Маскарпоне... М'який, кремовий, з ніжним вершковим смаком. Це неймовірний дует смаку ароматного топленого молочка та бабусиної сметанки з вашого дитинства! Назва відповідна: «mas que bueno» іспанською означає «краще, ніж добре».

На жаль, це сирне розкіш можна знайти не в кожному магазині, та й ціна не надто доступна.

А вам, як на зло, попався на очі неймовірний рецепт торта з кремом з маскарпоне, хочеться побалувати себе справжнім тірамісом або повторити бомбову фуршетну закуску з маскарпоне та анчоусів.

Незамінних, як відомо, немає. Чи не виняток і цей розрекламований італійський сир!

Чим замінити маскарпоне, щоб при цьому і заощадити, і на смак страви не втратити? Пропонуємо до вашої уваги найкращі з можливих варіантів.

Можна, можливо. Якщо ви, звичайно, не ресторанний критик та вітаєте кулінарні експерименти. Але важливо враховувати, для якого блюда потрібна заміна. В одному випадку виручить дитячий сирок, в іншому – йогурт, у третьому – інший сир.

Чим замінити маскарпоне? Універсальний варіант - приготувати маскарпоне сир в домашніх умовах. Тут також є багато варіантів, вибирайте собі до смаку. Для вас – наша добірка «7 найкращих рецетів домашнього маскарпоне».

Найпростіший рецепт домашнього маскарпоне:

• 1 літр хороших жирних вершків (не менше 25%);
• 3 столові ложки соку лимона.

Вершки підігріваємо на водяній бані, не перевищуючи температуру 90°C, додаємо сік. Продовжуємо нагрівати на повільному вогні, постійно помішуємо. Зазвичай, щоб сирок зав'язався досить 15 хвилин. Друшляк встановлюємо на каструльку, застилаємо марлею в кілька шарів, викладаємо сюди ще гарячу масу, вимішуємо, щоб сироватка швидше скла. Коли охолоне, ставимо в холодильник до ранку.

Вранці вже можна буде робити кулінарні шедеври з вашим домашнім маскарпоне!

Є варіант ще простіше і ще вершковий:

Без нагрівання та без лимонної кислоти!

Купуйте хороші домашні вершки у перевіреної бабусі, повністю заморозьте їх, потім розморозьте та дайте стекти на марлечці. Всі!

Особливо педантичні кулінари можуть обуритися: мовляв, не можна замінювати маскарпоне, та й купити його зараз не проблема.

Особисто для мене ще одним плюсом на користь домашнього аналога сиру маскарпоне став склад, вказаний на магазинному маскарпоні: вершки+лимонна кислота!

На смак, до речі, був як звичайні домашні вершки, мій маскарпоне сподобався всім більше.

Чим можна замінити маскарпоне?

Завдяки великодушним і щедрим кулінарам, ламати голову над тим, чим можна замінити сир маскарпоне, вам уже не доведеться. Винаходити велосипед не потрібно, просто виберіть найкращий для вас варіант.

1. Замінити маскарпоне в десертах, наприклад, у тірамісу, можна такою смакотою: пакет порошку для пудингів або заварного крему змішати зі згущеним молоком,діючи за інструкцією на упаковці, згущене молоко йде замість звичайного молока. Відправити у холодильник на 2 години. У тірамісу така суміш йде замість маскарпоні з жовтками.

2. Дитячі ванільні сирки збиваємо з жирними вершкамиу пропорції 2,5:1. Підійде також ванільна сиркова масабез добавок. Звичайно ж, цей варіант для солодких страв.

3. Сир маскарпоне можна замінити... іншим сиром. Це хороший варіант і для солодких, і для солоних страв, і возитися з приготуванням не потрібно.

Яким сиром замінити маскарпоне?

• сиром "Філадельфія";
• сиром "Almette";
• кремом-сиром "Бонжур";
• сиром «Rama Bonjur»(Класичний, без добавок).

