Щоб швидко приготувати м'ясний ароматний та ситний суп, потрібно мати в запасі маленькі м'ясні кульки, фрикадельки. Тоді лише за 15-20 хвилин можна буде зварити першу гарячу страву. А як їх заготувати про запас читайте в даній рубриці.
Зміст рецепту:

Фрікадельки - дуже зручна річ, особливо якщо вони заморожені про запас. Погодьтеся, мати м'ясний напівфабрикат власного приготування високої якості з перевіреним складом - завжди зручно. Така заготівля стане для господині справжньою паличкою-виручалочкою. Оскільки у сучасному ритмі життя ці «колобки» потребують багато часу. Адже з такого замороженого напівфабрикату можна не лише зварити наваристий суп, та й приготувати підливу, рагу тощо. До того ж, вони добре себе зарекомендували в дитячому меню.

Заготовляти фрикадельки можна з будь-якого фаршу. Але бажано нежирного, можна комбінованого. Основна відмінність фрикадельок від інших страв з фаршу – у них майже нічого не додають зайвого. Заморожують зазвичай фрикадельки на обробній дошці, іноді із застеленим целофаном. Це запобігатиме їх злипанню в морозильній камері. Після такої дії їх зсипають у пакет чи контейнер, т.к. герметична упаковка запобігає завітрюванню напівфабрикатів. Але також можна заморозити фарш у формах для кубиків льоду. Але тут форми потрібно обов'язково застелити харчовою плівкою. Інакше важко витягти заморожений напівфабрикат.

• Калорійність на 100 г – 247 ккал.
• Кількість порцій – приблизно 40 шт.
• Час приготування – 20 хвилин, плюс додатковий час на заморожування.

Інгредієнти:

• Свинина (пісний шматок) – 600 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 50 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Приготування м'ясних фрикадельок на користь

1. М'ясо зачистіть від плівки, зріжте жир і наріжте шматочками для перемелювання. Цибулину та часник очистіть і також наріжте.

2. Встановіть м'ясорубку з дрібною насадкою та пропустіть через неї м'ясо з цибулею та часником. Також можете подрібнити м'ясо за допомогою блендера чи кухонного комбайна.

3. Щоб фрикадельки були м'якшими, перекрутіть фарш на м'ясорубці ще 2-3 рази.

4. Додайте у фарш вершкове масло, сіль, мелений перець та улюблені спеції. Дуже смачно покласти мелений мускатний горіх.

5. Вимісити руками добре фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися.

6. Руки змочіть водою, щоб фарш не прилипав і зробіть маленькі кульки розміром з волоський горіх. Викладіть їх на дощечку, яку бажано прикрити поліетиленом. Але т.к. його в мене не було, я змастила дощечку олією.

7. Надішліть кульки в морозильну камеру на 1-1,5 години. Але, може, доведеться тримати їх і довше, т.к. морозильна камера у всіх різна. Витримуйте їх до повної заморозки, потім складіть в целофановий пакет, який щільно зав'яжіть.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Відповідно до історії, фрикадельки з соусом відносяться до італійської кухні, але їх різновиди зустрічаються по всій земній кулі. Ця м'ясна страва є кульками з рубаної сировини, може доповнюватися овочами і крупами. Найсмачніше робити їх з підливкою з томатного або сметанного соусу, запікати під сиром і гарнувати спагетті.

Як приготувати фрикадельки з підливкою

Існує безліч особливостей у справі, як приготувати фрикадельки з підливою. Почати потрібно з виготовлення фаршу – можна перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером залишки м'яса, купити готову сировину та доповнити її рисом, цибулею чи спеціями до смаку. Можна додати до фаршу овочі, хліб, трохи сала. Фрикадельки, приготовані на м'ясі курки чи телятини – дієтичний продукт, з м'якою консистенцією, підходять для харчування маленьких дітей.

Як приготувати фрикадельки в соусі: перекрутити м'ясо у фарш або взяти готовий, наповнити спеціями і скачати кульки розміром, як волоський горіх. Залишиться лише термічно їх обробити – зварити в супі, згасити в ароматному соусі та подати. Підливання до фрикадельок може бути різним – легким томатним, сметанним, масляним, вершковим або сирним.

