З дріжджового тіста можна пекти не лише повітряні булочки та пишні пироги, а й м'яке печиво. Воно може бути ванільним чи шоколадним. А ті, хто однаково люблять ці смаки, можуть приготувати двокольорове дріжджове печиво.

Поєднання ванілі, шоколаду та здобного тіста робить цей десерт особливо смачним. Таку випічку можна подати і на святковий стіл і до чаю у вузькому сімейному колі. Печиво виходить трохи хрумким зовні і дуже м'яким і приємним усередині.

Якщо ви любите пекти печиво - обов'язково спробуйте цей рецепт, він вам сподобається.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі – 1 столова ложка
• Вершкове масло – 100 г
• Цукровий пісок – 150 г
• Сметана – 2 столові ложки
• Куряче яйце – 1 шт.
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка
• Порошок какао – 2 столові ложки
• Сіль – 1/3 чайної ложки
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки

Читайте також:

Рецепт печива із дріжджового тіста

1. Перед приготуванням дріжджового тіста необхідно дістати з холодильника та зігріти до кімнатної температури сметану, яйце та вершкове масло. В даному рецепті не використовується велика кількість рідини та здоби, як це прийнято при замішуванні дріжджового тіста. Для замісу потрібно лише трохи сметани та 1 яйце. Проте печиво, проте, виходить ніжним та смачним.
У чашу для тіста слід всипати цукровий пісок, сухі дріжджі та сіль. Їх потрібно перемішати, щоб усі компоненти суміші розподілилися рівномірно.

2. Потім додати сметану і перемішати до повного розчинення крупинок цукру.

3. Після цього до суміші слід додати куряче яйце і нарізане невеликими шматочками м'яке вершкове масло.

4. Поставивши чашу на теплу водяну баню, необхідно замісити тісто м'яке дріжджове. Коли маса стане однорідною, потрібно поступово ввести 1 склянку борошна, що просіює. Має вийти ніжне, липке тісто.

5. Його слід розділити на дві рівні частини, оскільки в цьому рецепті ми готуємо двокольорове дріжджове печиво. В одну з ємностей із тестом потрібно додати ванільний цукор та чверть склянки борошна. В іншу - порошок какао і борошно, що залишилося.

6. Обидві половини тесту необхідно вимісити до однорідності.

7. По консистенції має вийти досить м'яка, але з липка маса. Якщо у Вас немає часу, на цьому етапі тісто можна загорнути у харчову плівку та прибрати на кілька годин у холодильник, а випічку продовжити, коли з'явиться час. Незважаючи на загальноприйняту думку, дріжджі добре переносять заморожування. Для відновлення їх активності достатньо заздалегідь дістати тісто з холодильника і зігріти при кімнатній температурі. Коли вона стане теплою, можна продовжити приготування печива. Але зберігати довго дріжджове тісто в холодильнику теж не варто, оскільки воно може стати кислуватим, що перекинувся смаком. Рекомендується зберігати дріжджове тісто у холодильнику не більше доби.
А якщо Ви нікуди не поспішайте, продовжуємо готувати печиво. І шоколадне, і ванільне тісто потрібно розділити на дві рівні частини. З кожної необхідно розкотити коло завтовшки 3-4 мм.

8. Склавши один білий і один коричневий коржики один на одного, їх слід розрізати на 8 сегментів.

9. Кожен із них потрібно згорнути рулетиком, починаючи з широкого краю. Точно також вчинити з тестом, що залишився. За бажанням печиво можна зробити темним або світлим шаром назовні. Залишити заготовки у теплі на 30 хвилин. Не дивлячись на те, що двоколірне печиво ще не випікалося, воно вже виглядає гарно.

10. Випікати м'яке дріжджове печиво необхідно в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин. Готовий десерт можна посипати порошком какао, корицею чи цукровою пудрою. Смачне двокольорове печиво із дріжджового тіста готове! Настав час кликати всіх до чаю і приємного апетиту!

Підігріти молоко зі сметаною до теплого стану. Перемішати з цукром, дріжджами та розтопленим маслом. Залишити на 10 хвилин. Повинна утворитися шапочка чи пінка. Потім додати туди сіль, ванілін, просіяти борошно вищого ґатунку, але поступово, не всю відразу. Замісити м'яке тісто, що трохи липне до рук. Скачати кулю, покласти її в миску, змастити олією і прибрати в тепле місце на 2 години.

