Підготувати інгредієнти.

Креветки розморозити, ополоснути під струменем проточної води і очистити від панцирів (якщо великі креветки, у кожної зробити надріз уздовж спинки і видалити чорну вену).
Креветки викласти на паперові рушники та добре обсушити.

Порада.Розморожувати креветки краще повільно – вони тоді втрачають менше соків. Для повільного розморожування креветки слід викласти в друшляк і поставити на верхню полицю холодильника (під друшляк поставте миску, щоб туди стікала вода). Приблизно за добу-дві вони відтануть. Час розморожування залежить від охолоджувальної здатності холодильника. Якщо немає часу на тривале розморожування – при кімнатній температурі вони розморозяться за 1-2 години.

Помідори вимити, видалити плодоніжки (можна зняти шкірку) і нарізати часточками.

Порада. Найкраще використовувати стиглі сезонні помідори. Не в сезон краще взяти банку томатів у власному соку.

Часник очистити та дрібно порубати.
Базилік обполоскати водою, відокремити листя від стебел і нашаткувати тонкими смужками.
У велику кількість киплячої підсоленої води покласти макарони.
Як тільки вода повторно закипить, зменшіть вогонь до середнього.
Варити пасту згідно з часом, вказаним на упаковці, або близько 7-10 хвилин.
У сковороді розігріти 6 столових ложок оливкової олії.
У добре розігріте масло|мастило| викласти креветки і обсмажити приблизно по 1-2 хвилині з кожного боку, посолити.
Креветки готові, коли вони порозвіють, а м'якоть стане матовою (тобто перестане бути прозорою).

Замість сирих креветок можна взяти варено-морожені. Їх не потрібно готувати тривалий час, інакше м'якоть стане твердою.
Креветки потрібно розморозити, при необхідності видалити чорну вену, промити, обсушити, а потім буквально розігріти протягом 30-40 секунд на сильному або середньому вогні.
На жаль, такого яскравого смаку, як сирі або королівські тигрові, дрібні креветки не дадуть.

Креветки перекласти зі сковороди в миску та прибрати у тепле місце.
У сковороду, де смажилися креветки, викласти помідори, посолити, посипати щіпкою цукру, поперчити і гасити на середньому вогні близько 4-5 хвилин.

Додати до помідорів рубаний базилік із часником, перемішати та зняти сковороду з вогню.

Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони та креветки відварюють окремо, а потім – об'єднують. Нерідко морських мешканців обсмажують та змішують із вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам'ятайте одне – креветки «не люблять» довгої дії високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугішим і не апетитнішим стає їхнє м'ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин, залежно від розміру особин.

Паста з креветками - підготовка продуктів

Якщо зі спагетті все просто - переконався в справжності (треба дивитися склад на упаковці), купив і відварив за інструкцією, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання) . Отже, якщо креветки все ж таки не оброблені, значить необхідно їх очистити, розпотрошити, видалити голову, панцир і внутрішню плівку, що вистилає, а потім промити в проточній воді.

Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу – теплової обробки. До речі, у деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти лише після відварювання. Якщо ж креветки потрібно обсмажити, а горезвісна плівочка не хоче забиратися, спочатку обдайте їх окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть із шкірки».

Паста з креветками у вершках

Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліку та часнику – все це робить спагетті просто приголомшливим на смак. До речі, із макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) – вийде не лише смачно, а й красиво.

Інгредієнти:

• 450 гр. спагетті
• очищені креветки 350 гр.
• жирні вершки (понад 30%) - 200 гр.
• 200 гр. щільних томатів
• дві-три часточки часнику
• за смаком сіль
• за смаком перчик
• на смак базилік
• на смак пармезан (приблизно 50-70 гр.)
• масло вершкове (можна замінити рослинним)

Спосіб приготування:

1. Середні помідори нарізаємо великими шматочками (якщо братимете черрі, то їх достатньо розрізати навпіл).
2. Розжарюємо сковороду з олією (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) та обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік і вливаємо вершки. Тримаємо страву на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводимо.
4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на блюдо і поливаємо їх злегка остиглим соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.

