій розсуд. Інші переваги рукава для запікання:
Пошукайте в магазинах рукав для запікання з перфорованим швом по одній із сторін. Деякі виробники забезпечують кулінарні рукави такою зручною функцією, що дозволяє без зусиль розкрити пакет для підрум'янювання запечених продуктів.

Як користуватись рукавом для запікання у духовці?
Використання рукава для запікання легко освоїти з першого разу. Більше того: вам напевно так сподобається процес і результат, що ви користуватиметеся кулінарним рукавом якнайчастіше. І це чудово, адже означає, що ваше харчування буде максимально корисним, без надлишку жирів і токсинів, які утворюються при жарінні на олії, а вітаміни залишаться в продуктах, а не підуть у воду, як це буває при варінні в окропі. Давайте навчимося використовувати рукав для запікання на прикладі ситної страви: запеченого в духовці м'яса з картоплею.

1. Візьміть рівну кількість картоплі та м'якоті свинини – приблизно по 350-400 грам. Також знадобиться грам 150 сметани будь-якої жирності, одна цибулина середнього розміру, 1 морква, щіпка солі та інші спеції на ваш смак.
   
2. Підготуйте усі продукти. М'ясо помийте і наріжте шматочками. Картоплю почистіть і наріжте кубиками того самого розміру. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть довільно (наріжте або скористайтеся теркою).
   
3. Складіть всі продукти в глибоку миску та посоліть. Додайте прянощі та сметану, перемішайте.
   
4. Тепер візьміть рукав для запікання і відріжте фрагмент відповідного розміру. Щоб не помилитися з довжиною рукава, орієнтуйтеся на розмір страви та додайте по 10 см з обох боків.
   
5. Помістіть вміст миски в рукав, як у трубу. З двох сторін закрийте його кліпсами (для духовки використовуйте паперові кліпси). Якщо кліпс немає, можна просто зав'язати рукав двома вузлами з одного та з іншого боку.
   
6. Покладіть рукав із продуктами в термостійку форму для випікання та поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-190°С.
   
7. Через годину дістаньте форму з духовки, надірвіть перфорований шов і поверніть страву в піч ще 15 хвилин для рум'яності.
   

Якщо у пакеті немає спеціальної лінії розриву, можете обережно надрізати його та розгорнути краї. При цьому будьте дуже обережні, щоб не ошпаритися розпеченим повітрям, що знаходиться в пакеті під тиском, та/або бризками окропу.

Як користуватись рукавом для запікання в мікрохвильовій печі?
Використання мікрохвильової печі та рукава для запікання спрощують приготування гарячих страв, полегшують життя та економлять час. Щоправда, є певні нюанси, яких необхідно дотримуватися з метою безпеки. Давайте розглянемо їх на прикладі приготування запеченої риби в рукаві в мікрохвильовій печі:

1. Візьміть стейк або філе лосося. Можна використовувати й іншу смачну рибу: сьомгу, горбушу, форель тощо. Крім риби, знадобиться 1 свіжий лимон, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, по щіпці солі та меленого перцю, 1 чайна ложка натурального рідкого меду та сушені трави до смаку.
   
2. Ополосніть рибу та обсушіть її рушником. Змішайте сушені трави сіль і перець і пересипте шматочки риби. Полийте свіжим соком з однієї половини лимона, а другу половину наріжте кухлями або півкубками.
   
3. Відріжте потрібну довжину рукава для запікання, накинувши по 10 см з обох боків. Складіть рибу в рукав, помістіть рукав на керамічний лист або у форму для запікання, а потім покладіть поверх риби часточки лимона. Розчиніть мед у вині та влийте у пакет.
   
4. Закрийте рукав кліпсами (для мікрохвильової печі – кліпси із пластмаси). Зробіть кілька тонких проколів у верхній частині пакета – через них виходитиме пара, щоб пакет не лопнув від тиску.
   
5. Поставте страву в мікрохвильову піч і увімкніть її на повній потужності хвилин на 20, переконавшись, що функція гриль не активна. Коли мікрохвильова піч вимкнеться, зачекайте пару хвилин, дістаньте страву і перевірте готовність. Обережно розкрийте пакет і витягніть готову рибу.
   

Більшість рукавів для запікання придатні для використання як у духовці, так і в мікрохвильовій печі. Але про всяк випадок перед покупкою знайдіть на упаковці відповідну позначку. Всі інші експерименти залежать тільки від вашої фантазії: готуйте у рукаві різні продукти, пробуйте поєднання спецій, додайте до м'яса крупи, а до риби – овочі та/або навпаки.

