Тушкована квашена капуста створює зовсім інше поєднання смаків, ніж свіжа, є легка кислинка і одночасно - помірна жирність разом з м'ясним або грибним смаком. Відмінно поєднується з картоплею, квасолею, куркою, печерицями, чорносливом, а із соусів – з томатним. У приготуванні кожної страви є маленькі хитрощі.

Як приготувати квашену капусту?

Страви з тушкованої квашеної капусти обчислюються десятками, серед яких і національні різних країн світу. Важливу роль грають спеції, до різних добавок вони відрізняються. Варто не забувати, що солити частування не треба, оскільки солі в квашеному овочі і так вистачає. Тушкована квашена капуста вийде дуже смачною, якщо готувати її правильно.

1. Сильно промивають кислу у воді і додають чайну ложку цукру.
2. Великі шматки подрібнюють, щоб краще прогасити.
3. Густоти частування додасть столова ложка обсмаженого на сухій сковорідці борошна.
4. Обов'язково підливати воду, якщо починає википати.
5. Щоб прибрати специфічний запах кислої капусти, у казанок кладуть скибочку черствого хліба.

Позбутися зайвої кислоти в овочі можна, пробланширувавши його пару хвилин у гарячій воді. Потім промити. Але краще брати продукт із помірною кислинкою, оскільки промивання погано позначається на вітамінах. Якщо на приготування вечері залишилося мало часу, допоможе тушкована квашена капуста - рецепт на сковороді.

складові:

• капуста – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 100 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець чорний, сіль за смаком.

Приготування

1. Капусту промити, дати стекти.
2. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити.
3. Додати капусту, гасити 40 хвилин.
4. Покласти томат, сметану, перемішати.
5. Тушена квашена капуста нудиться ще 10 хвилин.

Тушкована квашена капуста по-німецьки - рецепт

Відома національна страва - тушкована квашена капуста німецькою, її неодмінно подають до різдвяної вечері зі свинячим кермом. Відмінно поєднується з пивом, відбивними, сосисками, копченостями. Головний секрет - тушкувати овоч потрібно тільки на вершковому маслі або салі, рослинне надає інший присмак.

складові:

• капуста – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• сало копчене – 50 г;
• плоди ялівцю – 3 шт.;
• вода – 2 ст.;
• перець чорний – 0,25 ч. л.;
• кмин - 0,25 ч. л.

Приготування

1. Капусту дрібно порубати.
2. Цибулю та сало подрібнити, обсмажити.
3. Додати капусту та спеції, перемішати.
4. Долити води, гасити 20 хвилин.
5. Додати порізане яблуко.
6. Перемішати, потім 2-3 хвилини.

Тушкована квашена капуста з фаршем

Дуже смачно виходить квашена капуста тушкована зі свининою, можна використовувати як цілісні шматки м'яса, так і фарш. Щоб отримати ніжний смак, додають пару ложок сметани чи вершків. Фарш краще перемолоти самостійно, у покупному міститься більше жиру, який погано позначається на блюді. Можна класти і яловичину.

складові:

• капуста – 400 г;
• фарш – 200 г;
• томатна паста – 50 г;
• олія рослинна - 2-3 ст. л.;
• кріп - 0,5 пучка;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Капусту промити, віджати.
2. Обсмажити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції.
3. Гасити 15 хвилин.
4. Додати фарш, помідор, готувати 15 хвилин.
5. Тушкована квашена капуста з томатною пастою заправляється зеленню.

Тушкована квашена капуста з сосисками

Один з найпопулярніших у світі - рецепт тушкованої квашеної капусти з сосисками. Цю страву часто подають до столу у Німеччині та Польщі. Поляки називають його «бігос», змішують свіжу та квашену капусту, сосиски замінюють сардельками чи ковбасками. Готовий бігос виставляють у холод проти ночі, а їдять вранці.

складові:

• капуста – 3 кг;
• смалець – 5 ст. л.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сосиски – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• перець чорний – 1 ч. л;
• цукор – 1 ст. л.;
• сухе червоне вино – 150мл.

Приготування

1. Капусту промити, віджати.
2. Сосиски та цибулю порізати.
3. Обсмажити із сіллю та перцем.
4. Додати капусту, пасерувати 5-7 хвилин.
5. Покласти цукор та вино, перемішати.
6. Гасити 40 хвилин.

