Усім великий привіт!

Як ся маєш? Починається пора травневих посиденьок у парках та виїздів на дачу. Та ще й погодку обіцяють саму класну. Буде сонячно та тепло. У цей час хочеться кататися на велосипедах, грати в бадмінтон, …

Про останні ми й поведемо. Буде ціла серія найсмачніших рецептів маринадів та способів їх приготування. А відкриє нашу низку барбекю із сьомги. Не варто оминати цю смачну рибку. Адже в ній маса корисних речовин, мікроелементів та жирних кислот Омега-3. А ці кислоти стоять на варті від серцево-судинних захворювань.

Традиційно всі попередньо перед жаркою заготовляють рибу в лимоні, спеціях та солі. Це все, звичайно, смачно, але хочеться чогось новенького скуштувати. Чи згодні? І хто не боїться апетитних експериментів, то набуватимемо нового досвіду. А потім їсти та пригощати рідних та близьких свіжим шашличком.

Я ще хочу нагадати Вам, дорогі читачі мого блогу, що незабаром виходить безкоштовна книга про заробіток в інтернеті на своєму блозі. Для тих, кого тримайте вухо гостро. Бо цю книгу отримають лише свої! Слідкуйте за новинами, а поки приступаємо до смаження найсмачнішої королівської сьомки!

Найпростіший і найсмачніший маринад для сьомги на мангалі

Мабуть, почну з простого маринаду для нашої червоної рибки. Насамперед враховуємо, щоб вийшло дуже ароматне та апетитне блюдо, потрібно вибрати якісний головний продукт. Як це визначити?

На ринках та в магазинах пропонується широкий вибір. Але я радила б купувати у вже перевірених продавців, які пропонують натуральну, фермерську продукцію. І давайте розглянемо особливості хорошого та свіжого продукту:

• На вигляд гарна сьомга буде червоного, але не дуже яскравого кольору. Надто вже червоні кольори свідчать, що рибку годували підфарбованим кормом. А чи корисний він, хто його знає?
• Усі кісточки та шкірка повинні щільно прилягати до м'яса. І в жодному разі не відшаровуватись.
• Підключаємо ніс і нюхаємо тушку. Якщо помітите хоч краплю тухлого заорювання, то оминайте такий товар.
• Звертайте увагу на прожилки, яким слід бути чистого білого кольору.
• При натисканні на тушку ямка повинна відразу випрямитися. Це свідчить про свіжість продукту.
• Охолоджена рибка повинна бути не старше двох тижнів. Довше вона не зберігається. Тож ретельно перевіряємо цінник.

Ось, мабуть, і усі нюанси. Слідуйте їм і буде Вам благо! А поки що переходимо безпосередньо до рецептика.

Нам потрібно 1 кг. сьомги:

• Оливкова олія - ​​100 мл.;
• Прованські трави (чебрець, чабер, базилік, розмарин, естрагон);
• Сіль за смаком;
• Лимонний сік - за смаком.

Приготування:

1. Тушку сьомги нарізаємо на стейки по 1,5 см. Залишаємо поки їх осторонь.

2. Зелень дуже дрібно шаткуємо на кухонній дошці. Потім можна пом'яти руками, щоб вона віддала весь свій аромат та запах.

Трави та спеції – завжди така справа, що хтось любить одне, а хтось зовсім інше. Хоч за рецептом я вказала такі приправи, а можна замінити їх кропом, петрушкою і навіть кінзою.

3. У тарі з'єднуємо оливкову олію та прованські трави. Витискаємо лимонний сік. Всю масу гарненько збовтуємо до однорідного стану.

4. Кладемо туди шматки стейків. Вся ця справа добре обвалюємо в маринаді і відставляємо на 30 хвилин.

5. Потім шматки кладемо на паперові рушники, якщо буде багато зайвої олії. Вони його вберуть. Тепер можна натерти сіллю і поставити смажитися на ґрати.

6. При добре розпеченому вугіллі ніжна рибка готується недовго. Досить смажити до легкої рум'яної скоринки з обох боків.

Відразу гарячу страву подаємо до столу. Такий шашлик із червоної рибки добре поєднується з напівсухими винами, які відтіняють його смак та аромат. Як гарнір відмінно підійдуть свіжа зелень і овочі.

Приємного апетиту та пікніка!

Готуємо апетитні шашлички на шпажках у духовці.

Якщо немає мангалу чи можливостей виїхати на природу, то завжди врятують дерев'яні шпажки. Ці загострені з одного боку палички продаються на кожному кроці. Варто їх придбати та тримати про запас. За допомогою них приготуємо шалений шашлик в духовці.

Нам потрібно:

• Рослинна олія;
• Соєвий соус;
• Часник;
• Сушений кріп;
• Лимон;
• Лаврові листочки;
• Чорний перець.

Описувати процес тут не буду. А пропоную до перегляду маленький ролик. Все просто та наочно! Готуємо!

Все сподобалося? Чудові шашлички вийшли? Впевнена, що та й побігли далі!

