Овочі - це не тільки поживно і корисно, але ще й дуже смачно. Головне – правильно їх приготувати. Наприклад, із найзвичнішої та найдоступнішої білокачанної капусти можна зробити не лише рагу, бігос чи голубці. Її пропонується приготувати на сковороді. Це просто та швидко! Однак смажена капуста виходить неймовірно ніжною, запашною, соковитою – справжнє смакота! Вона напрочуд гарна сама по собі, але цей рецепт можна розбавити м'ясом або сосисками. Вийде не менш апетитно!

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб приготувати просту, але неймовірно ароматну та апетитну страву, знадобиться набір найпростіших компонентів. Все це можна купити на ринку або в магазині:

• білокачанна капуста – 400 г;
• олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• морква велика – 1 шт.;
• томатна паста – 80 г;
• сіль та спеції для овочів – за смаком;
• зелень для подачі.

Як смажити капусту на сковороді

Складнощів у приготуванні капусти за таким рецептом на сковороді зазвичай немає. Адже це просто та досить швидко! Отже рецептик можуть сміливо забирати в свої скарбнички кулінари-початківці і господині.

1. Спершу треба очистити цибулину. Плід дрібно ріжеться і вирушає на сковороду, в якій попередньо було розігріто трохи олії.

Потім чиститься, миється та ріжеться великою соломкою морква. Її теж потрібно викласти на сковороду до нарізки цибулі. Разом овочі обсмажуються 3-4 хвилини.

Тепер треба зайнятися капустою. З виделки знімаються верхні листи, які зазвичай в їжу не використовуються. Капусту слід нашаткувати дрібною та тонкою соломкою.

На замітку! Щоб готове блюдо вийшло ніжнішим і соковитішим, нашаткований продукт варто злегка пом'яти руками.

Капустяна нарізка перекладається в сковороду до засмаження. Масу треба поперчити, посолити і за бажанням присмачити іншими спеціями. Овочі слід смажити на середньому вогні. Маса періодично помішується. Смажити склад треба доти, поки капустяна соломка не набуде приємного золотистого відтінку.

Овочеву суміш слід перемішати, після чого до неї вливається трохи води.

Зверніть увагу! Щоб страва дійшла до готовності і стала такою, як потрібно, достатньою виявиться 1/3 склянки води.

Маса ще раз перемішується. Сковорода закривається кришкою. Залишається смажити капусту ще трохи більше 7 хвилин. При цьому її треба періодично помішувати лопаткою.

Підготувати інгредієнти для смаженої капусти на сковороді за списком.

Капусту обов'язково огляньте і навіть понюхайте, особливо якщо купуєте її в зимовий період.

Розрізати виделок білокачанної капусти на дві частини, попередньо знявши з нього верхнє листя. Вони виконують роль захисних, тому їх можна легко видалити.

Кожну половину овочів нарізати, бажано щоб нарізка була середнього розміру. Викласти в глибоку ємність.

Всипати сіль і мелений чорний перець, ретельно пом'яти всю нарізку руками, буквально втискаючи спеції, щоб вона виділила сік. Якщо цього не зробити, вам доведеться додатково 5 хвилин досмажувати капусту на сковороді, поки вона не стане м'якою.

Розігріти сковороду і влити на неї олію: оливкову, соняшникову без запаху і т.д. Ретельно розігріти його та викласти на сковороду половину капустяної нарізки. Не викладайте всю масу, так як вам незручно її перемішувати.

Як тільки перша частина смажиться вдвічі, викласти ще трохи маси і т.д. Готувати смажену капусту на сковороді приблизно 7-10 хвилин, увімкнувши середнє нагрівання.

Після цього всипати мелену паприку. Приправа практично не має смаку, тому можна додавати будь-яку її кількість, головне отримати бажаний колір.

Перемішати масу і потім на мінімумі нагрівання близько 1-2 хвилин.

Добридень.

Якщо пам'ятаєте, нещодавно я викладав рецепти і, можливо, ви подумаєте, що смажена це майже те саме. І не вгадаєте. Те, що ці страви готуються на сковороді, не робить їх однаковими на смак.

