Доброго дня, шановні читачі!

Як приємно взимку відкрити баночку зі смачним салатом. Більше за інших солінь я люблю лечо. Його можна приготувати по-різному. Скільки господинь, скільки смаків – стільки та рецептів. Я пропоную вам своє улюблене лечо - рецепт з морквою .

Якраз минулого тижня закривала лечо на зиму. Хтось любить лечо з морквою, хтось ні. Але мені здається, варто хоч раз спробувати зробити лечо на мій рецепт, ви його полюбите назавжди. Так і зі мною колись сталося.

У мене сьогодні три рецепти з морквою. Почну з основного, яким я найчастіше готую, можна сказати завжди.

Рецепт лечо з перцю з морквою

Склад продуктів

До складу лечо входять такі продукти:

• 3 кг болгарського перцю, намагаюся брати різного кольору: по кілограму червоного, зеленого та жовтого
• 2-2,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 300 г. олії
• 3 кг помідор
• ½ склянки 6% оцту
• сіль за смаком

Що означає сіль до смаку, я поясню нижче.

Кількість продуктів приблизна, можна його змінити за бажанням, аби моркви не було більше ніж перцю.

Крім того, замість помідорів я використовую томатну пасту – 600 грам.

Звичайно, якщо у вас великий урожай помідор і вам їх потрібно якось переробити, то використовуйте їх. У мене помідорів немає, а купувати їх заради того, щоб варити томат я сенсу не бачу, купую готову томатну пасту.

Як приготувати лечо

Отже, якщо у вас помідори, ставимо варити їх до стану пасти, солимо за смаком.

З іншими продуктами чинимо так.

Але насамперед я готую банки: мою з содою, ошпарюю окропом і ставлю сушити на рушник. Мою кришки та кип'ятю їх.

Болгарський перець мий, вирізаємо серцевину, ще раз миємо, щоб не залишилося насіння, але можна цього й не робити.

Перець я ріжу соломкою, спочатку навпіл уздовж, потім кожну половинку соломкою.

Відправляю перець на сковорідку з олією гаситися на повільному вогні до м'якості.

При цьому підсолюю його, пробуючи на смак. Я тушу перець одразу на двох сковорідках невеликими партіями.

Тим часом чищу і ріжу моркву навпіл, потім кожну половинку вздовж і потім кубиками.

Поки цю процедуру неприємну виконую, перець вже готовий. Викладаю його у велику каструлю.

Відправляємо гасити на сковороди моркву також до м'якості.

Готуємо цибулю. Чистимо, ріжемо кільцями або півкільцями і злегка обсмажуємо на олії.

Тушковані овочі викладаємо в томатну пасту, зварену з помідорів.

Я, як уже сказала, використовую готову густу магазинну томатну пасту, розбавляю її двома склянками води і вливаю в каструлю з овочами. Додаю оцет, пробую на сіль, якщо потрібно, досолю. Гашу всі разом 15 хвилин.

Таке смачне лечо – рецепт із морквою подобається всім моїм знайомим, які його скуштували хоч раз!

Готове лечо викладаю в чисті баночки, прикриваю кришками та стерилізую 15 хвилин: тобто. ставлю в каструлю, на дно якої стеля тканинну серветку, заливаю гарячою водою і ставлю на плиту. З моменту закипання залишаю на середньому вогні 15 хвилин.

Після стерилізації кришки закочують, баночки ставлю вгору дном і закриваю покривалом до повного остигання.

Всього із зазначеної кількості овочів вийшло 7 семисотграмових баночок лечо з морквою.

Секрет смачного лечо в рецепті з морквою полягає в тому, що кожен овоч окремо тушкується, а також використання густої томатної пасти.

Не сперечаюся, смачне лечо можна зробити і без попереднього гасіння овочів. А спробуйте зварити борщ, закладаючи в каструлю сирі овочі чи обсмажені. Відчуваєте різницю?

Спробуйте, не пошкодуєте!

А без гасіння овочів у мене є простий рецепт анкл бенс із кабачків із помідорами, дуже схожий на лечо, теж дуже смачно!

Я приготувала й інші дуже смачні рецепти лече з перцю також із морквою.

