Всім привіт, друзі!

Попит на здорову їжу зараз зростає з кожним днем, і все більше людей намагаються купувати для себе та своєї сім'ї лише якісні органічні продукти. Але молочна промисловість, навпаки, зазнає втрат.

Однією із причин є раптове збільшення попиту на молочні альтернативи. Це головним чином пов'язане з поширеною ідеєю фікс про те, що коров'яче молоко містить велику кількість калорій та холестерину.

Ті люди, які не переносять лактозу або страждають на білкові алергії, можуть замінити коров'яче молоко на соєве, рисове або мигдальне. У цій статті я пропоную вам рецепт приготування мигдального молока.

За кількістю корисних речовин коров'ячий продукт перевершує мигдальний. Але якщо у вас немає вибору, як піти на замінники, мигдальне молоко буде найкращим варіантом, адже воно теж корисне для здоров'я.

— один із найпопулярніших горіхів, смак яких дуже подобається людям. Він містить безліч вітамінів та мінералів, які допомагають покращити роботу всього організму. Це одна з причин, через яку люди активно вносять мигдальне молоко у свій раціон харчування.

Молоко на основі мигдалю існує вже сотні років, а основна половина населення нашої планети почала знайомитися з ним не так давно. Найраніша документація мигдального молока датується 13 століттям, де процес його приготування був описаний в іракській кулінарній книзі.

Воно також використовувалося як альтернатива коров'ячому молоку під час Великого посту, коли м'ясо та інші продукти тваринного походження були заборонені. В даний час цей продукт служить молочним варіантом, у складі якого немає лактозу.

Деякі виробники ставлять собі за мету зробити мигдальне молоко гідним конкурентом коров'ячого, додавши кальцій, вітамін D та білок. У більшості випадків, щоправда, додається достатньо цукру, щоб імітувати природну насолоду молока корів.

Якщо ви хочете купувати молоко мигдалю в готовому вигляді, продуктові марки, які зловживають цукром, слід уникати. Проте несолодкі сорти також є у продажу та є найкращим варіантом.

Як воно застосовується у кулінарії

Мигдальне молоко можна додавати до десертів та молочних напоїв, наприклад у коктейлі, морозиво та випічку. Цей продукт використовують для приготування страв вегетаріанці, які повністю відмовилися від м'яса та коров'ячого молока. Мигдальний макуху додають у каші, салати, і т.п.

У середньовічні часи молоко мигдалю вважалося основним продуктом харчування для більшості населення, особливо для християн під час посту. Воно також використовувалося як замінник молока, тому що тваринний аналог мав більш короткий термін зберігання, порівняно з рослинним.

Як приготувати молоко на основі мигдалю

Багато виробників заощаджують на горіхах, додаючи при виробництві молока мінімальну кількість, тому є сенс зробити його самим у домашніх умовах. Тут ви самі вибираєте інгредієнти та будете впевнені в якості та натуральності продукту власного виготовлення.

Отже, за рецептом вам знадобиться:

• сирий мигдаль (1 чашка);
• вода (2 чашки);
• мед за бажанням.

Приготування:

1. Замочіть мигдаль на ніч чи 2 дні. Для цього помістіть горіхи в миску і залийте їх водою приблизно на 3 см. Коли поглинуть воду, вони розбухнуть. Накрийте їх ганчірочкою і дайте їм постояти 1 ніч або 2 доби. Чим довше вони витримуватимуться, тим краще буде молоко.
2. Злийте рідину з мигдалю і ретельно промийте горіхи під прохолодною проточною водою. У жодному разі не використовуєте гарячу і навіть теплу.
3. Помістіть мигдаль у блендер і влийте 2 чашки води. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки вода не стане білого кольору, а мигдаль матиме ту ж консистенцію, що й борошно тонкого помелу.
4. Використовуючи марлю, процідіть муку|борошно| з|із| мигдалю і злийте рідину в банку. Постарайтеся стиснути марлю якнайсильніше, щоб витягти якомога більше молока.
5. Додайте мед за смаком та насолоджуйтесь ніжним смаком напою.