Картопля, тушкована з квашеною капустою - рецепт

Простіший і ситний варіант-. Страва вийде смачніше, якщо картопля трохи обсмажити перед тим, як гасити. Зі спецій рекомендується класти паприку, кмин, коріандр, орегано, а перець можна додавати не тільки чорний, але і білий. Соковитості додасть помідор.

складові:

• капуста – 1 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• картопля – 5 шт.;
• олія – 0,5 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції, сіль – до смаку.

Приготування

1. Капусту промити, дати стекти.
2. Картоплю обсмажити.
3. Подрібнити цибулю та моркву.
4. Пасерувати 5-7 хвилин.
5. Додати|добавляти| капусту на 10 хвилин|мінути|.
6. Змішати з картоплею, заправити спеціями та цукром.
7. Гасити 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста з грибами - рецепт

Сподобається не тільки вегетаріанцям. Оптимальний варіант приготування – у духовці, коли овочі просочуються ароматом, але перед цим їх потрібно обсмажити на сковороді. Томити потрібно, поки овоч не набуде ніжного світло-коричневого відтінку. Гриби лісові треба попередньо відварити та пасерувати.

складові:

• капуста – 350 г;
• гриби – 200 г;
• томатна паста – 70 г;
• олія – 120 мл;
• вода – 400 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Капусту промити, дати стекти.
2. Гриби та цибулю обсмажити.
3. Додати капусту, спеції.
4. Долити воду та томат.
5. Гасити 10 хвилин.
6. Перекласти у форму, поставити у духовку.
7. Тушена з грибами квашена капуста повинна нудитися 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста з копченостями

Якщо хочеться такого частування, щоб припало до смаку чоловікам, чудовий варіант - смачна квашена тушкована капуста з копченостями. Готується дуже швидко, гарна і як гарнір, і як окрема страва. Додатковий смак додадуть мелені зерна кінзи та базилік. Можна покласти ложечку гірчиці.

складові:

• капуста – 2 кг;
• м'ясо копчене – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія – 100 мл;
• вода – 250 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

1. Капусту відварити, остудити, віджати.
2. Пасерувати 10 хвилин.
3. Цибулю та моркву обсмажити 5-7 хвилин.
4. М'ясо додати.
5. Змішати усі інгредієнти, додати спеції, сіль.
6. Влити воду, гасити 15 хвилин.

В особливій пошані капуста - на чеській кухні, її подають, як гарнір до м'яса або в рагу, салатах. У Чехії є навіть Спілка любителів квашеної капусти, які збираються у місті Доброжани, щоб похвалитися рецептами на щорічному конкурсі. З цього списку - тушкована квашена.

складові:

• капуста – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• пиво – 250 мл;
• часник – 2 зубчики;
• кермо – 200 г;
• олія – 50 мл;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Часник подрібнити, обсмажити.
2. Вийняти часник, пасерувати цибулю.
3. Капусту промити, віджати, додати.
4. Покласти спеції, цукор, гасити 20 хвилин.
5. Влити пиво, готувати 15 хвилин|мінути|.
6. Викласти у форму, влити соєвий соус та гірчицю.
7. Рульку порізати, обсмажити.
8. Накрити капусту.
9. Гасити 15 хвилин.

Ще один оригінальний рецепт - тушкована квашена капуста з рисом та м'ясом. Схожа на лаханоризо – традиційна грецька страва, яку ще називають овочевим пловом. Греки готують його зі свіжої капусти, але і з квашеною або навпіл виходить не менш смачно. З м'яса краще брати свинину чи курятину, щоб рис і капуста добре просочилися м'ясним соком.

складові:

• капуста – 1,5 ст.;
• м'ясо – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія – 100 мл;
• рис – 0,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. М'ясо нарізати, обсмажити 10 хвилин.
2. Подрібнити цибулю та моркву, додати.
3. Пасерувати 10 хвилин.
4. Рис промити, досипати, обсмажити кілька хвилин.
5. Капусту промити, віджати, змішати із засмажкою.
6. Згасити 10 хвилин.
7. Додати воду, часник, спеції.
8. Тушена з рисом квашена капуста повинна нудитися 15 хвилин.

Тушкована квашена капуста в мультиварці

Істотно заощаджує час та сили допомогу кухонної техніки. Тушкована буде готова за 40 хвилин на режимі «Гасіння», підійдуть ще «Гречка» або «Плов». Потрібно тільки не забувати підливати води, щоб блюдо не вийшло сухим. За обсмажування можна не перейматися, нічого не пересушиться і не перегорить.

