У мультиварці свиняча рулька виходить ароматнішою та смачнішою, ніж у духовці. Досвідчені кулінари розкривають секрети правильного вибору свинячого шматка, знайомлять із покроковими рецептами приготування соковитого та смачного м'яса. Професійний кухар дає корисні поради та рекомендації.

Вибір м'яса

Дуже важливо правильно вибрати свинячу рульку. Необхідно знайти не дуже жирну молоду поросятину. М'яса на кісточці має бути багато, а жиру – мало. Задні частини ніжки м'ясистіші, ніж передні шматочки, які містять більше сала і жив. Передню частину краще використовувати для приготування холодця. Задні шматочки рульки ідеально підходять для приготування різноманітних дивовижних страв у мультиварці.

Рульку вибирають не надто великого розміру, інакше вона не вміститься в ємність агрегату. При закритті кришки шматок м'яса не повинен перекривати клапан мультиварки.

Секрети приготування

Запечена або зварена в чаші мультиварки кермо приваблює гурманів своїм апетитним ароматом, соковитістю та вишуканим смаком. На її приготування йде чимало часу, тому що цей шматок містить більше сполучних тканин та грубих м'язових волокон, ніж корейка. М'ясо, приготоване в цьому універсальному кухонному приладі, стає настільки м'яким, що кісточка витягується з нього без особливих зусиль.

Перед зануренням ніжки в чашу кухонної техніки потрібно зіскребти ножем усі забруднення та палиці, старанно промити м'ясо холодною водою. Залишки вологи слід видалити паперовою серветкою або рушником. Якщо забруднення не вдалося позбутися повністю, то свинину потрібно помістити в солону воду на півгодини.

Щоб ніжку добре промаринувати, треба поперек волокон зробити невеликі надрізи, які найчастіше кулінари наповнюють часниковими зубчиками. Деякі господині ці прорізи нашпигують шматочками сала. Для отримання м'якого ароматного м'яса із золотистою скоринкою свинячу ніжку спочатку маринують, потім гасять у ємності мультиварки. На заключному етапі обсмажують.

Цибуля і морква, розрізані навпіл чи четвертинками, наповнюють запашним ароматом запечене та варене свиняче м'ясо. Часто очищену цибулину кладуть цілком. Іноді морквину із цибулею після приготування продукту витягають, використовують окремо, а не з кермом. Але саме з їх допомогою страву можна приготувати соковито та смачно.

Найчастіше господині використовують спеції на власний розсуд. Зі свинячою ніжкою відмінно гармонують пластівці гірчиці, всі види перцю, подрібнена паприка, розмарин, кмин, коріандр, петрушка, материнка, базилік. Добре підходять універсальні приправи. Пікантність страві надає пекучий перець та часник. Гарнір до порося, приготовленого в чаші мультиварки, роблять окремо.

Кермо, начинене грибами, моченими яблуками, різними крупами або солоними огірками, замінить на будь-якому святковому столі ковбасу, придбану в магазині. З охолодженого запеченого продукту витягають кісточку. Свиняче кермо фарширують попередньо заготовленою начинкою. Виходить чудовий рулет.

Покрокові рецепти для мультиварки

Є чимало цікавих рецептів приготування свинячої ніжки у мультиварці з використанням різноманітних маринадів. М'ясо можна запекти, зварити в універсальному агрегаті, приготувати страву на пару.

Ароматна та неймовірно смачна поросятина виходить, якщо до страви додати соєвий соус, лаврові листочки, перцеві запашні горошинки. Промите та обтерте серветками свиняче м'ясо поміщають у чашу агрегату. Додають крупно нарізану морквину та цілу цибулину. Страву солять, кладуть у нього 2 лаврові листи та 6 чорних перцевих горошин.

Вміст ємності заливають водою. Кришку необхідно закрити. Використовують функцію «Гасіння». Через годину бульйон разом із овочами виливають в інший посуд. Потім половинки чотирьох часникових зубчиків встромляють у проріз свинини. М'ясо знову поміщають у чашу. Наливають склянку червоного вина та 6 столових ложечок соєвого соусу. Вибирають програму "Випічка". Запікають протягом 30 хвилин.

Так само можна приготувати пікантну страву з гострим перцем. Запечену свинину слід натерти гострим соусом, який готують із пресованого часнику та пекучого перцю.

Існує покроковий рецепт приготування рульки, яке відмінно поєднується з печеною картоплею.