Також пам'ятайте, що цей продукт може зіпсуватися, як тільки він пахне кислим - викиньте його. Зазвичай він зберігається у холодильнику до 5 днів.

Перегляньте наступне корисне відео, яке я знайшла на просторах u-tube.

Смачні рецепти з додаванням мигдального молока

Ось кілька рецептів, які вам обов'язково сподобаються. Вони будуть дуже ситними та не менш корисними. Пробуйте!

Ванільно-мигдальний сніданок

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (2 чашки);
• мед (1-2 ст. л.);
• насіння чиа (½ чаш.);
• екстракт ванілі (½ ч.л.);
• мигдаль чи інші горіхи (за смаком);
• будь-які фрукти (за бажанням).

Приготування:

1. З'єднайте молоко мигдалю, насіння чіа, ваніль та мед у мисці. Добре перемішайте до тих пір, поки суміш не загусне.
2. Поставте її в холодильник на ніч або щонайменше на 1 годину.
3. Додайте до неї фрукти та горіхи. Добре розмішайте перед подачею на стіл.
4. За бажанням ви можете додати трохи води, щоб трохи розбавити страву.

Шоколадно-фісташковий десерт

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (½ чаш.);
• смажені (1/3 чашки);
• натуральний йогурт (¼ чаш.);
• чорне насіння чиа (2 ст.л.);
• банани (3 шт.);
• без кісточок (2 шт.);
• екстракт ванілі (1 ч. л.);
• порошок какао (2 ст.л.).

Приготування:

1. У маленькій мисці змішайте молоко мигдалю та насіння чіа. Дайте наполягати протягом 10-15 хвилин.
2. Перемішайте фісташки та фініки, поки суміш не стане масляної консистенції. Це займає близько п'яти хвилин.
3. Додайте в цю суміш насіння чіа та молоко, шматочки, какао-порошок, йогурт та ваніль. Добре все розмішайте. Це займає від 3 до 4 хвилин. Якщо консистенція занадто густа, ви можете додати більше мигдального молока.

Основна користь молочного продукту для здоров'я

Незважаючи на те, що не всі поживні речовини з горіхів переходять у молоко, воно все одно містить їхню велику кількість. Тому воно надає неоціненну користь організму людини.

• Чи не підвищує рівень цукру в крові.

Саморобне несолодке мигдальне молоко не містить великої кількості глюкози, що допомагає запобігти стійкості до інсуліну. Воно також має невелику кількість вуглеводів. Це корисно для діабетиків та людей з надмірною вагою, оскільки допомагає їм підтримувати рівень глюкози у крові. А коров'яче молоко містить велику кількість лактози, яка перетворюється на глюкозу.

• Не містить лактози.

Молоко корів містить лактозу, яка зазвичай викликає проблеми з травленням у людей, які страждають на її непереносимість. Це означає, що вони просто не можуть перетравлювати поживні речовини, що містяться у сирому молоці. Це викликає у них здуття живота чи діарею. А мигдальне молоко дасть їм необхідні вітаміни без шкоди здоров'ю.

• Допомагає знизити ризик серцевих захворювань .

Молоко мигдалю містить велику кількість жирних кислот, які запобігають високому кров'яному тиску та зміцнюють серцево-судинну систему.

• Низько калорійно.

Кількість калорій в 1 склянці мигдального молока (240 г) – 90 ккал. Тому цей продукт можна включати людям, які хочуть схуднути та зберегти свою вагу. Також воно містить 2,5 г жирів, 16 г вуглеводів, 1 г білка, 7 г цукру та 140 мг натрію.

Яке молоко найкраще: мигдальне, соєве чи коров'яче

Щоб відповісти на це питання, давайте порівняємо всі 3 види і подивимося який продукт найбільш корисний.

