Каннеллоні – це страва італійської кухні! Сьогодні я приготувала їх із начинкою без м'яса, але виходить дуже смачно та ситно!

Сир 300г беру у мене був знежирений, можна використовувати будь-який жирності

Бринза шматочок 100грам

1 яйце все це складаємо в одну миску

Додаю в миску з сиром, бринзою та яйцем солодку мелену паприку

Сушену траву орегано також додаю до інгредієнтів

Твердий сир потерти на великій тертці. Поділяю його на 2 частини. Одну частину в начинку, що залишилася зверху, посипати залишу.

Відправляю сир у сирний фарш і все ретельно перемішую та розтираю. Зручно толкушкою для пюре, наприклад:)

Кріпчик дрібно посікти

Так само порізати кубиком або смужками болгарський перчик і помідор. Овочі та зелень відправлю до сирно-сирної маси.

Оливки без кісточок у мене були з анчоусом, можна використовувати будь-які. Беру буквально жменю для смаку, багато не потрібно!

Оливки нарізаю кільцями

Відправляю також у сирно-вторинний фарш з овочами і все перемішую. Виходить ось така смакота! Начинка виходить паштетообразная і її зручно закладати в трубочки каннеллоні.
Можна підсолити комусь солі мало. Але мені було достатньо від бринзи, сиру та оливок вони вже отже солоні.

Беру каннеллоні Барила їх не потрібно відварювати

Починаю за допомогою чайної ложки кожну трубочку найсмачнішою начинкою та викладаю їх у вогнетривку форму для запікання.

Готую соус Бешамель.
Масло вершкове розігріти на сковороді, додати борошно і обсмажити трохи до коричневого кольору.

Приправляю соус італійськими травами там же є сіль вже.

Поступово вливаю гаряче молоко і заважаю соус, поки не буде потрібної густоти. Можна додавати молока більше чи менше залежно від консистенції соусу. Для коннеллоні соус потрібний не густий, тому що при запіканні самі трубочки заберуть рідину.

Готовим соусом поливаю начинені каннеллоні.

Посипаю зверху залишками тертого сиру, який був уже приготовлений для начинки, і частину його відклала.
Ставлю форму для запікання в духовку розігріту до 180С на 30 хвилин, закриваю фольгою, і за 10 хвилин знімаю фольгу, щоб сир зарум'янився.

Час минув і страва готова!
Кличу всіх до столу:)

Італійська страва каннелоні з сирно-сирною начинкою та овочами готова!

Страва дуже апетитна, ситна з неповторним італійським ароматом приправ і бездоганним поєднанням смаків!

Пропоную ще 1 варіант у своєму приготуванні:
Каннеллоні з м'ясною начинкою - з рикоттою, шпинатом

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

З італійською пастою (або просто – макаронами) каннелоні можна готувати смачні дієтичні страви. Каннеллоні – це великі макаронні трубочки діаметром близько 3 см, а довжиною – майже 10. Вони створені спеціально для фарширування. Людям, які контролюють харчування з метою схуднення, фарширувати пасту можна смачними, але нежирними дієтичними начинками. Наприклад, сиром та зеленню.

Дієтичне харчування

Щоб схуднути, потрібно виключити з їжі низку продуктів, зловживання якими закінчується зайвими кілограмами. До таких заборон відносяться:

• продукти та страви з великим вмістом тварин та рослинних олій, жирів;
• "швидкі вуглеводи" - тобто всілякі солодощі, здоба та випічка.

Освоїти приготування вегетаріанських страв - чудовий варіант для тих, хто худне. Їжа легка, добре засвоюється організмом, але ситна та смачна.

Каннеллоні з сиром та зеленню годяться для будь-якого прийому їжі – сніданку, обіду і навіть вечері.Ця страва багата білком, вуглеводами, а також вітамінами, мінералами та корисними для здоров'я людини компонентами. Каннеллоні чудово підійдуть до основного меню овочевих, вуглеводних, білкових дієт.