Як користуватись рукавом для запікання у мультиварці?
Використання рукава або пакетів для запікання в мультиварці не забороняється, але, якщо розібратися, просто не має сенсу. Чаша мультиварки сама по собі виступає в ролі замкнутої ємності, що стримує жар, бризки та вологу. Поклавши пакет у мультиварку, ви створюєте непотрібне нагромадження шарів навколо продуктів. Натомість складіть всі інгредієнти безпосередньо в чашу мультиварки і приготуйте в ній. Режими «випічка» та «гасіння» обробляють страви так само, як вони готувалися б у рукаві в духовці.

Коли навчитеся правильно користуватися рукавом для запікання і звикнете до нього, з подивом помітите, що віддаєте перевагу цьому пристрої всім іншим кухонним пристосуванням. І з радістю дізнаєтеся, що в рукаві можна не тільки запікати, а й заморожувати продукти, сирі та готові, а потім розморожувати та розігрівати їх. Словом, користуватися рукавом для запікання не лише вигідно, а й зручно. Ми ж бажаємо вам якнайбільше таких приємних відкриттів!

Цього на етикетці не пишуть.

Багато господинь давно забули про пригорілий лист завдяки чудовому кухонному пристосуванню - рукаву для запікання. Немає нічого простішого, ніж укласти всі інгредієнти в мішок і через деякий час дістати з духовки готову страву.

Ходять чутки, що при нагріванні рукав для запікання стає токсичним, виділяючи небезпечні для здоров'я речовини. Чи так це? Така думка сьогодні дуже поширена, але, на щастя, є помилковою.

Чи токсичний рукав для запікання?

Матеріал, з якого виготовляють рукав, призначений для використання за високих температур. По-науковому його називають довгим терміном - модифікований термостійкий поліетилентерефталат, і при нагріванні він здатний виділяти лише воду та вуглекислий газ. У гіршому випадку рукав для запікання може перетворитися на сажу, тобто про швидкий вуглець…

Як правильно користуватись рукавом для запікання?

Почнемо з банального: насамперед слід ознайомитись із доданою інструкцією. Але підозрюємо, що прочитавши її, ви відкриєте мало чого нового, ми сьогодні розповімо про деякі нюанси приготування страв у рукаві.

1. Любителям запікати страви в рукаві радимо запастися кількома видами цього незамінного помічника: великого та маленького розміру, а також окремі пакетидля приготування порційних страв. Так-так, і такі є у наявності!
2. Відрізок рукава краще брати із запасом, потім обрізати зайву частину, залишивши допуски по краях приблизно по 5 см.

3. Використовувати рукав для запікання можна не тільки в електричній та газовій духовці, а й у мікрохвильовій печі, мультиварціі навіть при приготуванні на пару. Мало хто знає, що з його допомогою можна зварити найсмачніший омлет

4. Перед відправкою страви в духовку, слід зробити у верхній частині рукава кілька проколів зубочисткою або ножем для виходу зайвої пари.

5. Щоб продукти підрум'янилися, а не зварилися, за 20 хвилин до закінчення приготування слід акуратно розірвати рукав зверху. Деякі виробники передбачили таку потребу та для зручності зробили пунктирний шов.

6. Розташовуючи страву в духовці, слідкуйте за тим, щоб рукав не торкався стінок, а тим більше до верхньої частини духовки.

7. Не використовуйте під час запікання режим конвекціїщоб рукав або його кліпси не розплавилися.

8. Пізнавально: їжа, запечена в рукаві, вважається менш калорійною та кориснішою.

Рукав для запікання призначений для виготовлення овочів, м'яса і навіть десертів.

У чудовому пристосуванні їжа виходить соковитою, просоченою власними соками, а головне – корисною!

У найближчій статті ми обов'язково розповімо про страви, які в рукаві виходять особливо смачними, і як їх правильно готувати.

Скільки є різних варіантів, як готувати в духовці: листи та фольга; горщики; всілякі форми - скляні, металеві та керамічні; а нещодавно вигадали ще й запікання в рукаві в духовці!

Що за птах цей рукав і як у ньому готувати?

Давайте розберемося!

Начебто готувати в рукаві для запікання просто: засунув, зав'язав, приготував! Але є деякі нюанси, які важливо знати.

А спочатку давайте подивимося, чому варто використати рукав для запікання, які його переваги перед іншим духовим арсеналом, металевим, скляним та керамічним?

Плюси і мінуси:

Їжа, приготовлена ​​в рукаві, дієтичніша, ніж запечена в духовці у відкритому вигляді. Майже як на пару. А смак! Це треба спробувати! Картопля з куркою в рукаві в десять разів смачніша, ніж жарка в каструлі з тих же інгредієнтів.
- а в керамічних горщиках ще корисніше - глина екологічніший матеріал, ніж рукав.

