Наливка з брусниці Стиглу брусницю всипати в порожню сулію, заповнивши наполовину, залити догори горілкою, дати постояти в кімнаті 2 місяці. . Закупорити, зберігати в сухому

616. ГУСТИЙ КИСІЛЬ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ, ЧОРНОГО СМОРОДИНИ І БРУСНИКИ 3 склянки ягід, 4 ст. ложки крохмалю, 1-1? склянки цукру, 4 склянки води, прянощі. Кисель із цих ягід варять так само, як журавлинний кисіль (615). Ягоди повинні бути стиглі та

Салат з брусниці 500 г брусниці, 50 г яблук, цукор за смаком. Потім ягоди дістати, остудити та посипати.

Квас із брусниці Інгредієнти15 л води, 5 кг ягід брусниці, 1? кг цукру, 50 г дріжджів. У чистий чан висипати добре промиті ягоди брусниці, залити охолодженою кип'яченою водою і настоювати під кришкою протягом 2 тижнів, періодично помішуючи.

Мочення брусниці Відбирають хороші, зрілі ягоди, очищають від сміття, промивають у чистій питній воді, засипають у скляні банки або бочки і заливають 15-20% цукровим сиропом (на 10 літрів води 1,8-2,5 кілограма цукру). Можна додати трохи прянощів - гвоздики,

Джем із брусниці 1 кг брусниці, 600 г цукру, ? лимона, 3–4 гвоздички, 1 столова ложка меду. Промиту та обсушену брусницю засипте в чашу мультиварки, додайте цукор, мед та лимон, пропущений через м'ясорубку або подрібнений за допомогою блендера разом із шкіркою. Закрийте

Покрокові рецепти приготування корисного та смачного киселю з брусниці

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

40 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт киселю з брусниці

Брусниця - дуже корисна ягода, яка багата на вітаміни і мікроелементи. Напої з неї захищають від багатьох захворювань та інфекцій. Кисель із брусниці має приємний кисло-солодкий смак.

складові

• літр гарячої води;
• 80 г цукрового піску;
• склянку холодної води;
• картопляний крохмаль – 50 г;
• 300 г брусниці.

Покроковий рецепт киселю з брусниці

Брусницю переберіть. Викладіть на сито і обдайте окропом. Злегка обсушити. Помістіть брусницю в ємність блендера та перебийте до пюреподібного стану.

Брусничне пюре помістіть у каструльку, злийте склянкою гарячої води та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Суміш двічі ретельно перетріть через дрібне сито.

Відвар від ягід злийте назад у каструлю і всипте цукор. Ще раз закип'ятіть. У склянку холодної води всипте крохмаль і добре розмішайте. Отриману суміш вливайте тонким струменем у киплячий відвар, інтенсивно збовтуючи віночком, щоб утворилися грудки. Не перестаючи розмішувати, закип'ятіть ще раз. Зніміть із плити. Напій перелийте в графін і остудіть.

Перед приготуванням брусниці обов'язково обдайте окропом. Кисель можна варити, як із свіжої, так і із замороженої ягоди. Кількість цукрового піску регулюйте на власний смак.

Варіант 2. Швидкий рецепт киселю з брусниці

складові

• свіжий сік з 300 г брусниці;
• 100 г крохмалю кукурудзяного або картопляного;
• 300 г цукру дрібного;
• 200 мл води фільтрованої.

Як швидко приготувати кисіль із брусниці

Ягоди брусниці переберіть, промийте, помістивши в сито, і обдайте окропом. Залишіть хвилин на десять, щоб вони злегка обсохли.

Брусницю викладіть у ємність блендера і перебийте до стану пюре. Сито застелите марлею, склавши її у два шари. Перекладіть на неї брусничне пюре і добре відіжміть сік. Відставте його поки що убік.

Макуха викладете в каструлю, залийте його водою і поставте на середній вогонь. Варіть із моменту закипання десять хвилин. Процідіть компот в іншу каструльку. Всипте цукор і закип'ятіть.

Крохмаль всипте в посуд з невеликою кількістю води, добре розмішайте. Влийте цю суміш тонким струменем у киплячий компот, безперервно розмішуючи віночком. Не перестаючи помішувати, доведіть до закипання та зніміть з вогню. Злегка остудити і влити при постійному помішуванні брусничний сік.