Рецепт лечо з квасолею та морквою

• 3 кг помідор
• 1 кг моркви
• 5-6 штук болгарського перцю
• 500 грам квасолі
• 2-3 цибулини
• 3 столові ложки солі
• 150 грам цукру

Квасолю попередньо замочити у воді на кілька годин. Я зазвичай на ніч замочую. Потім відварити до готовності.

Помідори, моркву та перець вимити та почистити, порізати, як вам подобається: на великі шматки, соломкою, кубиками та поставити гасити всі разом на 30 хвилин.

Потім додати цибулю і тушкувати ще 10 хвилин.

Викласти в овочі варену квасолю, всипати сіль та цукор, згасити ще 5 хвилин.

Готове лечо розкласти банками, простерилізувати і закатати кришки.

Рецепт лечо з рисом та морквою

Цей рецепт аналогічний рецепту лечо з квасолею, тільки замість квасолі використовується 500 г вареного рису.

Вдалих вам заготовок! І повертайтеся на блог, про нові публікації ви можете дізнатись, якщо підпишетесь на розсилку їх на пошту!

Раджу ще приготувати:

• Квашена капуста на зиму. Секрет засолювання смачної капусти від бабусі
• Як швидко засолити сало сухим способом
• Бурштинове варення з кабачків
• Як зробити смачні вареники з вишнею

Ви хочете приготувати і помідорів та моркви, але не знаєте, як? Тоді уважно вивчіть нашу статтю! У ній ми докладно опишемо процес приготування цієї смачної страви, а також запропонуємо кілька простих і доступних рецептів.

Лечо з помідорами та перцем і морквою

Перед вами класичний рецепт коханої Її можна подати до столу як салат або гарнір, готувати з нею супи або другі страви.

Інгредієнти:

• Помідори – два кілограми.
• Болгарський перець (можна різного кольору) – півтора кілограма.
• Цибуля – 600 грамів.
• Морква – 500 грамів.
• Сіль – три повні ложки.
• Склянка цукру.
• Оцет 9% – половина склянки.

Як приготувати лечо з перцю, помідорів, моркви в домашніх умовах:

• Цибулини очистіть і наріжте четвертинками, промийте помідори в проточній воді. Підготовлені овочі подрібніть блендером, а потім перекладіть їх у каструлю і відправте варитися на слабкий вогонь. Готуйте пюре одну годину.
• Перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжки та наріжте м'якоть смужками. Моркву натріть на тертці і обсмажте в олії.
• Перекладіть овочі в каструлю, додайте до них цукор, оцет, сіль та олію. Варіть лечо ще чверть години.

Готову закуску розкладіть у чисті баночки та закрийте обробленими кришками.

Лечо "Помідори, перець, морква, цибуля" на зиму

Простий рецепт угорського салату сподобається тим, хто любить овочеві страви. Його особливість полягає в тому, що закуска готується без додавання оцту.

Продукти:

• Томати – шість кілограмів.
• Болгарський перець, морква та цибуля – по одному кілограму.
• Рослинна олія - ​​одна склянка.
• Сіль – чотири столові ложки.
• Цукор – склянка.

Рецепт лечо з помідорами, перцем та морквою дуже простий:

• Овочі очистіть та промийте.
• Томати подрібніть за допомогою соковижималки. Якщо цього приладу немає, то використовуйте м'ясорубку або блендер.
• Натріть моркву, цибулю поріжте півкільцями, а перець - соломкою.
• Перекладіть у казан або каструльку з товстим дном томатне пюре, поставте його на плиту і доведіть до кипіння.
• Після цього (з інтервалом у п'ять хвилин) відправте туди моркву, цибулю і, нарешті, перець.
• У самому кінці страву потрібно посолити, додати олію та цукор.

Через півгодини лечо можна розлити по стерилізованих банках і закатати. Зберігати заготівлі можна у квартирі або у льоху.

Лечо з яблуком та гострим перцем на вечерю

Незвичайні для класичної закуски інгредієнти по-новому розкриють смак знайомої страви. Якщо ви хочете порадувати рідних смачним овочевим лечо до вечері, обов'язково скористайтеся нашим рецептом. Отже, вам знадобляться:

• Помідори – 500 грамів.
• Один великий болгарський перець.
• Одна середня морква.
• Велика цибулина.
• Зелене яблуко.
• Три часточки часнику.
• 100 мл олії.
• 100 г коричневого цукру.
• Їдальня ложка солі.
• Одна ложка бальзамічного оцту.
• Одна восьма частина пекучого перцю.
• Лавровий лист.