Далі викласти тісто на стіл, поділити на 2 частини. Кожну розкачати в пласт завтовшки 3 мм. Розрізати на квадрати із стороною приблизно 8 мм. Кожен квадратик змастити олією (зовсім трохи), посипати цукром, маком чи корицею. Згорнути трубочкою, край защипнути.

Потім у тарілку насипати цукор і покатати трубочку.

Викласти печиво з дріжджового тіста на лист на папір для випічки. Увімкнути духовку, нагріти до 200 градусів. Поставити лист з печивом у розігріту духовку на 25 хвилин.

Готові вироби викласти на ґрати, щоб остудити. Ставимо чайник і кличемо до рідного столу пити чай з ароматним печивом з дріжджового тіста "Цукрові трубочки".

Приємного чаювання!

Всім, доброго часу доби!

Приступимо до приготування. Для початку беру 120 г вершкового масла (можна використовувати маргарин для випічки) і розтоплюю його, я роблю це в мікрохвильовій печі

Трохи потрібно охолодити масло, щоб воно не було гарячим. Поки масло остигає, в 120 мл теплого молока розчиняю 10-12 грам сирих дріжджів (можна використовувати суху 1 чайну ложку), додаю щіпку солі. Потім у молочно-дрожжеву суміш вливаю теплу вершкову олію.

перемішую

Просіюю 300 г борошна і замішую тісто

Воно дуже еластичне до рук зовсім не липне

Тісто поміщаю в поліетиленовий пакет і на годину забираю в холодильник. Після того, як година пройшла, дістаю тісто і розкочую його в пласт, дуже тонко розкачувати не потрібно. Посипаю цукром, беру приблизно 0,5 столової ложки

Складаю пласт навпіл і наново його розкочую. Повторюю цю дію ще 3-4 рази, щоразу посипаючи цукром. У результаті у мене виходить пласт, такий самий який був на самому початку. Формами я вирізаю печиво

У тарілку насипаю цукор і вмочую кожну печінку з одного боку в цукор

Викладаю печиво на лист і відправляю в заздалегідь розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Решту тіста я розкотила і просто нарізала трикутничками

Так само спекла. Вийшло два листи смачного листкового печива

В міру солодке, як я люблю

Цей рецепт печива з дріжджового тіста має бути записаний у кожної господині, адже він не вимагатиме багато часу, а домочадці без сумнівів оцінять його. Рецепт дуже недорогий, адже для його класичного приготування знадобиться щонайменше недорогих продуктів, які є у кожного будинку.

Варто сказати що це ми готуватимемо печиво на молоці, з додаванням яєць, борошна та дріжджів. У цьому рецепті ми готуватимемо печиво без сметани.

Для приготування вам знадобиться простий набір продуктів:

• 200 грам маргарину або олії;
• кілька яєць (1-2 шт.);
• ¼ склянки молока;
• пакетик сухих дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• маленька щіпка солі;
• пудра для посипання та цукор.

Інструкція з приготування

Цей простий рецепт печива на дріжджах давно вже відомий, але не кожен знає, що є багато різних хитрощів його приготування. Як правило, таке класичне печиво на молоці готують у себе вдома і пригощають своїх рідних і близьких.

Готуємо тісто

При приготуванні тіста для дріжджового печива важливо дотримуватись послідовності покрокової інструкції:

1. добре розм'якшити маргарин чи олію;
2. Додати борошно, добре розітріть маргарин з борошном. Маргарин розтирають попередньо з борошном надання продукту монолітності. Для отримання тіста, наближеного до листкового, можна покласти не 200 г маргарину, а 250;
3. У тепле молоко додати дріжджі та дати їм постояти. Якщо тремтіння не настоятися, то печиво не вийде пишним. Для приготування опари знадобиться дуже тепле молоко додати одну чайну ложечку цукру, дріжджі, трохи борошна;
4. У молоко з дріжджами додати борошна та маргарин;
5. Додати, яйце та сіль;
6. Все ретельно перемішати, додаючи потроху борошна, що залишилося. Виріб має вийти густим, за консистенцією як густа сметана. Наші молочні печиво практично готові;
7. Якщо ви любите повітряне печиво на дріжджах, то тісто краще поставити в тепле місце, щоб воно краще підійшло на 15 хвилин. . Тісто в холодильнику потрібно обов'язково накрити вологим рушником або харчовою плівкою.
8. Після того, як дріжджове тісто постояло в холодильнику, його можна розкачувати і вирізати невеликі кола або квадрати, або зробити у формі зірочки.

