Прикраса кексів - це дуже проста, але цікава справа, яка стане в нагоді для тих, хто любить піч або має дітей. Кондитери представляють безліч варіантів прикрас, які відрізняються один від одного ступенем складності виконання, набором продуктів, інструментами.

Прикраси із шоколаду

Рецепти прикраси кексів для домашнього втілення можуть бути складними у плані приготування кремів та вміння працювати з кондитерським шприцом. У такому разі на виручку можуть прийти прикраси із шоколаду.

Принцип створення «смачних декорацій» із шоколаду здійснюється у кілька етапів:

1. Потрібно розтопити на водяній бані 2 плитки можна вибирати відповідно до смакових уподобань, але найкращим варіантом стане саме чорний.
2. На перфорований папір за допомогою кондитерського мішка нанести малюнок. Попередньо ескіз можна надрукувати на принтері і підкласти під папір.
3. Помістити заготовку в холодильник, щоб шоколад застиг. Отриману фігурку розмістити на кексі.

А щоб прикраса кексів виглядала апетитно, потрібно поверхню десерту змастити глазур'ю або кремом. Найпростішим варіантом стане іриска, на якій і розміщуватимуться шоколадні декорації. Є й складніші варіанти приготування глазурі.

Найпростіші варіанти декорування кексів

Якщо немає часу чи бажання возитися з декоруванням випічки, але хочеться отримати оригінальні та красиві кекси, то варто вдатися до хитрощів. Найголовнішим джерелом для ідей стане фантазія.

Варіанти швидких та простих прикрас кексів:

1. Змастити поверхню кексу заварним кремом. Укласти на поверхню різнокольорові цукерки: желейні, шоколадні, мармеладні.
2. На кекс укласти морозиво. Занурити столову ложку в окріп, і черпнути морозиво, швидко поклавши солодощі на кекс.
3. Занурити верхівку кондитерського виробу в розтоплений шоколад і посипати насолоду кондитерською присипкою.
4. Присипати стружкою і укласти всередині композиції кілька різнокольорових морських камінців.

Може включати відразу кілька варіантів простого декору.

Декорування кремом

Найпростішим кремом, за допомогою якого можна прикрасити кекс, є олійний. Рецепт приготування масляного крему виглядає так:

1. Змішати пачку вершкового масла|мастила| (200 г) зі склянкою цукру.
2. Збити за допомогою міксера солодку масу мінімальної швидкості.
3. Поступово додавати суміш яйця в кількості 5 штук.
4. Для смаку додати туди столову ложку лимонного соку і 1-2 краплі харчового барвника.

Дати постояти крему кілька хвилин у холодильнику. Далі масу варто помістити в кондитерський шприц із зубчастою насадкою. Найпростіший варіант нанесення насолоди - це формування завитка. Для цього потрібно рухаючись від краю поверхні кексу до середини, по колу випускати вміст шприца. У процесі нанесення необхідно прокручувати і саме «знаряддя праці».

Фото прикраси кексів ви можете побачити у нашій статті. Навряд чи вони залишать байдужими любителів солодкого. Доповнити кремову троянду можна іншими декоративними елементами, розміщуючи їх по периметру завитка.

Малювання на кексах чи мастика

Особливою популярністю користується техніка малювання поверхні кексів. Для цього не обов'язково мати талант художника. Існують техніки створення малюнку на кондитерських виробах, які вимагають лише дотримання певних правил.

Прикраса кексів у техніці малювання:

1. Укладіть на поверхню кексу мереживну серветку. Просійте через сито трохи цукрової пудри та заберіть серветку. На кексі друкується візерунок.
2. Полийте поверхню розтопленим білим шоколадом. Відразу ж у центрі вилийте кілька крапель чорного шоколаду. За допомогою зубочистки розтягніть темний шоколад по білому, формуючи будь-який візерунок: смужки, павутинку, грати.

За допомогою глазурі для малювання та кондитерського шприца з тонкою насадкою можна створити найпростіший малюнок.

Ще одним варіантом, який став дуже популярним, є мастика. З нею працювати так само легко, як і з пластиліном. Приготувати матеріал для декорування можна так:

• Нарізати дрібними шматочками білий маршмеллоу (200 г).
• Залити масу столовою ложкою лимонного соку.
• Поступово вимішуючи, додайте до неї цукрову пудру. Має вийти мастика, схожа на тісто.