складові.

Тушкована квашена капуста ситна, смачна та різноманітна. У неї океан шанувальників! У різних поєднаннях – з м'ясом, сосисками, грибами, на сковороді чи духовці, вона не приїдається десятиліттями. Смачно тушкована капуста – страва міжнародна, в Росії відома вже кілька століть.

У слов'янських народів – поляків, литовців, білорусів, чехів славиться бігос – національна страва. Німці з австрійцями душі не чують у свинячих ніжках і кермо з пивом і кислою капустою. У французькому Ельзасі вважають за краще гасити сквашений овоч з м'ясом та ковбасками. Причому гасять капусту в вершковому маслі.

Як смачно згасити квашену капусту - секрети приготування

Ділюсь кількома секретами приготування тушкованої капусти. Зрозуміло, що домашню, власноруч сквашену капусту ви знаєте. А ось покупну неодмінно спробуйте.

• Якщо перекис - киньте в киплячу воду і кілька хвилин поваріть.
• Занадто солона? Промийте і добре відіжміть. Краще досоліть блюдо в кінці приготування.
• Крупно заготовлену капусту покришіть дрібніше.
• Капуста любить цукор – це балансує її смак. Додайте за бажанням.
• За необхідності підливайте під час гасіння воду, інакше страва вийде смаженою.
• Додавання сметани або вершків надасть капусті ніжного вершкового смаку.
• Не соромтеся із приправами. У блюді гарні кмин, гвоздика, лаврушка, різні види перцю, ялівцеві ягідки.

Посуд для гасіння:

Потрібна сковорідка з високими бортами. Відмінно підходить каструля з товстими дном та стінками, казанок та каченя. Хочете приготувати максимально швидко - задійте скороварку або мультиварку.

Скільки тушкувати капусту

Тут багато залежить від вашої переваги та стану самого квашення. Жорстку, звичайно, довше, іноді доводиться гасити до 2 годин. Головне, щоб у готовій страві овоч був м'яким та приємним для вживання.

Тушкована квашена капуста - класичний рецепт

Перед вами простий класичний варіант приготування тушкованої капусти. Подається окремою стравою, з успіхом виступає як гарнір до м'ясних та ковбасних виробів. На основі даної технології приготування ви зможете приготувати гасіння зі свининою, куркою, качкою та яловичиною.

Знадобиться:

• Кисла капуста – 1 кг.
• Цукор – чайна ложка.
• Велика цибулина.
• Олія або жир для смаження.
• Томат-паста – столова ложка (або сметана – 1-2 ложки).
• Кмин, перець, вода.

Покрокове приготування тушкованої капусти:

1. Капусту промийте, відіжміть, наріжте дрібніше.
2. Покришіть цибулину, складіть у сковорідку з прогрітим жиром і пасеруйте до рум'яності.
3. Складіть капусту в сковорідку, трохи влийте води. Гасіть під закритою кришкою 40-50 хвилин.
4. Додайте цукорку, спеції та розмішайте.
5. Про томатну пасту розмова окрема. Я не кладу, хоч класикою приготування це передбачено. Замість томату додаю сметану, страва стане набагато ніжнішою.
6. Після додавання згасіть капусту ще хвилин п'ять і зніміть з конфорки.

Тушкована квашена капуста по-німецьки

Німецький рецепт приготування вважається класичним. Квашена капуста в Німеччині у великій пошані. Навіть побажання щастя в країні звучить як «живи добре та їж капусту». Німці готують її з мисливськими ковбасками, баварськими сосисками. Подають до відбивної, свинячої кермо або просто до пива. Традиційно, у страву кладеться капуста, свинячий жир чи сало, вершкове масло, цибуля, вода, перець, кмин. Дуже часто кладуть ялівцеві ягоди. Я даю рецепт із купатами та грудинкою, так подають тушковану німецьку квашену капусту в ресторанах.

Аналогічно готується тушкована капуста по-чеськи, лише мешканці цієї країни додають до рецептури сухе біле вино.

Знадобиться:

• Курячі купати – 500 грн.
• Капуста – 400 гр.
• Цибулина.
• Грудинка – 150 гр.
• Зелене яблуко.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Вода – 100 мл.
• Перець, зелень.
• Соняшникова олія – 30 мл.

