Білокочанна капуста – поширений овоч у кулінарії. Ціна капустяних качанів мізерна, а страви з них виходять шикарними. Салат з капустою та болгарським перцем на зиму тому підтвердження.

Закуска вітамінна, багата на аскорбінову кислоту. Підходить для доповнення будь-якої гарячої страви. З закускою робіть салати із зеленню, додайте її або тушкуйте солянку.

Прикрасьте вітамінною стравою святковий стіл. Заготівля на зиму шалена – пальчики оближеш!

Зимовий салат з капустою та болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити

Приготуйте салат з капустою та болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму усю родину. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додаток до вечері чи обіду.

Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту із щільним листям. Так овоч у салаті залишиться хрустким.

Продукти:

• качан капусти – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• перець різнобарвний болгарський – 1 кг;
• по 100 грн. стебел та кореня селери;
• приблизно 100 грн. листя петрушки;
• сіль великого помелу – 6 ст. л.;
• 4-5 аркуша лаврушки;
• 6-8 горошини запашного перцю.

Приготування:

1. Усі овочі у списку продуктів завішані у очищеному вигляді. Це слід врахувати. Зважуйте після чищення та миття.
2. Приступіть до нарізки. Спочатку тонкою соломкою виріжте перець. Моркву пропустіть через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет - шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
3. Корінь селери перетріть через корейську тертку. А стебла наріжте дрібно ножем.
4. В одній каструлі змішайте нарізку овочів із сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам'ятайте нарізку, щоб одержати сік.
5. Притисніть гнітом. Для цього покладіть тарілку на салат, придавіть пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
6. Через 1-2 години простежте, має виділитися багато соку. Розкладіть салат у стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачем. Під боком є ​​чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не догори, залиште 2-3 см. Зверху покладіть листи лаврушки, запашні горошини. Накрийте стерилізованою марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клаптик гумкою або стрічкою.
7. Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте заготовку в холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте у прохолоді, діставайте на вимогу.

Перевага рецепту- Салат готується без оцту. Тому вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам неодмінно сподобається.

Салат з капустою, болгарським перцем та морквою – рецепт з оцтом

Швидкий салат із капусти з перцем та морквою – відмінний варіант, коли не хочеться довго стояти на кухні. Закуска виходить «пальчики оближеш». Салат дієтичний, має від'ємну калорійність. Тобто для його пережовування ви витратите більше калорій, ніж він принесе у ваш організм. При цьому закуска ситна та вітамінна.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• по 200 грн. салатного перцю, цибулі, моркви;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• по 100 мл оцту 6%, олії.

Як приготувати покроково:

Наріжте капусту. Качан попередньо очистіть від верхнього листя, помийте, обітріть. Зріжте з качанчика шматки. Скрошіть тонкою соломкою.

Цибулю та перець наріжте тонко. Під рукою є комбайн із набором насадок для овочів? Скористайтеся ним.

Нарізку перемішайте в одній каструлі. Беріть емальовану або з нержавіючої сталі. Заготівля багата на аскорбінову кислоту, до того ж з оцтом. Тому кислота може вступити в реакцію з алюмінієвим посудом, це не бажано.

Додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте. Інгредієнти повинні добре з'єднатися із заправкою.

Розкладіть по стерилізованих банках. Вийшло 3 штуки за літр. Прикрийте чистим тонким рушником. Тримайте на кухонному столі 3 дні. Потім замініть рушник на стерилізовані кришки. Салат готовий для вживання, зберігайте заготівлю в холодильнику.

Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)

У сезон приємного клопоту зі збирання рецептів поспішаємо вам допомогти. Вдалий салат на зиму – весняний. У закусці залишаються всі вітаміни весняних та літніх овочів. А саме «весняний» він називається, бо радуватиме вас до самої весни.

Продукти:

• по 1 кг капусти, моркви, огірків;
• 300 гр. помідорів;
• головки цибулі – 800 гр.;
• перець болгарський – 4 шт.;
• пучки кропу – 2 шт.;
• 5 ст. л. цукру;
• 9 ч. л. солі;
• 2 ст. соняшникової олії;
• 150 гр. оцту 9%.

Етапи приготування:

1. Перед прямим приготуванням проведіть «чорну роботу». Очистіть, промийте овочі.
2. Наріжте цибулю, перець, огірки тонкою соломкою. Морква – через тертку. Капусту - на шатківниці. Кріп накришіть салатним. Помідори шматочками або перекрутіть в пюре блендером.
3. Змішайте інгредієнти у каструлі. Поставте гасити на повільний вогонь. Помішуйте. Як тільки закипить, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Перемішайте. Після повторного закипання зачекайте 10 хвилин. При цьому помішуйте. Як тільки огірки трохи побуріють, все готове.
4. Зніміть із вогню. Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках. Закрийте кришками. Через 2 години вони охолонуть, спустіть у підвал.
   Не лякайтеся великої кількості оцту. Частина його випарується при кипінні овочів, а в салаті залишиться стільки, щоб надійно законсервувати заготівлю. Пропонуємо столовий оцет замінити яблучним.

Порада! Існує кілька способів, як стерилізувати банки. Один із найпростіших – у духовці. Поставте сухі чисті банки в духовку на 30 хвилин. Рекомендована температура – ​​100˚С.

Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами.

Заготівля на зиму з капусти, перцю та помідорів – насичений салат для будь-якого випадку. До вас раптом зібралися гості? Дістаньте баночку овочевих ласощів. Гості здивуються вашій кулінарній майстерності та обов'язково запитають рецепт.

Інгредієнти:

• качан – 1 кг;
• по 500 грн. помідорів, моркви, перцю, цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• 100 гр. цукру;
• 5 ч. л. оцту 9%;
• 200 мл соняшникової олії;
• 2 ст. л. солі для засолювання;
• перець гіркий мелений – до смаку.

