Сьогодні вам перевірений рецепт помідорів у власному соку на зиму. Приготуємо їх у повністю натуральному вигляді, тобто це будуть очищені цілі томати без додавання оцту чи лимонки, цукру та солі. Крім того, обійдемося і без стерилізації – запропонований мною спосіб підготовки продуктів вам сподобається.

Готові помідори у власному соку – це основа для подальшої кулінарної творчості. Різні види соусів, перші та другі страви, запіканки, рагу, піцу, напої – все це можна приготувати взимку, маючи в запасі пару банок натуральних томатів.

Як закрити помідори у власному соку, щоб зберегти їх на зиму? Все просто: використовуйте виключно якісну вихідну сировину, ретельно підготуйте посуд для зберігання і дотримуйтесь правил гігієни. Чистота та акуратність у цьому рецепті консервованих томатів дуже важливі, тому від слів до справи: готуємо!

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

Для приготування помідорів у власному соку на зиму нам знадобляться лише свіжі томати. Загалом ми будемо консервувати невеликі плоди, обов'язково дуже щільні та пружні - ідеально підходять помідори сорту Сливка. Для томатного соку візьмемо червоні плоди будь-якого сорту, але нехай вони будуть дуже стиглі, соковиті, м'які та з тонкою шкіркою.

Спочатку приготуємо томатний сік, який стане заливкою для цілих помідорів. 1 кілограм м'яких і соковитих помідорів миємо, обсушуємо і будь-яким зручним способом перетворюємо на сік (наприклад, за допомогою тієї ж м'ясорубки). Я покажу свій спосіб: за допомогою ножа знімаємо тонку шкірку, вирізаємо місця кріплення плодоніжки.

Буквально за хвилину виходить густий томатний сік з м'якоттю. З 1 кілограма помідорів у мене було 750 мілілітрів соку, але це залежить від соковитості та м'ясистості плодів. Залишимо його поки що на столі.

Переходимо до помідорів, які консервуватимемо у власному соку. Як я згадувала вище, плоди бажано брати однакового розміру (щоб одночасно прогрівалися), невеликі і якомога щільніше. Миємо 1 кілограм томатів, обсушуємо від зайвої вологи і гострим ножем робимо неглибокі хрестоподібні надрізи з протилежної сторони тієї, де місце кріплення плодоніжки.

Перекладаємо в об'ємний посуд і заливаємо плоди окропом, щоб вода повністю покрила всі помідори. Залишаємо на 1-2 хвилини, після чого зливаємо гарячу воду.

Навіщо ми це робили? Щоб легко та без проблем видалити шкірку з помідорів. Вона знімається практично в один рух - тоненька така. Сподіваюся, ви розумієте, що працювати з продуктами потрібно ЗАВЖДИ лише чистими руками.

У такий спосіб чистимо всі томати. При бажанні акуратно вирізаємо світлу цятку - те місце, де плід кріпився до гілочки.

Заключний етап приготування помідорів у власному соку на зиму – це найцікавіше. Переливаємо в каструлю, що підходить за обсягом, томатний сік і ставимо його на середній вогонь. Доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини, помішуючи, на вогні нижче середнього.

А тепер порціями (по 6-8 штук, не більше) закладаємо в киплячий томатний сік очищені помідори. Очікуємо, поки кипіння відновиться і варимо томати при помірному кипінні, похитуючи каструлю, близько 1 хвилини. Сподіваюся ви розумієте, навіщо плоди повинні бути щільні та пружні - після ванни з окропу та наступного варіння м'які томати просто перетворяться на пюре.

Настав час заготовляти помідори на зиму. Вони якраз до кінця літа, початку осені, найсмачніші. А якщо вони смачні, значить і заготовки з них також вийдуть смачними. Цього року літо щедро дарувало нам тепло і було дуже багато сонця. А для вирощування томатів це саме те, що треба. Тепло та сонячне світло!

