У Греції дуже популярний паштет із квасолі. Цю страву подають на скибочках хліба чи крекера. А тим, хто хоче схуднути, можна порадити викладати паштет на листя салату або скибочки огірків. Є варіанти веганського паштету з квасолі, а є рецепти, у яких використовують сир, вершкове масло та інші продукти тваринного походження.

Щоб приготувати паштет, потрібна червона або біла квасоля. Її потрібно заздалегідь відварити. А щоб квасоля зварилася швидше, її замочують у холодній воді на кілька годин або на ніч.

Можна скоротити час на приготування паштету, використовуючи консервовану квасолю. Слід вибирати натуральні консерви без томатного соусу чи інших добавок. Квасоля з банок викладають на друшляк і промивають водою.

Для подрібнення квасолі та інших інгредієнтів, що входять до складу паштету, зручно використовувати блендер. Для більшої однорідності пробиту в блендері масу можна додатково протерти через сито.

Цікаві факти! Паштет довгий час був стравою, доступною лише багатим людям. Готували його здебільшого з гусячої печінки, а приготування довіряли виключно кухарям-французам.

Паштет із червоної квасолі

Легкий та смачний пісний паштет з червоної квасолі готується з додаванням смаженої цибулі та приправ.

• 800 гр. відвареної або консервованої квасолі;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 0,5 стручка гострого перцю (або до смаку);
• 1 чайна ложка приправи каррі;
• 1 чайна ложка сухих італійських трав;
• 3 столові ложки води;
• 1-2 столові ложки лимонного соку до смаку;
• 2-3 дрібно нарубаної зелені петрушки;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Відварену або консервовану квасолю викладаємо на друшляк і промиваємо. На сковороду наливаємо олію, викладаємо в олію дрібно нашатковану цибулю і нарізаний тонкими пластинками часник. За бажанням додаємо шматочки гострого перцю, очищеного від насіння.

Смажити овочі на слабкому вогні, періодично помішуючи. Цибуля має придбати золотистий відтінок і стати м'яким. Додаємо приправу карі та сухі трави, перемішаємо і обсмажуватимемо ще 1 хвилину.

Змішуємо приготовані овочі з квасолею, додаємо три ложки води. Подрібнюємо всі компоненти за допомогою блендера до однорідної консистенції.

Додаємо до паштету дрібно нарізану зелень, сіль, мелений перець, лимонний сік. Все добре перемішаємо. Перед подачею паштет рекомендується охолодити.

Паштет із білої квасолі

Не менш смачним виходить паштет із білої квасолі. Пропонуємо простий рецепт цієї ситної закуски.

• 300 гр. білої квасолі;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 цибулина, бажано використовувати білу цибулю;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль, перець, лимонний сік до смаку.

Квасоля заздалегідь заллємо холодною водою і дамо їй постояти не менше 3 годин, можна залишити на ніч. Потім квасолю промиваємо, заливаємо свіжою водою і ставимо на плиту.

Читайте також: Горбуша маринована – 4 рецепти соковитої риби

Доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо до м'якості, наприкінці варіння додамо сіль. Відкидаємо квасолю на друшляк, зберігши частину відвару. Промиваємо квасолю холодною водою.

Цибулину очищаємо і нарізаємо довільно, можна порізати кубиками, можна півкільцями. Обсмажуємо на олії до легкого золотистого відтінку. Змішуємо смажену цибулю з квасолею та подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Додаємо пропущений через прес часник.

Приправляємо паштет спеціями та сіллю, вливаємо лимонний сік. Розмішуємо. Якщо вийшло густувато, додаємо 1-2 ложки залишеного квасолевого відвару. Ще раз добре збиваємо і наш паштет готовий.

Рецепт по-вірменськи

Дуже смачна та ситна закуска – паштет із квасолі по-вірменськи.

• 150 гр. квасолі;
• 1 жменя очищених волоських горіхів;
• 0,25 чайної ложки хмелі-сунелі;
• 1 невелика цибулина;
• 10 гр. вершкового масла;
• сіль за смаком;
• 2-3 гілочки зелені для подачі.

Квасолю перебираємо, промиваємо та заливаємо холодною водою. Через кілька годин квасолю знову промиваємо, заливаємо свіжою водою та відварюємо до м'якості. Сіль додаємо наприкінці варіння. Готову квасолю промиваємо та остуджуємо. Варену квасолю подрібнюємо у блендері до отримання однорідного пюре.