Як приготувати покроково:

1. Наріжте всі овочі. Зручно використати кухонний комбайн. Беріть окрему насадку для капусти – шатківницю.
2. Змішайте в об'ємній каструлі. Підсоліть, посипте перцем. Бажаєте отримати гострий смак? Висипте цілу чайну ложку гіркого перцю. Добре перемішайте. Трохи обомніть. З'явився сік? Чудово.
3. Окремо цукор змішайте з оцтом. Влийте в основу разом із олією. Перемішайте.
4. Розкладіть по банкам. Не забудьте утрамбувати. Закрийте кришкою нещільно. Залишіть на кухні на 2 години. Закупорьте, зберігайте у холодильнику.

Чим довше овочева маса наполягає із заправкою, тим смачніше стає.

Салат з капусти, солодкого перцю та яблук

У вас залишились свіжі осінні яблука? Пустіть їх у салат. На виході отримаєте унікальну закуску – трохи кислу від яблук, пікантну від чилі. Солодку нотку додасть мед.

Нам будуть потрібні продукти:

1. качан - 500 гр.;
2. по 250 грн. моркви, перцю, цибулі;
3. 250 гр. осінніх яблук;
4. 0,5 стручка чилі;

• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. меду (або цукру);
• горошини гіркого перцю – 1-2 шт.;
• запашний перець у гороху – 1 шт.;
• оцет 9% - 25 мл.

Як готуватимемо:

1. Вага овочів взята в очищеному вигляді. Подрібніть продукти. Капусту на шатківниці. Морква через корейську тертку. Перець, цибуля, яблука – тонкою соломкою. Чилі накришіть дрібніше.
2. Все складіть в одну каструлю. Додати солі, меду. Підсипте гіркі, запашні горошини. Влийте оцет. Ретельно промішайте.
3. Розкладіть у стерилізовані банки (по 0,5 л) щільно. Закрийте залізними кришками.
4. Організуйте водяну лазню. У каструлю покладіть шматок тканини. Налийте трохи води. Поставте у воду банки. Рідина не має потрапити під кришки. Рівень води не повинен доходити до плічок банок.
5. Ставте нагріватись. Як тільки вода закипить, відрахуйте 20 хвилин. Витягніть ємності, туго закупоріть кришками. Через 30-40 хвилин заготівлі охолонули? Відправляйте у прохолоду для зберігання.

Взимку викладіть салат із банки, заправте олією.

Вийде ідеальна закуска швидко та зі смаком.

Салат із капусти з болгарським перцем, морквою та ріпчастою цибулею– це дуже смачний та швидкий салат із свіжих овочів. Незважаючи на свою простоту, цей соковитий, вітамінний і свіжий салат має безліч рецептів приготування.

Крім головних компонентів – цибулі та моркви до складу салату можуть бути додані крабові палички, сир, огірок, відварена куряча грудка, гострий перець, часник, помідори, консервована кукурудза. З цими інгредієнтами салат набуває зовсім інших смакових відтінків, особливо якщо в якості заправки використовується майонез.

Сьогодні ми розглянемо простий рецепт салату зі свіжої капусти з солодким болгарським перцем, морквою та цибулею, заправлений олією та оцтом. За складом інгредієнтів цей салат дуже схожий на мариновану, тому не варто дивуватися з того, що ці два види салатів мають схожий зовнішній вигляд і смак.

Забігаючи наперед, хочу додати, що якщо вам сподобається цей салат, наступного разу ви можете зробити його більше. Як і капуста провансаль, цей осінній салат зі свіжої капусти з перцем добре зберігається в холодильнику протягом декількох тижнів.

Перекладіть готовий салат у чисту стерильну баночку та закрийте пластиковою або гвинтовою кришкою. Постоявши деякий час у холодильнику, він навіть стане ще смачнішим.

Думаю, не варто розписувати і багато розповідати про корисність цього салату, тому що про користь свіжих овочів знають усі без винятку. А щоб зробити цей салат ще кориснішим, ви можете додати свіжу зелень – кріп чи петрушку.

А зараз пропоную перейти до рецепту та подивитися, як готується салат з капусти з болгарським перцем покроково..

Інгредієнти:

• Білокочанна капуста - 400 гр.
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Морква - 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль - 1/3 ч. ложки,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Оцет яблучний - 1 ст. ложка,
• Соняшникова олія - ​​3-4 ст. ложки.

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування салату з капусти з болгарським перцем.

Помийте моркву та солодкий перець. З моркви зніміть шкірку. Натріть її на середній тертці або тертці для корейської моркви.

Соломкою наріжте болгарський перець. Щоб отримати рівну і однакову довжину соломку з болгарського перцю зручніше скористатися спеціальною нарізкою.

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею. Фото

Салат з капустою і болгарським перцем - одне з найбільш зустрічних "кулінарних" поєднань. І це цілком аргументовано, капусту та перець можна цілий рік знайти у свіжому вигляді у сучасних супермаркетах. Кожен із цих інгредієнтів відомий своїм запасом корисних речовин, а їхня «зустріч» у цікавих салатах дозволяє організму випробувати свято корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо в компанію до цих овочів відправити свіжі помідори або огірки, страва вийде дуже корисною. Також їх рекомендується вживати тим, хто любить стежити за легкістю та красою свого тіла.

Салат з капусти з болгарським перцем. Підготовка продуктів

Якщо з болгарським перцем все більш менш зрозуміло, можна вибрати різних кольорів, що дозволить зіграти на прикрасі салату, то з капустою асортимент буде багатшим. Сьогодні на прилавках магазину різноманітність капусти настільки велика, що навіть упереджений дегустатор зможе приготувати салат своєї мрії. Салати з капустою та болгарським перцем заправляються рослинними чи оливковими маслами. Якщо листя капусти трохи тверде, то в блюдо можна додати ложечку оцту.