Пробуємо новинку! Як приготувати соєвий маринад?

Може, для когось це і не новий рецепт. Але мені дуже сподобався соус, коли його знайшла. Смачне поєднання кислинки від лимона, солоного смаку та солодкого меду підкорили моє серце. І наважилася Вам його теж порадити. Пробувала маринувати в ньому не лише сьомгу, а й курку. Курочка вийшла смачна та апетитна! Так що дерзаємо за новим!

Завжди враховуємо, що на більшу кількість м'яса робимо більше маринаду. Наведеної кількості вистачить лише на 1 кг м'яса.

Нам потрібно:

• Мед рідкий – 40 гр.;
• Томатна паста - 40 гр.;
• Зубки часнику - 2-3 шт.;
• Соєвий соус - 90 мл.;
• Сік лимона - 30 гр.;
• Молотий чорний перець – за смаком та за бажанням.

Приготування:

1. У невелику миску виливаємо соєвий соус.

2. Додаємо до нього томатну пасту та мед. Мед, що зацукрився, краще заздалегідь розтопити на водяній бані. Тоді він добре змішається із загальною масою.

Раджу ще в соус додати кунжут або гірчичні зернятка. Вони додадуть пікантності та красивого зовнішнього вигляду страві.

3. Все розмішуємо вилкою або ложкою.

4. Часник очищаємо від лушпиння. І пропускаємо його через часникодавку.

5. Витискаємо в чашку 30 мл лимонного соку.

6. Молотий часник і лимонний фреш приєднуємо до чаші. Перчимо на свій смак і ще раз змішуємо.

Рибочку маринуємо не більше півгодини і можна її відразу готувати.

Смачний рецепт сьомги з овочами, що аж пальчики оближеш!

Ще один дуже смачний варіант на шпажках, але вже з овочами. Ми приготуємо страву на сковороді-грилі. Але якщо є бажання, то таку смакоту готують на ґратах на мангалі і навіть палички замінюють на шампури.

Овочі у блюді виступають у ролі гарніру. У той самий час клітковина, що міститься у яких, допомагає засвоюватися м'ясу. Тож це просто ідеальний обід. Та й готувати його недовго.

Нам потрібно:

• Сьомга - 500 гр.;
• Болгарський перець - 2 шт.;
• Помідори чері - 5-7 шт.;
• Кабачок - 1 невеликий;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Зубки часнику - 2-3 шт.;
• Оливкова олія — 5 ст. ложок;
• Лимон - 1 шт.;
• Молотий чорний перець та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Рибочку очистимо від шкірки і витягнемо кісточки. Наріжемо її на кубики завбільшки 3х3 см.

2. Підготуємо всі овочі. Помиємо їх із проточною водою. З цибулі та часнику знімемо шкірку.

3. З лимона видавимо весь сік і процідити його через ситечко. А часник дрібно подрібнимо в часнику.

4. Цибулю наріжемо на кільця.

5. Перець звільнимо від насіння і наріжемо на кубики розміром з сьомгу. З кабачком зробимо також.

6. Філе сьомги заллємо лимонним соком і оливковою олією. Зверху посолити, поперчити і засипати часником. Акуратно перемішаємо, щоб усі шматочки обвалялися в соусі.

7. Відставимо на 15-20 хвилин.

8. Дістаємо шпажки. Нанизуємо спочатку часточку кабачка, потім кубик рибки, потім цибулю, помідор черрі, знову кабачок. Повторюємо ще раз. Таким чином, виходить паличка із трьома рибними шматками, а між ними овочі.

Ніжна страва чудово поєднується з охолодженим білим вином!

9. Сковороду гриль натираємо трохи олією та розігріваємо її. Кладемо шашлички та обсмажуємо з чотирьох сторін до рум'яного стану.

Подаємо з запалу жару до столу. Кличемо рідних і їмо із задоволенням!

Чудовий варіант рибки по-кавказьки на ґратах

Що й казати, кавказькі кухарі знаються на шашликах. Вони чудово розуміються на м'ясі, особливих маринадах для курки, риби, свинини чи баранини. І ще вміють готувати смачні соуси до готових страв.

Не оминули стороною ікоролівську рибу. Найсмачніше барбекю ми приготуємо за їхніми національними рецептами на ґратах та на вугіллі. А як же по іншому? Це ж кавказька страва, вах!

Нам потрібно:

• Стейки сьомги - 5 штук по 3 см завтовшки;
• Кріп - 1 пучок;
• Петрушка - 1 пучок;
• Вершки – 500 мл.;
• Зубки часнику - 2-3 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Рожевий перець – 1 ст. ложка;
• Молотий чорний перець та сіль.

Додатково потрібні: мангал або жаровня, вугілля, рідина для розпалювання, сірники, грати із затискачем.

Приготування:

1. Стейки посипаємо дрібною сіллю та перчиком. Залишаємо їх насититися спеціями на півгодини.

2. У цей час беремо велику миску і туди вичавлюємо сік 1 лимона.

