Привіт привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах. І так, як ви вже здогадалися, процес неймовірно легкий, тому що я ледар і люблю прості рецепти. І гортайте решту рецептів, майже всі вони потіти вас не змусять, обіцяю.

Я обожнюю універсальні рецепти, і цей рецепт мигдального молока можна адаптувати під будь-який горіх і навіть насіння! Дуже смачним буде горіхове молоко з фундуку, з кеш'ю, з волоських горішків. А якщо ви хочете наситити свій організм кальцієм, спробуйте зробити молочко з кунжуту – це найкраще джерело потрібного мінералу. Можливо, я навіть зроблю для нього окремий рецепт, хоча весь процес такий самий.

Рослинне молоко - чудова альтернатива звичайному. Вченими доведено, що тваринне молоко (і особливо коров'яче) - шкідливе для організму, в ньому міститься нестерпна майже всіма дорослими людьми лактоза, воно порушує кислотно-лужний баланс, призводячи до вимивання кальцію з кісток, у продовольчому молоці величезну кількість жіночих гормонів, і взагалі , про шкоду молока можна говорити нескінченно. Якщо ця тема вам близька, пишіть у коментарях, я розповім якось про це в окремому пості.

Веганське молоко має багато плюсів. Його можна змішувати з лимоном та іншими кислотами, з ним нічого не станеться. Якщо ж говорити саме про мигдальне молоко, користь його незаперечна: кальцій, магній, залізо, калій, фосфор, цинк, натрій, вітамін Е, фолат, ніацин, тіамін, рибофлавін, - усім цим ви поповните свій організм, вживши склянку горіхового молока. Пийте діти молоко – будете здорові! Лише рослинна 🙂

Мигдальне молочко стане чудовою заміною для людей, у яких не тільки непереносимість лактози, яка сприяє розладу шлунка, а й серйозніша алергія на молоко. Крім того, і абсолютно звичайним людям я настійно раджу переходити на рослинний напій ще й тому, що молочні продукти згубно впливають на шкіру та сприяють висипанням, що доведено дерматологічними дослідженнями.

Я люблю просто пити мигдальне молоко - калорійність не найменша, але з сухофруктами або вівсяними печінками (рецепт скоро зроблю) - це чудовий перекус! Повірте мені на слово, горіхове молочко - це божественно смачно, дуже рекомендую його спробувати. І так, звичайно, можна мигдальне молоко купити, але ціна вас не порадує, як, втім, смак. Останній ніяк не зрівняється з домашнім варіантом. Плюс до всього, в покупному продукті не так багато користі, а ще більше шкідливих добавок у вигляді цукру і консервантів.

Отже, мигдальне молоко, рецепт з фото та відео! Поїхали!

складові

• - мигдаль - 200 мл (1 склянка)
• - для самого молока - 600 мл (3 склянки)
• - 2 великі або 3 маленькі
• добавки до смаку
• - какао, кероб, мед, кориця - все за бажанням (у мене без добавок)

Спосіб приготування

Спочатку покажу вам ролик з мого YouTube-каналу , де я показую більш наочно, як зробити рослинне молоко, там ви побачите на власні очі всі процеси. На самому каналі ви знайдете не тільки рецепти, але й інші цікаві відео, пов'язані з їжею та подорожами. Заглядайте і підписуйтесь, чекатиму!

Як зробити мигдальне молоко: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Готуємо молоко із мигдалю! Перше, що потрібно зробити з вечора – замочити сирі горішки у очищеній воді. Наливайте багато води, щоб мигдаль мав місце для розширення форми 🙂 Він насичиться вологою і стане нереально смачним! Спробуйте поїсти мигдаль просто так, очистивши від шкірки, і ви зрозумієте, що він практично ідентичний на смак і структуру свіжому варіанту.

Те саме можна зробити і з волоськими горіхами, наполегливо рекомендую! Спробувавши їх замочити перший раз, я ніби перенеслася в дитинство, в той час, коли я маленька залазила на гігантське горіхове дерево в палісаднику моїх бабусі з дідусем, зривала собі зелені плоди, розколювала їх об землю, розмахнувшись ширше і приклавши і очищала голими руками від йодом, що фарбується, товстої шкіри. Усі руки були у плямах іржавого кольору ще тиждень! Але гра коштувала свічок, адже ті молоді горішки були найсмачнішими. Поки що я не спробувала замочити на ніч звичайні 🙂

Вранці вже можна приступати до активного приготування. Мигдаль наситився вологою і готовий стати молоком. Зливаємо воду і ретельно промиваємо горіхи.