Рецепти салату з капустою та болгарським перцем

Рецепт 1. Салат з капустою, перцем та помідорами

Сидіти на дієті і дотримуватися правильного харчування зовсім не означає проводити багато часу на кухні з метою знайти ту саму страву, яка буде не тільки корисною, але й смачною. До того ж, багато хто чомусь впевнений, що корисні салати не завжди смачні та ситні. Це не так.

Необхідні інгредієнти:

300 г – пекінська капуста;

По 1 щіпці цукру, солі та перцю;

3 шт. – помідори;

1 ст. л. - лимонний сік.

2 шт. - болгарський перець;

3 ст. л. - Розт. масло;

1 пучок кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

При готуванні салатів з пекінською капустою багато хто, дійшовши до нижньої частини продукту, зрізають її і не використовують. Але і нижні частини листя салату мають соковитість і корисність, що надають страві частку пікантності та крихкості. Отже, пекінська капуста нарізається соломкою, помідори на середні шматочки, не треба їх дрібно подрібнювати. Болгарський перець, візьміть жовтого та зеленого кольору, нарізається соломкою. Укладаємо овочі в салатницю. Окремо змішайте олію зі спеціями та лимонним соком, отриманою консистенцією заправте салат. Залишилося до овочів відправити нарубану зелень і перемішати.

Рецепт 2. Салат з болгарським перцем та білокачанною капустою.

Практично всі салати з капусти і болгарського перцю готуються по одному типу - овочі нарізаються, окремо готується соус, яким і заправляються компоненти, що входять в салат.

Необхідні інгредієнти:

350 г – капуста;

1 ч. л. - лимонний сік;

1 шт. - Помідор;

3 шт. - болгарський перець;

1 ч. л. – гострий соус чилі;

1 ч. л. - Гірчиця солодка;

По 1 щіпці солі та чорного перцю;

1 шт. - цибуля;

Пучок зелені;

4 ст. л. - Розт. масло.

Спосіб приготування:

Насамперед займемося соусом, тому що в даному випадку саме він визначає смак всього салату. Отже, у глибоку тарілку з олією викладаємо гірчицю, далі йдуть соус чилі, сіль та чорний перець. Соус потрібно трохи збити віночком, потім додаємо лимонний сік і знову активно перемішуємо соус.

Приступимо до овочів. Капуста дрібно шаткується. Нам потрібно три болгарські перці, тому вони мають бути різних кольорів. Перець нарізається на три платівки, кожна з яких потім подрібнюється соломкою. Соковиту цибулину наріжте півкільцями, змішайте з капустою. Помідор використовується для прикраси, тому наріжте на четвертинки. Заправте капусту з соусом перцем, прикрасьте помідорами і зеленню.

Рецепт 3. Салат «Свіжість» з капусти та болгарського перцю

Влітку, коли свіжі овочі найбільш багаті на корисні речовини, необхідно щодня готувати смачні та цікаві запаси, щоб дозволити організму насолодитися і збагатитися до зимового періоду. Щодня радуйте себе корисними салатами із незабутнім смаком.

Необхідні інгредієнти:

500 г – капуста;

2 шт. - Огірки;

1 пучок свіжої цибулі;

3 шт. - Болг. перець;

5 ст. л. - Розт. масло.

Спосіб приготування:

Нарізаємо капусту. Далі її заправляємо спеціями, можна взяти звичний усім арсенал - сіль з чорним перцем, злегка подрібнену капусту збризкати оцтом, прим'яти і залишити хвилин на 20. Тим часом займемося огірками та перцем, ці овочі наріжте соломкою. Свіжа цибуля дрібно шаткується. Вказаний час минув, з'єднуємо всі інгредієнти та заправляємо олією. Цей салат відрізняється не лише своєю легкістю та смаком, але й гарним яскравим виглядом.

Салат з капусти з болгарським перцем – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Незважаючи на те, що відшукати свіжу капусту можна будь-якої пори року, навіть взимку, в даному випадку краще використовувати свіжу пекінську капусту, багато хто воліє використовувати домашні заготовки і готувати салати з квашеної капусти з болгарським перцем. Це теж досить цікаве та багате поєднання. Щоправда, такі страви краще приготувати для сімейних застіль. Капуста з перцем створює багатовітамінне поєднання, яке заповнює тижневий запас вітамінів, необхідних для повноцінної роботи організму. В результаті, ніякої застуди, а легкість духу та міцне здоров'я.

Знаменитий філософ і математик Стародавнього Світу Піфагор писав в одному зі своїх трактатів, що капуста «являє собою овоч, який підтримує бадьорість тіла і веселий, спокійний настрій духу». А давні лікарі наполегливо рекомендували мамам годувати цим овочом маленьких дітей, щоб вони росли міцними та здоровими.

З того часу мало що змінилося, і ми продовжуємо любити її у всіх її видах. Особливе місце «в цих видах» займають салати, яких в даний час існує величезна кількість.

Свіжий весняний овоч гарний і сам собою, і в поєднанні практично з усіма іншими овочами, фруктами і навіть м'ясними продуктами. Що робить його просто незамінним продуктом для приготування весняних та літніх страв.

Як тільки ми бачимо на прилавках магазинів перші, свіжі зелені вилочки, ми незважаючи на весняну ціну, обов'язково купуємо їх саме для того, щоб нарізати їх для першого салату. Саме з білокачанної капусти ми і сьогодні готуватимемо наші улюблені страви.

