Відомий ще з давніх часів напій з солодкуватим горіхово-вершковим смаком набирає нині все більшої популярності. Розмова сьогодні піде про мигдальне молоко. Користь та шкода цього напою – питання, яке обговорюється вже багато років. Вегетаріанці, вегани та люди з непереносимістю лактози вважають молоко з мигдалю просто незамінною альтернативою коров'ячому. Інша група людей, які не люблять горіхи, навпаки, стверджують, що користь напою перебільшена і перебільшена.

Інформаційне цунамі

Реклама тут і там кричить про користь молока, приготованого на основі горіхів, у тому числі мигдалю. Повсюдно видно гасла прихильників здорового харчування: «Омолодження та вітамінізація!», «Відмінна заміна коров'ячому молоку!», «Довголіття та здоров'я після першого ж ковтка!». Спробуймо розібратися, в чому полягає користь мигдального молока і можлива шкода для організму від вживання даного продукту. Зрозуміємо, кому можна вживати його, а кому краще відмовитися від напою. Наведемо приклади простих та швидких рецептів, які дозволять заощадити та приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах.

Мигдаль

Ніхто не стане сперечатися, що горіхи є унікальним продуктом, який є джерелом вітамінів і корисних для людського організму мікроелементів. Мигдаль містить у своєму складі корисні жири, які неймовірно швидко засвоюються. У ньому також велика кількість білка та кальцію, який, як відомо, просто незамінний для нормального зростання дитини та розвитку кістково-м'язової системи. З іншого боку, горіхи – продукт калорійний та дуже ситний. Якщо їх вживати, то близько десяти штук на день. В іншому випадку це позначиться на вашій фігурі.

А як же мигдальне молоко? Користь і шкода для організму будуть такими ж, як і у випадку з горіхами? Думок щодо цього існує безліч. Для одних це найкорисніший напій, а для інших - смертельно небезпечні ласощі. Для початку розберемося, у чому переваги молока, приготовленого з мигдалю.

Корисні властивості для фігури

Цілісні горіхи на сніданок чи мигдальне молоко? Користь і шкода, здавалося б, схожих продуктів сильно відрізняються. Якщо горіхи організму, що худне, у великих дозах просто протипоказані, то ось молоко, навпаки, може сильно сприяти нормалізації і регулюванню ваги. Одна склянка напою містить близько шістдесяти кілокалорій. Це на порядок менше, ніж у коров'ячому молоці, а також газованих напоях, солодкому чаї або каві 3 в 1, яка так популярна у любителів перекусити на бігу.

Чи можна вживати людям із захворюваннями серця мигдальне молоко: користь та шкода

Дієтичне та лікувальне – так характеризують фахівці молоко з мигдалю. Напій вважається незамінним і корисним для тих, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Оскільки в мигдальному молоці повністю відсутня холестерин і є чимала кількість кальцію, його вживання виключно позитивно позначається на роботі серця та судин. Амінокислоти, що також перебувають у складі, сприяють нормалізації кров'яного тиску і перешкоджають утворенню судинних бляшок.

Для кісток

Мигдальне молоко, користь та шкода якого досі залишаються спірним питанням, є лікарським засобом для тих, хто має проблеми з кістковою системою. Лікарі рекомендують вживати цей напій людям похилого віку, а також вагітним жінкам і дітям, які також потребують значної дози кальцію. В одній чашці молока міститься половина норми вітаміну Д.

До речі, кальцій та набір вітамінів не тільки зміцнюють кістки та зуби, а й позитивно впливають на імунну систему, роблять організм міцнішим та стійкішим до вірусних захворювань.

Для шкіри

Надзвичайно корисні для шкірних покривів вітаміни Е та А, вони також входять до складу такого продукту, як мигдальне молоко. Користь та шкода цих мікроелементів – тема, що обговорюється в науковій спільноті. Деякі медики не радять вживати надто багато продуктів, що містять вітамін А. Інші ж, навпаки, стверджують, що він дуже корисний для людського організму.