Декілька корисних порад щодо приготування смачних соковитих фрикадельок, придатних для будь-якого прийому їжі:

• краще поєднувати у фарші суміш м'яса – свинину, яловичину, телятину, курку;
• беріть шматок м'яса без жиру;
• маленький шматочок сирокопченого м'яса, доданий у фарш, надасть кулькам приємного аромату;
• подрібнена сира цибуля надає виробам соковитості, а обсмажену – аромат;
• можна додавати яйце у ​​фарш, щоб зберегти форму при готуванні, але це не обов'язково – деякі кулінари запевняють, що яєчний білок робить фрикадельки у підливі грубими та жорсткими;
• без яєць можна обійтися, якщо двічі перекрутити м'ясо через м'ясорубку з дрібними ґратами;
• смак фаршу додають сіль, чорний мелений перець, хліб чи манна крупа – на кілограм м'яса 20 г крупи;
• легка сирна скоринка поверх запечених тефти робить їх більш привабливими, а ніжними вони виходять при готуванні під фольгою;
• варіанти добавок: капуста, тертий кабачок, квасоля, морквяно-цибулева засмажка, перловка, рис, сардельки, сир;
• перед запіканням кульки потрібно злегка підсмажити, залити підливою та запекти;
• густота підливи варіюється борошном і молоком;
• смачно приправляти готові кульки підливою з журавлини, базиліку та м'яти, йогурту, кунжуту, каперсів;
• дієтичні фрикадельки виходять у пароварці, мультиварці або скороварці.

Фрикадельки з підливою на сковороді

Найпростіше приготувати фрикадельки з підливою на сковороді, тому що цей процес забирає мало часу. Для початку потрібно сформувати кульки, запанувати та обсмажити на олії по п'ять хвилин з кожного боку, потім залити соусом. Підливу з фрикадельками готується 20 хвилин на слабкому вогні, після перемішування потрібно 15 хвилин для рівномірності прогріву.

Фрикадельки в духовці з підливою

Довше, ніж на сковороді, готуються фрикадельки у духовці з підливою. Вони формуються з фаршу, пануються сухарями чи борошном, злегка обсмажуються. Залишиться лише приготувати соус до фрикадельок – томатний чи сметанний, помістити підготовлені кульки у форму для запікання та відправити у духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура готування – 180 градусів.

Фрикадельки в мультиварці з підливою

Полегшити готування допоможе рецепт, за яким фрикадельки у мультиварці з підливою готуються менше ніж за годину. Підготовлені котлетки складаються в чашу мультиварки, попередньо промаслену, заливаються пастою томатною або вершками, посипаються тертим сиром. Залишиться лише виставити режим «Гасіння» або «Готування на пару» та почекати 40 хвилин. Апетитні кульки готові.

Фрикадельки з підливкою - покроково.

Будь-якому кулінару сподобається рецепт фрикадельок з підливою, який покроково розкаже всі етапи готування. Почати варто з простих технологій, за якими м'ясні кульки робляться у простій заливці, а ускладнити можна виробами, до яких додані крупи. Підібрати соус для фрикадельок можна на власний розсуд, але не варто нехтувати класичними варіантами – томатним та сметанним.

Фрикадельки у томатному соусі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Звичні фрикадельки в томатному соусі легко урізноманітнити, якщо фарш приправити гострою спецією каррі, а саму заливку - апельсиновим соком. Для приготування ідеально взяти змішаний фарш зі свинини та яловичини. Томатний соус краще робити на основі соку із помідорів, а не звичної пасти. Гарнірувати отримані кульки добре розсипчастою гречкою або рисом.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний сік – 150 мл;
• апельсиновий сік – півсклянки;
• каррі – 5 г;
• борошно - 20 г;
• сіль – 2 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Фарш приправте каррі, сіллю, вимісіть. За бажання додайте запашний перець, паприку, кумін.
2. Сформуйте невеликі кульки, обваляйте у борошні, підсмажте.
3. Залийте соками, перемішайте, готуйте до загущення.
4. Гарніруйте картопляним пюре.

Фрикадельки у сметанному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки у сметанному соусі виходять ароматними та смачними, вони стають улюбленими для дітей за насиченість та ситність. Просте блюдо готується за лічені хвилини, його можна заморозити про запас, і тоді при наступному готуванні залишиться тільки зробити підливу. Фрикадельки під соусом служать поживною вечерею, подобаються всій родині за приємний вишуканий смак та вершковий аромат.

