• Свинячі відбивні на кісточці - 2шт
• Оливкова олія - ​​1-2ст.л.
• Соєвий соус – 1-2ст.л.
• Мед за бажанням – 1ст.л.
• Розмарин, орегано, чебрець (сухі) – 0,5ч.л.
• Свіжемелений перець за смаком
• Часник - 1-2 зубки
• Лимон

Прекрасна страва для ситної вечері - готуватися не більше півгодини, але смак і вигляд цієї страви задовольнить будь-якого фаната гарного шматка м'яса. Свинина – м'ясо ніжне та соковите, тому приготувати смачну страву з неї набагато простіше, ніж із яловичини. Такі відбивні підійдуть і для урочистого обіду – навіть велику кількість приготувати буде нескладно!

Свиняча відбивна на кісточці. Рецепт.

1. Для приготування свинячих відбивних м'ясо на кісточці слід брати тільки свіже, не заморожене. Дуже красиво виглядатимуть відбивні з корейки на кісточці. М'ясо нарізати поперек волокон завтовшки близько 1см. Відбити за допомогою молотка, накривши харчовою плівкою, щоб шматок залишався цілісним. Також рекомендується зробити невеликі надрізи – так шматок м'яса не стягнеться у процесі приготування.

2. Підготовлені відбивні збризкати оливковою олією, набір трав, які любите (можна використовувати свіжі або сухі трави) добре втерти в м'ясо з обох боків, смачно натерти м'ясо і подрібненим часником, перчити свіжомеленим перцем Залишити на 5-10 хвилин для маринування довше, якщо є час).

3. Смажити відбивну можна на сковороді гриль, на звичайній сковороді, в духовці. Спосіб, яким м'ясо обсмажується спочатку на сковороді, а потім доводитися до готовності в духовці, просто чудовий. Мариноване м'ясо обов'язково викладати на розпечену сковороду, з невеликою кількістю олії - так воно запечатується і залишається соковитим. Смажити відбивні по 5-7 хвилин з кожного боку, до рум'яної скоринки.

4. Обсмажені відбивні скласти у форму для запікання або на деко, злегка змащене олією. Полити соєвим соусом, який попередньо змішати з|із| рідким медом. Можна використовувати солодкий соєвий соус із різними добавками. Запікати в духовці при температурі 180-200 ° С ще 10-15 хвилин.

5. Готове м'ясо викласти на тарілку – йому потрібно «відпочити» кілька хвилин. Сік, що утворився, після смаження м'яса і запікання зібрати, додати кілька крапель лимонного соку. На тарілку сервіровки викласти шматок м'яса, розрізати на частини (за бажанням), полити соком. Всі! Можна подавати!

Швидко, смачно, гарно! Клопіт мінімум - результат чудовий! Маринад можна готувати найрізноманітніший, використовуючи ті спеції та приправи, які подобаються Вам та Вашим близьким – з м'ясом свинини відмінно поєднуються, крім вказаних у рецепті трав, ягоди ялівцю, мед, чорнослив, фрукти, горіхи, різні кисло-солодкі соуси, гірчиця, зелень, біле вино. Соєвий соус у цьому рецепті необов'язковий - його можна легко замінити сіллю. Гілочки свіжого розмарину та чебрецю нададуть особливий аромат, а злегка обсмажений лимон – особливого шарму! Експериментуйте! Рекомендую!

Вдома Смачно бажає приємного апетиту!

Порадьте друзям:

Рецепт запеченої свинячої відбивної на кісточці

Необхідні інгредієнти:

Півтора кілограми свинини з реберцями;
Три столові ложки кетчупу;
Три столові ложки соєвого соусу;
Три столові ложки майонезу;
Одна чайна ложка приправи хмелі-сунелі;
Сіль, перець за смаком.

Професійні кухарі стверджують, що м'ясо, запечене на кісточці, виходить соковитішим і набагато смачнішим. А щоб надати свинині вишуканого смаку, м'ясо треба попередньо замаринувати.навчить Вас, як правильно замаринувати свинину, щоб після запікання вона вийшла соковитою та смачною. Коли Ви вибиратимете м'ясо для відбивної на кісточці, треба звернути увагу на товщину реберця, воно повинно бути не товще одного сантиметра, інакше м'ясо буде від старої свині і вийде жорстким.

Запечена свиняча відбивна на кістки - рецепт

М'ясо добре промити, обов'язково висушити його, нарізати на порційні шматочки. Я нарізала завтовшки два сантиметри з одним рубом. Якщо Ви хочете товстіший шматочок, то можна порізати по два ребра, завтовшки чотири – п'ять сантиметрів, тоді такі шматочки краще запікати, загорнувши кожен у фольгу.