Паста з креветками у пряному соусі

Пряні нотки надають страві такі інгредієнти як часник, гілочки м'яти, листя петрушки і «цвях» соусу – біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться всього півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 250 гр. креветок
• 250 гр. дрібних помідорів
• 200 гр. макарон
• один зубчик часнику
• пару гілочок м'яти
• оливкова олія – близько трьох ложок
• 100 мл хорошого білого вина
• 100 мл свіжого бульйону
• на смак сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізаємо навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубаємо необхідну зелень. Ставимо кип'ятити воду на макарони, добре її підсоливши.
2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прожаримо, додамо оливкової олії. Кидаємо часник і обсмажуємо, щоб масло просочилося його смаком та ароматом. Далі часник виймаємо.
3. На цій же олії обсмажуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх убік. У масло, що залишилося після креветок, додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити та приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо із креветками.
4. Вода у каструлі закипіла. Відварюємо спагетті згідно з інструкцією на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на друшляк, а далі – на сковороду із пряним соусом. Додаємо зелень, що залишилася, і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагетті не просочаться пряним соусом.

Паста з креветками та стручковою квасолею

Така нехитра страва готується дуже просто і швидко. Чи не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля дуже добре поєднується з макаронами та креветками. Заморожену стручкову квасолю для страви можна придбати практично у будь-якій продовольчій точці, незважаючи на пору року.

Інгредієнти:

• 250 гр. спагетті
• 250 гр. креветок очищених
• одна столова ложка лимонного соку
• вершкове масло
• одна цибулина
• пару зубчиків часнику
• дві склянки свіжомороженої квасолі
• дві таблиці. ложки яблучного чи біловинного оцту
• дві таблиці. ложки соусу соєвого
• на смак сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Відповідно до інструкції відварюємо спагетті, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо у блюдо, змішавши з вершковим маслом.
2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Дамо їм поки що спокій. Далі на олії обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажимо цибулю з часником до лакової скоринки.
3. У напівготову квасолю додаємо приправи та оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю із часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.
4. Далі змішуємо їх із квасолею. Отриману масу перемішуємо зі спагетті. Блюдо готове. Подаємо його до столу, прикрасивши гілкою м'яти або петрушки. Смачного!

Паста з креветками та помідорами

Для пасти нам знадобляться такі продукти:

• заморожені креветки ( великі, неочищені, з головами) - 500 гр.
• паста (спагетті або лінгвіні) – 250 гр.
• вода - 750 мл
• овочевий бульйонний кубик - 1 шт.
• помідори, середнього розміру – 2 шт.
• вершкове масло - 50 гр.
• часник - 1 зубчик
• цибуля - 1 шт.
• сухий гострий перець - 1 щіпка
• оливкова олія - ​​50 мл
• коньяк, бренді чи біле вино - 20 мл
• цукор – ½ ч.л.
• сіль за смаком
• свіжомелений чорний перець - за смаком
• свіжий базилік - 4-5 листочків або сушений - ½ ч.л.
• цедра 1 лимона
• зелена цибуля - 1 перо

Дуже важливо у цьому рецепті купити саме неочищені креветки з головами! З голів і панцирів виходить найсмачніший і наваристіший бульйон. Італійці радять пасту з морепродуктами подавати без сиру.

Приготування пасти:

1. Насамперед розморожуємо креветки. Після того, як вони розморозяться, видаляємо голови та панцирі, хвостики залишаємо для краси.
2. Потім маленьким ножем робимо неглибокий надріз уздовж хребта від голови до хвоста і ножем виймаємо кишку чорного кольору (вона видаляється дуже легко).
3. У глибоку каструлю кладемо голови та панцирі креветок, заливаємо водою (750 мл) додаємо бульйонний кубик і, закривши кришкою, варимо 15 хвилин після того, як бульйон закипить.
4. Довше варити бульйон не рекомендується, інакше воно буде гірчити.
5. Проціджуємо бульйон, викидаємо панцирі та голови, і залишаємо осторонь.
6. Очищені креветки збризкуємо кількома краплями оливкової олії, солимо, перчимо і злегка перемішуємо руками.
7. На сильному вогні добре розжарюємо чисту глибоку сковороду (у ній потім будуть варитися і макарони) і обсмажуємо креветки з кожного боку по 30 секунд, не довше.
8. Виймаємо креветки та перекладаємо їх на тарілку.
9. Ріжемо цибулю на 4 частини та кидаємо її в ту ж сковорідку на сильному вогні, додаємо 2 ст.л. оливкової олії, ½ чайної ложки цукру, і щіпку сухого перцю чилі.
10. Дрібно ріжемо часник, додаємо його до цибулі та заливаємо алкоголем (для більш просунутих кухарів можна фламбувати овочі).
11. Тим часом дрібно ріжемо помідори кубиками та після того, як алкоголь випарується, додаємо їх до цибулі.
12. Заливаємо все це креветковим бульйоном, чекаємо, коли той закипить і засипаємо спагетті або лінгвіні.
13. Перемішуємо та зменшуємо вогонь до помірного. Варимо, перемішуючи, 10 хвилин, потім додаємо вершкове масло|мастило| і перемішуємо.
14. Коли соус загусне, знімаємо сковороду з вогню, додаємо подрібнене листя базиліка або ½ ч.л. сушеного базиліку, подрібнену зелену цибулю, терту цедру лимона і перемішуємо.
15. Подаємо відразу, посипавши свіжомеленим чорним перцем. Паста розрахована на дві порції.