Інгредієнти:

• фарш свинячий яловичий - 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – півсклянки;
• рослинна олія – 20 мл;
• сметана чи майонез – склянка;
• вода – 175 мл;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте рис до прозорості, зваріть до напівготовності у підсоленій воді, промийте.
2. Одну цибулину наріжте кубиками, підсмажте до прозорості, перемішайте з фаршем, яйцем, рисом. Приправте спеціями, вимішайте до густини.
3. Сформуйте фрикадельки руками, відправте на кілька хвилин у морозилку.
4. Моркву натріть на середній тертці, цибулю нарубайте кубиками, з'єднайте сметану з водою і сіллю.
5. Викладіть кульки на сковороду, розігрійте, засипте овочі, тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Залийте соусом, готуйте 10 хвилин, після вимкнення вогню залиште на п'ять хвилин перед подачею.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 174 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливкою передбачає взяти змішаний домашній фарш зі свинини та яловичини, щоб смак готових виробів був багатшим. Особливістю страви вважається ароматний соус, який схожий на той, який готують у дитячому садку. Фрікадельки з підливою стануть справжньою окрасою столу, домочадці їх швидко змітають та вимагають добавки.

Інгредієнти:

• фарш - півкіло;
• рис – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 20 мл;
• борошно - 20 г;
• томатна паста – 10 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис зваріть до напівготовності, перемішайте з прокрученою через м'ясорубку цибулею, фаршем. Підсоліть, поперчіть, сформуйте фрикадельки, обваляйте у борошні.
2. Обсмажити на сковороді без кришки.
3. Залийте окропом, томатною пастою, приправте лавровим листом.
4. Гасіть під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
5. Змішайте борошно зі сметаною, вимішайте, щоб не було грудочок, вилийте в сковороду.
6. Гасіть ще 15 хвилин. Гарніруйте гречкою або рисом.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 171 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою відрізняються ніжнішим смаком, м'якою консистенцією та дієтичним характером. Їх приємно їсти дорослим та дітям, подавати до картопляного пюре або простої овочевої нарізки. Пікантності страви та ноток італійської кухні надає підливка із сиру, оливкової олії та консервованих томатів, узятих замість пасти.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 450 г;
• білий хліб – шматок;
• молоко – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• орегано - 7 г;
• часник – зубчик;
• оливкова олія – 10 мл;
• консервовані томати – 800 г

Спосіб приготування:

1. Хліб подрібніть до крихти, сир потріть.
2. До фаршу додайте половину хлібних крихт, молоко, білок яйця (жовток не потрібний), спеції.
3. Вологими руками зліпите кульки, обваляйте в крихтах, що залишилися.
4. Покладіть на сковороду, смажте п'ять хвилин, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, приправте подрібненими помідорами, готуйте 15 хвилин.
6. На гарнір подайте спагетті, посипте подрібненим часником.

Спагетті з фрикадельками в томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Спагетті з фрикадельками у томатному соусі вважається майже італійською стравою. Ця ситна та корисна страва готується швидко, чудово поєднується з молодим вином. Особливий смак і гастрономічний аромат надає ласощі підливу для фрикадельок, яка робиться на основі натурального томатного соусу, оливкової олії та приправляється свіжим базиліком.

Інгредієнти:

• спагетті – 200 г;
• м'ясний фарш – 300 г;
• томатний соус – 300 мл;
• цибуля – 1 штука;
• оливкова олія – 40 мл;
• свіжий базилік – пучок;
• запашний перець - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу, рубаного базиліку. Підсоліть, поперчіть, зліпите маленькі кульки.
2. Підсмажте, поки вони не перетворюватимуться на золотисті. Влийте соус, тушкуйте 10 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, періодично заважаючи.
3. Відваріть спагетті в підсоленій воді, приправте олією, покладіть на тарілку.
4. Зверху полийте підливою та викладіть фрикадельки. Прикрасьте аджикою.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі вийдуть такими, якби їх приготували у шкільній їдальні. Ароматне підливання з моркви, томатної пасти з додаванням борошна зробить вироби яскравими та смачними. Варто поринути у приємні спогади дитинства та зробити апетитні м'ясні кульки для всієї родини. Їх оцінять навіть діти, бо вони легко жуються і ніжні за консистенцією.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• пшеничне борошно - 60 г;
• м'ясний фарш – 800 г;
• рис – 80 г;
• яйця – 1 шт.;
• бульйон – літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 40 мл;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажте до рум'яного кольору сухій сковороді, використовуючи слабкий вогонь, постійно заважаючи дерев'яною ложкою.
2. Крупно потріть моркву, цибулю наріжте соломкою, підсмажте до золотистості.
3. Змішайте овочі з борошном, томатною пастою, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин.
4. Рис відваріть до напівготовності, змішайте із фаршем, яйцем. Всипте сіль, перець, відбийте.
5. Скачайте кульки, покладіть у лист, залийте соусом.
6. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео: смачні фрикадельки з підливою

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Фрикадельки з підливою - рецепти покроково з фото. Як приготувати фрикадельки в соусі в духовці, мультиварці

Якщо вам набридли котлети, гуляш, відбивні, то зберігайте швидше за наші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вам апетитні фрикадельки у різних варіаціях.