Як згасити капусту по-німецьки:

1. Обсмажте в сковороді купати, витягніть, охолодіть і крупно наріжте (2-3 частини).
2. У тому ж олії посмажте грудинку, порізавши невеликими шматочками.
3. Додайте порізану кубиком цибулю. Смажте до золотистості.
4. Злийте з капусти сік, покришіть її і покладіть на сковороду.
5. Перемішайте, розподіливши шматочки грудинки по всій капусті. Додайте|добавляйте| крупно порізане зелене яблуко.
6. Присмажити перцем, присолити, влити воду. Додайте купати і тушкуйте, поки капуста не стане м'якою та соковитою.
7. Дрібно наріжте зубчики часникові, зелень і змішайте.
8. Відправте на сковороду і протушкуйте 5 хвилин разом.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з м'ясом

Для приготування підійде будь-яке м'ясо – свинини, телятини, курки, яловичини, качки. Жировий прошарок вітається, оскільки капуста любить жир.

Візьміть:

• Капуста – 500 грн.
• М'ясо – 250 гр.
• Морква.
• Цибулина.
• Томат – 2 великі ложки.
• Цукор – маленька ложечка.
• Лавровий лист – пара шт.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Перець, вода за потребою (до склянки).

Як згасити:

1. За необхідності промийте капусту, поріжте дрібніше.
2. М'ясне філе наріжте не надто дрібними шматочками. Потріть моркву. Покришіть кубиками цибулину.
3. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, викладете м'ясні шматки і смажте на сильному вогні, поки|доки|
4. Через хвилин 10 покладіть морквину, ще за пару хвилин - цибулю.
5. Смажте разом хвилин 5, і викладіть капусту.
6. Налийте з півсклянки води, поперчіть, покладіть лаврушку, томат, цукор. Добре перемішайте.
7. Продовжуйте гасити приблизно 20-25 хвилин. Спробуйте та доведіть капусту до м'якості.

Капуста по-баварськи в мультиварці

Солодка, соковита та ситна капуста, тушкована баварською. Пропоную варіант приготування страви у мультиварці.

Тушкована капуста із сосисками

Ароматна та ситна страва, в яку кладуться сосиски чи ковбаса – варена чи копчена. З копченою ковбаскою тушкована капуста отримає більш пікантний смак.

Візьміть:

• Капуста – 500 грн.
• Сосиски - 200 гр.
• Велика цибулина.
• Томатний соус – 2 столові ложки.
• Олія, перець.

Як згасити квашену капусту:

1. Покришіть цибулину і відправте на сковорідку з розігрітою олією.
2. Золотистий колір цибулі підкаже, що настав час додати капусту. Подрібніть її, щоб було зручніше їсти, складіть у сковороду та накрийте кришкою. Вогонь зменшіть.
3. Через чверть години додайте томат та перець.
4. Розмішайте та продовжуйте тушкувати додатково на 10 хвилин.
5. А поки наріжте кружальцями сосиски та обсмажте.
6. Додайте в капусту, спробуйте на м'якість і дотушите.

Капуста, смачно потушкована з куркою та чорносливом

Дуже смачна страва, шкода, якщо не спробуєте. Аналогічно можна готувати зі свининою, але врахуйте, що калорійність буде вищою.

• Куряче м'ясо – 600 грн.
• Капуста – кілограм.
• Чорнослив – 6 шт.
• Цибулина.
• Морківка.
• Олія, цукор, перець.

Приготування:

1. М'ясо свинини або філе курки поділіть на шматочки.
2. Розігрійте каченя з олією, викладіть м'ясо і обсмажте на середньому вогні.
3. Через 10-15 хвилин кладіть подрібнені моркву та цибулю. Гасіть 5-7 хвилин.
4. Складіть капусту, прикрийте і тушкуйте близько години.
5. Додайте цукор, нарізаний на 4 частини чорносливу, тушкуйте до готовності капусти.

Тушкована картопля з квашеною капустою

Для приготування раджу взяти товстостінну каструлю, скороварку чи мультиварку. За бажанням можете додати рецепт фарш або м'ясо.

• Картопля - 6-7 шт.
• Капуста квашена - 400 гр.
• Цибулина.
• Морква.
• Олія, перець, паприка, лаврушка, кмин.