Тому й помідори у всіх, хто має свої городні ділянки, зріли просто на кущах. Зазвичай ми їх знімаємо із куща зеленими, і вони зріють у нас у ящиках у темному місці. Хтось кладе один червоний томат у ящик із зеленими плодами, хтось вигадує ще якісь методи. А цього року нічого не треба було вигадувати. Їх у всіх наросло стільки, що просто не знали, куди їх діти.

Тому й заготовляли різні солодощі. І їх готували, і заготовляли, і закручували. І звичайно ж робили їх.

А сьогодні трохи інший рецепт томатів у власному соку. Рецепт дуже простий, що не займає багато часу. Тому тим, хто має трохи вільного часу, він якраз буде доречним.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

• томати - 1,5-2 кг (дрібні)
• помідори - 2 кг (для томату)
• кріп - 7-8 гілочок
• лист хрону
• цукор - 6 ст. ложок
• сіль - 3 ст. ложки
• перець горошком чорний - 20 -22 шт
• перець горошком запашний -5-6 шт
• перець червоний стручковий - за смаком
• гвоздика - 5 шт
• оцтова есенція - 0,5 ч. ложки
• аспірин -1,5 таблетки

Приготування:

1. Для приготування цієї заготівлі на зиму я використовую два сорти томатів. Одні - не великі, або круглі, або довгасті "жіночі пальчики". А для приготування томату беру великі, соковиті м'ясисті плоди. Вони самі по собі дуже смачні, розсипчасті, цукрові, і помідор вийде з таких теж дуже смачним.

2. Великі екземпляри залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити, обдати холодною водою, і очистити від шкірки. Видалити залишки плодоніжки і розрізати на кілька частин. Так, щоб зручно було надалі перекрутити на м'ясорубці.

Якщо хтось відчуває нестачу часу, то шкірку з томатів можна не очищати. Звичайно, перший варіант кращий, так як томат буде яскравішим і приємнішим у вживанні.

3. Перекрутити томати на м'ясорубці.

4. Дрібні плоди помити і покласти в таз, щоб стекла вода. Кожен із них проколоти зубочисткою у місці прикріплення плодоніжки у трьох місцях. Це дозволить залишитися шкірці цілою. Під час обробки, консервації та зберігання вона не лусне.

За бажанням у дрібних екземплярів також можна зняти шкірку. Але так, як у нас швидкий та простий спосіб, ми й робимо все по-простому. А з очищеними томатами ми готували заготовку за рецептом.

5. Підготувати банки та кришки. Банки вимити за допомогою засобу для чищення або соди, і добре сполоснути холодною проточною водою. Потім простерилізувати банку одним із відомих способів. Або залити в банку окріп на 2/3, накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин. Або поставити банку в друшляк. А той у свою чергу помістити в каструлю з окропом і потримати таким чином банку над парою до тих пір, поки вона не стане гарячою.

Потім банку перевернути і поставити на шийку, щоб стекла вода.

Кришки помістити в каструлю з водою і прокип'ятити 10-15 хвилин.

6. На дно банки покласти частину листа хрону, суміш перцю та гвоздику. Червоний гострий перець відрізати невеликий шматочок. Чим він гостріший, тим менше потрібний шматочок.

7. Викласти два шари помідорів і по краю банки розташувати гілочки кропу, щоб було гарно. Потім викласти ще 2-3 шари, і знову перекласти гілочками кропу.

Дуже щільно банку заповнювати не треба. Томат буде досить густим, і нам треба, щоб він досить легко зміг заповнити весь пустий простір. Вгорі також залиште трохи вільного місця.

8. Зверху покласти ще невеликий шматочок листа хріну і одну гілочку кропу. І прикрити простерилізованою кришкою.

9. Одночасно ставимо на вогонь томат та в окремій каструлі воду.

10. Томат варимо 30 хвилин. Під час варіння з'являтиметься піна, її треба знімати, щоб наші заготівлі не забродили. Також треба періодично помішувати томат.

11. Коли закипить вода, залити нею помідори. Прикрити кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб вони добре прогрілися.

12. Злити воду назад у каструлю через кришку сито з дірочками. Дати воді знову закипіти. І потім знову залити нею помідори. Знову дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.

