Яловичина в духовці у фользі - нескладне в приготуванні страва, при цьому набагато соковитіше, ніж засмажене в сковороді або запечене м'ясо. Зусиль готування займає небагато, а урізноманітнити страву можна за допомогою додавання улюблених спецій.

Як приготувати яловичину у фользі?

Соковитіше виходять страви з яловичини у фользі в духовці, ніж при запіканні без фольги. Щоб м'ясо не було твердим, його треба правильно вибрати. Найкраще підходить м'яка частина яловичої туші, наприклад ростбіф: у ній не так багато жиру, а приготування займає менше часу. Поділяють приготування на три етапи:

1. М'ясо слід промити, просушити, очистити від плівок, інакше буде жорстким.
2. Підготовка маринаду. Соковита яловичина у духовці у фользі виходить, якщо маринаду багато. Заощаджувати на спеціях не варто, інакше вийде прісно та сухо. Маринувати м'ясо слід щонайменше години, а шматок великий - до двох годин.
3. Запікання. Перед відправкою шматка м'яса в піч його слід змастити рівномірно олією. Тоді всі соки залишаться в яловичині, і вона буде соковитішою. Обов'язково зробити проколи у фользі. Духовку потрібно розігріти на 250 градусів, а після 10 хвилин зменшити вогонь до 200 градусів. Запікається яловичина у духовці у фользі від години до двох залежно від розміру шматка.

Яловичина запечена шматком у духовці у фользі – оптимальна страва для святкового столу. Вона гарно виглядає, а запікається швидко. Буженина для приготування підходить найкраще, оскільки м'ясо це м'яке і легко ріжеться. Маринад з вина та оливкової олії – відмінний варіант для соковитого блюда.

Інгредієнти:

• яловичина – 650-700 г;
• червоне вино – 90-100 мл;
• часник – 4 зубці;
• гірчиця у зернах – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 50-55 мл;
• коріандр, куркума, розмарин, перець, зіра – до смаку.

Приготування

1. Вимити м'ясо та замочити у воді на півгодини.
2. Залити м'ясо вином, олією, посипати гірчицею, спеціями та дрібно рубаним часником.
3. Покласти на 2:00 в герметичний пакет.
4. Викласти у фольгу, яку змастити олією, закрити фольгу та випікати до готовності.

Яловичина в духовці у фользі з картоплею

Яловичина у фользі, запечена в духовці, дуже добре поєднується з картоплею. Останній виходить настільки м'яким і соковитим, просочуючись соками від м'яса, що просто тане у роті. Картоплю різати краще крупними шматками, щоб вона не перетворилася на подобу пюре. Добре перед подачею додати тертого сиру.

Інгредієнти:

• яловичина – 300-400 г;
• картопля – 350-400 г;
• соєвий соус – 3-4 ст. л.;
• гірчиця (зерна) – 1 ст. л.;
• олія соняшникова – 1 ст. л.;
• часник – 1-2 зубці;
• коріандр, паприка, кумін – до смаку.

Приготування

1. М'ясо підготувати, промити.
2. Часник подрібнити, змішати із гірчичними зернами, додати інших спецій. Влити соєвий соус, розмішати.
3. Маринадом змастити яловичину і залишити на годину маринуватися.
4. На фольгу викласти м'ясо, поруч нарізану сиру картоплю.
5. Додати склянку води. Закрити фольгу та запікати годину.

Яловичий стейк у духовці у фользі – це один із класичних варіантів стейку. Для приготування краще взяти підлопаткову частину. На м'ясі має бути трохи жиру, а товщина шматка має бути не більше 3 см. Листя салату, спаржу, картопля, шпинат, томати, кукурудзу можна покласти як гарнір.

Інгредієнти:

• яловичина – 250-300 г;
• цибуля – 120-150 г;
• часник – 2 зубці;
• спеції – до смаку;
• морква – 2 шт.

Приготування

1. Стейк промити, зробити надрізи по всій довжині та заповнити їх кільцями цибулі та моркви та зубцями часнику.
2. Натерти стейк спеціями, залишити на 10-20 хвилин|мінути|.
3. Загорнути м'ясо у фольгу. Залити трохи води усередину.
4. Випікається стейком яловичина в духовці у фользі від 25 до 45 хвилин, все залежить від переважного ступеня прожарки.