Ми запропонуємо вам кульки з різних фаршів, різних методів приготування і навіть різні страви. Тобто буде і курячий фарш, і яловичий. Буде і на плиті, і в духовці, і в соусі, і без нього. Окрім усіх гарячих страв, буде легкий суп із улюбленими фрикадельками.

У приготуванні фрикадельок дуже важлива якість фаршу. Він має бути максимально гладким і однорідним, а для цього його просто необхідно відбити. Піднімайте всю масу з миски та кидайте назад. Таким чином, з фаршу вийде зайве повітря, і воно стане однорідним.

Фрикадельки із фаршу з соусом

складові	Кількість
вершкове масло	- 30 г
яйця	- 2 шт.
Яловичий фарш	- 0,5 кг
сіль	- 5 г
сухарі	- 200 г
сметана	- 40 мл
свинячий фарш	- 200 г
борошно	- 40 г
чорний мелений перець	- 5 г
цибуля	- 1 головка
молоко	- 100 мл
яловичий бульйон	- 0,5 л

Час приготування

калорійність на 100 грам

Якщо ви любите прості м'ясні страви, обов'язково скуштуйте це. Воно максимально просте та максимально смачне. Для справжніх поціновувачів домашньої кухні!

Як приготувати:

Порада: при подачі можна посипати блюдо зеленою цибулею. Буде смачно, свіжо та яскраво!

Яловичі кульки з фаршу з рисом

Яловичина вважається найбільш насиченим та ситним видом м'яса. Ми вирішили приготувати м'ясні фрикадельки та з неї. Вибрали найм'якшу частину, щоб блюдо вийшло ніжним та соковитим. Спробуйте ви.

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорію.

Як приготувати:

1. Яловичину ретельно вимити проточною водою, очистити від жиру та плівок.
2. Нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Можна також подрібнити блендером до однорідності.
3. Якщо користуєтеся м'ясорубкою, то м'ясо можна пропустити через неї двічі.
4. Додати у фарш мускатний горіх, сіль, перець, коріандр та трохи цукру.
5. Все перемішати вилкою або вручну, щоб добре розподілити спеції.
6. Налити вершки та додати подрібнений хліб. Можна попередньо вимочити у вершках хліб, віджати його, та був доповнити їм м'ясо.
7. Вологими руками скачати з фаршу кульки.
8. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
9. М'ясні кульки обваляти в борошні, потім викласти в сковороду і смажити до рум'яності.
10. Часник почистити, видалити сухий кінець і пропустити часточку через тисняву прямо в сковороду.
11. Перемішати та влити томатну пасту, залишки вершків.
12. Додати спеції за смаком, воду та перемішати.
13. Дати закипіти і гасити під кришкою, періодично помішуючи, тридцять хвилин.

Порада: щоб кульки були пікантними, додайте у фарш кілька часточок часнику.

Фрикадельки з курячого фаршу в духовці

Однозначно дієтичний варіант страви. Тут будуть курячий фарш, сметана та деякі спеції. Все це запечеться в духовці і через півтори години виявиться на вашому столі.

Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.

Яка калорійність – 140 калорій.

Як приготувати:

1. Рис промити до прозорої води, помістити у сотейник.
2. Налити необхідну кількість води (200 мл) та помістити на плиту.
3. Включити вогонь і закипіти. Варити до готовності близько 20 хвилин.
4. Потім закрити кришку, зняти з вогню та дати дійти ще близько десяти хвилин.
5. Остиглий рис змішати з фаршем у невеликій ємності.
6. Цибулю почистити, подрібнити ножем чи блендером.
7. Часник почистити, пропустити часточки через давку.
8. Змішати цибулю та часник, додати третину трав, сіль, перець і дві ложки сметани.
9. Все це ретельно перемішати та ввести в м'ясну масу.
10. Залишити фарш на двадцять хвилин, щоб усі компоненти добре з'єдналися.
11. Потім змочити руки та сформувати з маси невеликі кульки одного розміру.
12. Складати їх у форму, яка змащена олією.
13. Прибрати в духовку на тридцять хвилин при 200 градусах за Цельсієм.
14. Залишки сметани за цей час змішати із водою, залишками трав.
15. Додати спеції за смаком та залити соусом м'ясні кульки через півгодини.
16. Повернути їх ще на десять хвилин, а потім подавати до столу.

Порада: додайте до сметани трохи паприки. Вийде яскравий, ароматний та апетитний соус!

