Згасити капусту з фаршем можна будь-якої миті: для неї потрібні звичайні компоненти, які завжди знайдуться на кухні всякої господині. До того ж це не тільки дуже смачно, а й корисно – у складових страв багато вітамінів і мікроелементів, без яких організм людини перестає нормально працювати. А ще така страва – простір для кулінарної творчості, оскільки можна сміливо експериментувати з найдивнішими, на перший погляд, інгредієнтами, та отримувати дивовижний смак.

Тим, хто ніколи не пробував зробити тушковану капусту з фаршем, краще почати не з експериментів, а з традиційного варіанта із мінімальним набором продуктів. Це допоможе освоїти процес, і переходити до капустяних вишукувань буде вже не страшно.

Для здійснення основного рецепту заглянемо в холодильник, кухонну шафку і викладемо на робочий стіл:

• капустяний качан вагою 1,2-1,3 кг;
• м'ясний фарш (все одно який);
• морквину;
• цибулинку;
• сіль;
• оливкова або рафінована олія.

Що потрібно робити?

1. Спочатку займаємося фаршем: солимо і кладемо в гарячу сковорідку з олією, заважаємо. Чекаємо, коли він почне розсипатись і стане світлим.
2. Тим часом прибираємо з качана брудне листя, миємо. Гострим ножем кришимо у вигляді не дуже дрібної соломки.
3. Морквину натираємо на великій тертці або ріжемо, начебто для корейського салату.
4. «Роздягаємо» цибулину, її можна нашаткувати звичайними напівкільцями.
5. Нарізані овочі поміщаємо в розігріту глибоку сковороду або сотейник з кількома ложками олії на дні. Можна додати трохи (близько 150 г) води.
6. Коли вміст почне булькати, зменшуємо жар до мінімуму, перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо дійти десь 10-15 хвилин.
7. Настала черга фаршу. Його теж відправляємо до овочів, вкотре заважаємо склад, накриваємо. Гасити залишилося зовсім недовго, щоб овочі не «розкисли».

Час, за який капуста буде повністю готова, залежить від її сорту та «віку»: для молодої досить якихось 20 хвилин, а ось тверда зимова доходить до кондиції вдвічі довше.

Додаємо томатну пасту, і не тільки

Тепер можна переходити до складніших варіантів. Наприклад, спорудити на сковороді тушковану капусту з фаршем, томатом та прянощами. Томатна паста надасть страві приємної кислинки, а приправи нагородять його запашним запахом.

Які продукти знадобляться?

• Капуста – свіжа та квашена – по півкіло;
• фарш зі свинини чи яловичини – теж півкілограма;
• декілька лаврушок (але не більше 5 листочків);
• дві цибулинні головки;
• сіль та чорний мелений перець – на смак;
• до 5 столових ложок томатної пасти;
• будь-яку рослинну олію.

Щоб приготувати правильно, дотримуватимемося покрокового плану:

1. У глибоку сковорідку (найкраще чавунну) ллємо масло, туди ж всипаємо нарізану середніми кубиками цибулю. Його потрібно обсмажувати до прозорості (вистачить 3-4 хвилини) і весь час помішувати, інакше пригорить.
2. До цибулі йде фарш.
3. Поки він смажиться, займаємося свіжою капустою. Вона вже нашаткована «шашечками» чи смужками. Заливаємо окропом, хвилин через 7 зливаємо. Це необхідно для того, щоб овоч розм'якшав і швидше готувався.
4. Далі в компанію до фаршу та цибулі піде капуста квашена. Завадимо вміст, закриємо кришкою посуд і залишимо на невеликому вогні приблизно хвилин на 20. Якщо помічаємо, що страва може підгоріти, додаємо ще трохи олії та прикручуємо пальник.
5. Наступні у черзі – капуста свіжа, томатна паста, сіль та приправи. Добре все перемішуємо і гасимо, поки не буде готове.

Викладаємо на тарілки, годуємо домашніх та приймаємо подяки.

Томатну пасту успішно замінять помідори – солоні або свіжі. Тим, хто їх не любить, можна порадити для кислинки сік лимона, яблучний оцет або журавлинний сік.