Чи можна замінити маскарпоне рікоттою? Так, адже сир рікоттадуже схожий з маскарпоне і до смаку, і за своїми якостями. Але рикотта буває і солодкуватим, і копчено-солонуватим - вибирайте потрібний відтінок.

Єдиний мінус - Рікотта, як і маскарпоне, рідкісний гість у нашому холодильнику.

4. Жирний сир, краще домашній, збиваємо з жирними вершками, цукром та 5-6 краплями лимонного соку.Якщо суміш вийшла мало густий, можна додати желатин. Виходить ніжна та одночасно міцна маса.

Сметаною. Але дуже свіжою та дуже жирною – «щоб у ній ложка стояла». Кажуть, що домашньою сметанкою замінюють маскарпоне в тірамісі навіть італійські шеф-кухарі відомих ресторанів.

Чим ще замінити маскарпоне на тірамісу?

Юлія Висоцька в одному з випусків «Їмо вдома» радила за необхідності замінювати сир маскарпоне сирними сирками без глазурі.

Ще один варіант – мацун (мацоні) або грецький йогурт. Важливо, щоб бісквіти були хрусткими. Додатковий плюс – у такому тірамісі буде значно менше калорій.

Деякі хазяйки стверджують, що тірамісу на основі маскарпоне має нудотний смак. А ось з сиром та сметанкою (перетерти 50/50) - саме те! Смак вершковий, але не нудотний, а з приємною кислинкою.

Хочете із солоною ноткою? Спробуйте зробити тірамісу з плавленими сирками без смакових добавок. Моя знайома робить тільки так і стверджує, що смак божественний!

Чим можна замінити маскарпоні у кремі?

Сиром Рікотта. Додаємо вершки. Не дуже економний варіант.

Жирним сиром , в ідеалі – домашнім.

Сметана+ «Нутелла» - За смаком від маскарпоне, звичайно, відрізняється, але дуже смачно! І калорійно...

Чим можна замінити маскарпоне в торті - вирішувати вам все залежить від того, чого ви хочете: заощадити, пограти зі смаком або зменшити калорійність.

Сметана. Купуємо 1 кг хорошої, перевіреної сметанки, увечері викладаємо її на складене кілька разів марлеве полотно і підвішуємо до ранку. Залишається охолодити сметанну масу та питання, чим замінити маскарпоне в чізкейці, можна вважати вирішеним! З кілограма якісної сметани виходить десь 750 г а-ля маскарпоне.

Сирно-вершкова суміш. Знадобиться жирний сир і вершки (не менше 20% жирності). Вершки охолоджуємо, збиваємо у міцну піну. Сир перетираємо через густе сито і додаємо до вершків, знову збиваємо. Потрібно визнати, що чізкейк із таким замінником маскарпоне вийде не такий ніжний, але з дивовижною бархатистою консистенцією.

Сир «Альметте» (вершковий)+сметана+вершки. 300 г «Альметте», 3 столові ложки сметани і стільки ж вершків (35% жирності) збиваємо до однорідної консистенції. Такий аналог маскарпоне допоможе при приготуванні і чізкейка, і тірамісу.

"Альметте" з "FITAKI Creme Крем по-середземноморськи" і зернистим сиром. Вершкового «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, сир – 2 столові ложки. Все збиваємо та отримуємо дуже смачну сирно-сирну масу. Чізкейк буде не гіршим, ніж у ресторані! Та ще й дуже ощадливо!

Всі ці варіанти ми зібрали у різних кулінарочок-хазяйок, кожна стверджує, що її альтернатива – найкраща. Чим замінити сир маскарпоне – вирішувати вам! Оптимально спробувати кілька варіантів та знайти свій.

Не бійтеся експериментувати на кухні, адже в результаті на світ з'являються абсолютно нові страви, які ні в чому не поступаються, а часом навіть перевершують класику, що вже набридла!

22 5 1 4.1363636363636 Рейтинг 4.14 (22 голоса(ів))

Чим можна замінити сир Маскарпоне? Чим можна замінити сир Маскарпоне у приготуванні Чізкейку чи Тірамісу?