1. Дрібно нарізають 6 часникових зубчиків. Змішують їх із прокрученим через м'ясорубку лимоном у шкірці. Насипають в отриману масу сіль та половину чайної ложки меленого гострого перцю. Додають 2 столові ложки рослинної олії. Ретельно перемішують.
2. Натирають отриманою сумішшю заздалегідь оброблену поросятину. М'ясо обгортають харчовою плівкою, прибирають у холодильник на 4 години.
3. Замариновану свинину кладуть у ємність мультиварки. Кришку закривають.
4. Включають режим гасіння на 60 хвилин.
5. Потім кермо перевертають на інший бік, запікають ще 30 хвилин.
6. Процедуру повторюють.
7. Рівно дві години знадобиться випікання свинини.
8. Потім кришку піднімають. Протягом десяти хвилин підрум'янюють скоринку в режимі «Спека» або «Випічка».

При запіканні свинячої керма по-зимовому спочатку готується маринад. У ступці розтирають сіль, сушений розмарин (їдальня ложка) і ялівець у такій же пропорції. Додають 6 дрібно нарізаних часточок часнику, цедри та трохи чорного меленого перцю. Потім наливають оливкову олію (2 ст. л.). Деякі кулінари вважають за краще додати ложечку меду.

Старанно натерту з усіх боків свинячу ніжку пакують у поліетиленовий пакет. Охолоджують усю ніч. За кілька годин до запікання згорток виймають із холодильника. Свинину кімнатної температури без поліетилену поміщають у ємність мультиварки.

Програму «Гасіння» включають на 5 годин. Через кожну годину м'ясо перевертають для рівномірного запікання. Потім бульйон виливають, а кермо просмажують, використовуючи програму «Спека» або «Випічка». Підрум'яне м'ясо зверху посипають гострим червоним перцем.

Розглянемо покроково, як готується запечене кермо в медовому соусі з гірчицею.

1. Спершу треба приготувати маринад. Слід змішати розмарин, базилік та материнку. У столову ложку сухих перемішаних трав потрібно додати таку ж кількість меду і стільки ж гірчиці. П'ять часточок часнику необхідно подрібнити під пресом і покласти у приготовлену суміш. Потім отриману масу посипають сіллю, перцем, паприкою та коріандром. Ретельно розмішують. У пряну суміш видавлюють сік із половинки розрізаного лимона.
2. Заздалегідь приготовлене кермо добре натирають маринадом. М'ясо, загорнуте в харчову плівку, забирають охолоджуватися на кілька годин.
3. Промариновану свинину кладуть у чашу універсального кухонного приладу. Зверху наливають прохолодну воду, активують функцію «Гасіння». Маленьке кермо готується 3 години. Великий шматок м'яса запікається на годину довше.
4. Потім зливають бульйон. Встановлюють функцію «Спека» на 10 хвилин. У відкритій чаші обсмажують м'ясо з різних боків до отримання золотистої скоринки.

Свинячу ніжку у фользі приготувати нескладно. Після двогодинного вимочування м'ясо ретельно вишкрібають, видаляючи забруднення та темні плями. Промиту та просушену ніжку наповнюють очищеними зубчиками часнику, потім обвалюють у суміші солі (0,5 ст. л.), чорного перцю (1 ч. л.) та сушеного базиліку (3 щіпки).

Кермо з втертими в неї приправами обгортають фольгою. Пакунок тримають у холодильнику кілька годин. Потім поміщають в чашу приладу. Випікають протягом 150 хвилин у режимі "Випічка". Кришка мультиварки має бути закрита. Рукав замість фольги теж відмінно підходить для приготування смачної та ароматної страви.

Незвичайного смаку набуває свинина, приготовлена ​​в пиві. Оброблений шматок свинини поміщають у чашу мультиварки, заливають літром темного пива. Додають цибулину, великі шматки моркви, 5 часточок часнику, 3 гвоздички, 2 лаврові листочки, сіль і чорний перець. Опускають кришку, використовують програму «Гасіння» протягом трьох годин.

Охолоджену ніжку змащують масою, приготовленою з рівної кількості меду та гірчиці (по 30 г) та двох столових ложок пивного бульйону. При активованій функції «Випічка» кермо обсмажують з усіх боків.