Яловичина у фользі із чорносливом виходить дуже м'якою, і в цьому її головна перевага. Чорнослив найкраще не класти повністю, а розрізати на довгі смужки, тоді м'ясо зможе краще просочитися ароматом цього сухофрукта. Замаринувавши, м'ясо варто поставити в холодильник на годину (не менше).

Інгредієнти:

• яловичина – 300-350 г;
• чорнослив – 50 г;
• спеції – до смаку.

Приготування

1. У м'ясо втерти спеції.
2. Чорнослив розрізати на смужки та покласти до м'яса.
3. Накривши кришкою, поставити маринуватися на 60-70 хвилин.
4. Розігріти духовку, загорнути м'ясо у фольгу та відправити
5. Запікається яловичина з чорносливом у духовці у фользі близько півтори години.

Яловичина з овочами у фользі – чудовий варіант гарячої страви на святковому столі. Можна зробити цю страву порційно – дуже оригінально виглядає. Овочі беруться будь-які, поєднується яловичина з картоплею, томатами, болгарським перцем. Як маринад добре використовувати майонез. Зверху для прикрас можна посипати тертим сиром.

Інгредієнти:

• яловичина – 300-350 г;
• картопля – 4 шт.;
• томат – 3 шт.;
• паприка – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир – 70 г;
• оцет, майонез, спеції – до смаку.

Приготування

1. Нарубати цибулю, замаринувати її у воді з оцтом.
2. М'ясо нарізувати|нарізати| шматками і обмазати майонезом. Посолити, додати за бажанням спеції.
3. Змастити олією фольгу, викласти нарізані помідори, паприку, картопля.
4. На овочі викласти м'ясо, потім цибулю. Запікати приблизно годину.
5. Відкрити, посипати сиром зверху та запікати ще 5 хвилин.

Яловичі ребра в духовці у фользі – чудове ситне частування, яке може стати головним на святковому столі. Для приготування краще вибрати м'ясо молодої корови, так реберця буде соковитішим. Існує рецепт «на швидку руку» з додаванням соєвого соусу та рубаного часнику, при цьому смак у страви чудовий.

Інгредієнти:

• ребра яловичі - 450-500 г;
• часник – 2 зубці;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Приготування

1. Змішати сіль, спеції, соєвий соус, нарубаний часник, олію.
2. У маринад помістить реберця, залишити їх на 1,5-2 години, періодично перемішуючи.
3. Загорнути м'ясо у фольгу, запікати годину.

Яловичі відбивні в духовці у фользі виходять набагато ніжнішими і соковитішими, ніж у сковороді. М'ясо обов'язково треба просочити олією, краще оливковою, щоб воно було не таким жорстким. Спеції можна додавати будь-які, поєднується яловичина з розмарином, часником, паприкою. Добре подавати такі відбивні з вареною картоплею чи легкими салатами.

Інгредієнти:

• відбивні - 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• олія оливкова, розмарин, перець, сіль – за смаком.

Приготування

1. Часник натерти, змішати з|із| маслом|мастилом| і розмарином. Просочити відбивні цим складом.
2. Посолити, поперчити, закрити фольгою ємність і залишити на півгодини.
3. Запікається така у фользі близько 20-30 хвилин.

Як ідеальний підійде яловичий рулет у духовці у фользі. Це копітка робота, але зовнішній вигляд такої страви вкрай привабливий, та й смак відмінний. Смачно вийде, якщо м'якуш маринувати з невеликою кількістю гострої гірчиці. Овочі можна класти будь-які, добре поєднуються між собою перець та гриби.

Інгредієнти:

• яловичина – 650-700 г;
• біле вино – 50 мл;
• сир – 100-130 г;
• печериці – 150 г;
• часник – 1 зубець;
• паприка солодка – 1 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль, спеції, олія – за смаком.

Приготування

1. М'ясо обмити і обережно розрізати вздовж на пласти.
2. Відбити м'ясо. Посипати перцем, сіллю, змастити гірчицею.
3. У мисці з'єднати нарізані перець та гриби, натерті часник та сир.
4. Викласти начинку на м'ясо, згорнути у рулет.
5. Покласти рулет на фольгу, зверху полити сумішшю з олії, майонезу та вина.
6. Готується яловичина у духовці у фользі 1,5 години.

У фользі – чудове поєднання. Гриби краще брати більше, щоб вони віддали більше соку. Для різноманітності можна покласти картоплю, тертий сир та цибулю. На підготовку страви потрібно всього 5-10 хвилин, тому це гарний варіант для сімейної вечері або прийому гостей. Відмінним доповненням буде соус з борошна та соку з-під м'яса.