За бажання отримати більш хрумке печиво, краще розкочувати тісто тонше.

Потрібно врахувати, що якщо ви використовуєте сухі тремтіння, то достатньо, щоб тісто підійшло лише один раз. Тільки при цьому воно має збільшитися в обсязі не менше ніж у півтора рази. У разі застосування свіжих дріжджів його потрібно добре вимісити, дати підійти ще один раз. Так наше борошняне печиво буде більш пишним та апетитним.

Якщо маргарин не розтанув, а у вас немає часу чекати, можна трохи розтопити маргарин на сковороді.

Дріжджове печиво із листкового тіста

Щоб наше цукрове печиво нагадувало листкове, його потрібно розкачувати так:

• розкотити товщиною трохи більше пів сантиметра;
• скласти розкотений лист навпіл;
• розкотити складений лист, посипати його цукром і трохи розкотити;
• так потрібно зробити не менше трьох разів.

Випікання тіста

• Розмістіть на деку ваші фігурки;
• Перед тим, як поставити печиво з дріжджового тіста в духовку, спочатку можна його посипати цукром;
• Випікати при температурі 170 градусів не більше ніж 25 хвилин;
• Якщо кружечки вийшли дуже тонкі, досить випікати 20 хвилин;
• Температуру для випікання можна вибрати 200 градусів, тільки пекти в цьому випадку не коштує більше 15 хвилин. Якщо ви розкатали тісто тонше, то отримаєте печиво, що хрумтить.

Рецепт зручний тим, що випічка вийде несолодка. Посипати цукром чи пудрою не обов'язково. Таке не цукрове печиво добре поєднується з медом та варенням. Воно підійде діабетикам і зовсім маленьким діткам, які зможуть приготувати його своїми руками. До того ж цей рецепт підійде як для приготування дріжджового печива, так і листкового.

Сподіваємося, що вам сподобається класичне цукрове печиво, яке ви приготуєте своїми руками у себе вдома. Смачного!

Печиво пісочно-дрожжеве є одним із найсмачніших прикладів домашньої випічки, оскільки цей виріб дозволяє поєднати кращі смакові якості пісочного та дріжджового тіста. В результаті печиво, приготовлене за цим рецептом, виходить м'яким, ніжним та розсипчастим.

Класичне

складові

• Борошно - 280 гр.
• Сухі дріжджі – 4 грн.
• Вода – 45 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Маргарін – 130 гр.
• Цукор - 35 гр.
• Ванілін - 3 гр.
• Сіль – 3 гр.
• Цукор коричневий (для посипання) – 40 гр.

Приготування

1. Дріжджі залити теплою водою (2 столові ложки).
2. Борошно просіяти.
3. Маргарин витягнути з холодильника за півтори години на початок приготування. Коли його температура зрівняється із кімнатною, порізати його на невеликі шматки.
4. У миску середньої ємності помістити білий цукор, борошно, сіль, ванілін, маргарин, дріжджі та яйце.
5. Тісто замішувати акуратно, кінчиками пальців розминати зібрані разом інгредієнти до отримання гладкої маси однорідної консистенції.
6. Накрити тісто поліетиленовим пакетом і залишити підходити за кімнатної температури (у кухні має бути тепло) на пару годин.
7. Тісто, що підійшло, розкотити до товщини в півсантиметра.
8. Використовуючи спеціальні форми для випічки, із розкатаного тіста вирізати печиво. Якщо форм немає, можна використовувати чашку, склянку або вирізати необхідну форму за допомогою ножа.
9. Використовуючи коричневий цукор, обмокнути в нього кожне печиво з одного боку і покласти на застелений папером деко.
10. Випікати це пісочне печиво необхідно за температури в 180 градусів Цельсія.
11. Печиво готове, коли його поверхня набуде золотистого відтінку.

З маком

складові

• Маргарін - 170 гр.
• Борошно - 550 гр.
• Яйце – 6 шт.
• Цукор - 330 гр.
• Сухі дріжджі – 20 гр.
• (Замість сухих можна використовувати мокрі дріжджі – 55 гр.)
• Сметана – 170 грн.
• Сіль – 3 гр.
• Цукор ванільний – 15 гр.
• Горіх – 100 гр.
• Мак – 320 гр.