Паста з креветками у вершковому часниковому соусі

Інгредієнти:

• Паста – 250 грн.
• Королівські креветки – 350-400 грн.
• Вершки 20-30% - 1 склянка.
• Сир Пармезан – 100 грн.
• Часник – 4 зубчики
• Червона (рожева) цибуля – 50 гр.
• Сіль та перець за смаком

Як приготувати пасту з креветками у вершковому часниковому соусі?

1. Давайте докладніше розглянемо приготування італійської пасти з королівськими креветками у вершковому соусі.
2. Варимо пасту до напівготовності - "аль денте". Зверніть увагу, що, за словами італійських кухарів, паста в жодному разі не повинна чекати на приготування соусу.
3. Три сир.
4. Креветки обсмажуємо з додаванням двох зубчиків часнику та невеликої кількості цибулі протягом 3-х хвилин.
5. Тепер вливаємо вершки та приєднуємо натертий сир пармезан (залишивши трохи на посипання готової страви).
6. Потім беремо ще 2 зубчики часнику, попередньо подрібнивши або пропустивши через прес, і все перемішуємо.
7. Викладаємо нашу пасту на тарілки, полив вершковим соусом і посипавши сиром, що залишився.
8. Паста з креветками у вершковому соусі готова! Паста з креветками та вершками ідеально підійде для романтичної вечері при свічках із келихом доброго вина. Смачного!

Паста з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів

• Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на вагу – адже на око важко визначити, з якого борошна вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися часу приготування макаронів, вказаних на упаковці. Справжні спагетті краще не доварити, ніж розварити;
• Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їхньої головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, що покриває креветок, повинен вас насторожити. Набувати таких ракоподібних не рекомендується.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Креветки зі спагетті мають ніжний, чарівний та незабутній смак, добре поєднуються з вином, краще білим сухим. Якщо ви хочете у себе на кухні згадати атмосферу сонячної Італії, приготуйте оригінальну та смачну пасту в домашніх умовах.

Як приготувати пасту з креветками?

Смачна паста з креветок є традиційною стравою італійської кухні. Ці морепродукти мають багато корисних властивостей, містять велику кількість білка, вітамінів, незамінних амінокислот. Пасту можна брати будь-якого виду: фарфалле, фетучіні, лінгвіні, букатіні. Якщо найпростіший рецепт макаронів з морськими гадами та часником для вас нудний, можна додати інші продукти:

• пряні трави (розмарин, базилік, чебрець, м'ята);
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);
• овочі (броколі, цукіні, томати);
• інші дари моря (мідії, гребінці, кальмари);
• червона риба (лосось, сьомга, форель, кета);
• червона ікра (для пікантності вистачить пари чайних ложечок).

Соус

Зробити соус для пасти з креветками, використовуючи покроковий рецепт, зможе кожна людина. Бажано приготувати рідку заправку, яка ніжно обволікатиме макаронні вироби. Щоб відтінити смак м'яса креветки, приготуйте пасту в сметанному соусі або в вершковий. Хорошим варіантом будуть спагетті в часниковому соусі. Якщо ви хочете приготувати більш багатогранну, насичену та оригінальну страву, вибирайте томатний, грибний, сирний або традиційний італійський песто соус.

Смак соусу песто ідеально гармонує із макаронними виробами. Його можна зробити у домашніх умовах. Для цього необхідно в блендері змішати 100 грам оливкової олії, великий пучок базиліка, один зубець часнику, 30 грам горіхів (переважно кедрові, але можна використовувати кеш'ю або волоські), 20 гр. сиру пармезану. Соус, що вийшов, можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Перед заправкою спагетті рекомендується розігріти кілька ложок соусу з вершками, щоб зробити кремоподібну заливку.

Рецепт пасти з креветками

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 432 ккал.