Інгредієнти:

• яловичина – 450-500 г;
• гриби – 300-350 г;
• спеції – до смаку;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування

1. Гриби нарізати та викласти на фольгу.
2. М'ясо посолити, посипати спеціями з усіх боків, викласти зверху на гриби.
3. Закрити краї фольги та поставити в духовку на 1,5 години.
4. Злити сік, що виділився з м'яса.
5. Борошно обсмажити в сковороді без олії, поступово влити м'ясний сік і залишити закипіти - це буде соусом.

Яловичина «Гармошка» у духовці у фользі

У фользі, звана Гармошка, виглядає неймовірно красиво, тому для святкового столу підійде чудово. Для начинки використовуються стандартно сир та томати, можна покласти ще солодкий перець, навіть картопля. Часник додається за бажанням. М'ясо вибирати слід без жил та плівок.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• сир – 100-130 г;
• томати – 200-230 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• спеції – до смаку.

Приготування

1. Шматок яловичини промити, зробити поздовжні надрізи по всій довжині шматка.
2. Змішати гірчицю та спеції, обмазати шматок і залишити на годину.
3. Нарізати помідори та сир середніми шматками. Розкласти у кишеньки на м'ясі.
4. Загорнути у фольгу, запікати близько години.

У фользі виходить дуже м'якою, якщо робити її в маринаді із гірчиці. Підійде гостра гірчиця, не солодка. Добре робити такий маринад із додаванням часнику. Як гарнір підходить картопля, яку можна як відварити окремо, так і запекти разом з м'ясом. Маринувати м'ясо потрібно щонайменше години.

Батьківщиною стейку вважається США, саме в цій країні підсмажений шматок м'яса – це одна з найпопулярніших страв. Стейк із яловичини в духовці хоч і відрізняється від традиційного варіанту приготування, проте також має дивовижні смакові властивості і виходить теж дуже смачно!

У процесі готування неможливо обійтися без застосування всіляких спецій, таким чином можна раз-по-раз змінювати смакові якості кінцевої страви і насолоджуватися новими нотками ароматів трав і прянощів.

Як приготувати стейк із яловичини в духовці? Традиційно шматок філе засмажується при високих температурах, щоб вийшла соковита та рум'яна скоринка. Звичайно, такого ефекту простіше досягти при використанні гриля або сковороди, проте мало хто знає, що і в духовці можна приготувати чудовий і апетитний стейк.

У духовці зажарювати м'ясні ласощі можна на деку, решітці або сковороді (без ручок).

Не забувайте, що нарізати яловиче м'ясо потрібно поперек волокон.

Найголовнішим фактором є вибір яловичого філе. Для засмаження не всяке м'ясо ідеально підійде. Найкращим чином для приготування варто вибирати шматки туші, які не беруть участь у руховій функції тварини – це реберна або верхня частина тушки. Важливо, щоб м'ясний продукт мав невелику кількість жирку або був із жировою «кропінкою».

Які бувають ступені прожарювання?

Багато хто запитує - скільки запікати стейк з яловичини в духовці? Все залежить від того, яке м'ясо ви віддаєте перевагу, адже не всі люди люблять напівсирі м'ясні страви, а хтось жити не може без таких оригінальних страв.

Нижче ми наводимо види прожарювання та час, необхідний для приготування. Ці дані стосуються лише страв, приготованих на відкритому вогні, оскільки справжній стейк готується виключно на вогні.

Blue rare (або extra rare) – швидко засмажується по обидва боки при високій температурі до зарум'янювання, всередині залишається сирим.

Rare (з кров'ю) – кожну сторону прожарюють близько хвилини при двохстах градусах, усередині м'ясо залишається червоним із соком.

Medium rear - прожарюється при 200С по 3-4 хв, при розрізі виходить рожевий сік.

Medium - готується близько 12 хв, при надрізі здається сируватим і дає рожевий сік, м'ясні волокна мають рожевий відтінок, глибина прожарювання більше, ніж при ступенях blue rare і rare.

Medium well – сік при зрізі прозорий, приготування близько 15-17 хв, волокна світліші, ніж у попередніх варіантах.

Well done – волокна мають колір готової яловичини, при надрізі не виділяється сік. Готується близько 20 хв, за 180 градусів.

Very well – добре просмажений стейк, рум'яний та сухуватий. Готувати 25 хв.