1. Відскоблену та добре промиту свинину поміщають у чашу агрегату.
2. У ємність додають цибулину, нарізану моркву, 8 перцевих чорних горошин, 3 штучки лаврових листочків, пару щіпок пряних трав, 1,5 столові ложки солі. Деякі кулінари кладуть зубчики часнику.
3. Вміст чаші заливають гарячою водою (2 літри), включають режим гасіння на 1,5 години.
4. При необхідності в процесі приготування кермо перевертають на інший бік.
5. Бульйон зазвичай зливають і використовують для приготування холодця.
6. Цибулю та моркву викладають на блюдо разом із кермом.
7. Готовий апетитний продукт подають до столу зі свіжою зеленню, французькою гірчицею або буряковим хріном.

До святкового столу кулінари пропонують приготувати рулет.

1. Свинину заливають прохолодною водою. Витримують 3:00.
2. Промивають, шкреблять шкірку, позбавляють зайвої вологи.
3. Поміщають у чашу мультиварки.
4. Додають цибулину та четвертинки великої моркви.
5. Наливають зверху 3 літри води. Опускають кришку.
6. Включають режим "Суп" на 150 хвилин.
7. Кладуть у бульйон 2 лаврових перцю та 6 горошинок чорного запашного перцю.
8. Варять ще 30 хвилин.
9. Витягають кістку зі остудженого м'яса, попередньо зробивши вертикальний надріз.
10. Потім подрібнюють 3 часточки часнику, 2 пучки петрушки. Натирають на великій тертці 300 г твердих сортів сиру. Продукти перемішують.
11. Суміш рівномірно розподіляють по м'ясному шматочку, згортають у рулет.
12. Обернутий у харчову плівку рулет поміщають у посуд.
13. Зверху роблять гніт із тарілки меншого діаметра.
14. Забирають охолоджувати. У холодильнику страва коштує щонайменше 12 годин.

Свиняче м'ясо перед зануренням у чашу мультиварки потрібно обов'язково вимочувати у прохолодній воді 2-3 години.

Попереднє шестигодинне маринування сприяє отриманню апетитної, ніжної та соковитої страви.

Від рідини, в якій варилося кермо, не рекомендують позбавлятися, так як з неї виходить чудовий холодець.

Розмарин, базилік і подрібнена паприка краще за інші приправи поєднуються зі свинячим кермом. Від вибору приправи залежить смак страви: солоний, гострий, солодкуватий присмак.

Перед подачею до столу страву бажано полити соком, що утворився у процесі запікання.

Рецепт смачної м'ясної рульки у мультиварці дивіться у відео нижче.

Рулька - це частина свинячого стегенця, що складається в основному з сполучних тканин та м'язів. Правильно приготована, вона здатна стати окрасою та головною стравою будь-якого столу: як святкового, так і повсякденного. За допомогою мультиварки приготувати смачну, соковиту і ароматну кермо не складе труднощів. У цій статті ми розглянемо кілька простих рецептів виготовлення рульки в мультиварці.

Рулька, приготована з додаванням часнику, повністю відповідає німецьким традиціям приготування цього продукту. Тому якщо ви любите гарне смачне м'ясо, а з напоїв віддаєте перевагу пиву, візьміть на озброєння саме цей рецепт.

Для приготування рульки з часником у мультиварці знадобляться такі інгредієнти:

• свиняче кермо – 1,5 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• лимон – 1 шт;
• розмарин сушений – 1 ст.
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Готуємо свинячу кермо з часником у мультиварці.

1. Рульку вимити, пошкребти ножем шкуру.
2. Очистити часник, промити. Відрізати половинку лимона. Часник та половину лимона подрібнити у блендері, перекласти в окрему ємність.
3. Додати в кашку з часнику та лимона розмарин, червоний перець, оливкову олію та сіль, перець за смаком. Масу перемішати.
4. Заправкою, що вийшла, рясно натерти рульку з усіх боків.
5. Окіст загорнути у харчову плівку, відправити у холодильник на 2 години. За цей час м'ясо замаринується та набуде необхідних смакових якостей.
6. Через 2 години рульку вийняти з холодильника, звільнити від плівки відправити в ємність мультиварки.
7. У чашу приладу влити воду.
8. Пристрій щільно закрити кришкою, виставити режим гасіння на 1 годину.
9. Після години мультиварку відкрити, рульку перевернути на інший бік.
10. Пристрій знову закрити кришкою, продовжити приготування в режимі гасіння ще на 1 годину.
11. Після закінчення часу, мультиварку знову відкрити, кермо перевернути. Продовжити готування в режимі «Гасіння» ще на 1 годину.
12. Перевірити готовність страви можна проколоти м'ясо ножем. Якщо піде прозорий сік – кермо повністю готове.
13. За приготуванням страви, рульку дістати з чаші приладу, злити воду.
14. У ємність мультиварки влити невелику кількість олії, прилад включити в режим «Спека», обсмажити кермо з обох боків до рум'яної скоринки.