Для виготовлення фігурок можна придбати спеціальні форми або скористатися майстер-класами з виготовлення фігурок із пластиліну.

Випічка завжди актуальна на столі як на буденному, так і на святковому. Але якщо домочадцям можна не прикрашати випічку, то гостям завжди хочеться подати в красивому вигляді. Навіть коли готуєш звичайні кекси запитуєш себе — як прикрасити кекси?

В принципі тут важливу роль відіграє ваша фантазія. Найпростіший це прикрасити вершковим кремом з додаванням різних харчових барвників. Для цього використовуємо кондитерський шприц або мішок і різні насадки.

Можна обертати кекс марципаном або кольоровим шовковим папером, а згори викласти різні фігурки з мастики.

Один із варіантів – прикрасити кекс сухофруктами. Для цього поверхню кексу змащуємо підігрітим абрикосовим джемом, зверху викладаємо сухофрукти, горіхи та знову покриваємо джемом.

Також можна прикрасити свіжими фруктами.

Приклавши трохи зусиль і терпіння можна на крем посадити метеликів з айсингу (яєчний білок, 200 гр цукрової пудри та 1 ч. л. лимонного соку). Малюємо метелика на папері, кладемо його у файл і наносимо айсинг на малюнок за допомогою кондитерського мішка. Якщо покласти готові вироби на згин книги, вийдуть більш реалістичні метелики.

Як самим зробити метелика з айсингу можна подивитися на відео.

Пекуть кекси в основному до Нового року та Різдва. Можна приготувати їх заздалегідь, за кілька тижнів або навіть за місяць до свята, смак від цього стане насиченішим, а прикрасити перед вживанням. Прикрашені кекси довго не зберігайте.

Варіанти прикрас:

1. Класичний – обертаємо кекс марципаном. Посипаємо стіл цукровою пудрою та розкочуємо марципан. Злегка мокрими руками прибираємо всі зайві нерівності та опуклий верх. Ледве змочуємо марципан водою і прикладаємо прикраси.
Прикраси робимо із кольорового або білого марципану. Вирізаємо ялинку із зелених цукатних скоринок. Верх присипаємо різнокольоровим посипанням. Повертаємо красивим папером і зав'язуємо тасьмою. Чудово виглядає, по-новорічному!

2. Цей кекс обертаємо кольоровим шовковим папером-тишем, який можна купити в магазинах по рукоділлю і зав'язуємо красивою стрічкою. Листочки вирізаємо спеціальною формочкою, а ягоди можна взяти справжні вишню, журавлину.

3. Робимо візерунки із сухофруктів. Беремо абрикосовий джем, підігріваємо його і протираємо, щоб він був рідкий і без грудочок.
Нанесемо джем товстим шаром на кекс. Зверху викладаємо з кольорових сухофруктів, горішків, темного та світлого родзинок чудові візерунки. Готовий візерунок покриваємо шаром рідкого джему, коли він застигне, поверхня стане гладкою, блискучою.

4. Аналогічно робимо будь-які композиції із фруктів і зверху покриваємо абрикосовим джемом.

5. Робимо шоколадну глазур та шоколадні прикраси. На водяній бані для глазурі розігріваємо чорний шоколад з олією 1:1. У кексу зрізаємо опуклість, змащуємо гарячим абрикосовим джемом. Коли він застигне, покриваємо глазур'ю та прикрашаємо горішками у шоколаді або маленькими шоколадками.

6. Покриваємо поверхню цукровою помадкою, але вона волога і будь-які кольорові прикраси залишають на ній сліди.

7. Покриваємо поверхню білковою глазур'ю: збиваємо 1 білок, додаємо 60г цукрової пудри, ще раз збиваємо і всипаємо ще 60г цукрової пудри. Поки не застигла наносимо на кекс і прикрашаємо.

Або просто намалюємо візерунки глазур'ю.