1. Я заміняю жирним сиром+вершки для чискейка, а для тірамісу беру дієтичний сир
2. Якщо ви хочете замінити сир маскарпоні чимось схожим, тоді:

   Рецепт сиру маскарпоне (заміна):
   Візьмемо один пакет напівфабрикату для заварного крему і змішаємо його зі згущеним молоком (замість простого молока, але в тій же кількості, як написано в інструкції з приготування на пакеті), потім суміш у холодильник на 2 години. Таку масу використовують у тірамісі, як заміну сиру маскарпоне.

   Сир маскарпоне можна замінити м'яким вершковим сиром типу Філадельфія, вершковим сиром Almette.

   І ось ще один рецепт маскарпоне: Дуже жирний сир з'єднаємо з жирними вершками і зб'ємо до однорідної густої та гладкої консистенції, додамо цукор, ваніль, кілька крапель лимонного соку. Також додамо розчинений желатин з вершками. У результаті вийде майже сир маскарпоне - ніжна і водночас тверда маса.

3. Замінник маскарпоне-1
   1 упаковка крем-сиру (вершковий сир)
   1/4 чашки вершків (жирних)
   2 ст. л. вершкового масла, розм'якшеного
   У мисці змішати усі інгредієнти. Використовувати замість маскарпоні у будь-якому рецепті

   Замінник маскарпоне-2
   3 жовтки
   1/2 чашки цукру
   1/3 чашки молока або 10% вершків
   1 упаковка сиру Рікота (типу дуже м'якого сиру) 425gr
   1 чашка густих вершків, збитих (35% жирності)
   У каструльці віночком збити цукор, жовтки та молоко. Варити на маленькому вогні хвилини 2-3. Остудити. Втрутити рикоту та збиті вершки

   Замінник маскарпоне для Тірамісу
   1 упаковка вершкового сиру (крем сир) 225 гр
   3 ст. л сметани
   2 ст. л вершків 35%
   Змішати всі компоненти та використовувати для приготування Тірамісу.

   ще
   При необхідності сир маскарпоне можна замінити сумішшю сиру з вершками. Для цього змішайте дуже жирний, некислий сир з жирними вершками і збийте до утворення однорідної густої маси.

   а взагалі в яндексі купа інфо

4. спробуйте взяти дієтичний сир, він у принципі трохи схожий.
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Маскарпоне (італ. Mascarpone) м'який італійський вершковий сир із вершків корів або буйволиць.
   При виробництві маскарпоні вершки підігрівають до 75-90С і додають або білий, щоб розпочався процес згортання.
   Маскарпоне містить у сухому залишку більше 50% жиру, має кремоподібну консистенцію, тому ідеально підходить для десертів. Найбільш відомий десерт, який готується на основі маскарпоне тірамісу.

   Берм: 1 л вершків
   1/4 чайної ложки кислоти
   У чисту каструлю наливаємо вершки і нагріваємо до 75-90С (я прогріла до перших пухирців).
   У 1 чайній ложці води розводимо лимонну кислоту і, помішуючи віночком, вливаємо у вершки. Варимо на слабкому вогні 10 хвилин, вершки повинні трохи загуснути.
   Через 10 хвилин ставимо суху каструльку, на не кладемо друшляк, а на нього кухонний рушник, складений у 2 шари, і виливаємо вершки.
   Сироватка починає стікати. Періодично потрібно промішувати сир віночком, щоб сироватка краще відходила.
   Приблизно через півтори години сироватка стечт і сир стане консистенцією густої сметани.
   Перекладаємо його в інший посуд і в холодильник, намагаючись не з'їсти половину "src="посилання заблоковане за рішенням адміністрації проекту" /gt; У холодильнику він загусне ще більше.
   З цієї кількості вершків виходить 500 г маскарпоне.

6. Не знаю для чізкейка, але для тірамісу його нічим не замінити.
   Заміна веде за собою зміну смаку, губиться особливість.