Це простий швидкий покроковий рецепт. Паста з креветками виходить особливо ситною, якщо додати мідії. Корисні, доступні кожному дари моря містить малу кількість калорій та багато білка. Шпинат, мідії та креветки добре доповнюють один одного. Вишукана смачна страва добре підійде як для свята, так і для повсякденного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• макарони фетучині – 500 г;
• креветки тигрові - 9-12 шт.;
• мідії – 125 г;
• томати – 2 шт.;
• листя шпинату – 25 г;
• олія оливкова – 30 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Поставити варитися макарони фетучіні.
2. Помідори порізати кубиками. Шпинат дрібно посікти.
3. На сковороді обсмажити близько 3 хвилин, попередньо очищені, добре промиті морепродукти.
4. Додати помідори зі шпинатом. Протушкувати 10 хв. Посолити.
5. Готові фетучіні перемішати із сумішшю тушкованих овочів та морепродуктів. Викласти на тарілку та подавати.

У вершковому соусі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 532 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.

Щоб освоїти простий рецепт "Паста з креветками у вершковому соусі", не потрібно бути досвідченим кухарем. Автентичний вишуканий креветковий смак цієї європейської страви гідно оцінять усі члени сім'ї. Часникова олія надає пікантного аромату. Вершкова заправка не перебиває ніжного смаку дарів моря, а лише підкреслює його.

Інгредієнти:

• тальятелле – 325 г;
• вершки 35% - 136 г;
• креветки великі очищені – 900 г;
• сир пармезан - 215 г;
• часник – 2 зубчики;
• пряні трави – 25 г;
• суміш перців (чорний, білий, червоний) – 10 г;
• сіль – 7 г;
• вершкове масло – 26 г.

Спосіб приготування

1. На вершковому маслі підсмажити нарізаний пластинами часник, потім процідити олію.
2. Злегка обсмажити морепродукти. Додати суміш перців, пряні трави, сіль та вершки. Гасити суміш десять хвилин.
3. Відварити тальятелле до «аль денте».
4. Змішати макарони зі смаженими креветками, посипати тертим пармезаном.

Дивіться у відео ще один докладний рецепт пасти з креветками у вершковому соусі.

З вершково-часниковим соусом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 422 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати спагетті з креветками у вершково-чесночному соусі знають не лише корінні італійці та шеф-кухарі дорогих ресторанів. У домашніх умовах це зробити зможе навіть кулінар-початківець. Великі тигрові креветки краще купувати нечищені, свіжоморожені. Вони зберігають більше поживних речовин.

Інгредієнти:

• макарони – 425 г;
• креветки тигрові очищені - 6-9 шт.;
• вершки – 300 мл;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 25 мл;
• базилік сушений – 8 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Відварити спагетті, як зазначено на упаковці.
2. Зробити часникову олію.
3. На сковороду викласти очищені морепродукти. Підсмажити. Додати вершки, сушений базилік, сіль. Гасити 7 хвилин.
4. Змішати спагетті із креветками. Розкласти за порціями.

У томатному соусі

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 222 ккал.
• Призначення: на обід, на сніданок, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легко.

Початківцям кулінарам допоможе рецепт з фото спагетті з креветками в томатному соусі. Його краще зробити з помідорів чері. Вони солодші, яскравіші. Ефектно виглядають кольорові макаронні вироби, їх із задоволенням є діти. Колір досягається шляхом фарбування натуральними барвниками (сік шпинату, помідорів, буряків). Приправити за бажанням можна білим перцем, базиліком, травами.

Інгредієнти:

• спагетті - 525 г;
• креветки очищені - 9-12 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори чері - 6 шт.;
• базилік сушений – 10 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити спагетті до напівготовності.
2. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії до прозорості.
3. Порізати томати навпіл і додати|добавляти| до цибулі. Гасити, поки не загусне.
4. Відварити морепродукти у підсоленій воді. Почистити їх, додати томатам. Посолити, поперчити до смаку.
5. Змішати макарони з томатами та морепродуктами. При подачі до столу притрусити сушеним базиліком.

З помідорами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 421 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середньо.

Дуже незвичайно виходить паста з креветками та томатами, якщо в рецепт додати авокадо. Цей заморський овоч чудово поєднується з помідорами та феттучині. Авокадо корисний продукт. Його варто ввести у свій щоденний раціон. Завдяки великому вмісту жирних кислот в авокадо та білка в морепродуктах – ці продукти сміливо можна включити у дієтичне харчування хворих на серцево-судинні захворювання.

Інгредієнти:

• авокадо - 1 шт.;
• фетучіні - 420 г;
• помідори чері (жовті та червоні) – 10 шт.;
• креветки очищені – 310 г;
• лимон - ½ шт.;
• зелений базилік – 15 г;
• спагетті – 600 г;
• сир Фета – 105 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний – 3 р.