Рецепт глазурі: 1 білок, 225г цукрової пудри. З цієї кількості продуктів виходить дуже багато глазурі. Білок збиваємо в міцну піну (до піків). Всипаємо половину цукрової пудри, збиваємо далі до повної гладкості. Всипаємо пудру і перемішуємо. Даємо постояти 10 хвилин. Така глазур не зберігається, треба використовувати того ж дня.
Викладаємо глазур у кулінарний шприц і наносимо прикраси. При нанесенні глазур майже відразу застигає, вироби з нею можна класти один на одного, загортати в папір, давати дітям до рук і зберігати скільки завгодно.

8. Можна просто змастити кекс білком, посипати цукровою пудрою та викласти зверху шматочки фруктів та гілочку розмарину.

9. А можна прикрасити меренгою та свіжими фруктами

Прикрашати зовсім не складно, спробуйте ви.

Найчастіше домашня випічка виходить набагато смачнішою за магазинну і до того ж має свої плюси, наприклад: свіжість самого продукту, натуральність його інгредієнтів і природно, воно відображає почуття, з якими його готували. За рецептами нашого сайту ви зможете спекти не тільки найсмачніші кекси в силіконових формочках, а й мафіни, капкейки, а з цієї статті ви дізнаєтеся, як можна легко і просто їх прикрасити, адже рецепти глазурі з какао, цукрового піску, фісташкової пасти та смачного сиру «Філадельфія», насправді готуються дуже просто та швидко.

Заварна меренга:

• 100 г цукру;
• 30 г води;
• 2 яєчні білки.

Приготування:

1. У невелику каструлю покладіть цукор, залийте водою і на сильному вогні доведіть до кипіння, після чого вогонь потрібно зменшити і уварити глазур до дуже густої консистенції.
   Будьте гранично уважні до кольору цукрової рідини, адже якщо вона набуде темно-коричневого кольору, це означатиме, що її переварили, а її запах відповідатиме підгорілій їжі.
2. Охолоджені білки збийте міксером до консистенції густої сметани, після чого залийте в нього гарячу цукрову суміш, продовжуючи безперервно збивати до охолодження.

Цукрова глазур рецепт якої описаний вище, може бути будь-якого відтінку, якщо після закінчення збивання додати її пару крапель харчового барвника.

Шоколадний ганаш:

• 200 г молочного шоколаду;
• 100 мл вершків.

Приготування:

Що може бути смачніше за шоколад? Ганаш має вишуканий смак молочного шоколаду та натуральних вершків, а готуватися дуже просто та швидко. Вершки потрібно довести до кипіння, додати в них попередньо натертий на тертці шоколад, зняти з вогню і за допомогою ложки розчинити шоколад (якщо не вийде, то блендер врятує).

Фісташковий ганаш:

• 200 г білого шоколаду;
• 100 мл вершків;
• 30 г подрібненого в кавомолці мигдалю.

Приготування:

Фісташковий ганаш готується так само як і шоколадний, але з додаванням меленого мигдалю.

Незвичайне поєднання, що інтригує, вийде у фісташкового ганаша і кексів зі шпинатом. Рецепт їхнього приготування в силіконових формах можна прочитати у статті " " .

Сирна глазур:

• 200 г сиру "Філадельфія";
• 60 г цукрової пудри.

Приготування:

Сир збивається з цукровою пудрою і за бажанням підфарбовується харчовими барвниками.

Мус із сиру філадельфія може бути відмінною заміною класичним. Він має більш ніжну легку текстуру з вираженим сирним присмаком.

Глазур для мафінів готуватися швидко, вимагає найменшої кількості інгредієнтів, але як урочисто прикрашає собою найсмачнішу випічку!

Думаєте, який десерт подати до чаю? Приготуйте домашні кекси. Вони дуже смачні, м'які, ситні та чудово підходять для сімейного чаювання. Ми представимо вам найпростіші рецепти кексів у формах.

Силіконові форми - найкращий варіант для запікання. У них кекс не підгорить, його середина добре пропечеться, і вам не доведеться витрачати гроші на папір для запікання.

Продукти для рецепту:

• чотири яйця;
• борошно - 0,15 кг;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• розпушувач тіста - 10 гр.