Шкірку знімати не потрібно - молоко з горіхів наприкінці проціджуватимемо. Просто перекладаємо у чашу блендера. Знадобиться саме стаціонарний блендер, занурювальний не підійде. Але ви можете скористатися насадкою-подрібнювачем. А я нещодавно обзавелася крутим девайсом - це професійний блендер RawMiD Dream Modern2 BDM-06 . Натішитися йому не можу, огляд писала, почитайте і подивіться.

Очищаємо фініки від кісточок і кладемо в догін до мигдалю для солодощі. Цей крок взагалі можна пропустити, але мені трохи підсолоджений варіант подобається більше. Люблю готувати мигдальне молоко вдома ще й тому, що до нього можна додати все, що захочеться душі: ваніль, какао, кероб, корицю, мед (замість фініків). Всі ваші улюблені інгредієнти. А потім макати в нього печеньки 🙂 Якось на Новий Рік я готувала найсмачніші, ось вони ідеально підійдуть!

Закриваємо блендер кришкою та перемелюємо всі корисні продукти на високій швидкості протягом двох хвилин.

Настав час проціджування. У комплекті до мого блендера йде спеціальний мішечок для цих цілей. Але я покажу вам, як це зробити за допомогою звичайної марлі. Для більшої наочності. Складаємо її в чотири шари і накриваємо миску так, щоб краї залишалися "за бортом". У середину виливаємо наше молоко мигдальне, а точніше поки що це смузі 🙂

Акуратно збираємо краї марлі, міцно їх стискаємо і починаємо потихеньку натискати на мішечок, що утворився, знизу, щоб веганське молоко почало витікати. Робимо це повільно, хвилини 2-3, натискаємо потроху, інакше ризикуєте пролити. У результаті залишається невелика кількість макухи.

Макуха можна не викидати. Висушіть його і додайте як борошно в печиво, наприклад. Вегетаринство відкриває безліч небачених горизонтів. Хоч я і не вегетаріанка, і не веганка, але люблю. А їх у мене дуже багато, між іншим!

У мисці залишилося справжнє мигдальне молоко, рецепт якого майже закінчено.

Переливаємо його в банку або в глечик. Це рослинне молоко можна сміливо зберігати у холодильнику 3-4 дні. Це не так вже й довго, тому пийте на здоров'я щодня!

Я обожнюю горіхове молоко додавати до кави! А ви як його використовуєте?

Тепер підіб'ю підсумки.

Короткий рецепт: мигдальне молоко в домашніх умовах

1. На ніч замочуємо горіхи у очищеній воді.
2. Зливаємо воду, промиваємо мигдаль, кладемо у чашу блендера.
3. Очищаємо фініки, кладемо туди, заливаємо фільтрованою водою.
4. Включаємо блендер на високій швидкості на 2 хвилини.
5. Складаємо марлю в 4 рази, кладемо зверху на миску так, щоб краї залишалися зовні.
6. Виливаємо в центр марлі мигдальну суміш, краї з'єднуємо так, щоб вийшов мішечок.
7. Повільно і ретельно проціджуємо протягом кількох хвилин.
8. Тепер ви знаєте, як зробити молоко з горіхів!

Рецепт мигдального молока добіг кінця. Дуже сподіваюся, що він вам сподобається, бо сама я від цього смаку у захваті! Ну, це ви вже зрозуміли, напевно? До речі, як у вас погода за вікном? У нас у Києві осінь так і не може остаточно настати. Кілька днів поллє дощ, а потім знову сонце і тепло. У неділю валялися з Сергійком на траві в парку, пили холодну каву і навіть страждали від спеки в 31 градус 😀

Але повернуся до теми! Минулого разу я розповідала про те, до якої я прийшла після довгих років спроб і помилок. Дальше більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як приготувати мигдальне молоко, рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, чим можете собі уявити, і, звичайно, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

То що таке мигдальне молоко? Це продукт рослинного походження, який добре замінює вершки тим, хто не переносить лактозу. Але це ще не все. Мигдальне молочко ще й корисне. Якщо порівнювати його з соєвим, то продукт з горіхів значно виграє до смаку. До речі, молочко можна робити не лише з мигдалю. Для цього згодяться будь-які горіхи - волоські, лісові, кокосові... А ще можна добувати молоко з маку, проса, пшениці, рису і навіть гарбузового насіння. Напевно, ви вже скуштували такий покупний продукт рослинного походження? Не поспішайте ставити на ньому ярлик «несмачно»! У харчовій промисловості горіхове молоко готують із пересмаженого продукту, до того ж щедро напихають його консервантами та стабілізаторами, кладуть занадто багато цукру, через що воно стає нудотним. Тому наша стаття буде присвячена тому, як приготувати мигдалеве молоко вдома. Своїми руками зробити його дуже просто.