Брусницю можна не тільки перемолоти за допомогою блендера. Ягоди можна розтерти звичайною товкачем і потім вичавити з неї сік.

Варіант 3. Вівсяний кисіль із брусниці зі вершками

З вівсяних пластівців готують не лише випічку та каші. У поєднанні з брусницею можна зварити смачний та дуже корисний кисіль. Густоту напою можна регулювати за рахунок кількості води.

складові

• пластівці вівсяні – 300 г;
• жирні вершки – 250 мл;
• цукор-пісок – 200 г;
• питна вода – літр;
• сік половини лимона;
• свіжа або заморожена брусниця – 100 г;
• кориця – паличка;
• ваніль - два стручки.

Як приготувати

Вівсяні пластівці заливаємо холодною водою, розмішуємо і залишаємо вимочуватися на ніч. Небагато пластівців обсмажуємо на сухій сковороді. Їх ми будемо використовувати як прикраси.

Наступного дня вівсяну суміш проціджуємо через сито. Вискоблюємо дерев'яною ложкою так, щоб у ситі не залишилося жодної грудки. Вівсяну рідину переливаємо в каструльку. Всипаємо у неї цукор. Розмішуємо, доки він не розчиниться повністю. Додаємо прянощі та заморожену брусницю. Перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Варимо помішуючи п'ять хвилин. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

Жирні вершки збиваємо з невеликою кількістю цукру на щільну піну. Кисіль розливаємо по кружках. Коли напій повністю охолоне, прикрашаємо його зверху збитими вершками, ягодами брусниці та обсмаженими пластівцями.

Для прикраси можна використовувати збиті вершки з балончика. Щоб консистенція напою вийшла не такою густою, додайте більше води.

Варіант 4. Кисель із брусниці з яблуками

Ароматний, густий та неймовірно корисний напій зарядить енергією та наситить організм корисними мікроелементами та вітамінами.

складові

• 150 г брусниці;
• 200 г цукру-піску;
• ½ скл. крохмалю картопляного;
• фільтрована вода – 2500 мл;
• 3 яблука.

Покроковий рецепт

Вливаємо у каструлю воду і ставимо її на вогонь. Доводимо до закипання. Вимиті яблука чистимо від шкірки і нарізаємо великими скибками, видаляючи серцевину.

Брусницю перебираємо, миємо, обдаємо окропом і злегка обсушуємо. У каструлю із закипілою водою висипаємо ягоди та кладемо яблука. Доводимо до закипання та скручуємо вогонь.

Крохмаль всипаємо в холодну воду та ретельно розмішуємо. Тонким струменем вливаємо суміш у каструлю з киселем, безперервно розмішуючи віночком. Варимо до появи перших бульбашок кипіння. Подаємо разом із фруктами та ягодами, або при бажанні проціджуємо.

Якщо ви любите солодкі напої, збільште кількість цукру. Коли вливаєте розведений крохмаль, розмішуйте інтенсивно напій, щоб він не взявся грудками.

Брусниця – дуже корисна ягода. Її також називають боровинкою, брусничником, лісовою або боровою ягодою. Ця багаторічна рослина здатна існувати до 300 років. Брусниця має величезну кількість корисних речовин, які допомагають впоратися з багатьма захворюваннями. Особливо корисним і смачним вважається кисіль із брусниці.

Чим корисний кисіль із брусничника

Багато хто стверджує, що цей напій не лише смачний, а й дуже корисний. Можна відзначити такі корисні властивості киселю:

1. Позбавляє сильних болів при гастриті, виразці та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
2. Допомагає прибрати почуття тяжкості у шлунку після переїдання.
3. Покращує функцію нирок та сечостатевої системи.
4. Додає енергії та підвищує життєздатність.

Крім цього, солодкий продукт є низькокалорійним і допомагає позбутися зайвих кілограмів. Однак у цьому випадку кисіль необхідно додавати геркулес чи вівсянку. Також кисіль з брусниці має такі властивості, як антисептичну, жовчогінну, діуретичну, бактерицидну та антигельмінтну. Ще такий напій корисний гіпертонікам, а також тим, хто страждає на неврози та анемію.

Як приготувати напій з брусниці.