Можна періодично трусити банку або крутити нею з боку на бік, щоб з неї виходили бульбашки повітря. Для цього ставте банку на шматок тканини чи рушник, щоб не пошкодити поверхню столу.

13. Коли злили воду вдруге, насипте в банку сіль та цукор. Я вирішила зробити заготівлю, щоб заготівля була солодкуватою до смаку і для цього додаю 6 столових ложок. Солі як і належить, на півлітра води 1 столова ложка. Так як на трилітрову банку йде приблизно 1,5 літра, то солі кладемо 3 столові ложки.

Якщо не хочете, щоб вони вийшли солодкими, додайте менше цукру. Але не менше 2 столових ложок на трилітрову банку.

14. У всі заготовки помідорів та огірків я додаю аспірин. Він допомагає зберегти консервацію.

Аспірину додаю 1,5 таблетки. Її треба потовкти і додати в банку разом із цукром та сіллю.

Зазвичай на трилітрову банку додаю 2,5 таблетки аспірину. Але сьогодні ми робимо помідори у власному соку. А в них, як відомо, теж знаходиться кислота, яка грає роль консерванта. Тому і додаємо менше аспірину.

Можна при цьому способі аспірин і не додавати. Але я перестрахування, і додаю. Щоб банк зберігався вже напевно!

15. Поки кип'ятили, заливали та зливали воду, томатний сік проварився 30 хвилин. Заливаємо його в банку із плодами. Заливайте поступово, не поспішайте. Томатний сік не вода і йому важче проникати всередину та заповнювати всі порожнечі. А повітряні кишені нам залишати не можна, томати у цьому випадку можуть забродити.

Тому залийте спочатку томатний сік на 1/3 частину банку, повертайте, постукайте банку. Подивіться, щоб не залишилося бульбашок повітря. Потім налийте ще стільки ж і повторіть процедуру. І нарешті залийте майже до верху. Знову повертайте банку, щоб повітря не залишилося.

16. Налийте половину чайної ложки оцтової есенції. І потім долийте томатний сік до верху.

17. Накрийте кришкою. Нехай трохи соку виллється. Дайте постояти банку 5 хвилин. І потім закрутіть кришку за допомогою машини для закачування.

18. Переверніть банку, поставивши її на кришку, накрийте ковдрою або пледом і залиште на 24 години в такому положенні.

19. Потім знову переверніть банку та приберіть її у прохолодне місце для зберігання.

Взимку помідори у власному соку потішать Вас своїм смаком. Їх можна просто подавати як закуску. А можна також додавати їх до всіх страв. Тоді з них можна зняти шкірку, і в блюді не плаватимуть шкірки.

Томатний сік також можна додавати до страв, коли готуєте. Або його можна просто пити. Він дуже смачний. Зовсім не кислий. Має смак свіжих плодів, лише трохи солодких. Буває так, що сік випивається насамперед. Настільки він виходить смачним!

Тож готуйте помідори у власному соку. Як бачите, нічого складного у цьому немає. А в результаті отримуєте не тільки смачні закусочні плоди, але й смачний томатний сік.

Смачного!

Помідори у власному соку на зиму - найкращі та смачні рецепти: просто пальчики оближеш! Це смачна закуска з томатів легко та просто урізноманітнить ваш святковий стіл.

Приготувати помідори в томаті простіше і продуктів знадобиться зовсім небагато. У нашій добірці зібрані лише найкращі рецепти корисної заготівлі на зиму.

Всі рецепти маринованих помідорів на зиму у власному соку такі смачні, що просто пальчики оближеш. До того ж легені у приготуванні. Записуйте, скоріше, щоб не втратити!

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму

Натуральний томатний сік гарний, щоб пити і готувати з нього томатний соус. Зі спецій тільки сіль і цукор, а більше нічого і не потрібно, щоб розкрити смак цього чудового овочу, що виріс на благодатній землі.

Інгредієнти:

• 4 кг щільних стиглих томатів;
• 6 кг стиглих томатів на сік.
• На кожний літр соку: 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру.