Дуже дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо її до готовності на вершковому маслі. Цибуля має стати трохи золотистим. Перекладаємо смажену цибулю в пюре із квасолі. Волоські горіхи злегка підсушуємо на сковороді, подрібнюємо. Можна перемолоти горіхи практично на борошно, тоді паштет просто матиме горіховий аромат.

Змішуємо горіхи з квасолею та цибулею, приправляємо сіллю та спеціями до смаку. Перекладаємо паштет у посуд з кришкою і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб він трохи застиг.

Паштет із квасолі з грибами

Дуже смачна закуска – паштет із квасолі з грибами. Гриби для його приготування можна використовувати будь-які, але найчастіше, беруть печериці або гливи, так як вони продаються в магазинах цілий рік. Можна також використовувати заморожені чи консервовані гриби.

• 1 склянка квасолі;
• 300 гр. грибів;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• ½ склянки очищених волоських горіхів;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 1-2 щіпки чорного перцю;
• 1-2 щіпки сухих ароматних трав, наприклад, базиліка;
• 2 столові ложки олії;
• 50 гр. вершкового масла.

Квасоля для приготування паштету підійде і біла, і червона. Її потрібно перебрати, замочити в холодній воді на кілька годин, а потім зварити до готовності, посоливши наприкінці варіння. Готову квасолю відкидаємо на друшляк. Але відвар не виливаємо, деяка частина відвару може знадобитися.

Порада! Якщо хочете приготувати пісний варіант паштету, виключіть з числа інгредієнтів вершкове масло, збільшивши кількість рослинного.

Залишаємо квасолю остигати, а тим часом очистимо, наріжемо і підсмажимо на олії цибулю. Смажимо на невеликому вогні до легкого золотистого відтінку. До цибулі додаємо нарізані скибочками гриби і продовжуємо готувати, поки повністю не випарується рідина, що виділяється грибами.

Читайте також: Фаршировані помідори на закуску – 9 рецептів

Змішуємо квасолю з грибами та цибулею, додаємо часник, пропущений через прес. Окремо на сковороді трохи підсушуємо волоські горіхи. Додаємо їх до інших продуктів. Кладемо м'яке вершкове масло. А якщо готуємо пісний паштет, то вливаємо олію. Все збиваємо у блендері до отримання максимально однорідної маси.

Солимо, перчимо, додаємо за смаком спеції. Якщо паштет густуватий, то розводимо його до бажаної консистенції, потроху доливаючи квасоляного відвару. Паштет готовий. Його можна зберігати в холодильнику 3-4 дні у закритому посуді.

Паштет із квасолі з часником та волоськими горіхами

Паштет із квасолі чудово доповнюють волоські горіхи, а часник та спеції надають пікантного смаку.

• 1,5 склянки квасолі;
• 10 волоських горіхів;
• 4 зубки часнику;
• ½ частина середньої цибулини;
• 3 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка меленої паприки;
• 1 чайна ложка карі;
• 2 лаврові листочки;
• сіль та чорний перець за смаком.

Квасолю замочимо на ніч. Вранці добре промиємо, заллємо свіжою водою. Додамо лавровий лист для аромату і варитимемо до м'якості. Наприкінці варіння посолити.

Поки квасоля вариться, підсушити на сковороді волоські горіхи, подрібнити їх у блендері до стану дуже дрібної крупки. Цибулю та часник нарізаємо невеликими скибочками.

Наливаємо на сковороді олію, насипаємо паприку та каррі і обсмажуємо спеції одну хвилину, щоб вони повністю розкрили свій аромат. Потім викладаємо в ароматну олію цибулю та обсмажуємо до м'якості.

З готової квасолі зливаємо відвар, зберігши частину відвару для розведення паштету. Квасолю перекладаємо в миску, не забувши викинути лаврові листочки. Змішуємо квасолю із смаженою цибулею, додаємо подрібнені горіхи.

Користь квасолі є незаперечною. Дієтологи відносять її до одного з 10 найкорисніших продуктів для здоров'я людини. Важливо, що при консервуванні, термообробці та заморожуванні у квасолі зберігаються всі її поживні та лікувальні якості. Особливої ​​цінності надає квасолі наявність у ній великої кількості рослинного білка,а також аргініну, який знижує рівень цукру в крові та надає інсуліноподібний ефект на процес обміну речовин. Мій рецепт для тих, у кого проблема зі сніданком, особливо у піст. Приготуйте паштет з квасолі на мій рецепт і у Вас завжди буде що намазати на хліб.