Рецепт страви

Лечо з перцю та помідорів та моркви готується так:

• Наріжте помідори довільно, а потім відправте їх в сотейник або каструлю з товстим дном.
• Болгарський перець та цибулю поріжте соломкою, а морква – кільцями.
• Яблуко очистіть від насіння та наріжте довільно.
• Підготовлені продукти перекладіть до томатів, додайте до них цукор, сіль та олію.
• Очистіть часник, а потім подрібніть його разом із гострим перцем. Надішліть їх до інших овочів.
• Перемішайте продукти та дайте їм постояти приблизно чверть години. Після цього додайте до них лавровий лист та відправте на вогонь. Готуйте лечо до випарювання рідини, а потім додайте оцет до смаку.

Готову страву перекладіть у баночку, дайте їй охолонути і настоятися. Цю закуску можна подати до столу з відвареними макаронними гніздами та беконом.

Овочева закуска з рисом

Якщо ви любите експериментувати, приготуйте оригінальне лечо з помідорів, перцю, моркви на зиму. Рецепти звичних закусок зазвичай включають овочі, сіль, цукор і оцет. Але ми пропонуємо додати до них білий варений рис, який дозволить використовувати заготівлі як самостійну страву.

Потрібні інгредієнти:

• Помідори – три кг.
• Цибуля - один кг.
• Болгарський перець – один кілограм.
• Рис – одна склянка.
• Сіль – три столові ложки.
• Цукор – склянка.
• Рослинна олія – 350 мл.
• Оцет – одна столова ложка.

Як приготувати лечо на зиму (рецепт):

• Перець, моркву, помідори та цибулю промийте та очистіть.
• Томати поріжте великими кубиками, морквину натріть, а цибулини поріжте півкільцями.
• Перекладіть овочі у велику каструлю і перемішайте. Додайте до них рис, сіль, оцет, цукор та олію.
• Поставте посуд на вогонь і закип'ятіть його. Після цього варіть лечо ще 50 хвилин.

Розкладіть закуску по банкам і закатайте.

Лечо з беконом

Скористайтеся нашим рецептом та здивуйте гостей незвичайною ароматною закускою.

Продукти:

• Болгарський перець – 700 грамів.
• Баклажани – 200 грамів.
• Помідори – 400 грамів.
• Цибуля-порей - дві штуки.
• Петрушка – один пучок.
• Часник – п'ять зубчиків.
• Сіль – дві чайні ложки.
• Цукор – одна столова ложка.
• Морква – 100 грамів.
• Копчений бекон – 200 грамів.
• Чорний мелений перець.
• Пекучий перець - за бажанням та смаком.
• Рослинна олія – десять столових ложок.

Лічо з перцю та помідорів та моркви ми готуватимемо за таким рецептом:

• Очищені морква та баклажан, а також перець поріжте кубиками.
• Покладіть овочі в каструлю з товстим дном і додайте до них олію. Смажте продукти десять хвилин, не забуваючи періодично їх помішувати.
• Помідори опустіть у киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку і подрібніть.
• Цибулю поріжте тонкими кільцями, а зелень і часник дрібно порубайте.
• Бекон наріжте кубиками і відправте в каструлю до овочів. Смажте все разом ще деякий час.
• Додайте в лечо оброблені овочі і тушкуйте лечо ще 40 хвилин.

Коли зайва рідина випарується, розкладіть закуску по стерилізованих баночках і закрийте чистими кришками.

Лечо з кабачками

Приготуйте із сезонних овочів смачну та ситну закуску, яка радуватиме вас та ваших близьких усю зиму. Лечо з перців, кабачків, помідорів, моркви, цибулі готується дуже просто і швидко. Для нього вам будуть потрібні такі продукти:

• Кабачки, помідори та солодкий перець – по одному кілограму.
• Морква – 500 грамів.
• Цибуля - 200 грамів.
• Часник – два зубчики.
• Рослинна олія – 150 мл.
• Оцет – одна ложка есенції, розведена у семи ложках води.
• Сіль – 30 грамів.
• Цукор – одна столова ложка.