Смачний рецепт рибних фрикадельок у томатному соусі

Рецепт рибних фрикадельок для всіх любителів морської кухні. Ніжне рибне філе змішається зі спеціями, овочами та томатним соусом, щоб закохати вас у себе з першого ж шматочка.

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 82 калорії.

Як приготувати:

1. Рибне філе обполоснути, перевірити наявність кісток. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом.
2. Нарізати м'ясо шматочками.
3. Хліб дрібно порізати чи поламати руками, залити молоком на п'ятнадцять хвилин.
4. Одну цибулю почистити, обполоснути біля зрізу від соку, що виділився.
5. Нарізати часточками і змішати із хлібом, шматочками риби.
6. Все разом пропустити через м'ясорубку, перемішати та прокрутити ще раз.
7. Додати в отриману масу яйце та сіль.
8. Налити молоко, що залишилося від хліба та ретельно вимішати все вручну.
9. Відбити фарш та мокрими руками сформувати з маси невеликі кульки.
10. У сотейник налити масло|мастило| і розігріти його на повільному вогні.
11. Почистити другу цибулю, вимити і дрібно покришити гострим ножем.
12. Всипати в гаряче масло|мастило| і тушкувати, помішуючи, до м'якості.
13. За цей час почистити, вимити та натерти моркву.
14. Додати до цибулі та тушкувати разом близько п'яти хвилин.
15. Коли пройде час, влити томати і перемішати.
16. Почистити часник і пропустити через тисняву прямо в сковороду.
17. Туди ж відправити сіль за смаком, чорний та червоний перець, орегано та базилік.
18. Перемішати, закрити кришкою і гасити до однорідності.
19. Після цього зняти з вогню та подрібнити всю масу занурювальним блендером.
20. Викласти в соус та готувати близько двадцяти хвилин.
21. Потім перемішати фрикадельки із соусом і подавати.

Порада: замість томатів із банки можна використовувати томатний сік чи пасту, яку потрібно розвести водою.

Страва з овочами в духовці

Наступне блюдо буде дуже ситним! Ми вирішили порадувати вас ніжними м'ясними фрикадельками, запеченими на овочевій подушці. Серед овочів і картопля, і кабачок, і морква. Ви не можете пропустити таке!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
морква	2 шт.
цибуля	2 головки
м'ясний фарш	700 г
сіль	за смаком
томати	2 шт.
сметана	30 мл
чорний мелений перець	за смаком
картопля	0,6 кг
яйце	1 шт.
часник	5 шматочків
сіль	за смаком
кабачок	1 шт.
Мал	130 г
зелень	20 г
рослинна олія	30 мл

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 112 калорій.

Як приготувати:

1. Одну цибулю очистити, вимити і дрібно покришити.
2. Половину часнику теж почистити, видалити сухі кінці та пропустити через тисняву.
3. Картоплю почистити, вимити і крупно нарізати. Потім промити ще раз від крохмалю.
4. Кабачок вимити, зрізати шкірку та нарізати плід кубиками.
5. Помідори вимити, зробити надрізи поверхні кожного плода.
6. Залити окропом, остудити та очистити від шкірки, нарізати часточками.
7. Моркву очистити та помити, нарізати соломкою чи натерти.
8. У глибоку (!) сковороду налити олію, висипати цибулю та часник, гасити близько трьох хвилин.
9. Після цього додати моркву, перемішати та готувати стільки ж.
10. Далі додати картоплю та смажити всі разом п'ять хвилин.
11. За картоплею підуть часточки помідор та кабачок.
12. Томатну пасту змішати зі склянкою води, налити отриману рідину до овочів.
13. Додати спеції, перемішати та гасити близько десяти хвилин під кришкою.
14. Після цього перекласти весь вміст сковороди у форму для запікання.
15. Розрівняти все лопаткою, щоб можна було згори викласти фрикадельки.
16. Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник, залити водою.
17. Забрати на плиту, посолити, включити вогонь і варити до готовності.
18. Коли рис готовий, зняти його з вогню та дати охолонути.
19. Цибулю, що залишилася, і часник почистити, нарізати і викласти в блендер.
20. Подрібнити до одержання однорідної маси.
21. Змішати рис із фаршем, цибулею та часником, яйцем.
22. Зелень сполоснути, дрібно покришити і додати до м'яса.
23. Все це ретельно перемішати, доповнивши спеціями.
24. Мокрими руками сформувати кульки одного розміру.
25. Викласти їх на овочеву подушку, яка вже у формі випічки.
26. Змастити верхівки сметаною за допомогою пензлика.
27. Прибрати в духовку на годину при 180 градусах.

Порада: щоб отримати рум'яні шапочки тюфтель, вогонь збільшити до 190-200 градусів в останні десять хвилин запікання.