Вам знадобиться:

• квасоля 1 склянка
• цибуля 1 шт (велика)
• часник 1 зубок
• олія для смаження 50-60 мл
• сіль 0,5 ч.л.
• цукор 0,5 ч. л.
• чорний мелений перець
• мелена зіра (кмин) або хмелі-сунелі

Покроковий фото-рецепт приготування:

Перед тим, як варити квасолю, переберіть її та відокреміть домішки. Зазвичай квасолю рекомендують замочувати водою на ніч, так вона дійсно краще вариться. Але я використовувала сорт квасолі, який називається «Чорне око», ця квасоля не вимагає попереднього замочування і вариться вдвічі швидше за інші сорти.

Візьміть 1 склянку квасолі, помийте та залийте холодною водою (5 склянок). Доведіть квасолю до кипіння, посоліть, додайте цукор і варіть на маленькому вогні приблизно 1 година. Інші, більші сорти, треба варити 2 години.

Поки квасоля вариться, почистіть і наріжте цибулю.

Розігрійте у сковороді рослинна оліяі обсмажте цибуляна маленький вогонь. Нехай трохи зарум'яниться.

Коли квасоля стане м'якою і навіть трохи розвариться, відокремте півсклянки відвару, в якому вона варилася, і відкиньте квасолю на друшляк.

З'єднайте відварену квасолята обсмажений цибуля. Можна додати вичавлений через прес часник. Покладіть суху приправу: мелену зіру(Кмин) або хмелі-сунелічорний мелений перець.Вилийте пів-склянка відвару.

Збийте все до однорідної повітряної маси. Спробуйте та додайте, якщо потрібно сільі рослинна оліящоб паштет був ніжнішим. Ще раз збийте.

Паштет готовий. Викладіть його в ємність, що закривається, - банку або контейнер. Зберігайте у холодильнику.

Паштет з квасолі - дуже смачна та корисна добавка до пісного столу.Намажте його на хліб, тости, крекери чи хлібці. Дуже смачно з домашнім хлібом. Їжте на сніданок разом із чаєм чи на обід разом із супом.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную вашій увазі паштет із квасолі, рецепт. Є один секрет у його приготуванні, яким я охоче з вами поділюся. Паштет із квасолі з волоськими горіхами готується без додавання яєць, майонезу, вершкового масла та сиру – він абсолютно пісний. Інгредієнтів мінімум, що анітрохи не погіршує його смак. Навпаки – ви відчуваєте і підсмажені горіхи, і крохмалисту квасолю, і спеції, і карамельний смак обсмаженої цибулі. Єдиний мінус усіх страв із квасолі – вони не готуються нашвидкуруч, знадобиться кілька годин на замочування та приблизно годину на варіння. Але якщо часу зовсім немає, то допоможе консервована квасоля. Її потрібно обдати спочатку окропом, а потім холодною водою для нейтралізації сторонніх запахів та присмаків.
Щоб у горіхів смак був яскравішим, спочатку їх потрібно обсмажити на сухій сковороді і тільки потім подрібнити в крихту. Частину залишити для панування, якщо плануєте «парадну» подачу, а якщо ні, то додати до подрібненої квасолі. Цей рецепт ще раз підтверджує, що навіть у найсуворіший піст їжа може бути смачною, корисною, різноманітною і виглядати так, що можна і до подавати.

Інгредієнти:

- квасоля біла – склянка;
- цибуля ріпчаста -2-3 шт (великий);
- олія рослинна – 50 мл;
- горіхи волоські ядра (очищені) – півсклянки;
- сіль за смаком;
- перець чорний або паприка мелена – до смаку;
- часник – 2-3 часточки за бажанням (у рецепті немає);
- зелень, солодкий перець, тарталетки для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

Перебрати квасолю, висипати в миску, промити під холодною водою. Залити чистою водою з-під крана (або фільтрованою), залишити на ніч або на 6-8 годин.




Перед варінням воду, в якій замочувалась квасоля, злити. Промити квасолини, влити приблизно півтора літри холодної води і поставити варити. Воду не солити! Інакше розварюватиметься квасоля набагато довше. Після закипання зняти піну, закрутити вогонь до слабкого. Варити нещільно прикривши кришкою, щоб вода не втекла. Через годину квасоля стане м'якою (потрібно пробувати). Злити відвар (трохи залишити). Його, до речі, можна використовувати замість води у випіканні хліба, булочок, пирогів та інших виробів із несолодкого дріжджового тіста.




Волоські горіхи висипати на суху сковороду в один шар. На тихому вогні підсушити, трохи підсмажити. Остудити, очистити від коричневого лушпиння (вона легко відходить).