3. Рожевий перчик розмелюємо у ступці та додаємо в миску.

4. Вливаємо вершки. Можна ще трохи поперчити. Дуже багато перцю, думаєте? Але ж це кавказька кухня і без гостроти нікуди! Тим, кому його не можна з різних причин можуть просто не класти. Шашличок від цього не стане менш смачним.

5. У блендері розмелюємо кріп, петрушку та часник. Їх теж відправляємо у миску.

6. Усю масу перемішуємо та занурюємо туди шматки рибки. Обвалюємо добре в маринаді.

7. Пішли розпалювати вогонь. Засипаємо вугілля в жаровню, поливаємо їх рідиною і даємо розгорітися.

Як відомо, гурмани навіть підбирають вугілля з певних видів дерев. Для приготування барбекю із сьомги відмінно підійдуть вугілля з вільхи.

8. Допомагаємо собі кочергою або будь-якою залізною палицею, щоб не обпалити руки. Коди вони прогорять і просто почнуть тліти - ставимо смажитися ґрати з маринованими рибними шматками.

9. Попередньо промажте прути решітки олією. Це убереже від прилипання до них рибки. Якщо про це не подбати заздалегідь, то можна залишити пів страви на решітці.

10. Обережно розташуйте шматочки по всій площі решітки. Закриємо другу кришку та відправляємо на прожарювання.

Страва готується досить швидко. Щоб нічого не пригоріло, готуємо 3 хвилини та перевертаємо на інший бік.

Рум'яна рибка свідчить про готовність страви. Ох, і смачна вона! Слинки течуть рікою, побачивши таку смачність!

Шматочки обережно витягуємо з ґрат і подаємо окремо на тарілках із гарніром із відвареної картоплі або рису.

Приємного для всіх апетиту!

Відео про те, як приготувати сьомгу в аерогрилі

Багатофункціональна чудо-пічка аерогриль здатна замінити мікровоновку, тостер, пароварку, сушарку та духовку. І скільки знаю власників такої диво-машинки — усі вони не натішаться.

Приготувати в ній можна піцу, посмажити насіння, насушити фрукти-ягоди на зиму та ще багато чого. У тому числі й смачний шашличок. Смачний рецепт останнього я і пропоную Вам подивитися у цьому відеосюжеті.

Розкажіть потім про свій досвід нижче у коментарях.

Як смачно замаринувати стейки з лаймом та перчиком чилі?

Любите гостреньке? Я в міру, але мій чоловік дуже. Він і на відпочинку в Тайланді не просив офіціантів, як я «Ноу спайсі»! Тобто не перчите!

Тому цей рецепт уже в нашій скарбничці. Йому робимо з перчиком чилі, а нам окремо без цього овочів.

Нам потрібно:

• Охолоджені стейки сьомги - 4 штучки;
• Петрушка - 1 пучок;
• Лайм - 1 плід;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Мед - 5-6 ст. ложок;
• Кип'ячена вода - 3/4 склянки;
• Сіль.

Приготування:

1. Нам знадобиться блендер. Відразу дістаньте його та чашу.

2. Блендер швидше та легше промеле всі інгредієнти, якщо вони будуть порубані на кілька частин.

3. Тому лайм розрізаємо на кілька частин та закидаємо у чашу.

4. Так само чинимо і з перчиком чилі. Перемелюємо його разом із насінням. Відрізаємо лише зелений хвостик.

Перець може обпекти руки. Тому краще працювати у рукавичках!

5. Ополіскуємо петрушку в тазі. Нарізаємо крупно і відправляємо в чашу. Тепер можна запускати агрегат.

6. Що одразу і робимо. Змелену масу висипаємо в тазик. Додаємо рідкий мед. Заливаємо все кип'яченою водою і перемішуємо.

7. Опускаємо акуратно стейки. Трохи ложкою поливаємо зверху маринадом. Залишаємо їх маринуватися перед смаженням на 2 години.

За цей час рибка насититься, стане ароматною з кислинкою, солодкою і стане дуже гострою.

8. Через годинку переверніть шматки, щоб і інший бік рівномірно промаринувався. Посоліть, перш ніж відправляти на мангал.

Шашличком, впевнена, залишитеся задоволені. А ми рухаємося до наступного не менш смачного маринаду.

Гранатовий маринад для рибного шашличка

Будь-який гурман Вам скаже, що краще за гранатовий соус наршараб для страв з риби немає і не буде. Але це застосовується до готових страв. А ось тут розглянемо рецепт маринування м'яса в самому гранатовому соку.

Риба виходить найніжнішою та найсмачнішою на світі. Усі облизують пальчики та просять добавки. Адже все просто приготувати.

Нам потрібно:

• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки;
• Великий гранат – 1 штука;
• Спеції та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і відразу нарізаємо на кільця. Мити його не треба, бо весь смачний цибульний сік можна змити. Але він дуже важливий під час маринування продукту!

2. Складаємо його в миску.

3. Для більшої соковитості пам'ятаємо кільця пляшкою або маточкою від ступки.

