Картопля очистіть та вимийте. Потім його потрібно нашаткувати кільцями, зробити це слід якомога тонше. Якщо у вас є спеціальна терка або кухонний комбайн, то це спростить процес нарізки і зробить його швидше.

Картоплю посоліть і поперчіть до смаку і додайте до неї сирий м'ясний фарш. Для цієї страви підійде яловичина, але ви можете використовувати свинину, курку чи баранину. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубайте і додайте до картоплі з фаршем.

Додайте трави та спеції. Ви можете використовувати будь-які приправи на ваш смак.

З борошна, солі дріжджів та теплої води замісіть тісто дріжджове. Покладіть його в піалку та закрийте кришкою або накиньте рушник. Після того, як тісто підійде в теплому місці, обомніть його і поділіть на пару частин так, щоб одна була вдвічі більша за іншу.

Той шматок, який більше, максимально тонко розкотіть у пласт, притрушуючи борошном.

Заздалегідь приготовлену начинку викладіть на тісто, що розкотило, і рівномірно розподіліть м'ясо з картоплею по ньому. Залишіть пару сантиметрів з боків для того, щоб можна було защипнути тісто.

Тепер розкотіть менший шматочок тіста та накрийте їм м'ясо з картоплею. Защипніть краї так, щоб вийшла кіска, тоді пиріг не розпадеться в процесі приготування. У центрі пробийте дірочку для виходу пари. Обмажте виріб яєчним жовтком, який дасть рум'яну скоринку. Випікайте диву за двохсот двадцяти градусів у духовці близько двадцяти хвилин. Готову страву покладіть у поліетиленовий пакет на п'ять хвилин, тоді воно буде ще м'якшим і соковитішим.

Дагестанське диву з м'ясом не так вже й складно приготувати в домашніх умовах - вам знадобиться близько 40 хвилин, з яких 20 піде на створення тесту та його відпочинок. Фарш для таких м'ясних пиріжків я рекомендую приготувати заздалегідь з вечора - до ранку він просочиться цибульним та часниковим ароматом. Усі складові фаршу найкраще пропустити через м'ясорубку, зелену цибулю можна замінити ріпчастою, зелений часник - 2-3 зубчиками свіжого. Можете поекспериментувати та перевірити, як пахне свіжий фарш та «нічний».

Диву випікаються на сухій розпеченій сковороді і вже після цього змащуються вершковим маслом з обох боків. Щоб м'ясна начинка добре приготувалася всередині випічки, її обов'язково потрібно намазувати тонким шаром, інакше можете отримати просмажене тісто і сирий фарш усередині!

Пам'ятайте, що сковорода швидко стане чорною - не використовуйте новий посуд, щоб вам його потім не стало шкода. Відмінно підійде для випікання чуду чавунна сковорода – вона ідеально тримає тепло. Подавати пиріжки потрібно з запалу із жару, відразу ж після обмазування олією, не забувши заварити в процесі їх створення ароматний чай.

Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування дагестанського дива з м'ясом на сковороді і почнемо кулінарити!

Вбийте в ємність куряче яйце, влийте воду, всипте 3 щіпки солі і збийте все віночком або вилкою.

Всипте борошно пшеничне і замісіть туге пластичне тісто.

Накрийте його серветкою або рушником, залиште на 20 хвилин для відпочинку.

Потім відщипніть частину тіста, присипте робочу поверхню борошном і розкотіть тісто тонкий округлий пласт. Чим тонше розкачати, тим тонше вийдуть стінки біля пиріжка. На один край тіста намажте, так-так, саме намажте начинку м'ясну.

Накрийте начинку другим краєм тіста, випустіть повітря, щоб випічка не надулася на сковороді, защипніть і відріжте зайві краї.

Прогрійте сковороду і викладіть на неї заготовки, випікайте до рум'яних підпалин на середньому нагріві – стежте за диво, тісто дуже швидко може підгоріти! Періодично серветкою зчищайте зі сковороди борошно, що підгоріло.

Викладіть пиріжки на тарілку і змастіть вершковим маслом з обох боків.