Трохи історії

На відміну від соєвого молока мигдальне - зовсім не новомодний винахід веганів. Їм люди ласували ще в ті далекі часи, коли нічого не було відомо (принаймні європейцям) про сир панір, боби кероб і агару. Середні віки хоч і називають темним часом, але толк у їжі люди в ту епоху знали. Тим більше, що холодильників не було, і коров'яче молоко не могло зберігатися довше одного дня. Його випивали одразу ж, або орали з нього олію, відстоювали сметану, робили сир. Але не забувайте, скільки у християнській Європі було постів! На їхньому протязі не можна було їсти жодних продуктів тваринного походження. Тому білий напій, що за смаком трохи нагадує солодкі вершки, був дуже доречним. Про те, як зробити мигдальне молоко, знала будь-яка середньовічна господиня. У тих країнах, звичайно, де дерева, що приносять ці горіхи, росли у надлишку. Але й у північних краях рослинне молоко цінувалося. До нас його рецепт завезли греки. До речі, болгарський національний напій «боза» є не що інше, як молоко із проса чи пшениці. Щоправда, його ферментують, через що воно набирає градус - 1%.

Багато людей страждають на непереносимість лактози. Ще більше можуть пити молоко, але воно викликає у них нетравлення шлунка і діарею. Вчені розгадали причину цього. Коров'яче молоко містить утричі більше білка казеїну, ніж грудне. Тому, вийшовши з дитинства, люди перестають засвоювати цей продукт. У кишечнику від казеїну утворюється надлишок слизу, що призводить до поганого самопочуття.

Мигдальне молоко не тільки не містить лактози і шкідливого білка, але має ще й низку корисних якостей. У ньому присутній весь ряд вітамінів В і Е, що корисно для пам'яті, працездатності, росту блискучого густого волосся і міцних нігтів. Як і всі горіхи, це дуже поживне молочко, відмінно втамовує почуття голоду. Воно містить більше магнію, ніж овес та шпинат, і стільки ж заліза. Хоч і говорять про те, що без коров'ячого молока організм відчуває нестачу кальцію, але цього мінералу багато і в мигдалі. Фосфору, ненасичених жирних кислот у ньому стільки ж, скільки у рибі. А ще воно містить цинк та фолієву кислоту.

Вживання мигдального молока

Виникає питання: чи можна використовувати мигдальне молоко, рецепт приготування якого ми розкриємо нижче, так само повсюдно, як продукт, який дає корова? Тобто чи можна робити на ньому каші, додавати в тісто, готувати з нього креми та муси? Так звичайно! Це смачне молочко можна не лише пити у чистому вигляді, але й додавати його до кави. А які смачні виходять із ним коктейлі! Навіть олію можна робити з мигдального молочка. Смак у нього лише трохи вершковий. Головною нотою у ньому звучать горіхи. Густоту напою можна регулювати вручну, підливаючи воду. А з вичавків вийдуть смачні марципани. Ми ще поговоримо, як і з чим використовувати мигдалеве молоко. Як приготувати його в домашніх умовах - ось поки яке питання на порядку денному.

Базовий рецепт

Для приготування напою нам знадобиться мигдаль – сирий, тобто необсмажений. Якщо купуватимете очищені горіхи у фабричній упаковці, переконайтеся, що вони не пройшли термічну обробку. На одну склянку мигдалю нам знадобиться втричі більша кількість холодної джерельної води. Але спочатку промиємо горіхи, щоб видалити можливе сміття. Тепер заллємо їх великою кількістю холодної води – можна звичайною, водопровідною. Так мигдаль має простояти ніч. За цей час горіхи трохи збільшаться обсягом. Це означає, що вони досить набрякли і готові перетворитися на напій. Воду, в якій мокли горіхи, зливаємо. Замість неї додаємо окропу. Льємо стільки, щоб покрити мигдаль повністю. Залишаємо так на чверть години. Тепер горіхи можна легко почистити. Якщо ви любите мигдальну гіркуватість у смаку молока, цей крок можна пропустити. Але й напій вийде не білим, а кремовим, що за кольором нагадує ряжанку. Мигдаль відціджуємо, перекладаємо в блендер, заливаємо склянкою джерельної води. Розмелюємо горіхи до білизни напою. Тепер додаємо ще дві склянки води та працюємо блендером близько 40 секунд. Після цього проціджуємо домашнє мигдалеве молоко через тканину та насолоджуємося ніжним смаком.

Що робити з макухою?