1. Мигдальне та соєве молоко продаються як найкращі заміни коров'ячому. Незважаючи на те, що вони мають однакову консистенцію та колір, у них є й відмінності. Вони криються в кількості поживних речовин, які містять: білок, кальцій, калій і т.д.
2. Соєве молоко є найближчим до сирого коров'ячого аналогу. Але більшість заводів, які виробляють соєвий напій, використовують генномодифіковані культури. Це означає, що ви можете вживати разом із молоком гліфосат та інші токсичні хімікати.
3. Якщо виробники використовують неферментовану сою під час виробництва молока, це може нести серйозну загрозу здоров'ю їх споживачів. Неферментована соя містить велику кількість фітинової кислоти, інгібіторів трипсину та алюмінію. Фітинова кислота та інгібітори трипсину здатні блокувати поглинання організмом основних мінералів, таких як кальцій, магній та мідь. Також високий вміст алюмінію в такій сої є токсичним для нервової системи та нирок.
4. Мигдальне молоко містить набагато нижчий вміст поживних речовин у порівнянні з соєвим та коров'ячим. Але в ньому також присутні вітаміни та мінерали лише в меншій кількості.
5. Деякі виробники при виробництві молока на основі сої та мигдалю застосовують карагінан, загусник, отриманий з морських водоростей. Цей компонент може спричинити порушення роботи травної системи та навіть підвищувати ризик виникнення раку. Тому слід обирати лише ті молочні бренди, які не містять ГМО та карагенан.
6. Сире коров'яче молоко містить безліч поживних речовин, елементів і мінералів, і тому є найкориснішим. Саме сирий варіант містить хороші бактерії, травні ферменти та жири, які зазвичай видаляються в пастеризованому молоці та відсутні у його замінниках.
7. Для людей, які вважають за краще не вживати сире коров'яче молоко, найкращим вибором стане мигдальне, приготовлене в домашніх умовах, а не придбане в магазині. Це не сприятиме накопиченню токсинів, а також ви самі визначатимете кількість горіхів на порцію.
8. Саморобне несолодке молоко мигдалю містить мало токсинів, на відміну соєвого молока чи інших замінників. Незважаючи на свою середню поживну цінність, воно не буде наражати вас на можливий вплив шкідливих компонентів.

На цьому все. Незважаючи на те, що сире коров'яче молоко лідирує, я все одно раджу вам приготувати його мигдальний аналог у домашніх умовах, а також скуштувати інші рецепти з ним. А якщо у вас непереносимість лактози, то це найоптимальніший варіант.

Здоров'я вам! До зустрічі!

За назвою можна зрозуміти, що мигдальне молоко одержують шляхом обробки горіхів однойменної назви. Продукт набув широкого поширення завдяки своїм корисним якостям. Тому все більше людей намагаються готувати склад будинку для оздоровлення організму. Сьогодні ми розглянемо основні принципи та виділимо важливі аспекти.

Особливості мигдального молока

1. Завдяки тому, що всі великі супермаркети насичені різноманітними продуктами, можна знайти молоко з мигдалю з повністю натуральним складом. Це лише подвоює користь товару.
2. Якщо ж купувати молоко з консервантами, воно зазвичай перенасичене цукровим піском, іншими смаковими та ароматичними добавками. Подібні складові додаються збільшення терміну придатності.
3. Домашнє молоко, навпаки, недовго зберігається, але вважається цілком натуральним. Його ви зможете приготувати самостійно, дотримуючись рецептів. Кінцевий продукт матиме вершковий смак і ряд корисних властивостей.
4. У процесі приготування ви можете самостійно варіювати кількість цукрового піску. Деякі використовують замість нього замінники у порошку чи мед (рекомендується). У складі такого продукту є добова норма мінералів, цінних для серця та кісток.
5. Найбільш проста методика приготування включає виключно воду, сіль, лимон та горіхи. Але можна зробити смакові якості більш насиченими і додати інші «нотки».
6. З метою підвищення жирності продукту доцільніше використовувати мигдальне масло, кокосове масло, лецитин та інші натуральні складові. Добре поєднується молоко мигдалю з ваніллю.
7. Якщо ви вирішили відмовитись від цукрового піску і не використовувати його в рецептурі, кінцевий продукт вийде ніжним. Його надалі можна додавати в кашу, кавові або чайні напої, смузі та ін.
8. На основі мигдального молока можна зробити різні перші страви, бульйони, випічку, соуси, сухі сніданки. У процесі приготування додається натуральний сік, шоколадна крихта, куркума, фрукти з ягодами чи цукатами.