Як приготувати лечо з перцю та помідорів, кабачків, моркви? Рецепт страви читайте нижче:

• Очистіть та обробіть овочі. Поріжте тонкою соломкою моркву та перець. Цибулю наріжте півкільцями, а кабачок - брусочками.
• Томати ошпарьте окропом, потім зніміть з них шкірку і подрібніть.
• Нагрійте на вогні каструлю, потім влийте в неї трохи олії. Обсмажте до м'якості морквину та цибулю.
• Через кілька хвилин додайте кабачки та перець. Гасіть продукти на слабкому вогні ще деякий час.
• Влийте в каструлю томатне пюре і рослинне масло, що залишилося. Додайте цукор, сіль та подрібнений часник. Готуйте лече ще півгодини.

За кілька хвилин до готовності додайте до страви розведений оцет. Розкладіть закуску по банкам і закатайте. Переверніть посуд догори дном і укутайте його ковдрою до повного остигання.

Лечо з квасолею

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати ситну закуску, яку можна буде подати до столу як гарнір або самостійну страву.

Інгредієнти:

• Суха квасоля – 500 грамів.
• Помідори – три з половиною кілограми.
• Солодкий перець – два кілограми.
• Один гострий перець.
• Морква – 300 грамів.
• Цукор – одна склянка.
• Рослинна олія – склянка.
• Сіль та оцет - по дві столові ложки.

Отже, готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів і моркви. Рецепт:

• Замочіть заздалегідь квасолю в холодній воді, а потім відваріть до готовності.
• Моркву очистіть, натріть і швидко обсмажте в невеликій кількості олії.
• Помідори пропустіть через м'ясорубку, перекладіть пюре в каструлю і додайте до нього цукор. Варіть томати 20 хв.
• Додайте до помідорів порізаний смужками солодкий перець та моркву. Перемішайте продукти та готуйте їх ще півгодини.
• Коли закінчиться вказаний час, відправте в каструлю квасолю та олію. Готуйте лече ще десять хвилин.
• Наприкінці влийте оцет і зніміть закуску з вогню.

Розлийте лечо по стерилізованих банках, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Лечо в мультиварці

Щасливим власникам сучасних кухонних приладів не доведеться довго стояти біля плити, щоб проконтролювати процес приготування найсмачнішої закуски. Якщо ви хочете приготувати лечо в мультиварці, підготуйте заздалегідь такі продукти:

• Томати – півтора кілограма.
• Цибулини – три штуки.
• Болгарський солодкий перець – 750 грамів.
• Морква – 200 грамів.
• Часник – чотири зубчики.
• Сіль – одна столова ложка.
• Цукор – три чверті склянки.
• Рослинна олія – половина склянки.
• Оцтова есенція – половина чайної ложки.

Щоб приготувати лечо з перцю та помідорів та моркви, уважно прочитайте цей рецепт:

• Помідори звільніть від шкірки, наріжте часточками та подрібніть у кухонному комбайні.
• Моркву очистіть, наріжте тонкими півкільцями або натріть на тертці (як вам подобається).
• Болгарський перець та цибулю поріжте дрібними кубиками, а часник пропустіть через прес.
• Перекладіть всі підготовлені овочі в чашу мультиварки, додайте до них цукор, сіль та олію.
• Перемішайте продукти та увімкніть прилад (виберіть режим «Гасіння»).
• Через годину додайте в лечо оцтову есенцію та переключіть мультиварку в режим підігріву.

Коли мине десять хвилин, закуску можна перекласти в оброблені баночки і закрити чистими кришками.

Лечо по-болгарськи

Смачна інтернаціональна страва в кожній країні готують по-своєму. І ми пропонуємо вам скуштувати оригінальну закуску в болгарському стилі, рецепт якої легко повторити в домашніх умовах.

Продукти:

• Солодкий червоний перець – два кілограми.
• Помідори – три кілограми.
• Морква – 350 грамів.
• Цукор – чотири столові ложки.
• Сіль – дві столові ложки.
• Яблучний оцет – дві столові ложки.
• Перець горошком і запашний перець – по п'ять чи сім штук.
• Сушені бутони гвоздики – чотири штуки.