Кухарські секрети

Практичні поради щодо приготування дієтичних каннелоні з сирними начинками:

1. Молочні продукти беруть із найнижчим показником жирності. Рекомендуються: сир жирністю до 2%, молоко – 1%, сметана – 10%.
2. Зелень, овочі, фрукти перед початком приготування обмивають прохолодною водою, підсушують, чистять.
3. Є каннелоні, які начиняють у сухому вигляді. Але деякі сорти потрібно заздалегідь відварити до 2-3 хвилин (читайте вказівки виробника на пачці).
4. Традиційно каннелоні вимагають поливання соусом під час готування (щоб просочилася та зварилася сама паста). Варіант – запекти начинені макарони у легкому омлеті.
5. Солять страви на власний розсуд. Каннеллоні з сиром можна не солити зовсім або трохи підсолювати соус.
6. Спеції, що поєднуються з несолодкою сирною начинкою – мускатний горіх, куркума (забарвить сир в оригінальний помаранчевий колір). До солодких сирних каннелоні додають ваніль, корицю, кардамон. Кількість спецій визначається смаком, але зазвичай достатньо 1 невеликої щіпки.
7. Для приправи несолодких сирних каннелоні використовують будь-яку зелень – петрушку, кріп, салат, руколу.
8. Викладаючи каннелоні у форму для запікання, між ними залишають невеликі відстані, щоб боки нафаршированої пасти не прилипли один до одного.
9. Дієтичні страви вимагають мінімального використання олій. Тому слід відмовитися від обсмажування інгредієнтів.
10. Сирна начинка для пасти повинна вийти певної консистенції - досить щільною, але й не сухою. Так як знежирений сир сухуватий, при підготовці начинки його розбавляють молоком (допускається додати 1 ч.л. сметани, але не більше).
11. Фарширувати каннелоні сирною начинкою потрібно акуратно, щоб не зламати чи не порвати делікатні трубочки. Найзручніше це робити просто пальцями або маленькою десертною ложечкою.
12. Щоб паста не прилипла на дно ємності для запікання, його зазвичай змащують олією. Дієтичний варіант – встелити дно папером для випічки або фольгою, а олію не використовувати.
13. Каннеллоні випікаються у духовці. Духову шафу розігрівають заздалегідь, поки йде приготування начинки та фаршування. Випікання рекомендується за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Важливо!Для запікання блюда можна використовувати мультиварку. Зазвичай час запікання в попередньо нагрітій мультиварці зберігається близько 30 хвилин (точний час і рекомендована програма залежать від моделі).

Рецепти

Двох фаршированих сиром трубочок каннеллоні цілком вистачить для легкого перекушування. 3-4 штуки – вже повноцінний обід для дорослої людини.

Простий

Потрібні:

• каннелоні – 5 шт.;
• зелень – 100 г;
• сир – 200 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 1 ст.л.;
• олія вершкове – 1 ч.л.;
• сіль, спеції.

Дрібно рубану зелень змішати з|із| сиром, вимісити начинку до потрібної кондиції. Заповнити макарони. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, висипати муку|борошно|, перемішуючи і не допускаючи утворення грудочок, поступово влити молоко, довести до легкого загусання і відразу зняти готовий соус (його назва - бешамель). У процесі соус постійно помішують, додають сіль, спеції. У форму викладають начинену пасту, зверху заливають соусом бешамель, запікають.

Важливо!Якщо залишилося зайве начиння, його можна використовувати для смачних бутербродів на сніданок. Сир із зеленню чудово поєднуватиметься з хрустким, злегка обсмаженим тостом.

Зі шпинатом

Продукти для приготування:

• каннелоні – 10 шт.;
• сир – 250 г;
• шпинат – 300 г;
• часник – 1-2 часточки;
• сир твердий (будь-який) – 30 г;
• молоко – 600 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль, спеції, зелень.

Дрібно рубаний шпинат і часник змішати з|із| сиром, вимісити начинку до потрібної кондиції. Заповнити макарони. Приготувати соус бешамель, як у попередньому рецепті.

У форму викласти макарони, зверху залити соусом, запекти. За 3 хвилини до закінчення приготування страву посипати тертим сиром. Перед подачею на стіл каннеллоні щедро посипати рубаною зеленню.