4. Очищаємо гранату. Для цього зрізаємо верхівку та низ фрукта. Трохи надрізаємо його плівками, які стали видно. Розкриваємо його як квітку.

5. Тепер витягаємо всі зернятка в окремий посуд.

6. Беремо марлечку та насипаємо в центр гранатові зерна. Вижимаємо сік прямо в цибулинні кільця.

7. Додаємо сіль та спеції за своїм бажанням та смаковими уподобаннями. Перемішуємо масу.

8. Заливаємо сьомгу граната заправкою. Залишаємо маринуватись години на 2. Іноді перемішуйте шматки, щоб все рівномірно наситилося.

Зазначу, що це чудова заправка не тільки до риби, а й до свинини та баранини. Тільки часу на маринування потрібно вдвічі більше.

Цікавий та швидкий рецепт в електрошашличниці

Вже ми поговорили вище про аерогриль та про його користь у будинку. Якщо вже запасатися будь-якими кухонними помічниками, то не зайвим буде купити електрошашличницю. Вона нагодує смачною стравою взимку, коли виїхати на природу і затіяти там пікнік із мангалом уже холодно буде.

А тут на ті й смачне смажене м'ясо на шампурах. І нехай сперечаються адепти, що такі страви не мають смачного запаху серпанку. Або прожарювання не за правилами. Але краще бути із шашличком, ніж без нього. Плюс електрошашличниці в тому, що готує вона швидко без сучка та задирки. Була б електрика у будинку. Та й стояти над нею з опахалом також не треба.

Приготує чудова машинка та рибна страва. А ось і чудовий покроковий рецепт у нашому вітчизняному агрегаті Аромат-1.

Нам потрібно:

• Риба філе без кісточок - 0,5 кг;
• Сушений базилік;
• Лимон - половинка;
• Соєвий соус;
• Перець чорний і сіль за смаком.

Приготування:

1. Поріжемо філе на брусочки чотири сантиметри.

2. Покладемо все у чашу і додамо всі інгредієнти. Просто з лимона вичавте сік, а саму м'якоть можна викинути.

Сіль не кладемо, тому що її достатньо в соєвому соусі.

3. Перемішуємо шматки у маринаді. Забираємо під кришку у холодильник на 10 годин.

4. Насаджуємо кубики на шампури.

5. Розкладаємо шампури по нішах. Закриваємо їх циліндром і вмикаємо електрошашличницю. Вона розігрівається швидко, буквально за 5 хвилин.

6. Просмажуємо рибку згідно з інструкцією. Це 15-20 хвилин. Все готується рівномірно, оскільки палички автоматично крутяться навколо розжареного елемента.

Палиці шашлику подаємо зі свіжими огірками та томатами на тарілці.

Приємного для всіх апетиту!

Спосіб маринування з домашнім майонезом

З майонезом, мабуть, найпопулярніший маринад для приготування м'яса на вугіллі. Не оминув він і нашу елітну рибку. Тут приготуємо багату заливку на основі знаменитого французького соусу. Тільки спочатку було б непогано зробити домашній варіант. Адже він набагато корисніший і смачніший за покупний.

Я вже описувала рецепт і тому пропоную. Зробили? Ну давайте тепер забажаємо безпосередньо сам маринад.

Нам потрібно:

• Помідор - 1 штука
• Домашній майонез – 2 ст. ложки;
• Часник - 1 зубок;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Перець чорний та сіль.

Приготування:

1. Наші інгредієнти складаємо у чашу блендера. Тільки помідорку попередньо розріжте на 4 частини, а зелень також можна трохи порубати.

2. Запускаємо на подрібнення. І вуаля!

3. Обмазуємо отриманою масою стейки або брусочки сьомги. Залишаємо у прохолодному місці на 2 години.

4. Після закінчення часу можна приступати до прожарювання.

Ну, дорогі мої читачі, сьогодні у мене все. Що сподобалося чи ні – пишіть Ваші відгуки та пропозиції. Діліться у соцмережах та до швидких зустрічей!

Шашлик із сьомги - це чудова страва, яку гідно оцінять як звичайні люди, так і витончені гурмани. Існує чимало рецептів цього шедевра. У цій розповіді мова піде про те, як приготувати шашлик із сьомги.

На ялівцевих гілочках

Сьомга сама по собі дуже цікавий продукт, який має неповторний смак. Тому не обов'язково її маринувати. Щоб відчути оригінальний смак риби, злегка приправлений легким серпанком, потрібно посмажити її на багатті без жодних спецій. Сьомга ріжеться на стейки, завтовшки близько 2 см (зчистити луску), посипається сіллю і запікається на вугіллі. Для цього найкраще використовувати ґрати. Щоб надати рибі неповторного аромату, в багаття підкидаються ялівцеві гілочки для серпанку. Щоб визначити рівень готовності сьомги, необхідно взяти зубочистку, а потім проколоти їй стейк. Якщо волокна риби тягнуться за паличкою або залишаються на ній, вона ще не засмажилася. Якщо прокол чіткий і рівний, шашлик із сьомги готовий.