Рулька в пиві в мультиварці

Рулька в пиві – чудова страва для Новорічного або Різдвяного столу. Ця страва має вишуканий пікантний смак, а неперевершений аромат готової рульки здатний закрутити голову навіть найвибагливішому гостю.

Щоб приготувати кермо в пиві в мультиварці потрібні такі продукти:

• свиняча рулька – 1 кг;
• цибуля – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• темне пиво – 1 л;
• часник – 5 зубчиків;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика - 0,5 ч. л.;
• мед – 1 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• сіль, перець за смаком.

Готуємо кермо в пиві в мультиварці.

1. Через 2 години продукт обскребти ножем, вимити, просушити паперовим рушником і відправити в ємність мультиварки.
2. У чашу приладу налити пиво.
3. Очистити цибулю, не розрізаючи відправити у мультиварку.
4. Моркву очистити від шкірки, нарізати на кілька великих частин, додати до вмісту мультиварки.
5. Очистити часник, цілі зубчики покласти у чашу приладу.
6. У мультиварку додати гвоздику, лавровий лист, сіль та перець за смаком.
7. Прилад щільно закрити кришкою, виставити режим гасіння і готувати страву 3 години.
8. Коли програма завершиться, дістати кермо з мультиварки, дати м'ясу охолонути.
9. В окремій ємності змішати мед, 2 ст. пивного бульйону, що вийшов, і гірчицю.
10. Обмазати масою, що вийшла, остиглею рульку з усіх боків.
11. З чаші приладу злити пивний бульйон, покласти в ємність, обмазану соусом кермо.
12. Мультиварку включити в режим «Випічка» та обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.

Рулька із зеленню в мультиварці

Любителі ситної їжі, напевно, оцінять рецепт рульки із зеленню в мультиварці. Ця проста, але в той же час надзвичайно смачна страва здатна приємно здивувати кожного члена вашої родини.

Список інгредієнтів, які будуть потрібні для приготування свинячої рульки із зеленню в мультиварці:

• свиняча рулька – 1 кг;
• пір'я зеленої цибулі – 50 гр;
• кріп - 30 гр;
• базилік - 30 гр;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• сіль, перець за смаком.

Варто зазначити, що рецепт передбачає використання фольги.

Спосіб приготування рульки із зеленню в мультиварці.

1. Кермо промити холодною водою, обскребти ножем і зробити в м'ясі глибокі надрізи.
2. Очистити часник, нарізати на невеликі часточки.
3. Частки часнику закласти у надрізи.
4. Цибулю, кріп та базилік промити, дрібно нарізати.
5. Змішати подрібнену зелень з оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем.
6. Натерти рульку заправкою із зелені та спецій.
7. Загорнути кермо у фольгу, відправити в холодильник на добу. За цей час м'ясо добре промаринується і набуде необхідного смаку.
8. Після закінчення часу дістати кермо з холодильника, прибрати фольгу.
9. Інгредієнт відправити у чашу мультиварки, виставити режим "Випічка" на 3 години. Під час приготування продукт періодично перевертати.

Пікантне кермо в мультиварці

Рулька, приготована за цим рецептом, припаде до смаку любителям гострих та пікантних страв. Подайте її на стіл під час галасливої ​​вечірки і ваші гості неодмінно оцінять вишуканий смак свинячого стегенця.

Для приготування пікантного керма в мультиварці запасіться такими продуктами:

• свиняча рулька – 1 кг;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• пекучий перець – 2 стручки;
• паприка - 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• розмарин - 1 гілочка;
• лавровий лист – 2 шт;
• сіль, перець за смаком.

Варто зазначити, що рецепт передбачає використання харчової плівки.

Спосіб приготування пікантної свинячої рульки у мультиварці.