Орієнтовний вихід готового продукту 6 літрів

Як готувати:

Отже, нам потрібні помідори 2-х видів. Це добре визрілі томати, з яких приготуємо томатний сік. А також щільні м'ясисті помідори, які ми укладатимемо в бутлі. Краще зупинити свій вибір на невеликих і рівних томатах.

Ретельно миємо помідори, призначені для закладки. У стерильні банки щільно вкладаємо чисті та сухі томати.
Зручно використовувати 2- або 3-літрові бутлі, хоча можна закочувати і в меншій тарі. На якийсь час накриваємо банки стерильними кришками.

Томатний сік можна приготувати в соковижималці або соковарці, а можна старим, як кажуть, «дідівським» методом.

Ось чого не варто робити, то це використовувати готовий сік навіть хороших виробників і тим паче томат-пасту. Не забруднюйте свіжий екологічний продукт інгредієнтами, що вже були в промисловій обробці. Зрештою, ви ж закочуєте томати для себе, для своєї сім'ї, значить все має бути тільки натуральне!

Отже, повернемося до виготовлення томату для консервування. Для цього стиглі томати не менш ретельно миємо, а потім ріжемо на великі шматки.

Різані томати варимо в емальованому посуді, поки вони не стануть м'якими. Накриваємо каструлю кришкою, щоби томати швидше пустили сік.

Томатну масу пропускаємо через сито, щоб видалити насіння та помідорні шкірки.
Обов'язково вимірюємо кількість отриманого соку. Об'єм варіюється в залежності від сорту та ступеня стиглості помідорів.

На кожен літр томатного соку додаємо одну столову ложку солі (без верху) та по півтори столових ложок цукру
Томатний сік кип'ятити 15 хвилин.

Гарячим соком, що буквально кипить, акуратно заливаємо банки з томатами на зиму. Знову накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись. 2-х літрові бутлі стерилізуємо 30 хвилин, літрові 15 хвилин.

Бездоганний газон на вашій дачі все літо!

Надія Миколаївна, 49 років. Саджу траву біля будинку вже багато років. Тому навіть досвід є у цій сфері. Але ніколи мій газон не виглядав так розкішно, як після використання Aquagrazz! Як небо та земля. Газон соковитий, темно-зелений навіть у спеку. Потребує мінімального поливу.

Щільно закочуємо банки, перевертаємо кришками донизу. Консервацію бажано укутати до повного остигання. Ось і все, помідори в томатному соку готові.

Помідори у власному соку - рецепт на віки!

Дуже простий і практичний рецепт маринованих томатів, в якому знайдеться застосування і великим, м'яким, і трохи пригніченим помідорам.

Що знадобиться для приготування:

• великі, стиглі помідори для соку;
• дрібні томати;
• сіль та цукор;
• запашний перець-горошок;
• лавровий лист;
• гвоздика та кориця (не обов'язково, це на любителя).

На 3-літрову банку йде два кілограми помідорів і літр томатного соку.

Помідори у власному соку на зиму – покроковий рецепт з фото:

1. Помідори розсортуйте - великі, м'яті, м'які помідори підуть на сік, подрібніші помідори - в банки.
2. Відібрані для приготування соку томати прокрутіть через м'ясорубку, вилийте приготований томат у каструлю і поставте на невеликий вогонь.
3. На три літри соку додайте п'ять столових ложок солі, шість столових ложок цукру, п'ять горошин запашного перцю, шість лаврових листочків.
4. Після того, як томат закипить, зніміть піну і кип'ятіть, поки не перестане утворюватися піна (хвилин 12-15).
   Одночасно в іншій каструлі закип'ятіть воду. У підготовлені банки розкладіть помідори, залийте окропом та накрийте кришками. Зверху покладіть товстий рушник. Нехай помідори стоять, поки вариться томат.
5. Воду злийте, залийте томати окропом і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання.