У рукаві їжа не пригорить, як на деку - до нього, як і він сам до чогось, нічого не прилипає.
Але про користь контакту продуктів з поліетилентерафталатом, з якого виготовлений рукав, можна посперечатися, хоча матеріал і харчовий, але все ж це хімія.

Рукав герметичний - продукти там готуються у власному соку Герметичність майже стовідсоткова, набагато вища, ніж у фользі; продукти швидше і краще пропікаються, м'ясо, риба та птиця виходять ніжними, дієтичними, ароматними та смачними.
- Але рум'яну скоринку отримати навряд чи вийде - якщо фольгу можна для цього розкрити в кінці запікання, то рукав розкривається, коли страва вже повністю готова. Хоча коли страва готова, рукав можна розрізати і запекти ще деякий час для підрум'янювання.

Вам не доведеться відбивати форму або деко від жиру, духовка та посуд залишаються чистими.
— хоча, якщо рукав трісне, мити деко все-таки доведеться:)

Ну як? Ви теж вирішили спробувати щось запекти? Тоді вивчимо правила.

Приготування в рукаві для запікання:

• Відрізаємо шматок рукава такої довжини, щоб вмістились продукти, і залишилися вільні кінці 20 см.
• Поміщаємо продукти всередину рукава, випускаємо повітря і добре закручуємо кінці за допомогою спеціальних кліпсів.
• Кладемо рукав на лист або у форму і ставимо в духовку так, щоб поверхня рукава не стикалася з внутрішньою поверхнею духовки.
• Температура запікання має перевищувати 200С, інакше рукав може тріснути. Також не можна, щоб рукав стикався з вогнем.

Запікання - набагато правильніший спосіб приготування їжі, ніж жаріння, варіння і навіть гасіння. А рукав для запікання – простий та доступний інструмент для реалізації кулінарних ідей здорового харчування. Перед тим, як користуватися рукавом для запікання, достатньо підготувати м'ясо та/або овочі, причому запікати в рукаві можна разом або окремо. Ані олії, ані зайвих калорій – приготовлені в рукаві для запікання продукти зберігають максимум користі, смаку та аромату. Рукав захищає продукти від сухості, утримує вологу та забезпечує соковитість готових страв.

Рукави для запікання полюбилися сучасним господаркам ще й за суто практичні властивості. По-перше, вони дозволяють не забруднити посуд та плиту – а це суттєва економія часу та миючих засобів. По-друге, можна використовувати рукав для запікання в духовці, мікрохвильовій печі та інших кухонних гаджетах, готувати основні страви, гарніри та випічку. Універсальність кулінарного рукава – просто знахідка для молодих господарок із динамічним способом життя. Але якщо користуватися рукавом для запікання правильно, інакше оцінити його переваги не вдасться.

Рукави та пакети для запікання. Відмінності, особливості та правила використання
Пакети та рукави для запікання – не нововведення, цими пристроями кухарі користуються давно. Принцип дії у них однаковий: і пакети, і рукави виготовлені із міцної та стійкої до нагрівання плівки. Нагрівання поліетилену насторожує багатьох господарок – але мішки для запікання виготовляються з абсолютно безпечного матеріалу, не токсичного навіть за високих температур. Різниця між пакетами та рукавами для запікання полягає лише у формі: пакети запаяні з трьох сторін та мають певний розмір. Кулінарний рукав зручніше, тому що є трубою, довжиною і об'ємом якої можна регулювати на свій розсуд. Інші переваги рукава для запікання:

Пошукайте в магазинах рукав для запікання з перфорованим швом по одній із сторін. Деякі виробники забезпечують кулінарні рукави такою зручною функцією, що дозволяє без зусиль розкрити пакет для підрум'янювання запечених продуктів.

Як користуватись рукавом для запікання у духовці?
Використання рукава для запікання легко освоїти з першого разу. Більше того: вам напевно так сподобається процес і результат, що ви користуватиметеся кулінарним рукавом якнайчастіше. І це чудово, адже означає, що ваше харчування буде максимально корисним, без надлишку жирів і токсинів, які утворюються при жарінні на олії, а вітаміни залишаться в продуктах, а не підуть у воду, як це буває при варінні в окропі. Давайте навчимося використовувати рукав для запікання на прикладі ситної страви: запеченого в духовці м'яса з картоплею.