Якщо ви все правильно зробили - при дегустації або при розрізі дива ви побачите пропарену, а не сиру начинку і тонке тісто. Скликайте рідних і подайте дагестанське диво з м'ясом до столу з чаєм або кефіром, айраном.

Приємного вам!

1. Додати соду до кефіру кімнатної температури, перемішати і залишити на 5 хвилин.

2. У глибокій мисці змішати 1 склянку борошна, сіль та кефір. Поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити еластичне, не липне до рук тісто без грудок. Готове тісто накрити серветкою і дати спокій до приготування начинки.

3. Картоплю зварити в мундирах до готовності, потім злегка охолодити (полуниця можна взяти в руки), очистити від шкірки і потовкти в сухе пюре (не додавати масло або жир).

4. Натерти сир на дрібній тертці.

5. З'єднати сир з картоплею, додати сметану та рубану зелень (за бажанням), злегка посолити. Перемішувати до одержання однорідної маси.

6. Тісто розділити на 8 рівних шматочків, з яких скачати кульки.

7. Кульки розкотити в тонкі коржики, покласти всередину по центру коржів начинку з картоплі та сиру, защепити зверху, щоб знову вийшли кульки.

8. Акуратно, намагаючись не видавлювати начинку, розкотити кульки до коржів.

9. Розігріти суху сковороду із товстим дном. Почергово обсмажити кожен коржик з двох сторін (без олії).

10. Готові диву з картоплею викласти на тарілку, трохи змастити вершковим маслом. Накрити, щоб коржі довго залишалися теплими та м'якими. Подавати зі сметаною.

Диву - страва дагестанської кухні з багатовіковою історією. Являє воно собою тонкий закритий коржик-пиріг, заповнений різноманітною начинкою. Залежно від регіону є інші назви. Наприклад, лакці називають її «качі». Рецепт диву досить простий і займає мало часу як на готування, так і на підготовку продуктів. Ще один плюс - смажиться коржик на сковороді без додавання олії!

Як приготувати чудо з картоплею

Серед найчастіше використовуваних начинок у будь-яких пирігах особливе місце займає картопляна або м'ясна. Ми ж пропонуємо поєднати їх, як у рецепті дива з м'ясом та картоплею.

Отже, при приготуванні страви будуть потрібні такі інгредієнти для тесту: борошно в кількості 0,3 кг, яйце і трохи води. Також потрібно запастися м'ясом (0,3 кг) та трьома картоплинами. Додатково слід взяти 50 г цибулі. Балансувати смак допоможуть мелений перець, оцет, сіль та улюблені спеції.

А тепер покроково пояснимо, як приготувати страву.

1. У відповідну ємність вбивають яйце, вливають неповну склянку води та трохи солі. Усі ретельно збовтують. Далі додають муку|борошно| і замішують тісто. Воно має бути крутим. Скачують у кульку, накривають серветкою та залишають на півгодини.
2. М'ясо подрібнюється у фарш, до нього додаються спеції, перець, сіль, дрібно рубану цибулю і поєднується до однорідності.
3. Прямо перед приготуванням коржів очищену сиру картоплю труть на тертці, а потім швидко змішують з фаршем, вливають оцет у кількості 1 ч.л. і інтенсивно перемішують, намагаючись ретельно все перемішати. Якщо ви затримаєтесь, картопля потемніє.
4. Тісто ділять на кульки і розкочують у дуже тонкий коржик.
5. Тепер викладають начинку, скріплюють в мішечок, а потім розкочують в тонкий пласт.
6. Залишилося лише обсмажити диву з картоплею та м'ясом, викласти на тарілку, змастивши олією, та подати до столу.

Дагестанська кухня

Рецептів диву по-дагестанськи дуже багато. Є традиційна техніка приготування. Але інше залежить від господині. Перше, що потрібно зробити – замісити тісто. Воно може бути будь-яким: прісним, дріжджовим
Ми розглянемо диву на кефірі.

Для цього потрібно 0,2 л кефіру. На цю кількість піде 2,5 ст. борошна. Додатково потрібна сіль (0,5 ч.л.) і трохи соди (досить лише 1 ч.л.).