Дослідження доводять, що у помірних кількостях набір цих вітамінів надзвичайно корисний для шкіри. Отже, вживання мигдального молока, де є вітаміни А та Е, сприяє покращенню стану шкіри, зменшенню утворення глибоких зморшок та уповільненню старіння. А якщо ви любите поніжитися на сонечку, без молока з горіхів просто не можна обійтися. У ньому містяться речовини, що захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Для шлунка

Доведено, що цей напій благотворно впливає на роботу ШКТ. Завдяки клітковині, що входить до його складу, горіхове молоко зменшує болі при виразках і гастритах, нормалізує кислотність і навіть позбавляє від неприємних відчуттів після операційних втручань і зондування.

Через те, що в мигдальному молоці відсутня лактоза, воно стає кращою альтернативою коров'ячому. Як відомо, багато хто не може дозволити собі вживати його, тому що після цього відразу ж починаються проблеми зі шлунком і кишечником. А ось мигдальне молоко – інша справа. Його можна давати навіть маленьким дітям, не боячись отримати після діарею, запори чи блювотні реакції.

Для зору

Вже зазначалося вище, що в складі мигдального молока знаходиться вітамін А. Він, як відомо, не тільки корисний для шкіри, але й позитивно впливає на зір людини. Доведено, що вітамін А допомагає очам швидко і безболісно перебудовуватися при попаданні з темряви на світ і навпаки. Крім того, вчені вважають, що регулярне вживання цього напою сприяє покращенню зору, зміцненню зорового нерва та кращому фокусуванню.

Недоліки, шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, мигдальне молоко має негативні сторони. Його не рекомендують давати немовлятам, тому що в такому віці алергічні реакції на горіхи проявляються частіше і протікають небезпечніше.

Купувати слід лише якісне горіхове молоко і у перевірених виробників, які не допускають додавання до напою карагенану. Наявність у складі харчової добавки, яка виготовлена ​​з червоних водоростей, може негативно позначитися на стані ШКТ, спричинити подразнення слизової оболонки шлунка та спровокувати виразкову хворобу.

Мигдальне молоко: користь та шкода, рецепти

Отже, щоб своїми руками зробити найкорисніший молочний напій з горіхів, вам знадобляться такі продукти:

• 60-70 г мигдалю;
• 250 мл чистої води;
• пара невеликих фініків;
• щіпка морської солі.

Потрібно на вісім годин замочити горіхи в холодній воді. Коли мигдаль набряче і настоїться, воду треба злити, а горіхи перекласти в блендер. Збивати їх рекомендується із чистою відфільтрованою водою. Після отримання однорідної маси необхідно додати щіпку морської солі (вона посилить горіховий смак).

Для солодощі можна покласти ще пару фініків, вийнявши попередньо кісточки. Досвідчені господині кажуть, що саме додавання фініків робить мигдальне молоко схожим на солодощі на коров'яче. Знову ретельно збиваємо масу. Викладаємо її в марлю і добре віджимаємо.

Ми розглянули молоко (користь і шкода). Як приготувати напій у домашніх умовах? Думок і рецептур безліч. Одні кажуть, що шкірка зовсім не заважає приготуванню молока. Інші стверджують, що її слід видаляти перед подрібненням, оскільки вона додає гіркоти. Є господині, які для приготування використовують винятково профільтровану воду. Є й ті, хто імпровізує, додаючи газовану мінеральну воду.

Експерименти зі спеціями

Мигдальне молоко, користь та шкода від якого медиками розглядаються вже давно, можна приготувати і вдома. Як поправити здоров'я за допомогою горіхів? Здавалося б, що тут і додати нічого. Горіхи у будь-якому вигляді смачні та ароматні. Але кулінари шляхом експериментів створили незвичайний рецепт горіхового молока, який припав до смаку багатьом господаркам.

Щоб приготувати мигдальний напій зі спеціями, вам знадобиться:

• Чашка сирого мигдалю.
• Склянка питної води.
• Мускатний горіх.
• Сіль.
• Кориця.

Горіхи замочуються у воді на 10:00. Потім подрібнюються за допомогою блендера та віджимаються через сито або кілька шарів марлі. В отриману пасту додається половина склянки окропу. Тепер настала черга спецій: морська сіль (чайна ложка), мелений мускатний горіх, кориця (щіпка). Смак вийде дивовижним.