Рецепт лечо

• Добре помиті томати поріжте шматочками, а потім збийте їх блендером до пюре.
• Отриману масу перелийте в каструлю і доведіть до кипіння середньому вогні. Після цього зменшіть нагрівання до мінімуму та варіть помідори ще чверть години.
• Моркву натріть на дрібній тертці, а потім швидко обсмажте її на антипригарній сковороді в невеликій кількості рослинної олії. Коли вона стане м'якою, відправте її варитись у томатне пюре.
• Очистіть перець від насіння та плодоніжок, а потім поріжте його кільцями. Перекладіть овочі до томатів у каструлю.
• За допомогою ступки подрібніть гвоздику та перець, а потім додайте спеції в лечо. Туди ж відправте сіль та цукор.
• Через 20 хвилин влийте в каструлю оцет і готуйте ще кілька хвилин.

Коли перець стане м'яким, переведіть лечо в банки і закатайте.

Лечо з печерицями

На цей раз ми пропонуємо вам не зовсім традиційний рецепт приготування улюбленої закуски. Крім того, зверніть увагу на спосіб зберігання лечо, який також відрізняється від звичного консервування. Отже, які продукти нам знадобляться? Візьміть:

• Болгарський перець – 600 грамів.
• Помідори – три штуки.
• Одну моркву.
• Печериці – 300 грамів.
• Склянка води.
• Томатну пасту – одну ложку.
• Сіль за смаком.
• Вершкове масло – 50 грамів.

Як приготувати смачне лечо з грибами?

• Перець поріжте смужками, очищену моркву – соломкою, цибулю – півкільцями, помідори та гриби – кубиками.
• Перекладіть овочі та гриби в каструлю, додайте сіль та перець за смаком, томатну пасту. Додайте шматочок вершкового масла|мастила|.
• Залийте продукти водою, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності перцю.

Коли літо охолоне, перекладіть його у пластиковий контейнер та щільно закрийте кришкою. Після цього помістіть коробку в пакет і відправте на зберігання морозильну камеру.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається домашнє лечо із помідорів, перцю, моркви на зиму. Рецепти, які ми зібрали у цій статті, відрізняються простотою та доступністю. Тепер ви зможете приготувати кілька варіантів відмінних закусок, якими пригощатимете цілий рік рідних та друзів.

Ви вже знаєте, чим будете ласувати в морозні дні? Що щодо лечо з помідорів та болгарського перцю, моркви та цибулі на зиму? Готувати нескладно, зате смачно. З картоплею, макаронами, м'ясом – пальчики оближіть.

Відомий усіма соус зі шматочками овочів чудово замінює кетчуп. Ви бачили, скільки нині коштують якісні томатні продукти? А домашнє лечо – це натурально, а головне, безкоштовно та завжди під боком.

Такі заготовки довго не затримуються в коморі. Тож щасливицям великих сімей рекомендується збільшувати зазначену витрату.

Мінімум вдвічі.

Рецепт лечо на зиму з перцю, помідорів, моркви та цибулі.

Лечо за цим рецептом виходить красивим та апетитним. Смакові якості анітрохи не поступаються естетичному вигляду.

Візьмемо такі продукти:

• морквина – 1 кг;
• півкіло цибулі;
• 2 кг перцю болгарського;
• томати – 3 кг;
• голівка (приблизно) часнику;
• цукровий пісок – 200 г;
• 200 мл олії;
• 100 мл їдальні есенції 9%;
• сіль - 2 столові ложки.

На замітку! Витрата овочів вказана в очищеному вигляді.

Опис рецепту:

1. Візьмемо помідори без шкірки, плодоніжок і наріжемо на довільні шматочки.
2. Відправляємо плоди у блендер, подрібнюємо.
3. Отриманий сік томатний ставимо на плиту в посудині з товстим дном. Вогонь середній.
4. Морквину подрібнюємо. Робимо це на великій тертці. По можливості скористайтеся електричним приладом – набагато швидше та зручніше.
5. Відправляємо морквяну соломку в соус, що трохи залишився, з помідорів.
6. Даємо масі злегка вирувати, потім вводимо сіль і цукровий пісок.
7. Добре перемішуємо компоненти і даємо залишити 10 хвилин.
8. У цей час дрібно шаткуємо цибулю.
9. Відправляємо півкільця на варіння до решти овочів.
10. Часник нарізаємо пластинами, перець довільними шматочками (кубиками, смужками тощо). Кількість часнику та спецій регулюється на ваш смак. Тому куштуйте страву в процесі приготування.
11. Відправляємо подрібнені зубчики та болгарські плоди на вогонь у загальну масу. Доводимо до вирування
12. Продовжуємо варити ще 15 хвилин.
13. За п'ять хвилин до кінця варіння вводимо кислоту та олію.