Як приготувати:

1. Наріжте цибулю кубиками. Моркву та картоплю почистіть та покришіть кубиками або соломкою.
2. Налийте на дно каструлі олію, викладіть цибулю з морквою, обсмажте.
3. Потім відправте картоплю і згасіть з овочами, накривши кришкою.
4. Побачте, що картопля готова, кладіть капусту. Одночасно покладіть спеції та тушкуйте до м'якості капусти.

Як згасити капусту - рецепт з яблуками та родзинками

Вважаю цей рецепт гасіння своїм фірмовим, оскільки ніхто і ніколи не пригощав мене подібною стравою.

Знадобиться:

• Капуста домашнього квашення - 700 гр.
• Велика цибулина.
• Солодкі яблука – кілька штук.
• Родзинки – жменя.
• Сухе напівсолодке вино – 100-150 мл.
• Кориця, куркума, мускатний горіх – до ½ маленької ложечки.
• Сіль, вершкове та олію, цукор.

Як згасити:

1. Обсмажте порізану кубиками цибулину суміші масел.
2. Додайте квашену капусту і продовжуйте смаження, поки не випарується капустяний сік. Якщо капуста порізана довго, поділіть коротше - зручніше їсти.
3. Наріжте невеликими шматочками очищене яблуко, додайте в сковороду. Покладіть добре промити родзинки і перемішайте.
4. Влийте вино і продовжуйте гасити, часто помішуючи.
5. Коли капуста стане м'якою, додайте спеції. Спробуйте і присмажити цукром і сіллю, якщо знадобиться. Я зазвичай не кладу, моя шаниця таким чином досить солодка.

Тушкована квашена капуста з грибами

Існує два варіанти приготування кислої капусти - зі свіжими, наприклад, з печерицями та опеньками, або сушеними грибами. Процес приготування їх мало відрізняється. Додайте бекон або шматочки сала – страва стане більш ситною.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Я впевнена, що всі шанувальники квашеної капусти гідно оцінять цей рецепт. Спробуйте приготувати таку капусту з курячим філе, і у вас вийде повноцінна дієтична м'ясна страва, що поєднується зі смачним і корисним гарніром.

Тушкована квашена капуста є національною стравою багатьох країн, наприклад Польщі, Чехії, України, Німеччини, Білорусії.

Знаю, що в Польщі готують таку капусту з різними видами м'яса і має назву бігос. Цікаве про бігос можна подивитися. У Німеччині квашену тушковану капусту прийнято подають із запеченим свинячим кермом «айсбайн».

Ну а я вам пропоную свій полегшений дієтичний варіант.

Інгредієнти:

• м'ясо (можна філе куряче або свинину чи телятину) близько 500 гр. ;
• квашена капуста 700-800 гр.;
• цибуля 2 шт.
• томатна паста 3ст. (якщо пасти немає, можна спробувати додати кетчуп або дрібно порізані свіжі помідори або заморожені помідори або навіть консервовані у власному соку);
• рослинна олія;
• насіння кмину;
• запашний перець горошком 3 шт.;
• інші спеції (чорний мелений перець та сіль за смаком);
• часник (за бажанням);
• свіжої зелені.

Приготування квашеної капусти тушкованої з м'ясом

Квашену капусту необхідно віджати від соку та спробувати. Якщо квашена капуста має виражений кислий смак, її слід промити холодною водою і знову спробувати. Якщо промивання водою не допомогло позбутися вираженого кислого смаку, то капусту слід відварити протягом 10 хвилин у воді. Воду злити і далі готувати за рецептом.

1. М'ясо я брала куряче. Використовувала м'ясо курячої грудки, яке порізала на невеликі шматочки. І так само я

додаю куряче м'ясо на кісточці, вважаю, що з ним капуста виходить набагато смачнішою. Нарізаю дрібно цибулю.

2. Цибулю поміщаю на розігріту з олією сковорідку. Підсмажую його до легкої прозорості і додаю м'ясо і трохи насіння кмину як приправу.

3. Тепер обсмажуємо м'ясо з цибулею хвилин 10, доки м'ясо не стане білуватого кольору.

4. Тепер додаю 3 ст. ложки томатної пасти, додаю гарячої кип'яченої води. Води беру стільки, щоб вона трохи прикривала м'ясо.

5. Додаю квашену капусту, сіль та чорний мелений перець (за смаком).