Не поспішайте його викидати! Віджаті подрібнені горішки хоч і передали воді свою мигдальну есенцію, перетворивши її на «молоко», все ще дуже смачні. Приготуйте із макухи домашні цукерки типу «баунті». Тільки в цьому випадку начинкою буде не м'якоть кокосу, а мигдаль. Додайте в віджаті горішки якийсь підсолоджувач - мед буде найкращим варіантом. Сформуйте руками цукерки, зануріть кожну в гарячий шоколад, дайте обсохнути на ґратах.

Мигдальний макуху можна підсушити і зберігати досить довго в холодильнику. Його можна додавати до салатів, паштетів, йогуртів, самого мигдального молока, щоб регулювати густоту напою. А ще макуху використовують у косметичних цілях. Змішаний з медом або сметаною, він гарний як пом'якшувальна маска для обличчя, що розгладжує зморшки. Просто нанесіть шар на шкіру, змийте теплою водою через п'ятнадцять хвилин.

Смачні напої

Якщо ви приготували мигдальне молоко в домашніх умовах, ви вільні регулювати його насолоду і густоту. Ми вже згадували, що якщо не очищати горішки від коричневої шкірки, смак у напою вийде з легкою гіркуватістю. Можна не віджимати макуху зовсім, а пити молочко з м'якоттю. Харчова цінність такого напою - 105 ккал на 100 грам продукту. У холодильнику може зберігатися трохи більше трьох діб. Перед вживанням молоко, що відстоялося, необхідно збовтати.

Смак у напою без жодних добавок нейтральний. Щоб підсолодити молоко, можна додати до нього трохи меду, ванільного цукру, кориці. Знаючі люди радять разом із мигдалем покласти в блендер якісь сухофрукти. Особливо смачним, кажуть, виходить молочко із фініками. Напій з м'якоттю можна збити як мілк-шийк з фруктовим або кленовим сиропом або приготувати на його основі різноманітні смузі.

Домашнє печиво з макухи

Зробіть ще й закуску – неймовірно смачне печиво – після того, як приготували мигдальне молоко. Рецепт його дуже простий. На триста грам мигдальних віджимань нам знадобиться одне яйце. Просто розмішайте його разом із макухою. Підсолодіть масу на свій розсуд медом або цукром. Ложкою розмістіть коржики на деку. Випікати печиво слід чверть години при температурі 170 градусів. Яйце можна замінити дуже стиглим бананом. Розімніть його вилкою і змішайте з мигдальними віджиманнями. Але в такому разі час випічки слід збільшити до 25 хвилин. Густоту тесту без борошна можна регулювати, підливаючи в нього мигдальне молочко.

Зелений «Рокфор»

Але не лише солодкі десерти виходять у такий спосіб. З горіхів можна приготувати як мигдальне молоко, а й " сир " без лактози. Як? Простіше простого. Замочуємо на ніч 200 г ядер горішків. Відкидаємо на друшляк, перекладаємо в блендер чи кухонний комбайн. Додаємо неповну ложечку солі, 2-3 зубчики часнику та сік із половинки лимона. Перемелюємо до однорідного стану. Як ви помітили, у цьому рецепті воду додавати не потрібно. Спочатку мигдаль налипатиме на стінки та леза. Нехай вас це не зупиняє. Зчищайте його і знову перемелюйте, доки не вийде кремоподібна паста. Щоб наш «Рокфор» набув потрібного кольору, додаємо в нього дрібно нарубану зелень – петрушку, кріп, зелену цибулю. Такий "сир" можна мазати на бутерброди, додавати до салатів.

Різні смаколики з мигдального молока

Напій з м'якоттю та різними добавками можна заморозити та перетворити на смачний шербет. Що взяти як наповнювачі? Тертий шоколад, свіжі або заморожені ягоди, Нутеллу, банани, горіхи. Якщо макуху трохи розбавити мигдальним молоком, вийде «йогурт». Тут також можна експериментувати з добавками. А ось рецепт смузі. На склянку мигдального молока беремо 100 г полуниці, банан і чотири листочки м'яти. Усі збиваємо у блендері близько 30 секунд. Підсолоджуємо за смаком медом або сиропом. Ще один рецепт – шоколадного коктейлю, в якому використовується мигдальне молоко. Як приготувати цей напій? Три банани нарізати на кухлі та заморозити. Курагу (4 шт.) замочити у гарячій воді на 10 хвилин. У блендері змішати склянку мигдального молока, 2 фініки, бананові кухлі, курагу, дві ложечки какао та сік половинки лайма. Розлити по келихах. Зверху посипати тертим шоколадом.