Капустяно-картопляний дует

Якщо ніколи морочитися з кількома змінами страв на обід, можна до тушкованої капусти з фаршем додати картоплю. Вона надасть ситності та дозволить обійтися без традиційної першої страви.

Запасемося необхідними продуктами:

• капустиною трохи важча за кілограм;
• фаршем з будь-якого м'яса, що є в наявності (500 г);
• міцною цибулею;
• декількома картоплинами (5-6 буде достатньо);
• олією (яке знайдеться в будинку).

Починаємо готувати обід «два в одному».

1. Капустяну головку очищаємо від верхнього шару листя, дрібненько ріжемо.
2. Так само чинимо і з цибулею.
3. Картоплю перетворюємо на середнього розміру брусочки.
4. Дістаємо глибоку сковороду, в неї ллємо масло і чекаємо, коли воно мало не закипить.
5. Обережно кладемо туди фарш (нехай смажиться майже до готовності), а потім цибулю (у цей час вогонь треба зменшити).
6. Через п'ять хвилин підходить черга картоплі опинитися в тій же сковороді.
7. Коли картопля обсмажиться, поповнюємо суспільство капустою.
8. Завершимо сіллю. На цьому етапі можна використовувати перець і приправи.
9. Дамо страві протягом 20 хвилин потім потрапити під кришкою на маленькому вогні.

Незалежно від тонкощів і варіанта приготування, краще підійде рафінована рослинна олія: не додасть в їжу зайві запах і присмак.

«Мультиварим» із картоплею

Мультиварка просто незамінна в тому випадку, коли є потреба одночасно готувати їсти і займатися чимось по дому. Вона не вимагає постійної присутності біля себе, помішування та переживань, щоб не підгоріло чи не втекло. Капусту, тушковану з фаршем та картоплею, цей прилад теж подужає і навіть збереже в них максимум корисних речовин.

Нам знадобляться:

• білокачанна капуста – 1 кг;
• картопля – стільки ж;
• м'ясний фарш (в ідеалі змішаний, із двох або більше видів м'яса);
• великі моркву та цибулю - по одній штуці;
• сіль – на смак;
• пара чайних ложечок цукру;
• перчик чорний мелений;
• склянку фільтрованої води;
• томатна паста – приблизно 3 столові ложки;
• оливкова олія.

Як приготувати капусту з фаршем і картоплею? Вона все зробить сама. Ми лише трохи підсобимо.

1. Спочатку овочі. Миємо їх, очищаємо від верхнього листя або шкірки (що у кого є). Нарізаємо: цибулину – крихітними кубиками, картоплини – невеликими брусочками, капусту – тонкими смужками. Морквину відправляємо на тертку.
2. Фарш з м'яса добре розминаємо в мисці.
3. У чашу мультиварки ллємо олію, натискаємо клавішу «Випічка» або «Спека». Туди «пірнають» морквина та цибуля і недовго, приблизно сім-вісім хвилин, пасеруються.
4. Тепер черга нашого фаршу. Він теж міститься в мультичаші і п'ять хвилин смажиться.
5. Наступні п'ять хвилин інгредієнти проводять вже у суспільстві картоплі.
6. Далі додасться капуста. Виділяємо їй буквально дві хвилини режиму «Спека». Потім вибираємо «Гасіння», виливаємо воду, додаємо томатну пасту, цукор, сіль, спеції. Усі змішуємо. Задаємо тридцять хвилин часу і йдемо займатися своїми справами, поки мультиварка не покличе сигналом про те, що все готове та смачно.

Замість свіжої капусти – квашена

Квашену капусту теж тушкують із фаршем. Вона забезпечує незвичайні консистенцію і смакові відтінки. Розглянемо один із способів, як згасити її в духовці.

Для початку зберемо потрібні продукти:

• 0,5 кіло квашеної капусти;
• 400-450 г свинячого фаршу (він краще за інші види поєднується з квашеною капустою);
• парочку цибулин;
• склянка курячого бульйону;
• 4-5 столових ложок соняшникової олії (рафінованої);
• за смаком сіль та улюблені спеції.

Тепер діємо в такий спосіб.