І не важливо з чим ми їх готуватимемо — зі свіжим огірком, чи морквою, чи із зеленим яблуком. Або ж захочемо додати до них ковбасу, курку, м'ясо чи сир. Не важливо також, чим ми вирішимо їх заправити — оливковою олією, оцтом чи лимоном, сметаною чи майонезом. Важливо лише одне — що вони неодмінно порадують нас своїм свіжим і ніжним смаком; ароматом, який не переплутаєш ні з яким іншим; і тим, про що багато років тому говорив Піфагор — чудовим настроєм та бадьорим духом!

І сьогоднішня добірка рецептів також слугуватиме цьому ж. Готуватимемо, насолоджуватимемося і отримуватимемо передбачені відчуття.

Такий варіант особливо гарний із свіжої ранньої капусти. У ньому присутні всі смаки — трохи гіркуватий, кислий, солодкий та солоний.

Нам знадобиться:

• капуста - 0,5 кг
• огірок свіжий - 2 шт
• кріп - 50 г
• зелена цибуля - 2 - 3 стебла
• рослинна олія (краще оливкова)
• оцет 9% - 0,5 - 1 ч. ложка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Видалити верхнє грубе листя з вилка і дрібно нашаткувати продукт.

2. Всипати сіль приблизно половину чайної ложки. Кількість солі регулюйте самі, у кожного свій смак: хтось любить посолоніше, а хтось взагалі її не додає в страви.

3. Перетерти із сіллю. На цій стадії існує таке правило, чим старший за віком овоч, тим листя у нього більш жорстке, а значить, тим сильніше слід перетирати.

Так як сьогодні у нас молода і ніжна виделка, перетираємо лише злегка. Так, щоб вона стала трохи м'якшою і пустила сік. Хоча друге не завжди і потрібне, знову ж таки для молодої капусти. А ось багато осінніх сортів мають занадто жорстке листя, і їх обов'язково треба гарненько придушити з сіллю до появи соку.

4. Огірки нарізати тонкою короткою соломкою. Часом їх натирають на тертці, але я б цього не рекомендувала, бо терті огірки виглядатимуть, як каша, від них буде багато зайвого соку.

А ось якщо їх порізати тонше, то страва буде виглядати набагато естетичнішою, та й огірки в ній будуть відчутні та смачні.

5. З кропу зрізати грубі стебла, потім подрібнити ніжну частину, що залишилася. Додати у блюдо. Так само вчинити із зеленою цибулею.

Трохи подрібненого кропу та цибулі залишити для того, щоб посипати готову страву.

6. Приготувати заправку. Іноді всі інгредієнти для неї просто додаються до загальної маси, потім все перемішується. Але краще попередньо змішати їх в окремому посуді, і тільки потім вилити все в миску до нарізаних овочів.

Таким чином, всі інгредієнти краще і рівномірніше перемішуються із заправкою.

7. Для заправки змішати олію, краще оливкову. А я люблю змішувати оливкове мало з лляним. Нагадаю, що . Виходить не лише смачно, а й корисно.

Цукор і оцет додавати до смаку, прямо в олію. Для кращого розчинення цукру можна додавати його не в кристалах, а у вигляді цукрової пудри. І тут його кількість треба зменшити.

Оцет також додаємо відповідно до свого смаку. До речі, його можна замінити лимонним соком. Для цього замість оцту додаємо в заправку видавлений з лимона лимонний сік, звичайно ж до смаку.

8. Перемішати всі інгредієнти із заправним соусом і дати трохи постояти, щоб усе просочилося.

9. Салат слід гарно подати. Для цього не варто подавати його в тому ж посуді, в якому його готували. Викладіть вміст у глибоку або плоску тарілку у вигляді акуратної гірки та посипте зверху залишеним кропом та цибулею.

Все має бути не тільки смачним, а й подано також красиво, акуратно і зі смаком!

Ось такий простий, але водночас і найсмачніший варіант у нас вийшов.

Залишається лише додати, що кількість кропу може бути збільшена. І в цьому випадку страва має більш підкреслений і характерний кроповий запах. Або ж можна ввести в рецепт часник. І чи потрібно говорити, що в цьому випадку вийде новий дивовижний смак та аромат.

Капуста як у їдальні з морквою та оцтом

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 500 гр
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт (невеликий)
• оцет 3% - 2 ст. ложка
• рослинна олія - ​​2 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. З овочів зняти верхнє грубе і брудне листя. При необхідності вилок обмити холодною водою, обсушити паперовими рушниками і тонко нашаткувати.

Одним із секретів отримання смачної страви є саме тонка шатківниця. Чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Посолити на смак і перетерти руками до появи соку. Але дуже старатися не треба, щоб капуста не втратила своєї форми.

На цьому етапі її потрібно залишити ненадовго, щоб вона полежала та просолилася.

3. А тим часом, почистити та натерти на тертці моркву. Цибулю також почистити і нарізати дрібними кубиками.

4. Скласти всі овочі у миску.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати оцет, олію та цукор.

6. Залити овочі заправкою і перемішати. Поставити в холодильник на 15 - 30 хвилин.

Секрет салату, як у їдальні в тому, щоб він постояв і гарненько промаринувався.

7. Готову страву можна за бажанням посипати свіжим подрібненим кропом.

Страва виходить настільки смачною, що поки все не з'їсте, зупинитися не зможете.

А один мій знайомий у такий салат обов'язково додає пару — трійку зубчиків подрібненого часнику. І який же смачний він виходить у цьому варіанті! Уявляєте, із звичайнісіньких продуктів виходить просто неймовірно смачна страва! Та й чи варто говорити, що не лише смачне, а ще й корисне.

Та сама капуста, як у їдальні. Ще один рецепт

А ось ще одна версія цього ж рецепту, але відрізняється вона тим, що закладка інгредієнтів відбувається інакше. Тобто спочатку з'єднуються всі інгредієнти разом з оцтом та олією, а потім усе це перетирається.

І на забудьте, що салату необхідно настоятися деякий час, щоб усі інгредієнти просочилися соком один одного, і щоб вони встигли трохи промаринуватися.