Помідори у власному соку з болгарським перцем

Інгредієнти:

• помідори зрілі тверді – 3,6 кг;
• помідори зрілі м'які на сік - 3 кг;
• спеції на 1 літрову банку: кріп парасольки - 1 шт.;
• перець болгарський - 2-3 часточки;
• часник - 2-3 зубчики;
• листя вишні - 1 шт.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• перець чорний горошком – 3-4 шт.;
• перець горошком запашний - 2-3 шт.
• на 1 літр томатного соку: сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 2 ст.л.

Приготування:

Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пропустити через м'ясорубку. Томати решту промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок у 3-4 місцях. Банки та кришки ретельно промити та простерилізувати.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

На дно банок помістити кріп, перці, часник, зелень (так само можна додати до смаку хрін, гвоздику і т.д. - хто що любить);
Укласти в баночку томати щільно і залити під зав'язку окропом.

Як тільки банки охолонуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити вдруге окропом.

Томатний сік довести до кипіння з додаванням цукру та солі (оскільки всі помідори мають різний ступінь кислотності, то за необхідності спробувати і додати або сіль або цукор, смак має бути насиченим).

По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим томатом - відразу закручувати гарячими кришками туго.
Банки перевернути на рушник та остудити.

Помідори у власному соку на зиму без шкірки

Інгредієнти:

• помідори сорту "Сливка" - 1 кг;
• помідори великі - 1 кг;
• лавровий лист - за смаком;
• запашний перець - за смаком;
• гвоздика - за смаком;
• цукор - за смаком;
• сіль за смаком.

Як приготувати помідори в томаті без шкірки на зиму.

Продукти, які потрібні для приготування страви

Готуємо помідори для закладки в банки: з одного боку робимо у дрібних помідорів хрестоподібний надріз і заливаємо окропом. Залишаємо на хвилину

Знімаємо з помідорів шкірку

Кип'ятимо кришки (5-10 хвилин)

Повертаємо носик чайника тканиною, доводимо воду в чайнику до кипіння і одягаємо на носик банку. Стерилізуємо гарячою парою 3-5 хвилин

Розкладаємо дрібні помідори (без шкірки) у банки, а великі перебиваємо блендером у пюре.

Порада! Якщо ви хочете залити томати чистим соком, протріть помідорне пюре через сито або пропустіть томати через соковижималку

Доводимо томатне пюре до кипіння

Додаємо спеції, сіль та цукор

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

Порада! спеції можна покласти прямо в банку (на банку ємністю 0,5 л: гвоздика - 2 шт., Лавровий лист - 1 шт., запашний перець - 3 шт.) Сіль і цукор кладуться в томатне пюре до смаку. Не шкодуйте солі та цукру - пюре має бути насиченим.

Кип'ятимо томатне пюре на маленькому вогні 3-5 хвилин
Наповнюємо томатним пюре банки з помідорами.

Закочуємо. Смачні томати готові на зиму!

Порада: якщо ви використовуєте банки з кришкою (як на фото), то консерви краще додатково простерилізувати

Помідори у власному соку на зиму – рецепт без стерилізації

Склад рецепту:

• 3 кг твердих дрібних помідорів для закочення;
• 3 кг м'яких соковитих помідорів для томатного соку;
• 8 шт. чорного перцю горошком;
• 2 гілочки кропу та петрушки;
• сіль із розрахунку 1 ст. ложка та цукор 1 ч. ложка на 1 літр томатного соку.

Приготування:

Помідори помийте і переберіть, відокремлюючи псовані плоди. Зелень помийте і поріжте дрібно. Помідори для соку поріжте і покладіть в каструлю.

Доведіть до кипіння, потім додайте зелень, і, періодично помішуючи, варіть на повільному вогні 20 хвилин, доки помідори не стануть м'якими.

У провареній томатній масі необхідно відокремити макуху від соку за допомогою сита або спеціального пристосування.
Дрібні помідори наколіть вилкою або зубочисткою, щоб при консервації вони не потріскалися.

Щільно покладіть їх у підготовлені стерилізовані банки, додайте по 2 шт. гіркого перцю, залийте гарячою водою, прикрийте кришечками та залиште на 20 хвилин.

Томатний сік знову доведіть до кипіння, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і перемішайте. Потім по черзі вилийте з кожної банки воду, залийте помідором, накрийте кришкою і закатайте.