Не рекомендується вживати страву відразу після закінчення готування. Краще дати м'ясу відпочити 5-7 хвилин, проте порізати шматок краще порізати після засмаження, щоб зупинити термічний процес і досягти потрібного ступеня готовності.

У нашій статті ми не відхилятимемося від класики і розповімо про рецепти смачних стейків зі ступенем прожарювання very well і well done.

Для приготування стейка в духовці рекомендується використовувати більш високі температурні режими. Час прожарювання так само відрізнятиметься у більшу сторону, щодо приготування на вогні.

Рецепт перший: пряні трави та м'ясо – це смачно!

• Лопатка яловича 600 гр.
• Перець чорний мелений, коріандр, гострий червоний перець, чебрець
• Масло оливкове

Наріжте лопатку яловичу на порційні шматки, товщиною 3 см.

Змішайте спеції та сіль, ретельно натріть сумішшю шматочки. Залишіть промаринуватися на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

На сковороді обсмажте шматочки яловичини із двох сторін до появи рум'яної скоринки. На лист постеліте пергамент або фольгу, змастіть маслом. Викладіть стейки та запікайте при 180 градусах протягом 15 хвилин. Після запікання дістаньте з духовки і залиште страву на 5-10 хвилин і після цього подавайте на стіл.

Рецепт другий: стейк із мармурової яловичини.

Ця страва складно назвати дієтичною, оскільки такий вид м'ясного інгредієнта містить у собі більше жиру, ніж філе. Але й смак такого делікатесу інший - стейки виходять соковитішими, у поєднанні зі спеціями аромат страви буде воістину запашним і апетитним. Дорогі гурмани, порадуйте себе чудовим частуванням! Для приготування нам знадобиться:

• Мармурове яловиче м'ясо – 600 грам
• Масло оливкове
• Перець чорний мелений
• 3-4 зубчики часнику
• 1 ст. ложка оцту
• Спеції: орегано, сушена петрушка, гострий перець

Крок перший: промийте та розріжте яловичину поперек волокон на лонгети, потім злегка просушіть за допомогою паперових рушників.

Крок другий: у невеликій ємності змішайте масло, сіль та спеції, потім натріть отриманою сумішшю лонгети. Залишіть заготовки маринуватися в холодильнику на 1 годину, потім дістаньте їх і залиште ще на 1:00.

Крок третій: сковороду розігріти на сильному вогні, обсмажити шматки з обох боків, по 3 хвилини.

Крок четвертий: візьміть лист або жароміцну ємність, застилаємо фольгою, викладаємо стейки і відправляємо в духовку, прогріту до 180 градусів на 30 хвилин. Після закінчення запікання оберніть блюдо у фольгу і залиште на 5-10 хвилин.

Третій рецепт: м'ясо в духовці на решітці.

При запіканні стейку на решітці – шматочки м'яса поступово будуть оброблені термічно, завдяки чому смак буде повнішим, а м'ясо соковитим.

• Яловича вирізка 500 грам
• Оливкова олія
• Спеції до смаку

Вирізку промийте, видаліть плівки, сухожилля, наріжте порційними шматками, завтовшки щонайменше 3 див.

На сковороду влийте олію, розігрійте на сильному вогні і припустіть стейки з обох боків 2-3 хвилини до утворення легкої скоринки. Так ми збережемо соковитість стейку. Після обсмажування дайте охолонути м'ясу 20-30 хвилин.

При перевертанні м'яса в процесі обсмажування можна користуватися кухонними щипцями - так Ви не пошкодите цілісність шматків, сік залишиться всередині продукту.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Під решітку, на якій смажитимете стейки, поставте деко, щоб не забруднити м'ясним соком і жиром духовку.

Перед самою відправкою стейків на решітку, натріть їх сіллю та спеціями, потім запікайте на решітці 20-30 хвилин.

Рецепт четвертий: соковитий стейк із білим вином.

• Яловиче філе 500 грам
• Часник 3 зубки
• Масло оливкове
• Цибуля 2 шт.
• Сіль перець
• Томат 2 шт.
• Вино біле сухе 100мл.

Ялов'ячу вирізку промити, нарізати на рівні порції, товщиною 3-4 см. На кожному шматочку зробити маленькі надрізи, в них нашпигувати часник дрібноздрібнений. Натерти м'ясні заготовки сіллю|соль|, перцем, відставити на півгодини.