У мисці змішати кетчуп, майонез і соєвий соус, додати приправу хмелі-сунелі, перець і сіль до смаку.

Отриманим маринадом добре натерти кожен шматочок м'яса, скласти в миску, закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник щонайменше на годину. А якщо дати промаринуватися м'ясу годин десять-дванадцять, то воно взагалі танутиме в роті.

Шматочки м'яса викласти одним шаром на деко, злегка змащену олією, навколо розкласти нарізану великими шматочками картопля і полити маринадом, що залишився.

Деко з м'ясом і картоплею накрити фольгою і поставити в добре розігріту духовку. Через двадцять хвилин зняти фольгу та запікати ще хвилин п'ятнадцять – двадцять до готовності картоплі. Пам'ятайте, що свинину не можна перетримувати в духовці, інакше вона стане сухою та несмачною. Але з маринадом, який пропонує супергосподиня, свинині це не загрожує.

Вийняти з духовки лист з відбивними та картоплею, дати настоятися хвилин десять і можна пригощати своїх рідних та близьких. Я пробувала запікати свинячі відбивні на кісточці, замариновані таким способом, на барбекю, теж дуже смачно. Тож пробуйте та експериментуйте та вражайте близьких своїми кулінарними досягненнями!

Приємного вам апетиту!!!

Порадьте друзям:

Популярні матеріали

Часто ми ламаємо голову, що ж такого смачненького приготувати на обід чи вечерю. Сьогодні я поділюся вдалим, я б навіть сказала, безпрограшним варіантом подібної страви – рецептом відбивних зі свинини на кісточці. Подобаються вони мені тим, що м'ясо не доведеться смажити, стоячи тривалий час біля плити, його досить добре відбити, замаринувати, а потім запекти в духовці. В результаті цих найпростіших маніпуляцій ми отримаємо чудові відбивні. Соковиті, м'які та дуже смачні.

Жоден чоловік не встоїть перед таким ласим шматочком, ну якщо він тільки не вегетаріанець))) Рекомендую спробувати!

Для приготування відбивних зі свинини на кісточці у духовці підготуйте необхідний набір інгредієнтів.

Свинячу корейку ретельно помийте під проточною холодною водою, обсушіть і розріжте на товсті скибки, проходячи лезом ножа між кісточками. Потім кожен шматок м'яса добре відбийте. Для цих цілей можна скористатися молотком для відбивних або модним пристроєм під назвою "тендерайзер". Суть якого полягає в тому, щоб гострими металевими шпильками пробивати м'ясо наскрізь. Такі проколи сприяють кращому вбиранню маринаду.

Підготовлену свинину натріть спеціями. Підібрати їх можна на свій смак або ж зупинитися на запропонованому варіанті (сіль, чорний мелений перець і приправа до м'яса).

Влийте соєвий соус.

Потім масажними рухами втирайте маринад у кожен відбитий шматочок. Затягніть миску харчовою плівкою і відправте в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч.

Після закінчення часу викладіть відбивні на лист, застелений пергаментом, або в жароміцну форму.

Випікати при температурі 180 градусів близько 50 хвилин. Час приготування залежатиме від розміру відбивних.

Дуже соковиті, м'які і дуже смачні відбивні зі свинини на кісточці, запечені в духовці, готові.

Подавайте м'ясо у гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню. Також відмінним гарніром можуть стати відварена картопля, рис або макаронні вироби.

Їжте із задоволенням. Смачного!

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «в бенкет і світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина – грудинка, вона в міру жирна, і залишиться завжди соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватиметься довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

• Ребра – 1 кг.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник (за бажанням).
• Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір – картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, наприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господиням. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги – така подача ефектна та підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця - класичний і, мабуть, ароматний соус для запікання ребер. Національні кухні Чехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Вам знадобиться:

• 1кг. свинячих ребер.
• 2 ст. ложки гірчиці.
• 3 ст. ложки меду.
• Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Кращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий аспект! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених реберців. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

З соєвим соусом у духовці

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує про кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буквально сповзатиме з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

• Часником.
• Тертим імбиром.
• Соком лимона.
• медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою особливість, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця - барбекю в духовці

Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецепт залишається незмінним, а ось з маринадами можна поекспериментувати від душі.

Які маринади допоможуть надати смак барбекю?

• Готовий маринад із чорносливом – він відтінить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
• Оцет.
• "Рідкий дим".