Спосіб приготування

1. У підсоленій воді варити фетучіні на дві хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
2. Обсмажити морепродукти. Додати порізані половинками томати чері. Злегка обсмажити.
3. У блендері подрібнити авокадо, лимонний сік, базилік, сир Фета. Масу, що вийшла, змішати зі смаженими морепродуктами і томатами. Поперчити.
4. Готові фетучіні змішати із заправкою та подавати до столу.

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 431 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Знаменитий рецепт - паста карбонару з креветками, його можна просто зробити в домашніх умовах. Освоївши його, ви з легкістю зможете вражати своїх гостей кулінарним шедевром родом із сонячної теплої Італії. Апетитна, ароматна карбонара сподобається навіть самому примхливому гурману. Замість бекону використовуватимемо великі тигрові креветки.

Інгредієнти:

• макарони – 456 г;
• вершки – 150 мл;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• тигрові креветки очищені - 9-12 шт.;
• сир пармезан - 125 г;
• перець чорний – 3 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 6 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник. Підсмажити його на оливковій олії та вийняти.
2. На ароматному часниковому маслі підрум'янити морепродукти.
3. Натерти сир на дрібній тертці.
4. У миску викласти яєчні жовтки. Посолити, поперчити. Добре збити. Додати тертий сир та вершки, добре перемішати. Небагато підігріти на водяній бані.
5. Спагетті зварити на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
6. Готові гарячі макарони змішати із смаженими морепродуктами та яєчною заправкою.

З королівськими креветками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт з фото покроково допоможе вам легко освоїти цей кулінарний шедевр. Паста з королівськими креветками у вершковому соусі – це дуже смачний обід чи романтична вечеря. Урізноманітнити макарони можна додаванням зелених овочів - цукіні, броколі, брюссельської капусти. Смак королівської креветки солодкуватий, нагадує смак краба. Ці ракоподібні великі, ефектно виглядають з будь-яким видом макаронів.

Інгредієнти:

• макарони фетучинні – 325 г;
• королівські креветки – 11 – 12 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – 23 г;
• сіль – 7 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• молоко – 100 г;
• борошно - 10 г.

Спосіб приготування

1. Відварити морепродукти у підсоленій воді з додаванням лаврового листа 3 хвилини. Почистити від панцирів.
2. Нарізати дрібно часник і посмажити його. Додати добре промиті панцирі на сковороду. Обсмажити 2-3 хвилини, вийняти.
3. На сковороду вилити молоко, розігріти. Додати просіяне пшеничне борошно і постійно помішувати до утворення густої консистенції. Найкраще використовувати міксер.
4. Покласти туди креветкові тушки.
5. Відварити фетучині до напівготовності. Змішати із морепродуктами. Прикрасити петрушкою. Подавати до столу.

З грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 531 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Смачна паста з грибами та вершками вийде у кожного, якщо готувати її за цим рецептом. Гриби можна взяти будь-які, печериці, білі, гливи, лисички, лісові. Великі бажано нарізати шматочками, але особливо ефектно виглядатиме на тарілці паста з цілими, маленькими грибочками. Щоб вийшло барвистіше, вибирайте кольорову пасту. Вершково-грибний смак – це гарне класичне поєднання.

Інгредієнти:

• макарони лінгвіні – 325 г;
• очищені креветки – 215 г;
• печериці дрібні – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 2 шт.;
• м'який сир – 125 г;
• базилік сухий – 5 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду. Посолити. Відварити лінгвіні до напівготовності.
2. Почистити, дрібно порізати часник та цибулю.
3. На олії обсмажити часник і вийняти.
4. Посмажити дрібні печериці з цибулею, розрізавши їх навпіл. Коли гриби готові, викласти на тарілку.
5. Додати м'який сир, дочекатися, доки він розтане. Приправити базиліком. Додати очищені морепродукти. Згасити близько 4 хвилин.
6. У сковороду викласти лінгвіні та гриби, протушкувати помішуючи дерев'яною лопаткою ще 3 хвилини.
7. Готову страву викласти на пласкі тарілки, подати до столу.

Ось ще один рецепт приготування пасти з креветками та грибами.

З сиром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо вам до смаку паста з креветками та сиром – цей рецепт для вас. Таке кулінарне вишукування виглядає ошатно і святково. Пармезан добре поєднується із дарами моря. Він має глибокий, яскравий смак і тонкий аромат. Побалуйте себе та рідних, зробивши на обід найсмачнішу італійську страву. Прекрасний сирний смак надовго запам'ятається, і полюбиться домочадцями. Калорійність пасти із сиром висока, тому дегустувати краще під час обіду.