Традиційне мигдальне молоко

• вода відфільтрована – 0,75 л.
• мигдаль – 240 гр.
• сіль - 2 тріски
• сік лимонний – 5 мл.

1. Приготуйте ємність для змішування інгредієнтів, підійде скляна банка. Всипте горішки і сіль, введіть лимонний сік. Влийте воду, перемішайте та накрийте тару кришкою.
2. Залишіть у темряві та середній температурі приблизно на 11 годин, за цей час горішки розмочаться. Потім злийте воду, її ми більше не застосовуватимемо для приготування продукту.
3. Пересипте мигдаль у ситечко і промийте фільтрованою водою. Звільніть горіхи від шкірки, відправте в блендер і влийте воду за рецептом. Перетворіть усі складові на однорідну масу.
4. Озброїться дрібнозернистим ситечком. Вистеліть його 3-5 шарами марлевої тканини та перелийте сюди суміш. Рідина повинна злитися в окремий посуд, що знаходиться під ситом. Якісно відіжміть марлю.
5. Горіховий макуха, що залишився від процедури, застосовують як начинку для випічки, каші, коктейлів, смузі та інших ласощів. З нього роблять скраб для тіла або маски для обличчя.
6. Після проціджування молочко необхідно перелити в тару, що простерилізує, і прикрити кришкою. Такий склад зберігається близько 3 діб у холоді та темному флаконі.

Мигдальне молоко з какао

1. Таке частування дуже люблять діти. Як додатковий інгредієнт до традиційного мигдального молока необхідно взяти какао в порошку або стружку шоколаду.
2. Усі складові, включаючи мигдальне молоко, вирушають у блендер і ретельно збиваються до отримання однорідної структури та відтінку. Такий коктейль вживається одночасно.

1. Зазвичай як підсолоджувачі беруть промиті та очищені від кісточок фініки. Вам знадобиться близько 5 штук. Також візьміть столову ложку олії кокосу та близько половини чайної ложки екстракту ванілі.
2. Складові додаються в молоко, приготовлене за традиційною рецептурою, зазначеною вище. Вилийте приблизно 480 мл. складу в блендер, збийте разом з рештою складових.
3. Можна купувати не натуральні фініки, а сироп на їх основі. Деякі вважають за краще замінювати масло кокосу мигдальним, щоб наблизити смакові якості.

Коричне мигдальне молоко

1. Даний напій ідеально підходить для тих, хто худне, тому що посилює метаболічні процеси і сприяє комфортному зниженню ваги. Щоб притупити голод, додається порошок кориці або куркуми.
2. Для визначення пропорцій необхідно відміряти близько 450 мл. традиційного мигдального молока, приготовленого вдома, та не повну чайну ложку кориці. Усі складові збиваються, коктейль п'ється одразу.
3. За бажання можна доповнити основні компоненти поживними фруктами, наприклад, бананом. Для цього він попередньо подрібнюється блендером, потім домішується в загальну масу.

Мигдальне молоко з полуницею

1. Як і у всіх попередніх рецептах, за основу найдоцільніше брати вже готове молоко з мигдалю. Його ви зробите за рецептом, запропонованим вище. Все просто та прозоро.
2. Щодо кількості полуниці, її необхідно брати на свій розсуд. на 0,6 л. молока належить близько 1,5 склянок свіжої ягоди. Ополосніть її, звільніть від хвостиків, просушіть.
3. Тепер окремо в чашку блендера введіть ягоду, опрацюйте її побутовим приладом. За бажанням додайте будь-який підсолоджувач, будь то цукровий пісок, мед або ваніль.
4. Маленьким струмком вливайте молоко з мигдалю, одночасно збиваючи складові на малій потужності. Коли коктейль набуде однорідності, його переливають у склянку і відразу споживають.