Деко застелити фольгою, змастити олією, викласти нарізану кільцями цибулю, зверху на неї стейки. Полити м'ясо білим вином, покласти нарізаний кільцями томат і загорнути щільно фольгою. У кількох місцях зробити проколи у фользі, щоб блюдо «дихало».

Запікати в духовці протягом 45 хв. Температура запікання 200С.

На які моменти звернути увагу?

Стейк із яловичини, запечений у духовці, можна подати як самостійну страву або з гарніром. Як гарнір відмінно підійде картопля. Так само можна подати з овочами та листям салату.

Невдалим поєднанням є яловичий стейк із крупами, ананасом, спагетті, капустою.

Якщо ви боїтеся, що страва вийде жорсткою – використовуйте маринади з додаванням кислоти.

Для того, щоб приготувати стейк з яловичини, не обов'язково користуватися грилем і попередньо маринувати м'ясо. Приготувати соковитий стейк із яловичини можна і в духовці, в домашніх умовах. Для цього потрібно знати лише деякі правила.

Інгредієнти:

• Стейк з яловичини
• Перець
• Інші спеції до смаку.

Крок 1 Займемося підготовкою

Як приготувати стейк із яловичини в духовці? Для початку розігріваємо духовку. Щоб яловичина була м'якою, потрібна дуже висока температура. Розігріваємо до 232 градусів.

Приступаємо до підготовки м'яса. Вибирати краще стейки завтовшки 2 сантиметри. У цьому випадку ви отримаєте підрум'яне соковите м'ясо. Якщо ж шматки будуть тоншими, то вони пересохнуть, а товсті стейки не пропекуться. Не бійтеся купувати великі стейки. Адже при подачі ви можете просто нарізати їх порційними шматками.

Отже, витираємо стейк паперовим рушником з усіх боків. Зайва волога нам не потрібна. До того ж її надлишок перетворить смажений стейк на варений на пару. Потім солимо м'ясо. Щоб отримати соковитий стейк із яловичини, його слід правильно та вчасно посолити. У разі якщо:

• У вас немає часу на додаткову підготовку, то соліть м'ясо перед його безпосередньою жаркою. Бо сіль витягує вологу, а нам це не потрібне.
• Ви хочете робити все за правилами, то соліть яловичину за 45 хвилин до передбачуваної смаження. За цей час сіль витягне всі м'ясні соки назовні та поверне назад. Відбудеться так званий осмос — хімічний процес, що надає м'ясній вирізці оригінального смаку.

Смажити стейк удома краще на чавунній сковороді. Наливаємо в посуд масло та розігріваємо його на дуже сильному вогні. Спочатку обсмажимо м'ясо на сковороді, а потім відправимо його в духовку. Для смаження, найкраще використовувати масло, що є нейтральним на свій смак.
Наприклад, чудовим варіантом стане ріпакова олія. Багато кухарів у ресторанах вважають за краще використовувати саме його, а не оливкову олію. Воно покращує природний смак та аромат яловичини з яловичини і не заглушає його.

Перш ніж приступити до безпосередньої обсмажування, слід почекати, доки масло до кінця прогріється. Як тільки над сковородою з'явиться пара, можна припускати стейки.

Крок 2 Смажимо і запікаємо стейк

Ще раз вмочіть стейк паперовим рушником, щоб видалити всю зайву вологу вологи. Акуратно викладаємо м'ясо на сковороду.

Обсмажуємо 2-3 хвилини на сильному вогні. При цьому іноді зрушуємо шматок м'яса щипцями. Це дозволить досягти рівномірного прожарювання. Однак пам'ятайте, що не можна придавлювати щипцями стейк, тому що в цьому випадку вага сік витіче назовні і м'ясо стане сухим.

Перевертаємо шматок м'яса та обсмажуємо його з іншого боку. Скільки смажити стейк? На цьому етапі достатньо буде 1-2 хвилини.

Тепер знімаємо сковороду з вогню, додаємо туди невеликий шматочок вершкового масла. Ця невелика хитрість дозволить посилити смак м'яса, зробити стейк соковитішим. Відправляємо сковороду до розігрітої духовки. Скільки потрібно запікати яловичину? Як правило, стейк із яловичини запікають у духовці 6-8 хвилин. Точний час приготування залежить від товщини вибраного шматка м'яса, а також від того, який ступінь прожарювання ви хочете отримати. Через 8 хвилин, ви отримаєте яловичину середнього ступеня прожарки.