Інгредієнти:

• спагетті - 525 г;
• сир пармезан - 225 г;
• креветки – 18 шт.;
• суміш італійських трав – 7 г;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування

1. Морепродукти смажити на олії з додаванням суміші італійських трав близько 8 хвилин.
2. Відварити спагетті в підсоленій воді до напівготовності.
3. Змішати макарони та сорепродукти. Натерти пармезан на тертці та рясно посипати зверху.

З куркою

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 531 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати смачну вечерю? Паста з куркою та креветками у мультиварці виручить господиню. Курка та морепродукти - це відмінне білкове поєднання. Така паста підійде людям, які стежать за своїм здоров'ям. Ніжне куряче філе виходить особливо смачним, якщо його замаринувати попередньо в білому вині, соєвому соусі або кефірі.

Інгредієнти:

• макарони – 356 г;
• філе курки – 220 г;
• очищені креветки – 365 г;
• вода – 1 л;
• пармезан - 115 г;
• часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть мультиварку на режим «Випічка». На дно каструлі налити олію та обсмажити часник.
2. Обсмажити дрібно порубане філе курки та морепродукти.
3. Залити водою. Укласти спагетті. Готуйте пасту близько 15 хвилин.
4. Готову страву посипте зверху тертим сиром.

З кальмарами

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: середня.

Легкий рецепт пасти з креветками та кальмарами прийде багатьом до смаку. Готувати її одне насолоду. Особливої ​​обережності вимагає приготування кальмарів: якщо їх перетримати на вогні, вони стануть тугими та гумовими. Доповнити страву рекомендується соусом песто з невеликим додаванням вершків. Якщо не бажаєте готувати самі, купіть його в магазині.

Інгредієнти:

• макарони – 275 г;
• кальмари – 230 г;
• очищені креветки – 150-275 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• сік лимона -35 мл;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кальмари невеликими скибочками. У мисці змішати усі морепродукти. Збризкати їх лимонним соком. Залишити маринуватися на 10 хвилин.
2. Порізати часник. Посмажити на олії. Вийняти.
3. Смажити морепродукти на середньому вогні.
4. Зварити макарони, як зазначено на упаковці. Змішати із морепродуктами.

Перед тим, як приготувати смачні креветки з пастою, серйозно поставтеся до вибору морепродуктів. У наших реаліях найпростіше купити заморожені. Морепродукти продаються в прозорих упаковках або на вагу. На тушках не повинно бути багато льоду, вони повинні бути цілими, не злиплими. Найкраще вибрати гадів сухого заморожування.

Вибирайте красиву фігурну пасту з рельєфним малюнком. Вона добре триматиме на собі соус. Макаронні вироби слід відварювати до стану "Al dente" (напівготовності). Не охолоджуючи (промивати водою не можна), змішувати з дарами моря та соусом. Вибирати слід макарони із твердих сортів пшениці. Вони не розварюються, не злипаються.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Паста з креветками: рецепти

Паста з креветками у вершковому соусі – одна з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 тому і з того часу незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цього в італійський ресторан і не залишати там за порцію шалені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти коштуватиме 550-600 рублів. Ми ж з вами витратимо не більше 250 на цілу каструлю – це чотири дуже великі порції. Але такої пасти багато не буває. Отже, бюджетне блюдо, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не опиниться під рукою пармезану, і без нього буде дуже смачно. Можна взагалі сиром не посипати. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте та не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте із невиразною совістю. Скуштувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все й треба було робити.

Інгредієнти:

• Паста (у мене гнізда фетуччіні) - 250 грам,
• Креветки неочищені – 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжий) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху – 3 столові ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалик – до смаку)

Час приготування – 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Як бачите, продуктів не так багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки та три основні інгредієнти для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не досягнеш нічим іншим. Відчувається в готовій страві він не так натурально часниково, а саме як така балансуюча нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Почнемо. Ставимо на плиту більше каструлю. Наливаємо в неї чистої води та доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх треба буде пошматувати в окропі, щоб вони не злиплися.

Зазначаємо час – 8 хвилин. Варимо без кришки при гарному бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трохи недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися на незрозумілу кашу.

2. Смажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, тож варити їх уже немає жодної потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплій олії пару хвилин, щоб вони насочилися потрібним нам ароматом. Тож їх потрібно просто розморозити – у холодній воді, наприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї олію. Я завжди користуюся олією з виноградних кісточок. Він не має ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість – його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цій олії ми обсмажимо часник. Половину зубчика наріжемо часточками і триматимемо на сковорідці, поки він злегка не позолотиться. Відразу його з олії виймаємо. Вже можна відчути тонкий, дуже благородний аромат, який часник надав олії (якщо ви пересмажите його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, кілька хвилин, поки вони не скрутяться в кільця.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо у піалу. Додаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться на гладкий блискучий соус, що за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчика часнику, що залишилася, трьом на дрібній тертці, втручаємо в соус. Всі. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту на неможливе смакота.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх із окропу – у мене для цього є спеціальні щипці. Воду з каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще раз. Блюдо готове! При подачі посипте пармезаном або просто щіпкою сушених трав.

Паста з креветками у вершковому соусі – одна з найбажаніших страв у раціоні любителів морепродуктів. Урізноманітнити смак ласощів вдасться, застосовуючи на практиці перевірені ідеї досвідчених кулінарів або впроваджуючи власні задуми у класичний технологічний процес приготування страви.

Як готувати пасту з креветками?

Як традиційний соус з креветками та вершками для пасти, так і його оригінальніші численні версії, має певний порядок виконання рецептів, який щоразу застосовується кухарями для отримання ідеальних смакових характеристик страви.

1. Свіжі або заморожені креветки підрум'янюють у розігрітій олії, найчастіше з додаванням часнику, 2-3 хвилини, помішуючи, викладають на тарілку.
2. В ароматній олії смажать цибулю або інші складові згідно з рецептом.
3. Додають вершки, приправляють основу соусу сіллю, перцем та іншими приправами, припускають при помішуванні протягом декількох хвилин, подають з відвареною пастою та сиром.

Італійська паста з креветками у вершковому соусі

Приготувати пасту з креветками у вершковому соусі можна лише за 30 хвилин, спираючись на рекомендації цього рецепту. Вершки краще вибирати з високим відсотком жирності, так страва буде смачнішою та ароматнішою. Італійським колоритом страву наповнять ароматні сушені трави: орегано, базилік, чебрець.

Інгредієнти:

• паста – 250 г;
• креветки – 350 г;
• вершки – 300 г;
• пармезан - 100 г;
• часник – 2-3 зубки;
• трави – 1 ч. ложка;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. На олії обсмажують часник до рум'янцю, виймають із сковороди.
2. Закладають у олію креветки, смажать 2 хвилини.
3. Додають вершки, сіль, перець, трави, припускають компоненти соусу 2 хвилини, додають пасту.
4. Подають макарони з креветками у вершковому соусі, посипавши пармезаном та зеленню.

Паста Карбонара – рецепт з креветками та вершками

Шанувальників італійської Карбонари зацікавить наступний рецепт. Класичний склад страви доповнюється креветками, замість жовтків використовується додаткова порція вершків. Молюски відмінно сусідять з рум'яними скибочками шинки, створюючи казкове за всіма параметрами та апетитну страву.

Інгредієнти:

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• шинка – 200 г;
• вершки – 1 склянка;
• сир – 150 г;
• італійські трави – 2 щіпки;
• олія – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. На олії обсмажують шинку.
2. Вливають вершки, додають спеції, трави.
3. Закладають креветки і томлять 5 хвилин.
4. Вмішують у соус сир, додають пасту.
5. Через пару хвилин томлення паста з креветками та вершками буде готова до подачі.

Паста з креветками у вершково-сирному соусі

Поживними та вишуканими за смаком виходять макарони з креветками у вершково-сирному соусі. Як наповнювач у даному випадку використовується доступний плавлений вершковий сир, який по можливості або бажанню можна замінити благородними сортами з пліснявою або просто перетертим пармезаном.

Інгредієнти:

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• вершки – 1 склянка;
• сир плавлений – 150 г;
• часник – 4 зубки;
• кріп та петрушка – по 2-3 гілочки;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. У олії обсмажують часник, витягають.
2. Додають креветки, підрум'янюють 2-3 хвилини, перекладають у тарілку.
3. У сковороду вливають вершки, прогрівають, закладають сир, приправляють.
4. Додають креветки, зелень, макарони.
5. Паста з креветками у вершковому соусі перемішується та подається до столу.

Паста з креветками в томатно-вершковому соусі

Якщо хочеться урізноманітнити та збагатити смак звичної страви, саме час скористатися наступним оригінальним рецептом. Паста з королівськими креветками у вершковому соусі, приготована з додаванням томатів, потішить вишуканістю смакових поєднань і вразить незвичайною пікантністю.

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• креветки королівські – 400 г;
• вершки – 2/3 склянки;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 4 зубки;
• біле сухе вино – ½ склянки;
• олія – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• пармезан - 70 г;
• сіль перець.