Приготування

1. Мак промити у воді. Залити окропом і залишити на 10 хвилин|мінути|.
2. Злив воду, додати в мак 160 грамів цукру. Перемішати та отриману масу пропустити через м'ясорубку (використовувати насадку з великою кількістю дрібних отворів) тричі.
3. Протертий з|із| цукром мак помістити на сковороду з товстим дном. Постійно перемішуючи прогрівати вміст сковороди протягом п'яти хвилин.
4. Горіх грецький (також можна використовувати арахіс, фундук) очистити та подрібнити. Додати в суміш маку та цукру.
5. Яйце збити у невеликій мисці, за допомогою віночка чи виделки. Додати до макової суміші.
6. Борошно просіяти.
7. Додати 170 г маргарину (кімнатної температури) до борошна. За допомогою ножа порубати ці інгредієнти, після чого перемішати і перетерти руками. Повинна вийти борошняна крихта.
8. Додати до борошняної крихти 170 г цукру, дріжджі, ванільний цукор і сіль. Перемішати.
9. В отриману суміш інгредієнтів додати 3 відокремлені яєчні жовтки, 2 яйця, сметану. Вимісити однорідне тісто. При необхідності можна додати ще сметани (якщо тісто вийшло дуже густим) і знову вимісити.
10. З отриманих компонентів, тесту та начинки, необхідно виліпити два рулети. Тому розділити тісто та начинку навпіл.
11. Кожен шматок тіста розкачати до розміру 35 на 25 см. Товщина має бути менше сантиметра.
12. На викочене тісто помістити частину начинки і за допомогою ложки розподілити її рівномірно. Начинка має відступати від краю тіста на 2 сантиметри з усіх боків.
13. Згорнути тісто в рулет. Аналогічно зробити другий.
14. Два рулети накрити рушником або ганчіркою та помістити в тепло на півгодини.
15. Після вистоювання, рулети зверху покрити яйцем.
16. Приготування повинно відбуватися за температури 180 градусів Цельсія, протягом години.
17. Рулети, що остигли, нарізати по діагоналі тонкими шматочками.

В шоколаді

складові

• Олія вершкове – 220 гр.
• Сметана – 220 грн.
• Борошно - 450 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Дріжджі мокрі – 25 гр.
• Цукор - 140 гр.
• Кориця – 3 гр.
• Шоколад чорний – 200 грн.

Приготування

1. Олію дістати з холодильника за годину до приготування.
2. Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і порубати за допомогою ножа.
3. У невеликій мисці змішати сметану, сіль, дріжджі (заздалегідь розкришені). Додати цю суміш до борошняної крихти. Замісити у однорідне тісто.
4. Отримане тісто розкотити в пласт, товщиною не більше півсантиметра. Поверх розкатаного тіста нанести тонкий шар збитого яйця, посипати корицею та цукром.
5. Підготовлене тісто розрізати (за допомогою спеціального ножа для тіста) на смужки близько 10 сантиметрів завдовжки та 2 сантиметри завширшки.
6. Смужки тесту помістити на лист (вистелений папером).
7. Готувати печиво за температури 180 градусів Цельсія, протягом півгодини.
8. Охолоджене печиво полити розтопленим, на водяній бані, шоколадом.

• Готуючи пісочне печиво, не використовуйте цукор. Приготування займатиме більше часу. А частинки цукру, що не розчинилися, можуть змінити загальну консистенцію печива.
• Печиво можна випікати із заздалегідь приготовленого пісочно-дрожжевого тіста, яке повинно зберігатись у холодильнику.
• Невелику частину борошна при виготовленні печива можна замінити подрібненими пластівцями вівсянки, крохмалем, сиром, подрібненими горіхами. Це додасть різноманітності та трохи змінить смакові якості.

Вироби з пісочного тіста дуже крихкі в гарячому вигляді. Перекладати на тарілку слід лише печиво, що охололо.

• Замішувати пісочно-дрожжеве тісто слід не надто довго, інакше маргарин або олія, яка знаходиться в тісті, розтане і тісто втратить свої властивості. Оптимальний варіант замісу – 2-3 хвилини.
• Якщо печиво пригоріло, необхідно його остудити і провести по пригорілій частині дрібною теркою кілька разів.

Приготування пісочно-дрожжевого тіста не є тривалим чи складним, але результат перевершує всі очікування – печиво виходить ніжним та розсипчастим.