Цибулю нарізати кубиками і висипати в сковороду, в якій попередньо розігріли олію.




Обсмажувати на середньому вогні до підрум'янювання або залишити цибулю світлою, тільки розм'якшивши її. Порада: сильно не засмажуйте цибулю, вона при подрібненні дасть гіркуватість.




Горіхи, що остигли, перекласти в подрібнювач, порубати в дуже дрібну крихту. Декілька ядер відкласти цілими або розламати на шматочки для прикраси паштету (якщо це необхідно).






Змішати квасолю із обсмаженою цибулею. Якщо додаєте часник, то наріжте дрібно зубки і додайте до інших продуктів. Так як паштетна маса вийде досить густою і в'язкою, зручніше подрібнювати в якійсь широкій ємності. Занурювальним блендером перемелюємо до консистенції однорідного пюре. Олію зі сковороди теж додаємо в паштет.




Висипаємо в пюре із квасолі приблизно дві третини подрібнених горіхів. Ще раз пюруємо блендером або просто перемішуємо ложкою.




Сіль та чорний мелений перець кладемо до смаку. Зі спецій можете додати ще щось: базилік, орегано, паприку, чебрець – будь-які спеції, які підходять до страв з бобових. Все змішати, почекати хвилин 10-15, поки паштет набере смак. В принципі, він уже готовий, можна подавати до столу.




Якщо паштет з квасолі подаватиметься до святкового столу або ви хочете якось по-особливому його подати, то можна зробити кульки і обваляти в горіхах. Горіхи, що залишилися, висипаємо на тарілку. Набираємо приблизно по чайній ложці паштетної маси, мокрими руками формуємо невеликі кульки. Обвалюємо з усіх боків у горіховому посипанні.






Викладаємо в або на підсушені скибочки хліба, і подаємо до столу, прикрасивши зеленню. Що стосується тарталеток, то вони теж доречні в пісних рецептах – тісто для них готується прісним, з борошна та води. Але все ж таки краще уточнити склад. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Чудова страва для пісного сніданку - паштет із квасолі. Для хліба, булочок, коржиків, хлібців чи крекерів цей паштет у пост ідеальний, та й для простої трапези гарний! Гриби, кунжут і нут, зерна граната – ці продукти підкреслюють пікантний смак квасолі, саме тому ними найчастіше доповнюють цю страву. Пропонуємо кілька різноманітних рецептів, як приготувати паштет із квасолі. Перед вами прості та пісні варіанти!

Рецептів у колекції: 16

Цибулю дрібно нарізати і злегка пасерувати. Квасолю відкинути на сито, щоб скло все! рідина. Далі подрібнити в блендері квасолю, горіхи, цибулю і часник, можна додати ще трохи оливкової олії. Додати сіль і перець за смаком. Смачного!

1. Пропоную скуштувати ніжний, смачний та корисний паштет із білої квасолі з м'ятою, лаймом та козячим сиром. 2. Відваріть квасолю до готовності. Прокрутіть її через м'ясорубку разом із сиром. 3. Дрібно наріжте м'яту та цибулю, часник пропустіть через прес, покладіть усі прянощі до квасолевого пюре. 4. Натріть цедру і видавіть сік з лайма, заправте паштет.

1. Квасолю замочити проти ночі. 2. Зранку відварити до готовності. 3. Воду злити. 4. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити. 5. Усі інгредієнти змішати у фудпроцесорі (крім гранату). 6. Пробити до отримання однорідної маси. 7. Прикрасити гранатом.

Ніжний ситний паштет знайшла та приготувала на іншому сайті у Людмили. Неймовірно смачно в теплому вигляді ..., просто важко відірватися))) Паштета виходить півлітрова банка, його просто робити і можна ласувати тим, хто дотримується посту! Квасоля "Містраль" (за рецептом було 150 г) замочуємо на ніч і варимо до готовності, краще заздалегідь. Відвар зберігаємо!

1. Відварюємо квасолю за інструкцією. 2. Солоні грибочки, якщо цього вимагають, промиваємо та нарізаємо не дрібно. квасолю з'єднуємо з грибочками, кінзою, маслом (а також якщо Вам хочеться з часником (Перчиком)). Солити немає необхідності, грибочки з цим завданням справляються. 3. Все збиваємо блендером. 4. Розкладаємо на тостики або в тарталетки, як це...