1. Відкриваємо кран, промиваємо капусту та віджимаємо.
2. Обидві цибулини звільняємо від лушпиння і за допомогою ножа перетворюємо на дрібні кубики.
3. У казанок виливаємо наше масло, кидаємо туди фарш зі свинини та обсмажуємо.
4. Наступними відправляємо капусту, цибулю, спеції. І заливаємо все це курячим бульйончиком (якщо такий зварити не було з чого, замінюємо овочевим).
5. Замість кришки для казанка використовуємо харчову фольгу. "Запечатаний" посудину поміщаємо на годинку в духовку. Хай потомиться.

Перед тим, як гасити квашену капусту, її потрібно промити в проточній воді і трохи проварити.

Рецепт для дітей

Щоб дитина була здоровою і не "хапала" без кінця інфекції, їй необхідний вітамін С. Такої речовини повно в капусті. Смачно приготований овоч син та донька завжди будуть лопати із задоволенням, ще й добавки просити. Що потрібне для дитячої страви?

Наприклад:

• курячий або кролячий фарш - 300 г;
• невеликий (приблизно вдвічі важчий за фарш) кочанчик капусти;
• морквина більша;
• дрібна цибулина;
• свіжий помідор або столова ложка томату;
• сіль – трішки (Для маленьких діток можна взагалі не солити);
• оливкова олія.

Приступаємо до приготування.

1. Капусту ріжемо тонше і дрібніше.
2. Морквину обробляємо терткою з маленькими осередками, цибулю перетворюємо на дрібні фрагменти.
3. Всі ці овочі укладаємо в каструльку та наливаємо води. Потрібно, щоб вона ледве покривала нашу нарізку.

Іноді так хочеться чогось незвичайного, дивного, непоєднуваного… Що, якщо спробувати згасити капусту з м'ясним фаршем та апельсинами? Напевно, вийде щось дуже пікантне.

Отже, візьмемо:

• кілограмовий качан білої капусти;
• півкіло будь-якого фаршу - з яловичини, свинини, птиці чи баранини;
• по парочці великих цибулин та апельсинів;
• морквину (велику);
• сіль за смаком;
• прянощі – мелений перчик, мускатний горіх, кмин;
• сметану - дві-три столові ложки;
• половинку чайної ложки цукру;
• оливкова олія.

Тепер чаклуємо над нашим кулінарним дивом.

1. Капусту красиво шаткуємо, підсолюємо і несильно пресуємо руками (вона має пустити сік).
2. Морквину, пропущену через тертку з осередками середньої величини, цибулю (він вже добре подрібнений) кладемо в гарячу сковороду з маслом, підсолоджуємо і недовго пасеруємо.
3. Туди ж поміщаємо фарш. Далі слід все посолити, всипати перець та прянощі. І доповнити склад, знятий із одного апельсина, цедрою.
4. Чекаємо, доки фарш майже «дійде», доливаємо сметану.
5. Коли спливуть три - п'ять хвилин, очищаємо апельсинові часточки від шкірки, дрібно розрізаємо впоперек і відправляємо до капусти.
6. Усі отримані складові з'єднуємо разом у гусятниці чи чавунній каструльці. Десь хвилин через сорок страва готова. Розкладаємо по порціях, декоруємо зеленню та часточками цитрусу та приступаємо до дегустації.

Що може бути простішим, ніж приготувати тушковану капусту з курячим фаршем. Тим паче описаний покроковий рецепт з фото.

складові

• Капуста - 1 невеликий качан.
• Курячий фарш – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 звичайна головка
• Морквина – 1 штука середньої величини
• Червоний перець – 1 штука
• Соняшникова олія, приправи, сіль за смаком, трохи води.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем

Цибулю нарізаємо не крупно, моркву натираємо на великій тертці.

Нарізаємо червоний перець, спочатку видаливши серцевину.

Курячий фарш розморожуємо, якщо раптом був у морозилці.

Шинкуємо капусту.

Розігріваємо посудину налив в неї соняшникової олії і смажимо цибульку до золотистого кольору.

Додаємо моркву.

За деякий час додаємо перець.

Обсмаживши овочі додамо сіль, спеції. Після цього додаємо курячий фарш і продовжуємо обсмажування.