У цій статті ми торкнулися дуже великої та цікавої теми. Обговорили, що таке мигдальне молоко (користь та шкода), склад та калорійність продукту також розглянули, описали властивості та особливості приготування. Підсумовуючи, хочеться відзначити, що спробувати чи грунтовно впровадити у свій раціон горіхове молоко (якщо немає протипоказань) безперечно варто. Це корисний, ароматний та неймовірно смачний напій.

Багато корисних продуктів залишаються непоміченими та не до кінця оціненими. Наприклад, мигдальне молоко втратило популярність, хоча в царській Росії напій був популярним.

Мигдальне молоко пасувало Посту, з нього робили освіжаючий напій – оршад. За походженням воно не має нічого спільного з молоком тварин, а називається так через колір і схожий на молоко смак.

Склад мигдального молока

Напій отримують з меленого мигдалю та води, без теплової обробки, тому він схожий за складом з мигдалем.

Вітаміни:

• А - 0,02 мг;
• Е – 24,6 мг;
• В1 – 0,25 мг;
• В2 – 0,65 мг;
• В3 – 6,2 мг;
• В4 – 52,1 мг;
• В5 – 0,4 мг;
• В6 – 0,3 мг;
• В9 – 0,04 мг;
• С – 1,5 мг.

Мікро- та макроелементи:

• калій – 748 мг;
• кальцій – 273 мг;
• магній – 234 мг;
• фосфор – 473 мг;
• хлор – 39 мг;
• сірка – 178 мг.

У 100 грн. продукту:

• 18,6 гр. білків;
• 53,7 гр. жирів;
• 13 гр. вуглеводів.

Калорійність мигдального молока становить 51 ккал.

У цьому молоці, на відміну від коров'ячого, немає холестерину і тому воно корисніше.

Користь мигдального молока

Напій має багато переваг перед тваринним молоком, одна з головних – відсутність лактози. Продукт може стати альтернативою при непереносимості лактози.

Загальна

Для схуднення

Якщо виникли проблеми із зайвою вагою, то мигдальне молоко може замінити звичайне, оскільки менш калорійно – енергетична цінність коров'ячого молока 0% жирності – 86 ккал, а мигдального – 51 ккал.

Напій не є порожнім продуктом. Незважаючи на легкість, у ньому збережені корисні елементи та вітаміни. Чого не скажеш про знежирене коров'яче молоко, з якого не засвоюється кальцій і де через пастеризацію зруйнувалися вітаміни.

Для жінок

Мигдальне молоко корисно пити жінкам будь-якого віку. 200 гр. напою забезпечать денну норму вітаміну Е, стануть джерелом омега-3, омега-6, омега-9 жирних кислот. Вітамін Е інгібує окислення вільних радикалів та захищає шкіру від сонячних променів та шкідливих хімічних сполук. Жирні кислоти живлять шкіру зсередини.

Для чоловіків

Зазвичай чоловіки приділяють більше уваги м'язам ніж жінки. Секрет користі мигдального молока для м'язів у вмісті вітаміну В2 та заліза. Рибофлавін бере участь у білковому обміні, розщепленні молекул на енергію у вигляді АТФ. Залізо необхідне постачання киснем м'язів при тривалих фізичних навантаженнях.

При вагітності

Напій містить вітамін В9 або фолієву кислоту, яка запобігає відхиленням у розвитку плода.

Кальцій та вітамін D потрібні для формування скелета малюка та підтримки кісткової тканини мами. Мигдальне молоко має послаблюючий ефект, нормалізує травлення і не навантажує ШКТ.

Для дітей

Не завадить регулярно пити мигдальне молоко дітям, тому що у напої містяться кальцій та вітамін D. У молоці з мигдалю 273 мг кальцію, а це більше, ніж у сирі, кефірі та коров'ячому молоці. Напій містить 25% від необхідної добової дози вітаміну D, без якого не засвоюється кальцій.