Покрокові дії:

1. В окрему чашу розбити курячі яйця. Збовтуємо масу віночком, поки не з'явиться біла піна з бульбашками.
2. Поступово насипати цукор, продовжуючи працювати віночком. Цукровий пісок має повністю розчинитися.
3. У муку|борошно| насипати розпушувач і все разом відправити до яєчної маси.
4. Ложкою сформувати тісто, воно має вийти рідким.
5. Можна взяти одну велику силіконову форму, а потім кекс розрізати ножем на шматочки, або взяти кілька маленьких і спекти красиві невеликі кекси.
6. Закладаємо у форми тісто.
7. Заздалегідь увімкнути духовку та поставити її температурний режим на 180 градусів.
8. Готуємо тісто у духовці 25 хвилин.
9. Перевірити, наскільки готові ласощі можна за допомогою зубочистки - просто вставте її в кекс. Якщо зубочистка суха - отже, десерт повністю пропікся.
10. Виймаємо з форм. Прикрасити його можна різними способами - посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або згущеним молоком.

Простий рецепт – у гуртку за 5 хвилин

Цей рецепт для тих, кому терміново потрібно подати щось смачне до чаю.

Перелік продуктів:

• цукор - 50 гр;
• какао сухе - 30 гр;
• одне яйце;
• ваніль - 3 гр;
• борошно - 100 гр;
• молоко - 70 мл;
• половина плитки шоколаду;
• рослинна олія - ​​40 мл.

Спосіб приготування:

1. У великий не залізний кухоль насипати борошно, цукор та какао. Перемішайте сипучі інгредієнти.
2. Додайте яйце, налийте олію та молоко.
3. Зробіть ложкою тісто без грудочок.
4. Насипте ваніль, покладіть посічені шматочки шоколаду.
5. Закрийте кухоль з майбутнім кексом у мікрохвильовій печі. Поставте таймер на 3 хвилини.
6. Вийміть готову страву з кухля. На весь процес приготування потрібно 5 хвилин. Смачного!

На молоці

Склад рецепту:

• цукор - 160 гр;
• сода гашена - 8 гр;
• молоко - 0,2 л;
• олія соняшникова - 90 мл;
• два яйця;
• цукор ванільний – 8 гр;
• борошно - 350 гр.

Як зробити кекс на молоці:

1. Змішайте між собою два види цукру.
2. Висипте їх у чашу з молоком, розбийте туди яйця.
3. Насипте соду з просіяним борошном і влийте олію.
4. Замісіть тісто повітря, спочатку помішуючи ложкою, а потім руками.
5. Заздалегідь приготуйте форми. Вони можуть бути із силікону або звичайні залізні. Змастіть їх олією всередині.
6. Заповніть форми тестом.
7. Увімкнену духовку доведіть до температури 180 градусів. Випікання готуйте 25 хвилин. Смачного!

На кефірі

З кефіром тісто виходить більш ніжним та пишним.

Вам знадобиться:

• масло вершкове або маргарин - 0,1 кг;
• кефір - 220 мл;
• цукор - 150 гр;
• три яйця;
• розпушувач - 24 гр;
• борошно першого сорту - 270 гр;
• цукор ванільний - 20 гр.

Як приготувати кекси на кефірі?

1. Вилити сирі яйця зі шкаралупи у суміш звичайного та ванільного цукру.
2. Дістати з холодильника шматок олії, розм'якшити його в мікрохвильовій печі та вилити до яєць.
3. Додаємо в той же посуд кефір. Довести усі інгредієнти до однорідного складу.
4. Поступово ввести борошно, потім засипати розпушувач тіста.
5. Таким чином, шляхом замішування у нас виходить трохи рідке однорідне тісто.
6. Помістити масу для кексу у форму для запікання, вистелену спеціальним папером.
7. Духівку нагріти до середніх температур. Готувати печиво 50 хв.
8. Після того, як за допомогою зубочистки з'ясували, що кекси готові, остудити їх, викласти з форми і посипати цукровою пудрою.

Шоколадні кекси в домашніх умовах

Чудово смачний і красивий шоколадний кекс чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок - 180 гр;
• молоко - 150 мл;
• какао - 65 гр;
• два курячі яйця;
• розпушувач - 9 гр;
• маргарин - 60 гр;
• борошно пшеничне - 0,2 кг;
• краплі із шоколаду - 100 гр.