Тут важливо домогтися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування у рукаві

Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після готування. М'ясо в рукаві готується у власному соку, чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають із кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

Шанувальники м'ясних страв добре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнання змінити смак страви, змістивши акценти з прянощів на солодощі, з гіркуватості на гостроту.

Кращими маринадами для свинячих реберець (крім вищеназваних) визнані:

• Апельсиновий сік.
• Кефір.
• Простокваша.
• Натуральний йогурт та мацоні.
• Гострий томатний соус та прованські трави.
• Ткемалі (соус із аличі).

Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальна страва і, при деяких зусиллях, фантазії, здатна приносити справжнє задоволення гурманам щодня.

Відбивна на кісточці зі свинини – мрія будь-якого чоловіка. Готується таке м'ясо на два рази. А виходить дуже ситно, соковито, ароматно, апетитно. Готувати шматки корейки можна і в духовці, і на сковороді. А ось знати секрети, тонкощі страви просто потрібні для найкращого результату.

Як приготувати соковиті відбивні на кісточці зі свинини

Якщо м'ясо розрізати самому, потрібно робити скибочки мінімум по сантиметру завтовшки.

Будинки м'ясо добре вимити, обсушити паперовими рушниками, гострим ножем розрізати з двох боків так, щоб вийшли ґрати. Надрізи мають бути чітко видно, але неглибокими.

Можна трохи відбити свинину замість її розрізання. Відбивати рекомендують вже приправлені спеціями шматочки. Робити це необхідно не дуже ретельно, рази два з кожного боку.

Підготовлені шматочки натирають сіллю, олією, змішаною з травами часником, майонезним соусом. Тут уже хто будь що. Залишають маринуватися на 20 хвилин.

Тепер варіанти .

1. Смажимо відбивну на кісточці зі свинини на сковороді

На глибоку сковороду з товстим дном виливаємо ложку олії без запаху. Чекаємо, коли розжариться. Перевіряємо сухою сірником без сірки або зубочисткою: кидаємо в сковороду. Якщо масло навколо дерева вирує, шипить, настав час класти м'ясо.

Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Це потрібно, щоб зберегти соковитість. Смачно в процесі додати гілочку розмарину.

Потім кладемо на пергамент в лист, змащуємо часниковим пюре з травами або просто теплим маслом, накриваємо фольгою, доводимо до готовності в духовці при 200 градусах 15 хвилин.

Перевірка на готовність проста: розрізаємо ножем – дивимося. Рожевий сік - потрібно допікати, прозорий - настав час витягати. І знову рима. Чому б і не спіткнутися: адже смачна, ситна страва так легко готувати, що залишається ще час на творчість.

Попередження!

Їдять свинячі відбивні на кісточці, смажені на сковороді, одразу ж. Таку страву не розігрівають: втрачає смакові якості. Це як із шашликами: кому спаде на думку їх розігрівати?

Тому перед подачею потрібно подбати, щоб гарнір чи салат вже був готовий. До такої страви підійдуть некалорійні гарніри.

Подавати краще, виклавши на зелені салатні листочки, прикрасивши гілочкою розмарину або четвертинками помідорів чері.

2. Запікаємо в духовці свинячі відбивні на кісточці

Вибір та підготовка м'яса здійснюється так, як описано у першому варіанті.

А ось кляр може бути з борошна, сухарів чи… чорносливу.

1. Злегка відбите м'ясо обвалюємо в борошні (панірувальних сухарях), потім у збитому яйці, в борошні. Обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Поміщаємо на пергамент у форму, запікаємо за 190 градусів 20 хвилин. Такі відбивні можна розігрівати.
2. Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо під кришкою на півгодини. Через деякий час позбавляємо зайвої вологи, перекручуємо через м'ясорубку або перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Підготовлене м'ясо змащуємо майонезно-гірчичним соусом, обвалюємо в чорносливі, поміщаємо на змащений лист. Накривши фольгою, запікаємо при 200 градусах 25-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності укриття можна прибрати, щоб верх підрум'янився. А щоб не пішла соковитість, можна присипати відбивні тертим сиром.

Ще один оригінальний рецепт свинячої відбивної на кісточці буде докладно описаний у покроковому варіанті. Цей спосіб перевірено неодноразово багатьма партіями гостей на всіляких святах, під час різноманітних урочистих подій. Як правило, відповідь на запитання: Що приготувати? - Завжди однаковий.

Адже м'ясо, запечене з грибною або, виходить завжди неймовірно ароматним та смачним. Однієї порції вистачає, щоб угамувати голод. Виглядає блюдо дуже привабливо, презентабельно.