Більше того, їх зовнішній вигляд теж разюче відрізняється. Ви, наприклад, колись їли капусту в клярі? Я маю на увазі не або (для них такий спосіб приготування дуже популярний), а звичайну білокачанну.

Ви навіть не уявляєте, наскільки це смачно.

Смажена капуста може бути гарніром і закускою і повноцінним обідом. І з кожною цією роллю вона справляється чудово.

Пропоную вам кілька рецептів приготування цієї оригінальної страви на всі випадки життя.

Впевнений, що на вашій кухні є необхідні інгредієнти для більшості рецептів прямо зараз. Так що обов'язково спробуйте ці прості способи і ви напевно захочете включити хоча б один із них у своє регулярне меню.

Смажена капуста на сковороді – простий покроковий рецепт

Почнемо із простого. Якщо смажити капусту саму собою, так би мовити, порожню, ви не отримаєте багатого насиченого смаку, його в ній немає. Вона має іншу перевагу - вона вбирає аромати тих продуктів, з якими готується.

Звідси і дієтичність капустяних страв - їжі багато, багато смаку, а калорій мало.

Тому навіть у найпростішому варіанті до рецепту потрібно додати щось ще. В даному випадку цибуля та помідори.

Інгредієнти:

• Капуста - 500 г
• Помідор - 1 шт (250 г)
• Цибуля - 1 шт (200 г)
• Вершкове масло - 15 г
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Сіль за смаком
• Петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

1. Капусту шаткуємо або ріжемо соломкою. Помідор та цибулю нарізаємо не великими кубиками.

2. Розігріваємо на сковороді олію і розтоплюємо вершкове.

3. Першим обсмажуємо цибулю. Робимо це на середньому вогні, періодично помішуючи до того моменту, як він стане напівпрозорим.

4. Потім до цибулі помідори та смажимо помішуючи ще 3-5 хвилин.

5. Слідом йде капуста.

З цього моменту спека і помішування продовжуватимуться доти, доки капуста не зменшиться в об'ємі в 2 рази, і поки не википить вся рідина. На це піде близько 15 хвилин.

Після цього капусту потрібно посолити, за бажанням додати спецій і перемішати.

Готово. Смачного!

Як смажити капусту з томатною пастою для пиріжків.

Поданий рецепт можна використовувати як гарнір до м'ясної страви, як окрему закуску на столі. а можна загорнути її в тісто і приготувати шалені пиріжки з капустою.

Інгредієнти:

• 1200 г капусти
• 1 цибулина
• 1 морква
• Лавровий лист
• 1-2 ст. л. томатної пасти
• Сіль за смаком
• 0,5 ст. л. цукру

Приготування:

1. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо їх на середньому вогні в олії кілька хвилин до м'якості.

2. Капусту шаткуємо і відправляємо в ту ж сковороду.

Якщо сковорода маленька, то капусту можна додавати порційно у міру її всмажування.

3. Смажимо суміш на середньому вогні постійно помішуючи, уникаючи пригорання. Кришкою не накриваємо, капуста повинна саме смажитися, а не тушкуватись, щоб придбати гарний коричневий відтінок. На це піде 20-25 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення додаємо томатну пасту, сіль, цукор та лавровий лист.

От і все. Готово.

Смажимо капусту на сковороді з яйцем

Для того, щоб посмажити білокачанну капусту, її не обов'язково дрібно шаткувати. Найчастіше її достатньо розібрати на окремі листи та порізати їх пластинами.

Ось наочний приклад, який може стати як чудовим сніданком, так і вечерею.

Багато білка та клітковини при мінімумі вуглеводів, така страва підійде будь-якій дієті або системі харчування.

Нам потрібно:

• Чверть вівка капусти
• 3 яйця
• Рослинна олія для смаження
• Перець та приправа для бульйону (за бажанням)

Приготування:

1. Беремо четвертинку капустяного качана, вирізаємо качан, а листя ріжемо на пластини.

2. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії та викладаємо нарізані пластинки. Посипаємо перцем та приправою.

Приправу для бульйону можна і не брати, але потрібно буде посолити.