Як приготувати Мигдальне молокоу домашніх умовах, яке не містить будь-якої «бяки».

Нещодавно мене понесло. У хорошому сенсі цього слова:) Омелян став трохи спокійнішим і в мене з'явилося більше часу займатися чимось іншим, ніж постійно носити його на руках.

І цей тиждень вийшов у мене якийсь мигдальний. Спочатку я захотіла мигдальної пасти (і успішно приготувала її), а тепер мені захотілося спробувати зробити мигдальне молоко.

Це молоко підходить тим, хто з якихось причин не вживає звичайного молока. Як тепер, наприклад, я. У мене обтяжена спадковість по щитовидній залозі і мій лікар ендокринолог порадила (і коли вона це зробила я була в шоці тому, що не чекала такого від лікаря!) якщо не Палео харчування то принаймні відмовитися від глютену, цукру та молочних продуктів. І якщо глютен і цукор уже у моєму чорному списку, то молочку я дуже люблю. Але я відмовилася від усіх молочних продуктів і тепер замінюю їх горіховим і кокосовим молоком.

Мигдальне молоко дуже легко приготувати вдома. Від магазинного його вигідно відрізняє не лише ціна, а й те, що горіхи ми попередньо замочимо, щоб позбутися фітинової кислоти та інгібіторів травних ферментів.

Рецепт також містить сіль, яка по-справжньому відкриває смак мигдалю.

Ви можете зробити його посолодше, додавши наприклад трохи меду або стевії. Але ми віддаємо перевагу йому без солодких доповнень.

Ми любимо робити з мигдального молока смузі, додавати до рідких каш. Або пити просто так. До речі домашнє молочко виходить набагато кремовішим, ніж магазинне.

Мигдальмістить велику кількість біотину, вітаміну необхідного для міцного і красивого волосся, нігтів і шкіри. Також багатий Вітаміном Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнієм та Молібденом.

Нам знадобляться:

• Мигдаль - 3/4 або 1 склянка (дивіться примітку)
• Вода фільтрована - 4 склянки
• Сіль рожева гімалайська або морська - щіпка
• Ваніль - 1 чайна ложка

Метод приготування:

1. Перед тим як готувати молоко нам потрібно підготувати горіхи. А для цього їх потрібно попередньо замочити. Це потрібно зробити для того, щоб позбутися фітинової кислоти та інгібіторів травних ферментів. Більш детально .
2. Для цього ми на ніч або щонайменше на 7 годин кладемо горіхи в миску, додаємо 1/2 чайну ложку натуральної солі, заливаємо теплою водою.
3. Вранці промиве горіхи. Кладемо їх у блендер, додаємо сіль та ваніль. Заливаємо 4 склянками води. Врахуйте, що рівень рідини підніметься. Збиваємо хвилин 5.
4. Проціджуємо наше отримане молочко через сито чи марлю.
5. З залишків я роблю мигдальне борошно. Розкладаю макуху на лист і висушую. Потім подрібнюю на кавомолці.
6. Готове мигдальне молоко може зберігатися у холодильнику до 4 днів.

Примітка:

Залежно від того якої густоти та кремової текстури ви хочете своє молоко – можете міняти кількість мигдалю. Те молоко, яке продається в магазині, містить близько 1/2 склянки мигдалю. Мені подобається кремове, тому я не шкодую горіхів і роблю молочко з цілої склянки.

Мигдальне молоковиходить завдяки з'єднанню горішків та води. Такий напій має схожість із молоком із сої та з інших продуктів рослинного походження. Мигдальне молоко використовували ще в Середньовіччі. Його головною перевагою була можливість зберігати свіжість протягом багато часу без зниженої температури.

Популярний цей напій також завдяки тому, що його можна вживати в пост. Особливо люблять мигдальне молоко вегетаріанці, які використовують його для приготування різноманітних страв, замість забороненого для них коров'ячого варіанту.Багато хто любить цей напій за його ніжний смак. Куплене мигдальне молоко краще зберігати при кімнатній температурі.

Корисні властивості

Користь мигдального молока в першу чергу полягає в тому, що в ньому немає лактози, яка у багатьох викликає алергію та холестерину, шкідливу для здоров'я загалом. Багатий напій кальцієм, який необхідний для зміцнення кісток, а також покращує стан зубів, нігтів і волосся. Є в мигдальному молоці та фосфор, що бере участь у регенерації кісткової тканини, а також магній – мінерал, необхідний для нормальної роботи серцевого м'яза. Входить до складу цього напою марганець, цинк, мідь та інші корисні речовини, які сприятливо позначаються на діяльності всього організму.