Рецепт бульйону з овочами та кульками з фаршу

Вже не просто м'ясні фрикадельки, а повноцінна перша страва. Ми приготуємо овочевий бульйон із курячими фрикадельками, який подобається всім. Особливо дітям!

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 95 калорій.

Як приготувати:

1. Філе ретельно вимити, очистити від плівок та жиру.
2. Нарізати невеликими шматочками за допомогою гострого ножа.
3. Цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати.
4. З часнику прибрати лушпиння, видалити сухі кінці і нарізати часточками пластинками.
5. Половину цибулі та часнику додати до курки.
6. Пропустити всі три інгредієнти через м'ясорубку.
7. В отриманий фарш додати суміш перців, сіль та мускатний горіх.
8. Ретельно перемішати та прибрати в холодильник.
9. У сотейник налити масло, всипати цибулю і часник, що залишився, гасити до м'якості.
10. Додати спеції за смаком та перемішати.
11. Моркву почистити, обполоснути та нарізати півкільцями.
12. Додати її в сотейник разом із стручковою квасолею. Якщо квасоля свіжа, очистити її від хвостиків та нарізати. Заморожену додавати одразу з морозилки.
13. Перемішати, закрити кришку та гасити близько п'яти хвилин.
14. Потім налити воду до верху і дати закипіти.
15. За цей час очистити картоплю, довільно нарізати та промити.
16. Додати в киплячий суп і перемішати.
17. Дістати фарш, мокрими руками сформувати кульки і додати суп.
18. Туди ж відправити запашний перець та сіль за смаком.
19. Варити суп до тих пір, поки м'ясні кульки не випливуть на поверхню.
20. Після цього почекати ще п'ять хвилин, зняти з вогню та подавати.

Порада: щоб бульйон був прозорим, обов'язково потрібно знімати піну із поверхні супу.

Якщо ви хочете отримати соковиті фрикадельки, радимо вам обсмажити їх перед тим, як ви гаситимете їх у соусі. Обсмаження дасть рум'яну скоринку, яка «запечатає» сік усередині.

Щоб страва вийшла пікантною, додайте до фаршу або соусу трохи червоного меленого перцю. Замість нього можна використовувати свіжий перець чилі чи велику кількість часнику, чорного меленого перцю.

Фрікадельки – смачна м'ясна страва, яку обов'язково потрібно доповнювати соусом, гарніром та парочкою гостей або власною родиною. Це насичено, ситно, дуже ароматно і дуже смачно!

Сучасні господині бажають заощадити час на приготуванні і паралельно смачно нагодувати домочадців. Фрикадельки з підливою задовольняють цим вимогам, особливо якщо брати до уваги, що їх рецепт гранично простий. Ми пропонуємо для розгляду лише найкращі варіації, щоб кожен зміг підібрати страву для себе.

№1. Фрикадельки з томатним підливом на сковороді: «класика»

• фарш м'ясний – 700 гр.
• вода відфільтрована – 900 мл.
• цибуля - 2 шт.
• молоко – 125 мл.
• борошно – 50 гр.
• часникові зубки – 4 шт.
• хліб білий, вчорашній – 90 гр.
• яйце – 1 шт.
• сир – 0,1 кг.
• паста томатна – 50-60 гр.
• прянощі, зелень

Фрикадельки, тушковані з підливою на сковороді, сподобаються всім.

1. Отже, з'єднайте трохи прогріте молоко з скибочками хліба (2-3 шт.). Вимочіть, вичавіть, домішайте до фаршу. Додайте сіль на свій смак, приправте улюбленими спеціями.

2. Зелень покришіть, сир протріть, теж приплюсуйте до м'ясної основи. Зробіть лунку, розбийте в неї яйце і вимісіть.

3. Намочіть долоні, приступайте до формування кульок рівної величини.

4. Нарубайте часникові долі слайсами, а цибулька - півкільцями. Викладіть у сковорідку з олією, смажте до втрати обсягу.

5. Влийте сюди киплячу воду в об'ємі за рецептурою, приправте і не забудьте посолити. Покришіть зелень, введіть пасту та борошно, протоміть 2 хвилини.

6. Тепер у сковорідку акуратно викладіть фрикадельки, прикрийте вміст з підливою і томіть за рецептом на середній позначці 40-50 хвилин.

№2. Фрикадельки у вершковому соусі

• яловичий/свинячий фарш – 0,7 кг.
• високожирні вершки – 160 мл.
• цибуля - 1 шт.
• мускатний горіх - 2 тріски
• борошно – 50 гр.
• бульйон (переважно м'ясний) – 900 мл.
• скибочки хліба – 2 шт.
• перчик чорний змелений - 3 тріски
• молоко – 60 мл.