3. Обсмажуємо капусту на середньому вогні спочатку без кришки, щоб на ній почала з'являтися скоринка і випарувалася рідина, а потім хвилин через 5-7, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і томимо 10-15 хвилин, щоб капуста розм'якшилася.

4. Потім розбиваємо в сковороду яйця, чекаємо, поки вони прихопляться, перевертаємо і обсмажуємо ще пару хвилин з іншого боку.

Готово. Смачного!

Відео про те, як посмажити капусту у клярі

Попередній рецепт дуже швидкий та смачний. Але швидкість призводить до не дуже помпезного зовнішнього вигляду. І якщо краса страви для вас така ж важлива, як і смак, то ось вам рецепт ідеальної капусти в клярі.

Рецепт смачного яєчного кляру для капусти

Попередній спосіб приготування дуже хороший, але є в ньому один момент, який мені не подобається - попереднє варіння капусти. Я не люблю запах вареної капусти. Якщо ви такі ж привереди, то пропоную вам змінити етапи приготування та скористатися мікрохвильовою піччю замість каструлі.

Ось як виглядає.

Інгредієнти:

• 1 качан молодої капусти
• 100 мл рослинної олії
• Сіль, перець - за смаком
• Зелень

• 3 яйця
• Пшеничне борошно

Приготування:

1. Капусту ріжемо спочатку навпіл, а потім на поздовжні шматочки.

2. пластинки, що виходять, з обох боків посипаємо сіль і перцем.

3. Яйця розбиваємо у глибоку тарілку та збиваємо віночком.

4. Капусту обвалюємо в борошні, а потім занурюємо в яєчну суміш.

Посолена капуста пускає сік, тому панувати її не складно, борошно саме липне.

5. Потім обсмажуємо «стейки» в олії на середньому вогні. Смажимо по парі хвилин із двох сторін до підрум'янювання кляру.

6. І найважливіший крок. Зрозуміло, що за 5 хвилин обсмажування капуста не приготується і буде жорсткою (саме тому її попереднього рецепту попередньо відварили). Тому складаємо підсмажені шматочки в тарілку і відправляємо їх у мікрохвильову піч на 2 хвилини при максимальній потужності.

Не забудьте скористатися кришкою для мікрохвильових печей!

Тепер готове. Смачного!

Капуста смажена на сковороді з грибами

Відмінний варіант гарніру – смажена капуста з грибами. Чи не тривіальна страва, яка підійде і до м'яса і до риби.

Інгредієнти:

• Невеликий качан капусти (800 г)
• Печериці - 3 шт
• 1 головка цибулі
• 1 морквина
• Пучок зелені
• 3 ст. рослинного масла
• 1 ч. л. солі без гірки

Приготування:

1. Капусту шаткуємо, моркву натираємо на тертці, цибулю та гриби ріжемо дрібними кубиками, зелень подрібнюємо.

2. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на середньому вогні цибулю та моркву до м'якості.

3. Потім відправляємо капусту і смажимо 10-15 хвилин, постійно помішуючи, поки капуста не стане м'якою і не зменшиться в об'ємі в 2 рази.

5. Наприкінці додаємо сіль, ще раз ретельно перемішуємо і готово.

Смачного!

Смажена капуста на сковороді з сосисками

Ну а тепер давайте перейдемо до рецептів ситних м'ясних страв, щоб не готувати гарнір та м'ясо окремо, а зробити все одразу на одній сковороді.

Інгредієнти:

• Капуста - 0,5 кг
• 1 морквина
• 2 цибулини
• 4 сосиски
• Рослинна олія для смаження
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Дрібно порізану цибулю і терту моркву обсмажуємо в олії до м'якості.

2. Відправляємо нашатковану капусту, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин на повільному вогні.

3. Після цього додаємо нарізані соломкою або кубиками сосиски, солимо, перчимо та смажимо, періодично помішуючи до повної готовності капусти (це ще хвилин 15)

4. У результаті, через 25-30 хвилин готова смачна повноцінна обідня страва.

Смачного!