При регулярному вживанні мигдальне молоко допомагає впоратися із зайвими кілограмами. Відбувається це насамперед завдяки низькій калорійності порівняно з варіантами тваринного походження.Позитивно позначається напій на діяльності серцево-судинної системи. У мигдальному молоці мало натрію, але є достатньо жирних кислот омега, які нормалізують кров'яний тиск і знижують ризик розвитку серцевих захворювань. До складу цього напою також входить вітамін D, який протистоїть виникненню остеопорозу у похилому віці та рахіту у дітей.

Мигдальне молоко позитивно позначається на стані шкіри, оскільки містить у собі 50 % денної норми вітаміну Е. Для діабетиків корисно буде знати, що цей напій ніяк не впливає на рівень цукру в крові, а враховуючи низький глікемічний індекс, він знижує ризик виникнення цього захворювання . При регулярному вживанні мигдальне молоко зміцнює м'язи. Є в ньому вітаміни групи В, які беруть участь у зростанні та функціонуванні м'язової тканини, а також нормалізують діяльність нервової системи. Цей напій також покращує травлення, оскільки містить клітковину. З огляду на наявність у складі цього продукту вітаміну А покращується зір, а також здатність очей швидко звикати у зміну освітлення.

Рекомендується включити до свого раціону харчування мигдальне молоко жінкам у положенні та дітям, як легке проносне. Допоможе воно покращити стан у період пневмонії, при запаленні горла, а також при судомах та мігрені.

Мигдальне молоко вже багато часу використовують у косметичних цілях. Напій можна застосовувати для вмивання, і обтирання, а також він має відбілюючий ефект.Також мигдальне молочко діє, як засіб, що очищає і пом'якшує.

Використання в кулінарії

Мигдальне молоко є відмінним самостійним напоєм, який припаде до смаку, як дорослим, так і дітям. Також воно може замінити у багатьох рецептах звичне для багатьох коров'яче. На основі молока з мигдалю можна приготувати велику кількість різних напоїв, десертів та коктейлів.

Як приготувати молоко в домашніх умовах?

Такий напій дуже легко зробити у домашніх умовах.Для цього потрібно взяти 1 ст. мигдальних горішків, 6 ст. води, меду та кориці. Горішки потрібно брати не смажені, тому що в іншому випадку в них не залишиться корисних речовин. Мигдаль потрібно добре промити, залити 3-ма ст. води і залишити наполягати протягом 6-ти ч. Через час воду зливають, і горішки знову потрібно залити 3-ма ст. води. Масу за допомогою блендера необхідно подрібнити до такого стану, як горішки стануть крупою, а рідина набуде білого кольору. Далі потрібно процідити молоко і макуху, що залишилася, вичавити за допомогою марлі. До речі, його можна ще раз розбавити невеликою кількістю води та ще раз перемолоти та процідити. Готове молоко нейтральне на смак, тому його рекомендується розбавити медом, корицею або соком лимона. Зберігати готове мигдальне молоко потрібно у холодильнику протягом 36 год.

Шкідливість мигдального молока та протипоказання

Шкідливість мигдальне молоко може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Варто також враховувати, що деякі варіанти магазинного напою можуть мати у своєму складі харчову добавку карагенан, вона в свою чергу може провокувати появу запалень ШКТ,погіршити стан при виразці та ішемічній хворобі серця. Також таке промислове молоко може стимулювати розвиток онкологічних захворювань.

Всім привіт, друзі!

Попит на здорову їжу зараз зростає з кожним днем, і все більше людей намагаються купувати для себе та своєї сім'ї лише якісні органічні продукти. Але молочна промисловість, навпаки, зазнає втрат.

Однією із причин є раптове збільшення попиту на молочні альтернативи. Це головним чином пов'язане з поширеною ідеєю фікс про те, що коров'яче молоко містить велику кількість калорій та холестерину.

Ті люди, які не переносять лактозу або страждають на білкові алергії, можуть замінити коров'яче молоко на соєве, рисове або мигдальне. У цій статті я пропоную вам рецепт приготування мигдального молока.

За кількістю корисних речовин коров'ячий продукт перевершує мигдальний. Але якщо у вас немає вибору, як піти на замінники, мигдальне молоко буде найкращим варіантом, адже воно теж корисне для здоров'я.

— один із найпопулярніших горіхів, смак яких дуже подобається людям. Він містить безліч вітамінів та мінералів, які допомагають покращити роботу всього організму. Це одна з причин, через яку люди активно вносять мигдальне молоко у свій раціон харчування.

