Найбільш, напевно, поширеною стравою в горщиках можна назвати курку з картоплею - чудовий варіант для ситного обіду... та й святкової вечері. Технологія його приготування найпростіша, справиться навіть недосвідчена, молода господиня.

Але для початку поділюся одним секретом – керамічні горщики безпосередньо перед готуванням раджу наповнити водою на приблизно хвилин 20. Для чого це треба? Так як кераміка - матеріал по суті пористий, то в процесі приготування може "вбирати" в себе якусь частину рідини, страва в результаті може вийти сухуватим. Після замочування такого казусу не станеться, всі соки дістануться лише вам.

Для курки в горщиках можна використовувати будь-які її частини, але в моїй родині найбільше улюблені стегенця - м'ясо соковите, та й кісточок небагато. Ось з ними і покажу свій нехитрий спосіб приготування в горщиках курки з картоплею та овочами.

Курячі стегенця слід спершу промити, а потім просушити паперовим рушником.
Далі розрізати на порційні шматочки, натерти сіллю та перцем. Залишити на деякий час - нехай трохи просочаться спеціями, а поки готуватимемо решту складових страв.

Цибулину і часник очистити від лушпиння і подрібнити - дрібніший часник, а от цибулину можна і великим кубиком, все одно в готовому блюді вони практично "розчиняться".

Якщо часник "немолодий", то я б порадила перед подрібненням ще й видалити зелену серцевину, що проростає - вона досить грубувата, і від неї часник може просто поміняти колір (посиніти).

Моркву і картопля очистити від шкірки, промити і нарізати довільно - чи часточками, скибочками або кубиками - та як вам тільки подобається, як любите.
Так як курячі шматочки у мене досить великі, то і картоплю я нарізала чималенькими часточками.
А ось морква (під настрій) – невеликим кубиком, величиною із зернятко гороху.

Це, скажімо, базовий (основний) набір продуктів. Але в нашому "конструкторі" можна і поімпровізувати - додати ще якихось улюблених овочів - солодкий перець, помідори, гриби (наприклад, печериці)... я ось вирішила вкласти зелений свіжозаморожений горошок - для яскравості та контрасту.

Далі все буде ще простіше - для початку обсмажимо цибулю на розігрітій олії (я використала) до пом'якшення і злегка золотистого кольору.
Потім додамо до нього нарізаний часник, моркву та горошок і зовсім недовго обсмажимо разом – хвилини 2-3 точно вистачить.

Тепер на цій же олії обсмажимо шматочки курки до утворення апетитної скоринки.

Залишилося тільки об'єднати всі інгредієнти і поставити нудитися в духовку.
Для цього спочатку викладемо по парі ложок обсмаженої овочевої суміші на дно кожного горщика, а зверху кілька часточок картоплі.

Обсмажену курку викласти поверх першого шару овочів.

Тепер вкладіть у кожен горщик по невеликому лавровому листку і залийте бульйоном (будь-яким - овочевим, курячим...) так, щоб до країв горщика залишалося приблизно 2 сантиметри - залишимо місце для пари, що утворюється всередині горщика. Якщо бульйону немає, то підійде просто кип'ячена вода. Якщо використовуєте воду, то доведеться ще й посолити до смаку.

Готувати курку в горщику в духовці – справжнє задоволення. Підготовка продуктів займає мінімум часу, м'ясо тушкується у своєму соку, без додавання жиру. В результаті ви отримуєте не просту страву, а найкориснішу! Калорій у ньому замало, можна їсти і дітям, і дорослим. До того ж, воно дуже смачне, але важливо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

• Кількість гостей (членів сім'ї) рівнозначна кількості горщиків,тому спочатку підрахуйте, скільки їх вам потрібно. Плюс усі одночасно в духовку не помістяться: якщо горщики без ручок, влізуть 4, а з ручками – не більше трьох.
• Щоб страва вийшла ароматнішою, з насиченим смаком, підготуйте маринад для курячої грудки в духовці і витримайте в ньому м'ясо пару годин.Можна обійтися без маринаду, але ви ризикуєте отримати прісний смак страви.
• Не обов'язково додавати в горщик рідину, якщо ви готуєте м'ясо з великою кількістю овочів.Багато соку дають цибулю та гриби, а ось курка в горщику в духовці з картоплею готується тільки з додаванням бульйону, інакше страва вийде сухою, а картопля - напівсирою.
• Замість бульйону можна додавати вино, розведене із водою.Алкоголь у процесі готування випарується, м'ясо вийде м'якшим, а страва набуде цікавого аромату.
• Не витримуйте горщики в духовці до приготування інгредієнтів.За 10 хвилин до очікуваного часу дістаньте їх і залиште при кімнатній температурі. У цей час страва «доходитиме» до «кондиції».