Квасолю замочити на ніч у великій кількості води. Вранці воду злити, залити нову і поставити на вогонь, варити до готовності (я після перших 15 хвилин кипіння зливаю воду, заливаю свіжу, холодну воду, додаю цукровий пісок і варю до готовності). Цибулю порізати і обсмажити до м'якості, додати гриби, посолити і поперчити, потримати на тихому...

1. Взяти червону квасолю "Кідні" "Містраль". 2. Продукти для паштету: квасоля "Кідні" "Містраль", волоські горіхи, вершкове масло, перець, сіль, зерна граната. 3. Квасолю замочити у холодній воді та залишити на ніч. Вранці воду злити, залити свіжою та варити квасолю до готовності (1-1,5 години). Перед закінченням варіння посолити. 4. Відкинути квасолю насито.

1. Отже, насамперед нам треба попередньо відварити квасолю. Замочуємо її у холодній воді на дві-три години, а краще взагалі на ніч. Потім відварюємо її доти, поки квасоля не розвариться. Сіль додаємо наприкінці варіння. Цибулю і часник порубати і обсмажити та прозорості на суміші вершкового та оливкового масел. Важливо не перетримати, щоб...

Квасоля Бланш від Містраль зварити згідно з текстом на упаковці. Квасоля краще зварити заздалегідь. Відкинути квасолю на друшляк,але рідину зберегти. Прогружним блендером розбила квасолю в однорідну масу, періодично підливаючи рідину трохи від неї. На сковороді в соняшниковій олії обсмажила трохи часник дрібно порубаний і поклала до нього...

Квасоля та нут замочуємо окремо на ніч. Зливаємо воду. І кожен окремо варимо у чистій воді з лавровим листом до готовності (близько 1 години). 1 цибулину нарізаємо тонкими кільцями і замариновуємо (додаємо оцет, цукор та сіль) Другу цибулину дрібно нарізаємо. Часник подрібнюємо. І обсмажуємо їх на олії. Коли квасоля і нут.

Ось і закінчилася Масляна. Минула Всепрощена неділя, коли всі попросили один одного прощення, щоб, очистившись від гріха, підійти до початку Великого посту. Сьогоднішній мій рецепт присвячений тим, хто у нас на посту. Хоча, думаю, і не тільки їм. Суху квасолю добре промити і замочити на ніч. Вранці змінити воду і варити, трохи присоливши,...

Замочену на 5-6 годин квасолю відварити до готовності без солі. Охолоджену квасолю пропустити через м'ясорубку (мул подрібнити в блендері) разом з орізами, потім додати в масу часник, масло, посолити і добре перемішати. Якщо паштет вийшов сухий, то можна додати вершки або відвар від квасолі.

1. Квасолю замочити на 4 години, злити, залити свіжою водою і зварити без солі до готовності. Я ніколи не додаю соду ні при варінні бобових, ні при замочуванні-як не посипаю содою печінку, не відмочую нирки і т.д. І цілком задоволена результатом-квасоля розварюється рівномірно і не дуже довго-години цілком вистачає для попереднього...

Додайте запис до цитатника:)

Відмінною пісною (а ще й дієтичною) закускою є пісний паштет із квасолі. У ньому багато білка, при цьому паштет дуже ситний та смачний. Його зручно брати з собою на роботу в невеликій баночці або готувати бутерброди з ароматною намазкою. Обов'язково спробуйте приготувати пісний паштет із квасолі саме за цим рецептом – з додаванням арахісу. Смак сильно відрізняється від класичного варіанта. Не пошкодуєте!

Інгредієнти:

1. Квасоля - 300 гр.
2. Арахіс - 50-70 гр.
3. Морква – 1 шт.
4. Часник - 1-2 зубчики
5. Зелень кропу - 1 гілочка
6. Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
7. Спеції - за бажанням

Приготування:

Моркву відваріть. Можна це зробити в мікрохвильовій печі, якщо поспішайте. Для цього просто помийте її та обсушіть. Потім проколіть вилкою або ножем у кількох місцях і відправте готуватися на високій потужності приблизно 5-6 хвилин. Коли морква стане м'якою – почистіть її.

Зелень нарубати, а часник поріжте.

Відваріть квасолю також будь-яким зручним способом - на плиті або в мультиварці. Або використовуйте готову - консервовану. У другому випадку злийте зайву рідину з банки і промийте саму квасолю під проточною водою (у ситі або друшляку).

Подрібніть блендером квасолю та часник. Посоліть за смаком та за бажанням додайте улюблені спеції.

Арахіс прогрійте на сухій гарячій сковороді до золотистого кольору. Порубайте або трохи пробийте блендером, щоб вийшла досить велика крихта.

Додати зелень.