Розповідаємо, як приготувати найсмачніші фрикадельки з підливкою із вершків. Гасіння здійснюється на сковороді.

1. Цибулю нарубайте досить дрібно, пасируйте на олії і зніміть з вогню.

2. Хлібні шматки вимочіть у молоці чверть години, вичавіть, приплюсуйте кашку до м'ясної основи.

3. Сюди ж додайте прожарену цибулю разом із мускатним горіхом, чорним змеленим перчиком і сіллю на свій смак.

4. Проведіть ретельне вимішування. Потім кілька разів підкиньте фарш, щоб він упав на обробний стіл.

5. Скачайте з м'яса кружечки, вони повинні бути щільними і невеликими за величиною. Обваляйте у борошні.

6. Прогрійте сковорідку, змастивши її олією. Просмажте кульки до кірки, щоб запечатати сік усередині.

7. Влийте бульйон із вершками. Акуратно вимішайте фрикадельки з підливою, прикрийте, протоміть за рецептом 20-25 хвилин.

№3. Фрікадельки з підливою та брусничним джемом, як у «ІКЕА»

• яйце – 1 шт.
• вершки високожирні – 75 мл.
• цибуля - 2 шт.
• сухарі – 45 гр.
• частки часнику – 3 шт.
• фарш свинячо-яловичий – 0,6 кг.
• картопляні бульби (варені) – 2 шт.
• олія вершкове - 80 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.
• приправи - на власний смак

Соус:

• борошно – 40 гр.
• бульйон – 0,3 л.
• олія вершкове - 60 гр.
• високожирні вершки – 145 мл.
• спеції - на власний розсуд

Джем:

• вода – 90 мл.
• журавлина/брусниця - 0,1 кг.
• цукровий пісок – 45 гр.

Фрікадельки з підливою, як у «ІКЕА», підкорили серця мільйонів. Пропонуємо повторити рецептуру вдома.

1. З'єднайте сухарі із вершками, вимочіть. Лучок подрібніть і просмажте, щоб він став м'яким.

2. Присипте прянощами м'ясну основу. Вимішайте її з яйцем, смаженою цибулею, роздавленими зубками часнику, віджатими та замоченими сухариками.

3. Варені картопляні бульби перетворіть на пюреподібний склад. Приплюсуйте до більшості. Обов'язково приправте перчиком та посоліть.

4. Скачайте невеликі сфери щільної структури. Щоб вони не розпадалися, можна після замісу протримати фарш у холоді близько півгодини.

5. Тепер просмажте кульки на суміші з розпеченого вершкового та соняшникової олії. Томіть на сильній потужності, чекайте рум'яності, закидайте на смаження малими частинами.

6. Потім перемістіть на вистелене деко. Надішліть доготовлятися на 180 градусах третину години.

Соус:

Фрікадельки з підливою сподобаються всім, ось рецепт соусу.

1. Розтопіть у сотейнику олію. Починайте швидко пропускати через сито борошно, одночасно вимішуючи з олією.

3. Після бульйону слід ввести вершки тонким струменем. Не переставайте розмішувати. Не потрібно доводити склад до густини, він має стікати з лопатки. На завершення приправте спеціями.

Джем:

1. Оскільки брусниця зараховується до рідкісних ягод, їй на заміну прийде журавлина. Можна брати заморожені чи свіжі плоди.

2. Змішайте докупи всі інгредієнти для джему, помістіть в сотейник і розігрійте до початку вирування.

4. Озброїться маточкою для картоплі, роздавіть ягоду. Протоміть на лінивому вогні до загусання і вимикайте.

Перед подачею необхідно викласти фрикадельки, полити соусом і подати джем на краю посуду.

№4. Фрикадельки з курячого фаршу з підливою

• сметана високожирна – 120 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сухарі – 45 гр.
• бульйон (або вода) – 0,3 мл.
• грудка – 0,6 кг.
• яйце – 1 шт.
• приправи

Курячі фрикадельки з підливою мають свій рецепт, який відрізняється простотою та швидкістю приготування.

1. Протріть цибулю, курку пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте ці компоненти. Приправте спеціями та посоліть, можете додати зеленушку.

2. Домішайте крихту сухарів, розбийте яйце сюди. Здійсніть заміс, щоб основа набула однорідності.

3. Скачайте кулі невеликого діаметру. Просмажте на будь-якій олії до кірки, увімкнувши сильний вогонь (10 хвилин).