Закочені банки з помідорами в томаті переверніть, укутайте. Після того, як банки охолонуть перенести на зберігання до настання зими.

Відео: Помідори в томаті на зиму без оцту та лимонної кислоти

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Літо у самому розпалі. Овочі вже дозрівають на городах та попереду сезон заготівель. І стільки хочеться вам написати різних цікавих рецептів. Сьогодні дійшла черга до помідорів у власному соку на зиму.

Такі заготовки люблять не менше, ніж солоні огірочки. У моїй сім'ї вони завжди виставляються як на святковий стіл, так і повсякденний.

Усі представлені варіанти, переважно, не займають багато часу на приготування. Зате як ви радітимете, коли відкриєте чергову баночку заготовок.

З томатів можна приготувати просто величезну кількість. Починаючи з рецептів та поїдання, закінчуючи різними , або . Втім дуже корисний і смачний овоч.

Почнемо ми з звичайнісінького способу заготівлі. Помідори бажано взяти дрібних сортів і досить міцні. Томати для заливання візьміть м'які, можна використовувати некондицію, просто виріжте всі погані місця.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• Помідори (міцні) - 1,8 кг
• Помідори для заливання - 1,5 кг.
• Цукор - 2 столові ложки на 1 літр соку
• Оцтова есенція 70% - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. З початку потрібно приготувати томатну заливку. Для цього візьміть підготовлені овочі та перемоліть у блендері або використовуйте занурювальний блендер. Потім поставте вогонь до закипання.

2. Поки сік закипає, розкладіть решту овочів по підготовленим стерилізованим банкам. Укладайте щільно, але не до верху. Залишіть трохи місця для заливання.

За бажанням, ви можете покласти на дно банки спеції або трави. Наприклад базилік та розмарин. Або просто додати запашного перчика, гвоздики, часнику та лаврового листа.

3. Коли сік закипить, розлийте його банками. А зверху покладіть цукор, сіль і влийте оцет.

4. Закрийте банки кришками. Візьміть чисту каструлю, покладіть на дно ганчірочку та поставте туди банки. Залийте гарячою водою банки приблизно на 3/4. Увімкніть вогонь і після закипання стерилізуйте 30 хвилин.

5. Після чого вийміть баночки і закатайте кришки. Переверніть і залиште до остигання, а потім забирайте в комору. Такі заготовки чудово зберігаються за будь-яких умов.

Помідори у власному соку на зиму – простий рецепт без стерилізації та оцту

Дуже легкий у приготуванні рецепт. А на смак просто чарівно. Томати виходять дуже ароматні та ніжні. Відмінно підходять як закуска до всіх страв.

Інгредієнти на 7 банок по 1 літру:

• Помідори дрібні, щільні – 4,5 кг
• Помідори для заливки (м'якіші) – 3,5 кг
• Сіль – 5 столових ложок
• Цукор – 6 столових ложок
• Лавровий лист – 4 листи
• Перець запашний – 5 шт

Приготування:

1. Щільні томати вимийте та підсушіть. Розкладіть їх по стерилізованих банках до верху.

2. А м'якіші помідори вимийте, поріжте на четвертинки. Виріжте плодоніжки та прокрутіть через м'ясорубку.

3. Перелийте томатне пюре в каструлю, додайте сіль і цукор, а також лавровий лист і запашний перець. Все ретельно перемішайте та поставте на вогонь.

4. Поки пюре закипає залийте окропом овочі в банку, закрийте кришками і вкрийте рушником.

5. Як тільки томатне заливання в каструлі закипить, зніміть піну і варіть 10-15 хвилин. До того часу, коли перестане утворюватися пінка.

6. Вилийте з банок усю воду і залийте туди заливку.

7. Щільно закрутіть кришки, переверніть та укутайте рушником. Залишіть у такому положенні, поки повністю не охолоне. Потім можете прибирати. Такі заготовки чудово зберігаються як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.