З сиром та бринзою в омлеті

Ця страва розрахована на вечерю чи обід цілої родини. Потрібні:

• каннелоні – 15 штук;
• сир – 150 г;
• бринза - 250 г;
• сир твердий – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сметана - 1 ч. л.;
• сіль, спеції, зелень.

Важливо!Бринза – солоний сир, іноді її присутності у блюді достатньо, щоб не солити інші інгредієнти. Необхідно скуштувати шматочок бринзи перед приготуванням, оскільки деякі її сорти бувають дуже солоними.

Бринзу подрібнити в блендері або теркою, додати сир і нарізану зелень. Довести до потрібної консистенції додаванням сметани та молока. Наповнити пасту начинкою. Викласти макарони у форму, зверху посипати твердим тертим сиром. В окремій чашці розбиті курячі яйця змішати з молоком, збити вилкою або віночком. Молочно-яєчною сумішшю рівномірно залити каннелоні. Запекти.

Особливість!Якщо потрібно отримати соковитішу, але менш рум'яну страву, використовують форму з кришкою. Наприклад, на 15-20 хвилин ставлять у духовку відкриту форму, а потім закривають її кришкою (як варіант затягують фольгою) на залишок часу запікання.

З морквяною начинкою та помідорами

Дієтичний варіант каннелоні – багато морквини у сирній начинці. Для приготування необхідні:

• каннелоні – 5-6 шт.;
• цибуля – 50 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 300 г;
• сир – 150 г;
• сіль, спеції, зелень.

Для приготування соусу на сковороді тушкують до напівготовності помідори нарізані з цибулею. Соус солять і присмачують спеціями до смаку. Приготування начинки: подрібнену моркву та зелень згасити на сковороді у невеликій кількості води до м'якості, остудити. Воду від гасіння злити, а моркву із зеленню змішати з сиром. Нафарширувати пасту начинкою, викласти у форму, зверху залити помідорно-цибульним соусом, запекти.

З яблуками – солодкий

З пасти каннеллоні можна приготувати смачний солодкий десерт. З сирною начинкою поєднуватимуться будь-які фрукти та ягоди. Яблуко можна замінити на власний розсуд грушею, бананом, полуницею.

Необхідні продукти:

• каннелоні – 5 шт.;
• сир – 150 г;
• яблуко – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія вершкове – 1 ч. л.;
• цукрозамінник;
• ваніль, кориця.

Яблуко помити, очистити від шкірки, вирізати ніжку, серцевину, нарізати маленькими шматочками. Змішати сирно-яблучну начинку (якщо вона виходить сухою, розбавити сир невеликою кількістю молока). У начинку додають цукрозамінник за смаком.

Соус бешамель готувати, як в інших рецептах, але без додавання до нього солі. Зі спецій додають ваніль і корицю. Коли соус загуснув, його також підсолоджують цукрозамінником. Начинені каннелоні викласти у форму, залити соусом, запекти.

Особливість!Якщо дієта не строга, то для підсолоджування страви можна використовувати трохи меду.

Висновки

Італійську пасту каннеллоні з начинкою сиру включають в дієтичне харчування. Це легка страва, яка добре вгамовує голод, яка готується в різних варіантах - з сиром, зеленню, яйцями, солодкими начинками.

При приготуванні слід використовувати мінімум олії, вибирати знежирені продукти, відмовитися від цукру. Також дієтологи рекомендують тим, хто худне мінімально використовувати сіль, так як вона затримує рідину в організмі. Особливий смак макаронам з начинкою сиру надають спеції, прянощі, молочний соус або ніжний омлет.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Крок 1: готуємо твердий сир.

Скориставшись середньою терткою, натираємо твердий сир прямо на дошці. Відразу після цього пересипаємо стружку в чисту тарілку і обмотуємо харчовою плівкою. Цю процедуру необхідно зробити для того, щоб компонент не обвітрився, поки ми готуватимемо інші продукти. До речі, для солодких каннелоні не обов'язково використовувати твердий сир. Але якщо ви любите цей інгредієнт, тоді легко його можете додати, так як він не зіпсує смак страви.

Крок 2: готуємо сир.