Регулярне вживання мигдального молока зміцнить кістки, зуби та волосся, допоможе у зростанні дитини. Повністю заміняти мигдальним молоком коров'яче або козяче небезпечно, тому що напій поступається за вмістом вітаміну С, який відповідає за вироблення колагену та еластичність сполучної тканини.

Шкідливість та протипоказання мигдального молока

Мигдальне молоко може замінити дорослій людині звичайне молоко. Але це не стосується немовлят: їм не можна переходити на напій через малий вміст вітаміну С та ризик розвитку цинги. На підтвердження цього стане випадок із Іспанії. Немовляті, що страждає на алергію на молоко тварин, призначили суміш на основі мигдального молока і до 10 місяців у дитини була слабо розвинений кістковий корсет і з'явилася цинга. Більше медиками не зареєстровано випадків шкоди мигдального молока, крім індивідуальної непереносимості.

З кожним днем ​​мигдальне молоко, що набирає все більшої популярності, можна запросто приготувати в домашніх умовах. Крім того, щоб зробити його своїми руками, знадобиться всього два компоненти - мигдаль і звичайна вода, що вигідно відрізняє домашній продукт від покупного, адже останній часто грішить неідеальним складом. Мигдальне молоко підходить як для самостійної подачі, так і як компонент для випікання та виготовлення десертних страв. На ньому можна варити каші, пекти млинці, додавати до кави, чаю, безалкогольних коктейлів або смузі. Мигдальне молоко можна вживати під час посту як альтернативу коров'ячому, також воно підходить вегетаріанцям та людям з непереносимістю лактози. Страва з додаванням цього напою виходить дуже ніжною, легкою, просочується приємним горіховим смаком.

Користь мигдального молока – це тема для цілої окремої статті, тому скажемо коротко: цей напій містить величезну кількість кальцію, мікроелементів та вітамінів. Причому тут ці речовини перебувають у розчиненому вигляді, що сприяє легкому засвоюванню організмом, через що мигдальне молоко особливо рекомендоване дітям. Отже, якщо ви ще не знайомі з популярним диво-напоєм, виправляємо цей недогляд і переходимо до рецептури! Загалом готується мигдальне молоко швидко, але потрібно врахувати час для настоянки та набухання горіхів. Щоб не нудитися в тривалому очікуванні і не брати до уваги годинник, рекомендуємо напередодні ввечері замочити горіхи у воді і залишити в холоді на ніч. Вранці за допомогою блендера ми встигнемо завершити приготування, і до сніданку можна буде насолоджуватися шовковистим, смачним напоєм.

Інгредієнти:

• мигдаль (несмажений) - 150 г;
• вода питна – 700 мл.

Мигдальне молоко рецепт приготування в домашніх умовах

1. Для початку необхідно підготувати мигдаль, а саме очистити його від коричневої шкірки. Для цього горіхи висипаємо в зручний жаростійкий посуд. Заливаємо окропом – рідина повинна повністю покривати мигдаль. Залишаємо хвилин на 10.
   
2. Потім знімаємо розпарену шкірку. Після знаходження в окропі шкірка набухне, розм'якне, і горіхи легко піддаватимуться чищенню. Якщо мигдаль чиститься насилу, заливаємо окропом повторно, попередньо злив охолону рідину.
   
3. Очищені ядра поміщаємо в чистий посуд, заливаємо холодною питною водою (700 мл). Залишаємо на 2-4 години, а краще накриваємо ємність харчовою плівкою/кришкою та прибираємо на ніч у холодильник.
   
4. Воду разом з набряклим мигдалем переливаємо в глибоку склянку для приготування коктейлів або чашу стаціонарного блендера. Ретельно пробиваємо на високій швидкості 2-5 хвилин подібно до коктейлю або смузі. В результаті горіхи повинні подрібнитися в мінімальну крихту (майже в борошно), а вода придбати насичений білий колір як звичайне коров'яче молоко. За бажанням можна додати мед або цукор і ще трохи збити, також можна ароматизувати рідину корицею, мускатним горіхом або іншими прянощами. Але й у чистому вигляді без доповнень мигдальне молоко виходить дуже смачним та збалансованим.
   