Нескладно зробити молоко з мигдалю, якщо чітко дотримуватися базових інструкцій. За бажанням продукт за традиційною технологією може бути доповнений прянощами, ягодами, фруктами та іншими компонентами.

Відео: рецепт мигдального молока

З кожним днем ​​мигдальне молоко, що набирає все більшої популярності, можна запросто приготувати в домашніх умовах. Крім того, щоб зробити його своїми руками, знадобиться всього два компоненти - мигдаль і звичайна вода, що вигідно відрізняє домашній продукт від покупного, адже останній часто грішить неідеальним складом. Мигдальне молоко підходить як для самостійної подачі, так і як компонент для випікання та виготовлення десертних страв. На ньому можна варити каші, пекти млинці, додавати до кави, чаю, безалкогольних коктейлів або смузі. Мигдальне молоко можна вживати під час посту як альтернативу коров'ячому, також воно підходить вегетаріанцям та людям з непереносимістю лактози. Страва з додаванням цього напою виходить дуже ніжною, легкою, просочується приємним горіховим смаком.

Користь мигдального молока – це тема для цілої окремої статті, тому скажемо коротко: цей напій містить величезну кількість кальцію, мікроелементів та вітамінів. Причому тут ці речовини перебувають у розчиненому вигляді, що сприяє легкому засвоюванню організмом, через що мигдальне молоко особливо рекомендоване дітям. Отже, якщо ви ще не знайомі з популярним диво-напоєм, виправляємо цей недогляд і переходимо до рецептури! Загалом готується мигдальне молоко швидко, але потрібно врахувати час для настоянки та набухання горіхів. Щоб не нудитися в тривалому очікуванні і не брати до уваги годинник, рекомендуємо напередодні ввечері замочити горіхи у воді і залишити в холоді на ніч. Вранці за допомогою блендера ми встигнемо завершити приготування, і до сніданку можна буде насолоджуватися шовковистим, смачним напоєм.

Інгредієнти:

• мигдаль (несмажений) - 150 г;
• вода питна – 700 мл.

Мигдальне молоко рецепт приготування в домашніх умовах

1. Для початку необхідно підготувати мигдаль, а саме очистити його від коричневої шкірки. Для цього горіхи висипаємо в зручний жаростійкий посуд. Заливаємо окропом – рідина повинна повністю покривати мигдаль. Залишаємо хвилин на 10.
   
2. Потім знімаємо розпарену шкірку. Після знаходження в окропі шкірка набухне, розм'якне, і горіхи легко піддаватимуться чищенню. Якщо мигдаль чиститься насилу, заливаємо окропом повторно, попередньо злив охолону рідину.
   
3. Очищені ядра поміщаємо в чистий посуд, заливаємо холодною питною водою (700 мл). Залишаємо на 2-4 години, а краще накриваємо ємність харчовою плівкою/кришкою та прибираємо на ніч у холодильник.
   
4. Воду разом з набряклим мигдалем переливаємо в глибоку склянку для приготування коктейлів або чашу стаціонарного блендера. Ретельно пробиваємо на високій швидкості 2-5 хвилин подібно до коктейлю або смузі. В результаті горіхи повинні подрібнитися в мінімальну крихту (майже в борошно), а вода придбати насичений білий колір як звичайне коров'яче молоко. За бажанням можна додати мед або цукор і ще трохи збити, також можна ароматизувати рідину корицею, мускатним горіхом або іншими прянощами. Але й у чистому вигляді без доповнень мигдальне молоко виходить дуже смачним та збалансованим.
   