   Якщо це влаштовує, заміняйте на вершки, сир, інші вершкові сири.

Маскарпоне – сир з вершків, м'який смак якого дуже схожий на високоякісну сметану і всім нам знайоме топлене молоко. З нього готують багато смачних десертів, його використовують як салатну заправку та соус для різноманітних морських продуктів. Їдять і як окрему страву. Знайти такому сиру гідну альтернативу - завдання непросте, але вирішуване. Далі ми розповімо, чим найкраще вершкову смакоту замінити.

Найпопулярніші замінники

Уславлені кулінари та талановиті хазяйки придумали для смачного вершкового сиру безліч різноманітних цікавих альтернатив. Ось найкращі.

1. Пудинги та заварний крем. Щоб замінити маскарпоне для різних десертів, буде достатньо змішаного зі згущеним молоком порошку для пудингів або заварного крему. Суміш відправити в холодильник на 3 години – і готове!

2. Жирні вершки та ванільні сирки. Така заміна найкраще підходить для солодких десертів. Просто потрібно взяти звичайні дитячі сирки з ваніллю або ванільну сиркову масу, збити їх із вершками (пропорція має бути 2,5 до одного). Чим жирніше вершки, тим краще. Ось чудова заправка і готова.

3. Сир рікотту. Рікотта – чудовий сир, у якого дуже ніжний смак та м'яка текстура. Його можна використовувати замість маскарпоне в різних десертах. Потрібно просто:

• взяти 200 г рикотти та 250 г вершків (мінімум 25 %);
• добре змішати (в кухонному комбайні або блендері);
• суміш ретельно збити, зробити її повітряною.

З рикоттою потрібно бути обережним. Сир цей дуже універсальний – буває як солодким, і солонуватим. Так що тут необхідно підібрати правильну ноту, щоб смак рикотти був максимально схожим на маскарпоне.

4. Сир «Філадельфія». Філадельфія - дуже м'який сир. За консистенцією та смаковими якостями він багато в чому схожий на маскарпоні:

• беремо одну пачку "Філадельфії" (300 г);
• 35-відсоткові вершки (2 столові ложки);
• 3 столові ложки сметани (мінімум 20-відсоткової);
• інгредієнти ретельно перемішуємо.

Крім «Філадельфії» також можна використовувати класичний, без жодних добавок, сир під назвою «Rama Bonjur».

5. Жирний сир. Рецепт дуже простий:

• збиваємо жирний сир (350 г) та 100 мл вершків (мінімум 25 %);
• додаємо цукор (150 г) та лимонний сік (зовсім трохи – 4–5 крапель вистачить);
• також кладемо 2 яйця, при цьому жовтки та білки розділяємо та додаємо окремо;
• інгредієнти збиваємо, щоб зрештою вийшла суцільна маса, що нагадує крем.

Якщо у отриманої суміші недостатня густота – додаємо трохи желатину.

6. Нутелла (сметана). Вона, звичайно, не така ніжна і м'яка на смак, як маскарпоне, але, до знаменитого сиру нутелле недалеко. Для звичайних тортів цілком підійде.

Замінюємо маскарпоне для десерту «Тірамісу»

Немає маскарпоне, а «Тірамісу» дуже хочеться? Не біда. Просто:

• Візьміть сирний сирок, який не має глазурі.
• Скористайтеся грецьким йогуртом. До речі, у такому варіанті «Тірамісу» буде менш калорійним, хоча смакові властивості не постраждають.
• Беріть сир і сметану у рівних пропорціях. Правда, за смаком такий варіант трохи відрізняється від приємної насолоди маскарпоне. У ньому відчувається невелика вишукана кислинка.

Відео-рецепт з нагоди:

Замінюємо маскарпоне для чізкейка (він же торт із сиру)

При приготуванні торта сирного маскарпоне відмінно замінить:
1. Високоякісна сметана(З високою жирністю). Один кілограм такої сметани відповідає приблизно 750 г маскарпоне.