Існує багато варіантів приготування киселю з брусничника. Але зараз ми розглянемо класичний рецепт киселю з брусниці та крохмалю. Його можна приготувати самостійно або придбати готовий продукт. Щоб його приготувати необхідно:

1. Взяти 300 г брусниці і перебрати.
2. Перекласти в глибокий посуд і обдати окропом.
3. Після чого її потрібно трохи підсушити та перемолоти за допомогою блендера або м'ясорубки.
4. Отримане пюре залити склянкою води і поставити нудитися на помірний вогонь.
5. Довести суміш до кипіння, зняти з плити і кілька разів перетерти через дрібне ситечко.
6. Після цього каструлю з брусничним пюре знову встановити на плиту і додати 80 г цукру.
7. Одночасно необхідно в склянку холодної води насипати 50 г картопляного крохмалю і ретельно перемішати.
8. Отриману суміш потрібно акуратно додати до каструлі з брусницею, щоб не утворилися грудочки.
9. Весь цей час необхідно не переставати розмішувати цілющий напій, а також ще раз закип'ятити.
10. Після цього кисіль знімають з вогню, переливають у скляну ємність і остуджують.

Перед приготуванням киселя необхідно обдати ягоди окропом. Також кількість цукру можна підбирати індивідуально.

Напій із замороженої ягоди

Варто відзначити, що брусниця з морозильника корисна не менше, ніж свіжа. Рецепт киселю із замороженої брусниці може бути таким:

1. Взяти 250 г замороженої ягоди і залити літром фільтрованої води.
2. Каструля з усіма інгредієнтами ставиться на вогонь і нудитися до закипання, а після ще близько десяти хвилин.
3. Потім відвар фільтрують від шматочків ягід.
4. До решти інгредієнтів необхідно додати 100 г цукрового піску і дві ложки крохмалю для густини.
5. Як тільки суміш закипить, каструлю необхідно забрати з вогню.
6. Відвар повинен наполягати близько години.

Кисіль з брусниці та вівсянки

З вівсяних пластівців прийнято готувати як каші, а й корисний кисіль. Такий напій допоможе зміцнити імунітет та скинути зайву вагу. Щоб його приготувати необхідно:

1. Відміряти 250 г вівсяних пластівців і залити літром холодної води.
2. Інгредієнти потрібно розмішати та залишити вимочуватися на всю ніч.
3. 50 грамів пластівців, що залишилися, необхідно підігріти на сковороді. Вони підуть на прикрасу напою.
4. Після закінчення часу вівсяну суміш треба профільтрувати через дрібне ситечко.
5. Після чого продукт потрібно перекласти в глибокий посуд і додати 200 г цукру. Все ретельно перемішати.
6. Потім в киплячий посуд додаємо паличку кориці, два стручки ванілі та 100 грамів замороженої брусниці.
7. Усі інгредієнти перемішуємо та доводимо до кипіння.
8. Стомлюємо ще близько 5 хвилин, знімаємо з вогню і остуджуємо напій.
9. Для прикраси окремо збиваємо 250 мл вершків та невелику кількість цукру.

Після того, як кисіль із брусниці охолоне його можна прикрасити збитими вершками, ягодами та обсмаженими пластівцями.

та брусниці

Ароматний та смачний напій швидко впорається зі втомою та зарядить організм на весь майбутній день. Готується він легко та просто:

1. Потрібно налити воду в каструлю і поставити її на плиту.
2. Коли вода закипить, потрібно взяти три яблука, вимити їх, очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати великими скибочками.
3. Потім перебрати, вимити та просушити 150 грамів брусниці.
4. У киплячу воду потрібно додати нарізані яблука, брусницю та 200 г цукру.
5. Знову чекаємо, коли закипить вода і вимикаємо вогонь.
6. Потім необхідно висипати в 2,5 літри холодної води 1/4 склянки картопляного крохмалю і все ретельно перемішати.
7. Отриману суміш потрібно акуратно влити в кисіль, паралельно збиваючи віночком.
8. Всі інгредієнти знову ставимо на вогонь і нудимо до появи бульбашок.

Приготовлений напій можна подавати із фруктами чи ягодами.