1. Окіст осколити ножем, ретельно вимити, відправити в чашу мультиварки.
2. Очистити моркву, покласти у мультиварку.
3. Вимити цибулю, але не чистити, покласти в ємність приладу.
4. У ємність мультиварки додати розмарин та лавровий лист.
5. Вміст мультиварки залити водою до верху.
6. Прилад закрити кришкою, виставити режим "Повільний кухар" на 6 годин.
7. Часник пропустити через прес.
8. Дрібно нарізати пекучий перець.
9. В окремій ємності змішати часник, сіль, перець за смаком, паприку та подрібнений пекучий перець.
10. Готову кермо розрізати вздовж, вийняти кістку.
11. Розстелити харчову плівку, викласти на неї соус, приготовлений раніше, на соус покласти рульку. Залишки соусу розподілити на всій поверхні м'яса.
12. Окіст щільно згорнути в рулет, покладіть під гніт і відправте в холодильник на 5 годин.

Рулет із рульки в мультиварці

Рулет зі свинячої рульки в мультиварці стане чудовою альтернативою магазинній ковбасі і улюбленій шинці. До того ж, завдяки особливій термічній обробці мультиварка не тільки надасть страві вишуканого смаку, а й збереже всі поживні речовини.

Для приготування свинячої рульки в мультиварці потрібні такі продукти:

• свиняча рулька – 1 кг;
• сушений корінь петрушки – 1 ст.
• цибуля -1 шт;
• морква – 1 шт;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт;
• вода – 3,5 л;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування рулету зі свинячої рульки у мультиварці.

1. Кермо залити холодною водою, залишити на 2 години.
2. Після закінчення часу продукт ошкребти ножем, ретельно вимити.
3. Цибулю та моркву очистити від шкірки, промити.
4. Рульку покласти в ємність мультиварки разом із цибулею та морквою, залити водою. Виставити режим «Варки», дочекатися кипіння, посолити і додати петрушку.
5. Виснажувати продукт у режимі «Гасіння» 2 години.
6. Після закінчення двох годин додати до вмісту мультиварки горошинки перцю і лавровий лист. Продовжити готування в режимі гасіння на 1 годину.
7. Варену кермо перекласти в окрему ємність, зробити поздовжній надріз, вийняти кістку.
8. Часник пропустити через прес, змішати із сіллю та перцем.
9. Подрібненим часником натерти кермо з обох боків, згорнути продукт у щільний рулет.
10. Згорнутий рулет покласти під гніт і відправити в холодильник на 5 годин.

Варто відзначити, що рулет також можна нафарширувати. Відмінно підійдуть такі начинки:

• гриби;
• мариновані огірки;
• тушкована капуста та ін.

Смачного!

Приготування рульки у мультиварці. Відео

Мультиварка сьогодні стала просто незамінною помічницею для багатьох господинь, адже за її допомогою можна приготувати практично будь-яку страву дуже швидко. У цьому не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок чи екзотичних товарів.

Неймовірно смачною, ніжною, соковитою та апетитною виходить свиняча рулька, запечена в мультиварці. Приготувати її легко, найголовніше, вибрати хороше м'ясо.

Свиняче кермо в мультиварці: рецепт

Склад:

Сіль – 1 ст. л.

Чорний перець горошком – 10 шт.

Лист лавровий - 1 листок

Часник - 5-6 зубчиків

Соус соєвий – 6 ст. л.

Червоне напівсолодке вино – 1 ст.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морквина – 1 шт.

Рулька свиняча – 1 кг.

Приготування:

• Найголовніше – правильно вибрати рульку. Перед її покупкою необхідно провести ретельний огляд - на поверхні не повинно бути зайвої щетини, ніяких дефектів шкіри, а також інших недоліків.
• Кермо ретельно промивається проточною водою, після чого очищається за допомогою ножа або щітки від забруднень. Якщо зустрічається невелика щетина, її треба обпалити, але дуже акуратно.
• Підготовлена ​​рулька викладається на дно чаші мультиварки.
• Береться морква і ретельно миється, очищається від шкірки та нарізається великими кубиками (можна брусочками).
• Цибуля чиститься, миється і розрізається на 4 частини (ділиться впоперек).
• Підготовлені шматочки моркви та цибулі викладаються в чашу мультиварки, при цьому укладаються навколо рульки або між ними (якщо було взято кілька невеликих кермів).
• Додається лавровий листок, перчик горошком, кермо приправляється сіллю. Заливається холодна вода.
• Налити треба стільки води, щоб вона була приблизно на 1 см вище м'яса.
• На мультиварке треба встановити режим «гасіння», таймер виставляється на 40 хв, при цьому має бути максимальний тиск. У тому випадку, якщо використовувати модель мультиварки, яка не має функції скороварки, тоді м'ясо можна гасити в простому режимі до повної готовності протягом 1,5 год.
• З бульйону дістаються шматочки м'яса, потім видаляються всі овочі, оскільки вони більше не потрібні. При бажанні бульйон можна буде процідити через дрібне сито і використовуватися як основа для супу.
• Очищається 6 зубчиків часнику, потім кожна часточка розрізається на 2 половинки вздовж, після чого кермо шпигується часником.
• Шматочки м'яса знову повертаються в чашу мультиварки (порожню) і доливають 1 ст. червоного вина, також додається соєвий соус (6 ст. л.). Чаша накривається кришкою та виставляється режим «випікання», таймер ставиться на півгодини.
• Шматки м'яса перевертаються на іншу сторону, після чого встановлюється режим смаження, таймер ставиться на 15 хвилин. Найголовніше зараз не закривати кришку, тому що соус повинен загуснути, поступово випаровується вся зайва волога. Завдяки цьому шматочки м'яса злегка підрум'яняться.
• У тому випадку, якщо буде використовуватися звичайна мультиварка, щоб під час випічки сталося випаровування частини соусу, потрібно перевернути рульку і вже під закритою кришкою продовжувати готувати страву при режимі «випікання».
• Готове кермо повинно мати темний відтінок, найніжніше м'ясо і кармелізовану хрустку скоринку.

Рецепт дуже ніжної рульки в мультиварці

Склад:

Сіль за смаком

Чорний мелений перець - за смаком

Спеції – за смаком

Рослинна олія – 3 ст. л.

Часник - 5-7 зубчиків

Морквина – 1 шт.

Рулька свиняча - 1 шт. (300-350 г)

Приготування:

• Насамперед необхідно зайнятися підготовкою свинячої рульки. Краще зупиняти вибір на частини не дуже великого розміру, щоб вона легко поміщалася в чашу мультиварки.
• Свинярівка ретельно миється проточною водою, у разі необхідності шкірку треба прочистити щіткою і обпалити наявну щетину.
• За допомогою гострого ножа кермо розрізається вздовж, після чого акуратно видаляється кісточка.
• Часник очищається від лушпиння і пропускається через прес, при цьому пару зубчиків треба відкласти убік, тому що вони стануть у нагоді трохи пізніше. За бажання часник можна буде подрібнити на дрібній тертці.
• Як тільки кермо буде повністю готове, його треба викласти на стіл шкіркою вниз. Усередині рулька ретельно натирається подрібненим часником, сіллю та чорним меленим перцем (спеції беруться до смаку).
• Морквина чиститься, миється, просушується і ріжеться довгастими маленькими шматочками. Нарізати моркву треба так, що було зручно нашпигувати м'ясо.
• Дрібно ріжуться і часникові зубчики, що залишилися.
• Щоб було зручно, рекомендується зупиняти вибір на довгастих шматочках, так як їх набагато зручніше згортати в рульку.
• На край керма викладається нашпиговане м'ясо. Тепер вона акуратно згортається у формі рулету, після чого її товстий кінець перев'язується шпагатом (кулінарна нитка).
• Готовий рулет знову натирається сіллю, спеціями та чорним меленим перчиком. Спеції можна вибирати на свій смак, тут немає ніяких обмежень.
• На мультиварці встановлюється режим «обсмажування», в чашу наливається невелика кількість олії та розігрівається.
• У чашу мультиварки викладається нафаршироване свиняче кермо і обсмажується з 2-х сторін. Головне, регулярно перевертати рулет, щоб утворилася рівномірна золотиста скоринка.
• Далі встановлюється на мультиварці режим «гасіння», і кермо готується протягом 2,5-3 год.
• Після закінчення зазначеного часу, готова рулька перекладається на блюдо, прикрашається свіжою зеленню.

Як приготувати кермо в мультиварці за особливим способом?

Щоб приготувати фаршироване свиняче кермо, можна скористатися не тільки наведеним вище рецептом, але й іншим варіантом. У цьому випадку її не треба обробляти, можна залишити всередині та кістку.

Склад:

Свиняча рулька (середній шматок) – 1 шт.