2. Сир альметте. Рецепт простий:

• берете 400 г альмете;
• додаєте 3 столові ложки вершків (не менше 40%) і стільки ж жирної сметани;
• збиваєте вищезгадані інгредієнти, щоб вийшла однорідна суміш.

3. Все той же альметте плюс зернистий сир і плюс крем по-середземноморськи(він же "Fitaki Crème"). Готуємо так:

• беремо 300 г альметте та 150 г фетаки;
• додаємо 3 столові ложки зернистого сиру;
• вищезгадані інгредієнти добре збиваємо.

За смаковими якостями отримана сирно-сирова суміш нічим не гірша за маскарпон.

А може, не замінювати, а приготувати свій домашній маскарпоне?

Зробити маскарпоні самому теж варіант, тим більше, що тут немає нічого складного. Просто:

• Берете літр вершків (25% мінімум).
• Грієте вершки на водяній бані за температури максимум 85 градусів.
• Додаєте 3-4 столові ложки лимонного соку.
• Не давайте суміші спокою – постійно помішуйте.
• Приблизно через 15 хвилин (коли суміш «зав'яжеться», стане тістоподібною) перекладайте майбутній смачний сир у друшляк. Перед цим застеліть друшляк кількома шарами марлі.
• Добре перемішуйте (тоді сироватка стікатиме швидше).
• Коли маса охолоне, поставте майбутню смакоту в холодильник.

Вже наступного дня домашній бюджетний варіант маскарпоне буде готовий!

Коли таку сирну розкіш, як маскарпоне, не вдалося знайти на прилавках магазинів або ціна його занадто кусається, гідну заміну можна легко приготувати.

Маскарпоне – дуже м'який кремоподібний сир, що має ніжно-вершковий смак, який нагадує найкращі сорти сметани та топленого молока одночасно. Деякі вважають, що назва даного продукту походить від "mas que bueno", що в перекладі з іспанської означає "краще, ніж хороше".

Маскарпоне, найчастіше, використовується в кондитерській справі для приготування різних десертів, найзнаменитішими з яких є чізкейки та . Але також сир використовують як гостру закуску, що готується шляхом змішування маскарпоне з гірчицею та анчоусами.

Корисні властивості маскарпоне

Калорійність сиру маскарпоне висока: близько 450 ккал на 100 г продукту, тому навряд чи підійде для дієтичного харчування. Але в осіб, які не мають особливих проблем із фігурою, ласощі викликають найпозитивніші смакові відчуття.

Подібно до будь-якого кисломолочного продукту, маскарпоне має низку корисних властивостей: містить незамінні амінокислоти, цінні мікро- та макроелементи, у тому числі необхідний для кістково-м'язової системи кальцій, і цілий ряд вітамінів.

Сир Маскарпоне: що можна замінити?

На жаль, такий чудовий продукт не завжди можна знайти у продажу, та й вартість цього сорту м'якого сиру досить висока. Тож виникає закономірне питання, яким сиром можна замінити маскарпоне?

Найбільш схожий з маскарпоне за смаком та якостями інший національний італійський молочний продукт – сир, що виробляється з сироватки. Чи можна замінити маскарпоне рікоттою і яким чином? Заміна цілком можлива, але необхідно враховувати, для якого блюда призначається сир. На відміну від маскарпоне сорти Рікотта, буває різних видів: злегка солодкуваті, цілком годяться замість маскарпоні в десерти, а солонуваті та копчені сорти можуть замінити аналогічний продукт у стравах-закусках. Але Рікотта - теж нечастий гість на нашій кухні.

Деякі радять замінити маскарпоне кремом-сиром "Бонжур", "Альметте" або "Рама".

Чим замінити сир маскарпоне у домашній кулінарії? Продукт, подібний до оригінального маскарпоне за смаком, приготувати нескладно.

Як приготувати маскарпоне вдома?

Інгредієнти:

• жирні вершки (не менше 25%) – 1 л;
• кислота лимонна - ¼ чайної ложечки.