Сьомга з лимоном та часником

Інгредієнти: сьомга (філе) – 1 кг, часник – 1 зубок, половина невеликого лимона, цибулина, оливкова олія – ст. л, кріп, білий перець та сіль. Сьомгу потрібно промити, зняти з неї шкіру та видалити хребет. Потім риба ріжеться на шматки 4х5 см (якщо шампур тонкий, можна зробити менші шматочки). Якщо планується використовувати ґрати, то філе можна нарізати більше. Далі риба укладається в емальовану ємність. Туди ж додаються кільця цибулі та лимона, подрібнений часник, олія, перець та сіль. Все ретельно перемішується. Майбутній шашлик із сьомги потрібно залишити на 3 години (накрити кришкою). Риба смажиться на сильно розігрітому вугіллі (необхідно гасити полум'я, яке виникає через жир, що капає). Як тільки шашлик із сьомги стане рум'яним з усіх боків – він готовий. Страва прикрашається кропом та часточками лимона.

Сьомга в часниково-гірчичному маринаді

На півкіло риби знадобиться: часник – 2 зубки, гірчиця – 2 ст. л, кріп, сік лимона – 1 ст. л, лимонна цедра – 1 ч. л, половина болгарського перцю, цибуля – 2 шт, перець та сіль. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальовану ємність. Туди ж додається лимонний сік, цедра, гірчиця, кільця цибулі, подрібнений часник, болгарський перець та кріп. Все солиться і перчиться до смаку, а потім перемішується. Майбутній шашличок із сьомги витримується одну годину, а потім смажиться на вугіллі з кільцями цибулі та перцю. Щоб риба не підгоріла, шампури потрібно частіше перевертати.

Сьомга в білому вині

Інгредієнти: півкіло філе, 150 г білого сухого вина, морська сіль, половина лимона, кунжут, 3 ст. л. оливкової олії, білий перець та приправи для риби. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальований посуд. Туди ж кладуться часточки лимона та інші компоненти маринаду (крім кунжуту). Все ретельно перемішується та ставиться на кілька годин у холодильник. Риба запікається на вугіллі до готовності і подається, присипана кунжутом, з лимонною часточкою та білим вином (обов'язково сухим). Сьомга, замаринована в такий спосіб, має дуже цікавий смак. Смачного!

Стейк - слово, що походить від англійського "steak", тобто "шматок". В оригіналі це шматок вирізки щойно вбитої тварини, порізаний поперек волокон і посмажений на ґратах над вугіллям або відкритим вогнем. Однак сьогодні такий спосіб нарізування та приготування відноситься не тільки до м'яса, але і до риби, як правило, великого розміру. Отже, спробуємо розібратися не тільки в тому, як правильно вибрати, порізати, але як смачно приготувати на мангалі.

Вибір риби

Звичайно, в рибних відділах сучасних маркетів продаються вже готові до засмаження рибні стейки, проте порізані вони можуть бути досить давно, що веде до сухості готової страви. Щоб на мангалі вийшла соковитою, краще обробляти цілу тушку самостійно. Для цього потрібно вибрати рибину (найкраще великого розміру), причому вона повинна бути охолодженою, але в жодному разі не замороженою.

Підготовка стейків

Отже, прийшовши додому, сьомгу необхідно почистити, випатрати, видалити голову, хвостовий плавець. До речі, останні можуть бути використані для приготування смачної юшки. Використовуючи тонкий рибний ніж, порізати тушку на стейки завтовшки 2-2,5 сантиметри. Добре сполоснути їх у холодній проточній воді та обсушити паперовими серветками. Після цього можна розпочинати приготування самої страви.

Вибір спецій

Готуючи таку страву, як сьомга на мангалі, слід пам'ятати про акуратність у виборі спецій. Не варто використовувати прянощі з сильним, терпким запахом, щоб не перебити справжнього смаку та запаху. Також не підійдуть ароматні трави, тому що при обсмажуванні вони горітимуть і додадуть страви гіркоти. Найкраще підійдуть легкі приправи, такі як мелений чорний або білий перець. Крім того, чудово поєднуються з цитрусовими (лимон і лайм).

Сьомга на для дачі

Інгредієнти:

• три стейки із сьомги;
• половина лимона;
• один лайм;
• дві столові ложки олії оливкової;
• дві столові ложки соусу соєвого;
• сіль;
• мелений.

Маринування

Починається процес приготування такої страви, як сьомга на мангалі, з маринаду. Для цього з половини лимона та лайма видавити сік. Додати до нього оливкову олію та соєвий соус, поперчити до смаку. За бажання маринад можна трохи посолити, але слід робити це акуратно, адже соєвий соус вже надасть достатньої солоності. Стейки помістити в глибоку ємність, залити маринадом і трохи перемішати руками, щоб соус рівномірно розподілився по шматках риби. Півгодини за кімнатної температури буде достатньо для маринування сьомги.