5. Готовий напій проціджуємо через складену в 4 шари марлю, щоб позбутися дрібних частинок горіхів і отримати ідеально однорідне, ніжне та шовковисте молоко. Мигдальну крихту, що залишилася на тканині, не викидаємо - її можна просушити і в майбутньому додавати в бісквіти, печиво, кекси, оладки і т.д. Після проціджування та всіх маніпуляцій виходить приблизно 500 г чистого готового напою. Домашнє мигдальне молоко можна зберігати в холодильнику у закритій ємності протягом 2-3 днів.
   
6. Використовуємо наш корисний і смачний напій як завгодно - потягуємо через трубочку вприкуску з печивом та іншими солодощами, додаємо в чай, каву, какао і т.д. або залишаємо для приготування інших страв.
   

Мигдальне молоко в домашніх умовах готове! Приємного апетиту та вдалих кулінарних експериментів!

Міндальне молоко- це один із найвідоміших видів рослинного молока. Його готують із солодкого мигдалю. Мигдальне молоко легко можна отримати без термічної обробки, тому воно підходить як при , так і при сироїдному типі харчування. Є чудовою альтернативою тваринному молоку, наприклад, у дні посту або за дотримання дієти.

Користь мигдального молока:

• мигдальне молоко насичене макро- та мікроелементами (Ca, Mg, P, Mn, Zn, Cu);
• містить вітаміни А, Е, В, С, PP, а також багате на антиоксиданти;
• містить вітамін D, незамінний для зміцнення кісткових структур та імунітету в цілому;
• омега-кислоти благотворно впливають стан кровоносних судин, серця, нормалізують кров'яний тиск;
• легко засвоюється та підходить для людей з непереносимістю лактози та діабетом;
• дуже поживне;
• напій мигдальне молоко допомагає при лікуванні кашлю, хворобах верхніх дихальних шляхів.

Шкідливість мигдального молока:

• не можна використовувати мигдальне молоко людям з алергією на мигдаль;
• важливо розумно обмежувати його кількість, оскільки надмірне вживання продуктів, насичених білками та жирами, може негативно вплинути на баланс харчування загалом;
• мигдальне молоко не рівноцінне коров'ячому, воно є альтернативою молочного смаку.

Мигдальне молоко: рецепт приготування

Щоб приготувати самостійно домашнє мигдальне молоко, необхідно лише два інгредієнти: мигдаль та вода.

1. Мигдаль має бути сирим, тобто не піддаватися термообробці.
2. Необхідно пожвавити горіхи, тобто проростити їх. Для цього слід на ніч замочити їх у воді кімнатної температури.
3. Коли мигдаль набухне, очистити його від шкірки, щоб надалі можна було використовувати макуху від нього. Якщо шкірка погано відокремлюється, обдайте горіхи окропом.
4. Ядра збити в блендері з водою: на 1 склянку горіхів – 3 склянки води. Можна варіювати це співвідношення, щоб отримувати більш насичене молоко чи вершки. Радимо додати спочатку лише частину води, щоб горіхи краще перетерлися, поступово доводячи її до потрібного.
5. Віджати молоко через марлю чи синтетичний мішечок. Макуха можна широко використовувати в різних рецептах.

Найкраще відразу ж використовувати мигдальне молоко або зберігати його в холодильнику не довше за кілька днів.

Застосування мигдального молока

Можна пити мигдальне молоко в чистому вигляді або використовувати його для приготування різних страв замість тваринного молока. Широко використовується не тільки саме молоко, а й макуха від нього. Мигдальне молоко має легкий молочно-горіховий смак.

Використовуйте напій мигдальне молоко для приготування як солодких, так і солоних страв:

• випічки,
• салатів,
• закусок,
• морозива та ін.

Мигдальний макуху можна також використовувати в різних стравах:

• хлібцях,
• печиво,
• цукерки,
• добавках до салатів та гарнірів та ін.

Застосування мигдального молока у косметології

Мигдальне молочко ефективно для чутливої, сухої та нормальної шкіри. Воно пом'якшує шкіру, нормалізує обмінні процеси, забезпечує баланс рідини у клітинах, покращує пружність, еластичність шкіри.