Приготування

Вершки наливаємо в каструльку, нагріваємо до появи перших бульбашок. Розводимо лимонну кислоту, доливаючи при цьому в чайну ложечку з кислотою трохи води. Постійно помішуючи, вливаємо розведену кислоту у гарячі вершки. Тримаємо вершки на невеликому вогні доти, доки вони не стануть дуже густими.

У суху ємність поміщаємо друшляк, на його дно кладемо бавовняний рушник, складений удвічі. Поміщаємо вершки в друшляк і чекаємо, коли стіче сироватка. Цей процес зазвичай займає близько 1,5 години. Продукт, що залишився в друшляку, - аналог маскарпоне. Його має вийти півкілограма.

Кулінари пропонують заміну маскарпоне в кремі для тірамісу звичними молочними продуктами.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• сільська сметана – 300 г;
• домашній сир – 300 г;
• бісквітне печиво – 300 г;
• цукрова пудра – 3 ст. ложки;
• какао/порошок – 4 чайні ложки;
• зварена натуральна міцна кава – 1 склянка.

Приготування

Сир протираємо через сито, додаємо свіжу сметану, суміш ретельно збиваємо міксером. Жовтки також збиваємо, поки вони не набудуть білого кольору. Усі компоненти змішуємо. Збиті окремо білки, обережно вливаємо в масу, не перестаючи помішувати. Вибираємо блюдо з високими краями. Змочене в охолодженій каві печиво розміщуємо на блюді в один шар, зверху покриваємо приготованим кремом, знову кладемо шар просоченого печива, далі шар крему. Так викладаємо до краю посуду, верхній кремовий шар посипаємо какао.

Справжній тіраміс прийнято їсти ложечками, як пудинг, його не ріжуть шматками подібно до торта.

Є безліч сирів у світі. Деякі їх вважають справжніми делікатесами. Окремі сорти цінуються за специфічний смак. А є маскарпоне, він стоїть окремо не лише через свій незвичайний склад, а й через кількість страв, у яких він вважається незамінним. Але це твердження все-таки спірне, в чому вже переконалися тисячі кулінарів та любителів почаклувати біля плити.

Особливості

Назва сиру часто вимовляють, мимоволі переставляючи літери. А от за смаком маскарпоні складно порівняти з іншими його побратимами. Він не м'який, і в жодному разі не твердий. Нагадує швидше за густотою підтоплену в теплі масло або сметану. В основі приготування маскарпоне – вершки від корови або буйволиці. Їхня жирність становить 25%.

Щоб цей сир виготовити, застосовують так звану водяну баню, на якій нагрівають вершки, поступово вливаючи сік лимона або винний оцет. Після згортання молочної основи отриману масу складають у щільні мішечки тканини і підвішують для того, щоб видалася зайва рідина, а також для самопресування.

Коли ви ставите питання, чим замінити маскарпоне, спробуйте виготовити його в домашніх умовах. За описом технології це зробити нескладно. Головне, визначитись із пропорціями. Наприклад, на один літр вершків вам знадобиться ¼ чайної ложки кислоти. А якщо в господарстві є пароварка, вона підійде як основний агрегат.

Багато хто дотримується думки, що маскарпоне з'явився на столі завдяки помилці невідомого кулінара ще на стику XVI та XVII століть. Він хотів виготовити сир «Рікотта», а вийшов зовсім новий сорт. Коли немає часу на приготування, то не випадково, а цілком свідомо можна знайти варіанти того, чим замінити маскарпоне.

У яких стравах найчастіше застосовують цей сир як добавку?

Перше, що називають усі знавці світової кухні, це тірамісу. Ще не всі співвітчизники звикли до цієї назви італійського десерту, але ясна суть - пиріг, який складається з декількох шарів. Якнайкраще в якості прошарку до нього підходить якраз сир маскарпоне. Чим замінити його, коли часу та можливості на приготування необхідної маси немає? Дуже швидким рецептом вважається суміш вершкового крем-сиру зі сметаною. Інгредієнти краще збити блендером, додавши|добавляти| трохи лимонного соку. А для жирності можна додати невелику кількість вершків.