Сир викладаємо в середню миску і за допомогою блендера збиваємо на великій швидкості, поки з нього не вийде однорідна маса. Я зазвичай використовую зернистий сир, тому подрібнюю його електроприладом, щоб він став консистенцією як дуже густий йогурт.

Крок 3: готуємо родзинки.

Родзинки висипаємо в глибоку піалу і заливаємо гарячою водою так, щоб вона повністю покривала його. Потім залишаємо компонент на 5 хвилиносторонь, щоб він розбух.

Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо рідину і кілька разів промиваємо сухофрукти під проточною звичайною теплою водою. Наприкінці викладаємо родзинки на кухонні паперові рушники і даємо повністю обсохнути.

Крок 4: готуємо начинку сиру для каннелоні.

У миску зі здрібненим сиром висипаємо звичайний, а також один пакетик ванільного цукру. За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця та виливаємо жовток із білком у загальну ємність. Тепер додаємо обсохлі родзинки і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності. Все, сирна начинка готова!

Крок 5: готуємо соус для каннеллоні.

В іншу середню миску виливаємо вершки, а також додаємо пакетик ванільного цукру і куряче яйце. Скориставшись ручним віночком, ретельно збиваємо до утворення однорідної густої маси. Це буде наш соус.

Крок 6: готуємо каннелоні з сиром.

Взагалі каннелоні – це макаронні вироби, які дуже люблять готувати в Італії. Виглядають вони як трубочки завдовжки приблизно 10 сантиметрів, а також діаметром близько 2-3. Чарівність цієї страви в тому, що її не потрібно заздалегідь відварювати. Ми просто начиняємо каннелоні різними інгредієнтами та запікаємо під соусом у духовці. У нашому варіанті насамперед змащуємо дно та стінки форми невеликим шматочком вершкового масла. Потім, скориставшись чайною ложечкою, начиняємо каннелоні сирною масою так, щоб вона практично повністю заповнила трубочки, і відразу ж викладаємо їх в один ряд в ємність для запікання.

Далі поливаємо страву соусом і за бажанням посипаємо тертим твердим сиром.

Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 °С. Потім щільно накриваємо форму з каннеллоні харчовою фольгою так, щоб усередину не просочувалося повітря, і ставимо ємність на середній рівень. Запікаємо страву протягом 40-45 хвилин. Увага:якщо ви хочете, щоб зверху з'явилася золотиста хрустка скоринка, тоді раджу через півгодини за допомогою кухонних прихваток дістати форму і акуратно видалити фольгу. Потім знову відправити все в духовку і доготувати каннелоні необхідний час. Наприкінці вимикаємо духовку, а форму зі стравою дістаємо та залишаємо осторонь на 7-10 хвилин. Нехай наші солодкі трубочки трохи охолонуть.

Крок 7: подаємо каннелоні з сиром.

Коли каннеллоні з сиром злегка охолонуть, скориставшись кухонною лопаткою, акуратно переміщуємо їх із форми на спеціальну тарілку. Увага:за необхідності (якщо поверхня злегка застигла через сирну стружку) можна розрізати страву порційними шматочками і в такому вигляді пригощати друзів. У будь-якому варіанті каннеллоні виходять смачними, ароматними і досить ситними, у зв'язку з цим їх можна запросто їсти, запиваючи запашним чаєм або міцною кавою.
Приємного для всіх апетиту!

Для приготування страви використовуйте каннеллоні лише твердих сортів. Інакше в духовці вони можуть розповзтися, тим самим не тримаючи форму;

Для начинки та соусу намагайтеся взяти вершки та сир домашнього виготовлення. Вони зазвичай йдуть набагато жирніше і, як на мене, смачніші за магазинні продукти;

Для запікання каннеллоні намагайтеся взяти велику форму, щоб можна було укласти трубочки в один шар.

1. Насамперед необхідно підготувати каннелоні та каструлю з водою, яку потрібно довести до кипіння.

2. Каннеллоні відправити в каструлю на 2-3 хвилини, а потім злити воду і трохи остудити.