Рецепт смаженої капусти з м'ясом

Якщо сосиски здаються вам дуже шкідливим продуктом, то можна замінити їх на більш дієтичну курку. Тоді порядок дій трохи зміниться.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти
• 2 філе курячої грудки
• 1 велика цибулина
• 1 середня морква
• Рослинна олія
• Свіжа зелень
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Всі інгредієнти подрібнюємо у зручний спосіб.

2. Так як з усіх продуктів найдовше готується курка, то її обсмажуємо в першу чергу. Робимо це в олії на сильному вогні і до золотистої скоринки.

3. Потім в ту ж сковороду відправляємо цибулю і моркву, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо всі разом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Якщо до цього моменту олії на сковороді не залишилося, то влийте ще 2-3 ст.л, щоб капуста не пригоріла.

5. Смажимо ще 20 хвилин, часто помішуючи. Наприкінці додаємо зелень та ще раз перемішуємо.

Зрозуміти, що капуста готова можна через те, що вона набуває красивого карамельного відтінку і перестає хрустіти.

Смачного!

Рецепт приготування смаженої картоплі з капустою

Ну і наприкінці пропоную подивитися дуже короткий, але гарний та інформативний ролик про те, як посмажити капусту з картоплею.

Сподіваюся, що збірка цих рецептів допоможе зрозуміти, що капусту можна приготувати дуже смачно. Адже насправді не просто знайти ще один такий продукт, в якому поєднується і велика корисність організму та легка його доступність цілий рік.

Існують різні способи приготування капусти: у мультиварці, гасіння, квашення. Але сьогодні йтиметься про смаження з морквою. Наведемо деякі поради, як це робити правильно, а також нехитрий рецепт приготування.

Цікавим є походження назви цього овочу. Воно бере своє коріння від латинського caput. Звучить трохи похмуро, але насправді caput перекладається як «голова». І річ тут не тільки в тому, що цей овоч схожий на голову. В одній із давньогрецьких легенд описується наступна історія. Одного царя образив бог Діоніс. Від горя цар заплакав, а з його сліз, що падали на землю, почали утворюватися качани капусти. Бачачи таку дивовижну картину, люди стали кричати: «Голова!» — плутаючи незнайомий їм досі овоч із частиною тіла.

Корисні властивості

Білокачанна капуста не тільки смачна, але також має багато корисних властивостей, про які ми могли і не здогадуватися. Капуста смажена, тушкована або свіжа однаково корисна. Отже, які ж її корисні властивості?

1. 1. У капусті смаженої та сирої міститься безліч необхідних організму мінеральних речовин: залізо, фосфор, калій, кальцій, марганець.

• Містить вітамін С у вихідному вигляді.

• Містить вітамін U, який необхідний при проблемах із травленням.

• Багатий на клітковину, що важливо для всіх, хто так чи інакше стежить за своїм здоров'ям.

• Тартронова кислота, що входить до її складу, прибирає підшкірну жирову клітковину.

• Містить білок, який є невід'ємним матеріалом для всього організму.

Калорійність: 50 ккал на 100 грам.

складові

Наведемо простий рецепт приготування смаженої капусти. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Одна велика морквина;
• Одна головка цибулі середнього розміру;
• Один качан білокачанної капусти;
• Їдальня ложка солі.

Приготування

І так, приступимо.

Спочатку на сковороді обсмажуємо цибулю на олії.

Натираємо на великій тертці моркву.

Додаємо натерту морквину до сковороди до цибулі.

Тим часом нарізаємо соломкою капусту.

Додаємо її до сковороди до верху і закриваємо кришку.

Хвилин через 5 перемішуємо все. За цей час капуста має зменшитись у розмірах, тому додаємо ще.

Додаємо сіль.

Смажимо хвилин 20 – 30, періодично не забуваємо помішувати.

Коли капуста набуде золотистого кольору, значить, вона готова.

Спробуйте смак. Якщо не вистачає солі, можна досолити.

Такий простий і нехитрий рецепт, який може легко впоратися кожен.

Готову смажену капусту можна подавати як окремою стравою, так і використовувати як начинку для пиріжків. Як ви могли переконатися, приготування не займає багато часу і не потребує великих зусиль.