Салат з лимонним соком та соєвим соусом

Такий салат я вперше скуштувала у подруги на дні народження. Святкує його вона на початку травня, тобто тоді, коли таки з'являється на ринку перша капуста. І треба сказати, що він мене вразив відразу двома складовими: перша — це помідори, що знаходяться у складі страви (до цього, я їх ніколи в такому поєднанні не додавала), і друга, що в заправному соусі є соєвий соус. І ось рецепт.

Нам знадобиться:

• білокачанна капуста - 300 гр
• огірок - 1 шт (невеликий)
• помідор - 1 шт
• лимон - 1/4 частина
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• сіль за смаком
• цукор - 1 ч. ложка
• петрушка - для прикраси

Приготування:

1. З качана прибрати верхнє грубе листя, якщо є необхідність, то промити його. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкими смужками. Тут слід пам'ятати, що чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Перекласти нарізане в глибоку миску, присипати сіллю і перетерти до м'якості і появи першого соку.

Однак не перестарайтеся, капуста не повинна перетворитися на кашу.

3. Огірок можна потерти на тертці, а можна нарізати дрібною соломкою. Я вибрала сьогодні перший варіант, щоб салат вийшов соковитішим.

Перекласти натертий огірок у миску.

4. Помідор нарізати дрібнішими кубиками або соломкою.

5. Перемішати всі інгредієнти та спробувати, чи достатньо солі. Якщо ні, то посоліть до смаку.

6. Приготувати заправку. Для цього влити в окрему миску оливкову олію, додати|добавляти| сік лимона. Його можна видавити прямо руками, або скористатися соковижималкою.

Потім влити ложку соєвого соусу та всипати цукор. Перемішати суміш до розчинення.

7. Залити заправкою вміст, перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб він трохи промаринувався.

8. Викласти його в миску або у велику плоску тарілку у вигляді гірки. Зверху полити соком, що утворився. Прикрасити гілочками кучерявої петрушки.

Пікантний салат із часником та майонезом

А для любителів заправляти салат майонезом чи сметаною є ось такий рецепт.

• капуста - 500 гр
• часник - 3 - 4 зубчики
• майонез або сметана - 200 гр
• журавлина - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, перекласти у велику та глибоку миску і посипати сіллю.

2. Перетерти із сіллю до виділення соку.

3. Часник подрібнити за допомогою преса або просто розтерти у ступці. Додати його в миску.

4. Все перемішати та заправити майонезом або сметаною.

5. Перемішати, акуратно викласти в блюдо. Прикрасити ягодами журавлини.

Їсти відразу ж. У такому варіанті краще готувати один раз. Його не бажано залишати у холодильнику до наступного дня. Втім, як і всі інші страви з цієї категорії.

Свіжа капуста гірчить, і якщо залишити її на другий день, то гіркота може посилитися, і переважає в блюді, що може зіпсувати його смак.

Також не бажано готувати майонезні або змішані салати про запас. Їх краще з'їдати одразу ж.

Салат з капусти з морквою та зеленим горошком

На знадобиться:

• капуста - 350 гр
• морква - 50 гр
• зелений горошок - 100 гр
• майонез - 100 гр
• яйце варене - 1 шт
• зелень
• сіль за смаком

Приготування:

Салатик настільки ж простий, як і смачний. А приготувати його зовсім нескладно і що важливо — швидко.

1. З качана зняти верхнє грубе листя і очистити від забруднень, якщо воно залишиться на листі.

За бажанням, виделок можна промити під струменем холодної води. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкою соломкою.

2. Моркву очистити і нашаткувати тонше. Або натерти на тертці для корейської моркви на тонкій насадці.

3. Капусту перетерти із сіллю. Багато солі не додавайте, оскільки майонез, яким ми заправимо його сам собою досить солоний.

4. Додати нашатковану моркву і очищене і порізане дрібними кубиками або соломкою яйце. Яйце можна порізати яйцерізкою.

Додати також зелений горошок. Якщо він є зі свіжого врожаю і не жорсткий, то додайте його, або можна скористатися консервованим з банки.

5. Акуратно перемішати та заправити майонезом.

6. Перед подачею на стіл подрібнити зелень, кріп або петрушку, і рясно посипати їм зверху.

Подавати та їсти із задоволенням.

Я знаю, що не всі вважають майонез гідною заправкою. Хтось не вживає його зовсім. Так от, майонез цілком можна замінити сметаною, або тим же оливковою олією.

Салат із зеленим яблуком

Коли не хочеться заправляти салат оцтом, тоді можна використовувати для кислинки зелене яблуко. Для цього дуже добре підходить сорт Семеренко. Плоди у нього кисло - солодкі, і завдяки цьому можна не додавати і цукор. Яблуко замінить і те, й інше, і надасть потрібний смак.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• яблуко - 1 - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт (маленька)
• сметана - 0,5 склянки
• мак харчовий - 1 ч. ложка
• цукор — за смаком та бажанням
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Приготування:

Можна просто поєднати всі інгредієнти одним із способів, які я описувала вище. А можна приготувати страву дуже незвичайно.

1. Капусту нашаткувати дрібною соломкою. Додати сіль до смаку.

Злегка віджати її та поставити на дуже повільний вогонь. Нагріти і постійно помішуючи досягти, щоб вона осіла.

2. Відцідити сік, що утворився, а овоч помістити в миску.

3. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками. Додати в миску і те, інше.

4. Яблуко нарізати тонкою соломкою. Залишити четвертинку для прикраси. Якщо у нього груба шкірка, краще її очистити. Посипати яблуко маком і перемішати, щоб макові зернятка обліпили фрукт. Також додати його до решти інгредієнтів.

Можна мак і не використовувати, але подивіться наскільки позитивнішим виглядає страва.