Молоко на основі мигдалю існує вже сотні років, а основна половина населення нашої планети почала знайомитися з ним не так давно. Найраніша документація мигдального молока датується 13 століттям, де процес його приготування був описаний в іракській кулінарній книзі.

Воно також використовувалося як альтернатива коров'ячому молоку під час Великого посту, коли м'ясо та інші продукти тваринного походження були заборонені. В даний час цей продукт служить молочним варіантом, у складі якого немає лактозу.

Деякі виробники ставлять собі за мету зробити мигдальне молоко гідним конкурентом коров'ячого, додавши кальцій, вітамін D та білок. У більшості випадків, щоправда, додається достатньо цукру, щоб імітувати природну насолоду молока корів.

Якщо ви хочете купувати молоко мигдалю в готовому вигляді, продуктові марки, які зловживають цукром, слід уникати. Проте несолодкі сорти також є у продажу та є найкращим варіантом.

Як воно застосовується у кулінарії

Мигдальне молоко можна додавати до десертів та молочних напоїв, наприклад у коктейлі, морозиво та випічку. Цей продукт використовують для приготування страв вегетаріанці, які повністю відмовилися від м'яса та коров'ячого молока. Мигдальний макуху додають у каші, салати, і т.п.

У середньовічні часи молоко мигдалю вважалося основним продуктом харчування для більшості населення, особливо для християн під час посту. Воно також використовувалося як замінник молока, тому що тваринний аналог мав більш короткий термін зберігання, порівняно з рослинним.

Як приготувати молоко на основі мигдалю

Багато виробників заощаджують на горіхах, додаючи при виробництві молока мінімальну кількість, тому є сенс зробити його самим у домашніх умовах. Тут ви самі вибираєте інгредієнти та будете впевнені в якості та натуральності продукту власного виготовлення.

Отже, за рецептом вам знадобиться:

• сирий мигдаль (1 чашка);
• вода (2 чашки);
• мед за бажанням.

Приготування:

1. Замочіть мигдаль на ніч чи 2 дні. Для цього помістіть горіхи в миску і залийте їх водою приблизно на 3 см. Коли поглинуть воду, вони розбухнуть. Накрийте їх ганчірочкою і дайте їм постояти 1 ніч або 2 доби. Чим довше вони витримуватимуться, тим краще буде молоко.
2. Злийте рідину з мигдалю і ретельно промийте горіхи під прохолодною проточною водою. У жодному разі не використовуєте гарячу і навіть теплу.
3. Помістіть мигдаль у блендер і влийте 2 чашки води. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки вода не стане білого кольору, а мигдаль матиме ту ж консистенцію, що і борошно тонкого помелу.
4. Використовуючи марлю, процідіть муку|борошно| з|із| мигдалю і злийте рідину в банку. Постарайтеся стиснути марлю якнайсильніше, щоб витягти якомога більше молока.
5. Додайте мед за смаком та насолоджуйтесь ніжним смаком напою.

Також пам'ятайте, що цей продукт може зіпсуватися, як тільки він пахне кислим - викиньте його. Зазвичай він зберігається у холодильнику до 5 днів.

Перегляньте наступне корисне відео, яке я знайшла на просторах u-tube.

Смачні рецепти з додаванням мигдального молока

Ось кілька рецептів, які вам обов'язково сподобаються. Вони будуть дуже ситними та не менш корисними. Пробуйте!

Ванільно-мигдальний сніданок

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (2 чашки);
• мед (1-2 ст. л.);
• насіння чиа (½ чаш.);
• екстракт ванілі (½ ч.л.);
• мигдаль чи інші горіхи (за смаком);
• будь-які фрукти (за бажанням).

Приготування:

1. З'єднайте молоко мигдалю, насіння чіа, ваніль та мед у мисці. Добре перемішайте до тих пір, поки суміш не загусне.
2. Поставте її в холодильник на ніч або щонайменше на 1 годину.
3. Додайте до неї фрукти та горіхи. Добре розмішайте перед подачею на стіл.
4. За бажанням ви можете додати трохи води, щоб трохи розбавити страву.

Шоколадно-фісташковий десерт

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (½ чаш.);
• смажені (1/3 чашки);
• натуральний йогурт (¼ чаш.);
• чорне насіння чиа (2 ст.л.);
• банани (3 шт.);
• без кісточок (2 шт.);
• екстракт ванілі (1 ч. л.);
• порошок какао (2 ст.л.).