1. Візьміть рівну кількість картоплі та м'якоті свинини – приблизно по 350-400 грам. Також знадобиться грам 150 сметани будь-якої жирності, одна цибулина середнього розміру, 1 морква, щіпка солі та інші спеції на ваш смак.
2. Підготуйте усі продукти. М'ясо помийте і наріжте шматочками. Картоплю почистіть і наріжте кубиками того самого розміру. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть довільно (наріжте або скористайтеся теркою).
3. Складіть всі продукти в глибоку миску та посоліть. Додайте прянощі та сметану, перемішайте.
4. Тепер візьміть рукав для запікання і відріжте фрагмент відповідного розміру. Щоб не помилитися з довжиною рукава, орієнтуйтеся на розмір страви та додайте по 10 см з обох боків.
5. Помістіть вміст миски в рукав, як у трубу. З двох сторін закрийте його кліпсами (для духовки використовуйте паперові кліпси). Якщо кліпс немає, можна просто зав'язати рукав двома вузлами з одного та з іншого боку.
6. Покладіть рукав із продуктами в термостійку форму для випікання та поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-190°С.
7. Через годину дістаньте форму з духовки, надірвіть перфорований шов і поверніть страву в піч ще 15 хвилин для рум'яності.

Якщо у пакеті немає спеціальної лінії розриву, можете обережно надрізати його та розгорнути краї. При цьому будьте дуже обережні, щоб не ошпаритися розпеченим повітрям, що знаходиться в пакеті під тиском, та/або бризками окропу.

Як користуватись рукавом для запікання в мікрохвильовій печі?

рукав для запікання в мікрохвильовій печі Використання мікрохвильової печі та рукави для запікання спрощують приготування гарячих страв, полегшують життя та економлять час. Щоправда, є певні нюанси, яких необхідно дотримуватися з метою безпеки. Давайте розглянемо їх на прикладі приготування запеченої риби в рукаві в мікрохвильовій печі:

1. Візьміть стейк або філе лосося. Можна використовувати й іншу смачну рибу: сьомгу, горбушу, форель тощо. Крім риби, знадобиться 1 свіжий лимон, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, по щіпці солі та меленого перцю, 1 чайна ложка натурального рідкого меду та сушені трави до смаку.
2. Ополосніть рибу та обсушіть її рушником. Змішайте сушені трави сіль і перець і пересипте шматочки риби. Полийте свіжим соком з однієї половини лимона, а другу половину наріжте кухлями або півкубками.
3. Відріжте потрібну довжину рукава для запікання, накинувши по 10 см з обох боків. Складіть рибу в рукав, помістіть рукав на керамічний лист або у форму для запікання, а потім покладіть поверх риби часточки лимона. Розчиніть мед у вині та влийте у пакет.
4. Закрийте рукав кліпсами (для мікрохвильової печі – кліпси із пластмаси). Зробіть кілька тонких проколів у верхній частині пакета – через них виходитиме пара, щоб пакет не лопнув від тиску.
5. Поставте страву в мікрохвильову піч і увімкніть її на повній потужності хвилин на 20, переконавшись, що функція гриль не активна. Коли мікрохвильова піч вимкнеться, зачекайте пару хвилин, дістаньте страву і перевірте готовність. Обережно розкрийте пакет і витягніть готову рибу.

Більшість рукавів для запікання придатні для використання як у духовці, так і в мікрохвильовій печі. Але про всяк випадок перед покупкою знайдіть на упаковці відповідну позначку. Всі інші експерименти залежать тільки від вашої фантазії: готуйте у рукаві різні продукти, пробуйте поєднання спецій, додайте до м'яса крупи, а до риби – овочі та/або навпаки.

Як користуватись рукавом для запікання у мультиварці?
Використання рукава або пакетів для запікання в мультиварці не забороняється, але, якщо розібратися, просто не має сенсу. Чаша мультиварки сама по собі виступає в ролі замкнутої ємності, що стримує жар, бризки та вологу. Поклавши пакет у мультиварку, ви створюєте непотрібне нагромадження шарів навколо продуктів. Натомість складіть всі інгредієнти безпосередньо в чашу мультиварки і приготуйте в ній. Режими «випічка» та «гасіння» обробляють страви так само, як вони готувалися б у рукаві в духовці.

Коли навчитеся правильно користуватися рукавом для запікання і звикнете до нього, з подивом помітите, що віддаєте перевагу цьому пристрої всім іншим кухонним пристосуванням. І з радістю дізнаєтеся, що в рукаві можна не тільки запікати, а й заморожувати продукти, сирі та готові, а потім розморожувати та розігрівати їх. Словом, користуватися рукавом для запікання не лише вигідно, а й зручно. Ми ж бажаємо вам якнайбільше таких приємних відкриттів!

Як правильно користуватися рукавом для запікання