Сіль, спеції – за смаком

Петрушка - 1 корінь

Начинка – на вибір

Приготування:

• У чашу мультиварки викладається підготовлена ​​свиняча рулька, приправляється до смаку сіллю і наливається гаряча вода. Наливати воду треба так, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною.
• У воду додається кілька горошків запашного перцю, також корінь петрушки.
• На мультиварці встановлюється режим «гасіння», вариться кермо протягом 3 годин до повної готовності.
• Після закінчення зазначеного часу готове кермо дістається з чаші мультиварки і залишається на час, щоб воно могло повністю охолонути. Після чого акуратно розрізається гострим ножем і видаляється кісточка.
• Тепер у м'ясо можна загорнути будь-яку начинку - це можуть бути сир, гриби, квашена капуста. Як тільки буде викладена начинка, кермо згортається у формі рулету і обмотується харчовою плівкою, перев'язується ниткою.
• Далі вона міститься під прес і залишається на кілька годин.
• Безпосередньо перед подачею до столу знімається нитка і харчова плівка, кермо нарізається невеликими порційними шматочками і прикрашається листям свіжої зелені.

Нещодавно було прийнято вважати, що приготувати м'яку і смачну кермо під силу тільки досвідченому кухареві. З того часу, як на багатьох кухнях з'явилися мультиварки, ситуація змінилася. Тепер ніжні страви зі свинячої рульки легко вдадуться навіть у господині-початківці.

2015-11-21T05:20:04+00:00 adminмультикухар

Мультиварка сьогодні стала просто незамінною помічницею для багатьох господинь, адже за її допомогою можна приготувати практично будь-яку страву дуже швидко. У цьому не потрібно ніяких спеціальних кулінарних навичок чи екзотичних товарів. Неймовірно смачною, ніжною, соковитою та апетитною виходить свиняча рулька, запечена в мультиварці. Приготувати її легко, найголовніше, вибрати хороше м'ясо. Свиняча...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Categorized Posts

Відмінний рецепт дієтичної грудки для щасливих власників помічниці на кухні – мультиварки. Грудка просочується приголомшливим ароматом, стає соковитою, ніжною і при цьому є низькокалорійною, дієтичною та високобілковою стравою. Інгредієнти...

Свиняче кермо – продукт досить специфічний. Вона складається не тільки з м'яса, сала та кісток, але й зі сполучної тканини та грубих м'язових волокон. Тому на її приготування йде набагато більше часу, ніж запікання звичайної корейки або апетитного сала. Зате потім від апетитної страви, що смачно пахне, просто за вуха не відтягнеш!
Найпростіше приготувати свинячу кермо в мультиварці. У цьому кухонному девайсі блюдо гарантовано вийде м'яким, що тане в роті та ароматним. Єдине, враховуючи розміри мультиваркової чаші, при покупці свинячої ніжки віддайте перевагу невеликим екземплярам.
Якщо ви володар великого керма, то озброїться кухонною сокирою, порубайте м'ясо на кілька шматків. Готуйте страву так само як написано в нашому покроковому рецепті, в цьому випадку запечена кермо в мультиварці вийде теж дуже смачною.
Щоб страва вийшла по-справжньому смачною і ароматною, рульку обов'язково потрібно замаринувати на кілька годин, щоб вона гарненько просочилася смаковими добавками та ароматами пряних трав. Спеції можна підібрати на свій розсуд. Головне – вони вдало повинні гармоніювати з м'ясом. Після маринування свиняче кермо відправляється в мультиварку, спочатку гаситься, а потім засмажується, саме таким чином можна отримати м'яку і смачну кермо з рум'яною скоринкою.

складові

• Рулька свиняча – 1 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Мед - 1 ст.
• Гірчиця – 1 ст.
• Часник - 4 - 5 часточок;
• Соєвий соус – 3 ст.
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Сухі трави (паприка, розмарин, материнка, коріандр, базилік).

Приготування

Перед самим процесом приготування свинячу ніжку рекомендується вимочити в холодній, трохи підсоленій воді протягом 5 - 6 годин (можна залишити її на ніч), потім поверхню ніжки ретельно пошкребти ножем, промити теплою водою і обсушити паперовим рушником. І лише після цього можна розпочинати подальші дії.
Приготуйте маринад із солі, ароматних сухих трав та спецій, гострої гірчиці, меду. Додайте до інгредієнтів соєвий соус та пропущені через прес часникові часточки. Ретельно перемішайте.