Приготування:

1. У маленькій мисці змішайте молоко мигдалю та насіння чіа. Дайте наполягати протягом 10-15 хвилин.
2. Перемішайте фісташки та фініки, поки суміш не стане масляної консистенції. Це займає близько п'яти хвилин.
3. Додайте в цю суміш насіння чіа та молоко, шматочки, какао-порошок, йогурт та ваніль. Добре все розмішайте. Це займає від 3 до 4 хвилин. Якщо консистенція занадто густа, ви можете додати більше мигдального молока.

Основна користь молочного продукту для здоров'я

Незважаючи на те, що не всі поживні речовини з горіхів переходять у молоко, воно все одно містить їхню велику кількість. Тому воно надає неоціненну користь організму людини.

• Чи не підвищує рівень цукру в крові.

Саморобне несолодке мигдальне молоко не містить великої кількості глюкози, що допомагає запобігти стійкості до інсуліну. Воно також має невелику кількість вуглеводів. Це корисно для діабетиків та людей з надмірною вагою, оскільки допомагає їм підтримувати рівень глюкози у крові. А коров'яче молоко містить велику кількість лактози, яка перетворюється на глюкозу.

• Не містить лактози.

Молоко корів містить лактозу, яка зазвичай викликає проблеми з травленням у людей, які страждають на її непереносимість. Це означає, що вони просто не можуть перетравлювати поживні речовини, що містяться у сирому молоці. Це викликає у них здуття живота чи діарею. А мигдальне молоко дасть їм необхідні вітаміни без шкоди здоров'ю.

• Допомагає знизити ризик серцевих захворювань .

Молоко мигдалю містить велику кількість жирних кислот, які запобігають високому кров'яному тиску та зміцнюють серцево-судинну систему.

• Низько калорійно.

Кількість калорій в 1 склянці мигдального молока (240 г) – 90 ккал. Тому цей продукт можна включати людям, які хочуть схуднути та зберегти свою вагу. Також воно містить 2,5 г жирів, 16 г вуглеводів, 1 г білка, 7 г цукру та 140 мг натрію.

Яке молоко найкраще: мигдальне, соєве чи коров'яче

Щоб відповісти на це питання, давайте порівняємо всі 3 види і подивимося який продукт найбільш корисний.

1. Мигдальне та соєве молоко продаються як найкращі заміни коров'ячому. Незважаючи на те, що вони мають однакову консистенцію та колір, у них є й відмінності. Вони криються в кількості поживних речовин, які містять: білок, кальцій, калій і т.д.
2. Соєве молоко є найближчим до сирого коров'ячого аналогу. Але більшість заводів, які виробляють соєвий напій, використовують генномодифіковані культури. Це означає, що ви можете вживати разом із молоком гліфосат та інші токсичні хімікати.
3. Якщо виробники використовують неферментовану сою під час виробництва молока, це може нести серйозну загрозу здоров'ю їх споживачів. Неферментована соя містить велику кількість фітинової кислоти, інгібіторів трипсину та алюмінію. Фітинова кислота та інгібітори трипсину здатні блокувати поглинання організмом основних мінералів, таких як кальцій, магній та мідь. Також високий вміст алюмінію в такій сої є токсичним для нервової системи та нирок.
4. Мигдальне молоко містить набагато нижчий вміст поживних речовин у порівнянні з соєвим та коров'ячим. Але в ньому також присутні вітаміни та мінерали лише в меншій кількості.
5. Деякі виробники при виробництві молока на основі сої та мигдалю застосовують карагінан, загусник, отриманий з морських водоростей. Цей компонент може спричинити порушення роботи травної системи та навіть підвищувати ризик виникнення раку. Тому слід обирати лише ті молочні бренди, які не містять ГМО та карагенан.
6. Сире коров'яче молоко містить безліч поживних речовин, елементів і мінералів, і тому є найкориснішим. Саме сирий варіант містить хороші бактерії, травні ферменти та жири, які зазвичай видаляються в пастеризованому молоці та відсутні у його замінниках.
7. Для людей, які вважають за краще не вживати сире коров'яче молоко, найкращим вибором стане мигдальне, приготовлене в домашніх умовах, а не придбане в магазині. Це не сприятиме накопиченню токсинів, а також ви самі визначатимете кількість горіхів на порцію.
8. Саморобне несолодке молоко мигдалю містить мало токсинів, на відміну соєвого молока чи інших замінників. Незважаючи на свою середню поживну цінність, воно не буде наражати вас на можливий вплив шкідливих компонентів.

На цьому все. Незважаючи на те, що сире коров'яче молоко лідирує, я все одно раджу вам приготувати його мигдальний аналог у домашніх умовах, а також скуштувати інші рецепти з ним. А якщо у вас непереносимість лактози, то це найоптимальніший варіант.

Здоров'я вам! До зустрічі!