Важливо! Не забувайте помішувати лечо протягом усього процесу.

Розливаємо овочевий соус зі стерилізованих ємностей. Остуджуємо заготовки, закутаними в ковдру.

Лечо з болгарського перцю на зиму – пальчики оближеш

Класичний варіант найсмачнішого лечо. Швидко, просто та нічого зайвого.

Візьмемо компоненти:

2000 г томатів;

• 2500 г солодких перців;
• 125 г олії без запаху;
• 125 г піску цукрового;
• перець горошок;
• 1 столова ложка 9% оцту;
• 1 ст. л. з гіркою солі.

Порада! Не варіть лечо більше, ніж потрібно. Тривала теплова обробка погіршує смакові якості та корисні властивості овочів.

Перець здається недовареним? Не хвилюйтеся - він дійде до стану м'якості в процесі остигання.

Готуємо покроково:

1. Подрібнюємо помідори. Блендер, м'ясорубка – як забажаєте.
2. Вводимо в сік олію, цукровий пісок, сіль.
3. Ставимо масу на плиту, доводимо до кипіння. Потім варимо 15 хвилин.
4. Нарізаємо перці будь-яким способом. Хтось любить великими часточками, хтось маленькими кубиками.
5. Коли томатний соус провариться 15 хвилин|мінути|, вводимо перчики. Закриваємо кришкою.
6. Воду додавати не потрібно. Соку достатньо, щоб плоди уварилися.
7. Чекаємо на вирування. Далі, варимо 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення вводимо перець горошком та есенцію.

Розливаємо гарячий соус по обробленим ємностям, закручуємо.

Залишилося томатне заливання? Залишіть на суп, гарнір або м'ясну страву.

Простий рецепт приготування лечо з перцю та помідорів (томатів)

Бажаєте приготувати дивовижне, соковите та в міру гостре лечо? Тоді записуйте цей рецепт – не помилитеся.

Нам потрібно:

• 3 шт. гострих перцю;
• 3 кг солодкого перцю;
• томати – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1500 г;
• половина склянки оцтової кислоти 9%;
• цукор – склянка;
• сіль – 2 ст. л.;
• олія - ​​200 мл.

Кроки приготування:

1. Зрізаємо шапочки у гірких перчиків, підкладки у томатів.
2. Ділимо томати на кілька часточок.
3. Пропускаємо плоди через м'ясорубку.
4. Переливаємо масу в посудину з товстим дном.
5. Вирізаємо серцевину у солодких перців. Нарізаємо болгарські овочі часточками, відправляємо до перекручених плодів.
6. Дрібно рубаємо очищену цибулю – перекладаємо у загальну ємність.
7. Заливаємо масу олією, приправляємо, перемішуємо. Залишаємо на півгодини – за цей час овочі дадуть сік.
8. Відправляємо посудину на плиту, вмикаємо середній вогонь.
9. Доводимо до кипіння, потім варимо ще 25 хвилин.
10. Далі вливаємо оцет і проварюємо 5 хвилин.
11. Розливаємо лечо по баночках, закочуємо кришки.

Лічо з томатною пастою на зиму

Небагаті на помідорний урожай? Не біда, лечо готується і з томатною пастою. Давайте дізнаємось пропорції.

Лечо на зиму - 16 рецептів

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Тому в нашій добірці – 16 рецептів на будь-який смак!

Лічо з перцю на зиму

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо і поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі чи макаронів.

Нам знадобиться:

На 4 літри:

Томат - 2 л

Перець болгарський -2-2,5 кг

Рослинна олія - ​​150г

Сіль – 1,5 -2 ст. л.

Цукор – 2 ст. л.

Часник - 4 великі зубчики

Приготування:

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

Лечо з перцю готове!

Лечо з морквою на зиму

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 відра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

Лечо з кабачків та баклажанів на зиму

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листочки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та гасити на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

Лечо із солодким перцем на зиму

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

Нам потрібно:

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

Приготування:

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.

Лечо можна їсти вже наступної доби.

Лічо з цибулею на зиму

Нам знадобиться:

1,3 кг солодкого перцю,

1 кг помідорів,

250 г цибулі,

15 - 20 г солі,

мелений чорний перець за смаком

2 – 3 ст. ложки води.