В Італії та інших країнах маскарпоні використовують для ранкових бутербродів. Ніжний, але колоритний склад сиру дає приємний смак початку дня та гарний енергетичний заряд. Чим замінити маскарпоне у разі? Якщо у вас в холодильнику є м'який сир, вершки та трохи розм'якшеної олії, змішайте їх, гарненько збийте, додавши трохи цитрусового соку, краще від лимона, а також трохи зелені.

Маскарпоне став хорошим кремом не тільки для тірамісу, але і для багатьох інших десертів та випічки. Грибний пиріг, змащений зверху цим дивовижним сиром, набуває неповторного смаку, вишуканого і тонкого. Сирна з вершками суміш, розмішана до однорідної маси, - ось чим можна замінити маскарпоне в цьому випадку.

Десерти

Сир, який служить для прошарку, використовують також для приготування млинців. До нього додають шматочки різних м'яких фруктів. І це справді чудовий десерт. І тут можна знайти варіант того, чим замінити маскарпоне у кремі. Найбільше підійде сметанний або сирний мікс з додаванням вершків. До речі, млинці легко можна перетворити на фруктові роли, нарізавши їх на характерні для традиційного аналога шматочки.

Ви давно не пекли булочки до чаю? Особливо гарні вироби з повітряного листкового тіста. Наш екзотичний друг також підходить до них як крем всередині. Оригінал може коштувати занадто дорого. Тому, вибираючи, чим замінити маскарпоне, можна підібрати недорогий аналог із вершково сирних сирів. І додати до смаку цукор чи мед.

Гурмани люблять побалувати себе легким десертом із маскарпоне із фруктами. Це можуть бути вишня або груша у винному соусі або ягідному соку або сиропі. Або просто фруктова нарізка. Візуально нагадує морозиво. Ви не помилитеся, вирішуючи, чим замінити сир маскарпоне у цьому десерті, якщо знову звернетеся до сирної маси з добавкою з вершків.

Різотто

Є безліч рецептів страв, де «італієць» фігурує у головній чи другорядній ролях. Знамените різотто буде значно смачнішим і калорійнішим, якщо на фінальній прямій у приготуванні додати сир маскарпоне. Чим замінити його, щоб не зіпсувати всю страву? Враховуючи, що маскарпоне відіграє роль додаткового просочення, найкраще підійде суміш сирно-вершкова з додаванням олії.

Запропоновані аналоги італійського улюбленця різноманітні. Є й складніші, наприклад, із використанням сиру «рікотта». В інгредієнтах з'являються яєчний жовток, цукор, вершки чи молоко. І одним блендером не обійдешся.

Необхідно змішані між собою жовток із молоком довести до кипіння, кілька хвилин потримати на слабкому вогні, а потім остудити. І тільки потім до них додати збиті вершки та сир «Рікотта».

Сьогодні багато хто вступив на нелегкий шлях боротьби з надлишком власної ваги. Тому маскарпоне, незважаючи на всі його явні переваги, не рекомендується вживати тим, хто сидить на дієтах, так як він має дуже високу калорійність. Люди, які страждають на захворювання нирок і шлунка, також не радять захоплюватися сиром. До групи ризику можна віднести і тих, хто має проблеми з тиском і холестерином.

Але це не означає, що все безнадійно. Чим можна замінити сир маскарпоне? Дотримуйтесь основних правил. Аналог має бути невеликий жирності. Тобто компоненти, сир, сметана, вибирайте для рецепту легкі, низькокалорійні.

Висновок

Усі запропоновані варіанти є якщо не стовідсотковими, то близькими до цього показника замінниками маскарпоне. Але якщо немає заборон і є можливість випробувати оригінал, не позбавляйте себе такої можливості. Цей «італієць» того вартий! Сподіваємося, що ви обрали те, чим можна замінити маскарпоне у страві.