3. Поки варяться і остигають каннелоні можна зайнятися начинкою. По суті, рецепт приготування каннелоні з сиром і сиром відноситься до варіантів на швидку руку. Сир відправити в невелику миску і розім'яти вилкою (за бажання можна протерти через сито). Посолити і поперчити трохи до смаку. Свіжу зелень, попередньо вимиту і просушену, подрібнити і додати в начинку. Залежно від сухості сиру додати 1-3 ложки сметани.

4. Сир натерти на тертці та третину відправити в начинку.

5. На дно форми викласти тонко нарізане вершкове масло. За допомогою кондитерського мішка або звичайного целофанового пакета зі зрізаним куточком наповнити каннелоні начинкою.

6. Сир, що залишився, засипати зверху. За бажання каннелоні з сиром та сиром в домашніх умовах можна доповнити соусом Бешамель. Форму відправити в розігріту духовку хвилин на 15. З огляду на те, що начинка вже готова, страва повинна лише набути апетитної скоринки.

Каннеллоні - це італійська паста (макаронні вироби), які являють собою довгі трубочки (довжиною, приблизно, 10 см) і діаметром більше 1-2 см.

Каннеллоні з сиром та шпинатом

Завдяки такій формі пасту дуже зручно фарширувати різноманітною начинкою. Серед вегетаріанських варіантів можуть бути смажені гриби, шпинат, овочі, сир і іноді бобові.

Каннеллоні фарширують начинкою до смаку, а потім заливають соусом бешамель або класичним томатним, і запікають у духовці до готовності. Крім білого або червоного соусу, коннеллоні приправляють твердим сиром, в оригіналі, пармезан. Однак часто в рецептах можна зустріти і блакитний сир з пліснявою, який надає більш пікантний, гострий смак.

складові

Щоб приготувати каннелоні з сиром та шпинатом, нам знадобиться:

• пачка каннелоні (16 шт. каннелоні, які не потрібно попередньо відварювати)
• оливкова олія

начинка:

• 500 г свіжого шпинату
• 300 г сиру
• 2-3 ст. л. густих вершків або рідкої сметани
• 3-4 зубчики часнику
• дрібка тертого мускатного горіха
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль перець

• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 500мл. молока
• щіпка меленого мускатного горіха
• 150 гр. твердого сиру
• сіль, перець за смаком
• 1 ст. л. свіжого кропу

Як приготувати каннелоні фаршировані сиром та шпинатом.

Листя шпинату промити, промокнути чистим рушником, щоб забрати зайву вологу.

Часник дрібно нарізати. Обсмажити часник на олії протягом 1-2 хв.

Додати до часнику листя шпинату. Готувати 2-3 хв., поки волога із зелені не випарується.

Приправити мускатним горіхом, сіллю та перцем. Додати вершки чи рідку сметану.

Через 1-2 хв. можна додати сир. Сир слід попередньо розім'яти вилкою до однорідної маси. Ретельно перемішати сир зі шпинатом та сметаною. Посолити і поперчити до смаку.

Начинка готове, можна фарширувати пасту.

Фаршируємо каннелоні та викладаємо у форму з високим бортиком рядами. Щільно один до одного.

Тепер потрібно підготувати соус бешамель, яким заливатимемо пасту.

Готуємо соус бешамель

Налити в каструлю молоко та нагріти, але не доводити до кипіння! На окремій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|. Як тільки масло розтане, всипати борошно (дуже повільно, розподіляючи по всій сковороді). Розбити всі грудочки та зробити однорідну текстуру.

Тонким цівком влити тепле молоко, при цьому постійно помішуючи соус. Посолити, додати щіпку меленого мускатного горіха і прокипіти 1-2 хв. на "слабкому" вогні. Соус бешамель повинен загуснути.

Додати до соусу 1 ст. л. дрібно рубаної зелені кропу і ретельно перемішати.

Тепер можна залити соусом каннелоні зі шпинатом та сиром.

Зверху присипати тертим сиром.

Надіслати запікатися у духовці на 180С до повної готовності. Приблизно 30-35 хв.

Каннелоні з начинкою з сиру та листя шпинату готові.

Італійську пасту можна прикрасити свіжою зеленню та подавати на стіл.

Смачного!