5. Перемішати. До сметани додати трохи чорного меленого перцю. Якщо яблуко сильно кисле, додати половину чайної ложки цукру. Перемішати та заправити сметанною заправкою.

6. Викласти салат у глибоку тарілку або плоску страву у вигляді гірки. Зверху посипати подрібненою зеленню та прикрасити часточками яблука.

Щоб страва виглядала красивішою, для прикраси можна використовувати і плід яскравішого забарвлення.

Його можна готувати без попереднього підігріву капусти.

Рецепт із копченою ковбасою з майонезом

Такий варіант готують рідше, ніж вітамінні. Але якщо хочете страву калорійнішу, то ось рецепт.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• копчена ковбаса - 200 гр
• майонез - 100 гр
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для прикраси

Приготування:

Рецепт дуже простий та легкий. Потрібно не більше 10 хвилин, щоб по ньому приготувати.

1. Качан очистити від верхнього листя та забруднень. Нашаткувати дрібною соломкою. Пам'ятаємо, що чим дрібнішим, тим смачнішим вийде кінцевий результат.

2. Перекласти все в миску та розтерти із сіллю до появи першого соку.

3. Змішати одне й інше та заправити майонезом.

4. Додати трохи перцю. Перемішати та подавати до столу.

У рецепті вказана копчена ковбаса, але також можна використовувати і варені сорти типу «Докторської». А також можна готувати і з додаванням відвареної курки або м'яса.

«Ветелик» з капусти та буряків

Такий салат готується дуже просто та швидко. А таку цікаву назву він одержав тому, що добре чистить кишечник. Також з таким поєднанням добре виходити із будь-якої дієти.

Склад інгредієнтів найпростіший, продукти не переводять на прилавках магазинів ні влітку, ні взимку. І звичайно варто сказати, що хоч він і простий, але дуже смачний.

У даному варіанті ми використовуємо свіжі буряки, і салат можна з повним правом назвати «Вітамінним». Він смакує, корисний і завжди їсть з великим задоволенням.

А взимку, я готую його з вареним буряком. І тоді виходить такий вінегрет із свіжої капусти. До нього можна додавати відварену квасолю, і всі інші інгредієнти, які ми зазвичай додаємо у вінегрет. А якщо нема часу її варити, то на допомогу завжди прийде консервована.

До речі, нещодавно на просторах інтернету мені трапився сайт «Жарим — парим», де знайшла дуже багато смачних рецептів нашої улюбленої страви — вінегрету. Дуже рекомендую почитати. До цього я завжди готувала його лише за одним рецептом.

«Зимовий» овочевий салат із редькою

Взимку огірки, помідори та болгарський перець не такі соковиті та смачні. І тому їх цілком можна замінити кориснішим у зимовий період овочом — редькою.

Використовуйте краще узбецьку зелену редьку. Вона не така гірка, і до того ж соковитіша. А у поєднанні з морквою ще й дуже смачна.

Нам знадобиться:

• капуста - 300 гр
• редька - 1 шт (невелика)
• морква - 1 штука
• майонез - 2 ст. ложки
• сметана - 2 ст. ложки
• сіль і цукор - за смаком

Приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати дуже тонкою соломкою.

2. Посипати сіллю та перетерти до утворення соку та невеликої м'якості.

3. Моркву і зелену редьку потерти на тертці, а краще на тертці для корейської моркви.

4. Поєднати овочі. Посипати цукром, скуштувати чи достатньо солі, додати за потребою.

5. Заправити сметаною у поєднанні з майонезом. Для заправки можна використовувати і щось одне, але мені подобається, коли саме цей салат заправляється і тим, і іншим.

Сметана дасть легку кислинку і майонез пом'якшить смак гіркої редьки. А в поєднанні вийде збалансований та гармонійний смак.

Якщо вирішите заправляти його лише майонезом, додайте трохи оцту або столову ложку лимонного соку.

Для прикрас можна використовувати і сухарики. Тільки не кладіть їх заздалегідь, щоб вони залишилися при подачі хрусткими.

«Осінній» салат з ріпою та журавлиною

Якщо готуємо салат з редькою, то чому б не приготувати його з ріпкою.

Нам знадобиться:

• капуста - 200 гр
• морква - 1 шт
• ріпа - 1 шт
• журавлина - 1 склянка
• мед - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, додати сіль і розтерти руками, щоб вона пом'якшала.

2. Моркву та ріпу очистити та натерти на середній тертці.

3. Овощ перемішати, додати журавлину та мед. Спробувати чи достатньо солі. За необхідності додати її. Перемішати та подавати до столу.

Якщо капуста досить тверда і дає мало соку, то можна додати в салат трохи оливкової олії.

Салат зі свіжої капусти по-угорськи

Нам знадобиться:

• капуста - 100 гр
• варена картопля - 2 - 3 шт
• тертий хрін - 2 ст. ложки
• шпик - 50 - 70 гр
• лимонний сік - 1 ст. ложка (можна оцет 3%)
• рослинна олія - ​​за смаком (2 - 3 ст. ложки)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Нашаткувати свіжу капусту невеликою соломкою. Перемішати з сіллю і злегка пом'яти, щоб вона пом'якшала.

2. Картоплю порізати дрібними кубиками, шпик порізати тонкою соломкою.

3. З'єднати всі інгредієнти в мисці, не забувши 2 столові ложки хрону. Додати віджатий сік лимонний або оцет. Поперчити до смаку.

Їсти із задоволенням.

«Літній» салат з яйцем та болгарським перцем

А такий варіант дуже смачний саме влітку, коли овочі набрали від сонечка соковитості, кольору та смаку. Він виходить супервітамінним. Ну і смачним звісно.