Отриманим маринадом щедро покрийте свинячу кермо. Обов'язково змастіть м'ясну частину ніжки, налийте трохи соусу під шкіру. Загорніть ніжку в харчову плівку і відправте маринуватися в холодне місце на 3-4 години.


Після закінчення зазначеного часу дістаньте кермо з холодильника, зніміть плівку, помістіть ніжку в чашу мультиварки.

Додайте 150-200 мл звичайної холодної води, кришку мультиварки закрийте, після чого увімкніть режим «Гасіння». Для невеликого керма молодого порося достатньо 3 годин, а ось якщо ніжка більше - тоді час теплової обробки слід збільшити до 4 годин. Після закінчення роботи вказаного режиму, вийміть рульку з мультиварки, злийте бульйон, що утворився, в окрему ємність. Рульку поверніть назад у чашу і, не закриваючи кришку, обсмажте до апетитної золотистої скоринки в режимі «Спека» 10 хвилин. Не забувайте ніжку перевертати, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.


Приготовлена ​​в мультиварці свиняча рулька настільки м'яка, що з неї легко можна вийняти кістку, потім посипати червоним або чорним меленим перцем і гарячою подати до столу.


Раніше ми розповідали

Свиняча рулька в мультиварці, рецепт якої ми підібрали для наших читачів нижче, не гірше, ніж приготування в духовці.

Смачна свиняча рулька в мультиварці, покроковий рецепт з фото

Для приготування нам знадобиться:

• рульки (середнього розміру) - 2 шт вагою (близько 1 кг кожна);
• квас хлібний;
• соєвий соус;
• сіль;
• часник – 3-7 штук залежно від розміру;
• спеції (гвоздика, чорний перець, лавровий лист);

Рецепт свинячої керма в мультиварці покроково на фото

Зараз покажемо, як приготувати свиняче кермо в мультиварці

1. Кермо необхідно добре промити, якщо є волоски, то видалити. Робимо невеликі надрізи прямо у шкірці, але не глибокі, щоб не до кістки. На одну кермо 6-8 надрізів, туди ми кластимемо часник. Ділимо його на невеликі часточки і кожну часточку вставляємо в надрізи, що утворилися. Отже, рульки нашпиговані часником.

2. У каструлю мультиварки відправляємо спеції: лавровий лист, чорний перець, запашний перець і кладемо кермо. Додаємо півтори столової ложки солі та заливаємо все квасом.

3. Рульки повинні бути покриті квасом, за обсягом приблизно 1 літр. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо програму гасіння на 2 години при температурі 100 градусів. Також можна використовувати режим мультиповар, виставляючи необхідні нам час і температуру. Час можна виставити з діапазоном від 5 до 12 годин. А температуру від 30 до 160 градусів.

4. Пройшло 2 години і ось, що в нас вийшло.

5. Акуратно дістаємо кермо. У них приємний коричневий відтінок та хлібний від квасу аромат.

У другій частині приготування свинячої рульки в мультиварці нам знадобиться:

• половина склянки квасу;
• столова ложка меду для надання глянцю рулькам.

6. Поки рульки остигають, приготуємо соус, перемішаємо соєвий соус, квас та столову ложку меду. Мед повинен добре розчинитися, тому має бути рідким. Все це добре розмішуємо.

7. Одну з кермів запікатимемо рулетом тому акуратно видалимо кістку і згорнемо рулетом і перев'яжемо товстою, міцною ниткою. Отриманий рулет змащуємо соусом.

8. У чашу мультиварки наливаємо 3 см соєвого соусу (виливайте не весь соус, він ще нагоді) і кладемо рульку-рулет і другу, просто рульку. Закриваємо кришку мультиварки та вибираємо режим «мультиповар» час 20 хвилин при температурі 120 градусів. Через 20 хвилин рульки нам потрібно перевернути.

9. Пройшло 20 хвилин, дивіться акуратно, щоб не ошпариться, перевертаємо рульки. Виливаємо в чашу залишки соусу і знову ставимо на 20 хвилин.

10. Пройшло ще 20 хвилин ось що вийшло. Акуратно все дістаємо із чаші.

11. З рулету-рульки знімаємо нитки, нарізаємо на шматочки і можна куштувати. Страва смачна як у гарячому вигляді, так і в холодному. Наше блюдо свиняча кермо з фото в мультиварці готове.