6. Перемішую капусту з м'ясом, закриваю кришкою і гасити капусту з м'ясом на середньому вогні протягом години. Якщо капуста ніжна, то час гасіння можна скоротити до 40 або 30 хвилин. Десь хвилин за 10-15 до закінчення гасіння додаю 3-4 горошини запашного перцю.

Тушкована квашена капуста виходить чудовою другою стравою на обід або смачною вечерею. Аналог цієї страви є у національних кухнях Чехії та Німеччини. Тушкована капуста по-чеськи – другий за популярністю гарнір після кнедликів (коржики з пшеничного або картопляного борошна) у цій країні, її подають до гарячих страв зі свинини. Чехи додають до капусти ще кислинку (зелене яблуко або сік лимона) та солодку нотку у вигляді чорносливу та натурального меду. Капуста німецькою мало чим відрізняється від чеського варіанта, крім того, що для гасіння береться не кип'ячена вода, а пиво. І замість звичайної рослинної олії використовується топлений качиний жир.

Для всіх варіантів приготування цієї страви підійдуть типові поради щодо обробки квашеної капусти:

• якщо у вас дуже кисла капуста, її попередньо потримайте в ємності з холодною водою або трохи бланшуйте в окропі - так зайва сіль і кислота підуть, залишиться тільки хрустка капустка.

складові

• капуста квашена – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 260 г;
• томатна паста – 1 ст.л.;
• олія соняшникова - 50 г;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• перець чорний горошок – 5 шт.;
• вода (окроп) або бульйон - 200-300 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• цукор – за смаком;
• зелень – за бажанням.

Приготування

Насамперед очистіть цибулю від лушпиння. За бажанням беріть для рецепту цибулю-порей, шалот або пір'я зеленої цибулі. Поставте на плиту сковорідку або каструлю товстостінну і дайте їй розігрітися. Також налийте трохи олії. Наріжте цибулину середніми чи дрібними кубиками і додайте в сковороду. Обсмажте на помірному вогні до прозорості шматочків цибулі.

Квашену капусту промийте холодною водою. Перекиньте в друшляк і дайте їй стекти. Великі шматочки нашаткуйте дрібніше або відкиньте. Якщо в капусті є кислі ягоди – журавлина чи брусниця, залиште їх. Така добавка стане "родзинкою" вашої страви. Можете трохи придушити капусту руками, щоб приготування пішло швидше. Буває й таке, що капуста дуже кисла, тоді її потрібно відварити у воді приблизно 10-15 хвилин, і після цього використовувати в рецепті без відвару. Додайте до смаженої цибулі і продовжуйте смажити на середньому вогні 5-10 хвилин.

До тушкованої капусти додайте деякі спеції – перець горошком та лавровий лист. Налийте гарячу воду, щоб злегка покрити капустяну соломку. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин на повільному вогні. У процесі гасіння вода може википати, трохи доливайте з чайника окропу, якщо знадобиться.

Додати томатну пасту, соус або помідорну м'якоть. Для цього просто натріть м'якоть кількох помідорів на тертці і отримане пюре з соком вилийте в сковороду. Приправте спеціями. Перемішайте та тушкуйте на повільному вогні приблизно 20-30 хвилин. Цукор додавайте на свій смак. Капуста має стати м'якою і тримати форму нарізки.

Наріжте трохи зелені - кропу, петрушки або інших пряних листочків на ваш смак. Накрийте кришкою та дайте стравам настоятися 7-10 хвилин.

Тушкована кисла капуста готова, цей гарнір-закуска добре гармонує з м'ясними та рибними стравами, смаженою або відвареною картоплею. Смачного!

Ця страва готується вегетаріанською або м'ясною, до капусти (квашеної або маринованої) додаються такі продукти:

• овочі – солодкий перець, цибуля, зелень, помідори;
• коренеплоди - картопля, ріпа;
• м'ясо, субпродукти (печінка, легеня, серце) або фарш;
• шматочки м'якоті курки чи дичини;
• сосиски або ковбаса (варена, копчена або сиров'ялена);
• свинячі реберця (сирі або копчені).

Страва буде апетитніша, якщо м'ясні продукти для початку обсмажити на сковороді, а лише потім додавати овочі для гасіння.

Капуста буде ще смачнішою, якщо до простої рослинної олії додати трохи вершкового або зовсім замінити її топленим тваринним жиром.

Зробити цю страву смачніше допоможуть спеції:

• коріандр;
• кмин;
• мелений мускатний горіх;
• мелена кориця;
• порошок імбиру.