4. Введіть сметану в бульйон, влийте в каструлю і зменште конфорку до середнього показника. Закрийте посуд, чекайте 15 хвилин.

№5. М'ясні фрикадельки у сметанному соусі

• цибуля - 2 шт.
• фарш (свинина, яловичина) – 1 кг.
• рис – 120 гр.
• сметана – 220 гр.
• морквина – 2 шт.
• вода фільтрована – 0,2 л.

Фрикадельки з підливкою зі сметани, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними.

1. Промийте крупу і відправте варитись у солонуватій воді до напівготовності. Повторно промийте.

2. Очистіть і порубайте дрібним кубиком 1 цибулину. Відправте обсмажуватися до бронзового відтінку. З'єднайте піджарку зі збитим яйцем, фаршем та рисом. Присипте улюбленими приправами. Вимішайте.

3. Скачайте з м'ясної маси сфери невеликого розміру, розкладіть на таці та відправте в морозильну камеру.

4. Тим часом подрібніть другу цибулину, моркву перетріть через дрібну тертку. Домішайте овочі до сметани. Влийте воду та додайте спеції. Вимішайте.

5. Надішліть заморожені фрикадельки на сковороду. Обсмажуйте з невеликою кількістю олії 10 хвилин. Потім влийте соус і продовжуйте томити ще третину години.

№6. Фрикадельки з підливою, як у дитячому садку

• яйце – 1 шт.
• рис – 110 гр.
• фарш (будь-який) - 0,4 кг.
• цибуля - 1 шт.
• сметана – 40 гр.
• паста томатна – 20 гр.
• борошно – 60 гр.

Фрикадельки з підливою за цим рецептом вийдуть саме такими, якими ви любили їх у дитинстві.

1. Промийте крупу та з'єднайте з водою (її має бути в 2 рази більше). Всипте невелику кількість солі. Надішліть на плиту варитися.

2. Очистіть та порубайте цибулю, пропустіть з фаршем через м'ясорубку. Додайте яйце та приправи.

3. М'ясну масу вимішайте з відвареним рисом. Далі сформуйте міні-кулі і присипте їх мукою з усіх боків.

4. Розжарити в сковорідці олію та обсмажте фрикадельки. Паралельно з'єднайте 150 мл. теплої води з томатною пастою.

5. Влийте соус у сковорідку і томіть страву під кришкою ще 10-12 хвилин.

6. Окремо розведіть у 200 мл. негарячої води 20 гр. борошна та сметану. Влийте в сковорідку та протоміть ще 15 хвилин. Дегустуйте.

№7. Фрикадельки з підливою в мультиварці

• цибуля - 2 шт.
• сметана – 20 гр.
• морквина – 1 шт.
• рис – 120 гр.
• борошно – 20 гр.
• паста томатна – 25 гр.
• фарш – 0,6 кг.

Фрикадельки з підливою дуже легко можна приготувати в мультиварці. Для цього слідуйте рецепту.

1. З'єднайте яйце з фаршем та промитим рисом. Додайте перекручену в м'ясорубці цибулину. Всипте приправи та вимішайте до однорідності.

2. Перетріть на терці моркву і дрібно порубайте другу цибулину. Закиньте овочі в мультичашу і влийте трохи олії. Обсмажте до прозорості.

3. Додайте до засмаження томатну пасту. За кілька хвилин введіть сметану і знову вимішайте.

4. З м'ясної маси зліпите сфери і відправте в мультичашу. Влийте воду, щоб покривала заготовки.

5. Зневажайте страву на програмі «Гасіння» 50 хвилин. Не забудьте домішати спеції, за бажанням закиньте лавровий лист.

№8. Фрикадельки з підливою в духовці

• цибуля - 1 шт.
• фарш – 0,3 кг.
• яйце – 1 шт.
• томатна паста – 40 гр.
• морква – 2 шт.
• вода – 160 мл.

1. У м'ясну масу домішайте яйце, половину тертої цибулини та спеції. Сформуйте міні-кулі. На змащене маслом лист викладіть фрикадельки.

2. Другу половину цибулини дрібно порубайте, а моркву пропустіть через тертку. Змішайте овочеву масу з томатною пастою, водою та 2 щіпками цукру.

3. Залийте підливкою м'ясні кружечки. Запікайте у печі при 180 градусах 40 хвилин. Готову страву прикрасьте свіжою зеленню.

Як бачите, фрикадельки з соусом можна приготувати дуже просто. Для цього підберіть найбільш вдалий рецепт. Дотримуйтесь зрозумілої інструкції та здивуйте близьких. М'ясні кульки рекомендується подавати із гарніром.