Смаження

Замариновані стейки викласти на решітку, встановити її на мангал із заздалегідь розпеченим вугіллям. Сьомга на мангалі готується недовго, 10-12 хвилин, з кожного боку до золотистої апетитної скоринки.

Ласкаво просимо до столу!

Готові стейки подати на стіл з асорті зі свіжих сезонних овочів та запеченої картоплі. До речі, чудово підійдуть як гарнір і приготовлена ​​у фользі над вугіллям стручкова квасоля, капуста броколі, цвітна, брюссельська або суміш типу мексиканської.

Дізнайтесь найпопулярніші способи приготування червоної риби. Наочно переконайтеся, що сьомга – чудова альтернатива м'ясному шашлику і має право зайняти почесне місце на вашому столі. Шашлик з риби – чудова страва для справжніх гурманів, головне – правильно її приготувати, а з нами у вас це точно вийде!

Шашлик із сьомги – рибна альтернатива м'ясним стравам

Якщо ви вважаєте, що жоден пікнік не обійдеться без м'ясного шашлику, то ви маєте рацію лише частково. Звичайно, влітку жоден пікнік не обійдеться без страв на мангалі, проте ця страва може бути і рибною, наприклад, шашлик або стейк із сьомги. До того ж, рибну альтернативу можна легко готувати не тільки влітку, а й у будь-яку пору року, адже червона риба однаково добре виходить на сковорідці гриль, на електричному грилі або просто в духовці.

Щоб шашлик із сьомги вийшов справді смачним, вам необхідно знати два основні нюанси: як замаринувати сьомгу для шашлику і, як її правильно посмажити. Сьогодні ми розповімо вам обидва ці секрети.

Секретний маринад для сьомги

Щоб приготувати бомбову сьомгу на мангалі, необхідно трохи відійти від традиційних ніжних та делікатних поєднань у маринаді. На цей раз ми будемо використовувати пікантний і насичений маринад, для приготування якого вам знадобляться:

Якщо готувати шашлик із сьомги на решітці у звичайному маринаді, то вона вийде прісною і трохи сухою. А цей спосіб допоможе вам досягти яскравого насиченого смаку, приголомшливої ​​соковитості. Давайте дізнаємося, як приготувати маринад:

• Цибулю необхідно дрібно нарізати, часник посікти або пропустити через часнику.
• Тепер у відповідній посудині потрібно змішати всі інгредієнти: цибуля, часник, олія, лимонний сік, гірчицю, соєвий соус, мед. До речі, гірчицю найкраще брати із зернами – французьку.
• Масу, що вийшла, необхідно збити занурювальним блендером до однорідності.
• Якщо в маринаді, на ваш смак, чогось не вистачає, можна додати в нього сік лимона, соєвий соус або гірчицю.
• Приголомшливий маринад готовий! Тепер ви знаєте, як маринувати сьомгу для шашлику та можете переходити до наступних етапів.

Перед приготуванням – замочіть рибу в розсолі

Для того щоб сьомга на вугіллі вийшла м'якшою і рівномірно просоленою, перед приготуванням рибу необхідно на кілька хвилин залишити в розсолі. Для нього вам знадобляться:

• вода – 1 л;
• сіль - 2-2,5 ст.л.;
• цукор – 1 ст.

Вам просто необхідно розчинити сіль та цукор у воді, а після саме в цей розсіл ви опускатимете підготовлені шматочки риби.

Як приготувати рибу?

Інгредієнти:

• - філе сьомги – 1 кг;
• - червона цибуля – 1 головка.

Тепер, коли всі заготовки готові, переходимо до найголовнішого – приготування. Розглянемо покроковий рецепт:

• Рибу необхідно добре зачистити: прибрати плівки, очистити її від усіляких кісток.
• Тепер філе необхідно нарізати приблизно однаковими кубиками, а після відправити їх на 20-25 хвилин постояти в розсолі.
• Після закінчення часу дістаньте рибу і промийте її під проточною водою, обсушіть.
• Далі червону рибку потрібно залити маринадом, перемішати, додати нарізану цибулю та залишити постояти близько 3-5 годин.
• Після цього необхідно дістати наші шматочки з маринаду і нанизати на шампур. Також можна приготувати шашлички з сьомги на шпажках – для цього необхідно змочити дерев'яні «шампура» водою.
• Готово! Смажити рибку потрібно 9-13 хвилин, не забуваючи перевертати шампура.

Дуже сподіваємось, що вам сподобається наш рецепт шашлику. Однак у нас є інші рецепти для вас. Про них ми розповімо нижче.

Альтернативні рецепти сьомги на багатті

Сьомга на мангалі, рецепт якої ви зможете знайти у нас у статті, може готуватися кількома способами. Давайте розглянемо деякі з них:

• Приготовлений стейк із сьомги на мангалі дозволить вам позбутися зайвої роботи, наприклад, очищення філе та нарізування його. І, незважаючи на це, страва так і залишиться порційною.
• Також вам дуже сподобаються рецепти рибки у фользі на мангалі. Наприклад, ви можете змішати вершкове масло, петрушку, часник і сіль, скрутити з цього кульки, загорнути рибу у фольгу разом із олійними кульками, і відправити на гриль.
• Можна також приготувати цілу сьомгу на грилі, якщо зовсім немає бажання обробляти рибку.