Нам знадобиться:

• капуста свіжа - 300 гр
• помідори - 2 шт
• болгарський перець - 2 шт
• варені яйця - 2 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• оцет 3% - 1 ст. ложка
• гірчиця - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• зелень - для прикраси

Приготування:

1. Виделок очистити і нашаткувати дрібною соломкою. Злегка пом'яти руками.

2. Помідори потримати в окропі 2-3 хвилини, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Потім нарізати кружальцями.

3. Перець запекти в духовці, потім остудити і зняти з нього шкірку. Потім нарізати невеликою соломкою.

4. Яйця розділити на жовтки та білки. Білки нарізати соломкою, а жовтки потерти на дрібній тертці.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати рослинне масло, оцет, гірчицю, сіль та цукор.

6. З'єднати овочі та білки яєць. Зверху полити заправкою. Прикрасити натертими жовтками та зеленню.

Салат готовий, можна подавати та їсти.

Узбецький капустяний салат з м'ясом та редькою

А такий варіант готують в Узбекистані. І він навіть має назву. На жаль, я назви не пам'ятаю, але поїсти таку страву можна в кафе та ресторані. А приготувавши самостійно, і вдома.

Нам знадобиться:

• відварене м'ясо - 200 гр
• капуста - 200 гр
• редька - 2 штуки
• морква - 1 шт
• огірок - 1 - 2 шт (маленькі)
• яйце - 3 шт
• майонез - 0,5 склянки
• петрушка - 1 пучок
• сіль за смаком
• оцет 3% - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Відварене м'ясо нарізати тонкою соломкою. Брати краще не жирне м'ясо, яловичину чи баранину. Залишити трохи м'яса для прикраси.

2. Яйця відварити, остудити і порізати. Або скористатися яйцерізкою. Залишити половинку яйця для прикраси.

3. Зелену редьку почистити і нарізати невеликою соломкою. Залити підсоленою холодною водою і дати постояти 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім воду злити, а редьці дати трохи обсохнути.

4. Моркву нарізати тонкою соломкою. Оцет розвести у двох столових ложках води і залити маринадом моркву. Залишити маринуватися на 15 - 20 хвилин.

5. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти з сіллю, щоб вона пом'якшала.

6. Огірки нарізати соломкою. Краще взяти невеликі за розміром молоденькі огірочки. Якщо ж використовуєте великий екземпляр, його треба буде очистити від шкірки.

З петрушки зрізати стебла та подрібнити. Залишити пару гілочок для прикраси.

7. Змішати всі інгредієнти в одній мисці. Заправити майонезом та перемішати. Потім обережно викласти в салатник. Прикрасити свіжою петрушкою, скибочками яйця та шматочками м'яса.

Подавати та їсти із задоволенням!

Такий салат виходить ситним та поживним. Його можна красиво оформити та подавати навіть на святковий стіл. Гості будуть у захваті.

Гостра капустка з помідорами чері та селери

А такий варіант страви відрізняється своєю оригінальною заправкою, та й тим, що у складі стебло селери. Погодьтеся не так часто зустрічається таке поєднання.

Нам знадобиться:

• капуста - 500 гр
• стебло селери 1 шт
• помідори чері - 5 - 6 шт
• кріп - 0,5 пучка
• зелена цибуля -0,5 пучка
• червоний гострий мелений перець - щіпка
• сіль за смаком

Для заправки:

• хрін - 2 ч. ложки
• гострий соус табаско -0,5 - 1 ч. ложка
• гірчиця - 1 ст. ложка
• винний оцет - 2 ч. ложки
• рослинна олія - ​​5 ст. ложок
• сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти із сіллю до м'якості.

2. Додати нарізаний тонкими смужками селера, подрібнену зелень і дрібку червоного гострого перцю.

3. Помідори чері розрізати на дві половинки чи четвертинки. Викласти до подрібненої маси.

4. Змішати усі інгредієнти для соусу.

Можна замість помідорів чері нарізати і помідор.

Якщо не хочете, щоб салат був надмірно гострим, то замість соусу табаско додайте гострий кетчуп. А замість двох ложок хрону, додайте одну.

Овочевий салат «Ніжність» із консервованою кукурудзою

Цей варіант виходить не тільки смачним, а ще й дуже гарним. У ньому використовуються інгредієнти з яскравим забарвленням, завдяки чому він виглядає дуже апетитно!

Нам знадобиться:

• капуста - 300 гр
• огірок - 1 - 2 шт
• болгарський червоний перець - 1 шт
• консервована кукурудза - 0,5 банки
• кріп - 0,5 пучка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Капусту нарізати соломкою, перемішати з сіллю і злегка віджати, щоб вона пом'якшала.

2. Огірки та солодкий перець нарізати акуратною соломкою. Кріп подрібнити.

3. З'єднати всі інгредієнти, додати до них консервовану кукурудзу, з якою заздалегідь злити всю рідину. Посолити і поперчити до смаку.

4. Заправити салат олією, добре, якщо це буде оливкова олія. Викласти в миску та подати до столу.

«Подвійна капуста»

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 150 гр
• капуста червонокачанна - 150 гр
• цибуля зелена - 2 стебла
• винний оцет (білий) - 2 ч. ложки
• оливкова олія - ​​2 - 3 ст. ложки
• гірчиця - 0,5 ч. ложки
• насіння кмину - 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Наріжте всю капусту дрібною соломкою, перекласти в миску і злегка віджати з сіллю.

2. Порізати зелену цибулю і додати до нарізки.

3. У банку з кришкою, що закручується, налити оцет, масло, додати гірчицю і насіння кмину. Ретельно збовтати та залити овочі.

4. Дати постояти 20 хвилин, після чого перемішати ще раз і викласти в миску. Подати до столу.

Ось скільки цікавих та смачних варіантів у нас вийшло.