Відео про те, як приготувати помідори у власному соку в автоклаві

Для тих, хто має автоклав і він активно ним користується, я і підібрала цей відео-рецепт. Томати виходять на смак просто божественними та зберігаються всю зиму.

Інгредієнти на 1 літр:

• Томати (невеликі) - 12 шт
• Сік томатний - 300 гр
• Перець чорний горошком - 5 шт.
• Сіль - 1 чайна ложка

Приготування:

1. Наперед підготуйте банки, стерилізувати їх не обов'язково. Просто добре вимийте і просушіть.

2. На помідорах зробіть надрізи зверху хрестиком, залийте окропом, потримайте 2 хвилини і можна знімати шкірку.

3. На дно банки покладіть перець горошком, а потім закладайте очищені овочі. Залийте кип'яченим соком, залиште зверху приблизно 1 див.

4. Закрутіть банки кришками і поставте в автоклав. Залийте туди воду приблизно на 3/4 банки та стерилізуйте при температурі 110 градусів на 10-15 хвилин.

Докладніше ви побачите у самому відео. Тож обов'язково догляньте до кінця.

Найсмачніші помідори в томатному соку (дуже простий рецепт без оцту)

А ще хочу вам розповісти такий спосіб. Томати тут підібрані різних дрібних сортів — черрі, медова крапля, вишні. Хоча ви можете покласти в банки будь-які сорти, які у вас є. Просто так веселіше.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

• Помідори (можна взяти кілька різних сортів) – 2,5 кг
• Томатний сік - 1-2 літр (залежно від розмірів ваших овочів)
• Гвоздика - 1 шт на банку
• Чорний перець горошком - 4 шт на банку
• Запашний перець горошком - 1 шт на банку
• Сіль - 2 столові ложки на 1 літр заливки
• Цукор - 3 столові ложки на 1 літр заливки

Приготування:

1. Налийте сік у каструлю, додайте туди сіль та цукор. Поставте на плиту до закипання. А тим часом займіться овочами.

2. На дно сухих стерильних баночок покладіть гвоздику, чорний перець горошком і запашний перець. Далі починайте заповнювати до верху помідорами.

3. Тепер акуратно розлийте кип'ячений сік банками до самого верху.

4. Закрийте банки кришками. Візьміть каструлю і постільте на дно якусь бавовняну тканину. Потім поставте туди баночки і залийте теплою або гарячою водою так, щоб вона покрила 3/4 банок. Доведіть воду до кипіння, після чого зменште вогонь і стерилізуйте 20 хвилин.

5. Після чого акуратно вийміть банки, щоб не обпектися. Закатайте їх кришками і, за традицією, переверніть їх шийкою вниз і залиште до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.

Мій улюблений рецепт помідорів на зиму у своєму соку без стерилізації

Мені дуже подобається цей спосіб заготівлі. Я люблю брати томати жовтих сортів, наприклад, «ананасні» або «апельсин», для соку. Він виходить такого прикольного жовтого кольору, але при цьому корисні та смакові якості не страждають.

Інгредієнти:

• Помідори - 6 кг
• Помідори (м'які) - 6 кг
• Цукор - 1 чайна ложка на 1 літр соку
• Сіль - 1 столова ложка на 1 літр соку

Приготування:

1. Візьміть м'які томати, вимийте та підсушіть. Витисніть їх через соковитискач. Можна також довести їх до потрібного стану та за допомогою блендера. Потім перелийте його в каструлю та поставте на плиту. Додайте туди цукор та сіль. Доведіть до кипіння та залиште на повільному вогні, постійно помішуючи, на 10 хвилин.

З 6 кг томатів у мене виходить приблизно 4 літри соку.

2. Овочі, що залишилися, розкладіть по стерильним банкам і залийте доверху окропом. Прикрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин.

3. На той час буде готова томатна заливка. Злийте з|із| банок окропу і розлийте гарячий сік.

4. Закрутіть банки кришками та переверніть для самостерилізації. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Зберігайте їх бажано у прохолодному місці.