Швидкий рецепт брусничного напою

Кисель із брусниці можна готувати ще швидше:

1. Потрібно взяти 300 г свіжої ягоди, перебрати, промити і обсушити її.
2. Брусницю перекласти в глибокий посуд, де треба збити його блендером до консистенції пюре.
3. Після чого необхідно віджати сік за допомогою дрібного ситечка.
4. Отриману макуху треба покласти в окрему каструлю, залити 200 мл води і поставити кип'ятитися на помірний вогонь. Як тільки вода закипить, треба нудити ще десять хвилин.
5. Потім необхідно отриманий компот процідити, додати до нього 300 г цукру і знову закип'ятити відвар.
6. Окремо треба змішати 100 г кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю води.
7. Далі його потрібно влити тонким струмком в киплячий компот. Також необхідно одночасно збивати суміш віночком.
8. Кисель із брусниці знову треба довести до кипіння та зняти з вогню.
9. Коли цілющий напій охолоне, до нього потрібно додати сік брусниці.

Варто зазначити, що ягоди брусниці можна подрібнити не тільки лише за допомогою блендера. М'ясорубка або звичайна толкушка теж добре з цим впораються. Так як у приготуванні киселю використовуються не тільки свіжі ягоди, але й заморожені, це дуже зручно в зимовий період. Брусницю можна довго зберігати у морозильнику.

Зараз, звичайно, складно знайти людину, яка не куштувала кисіль із замороженої брусниці, або “напій богів”, як його іноді називають.

О.М. Некрасов складав киселю оди, народ складав про нього пісні і вигадував приказки, деякі з яких дійшли до наших днів: "Киселем черева не зіпсувати", "Тому і благо, у кого є кисіль та брага."

Як і кисіль, бруснична брага виходить на диво вдалою, недаремно цариця Єлизавета наказала засадити брусницею всі околиці Петербурга.

Ви можете переконатися в цьому самі, приготувавши її за рецептом.

А що стосується киселю, то вся наша сім'я, від малого до великого, випиває після обіду по склянці цього благородного чудодійного напою.

Користь брусниці і, відповідно, киселю, величезна. У цій статті розкрито всі його корисні властивості та протипоказання.

Але слід врахувати, що при кип'ятінні майже повністю руйнуються вітаміни C і В9. Вітаміни B1, B2 збережуться наполовину, а PP та Е – майже не постраждають.

Смакові якості у киселя теж попереду всієї планети. Адже ще в нього можна додати: журавлину, чорницю, полуницю. А до чого смачним виходить кисіль із брусниці з яблуками чи навіть із морквою.

Забігаючи вперед, скажу, що на літр води прийнято класти 200 – 250 г ягідно-фруктової суміші.

Експериментуйте, шукайте оптимальний для себе варіант і тоді брусничний кисіль витіснить з вашого столу більш традиційні напої!

Не має значення з якої брусниці ви варитимете, зі свіжої або з замороженої. Рецепт приготування однаковий.

Покрокове приготування:

Хто любить гарячий, можна пити одразу, а решті доведеться ходити навколо та навколо і чекати доки не охолоне. Зате в міру остигання кисіль ще більше загусне і ви скуштуєте його таким, яким він має бути.

Кисіль з брусниці та журавлини

Варимо так само, як і попередній кисіль, тільки брусниці кладемо менше, а замість неї додаємо журавлини, щоб вийшли ті самі 250 ягід на літр + 100 мл. води. Якщо у вас замість журавлини чорниця або інша ягода, додайте її в таких же пропорціях.

А тут на відео Альона готує кисіль із суміші кількох ягід. Але пропорції та рецепт такий самий, як у нас.

Крок 1: готуємо брусницю.

Крок 2: готуємо кисіль із брусниці.

Крок 3: подаємо кисіль із брусниці.

Приємного вам апетиту!

Кисель можна приготувати із замороженої брусниці. Тільки для цього заздалегідь дістаємо ягоду з морозильника та розморожуємо її до кімнатної температури. При цьому в жодному разі не розморожуємо її під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі, так як це не тільки посилить аромат і смак напою, але брусниця може втратити свої корисні властивості.

Кисель із брусниці можна подавати до десертного столу, як у гарячому, так і холодному вигляді.

Якщо у вас залишилася холодна очищена вода, нею можна розвести сам кисіль, коли він закипає востаннє.

При подачі киселя з брусниці склянки або піали можна прикрасити часточкою лимона або гілкою м'яти.