Як вибрати та використовувати горщики

• Переважно готувати страву порційно, тобто у невеликих ємностях.Їхній ідеальний об'єм - приблизно 500 грамів. Якщо використовувати великий горщик, в результаті може вийти «суп», та й подача не вийде такою ефектною та оригінальною.
• Ідеальний смак забезпечує лише керамічний посуд,а скляні ємності прогріваються нерівномірно.
• Неглазурована кераміка всередині ємності активно вбирає запахи.Тому, якщо волієте готувати курку з картоплею в горщиках в духовці, рецепти з рибою або продуктами зі специфічним смаком втілюйте зовсім в іншому посуді.
• Завжди ставте керамічні ємності тільки в холодну духовку,а виймаючи, встановлюйте дерев'яну підставку. Так ви збережете їх від розтріскування.

Рецепти курки у глиняному посуді

А тепер розповімо, як правильно готувати куряче м'ясо у горщиках з картоплею в духовці. Рецепт з фото дозволить оцінити техніку наочно. Спекотне виходить дуже смачне, а тушкована курка тане в роті.

З картоплею

Вам знадобляться:

Приготування

1. Очистіть овочі, наріжте кубиками.
2. Промийте філе, обсушіть, наріжте кубиками. Присипте сіллю та перцем, прянощами, обсмажте в маслі.
3. Візьміть другу сковороду, обсмажте моркву та цибулю.
4. Викладіть на дно горщиків філе, зверху цибулю з морквою. Поверх цього шару покладіть картоплю, потім цибулю та моркву.
5. Залийте бульйоном (він повинен покривати горщик на чверть).
6. Змішайте сметану та розім'ятий часник, змастіть сумішшю блюдо.
7. Закрийте кришки та поставте ємності в духовку на 45 хвилин.
8. Через 25 хвилин, коли по кухні попливе прекрасний аромат, відкрийте горщики, посипте їх вміст тертим сиром, петрушкою.

З картоплею та грибами

Для приготування курки в горщику в духовці з картоплею та грибами вам знадобляться:

Приготування

1. Цибулю, моркву очистіть, наріжте кубиками, гриби – платівками.
2. Обсмажте цибулю та моркву, потім додайте гриби.
3. Обсмажуйте, доки не піде рідина. Як тільки вона виступила, можете додати до грибочків дрібно нарізаний часник і чебрець, так вони вийдуть ароматнішими.
4. Нескорочок очистіть від шкірки, покладіть у горщик.
5. Зверху – картопля кубиками.
6. Потім шар обсмажених овочів.
7. Сіль (велику морську) розчиніть у воді. Розраховуйте 1 чайну ложку на 200 мл і по 100 мл отриманого розчину в кожен горщик. Залийте їм блюдо.
8. Поставте горщики із закритими кришками в нижню третину духовки, встановіть температуру 240 градусів. Випікайте годину, потім дістаньте страву, посипте її свіжою зеленню і потримайте ще 10 хвилин під кришкою.

За аналогічною технологією можна приготувати курочку з домашньою локшиною, яка укладається поверх м'яса замість картоплі. Або з крупою (гречкою або рисом), яка чудово готується під дією пари. Додаючи овочі, завжди попередньо обсмажуйте їх, тому що в сирому вигляді вони втратить привабливий вигляд і розповзуться. Виняток становлять лише картоплю та кабачок – їх можна сміливо укладати в ємності сирими.

Корисне та легке поєднання – м'ясо курки та овочі. Готувати курку з овочами в горщиках можна цілий рік: влітку та восени із сезонними овочами, а взимку та навесні - із замороженими.Результат у будь-якому випадку виправдає ваші очікування.

Цей рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть недосвідчений кулінар.

Овочі можна підбирати та міксувати на власний смак. Як м'ясну складову можна брати стегенця або гомілки курки, а можна куряче філе. Правда, в цьому випадку страва вийде менш наваристою, що трохи позначиться на смаку. Зате воно вийде дієтичне.

Приготування курки з овочами в горщиках

Цибулю і моркву чистимо, миємо та нарізаємо. Цибуля - якомога дрібніша, а моркву - тонкими кільцями, потім четвертинками.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цвітну капусту розуміємо на суцвіття.