Приготування:

Зрілий солодкий перець вимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (згори овочі мають бути вкриті соком). Стерилізувати у киплячій воді: літрові банки – 45 хв., трилітрові – 60 хв.

Лечо з морквою на зиму

Нам знадобиться:

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч.л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

Приготування:
Наріжте соломкою перець, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, морква, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним соком і варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

Лечо без олії на зиму

Нам знадобиться:

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| Потім розкладіть лечо у стерилізовані банки та закатайте.

Лечо з морквою без оцту на зиму

Нам знадобиться:

3 кг помідор,

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркви,

2 столові ложки солі (повні),

1 столова ложка цукрового піску,

1 столова ложка олії.

Приготування:

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

Вихід: - 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

Лечо - одна з найсмачніших закусок на зиму. Готується просто та швидко.

З цієї кількості – вихід 4 літри.

Нам знадобиться:

Томатний сік -4 л

Перець болгарський гарний - 1,5 кг.

Баклажани - 1,5 кг

Рослинна олія -150 г

Сіль-1,5 - 2ст. л

Цукор – 2 ст. л.

Оцет 9% - 2 ст. л.

Часник - 4 великі зубчики

Приготування:

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

3.Скласти все на лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

Коли томат сильно нагріється, овочі значно осядуть, можна додати вогонь.

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

Лечо з перцю та баклажан готове!

Лічо на зиму з перцю

Нам знадобиться:

Томати - 5 кг

Перець болгарський - 2 кг

Морква - 200 г

Буряк - 200 г

Сіль - 3 ст. ложки

Цукор - 1 склянка

Олія - ​​1,5 склянки

Приготування:

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лечо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори - 1 кг

Перець болгарський - 1 кг

Морква - 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчика

Олія - ​​150 г

9% оцет - 1 ст. ложка

Сіль - 30 Грам

Цукровий пісок - 1 ст. ложка

Приготування:

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, ріжемо кабачки кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зняти з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть додайте перець та кабачки. Посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет, розмішуючи лечо.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

Нам знадобиться:

Перець болгарський - 3 кг

Помідори - 3 кг

Сіль - 4 ст. ложки

Цукор - 1,5 склянки

Лавровий лист - 2 штуки

Перець горщиком - 8 штук

Олія — 200 г

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

Приготування:

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

Інгредієнти:

Квасоля суха - 500 г

Помідори - 3,5 кг

Перець солодкий - 2 кг

Перець гострий – 1 штука

Цукор - 1 склянка

Олія - ​​1 склянка

Сіль - 2 ст. ложки

9% Оцет - 2 ст. ложки

Приготування:

Замочіть на ніч квасолю, а потім відваріть до готовності. Добре промийте.

Помідорки подрібнюємо на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Влийте помідори у велику каструлю, додайте сіль та цукор. Варіть 20 хвилин.

Додайте|добавляйте| порізаний перець і тушкуйте 15 хвилин|мінути|.

Тепер кладемо квасолю, вливаємо олію та варимо 10 хвилин.

Наприкінці вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готове лечо розлийте по стерилізованих банках.

Лічо з томатною пастою на зиму

Нам знадобиться:

Перець - 3 кг

Томатна паста - 500 г

Вода - 800 г

Цукор - 200 г

9% Оцет - 100 г

Сіль - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Болгарський перець вимити, просушити та очистити від насіння, хвостиків, серцевини. Нарізати перець можна тонкими смужками або кубиками - це за бажанням господині.2. Далі рецепт приготування лечо з томатною пастою переходить до соусу. Для цього необхідно у високій каструлі з'єднати томатну пасту з водою. Додати цукор та сіль. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції. Влити оцет.3. Коли паста добре розчинилася, каструлю можна надіслати на вогонь. Потрібно довести масу до кипіння. Коли закипить соус, можна додати в каструлю нарізаний перець. Знову довести до кипіння та варити на повільному огне.5. Залежно від якості перцю і розмірів шматочків, варитися буде близько 30-45 хвилин. При бажанні в процесі приготування в лечо з томатною пастою в домашніх умовах можна додати гострий перець. Коли лечо готове, його можна відразу закатати гарячим в банки на зиму. При цьому банки краще вкрити рушником або ковдрою приблизно на 25-30 хвилин.