Для приготування дива треба взяти 0,25 кг адигейського сиру (якщо такого немає, замінюємо наявним). Також потрібні картопляні бульби (5 шт.), ароматна зелень (кількість на ваш розсуд) та як заправка 3 ст.л. сметани будь-якої жирності. Змащують коржі вершковим маслом.

1. Картоплю ретельно миють, і відварюють у мундирі до готовності.
2. Тим часом у ємність наливають кефір, додають сіль, всипають борошно, соду та ретельно вимішують у еластичне тісто. Його скочують у кульку, кладуть у глибоку ємність і накривають серветкою, щоб не підсихало.
3. Тепер приступають до начинки. Варену картоплю очищають від шкірки і перетворюють на пюре.
4. Сир труть на тертці з малими отворами.
5. До картопляного пюре викласти сир, сметану, зелень та ретельно перемішати до однорідної маси. Не забудьте перевірити сіль і підігнати її до ідеалу. Начинка для дива із сиром готова.
6. Тісто поділити на 8 частин і скачати у кульки.
7. Тепер беруть по одному «клубочку» і розкочують у тонкий коржик.
8. У центр укладають начинку, краї збирають у мішечок і защипують.
9. Нагріти сковороду із товстим дном.
10. Отриманий мішечок тонко розкотити в коржик і покласти на сковороду обсмажуватися з одного боку, а потім з іншого.
11. Готові диву викладають на тарілку і відразу добре змащують маслом.

Коржики подають зі сметаною в цілому або порізаному на шматки вигляді. Принцип приготування інших рецептів диву аналогічний.

Диву із зеленню

Ще один популярний рецепт диву - із зеленню. Цю страву роблять із приходом весни, коли росте багато свіжої зелені. Застосовують спеції: петрушка, кінза, базилік, кріп, зелена цибуля, пір'я часнику і т.д. Оригінальний смак мають диво з кропиви. Допустимо використовувати один вид зелені або зробити «збірну солянку» з декількох різновидів. Вимита та порізана начинка поєднується з тертим сиром або сиром. Смак коригується спеціями. Щоб зробити соковиту начинку, рекомендують влити в неї трохи сметани або кефіру. Технічна сторона приготування дива із сиром та зеленню аналогічна вищеописаним рецептам.

В принципі, ви можете додати зелень у будь-яку начинку як додатковий компонент. Вона відтінить смак коржів.

Якось приготувавши диву, ця страва стане найчастішим гостем на вашому столі.

Захотілося здивувати коханого чудовою куховарством - використовуй рецепти дива. На сайт варіанти з вареними яйцями, м'ясним фаршем, солоним сиром, адигейським та твердим сиром, свіжою зеленню, картоплею та зеленим цибулькою. На воді, кефірі та м'ясному бульйоні. Можна спекти коржі в духовці або смажити без масла на сковорідці.

Однією з найулюбленіших страв на Кавказі вважається дива. Це тоненькі, як правило, прісні коржики з м'ясними чи сирними начинками. А для надання страви ніжного смаку ще гарячими їх обмазують вершковим олією. Така страва не залишить байдужою нікого.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах дива:

Простий рецепт:
1. З кефіру та борошна із сіллю вимісити м'яке тісто.
2. Дрібно порубати зелень: кріп, кінзу, петрушку та інше.
3. Зелень перемішати з сиром та сирими яйцями.
4. Посолити.
5. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити.
6. Додати у сирну суміш.
7. Для тих, хто любить гостреньке, можна додати мелений перчик.
8. Розкачати круглі коржики.
9. Викласти начинку.
10. З'єднати краї.
11. Не змащуючи сковороду олією, обсмажити з обох боків диво.
12. Обмазати вершковим маслом.

П'ять найшвидших рецептів дива:

Корисні поради:
. Можна додати зелені «пір'я» або цибулю замість білого ріпчастого.
. Сир бажано брати пожирніше, щоб блюдо не вийшло сухим.
. Готові коржики обов'язково прикрити, інакше вони стануть твердими.
. Страва чудово поєднується так само і зі сметаною, і білими соусами.