Найточніше визначити ступінь готовності м'яса дозволить кухонний термометр. Він простий у використанні і коштує недорого. Тому постарайтеся за можливості його придбати. З ним ви відчуєте впевненість у власних силах, і не боятиметеся експериментувати зі ступенем прожарювання м'яса. Щоб визначити ступінь прожарювання м'яса, необхідно прикласти термометр до середини стейка. Температура 48,8 ° C свідчитиме про те, що у вас вийшов стейк з кров'ю, 71,1 ° C - сильно просмажений. Для добре просмаженого та соковитого стейку є показник 65,5 °C.

Крок 3 Подаємо

Витягаємо стейк із духовки та залишаємо «відпочити». Для цього перекладаємо у підігріту форму, нариваємо фольгою та ставимо у тепле місце. Через 8-9 хвилин стейк можна розрізати та подати. За цей час усі м'ясні соки поступово розподіляться по всьому шматку, і м'ясо «танутиме в роті». Якщо ж ви розріжете шматок м'яса відразу ж, то ви позбавите його соковитості.

Подавати запечений стейк із яловичини можна з гарніром зі смаженою картоплею, маринованою спаржею, овочами на пару або зеленим салатом.

Стейк із яловичини в духовці – це не тільки неймовірно смачна, а й корисна страва. М'ясо виходить м'яким і соковитим, а якщо приготувати без попередньої обсмажування на сковороді з олією, його навіть можна назвати дієтичним.

Для початку з'ясуємо, що таке стейк. Це шматок м'яса, товщиною від 2,5 до 4 сантиметрів, обсмажений з обох боків. Ця страва вважається традиційною у Сполучених штатах Америки, звідки прийшло і до нас. Вибираємо правильну яловичину для стейку. Найкраще підійде шматок з міжреберної частини без прожилок та кісток. Бажано, щоб м'ясо було свіже. Але можна використовувати і заморожене, проте перед приготуванням його слід розморозити до кімнатної температури та дати стекти зайвої рідини. Ще один секрет приготування смачного стейку у правильній нарізці. Для цього беремо ножа і акуратно відрізаємо шматки поперек волокон, намагаючись, щоб вони скрізь були однакової товщини. Завдяки цьому м'ясо прожариться рівномірно і буде м'яким. Тепер від теорії перейдемо до практики та приготуємо стейки за декількома рецептами – з попередньою обсмажуванням і без неї. Перший варіант буде більш ситним, а також порадує смачною хрусткою скоринкою. Другий підійде людям, які дотримуються дієти, оскільки буде приготовлений без зайвого жиру. Для приготовлення стейка з яловичини з прянощаминам знадобляться:

• яловичина;
• олія, найкраще оливкова;
• прянощі: мелений чорний перець, розмарин, чебрець;
• сіль.

Приблизно кілограмовий шматок м'яса добре промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на порції. З 4 столових ложок олії, прянощів та солі готуємо маринад, куди викладаємо яловичину і залишаємо маринуватися протягом години. Після цього обсмажуємо шматки на розігрітій сковороді з олією по дві хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна скоринка. Перекладаємо яловичину на лист і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.

Наступний рецепт – стейк із яловичини із соєвим соусом. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• яловичина;
• соєвий соус;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• чорний перець;
• сіль.

Один кілограм м'яса миємо, обсушуємо серветками або паперовим рушником, розрізаємо на необхідну кількість шматків. З 60 міліграм соєвого соусу, чайної ложки прованських трав, столової ложки олії та солі з перцем за смаком готуємо маринад. Заливаємо цим маринадом стейки та залишаємо на годину. Далі обсмажуємо шматки до золотистої скоринки на сковороді з розпеченою олією та відправляємо в духовку на чверть години при 180 градусах.

А зараз дієтичний стейк без обсмажування на сковорідці. Список інгредієнтів схожий на попередні:

• яловичина;
• рослинна олія;
• прянощі;
• сіль.

М'ясо промиваємо, обтираємо від залишків рідини, ріжемо на порційні шматки та злегка відбиваємо. Зі солі, столової ложки рослинної олії, улюблених прянощів і спецій готуємо маринад, в якому залишаємо яловичину на годину. У цей час вмикаємо духовку в режимі "Гриль" і розігріємо до 220 градусів. Шматки м'яса, що промаринувалися, викладаємо на деко або решітку і відправляємо в духовку на 4 хвилини. Після цього виймаємо, перевертаємо та знову ставимо в духовку ще на 4 хвилини. Виймаємо та даємо постояти хвилин 5 перед подачею.