Помідори у власному соку без шкірки (найсмачніші заготовки на зиму)

Коли знімаєш шкірки з томатів, вони виходять ще ніжнішими. У м'якуш легко входить вилочка і немає цих неприємних бризків. А які вони смачні, просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори дрібні - 3 кг
• Помідори для соку (м'які сорти) – 2 кг
• Сіль - 80 гр
• Цукор - 50 гр

Приготування:

1. Зробіть зверху у дрібних помідорів надрізи хрест на хрест, покладіть у блюдо або каструлю і залийте окропом. Трохи потримайте та витягуйте. Після цього зніміть шкірку. Вона легко відійде. А також дуже акуратно, щоб не зіпсувати томати, виріжте плодоніжку. Потім розкладіть в підготовлені стерилізовані банки, трохи залишивши місце зверху.

2. М'які помідори добре перетріть за допомогою занурювального блендера. Якщо у вас є соковитискач, то краще, звичайно ж, скористатися нею. Потім сік, що вийшов, перелийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння і потримайте ще на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.

3. Після цього розлийте нашу заливку банками, прикрийте кришками. Далі стерилізуємо. У каструлю на дно підкладіть ганчірочку і поставте банки. Доведіть до кипіння та тримайте ще 10 хвилин (якщо банку 1 літр).

4. Акуратно витягніть банки з гарячого окропу і відразу ж закрутіть щільно кришки. Переверніть їх та укутайте рушником або ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть для зберігання у прохолодне місце.

Як робити помідори у власному соку з томатною пастою (без шкірки)

Ось ще один простий варіант, де наші томати закладаються у банку без шкірки. Такі заготовки виходять надзвичайно смачними. Обов'язково спробуйте дуже рекомендую.

Шкірку знімайте з них так, як описано вище - зробіть надрізи з верху і обшпарити окропом, а потім знімайте шкірку.

Інгредієнти:

• Помідори (без шкірки) - 3 кг
• Вода - 2 л
• Томатна паста - 380 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Оцтова есенція 70% - 2 чайні ложки
• Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

1. Очищені овочі розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках так щільно, як зможете.

2. Залийте в банки гарячий окріп і прикрийте кришками. Залишіть їх на 10 хвилин в такому положенні.

3. А поки займемося маринадом. Налийте воду в каструлю та поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання та додайте туди цукор, сіль, перець горошком та лавровий перець. Прокип'ятіть 5 хвилин, потім додайте оцет і одразу ж вимикайте.

4. З банок злийте всю воду та залийте томатний маринад. Закрутіть кришками і укутайте банки теплою ковдрою до остигання. Потім заберіть у прохолодне місце.

Як консервувати помідори у власному соку з тертим хріном та часником у банках

Ще один дуже цікавий рецепт для любителів гостренького. Томати виходять на смак доволі пікантними. Робиться дуже легко та швидко. Ви витратите на все приготування менше години.

Інгредієнти:

• Помідори (невеликі, щільні) - 2 кг
• Помідори для соку - 2 кг
• Болгарський перець - 250 гр
• Гіркий перець - до смаку (я додаю 1/4 стручка)
• Хрін подрібнений - 60 гр
• Часник - 5-6 зубчиків
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 4 столові ложки
• Перець горошком – 8-10 шт на банку

Приготування:

1. На дно стерилізованих банок покладіть перець горошком. Потім розкладіть невеликі щільні томати. Залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|.

2. У цей час поки займемося заливкою. Прокрутіть у блендері (м'ясорубці, соковижималці) інші помідори. Перелийте сік, що вийшов, в каструлю, додайте цукор, сіль і поставте на вогонь.

3. Вимийте та очистіть перці від насіння та наріжте для зручності шматочками. Корінь хрону почистіть. Всі ці овочі подрібніть у блендері. Після того, як сік закипить, додайте подрібнені овочі і варіть 10 хвилин.

4. Коли пройде 30 хвилин, злийте з банок окріп і залийте томатну заливку. Закрутіть кришками, переверніть та укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.

Ну ось, дорогі друзі, я вам розповіла всі рецепти, які знаю та користувалася ними сама. Вибирайте сподобалися і робіть чудові та дуже смачні помідори на зиму.