Смажена капуста є простою у приготуванні стравою. Але в деяких господарок вона виходить ніби тушкована на сковорідці. Не турбуйтеся, ми розповімо про маленькі хитрощі приготування смачної капусти на сковороді, і у вас вийде чудовий гарнір до м'яса.

Як смажити на сковороді капусту – кулінарні хитрощі

Для приготування смачної капусти на сковороді прийміть до уваги корисні поради:

• вибирайте відповідний посуд для смаження капусти. Використовуйте сковороду з товстими стінками, найкраще підійде чавунний посуд. Вона забезпечить готову страву неперевершений смак;
• нашаткуйте капусту дрібно. Під час смаження вона добре просочиться олією і покриється золотистою смачною скоринкою з усіх боків;
• перевертайте на сковороді капусту вчасно. Слідкуйте, щоб не пригоріла;
• додавайте в блюдо всі вибрані спеції та приправи незадовго до його готовності та прикрийте сковорідку кришкою;
• смажте капусту в середньому 10-20 хвилин. Молода капуста смажиться менше старої;
• обдайте перед смаженням нашаткований овоч окропом, щоб не було гіркоти в готовому блюді;
• додавайте в капусту чорнослив під час смаження. Отримайте оригінальний смак, і зайвий жир убереться в чорнослив.

Як посмажити смачно на сковороді капусту – рецепт класичний

Приготуйте продукти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 1 цибулина;
• 4 ст. рафінованої олії соняшникової;
• сіль, мелений перець чорний – до смаку;
• половина пучка кропу.

Зріжте з капусти верхні негарні листки і вирізаєте качан. Дрібно шаткуєте овоч і прогрійте сковороду з маслом. Очищений лук нарізаєте дрібними кубиками і обсмажте на сковорідці до прозорості. Настав час додати до цибулі капусту. Зробіть вогонь трохи більше середнього, і нехай капуста посмажиться на одній стороні до одержання рум'яної кірки. Перемішуйте та обсмажте на другій стороні. Зменшіть вогонь на плиті, прикриваєте кришкою сковорідку і смажте 15-20 хвилин. За 5 хвилин до завершення роботи додайте сіль та перець. Через пару хвилин покладіть дрібно порізаний кріп, перемішує блюдо і можете подавати на стіл.

Як посмажити смачно на сковороді капусту з ковбасою

Найшвидший рецепт – через 20 хвилин отримаєте ситний сніданок. Приготуйте продукти:

• 2 морквини;
• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 400 г копченої чи вареної ковбаси;
• перець із сіллю за смаком.

Дрібно нарізану капусту обсмажують на сковороді під кришкою з олією 15 хвилин. Покладіть до капусти дрібно|мілко| нарізану морквину з цибулею і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|. Поперчіть і підсоліть. Заздалегідь наріжте кружальцями чи квадратами ковбасу та обсмажте окремо від капусти. У смажену капусту викладіть ковбасу, перемішайте. Смачна страва готова!

Як смажити на сковороді капусту з грибами.

Найсмачніша страва вийде з лісовими грибами. Якщо їх немає – використовуйте печериці або гливи з магазину.

Продукти:

• 200-300 г грибів;
• невеликий качан капусти;
• за бажанням улюблені спеції.

Поміщаєте порізану капусту на сковороду з олією та обсмажте 10 хвилин. Налийте на сковорідку 1/3 частину склянки води, прикрийте кришкою і згасіть до готовності. Помиті та очищені гриби нарізаєте кубиками середньої величини та додаєте до капусти на сковорідку. У цей момент можете покласти туди потертий на тертці помідор, моркву або столову ложку кетчупу за бажанням. Смажте з відкритою кришкою страву 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипте блюдо дрібно нарізаним кропом або зеленою цибулею.

Якщо смажите капусту з ковбасою чи м'ясом – овочів має бути більше, інакше м'ясні продукти заб'ють смак капусти. Додайте в кінці смаження трохи куркуми – отримайте страву зі східними нотками. Не забувайте, що смачна смажена капуста має вийти з «хрустинкою», тому не смажте її близько години.