Коли фарш трохи обсмажити, закладаємо капусту. Не бійтеся, що спочатку вона у вас не ввійде. У міру смаження, волога з капусти буде випаровуватися, обсяг буде зменшуватися, і ви зможете додавати чергову порцію капусти, перемішуючи її зі вмістом.

Коли вся капуста буде укладена додайте трохи води (щоб закрити дно), додайте солі та прянощів за смаком. Закрийте кришкою, зменшіть потужність плити приблизно на половину, періодично помішуючи доведіть блюдо до повної готовності, тушкована капуста з фаршем повинна мати характерний коричневий відтінок.

Тушкована капуста з фаршем і рисом – рецепт для господарок-початківців, які вже освоїли «нульовий» рівень – вміють і кашу зварити, і картоплю посмажити, – але ще поки не доросли до фаршированих перців, борщів та голубців. Насправді ситна, смачна і ароматна страва, яку ви сьогодні навчитеся готувати, частенько називають «ледачими голубцями», а в грузинській кухні вона носить чудове ім'я «Лаханорізо». Для того, щоб приготувати таку тушковану капусту з рисом і фаршем, вам навіть не потрібно освоювати навичку варіння рису (а деяким це просте мистецтво дається насилу). Рис закладається у капусту з фаршем прямо сирим і доводиться під кришкою до готовності протягом півгодини. Для успіху підприємства важливо лише чітко слідувати послідовності закладки продуктів і дотримуватися часу, щоб усе встигло добре згасити, але при цьому не перетворилося на кашу. Я докладно пройдуся по всіх етапах приготування, рецепт з фото покроково – найкраща опора для новачків, дозволить нічого не проґавити та приготувати відмінну страву з першого разу.

Продукти:

• рис - 1 склянка
• Фарш (змішаний або свинячий) - 500-700 гр
• сіль, спеції - за смаком
• Томатний сік - 1,5 склянки
• Капуста білокачанна - 200 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цукровий пісок - 1 або 2 ч. ложки

Як приготувати тушковану капусту з фаршем та рисом:

1. Для приготування страви потрібно вимити та очистити цибулю. Нарізувати|нарізати| його невеликими кубиками.

2. Моркву очистіть та промийте під проточною водою. Натріть моркву на великій тертці. Моркву можна подрібнити соломкою без тертки, але, як на мене, морква на тертці дає більше солодощі страві і не так яскраво фрагменти моркви трапляються в готовій страві. Наприклад, в Лаханорізо моркву ріжуть півкільцями.

3. На олії обсмажте цибулю. Коли він ледве підрум'яниться, додайте моркву. Гасіть всі разом 5-7 хвилин.

4. До обсмажених овочів додайте фарш. Фарш може бути будь-яким. Я взяла свинячий (приготовлений вдома), але можна взяти змішаний фарш чи фарш м'яса птиці.

5. М'ясний фарш змішайте з овочами і тушкуйте 10 хвилин|мінути|, помішуючи. При необхідності, якщо фарш сухуватий, підлийте до сковороди 0,5 склянки питної гарячої води.

6. Коли фарш зміниться в кольорі і прогасить близько 10 хвилин, до сковороди додайте нашатковану білокачанну капусту.

7. Перемішайте капусту з фаршем. Гасіть 15-20 хвилин. Сковороду краще накрити кришкою. Під впливом пари капуста опаде і зменшиться в обсязі. Можна додати трохи води. Це прискорить процес гасіння. Додати склянку промитого рису. Рис необхідно дуже добре промити в кількох водах, щоб видалити клейкість рису. Перемішайте рис із капустою. Накрийте кришкою і дайте 5-7 хвилин|мінути| згасити.

8.Влийте в сковороду томатний сік. Перемішайте та тушкуйте 10-15 хвилин.

9. Гашіть рис без кришки до уварювання томатного соку. Консистенція не повинна бути близькою до супу, але й сухим блюдо не повинно бути. При необхідності підлийте води. До страви додайте|добавляйте| трохи цукрового піску. Це погасить кислоту томатного соку. Також, додайте сіль, спеції. Як спеції я взяла мелений чорний і червоний перець, коріандр, розмарин. Перемішайте. Кількість та пропорції спецій можна варіювати. Доведіть готовність всіх компонентів страви. Капуста не повинна бути сирою. Наприкінці можна додати видавлений через прес часник, але це на любителя.