Звісно, ​​це ще не всі рецепти. Їх можна вигадати відповідно до того, як розвинена наша фантазія. Наприклад, можна готувати з морквою корейською, з цукіні, з авокадо, з редисом, або ж з грушами, сливами, абрикосами, вишнями. Можна готувати і з куркою, і з індичкою, з креветками, крабовими паличками, з відвареною рибою і навіть зі шпротами. Будь-який сир також чудово поєднуватиметься з нашим сьогоднішнім основним інгредієнтом.

Сьогодні ми розглянули рецепти лише з білокачанної капусти. Але є маса рецептів з іншими сортами, наприклад з кольрабі, савойської, і звичайно ж з пекінської, яка поєднується з будь-якими інгредієнтами.

Але ми сьогодні цим обмежимося, а з цими сортами буде інша стаття.

А я на цьому закінчую. Якщо Ви знайшли цікаві для себе рецепти, і стаття Вам сподобалася, поділіться нею у соціальних мережах. Нехай кожен також вибере собі рецепт до душі.

Смачного!

Хрумкий салат з капусти з болгарським перцем - це легка і поживна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл, стати чудовим доповненням до відвареної картоплі, рису, птиці, риби або м'яса. Існує безліч рецептів цієї пікантної закуски. Саме тому готувати її можна хоч щодня - вона довго не приїдається навіть найприскіпливішим гурманам.

Класичний рецепт

Для того, щоб приготувати класичний салат зі свіжої капусти з болгарським перцем, достатньо мати в холодильнику лише основні інгредієнти. Для заправки потрібні лише столова ложка оцту (9%), 2 чайні ложки цукрового піску, 1/5 склянки нерафінованої оливкової олії та трохи кухонної солі. Під час приготування страви потрібно дотримуватися наступної схеми:

• ретельно вимити овочі та витерти їх рушником;
• нашаткувати чверть вилка білокачанної капусти соломкою;
• нарізати болгарський перець (1 шт.) Смужками;
• перетерти капусту із сіллю і дочекатися того моменту, коли овочева маса пустить сік.

Подрібнені інгредієнти необхідно пересипати у глибоку тарілку, засипати цукром, перемішати та залишити наполягати на 15-20 хвилин. Готовий салат слід заправити оцтом та оливковою олією.

Варіант із морквою

На приготування салату з капусти з солодким перцем і морквою потрібно трохи більше часу, ніж на приготування класичної версії страви. Для того, щоб на столі з'явилася ця закуска, необхідно:

Овочі, залиті маринадом, потрібно залишити на ніч у прохолодному місці під гнітом. Готовий салат можна зберігати у холодильнику протягом 25-30 днів.

Салат з огірками

Перед тим як приступити до приготування салату з капусти з перцем за цим рецептом, необхідно переконатися в тому, що крім основних інгредієнтів у холодильнику є зелена цибуля та свіжі огірки. Готувати страву потрібно за таким алгоритмом:

Готовий салат можна заправити соняшниковою або оливковою олією. За бажання страву можна підсолодити кількома щіпками цукру.

Версія з помідорами

Основна відмінність цього рецепту від попередніх полягає в тому, що для заправки готового салату використовується не олія та оцет, а пікантний гірчичний соус. Для приготування страви необхідно:

Готовий салат можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню (петрушкою, пір'ям цибулі, селера, кропом).

Рецепт із яблуками

Овочева закуска із салатної капусти з болгарським перцем та яблуками відрізняється приємною кислинкою у смаку та ніжним фруктовим ароматом. Для того, щоб приготувати цю незвичайну страву, потрібно:

• ретельно вимити овочі та фрукти, обсушити їх серветками або рушником;
• перетерти нашатковану тонкими смужками капусту (450 г) з 1 ч. ложкою оцту та 5 щіпками солі, дочекатися того моменту, коли вона пустить сік;
• очистити кисло-солодке яблуко від шкірки та нарізати невеликими скибочками;
• нашаткувати 1 солодкий перець жовтого кольору соломкою.

Перераховані інгредієнти необхідно з'єднати у глибокій мисці та добре перемішати. Як заправку для салату можна використовувати оливкову, лляну, соняшникову або іншу олію.

Варіант з яйцем та оцтом

Поживний та ситний капустяний салат з оцтом, болгарським перцем та курячими яйцями можна подавати до столу не лише як закуску, а й як самостійну страву. Готуючи його, слід дотримуватися наступної схеми:

Виконавши описані маніпуляції, необхідно з'єднати в салатнику яєчні білки, помідори, солодкий перець та капусту. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати та заправити соусом, приготованим з 15 г гірчиці, 20 г оцту, 1 ч. ложки цукру та 6 щіпок солі. Готовий салат можна прикрасити свіжою петрушкою, зеленою цибулею, кропом та яєчними жовтками.

Салат з консервованою кукурудзою

Овочеву закуску із солодкого перцю, консервованої кукурудзи та капусти можна приготувати за 10 хвилин. Для цього потрібно:

Як заправку для салату потрібно використовувати соняшникову або оливкову олію. Перед подачею на стіл закуску можна прикрасити дрібно нарубаним кропом, пір'ям цибулі, зеленню петрушки або підрум'яненими зернятками кунжуту.

Страва з цибулею

Салат, приготований за цим простим рецептом, допомагає внести різноманітність до повсякденного раціону та заповнити запаси вітамінів та інших корисних нутрієнтів в організмі. До складу закуски входять такі овочі:

Для того, щоб приготувати страву, потрібно нарізати перераховані інгредієнти соломкою та змішати їх у глибокій тарілці. Готову закуску необхідно посипати будь-якою рубаною зеленню, посолити та заправити оливковою олією.

Для приготування салату із солодкого перцю та білокачанної капусти потрібно використовувати лише свіжі, якісні овочі. У цьому випадку він буде не тільки смачним, а й дуже корисним для здоров'я.