Тепер ви знаєте, що є різні рецепти рибки: у фользі на вугіллі, стейки, замаринований шашличок, навіть ціла рибина. Важливо, щоб усі ваші страви готувалися з любов'ю, а наші поради допоможуть зробити їх особливо неповторними.

Покрокові рецепти вишуканого шашлику з сьомги в пряній паніровці та азіатській заправці, з чері в духовці та з чилі на сковороді

2018-01-05 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

2261

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

19 гр.

1 гр.

Вуглеводів

7 гр.

145 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт шашлику із сьомги

Сьомга настільки смачна і "самостійна" в кулінарному сенсі риба, що з неї можна робити найпростіші страви, які будуть виходити вишуканими. У цьому можна переконатись, приготувавши розкішний шашлик на шпажках безпосередньо на власній кухні.

складові:

• свіжа сьомга – 450 г;
• третина середнього лимона;
• велика сіль;
• гілочка розмарину;
• свіжомелений перець;
• ложка оливкової олії.

Покроковий рецепт шашлику з сьомги

Філейну частину свіжої сьомги зачистити від кісточок. Це важливо зробити максимально уважно. Інакше страва може зашкодити вашому здоров'ю. Потім рибу вимити. Зовсім трохи просушити рушником.

Тепер нарізати поздовжніми шматочками. Потім розділити їх навпіл. У результаті повинні вийти акуратні прямокутники.

Укласти сьомгу у відповідну гастроємність. Збризкати з усіх боків соком лимона. Також присолити і трохи поперчити. Розмістити листочки розмарину. Накрити плівкою. Залишити маринуватися. Час – півтори години.

На наступному етапі змочити у холодній воді бамбукові шпажки. Нанизати на кожну кілька рибних шматочків. Причому їх можна розташувати впритул або з невеликою відстанню між собою.

Змастити решітку малим обсягом олії. Завдяки цьому сьомга не пригорить до лозин. Далі укласти в нижню частину духовки деко. До нього, до речі, краще налити трохи води.

Встановити над ним грати з рибою та включити 175 градусів. Готувати шашлик із сьомги протягом 10 хвилин. При цьому бажано кілька разів перевернути шпажки, щоб риба пропеклася рівномірно.

Варіант 2: Швидкий рецепт шашлику із сьомги

Зменшити час запікання сьомги неможливо, він і так мінімальний. Але скоротити весь процес цілком реально. Ми просто відмовимося від маринування та приготуємо шашлик за порівняно великої температури, зберігши таким чином соковитість риби.

складові:

• 450 грам порційної сьомги;
• сіль за смаком;
• ложка винного оцту;
• рафінована олія;
• мелений перець.

Як приготувати шашлик із сьомги

Порційну сьомгу дістати з піддону. Вимити. Негайно, але обережно просушити серветками. Розрізати на 2-3 частини.

Укласти рибку в миску. Збризкати винним оцтом і присипати перцем. Посолити. Обережно руками перемішати шматочки, щоб оцет та спеції рівномірно розподілилися.

Тут же нанизати сьомгу на шпажки. Розмістити рибні заготовки на решітку. Її поверхню рекомендується трохи перемазати олією.

Запекти шашлик із сьомги протягом 6-7 хвилин. Необхідна температура – ​​195 градусів. Щоб рибка пропеклася рівномірніше, переверніть її пару разів у різні боки.

Оскільки ми готуємо швидкий варіант сьогоднішньої страви, соус пропонуємо використовувати покупний. Тим більше купити готову заправку можна одразу від кількох виробників у будь-якому супермаркеті. Однак, краще для риби придбати світлі соуси на майонезній основі.

Варіант 3: Гостра сьомга на шпажках у сковороді

Смак сьомги відрізняється дуже ніжними, можна сказати, м'якими відтінками. І щоб зробити їх гострішими рекомендуємо включити в простий рецепт шашлику пікантний свіжий чилі та ароматний часник.

складові:

• 450 г свіжої сьомги;
• чилі до смаку;
• два зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• третина лимона;
• ложка оливкової олії;
• мелений перець;
• гілочки розмарину.

Як приготувати

Вимите філе сьомги просушити. Нарізати м'якуш невеликими шматочками однакового прямокутного розміру. Перекласти у широку ємність.

Рибу присолити та ввести перець. Також збризкати оливковою олією та лимонним соком. Обережно розподілити маринад серед шматочків. Залишити майбутній шашлик із сьомги настоятися. На це піде десь півтори години.

Після заданого часу рибу нанизати на змочені у воді шпажки з бамбука. Відкласти в сторону.

У широкій товстодонній сковороді розжарити трохи оливкової олії. Укласти на дно кільця гострого чилі, злегка роздавлені (очищені) зубчики часнику та гілочку розмарину.