5. Готовий напій проціджуємо через складену в 4 шари марлю, щоб позбутися дрібних частинок горіхів і отримати ідеально однорідне, ніжне та шовковисте молоко. Мигдальну крихту, що залишилася на тканині, не викидаємо - її можна просушити і в майбутньому додавати в бісквіти, печиво, кекси, оладки і т.д. Після проціджування та всіх маніпуляцій виходить приблизно 500 г чистого готового напою. Домашнє мигдальне молоко можна зберігати в холодильнику у закритій ємності протягом 2-3 днів.
   
6. Використовуємо наш корисний і смачний напій як завгодно - потягуємо через трубочку вприкуску з печивом та іншими солодощами, додаємо в чай, каву, какао і т.д. або залишаємо для приготування інших страв.
   

Мигдальне молоко в домашніх умовах готове! Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

В середні віки мигдальне молокоВикористовували в Європі та на Близькому Сході та цінували за його поживні якості.

Особливо цінним мигдальне молоко було під час пісних днів, коли не можна було вживати тваринну їжу, причому воно не містить лактози, тому може вживатися людьми з непереносимістю молока.

Мигдальне молоковважається дуже цінним продуктом для сироїдів і багато сироїдчих рецептів містять його у своєму складі.

На основі мигдального молока можна приготувати безліч різноманітних смачних коктейлів!

Мигдальне молоко служить чудовою альтернативою коров'ячому молоку, оскільки мигдальні горіхи складаються на 20% з білка і не містять холестерину.

Натуральне рослинне молоко, що містить у собі незамінні жирні кислоти, вітаміни групи Е та B, мінерали: магній, кальцій, цинк, марганець, калій, фосфор, мідь та залізо. Фосфор, що міститься в молоці, корисний для кісток і зубів.

Мигдальможе стати чудовою альтернативою джерелам білка тваринного походження. Далі ми з вами розглянемо як приготувати молоко.

Рецепт приготування мигдального молока

• Приготувати смачне та корисне мигдальне молоко досить просто. Для отримання 1 літра смачного та корисного мигдального молока необхідні: сирий несмажений мигдаль – 1 склянка, питна вода – 6 склянок, мед, кориця – за смаком.
• Мигдаль промийте і залийте трьома склянками питної води, потім залиште наполягати на ніч.
• Вранці злийте воду та промийте чистою водою.
• Горіхи залийте 3 склянками питної води та змішайте у блендері. Рідина у вас повинна вийти білого кольору, а мигдаль перетвориться на макуху.
• Рідина процідіть, а отриману макуху добре відіжміть за допомогою марлі.
• У макуху можете додати ще трохи води і знову змішати за допомогою блендера, потім молоко процідіть, а макуху відіжміть.
• Для покращення смаку додайте мед і корицю, тому що мигдальне молоко вийде прісним. Перед вживанням збовтайте.

До речі, з отриманої макухи горіхів можете приготувати смачні печива. Для цього необхідні: горіховий макуха – 300 грам, 1 банан, мед.

Рецепт приготування мигдальних печінок

• Банан необхідно розім'яти виделкою, додайте мед, потім перемішайте з макухою.
• Ложкою розкладіть на лист маленькими коржами
• Духовку розігрійте до 170 ° і випікайте близько 25 хвилин
• Можете спробувати приготувати молоко з горіхів кеш'ю. Необхідні продукти: сирі горіхи кешью – 1 склянка, вода – 3 – 4 склянки, нектар агави або мед.

Рецепт приготування молока з кеш'ю:

• Замочіть горіхи у воді і дайте їм настоятися протягом 1-2 годин, щоб вони бухнулися протягом години.
• Потім злийте воду і промийте свіжою водою.
• Додайте|добавляйте| горіхи, мед і 2 склянки води в блендер і змішайте до отримання однорідної маси.
• Воду можете додати або менше, залежно від якої ви хочете отримати молоко густе або рідке. Зазвичай беруть 4 частини води одну частину горіхів.