Як приготувати тісто для кексів?

1. Маргарин розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
2. Налити до маргарину молоко, додати|добавляти| яйця.
3. В іншій чаші з'єднати подрібнене на ситі борошно, порошок какао і цукор.
4. Додати сипучі продукти в ємність із рідкими інгредієнтами. Перемішати.
5. Взяти спеціальні паперові формочки для маффінів, налити в кожен із них тісто.
6. Не накладайте його до країв форм, тісто ще підніметься в духовці.
7. Поставити температуру духовки на 180 градусів, випікати 15 хвилин.
8. У тісто як сюрприз можна покласти шоколадні краплі.

Ніжні і пишні ласощі в мультиварці

Дивовижно смачні кекси виходять у мультиварці. У цьому рецепті ми спечемо один великий мафін. Як форму для запікання виступить чаша для мультиварки.

Вам знадобиться:

• згущене молоко - 380 гр;
• сода - 5 гр;
• борошно - 200 гр;
• яйце - 2 шт;
• сіль - 3 гр;
• підлога лимона зі шкіркою.

Алгоритм дій:

1. Заздалегідь обробляємо стінки чаші олією.
2. В окремій глибокій ємності доводимо сирі яйця до жовтої маси з пінкою міксером.
3. Вилити туди згущене молоко.
4. Почистити лимон, подрібнити скоринку в цедру, окремо вичавити сік.
5. Додати і цедру, і сік основну масу.
6. Окремо з'єднати борошно, соду та сіль.
7. Пересипати їх у майбутнє тісто та обробити міксером.
8. Готове тісто вилити у мультиварку. Поставити її на функцію «Випічка». Час – 50 хвилин.
9. З'ясувати за допомогою зубочистки готовність кексу, якщо паличка мокра, то продовжити готування ще на 10 хвилин.
10. Нарізати на шматочки теплий кекс і подати до столу.

Як спекти кекс з родзинками?

Основні продукти:

• яйця курячі - 3 шт.;
• маргарин - 0,2 кг;
• ізюм - 200 гр;
• борошно - 0,26 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• цукор ванільний – 10 гр;
• розпушувач - 16 гр.

Спосіб спекти кекс як вдома:

1. Родзинки необхідно перебрати, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин.
2. Висушені родзинки обваляти в борошні, там його і залишити.
3. Розм'якшити маргарин і змішати його з обома сортами цукру.
4. Розбити у головну масу яйця. Все перемішати.
5. Покласти ізюм, розпушувач, оброблену муку. Зробити тісто.
6. Спеціальну форму змастити олією, закласти в неї тісто.
7. Випікаємо кекс за 180 градусів 45 хвилин.

Як приготувати кекс у хлібопічці:

1. З'єднайте в мисці борошно, сіль та розпушувач для тіста.
2. В іншій чаші влийте молоко, яйця та цукор. Доведіть масу до однорідного стану з невеликою пінкою.
3. Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, насипте в молоко, помішуючи віночком.
4. Висипте лимонну цедру та кокосову стружку.
5. Залийте отримане тісто у форму.
6. Форму поставте в хлібопіч та готуйте у програмі «Кекс». Смачного!

З рідкою начинкою - а-ля фондан

Основні продукти:

• чотири яйця;
• півтори плитки чорного шоколаду;
• борошно - 90 гр;
• вершкове масло - 170 гр;
• цукрова пудра – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Розтопити шматок вершкового масла|мастила|.
2. Заздалегідь вмикаємо духовку, щоб її розігріти.
3. Розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і проходимося по цій суміші міксером.
4. Розтоплюємо шоколадні плитки на водяній бані та змішуємо їх з м'якою олією.
5. Теплу шоколадну масу виливаємо до яєць.
6. Вводимо потихеньку муку, акуратно заважаючи ложкою.
7. Беремо силіконові форми, змащуємо їх рідким маслом.
8. Посипаємо форми какао - порошком.
9. Кладемо шоколадне тісто, завантажуємо форми з їх вмістом в духовку.
10. Час готування – 10 хвилин.
11. Краї кексу пропікуться, а їх середка залишиться рідкою.