10. Подайте страву до столу. Смачного.

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах є на моєму обідньому столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смаком і ситністю страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим морквину і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не лише з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!

Є такі дивовижні страви: влітку ми їх любимо за свіжість, а взимку – за ситність, хоча склад продуктів щоразу не змінюється.

Сьогодні ми розповімо, як згасити капусту з фаршем на сковороді, і ви самі зможете переконатися в існуванні такого кулінарного парадоксу. Воно підійде як на обід, так і на вечерю, до того ж готується досить швидко, але це ще не все, ми зробимо його неймовірно корисним!

Не сперечатимемося, існують страви, які просто неможливо приготувати нешкідливими. Зазвичай ми подаємо їх на Новий рік чи інші великі свята. Ароматні та гарячі, але неймовірно жирні. На кожен день потрібно, звичайно ж, щось корисніше і щадне для організму, але бажано, таке ж смачне. І рецепт тушкованої капусти з фаршем дуже нам у цьому допоможе.

Рецепт тушкованої на сковороді капусти з фаршем

складові

• Фарш м'ясний - 500 гр + -
• Капуста білокачанна- 750 гр + -
• - 1 шт + -
• - 1-2 шт + -
• - 2 шт + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• Зелень – для прикраси + -

Як приготувати капусту з фаршем на сковороді.

Для початку підготуємо всі продукти

• Капусту необхідно помити і при необхідності видалити верхнє листя. Цибулю очищаємо від лушпиння, у моркви зрізаємо грубу шкірку. Помідори та зелень просто миємо.
• Цибулю нарізаємо як вам більше подобається, але не надто дрібно. Капуста, тушкована з фаршем, це скоріше страва «в сільському стилі», тому всі інгредієнти повинні відчуватися.
• На сковороду з антипригарним покриттям додаємо 1 столову ложку олії та 2-3 ложки води. Нагріваємо її на найменшому вогні і перекладаємо туди цибулю. Періодично помішуємо та чекаємо, поки він стане напівпрозорим.
• Поки цибуля смажиться, ріжемо моркву, а потім її додаємо на сковороду і знову все перемішуємо. Смажимо до розм'якшення моркви, на це піде близько 3-5 хвилин залежно від обсягу.

Настала черга фаршу

Якщо є можливість, його ми робимо самостійно, якщо ж такої можливості немає, беремо будь-яку готову покупну.

• Додаємо фарш до овочів із підсмажуємо його, періодично розминаючи лопаткою, поки він не розкришиться на маленькі шматочки.
• Помідори наріжемо невеликими шматочками. Якщо вам дісталися овочі з товстою шкіркою, їх необхідно попередньо бланшувати. Додаємо томати в сковороду, перемішуємо та залишаємо на пару хвилин.
• Коли ми відправили тушкувати помідори, відразу слідом за ними кидаємо спеції. Сіль та мелений чорний перець кладемо до смаку, також можна додати й інші інгредієнти: базилік, французька трава, чебрець.
• Шинкуємо капусту, додаємо її на сковороду і знову все перемішуємо. Туди ж додаємо половину склянки води, знову перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо гасити.
• Після того, як капуста згасила, ще раз перемішуємо її, знову накриваємо і даємо трохи постояти. В цей час нарізаємо свіжу зелень. Капусту відкриваємо, посипаємо нею та красиво подаємо.

Як довго гасити капусту з фаршем на сковороді? Це насамперед залежить від самої капусти. Чим вона була старша, тим довше.

• Для молодого качана достатньо 7-10 хвилин, щоб страва вийшла впевнено тушкованою, а якщо хочете зберегти структуру, то скоротите час до 5 хвилин.
• Зрілу капусту потрібно гасити довше, приблизно 15 і 10 хвилин відповідно.

Замість води, особливо якщо ви готуєте не зі свіжих овочів, можна додати трохи томатного соку. Тоді страва вийде більш томатною і трохи «маринованою». Смак молодої капусти краще залишити природним і обмежитися водою.

Тепер ви теж знаєте, як згасити капусту з фаршем на сковороді, а ми бажаємо вам приємного апетиту!