Коли олія прогріється, розкласти сьомгу на шпажках. Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку (загалом їх 4). Причому обережно перевертати, щоб не пошкодити структуру риби.

Для гострого варіанта нашої рибної страви чудово підійде ягідний або вершковий соус. Але оскільки ми використовуємо часник для обсмажування, рекомендуємо не додавати його до заправки. Інакше ви ризикуєте зіпсувати подачу.

Варіант 4: Шашлик із сьомги та помідорів чері

Крім особливого маринаду або панірування для різноманітності даної страви можна доповнити шашлик будь-якими овочами. Наприклад, це може бути кабачок чи солодкий перець. Але в цьому рецепті пропонуємо використовувати дрібні чері та ароматний сушений базилік.

складові:

• 350 грам філе сьомги;
• дев'ять помідорів чері;
• велика сіль;
• ложка винного оцту;
• чорний перець;
• оливкова олія;
• сушений базилік.

Покроковий рецепт

Шматок сьомги промити. Потім злегка промокнути серветками. Нарізати на 12 шматочків прямокутної форми.

Закинути рибу в миску. Додати сіль, сушений базилік та чорний перець. Полити ложкою оцту та олії. Перемішати. Залишити на маринування. Час – 60-70 хвилин.

За годину замочити в холодній воді шпажки. Потім дістати рибу з миски з маринадом. Нанизати сьомгу на шпажки по черзі з черри томатами. Їх, до речі, важливо заздалегідь вимити щіточкою.

Увімкнути духовку на 175 градусів. Розмістити лист з невеликою кількістю води. Зверху встановити решітку, яку краще змастити олією. Розкласти заготовки риби та закрити дверцята.

Готувати винятково смачну страву близько 10-11 хвилин. Періодично радимо перевертати шпажки, щоб сьомга пропеклася з усіх боків.

Під час подачі доповнити рибний шашлик легким гарніром. Наприклад, це може бути відварений рис або картопляне (з олією) пюре. Також допустимо поставити на стіл до сьомги свіжі овочі та келих прохолодного білого вина.

Варіант 5: Сьомга на шпажках в азіатському соусі

Не розглянути традиційну для азіатського регіону подачку сьомги ми просто не могли. Адже червону рибу дуже люблять готувати у цьому екзотичному регіоні. А що з цього вийде, судіть самі.

складові:

• 455 грам сьомги (філе);
• дві ложки соєвого соусу;
• столова ложка світлого кунжуту;
• на смак сіль;
• третина лимона;
• запашний перець;
• масло оливкове.

Як приготувати

З третини лимона вичавити сік. З плоду, що залишився, зняти цедру. Пересипати ложку кунжуту в блюдечко.

Філе сьомги вимити та порізати порційними шматочками. Промокнути кожен серветкою. Перекласти у миску.

Полити рибку соєвим соусом, олією (4-5 г) та соком лимона. Також присипати перцем, цедрою та великою сіллю. Відставити убік для маринування.

Через 60-65 хвилин змастити решітку олією. Настоявся шашлик із сьомги обваляти в кунжуті. Нанизати на шпажки і покласти на ґрати.

Встановити над деком з водою. Запікати протягом 12-13 хвилин. Температура – ​​180 градусів. Повертати рибу обов'язково, щоб вона зарум'янилася рівномірно з усіх боків.

Попередньо обсмажувати кунжут необов'язково. Тоді він краще просочиться заправкою та краще "прикріпиться" до поверхні риби. Щодо цедри, то її можна залишити. За такий короткий час готування вона не встигне пригоріти та зіпсувати смакові характеристики сьомги.

Варіант 6: Шашлик із сьомги у пряній паніровці

В останньому варіанті пропонуємо спробувати пряне паніровку на основі французької гірчиці та насіння розмарину. Але рекомендуємо не переборщити з цими інгредієнтами, оскільки вони вирізняються досить сильним смаком і можуть зіпсувати нашу розкішну рибку.

складові:

• 460 г сьомги свіжої;
• французька гірчиця;
• на смак сіль;
• лимонний сік для маринаду;
• запашний перець;
• насіння розмарину для паніровки.

Покроковий рецепт

Сьомгу вимити, просушити і негайно нарізати прямокутними порційними шматками. Кожен збризкати соком лимона. Присолити та посипати запашним перцем.

Після маринування риби протягом години кожен шматочок облити французькою гірчицею та присипати малою кількістю розмарину.

Змащену олією решітку укласти на лист з водою. Зверху розмістити нанизану сьомгу на шпажки. Відправити у духовку.

Встановити 180 градусів. Готувати найсмачнішу пряну страву 10-13 хвилин, періодично перевертаючи з боку на бік. Подавати відразу у гарячому вигляді.

Оскільки насіння розмарину відрізняється дуже яскравим і глибоким смаком, не додавайте його в паніровку занадто у великій кількості. Достатньо буде по 3-4 штучки для кожного шматочка.