Приготування

1. У суміші двох видів олій обсмажують креветки з часником та цедрою 2 хвилини.
2. Додають помідори, гасять 5-7 хвилин.
3. Вливають вино, прогрівають масу 3-4 хвилини.
4. Вводять у посудину вершки, кип'ятять соус ще 2 хвилини.
5. Відварені макарони перекладають у сковороду.
6. Подають спагетті з креветками у томатно-вершковому соусі, доповнивши страву пармезаном.

Паста з креветками та мідіями у вершковому соусі

Доповнити соус для спагетті з креветками та вершками можна іншими морепродуктами. Далі представлена ​​версія страви із замороженими очищеними мідіями, які попередньо розморожують на нижній полиці холодильника, як і креветки. Не зайвими у складі будуть італійські трави, свіжі чи сушені.

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• креветки та мідії – по 200 г;
• вершки – 300 мл;
• паприка – 1 щіпка;
• часник – 2-3 зубки;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, трава, пармезан.

Приготування

1. Обсмажують на олії креветки з мідіями 2 хвилини, перекладають у миску.
2. Підрум'янюють часник, витягають.
3. У олію вливають вершки, прогрівають до загусання.
4. Додають спагетті, креветки, приправи, перемішують.
5. Готова паста з креветками та мідіями у вершковому соусі подається з пармезаном.

Паста з креветками та печерицями у вершковому соусі

Напрочуд смачною, пікантною та ароматною вдається паста з грибами та креветками у вершковому соусі, приготованому з додаванням гірчиці. Замість печериць можна взяти і лісові гриби (свіжі чи заморожені), відваривши продукт попередньо до опускання на дно у підсоленій воді з однією цибулею.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• креветки – 0,5 кг;
• печериці – 350 г;
• вершки – 400 мл;
• пармезан - 100 г;
• часник – 3 зубки;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• олія – 2 ст. ложки;
• прованські трави та базилік – по 0,5 ч. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. На олії обсмажують часник.
2. Додають гриби, смажать до випаровування вологи та рум'янцю.
3. Закладають креветки, прогрівають разом 3 хвилини.
4. Вливають вершки, кидають трави, гірчицю, сіль, перець, томлять ще пару хвилин, помішуючи, перекладають у каструлю з макаронами.
5. Готова паста з креветками та грибами у вершковому соусі подається з пармезаном.

Паста із сьомгою креветками у вершковому соусі

Паста з креветками і вершками - рецепт, що чудово підтримує різноманітні експерименти. Одним з таких є версія, де молюски поєднуються з філе сьомги, яке нарізають дрібними брусочками і обсмажують зовсім небагато з усіх боків до рум'янцю, як і креветки, в ароматному часниковому маслі.

Інгредієнти:

• паста – 300 г;
• креветки – 250 г;
• сьомга – 250 г;
• вершки – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• базилік та орегано – за смаком;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, пармезан.

Приготування

1. На олії обсмажують цибулю, потім часник.
2. Додають у масло скибочки риби, підрум'янюють, викладають у миску.
3. У тій же сковороді смажать креветки 2-3 хвилини.
4. Додають вершки, приправи, трави, рум'яну рибу, томлять 2 хвилини.
5. Макарони викладають у сковороду із соусом.
6. Перед подачею паста з креветками у вершковому соусі посипається пармезаном.

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі

Ще один рецепт дозволить насолодитись максимально пікантним смаком страви. Готуються спагетті з креветками у вершково-часниковому соусі з додаванням вина та плавленого сиру. Для вишуканої подачі страву можна прикрасити зверху червоною ікрою, пармезаном, зеленню та молюсками і відклавши кілька штук після смаження.

Інгредієнти:

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• вершки – 150 мл;
• сир плавлений – 100 г;
• вино біле сухе – 100 мл;
• часник – 3 зубки;
• олія – 50 г;
• сіль, цукор, перець, пармезан, червона ікра.

Приготування

1. Обсмажують половину часнику, додають креветки, підрум'янюють.
2. Вливають вино, за хвилину вершки, кидають сир плавлений, усі спеції.
3. Прогрівають соус 5 хвилин, додають відварену пасту, часник, перемішують.

Чорна паста з креветками у вершковому соусі

Якщо хочеться здивувати домочадців та гостей незвичайною та оригінальною стравою, наступний рецепт підійде для реалізації витівки в кращому вигляді. Чорні спагетті з креветками у вершковому соусі справлять на дегустаторів незабутнє враження і надовго запам'ятаються як незвичайним виглядом, так і приголомшливим смаком.