Куряче філе з грудки або стегенця нарізаємо невеликими шматочками.

На дно горщика викладаємо спочатку цибулю та моркву.

Потім – шматочки м'яса.

Зверху – шматочки картоплі.

На картоплю викладаємо цвітну капусту.

За бажання додаємо заморожену стручкову квасолю або будь-які інші овочі - червоний болгарський перець, баклажани (тоді страва стане схожою на чанахи).

Додаємо томат або томатну пасту.

Наливаємо гарячої води, в якій розчинена сіль, по плічка горщика, накриваємо кришками. Ставимо в холодну духовку або в аерогриль. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом 1 години 20 хвилин. Коли горщики будуть готові, відкриваємо кришки, додаємо пропущений через прес часник, за бажання перець. Посипаємо готову страву свіжою нарізаною зеленню петрушки і залишаємо в духовці потім ще 30 хвилин-1 годину.

Приступлю мабуть в описі.У заголовку видно, що на вечерю у нас знову курка, знову овочі, тільки цього разу все в горщиках. Чому так часто курка? Мені здається, це ідеальний варіант для літа. Вона легка, вона швидко готується, як тут хтось казав "курку дуже складно зіпсувати", і ще особисто я її дуже люблю.

Що нам знадобиться для приготування:

1. трохи терпіння, впринципі цю страву можна назвати - гість на порозі, якщо раптом хтось випадково вирішив до вас заглянути, за годинку півтори ви встигнете її прикотити

2. складність – мінімальна. Якщо ви вмієте володіти ножем та трохи своїми руками, то все вийде

3. набір інвентарю та продуктів:

інвентар:кілька тарілок, ніж, дошка та власне горщики

продукти:м'ясо курки, приправи для неї, сіль перець, майонез, томат, картопля, цибуля, перець солодкий, баклажани, помідори, сир, зелень

На картинці немає курки, вона на той час уже маринувалась, а вірніше відпочивала в майонезній заправці:)

І Баклажан уже очищений таким смугастим чином. Чому? Ну, мені так подобається. Шкірка не гірчить, т.к. її мало, і все-таки "баклажанний" колір зберігається.

Приготування:

1. Що відбувається з куркою?

ЇЇ було у мене 2 стегенця, все м'ясо я з них по-звірячому здерла, порізала, і обваляла в суміші з майонезу, томатної пасти та приправ і залишила на 15 хвилин.

2. Починаємо все поступово закладати у горщики:

Спочатку на денце я поклала трохи маргаріїна \ олії, щоб при приготуванні трохи засмажити

Потім була курка (приблизно 2\3 всієї курки)

Потім цибуля, на один горщик, 1 четвертинка

Потім засипаємо картоплю, порізану кубиками (по 1 одній)

Потім солимо перчим

Наступні - баклажани (теж кубиками, по1\2 на горщик)

Потім солодкий перець, дрібно порізаний

Солим\перчим

Черга дійшла до помідорів, я просто їх порізала, не знімаючи шкірки.

Ви відчуваєте, що горщик уже заповнюється. утрамбуйтещоб влізло ще овочів та курочки, тому що в процесі готування все осяде і порція виходить маленькою

Повторюємо процес (кладемо 1\3 курки, що залишилася), цибулю, картоплю, баклажан, перець, помідори. все це не забуваємо солити та перчити.

Особисто у мене на друге коло викладання шарів йде вже менше овочів і курки, ніж на початку, тому що горщик після 1 кола, заповнений на 2\3 і ще стільки ж не влізе просто:)

У результаті отримуємо:

Розігріваємо духовку

Завантажуємо туди наші горщики:)

Процес пішов:)

Поки вони там паряться 60! хвилин, що ж робимо ми?

А ми 1. мий посуд,

2. ріжемо зелень для прикраси

3. ріжемо сир. Чому режим? Тому що мені так захотілося і тому, що сир у мене був не твердий. А ви, як хочете, можете терти!

Ось що виходить через 60 хвилин, коли ми дістаємо горщики для наповнення їх сиром:)

Ще на 10 хвилин у духовку, доки сир розплавиться і виймаємо, на стіл подаємо. Гарячий обід\вечеря.

Запах очманіти! Пахне м'ясо і баклажани і перець і помідори і сир, просто мням - мням:)

Я вважаю, що треба їсти прямо з горщика. Деякий люблять викладати. Все на ваш розсуд:)

Підсумок: