Горох добре промити, залити холодною водою (десь на два пальці вище за горох) і залишити набухати.

Спочатку потрібно зварити яловичину, при цьому отримавши смачний бульйон. Як вважається - якщо ви хочете отримати смачне м'ясо, його потрібно класти варити в окріп. Якщо ви хочете отримати смачний бульйон, то м'ясо треба класти в холодну воду і вже тоді включати вогонь. Чесно? Спробувала і так і так - ніякої відчутної різниці. Так що робіть як звикли.

Я ставлю чайник, мою, кладу м'ясо в каструлю і заливаю його окропом приблизно 0,7 літра. Вода має покрити м'ясо, не більше.

Далі піна, що утворюється відразу після закипання. Знову ж одвічна суперечка. Одні кажуть, що виходить вся гидота, інші – там корисні білки та піну видаляти не треба. Я таки прибираю, але без фанатизму, тобто не стою над каструлею 5 хвилин. Закипіло - трохи згрібла і все, зменшую вогонь до мінімуму, закриваю кришкою і даю спокій.

Тим часом очищу одну моркву, з цибулі зніму верхній шар шкірки, залишивши найтонший, нижній, помию його і встромлю 3 гвоздички (через брак їх можна ігнорувати). У цибулі-порею відрізати верхню зелену частину і добре, ретельно промити (всередині накопичується земля).

А зараз закладаємо ці овочі у бульйон, знову доводимо до кипіння. Робимо мінімальний вогонь та варимо практично до готовності яловичини. Це може бути година і дві з половиною - залежить від віку і так далі. Моя варилася півтори години. Коли вилка досить вільно входить у м'ясо, додайте лавровий лист та чорний перець. Поварити ще 15 хвилин і вимкнути.

Зробимо овочеву засмажку. Моркву, що залишилася, очистити і порізати невеликим кубиком, так само, як і стебло селери (зелень, яка була на стеблі, я теж закинула в бульйон). Білу частину цибулі-порею (пам'ятаєте, зелена пішла на бульйон) порізати тонкими півкільцями.

Сковороду нагріти, додати вершкове та рослинне масло, викласти моркву та обсмажувати на невеликому вогні пару хвилин. Далі додати порей, селера та обсмажувати ще пару-трійку хвилин (вогонь весь час середній). Все, наша овочева засмажка для супу готова.

Після того, як яловичина зварилася, її треба дістати, прибрати кістку, видалити видимі жили, плівки і порізати невеликими шматочками. Дуже не люблю, коли намагаються нарізати рівними, охайними квадратами. На мене так краще, коли видно волокна м'яса і порізане досить довільно, воно навіть виглядає соковитішим.

Візьміть миску, друшляк і процідіть бульйон. Овочі можна викинути – всі корисності вони віддали бульйону, а бульйон перелити назад у каструлю і поставити на вогонь.

Поки варилося наше м'ясо, горох чудово встиг набрякнути. До речі, його можна заливати окропом - набухне ще швидше.

У проціджений бульйон додати близько одного літра води, горох і варити 15-20 хвилин. Час варіння залежить від сорту та величини обраного вами гороху. Пробуйте та визначайте самі.

Картоплю очистити та нарізати невеликим кубиком. Додати разом з овочевою засмажкою до гороху і варити ще хвилин 15. Якщо хочете більш рідкий суп - час додатково додати води. Посолити. Далі закладаємо порізану нами яловичину і знову доводимо до кипіння. Спробуйте та підрегулюйте смак на сіль.

Часник почистити та подрібнити чи пропустити через прес.

Наприкінці готування, коли бачимо, що горох досить розварився, додаємо в наш суп часник, зелень і відразу вимикаємо.

Закрити каструлю кришкою і дати супу настоятися 10 хвилин.

Все, наш суп, який вийшов досить ситним, готовий. Подавати, за бажанням, зі сметаною. Приємного вам апетиту!

Гороховий суп - смачна страва, що має масу різних варіацій приготування.

При цьому щоразу він виходить по-новому.

Особливо ароматним, ситним та наваристим виходить гороховий суп з яловичиною.

Гороховий суп із яловичиною – основні принципи приготування

Основними інгредієнтами супу з горохом і яловичиною є яловиче м'ясо і сам горох. Для приготування страви підходить будь-який шматок м'яса. Щоб суп вийшов наваристим, з концентрованим бульйоном найкраще брати місця з жировими прожилками чи ребра. Для дієтичного горохового супу підійде м'якоть. Також використовують яловичий фарш, копчені яловичі реберця.

М'ясо промивають і відварюють до готовності, після чого нарізають і викладають у проціджений бульйон.

Горох в основному використовують сухий: цільний або колотий. Його попередньо промивають і замочують на кілька годин – це прискорює процес приготування гороху та робить його ніжнішим та м'якшим. Також можна використовувати для приготування горохового супу з яловичиною зелений горошок: свіжий, заморожений, консервований. В цьому випадку смак супу буде не таким звичним, але досить смачним та цікавим.

Додатково в суп кладуть овочеве пасерування, в основному з цибулі та моркви. Але є і такі рецепти, де до страви додають томати, солодкі перці, селера, цибуля-порей.

Щоб суп був більш ситним, додаємо дрібно нарізану картоплю, хоча і без неї страва виходить дуже смачною.

Спеції у страві використовують у мінімальній кількості, кладуть лише сіль та мелений чорний чи білий перець. Любителі гострих страв можуть додати часник чи перчик чилі.

Подають гороховий суп із яловичиною зі свіжою зеленню та сухарями.

Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною

Інгредієнти:

700-800 г яловичини на кісточці.

180 г сухого колотого гороху;

Морква;

Цибулина;

П'ять бульб картоплі;

Сіль, суміш перців;

Олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо у велику каструлю три літри холодної води, викладаємо ретельно промите м'ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м'ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.

2. Виймаємо готове м'ясо, бульйон проціджуємо.

3. Викладаємо в бульйон промитий колотий горох, варимо на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом'якшення.

4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Моркву шаткуємо на середній тертці, цибулину подрібнюємо, м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо шматочками.

5. Відправляємо цибулю в розігріту на сковороді олію, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву та м'ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, гасимо інгредієнти, злегка підсоливши, до повної готовності.

6. Додаємо до пом'якшеного гороху картоплю, варимо після закипання 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м'ясом.

7. Пробуємо гороховий суп із яловичиною на смак, якщо солі недостатньо – підсолюємо страву.

8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.

9. Перед подачею даємо страву настоятися протягом деякого часу.

Рецепт 2: Гороховий суп на яловичому бульйоні з копченою куркою

Інгредієнти:

3 літри яловичого бульйону;

300 г гороху;

Півкіло копченої курки;

Три часточки часнику;

Цибуля, морква – по 1 шт.;

Сухарики для подачі;

Сіль, зелень, олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо на дві-три години холодною водою ретельно промитий горох. Через відведений час рідину зливаємо, бобові ще раз обполіскуємо і викладаємо в киплячий бульйон. Варити при щільно закритій кришці на тихому вогні 30 хвилин.

2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо, морквину шаткуємо на дрібній тертці, підсмажуємо овочі на олії до апетитного рум'янцю.

3. Викладаємо ароматну піджарку до готового гороху, сюди ж кладемо сіль, спеції, подрібнену зелень.

4. Через 5 хвилин варіння, викладаємо в суп копчену курку, нарізану невеликими шматочками.

5. Варимо ще 2-3 хвилини, знімаємо суп з вогню.

6. Подаємо гороховий супчик із сухарями, натертими подрібненим часником. Якщо готових сухарів немає, ви можете підсушити в духовці нарізаний кубиками хліб.

Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною та томатами

Інгредієнти:

Півкіло яловичих реберець;

200-220 г гороху (краще колотого);

Три картоплі;

Три великі томати;

Часник та спеції за смаком;

Цибулина;

Рослинна олія;

Листя кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо реберця вздовж кісточок. Викладаємо їх у сковороду, попередньо розігрівши на ній невелику кількість олії. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м'ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.

2. Викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.

4. Додаємо очищену та нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль та спеції за смаком, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м'якою.

5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, обсмажуємо подрібнену цибулю до м'якості, додаємо дрібно порізані томати. Злегка підсолюємо піджарку, гасимо до готовності, в самому кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.

6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готових інгредієнтів, кип'ятимо суп пару хвилин, якщо є потреба, додаємо ще солі, кладемо лавровий лист.

7. Відключаємо газ, розливаємо суп у тарілки.

Рецепт 4: Гороховий суп з яловичиною зі свіжого горошку

Інгредієнти:

450-500 г яловичини;

Цибуля, морква;

Три-чотири картоплі;

Вершкове масло;

Солодкий перець;

Сіль, спеції;

350-400 г свіжого зеленого горошку.

Спосіб приготування:

1. Промите м'ясо заливаємо двома літрами води, варимо яловичину до готовності. Після цього м'ясо виймаємо, остуджуємо і ріжемо маленькими кубиками.

2. У проціджений бульйон викладаємо нарізану картоплю, нарізане м'ясо, додаємо сіль та спеції. Варимо 10-12 хвилин.

3. У невеликій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору подрібнену цибулю, терту моркву та нарізаний соломкою перець. Вливаємо трохи бульйону або води, гасимо до повної готовності овочів.

4. У каструлю з готовим м'ясом та картоплею викладаємо свіжий зелений горошок. Варимо 5 хвилин.

5. Додаємо піджарку, перемішуємо, кладемо до смаку ще солі, якщо в цьому є потреба.

6. Доводимо суп до кипіння, відключаємо газ.

Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною

Інгредієнти:

500 грам яловичих реберець;

300 г гороху;

Один-два стебла цибулі-порею;

200 грам бекону;

Дві невеликі цибулини;

Зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо горох у миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.

2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.

3. Вливаємо приблизно 2,5 л води, відварюємо горошок до м'якості.

4. Знімаємо з копчених реберець шкірку, м'ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.

5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.

6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції та сіль, перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню.

7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюруємо занурювальним блендером.

8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.

9. Викладаємо в суп копчену яловичину та обсмажені пластинки бекону.

10. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Гороховий суп з яловичими фрикадельками

Інгредієнти:

400 грам яловичого фаршу;

400 грам картоплі;

Морква, цибуля;

200 г гороху;

Спеції, сіль, зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо попередньо замочений горох двома літрами води, виставляємо каструлю на вогонь.

2. Поки горох вариться пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості.

3. Викладаємо до напівготового гороху картоплю, нарізану кубиками та піджарювання. Варимо 5 хвилин.

4. Формуємо з добре пром'ятого яловичого фаршу невеликі фрикадельки, опускаємо в киплячий суп.

5. Додаємо сіль та спеції, варимо 7-8 хвилин.

6. Подаємо, посипавши кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 7: Гороховий суп з яловичиною у мультиварці

Інгредієнти:

Півкіло яловичини на кісточки;

2-3 картоплі;

Склянка колотого гороху;

Морква, цибулина;

Зелень, олія рослинна, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. На режимі «Жарка» доводимо до м'якості подрібнені овочі: цибуля та морква. Відкладаємо піджарку набік.

2. У чашу кладемо промите м'ясо, заливаємо окропом. Варимо 1 годину в режимі «Суп».

3. М'ясо виймаємо, кістки викидаємо, а м'якоть нарізаємо кубиками.

4. Бульйон проціджуємо, чашу промиваємо.

5. У чисту мультичашу вливаємо бульйон, викладаємо горох, нарізану картоплю, піджарку, м'ясо, спеції та сіль.

6. Готуємо, виставивши режим Гасіння, 1,5 години.

7. За 10-15 до звукового сигналу хвилин додаємо подрібнену зелень.

Гороховий суп з яловичиною – хитрощі та корисні поради

Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м'ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір та запах м'яса. Від ребер повинен виходити легкий ненав'язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.

Якщо ви готуєте зі свіжого м'яса, беріть або охолоджену, або парну яловичину. Суп із такого м'яса виходить особливо смачним.

Щоб горох при варінні вийшов м'яким і не розварився, солити суп слід наприкінці приготування.

Щоб прискорити процес приготування, горох найкраще замочувати заздалегідь.

Якщо ви кладете в пасерування томати або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп наприкінці. Помідори також уповільнюють процес приготування бобових.

Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі пюре, додайте третину ложки соди.

При приготуванні супів-пюре можна подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.

Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте його після 10-15 хвилин наполягання, інакше замість легкого аромату отримайте суп з характерною для лавра гіркуватістю.

Шматок натертого плавленого сиру, покладений у тарілку перед подачею, додасть гороховому супу з яловичиною м'який вершковий аромат.

Додані наприкінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, нададуть страві особливого пікантного смаку.

Свіжа зелень, подана до готового супу, надасть страві свіжості та аромату.

Особливо смачний гороховий суп із яловичиною із сухариками, грінками домашнього приготування.

Простий рецепт горохового супу, який так обожнюють дорослі та діти, знають багато господинь. Але всім хочеться здивувати близьких чимось новим. Пропонуємо модифіковані варіанти горохового супу. Кожен рецепт по-своєму цікавий і дуже смачний.

Гороховий суп на яловичих копчених реберцях

складові

• Яловичі реберця - 380 гр.
• Цибуля, кругла – 130 гр.
• Сухий горох – 185 гр.
• Олія рафінована -70 гр.
• Картопля – 245 гр.
• Морквина – 95 гр.
• Кріп – 90 гр.
• Дрібна сіль – 18 гр.

Приготування

1. Вимочений попередньо горошок слід висипати в чотири літрову каструлю з водою, дати закипіти і поставити на повільний вогонь. Готувати 30 хв.
2. У рецепт супу входять копчені реберця, що дають йому основний смак, які слід помісити до горошку. Дати закипіти, потім варити на маленькому вогні близько 15 хвилин.
3. Цибулю нарізати тоненько, півкільцями. Щоб обсмажити його, слід попередньо розігріти сковороду, викласти цибулю і вимкнути вогонь.
4. Морквину для засмаження потерти на тертці для корейської моркви. Готувати її окремо від цибулі на маленькому вогні.
5. Чисту картоплю нарізати тоненькими скибочками. Закинути картопля в каструлю.
6. Через 10 хвилин після того як почала варитися картопля додати засмажені овочі.
7. Посолити на свій смак.
8. Варити до повного приготування горошку та картоплі.
9. Кріп покришити в останню чергу.

складові

• Свіжа яловичина - 375 гр.
• Цибуля, кругла, ріпчаста - 160 гр.
• Горошок сухий - 195 гр.
• Олія, рафінована - 70 гр.
• Дрібна сіль – 15 гр.
• Вершки жирні -70 мл.
• Сирки плавлені – 250 гр.

Приготування

1. Поставити варити замочений перед цим горошок у каструлю, щонайменше чотири літри. Обов'язково треба дати закипіти воді.
2. Тоненькими, невеликими пластиками нарізати яловичину опустити в каструлю до горошку і дати воді закипіти. Супову основу готувати на маленькому вогні 47 хвилин.
3. Картопля нарізати невеликими шматочками і занурити в каструлю з горохом і м'ясом. Варити 15 хв.
4. Рецепт рекомендує додавати для смаку плавлений сир. Сирок укласти в металевий посуд, додати|добавляти| вершків, злегка підігріти і добре розмішати електроміксером.
5. Після того, як картопля зварилася, вилити сирну масу, при цьому треба обов'язково заважати весь суп.
6. Очистити і дрібно поїсти цибулю і моркву, приготувати сковороду, попередньо додавши в неї масло і прогрівши її. Готувати овочі на маленькому вогні близько 15 хвилин.
7. Додати овочі в суп, після чого варити ще 12-15 хвилин.

складові

• Яловиче філе - 330 гр.
• Горошок – 185 гр.
• 2 яйця курячих.
• Олія вершкове - 95 гр.
• Картопля – 340 гр.
• Морква – 130 гр.
• Дрібна сіль – 23 гр.
• Кріп – 95 гр.
• Зелена цибуля - 95 гр.

Приготування

1. Окремо відварити вимочений горошок. Варити до стану абсолютної готовності.
2. Поставити м'ясо в каструлю з водою і готувати щонайменше 45 хвилин.
3. Окремо відварити моркву та картоплю. Рецепт супу-пюре радить варити вже очищені овочі.
4. За допомогою електроміксера перетворити варені овочі на пюре. Щоб пюре було не таким густим, вилити в овочі трохи води, на якій їх треба було приготувати.
5. Додати в овочеве пюре пару яєць, при цьому швидко все розмішати, щоби яйця в ньому не встигли зваритися.
6. Вийняти з каструлі м'ясо, нарізати його на дрібні шматочки, як рекомендує рецепт.
7. Горох і м'ясо перемолоти еектроміксером до однорідного стану. Щоб процес йшов добре, слід додати в кашку трохи бульйону.
8. Вилити в каструлю овочеве пюре, а також масу з горохом та м'ясом. Все добре розмішати. Додати вершкового масла|мастила| і солі.
9. Зелень слід покришити в останню чергу.

складові

• Яловича м'якоть-330 гр.
• Горох зелений, консервований – 185 грн.
• Картопля – 340 гр.
• Морква – 85 грн.
• Цибуля, кругла, ріпчаста - 80 гр.
• Оливкова олія – 60 гр.
• Дрібна сіль – 21 гр.
• Свіжа зелень – 155 гр.
• Сірий хліб для грінків – 400 грн.
• 3 зубчики часнику.

Приготування

1. Поки відбувається робота з овочами, треба поставити у воду яловиче м'ясо. Готувати м'ясо на середньому вогні, від 45 хвилин до 1ч. 15 хвилин.
2. Очистити картоплю і нарізати її дрібними кубиками, як рекомендує цей рецепт.
3. Коли м'ясо повністю приготується, його треба вийняти, охолодити і порізати на тоненькі шматочки або розірвати.
4. Закинути картоплю та м'ясо в бульйон, дати закипіти і далі готувати близько 15 хвилин.
5. Обсмажити моркву та цибулю на повільному вогні, використовуючи оливкову олію.
6. Додати в суп зелений консервований горох та обсмажені овочі.
7. Хліб порізати спочатку скибочками, потім дрібними квадратиками або брусочками, виходячи із власних уподобань.
8. Грінки злегка обсмажити на оливковій олії.
9. Видавити в них часник, посолити та перемішати.
10. Покришіть зелень, попередньо її добре промивши.
11. Подавати грінки та зелень окремо від супу, в індивідуальному посуді.

• Для людей з гастроентерологічними захворюваннями не можна варити суп із копченостями. Усі інші супи варяться на вторинному бульйоні.

Для горохового супу слід приготувати горох із вечора. Помістити його у воду та поставити на ніч у тепле місце, наприклад, у прогріту духову піч.

• Коли вариться м'ясо, не слід забувати знімати з води темну пінку.
• Всі овочі обсмажують на соняшниковій або оливковій олії, у процесі додають дві-три столові ложки води, щоб уникнути пригорання.
• Через близький контакт із землею, зелень обов'язково промивають проточною водою.
• Щоб зберегти вітаміни в зелені, їх треба не різати ножем, а рвати руками.
• Смачний гороховий суп буде ще ароматнішим, якщо дати йому постояти годинку іншу.
• Для супу приготувати сметану чи майонез, залежно від переваг.

У гороховий суп з яловичиною можна додати будь-яку приправу на власний смак. Але щоб не порушувати рецепт і зберегти основний смак, додавати приправу слід невеликими порціями.

Гороховий суп - смачна страва, що має масу різних варіацій приготування.

При цьому щоразу він виходить по-новому.

Особливо ароматним, ситним та наваристим виходить гороховий суп з яловичиною.

Гороховий суп з яловичиною – основні принципи приготування

Основними інгредієнтами супу з горохом і яловичиною є яловиче м'ясо і сам горох. Для приготування страви підходить будь-який шматок м'яса. Щоб суп вийшов наваристим, з концентрованим бульйоном найкраще брати місця з жировими прожилками чи ребра. Для дієтичного горохового супу підійде м'якоть. Також використовують яловичий фарш, копчені яловичі реберця.

М'ясо промивають і відварюють до готовності, після чого нарізають і викладають у проціджений бульйон.

Горох в основному використовують сухий: цільний або колотий. Його попередньо промивають і замочують на кілька годин - це прискорює процес приготування гороху і робить його ніжнішим і м'якшим. Також можна використовувати для приготування горохового супу з яловичиною зелений горошок: свіжий, заморожений, консервований. В цьому випадку смак супу буде не таким звичним, але досить смачним та цікавим.

Додатково в суп кладуть овочеве пасерування, в основному з цибулі та моркви. Але є і такі рецепти, де до страви додають томати, солодкі перці, селера, цибуля-порей.

Щоб суп був більш ситним, додаємо дрібно нарізану картоплю, хоча і без неї страва виходить дуже смачною.

Спеції у страві використовують у мінімальній кількості, кладуть лише сіль та мелений чорний чи білий перець. Любителі гострих страв можуть додати часник чи перчик чилі.

Подають гороховий суп із яловичиною зі свіжою зеленню та сухарями.

Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною

700-800 г яловичини на кісточці.

180 г сухого колотого гороху;

П'ять бульб картоплі;

Сіль, суміш перців;

Олія для обсмажування.

1. Вливаємо у велику каструлю три літри холодної води, викладаємо ретельно промите м'ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м'ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.

2. Виймаємо готове м'ясо, бульйон проціджуємо.

3. Викладаємо в бульйон промитий колотий горох, варимо на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом'якшення.

4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Моркву шаткуємо на середній тертці, цибулину подрібнюємо, м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо шматочками.

5. Відправляємо цибулю в розігріту на сковороді олію, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву та м'ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, гасимо інгредієнти, злегка підсоливши, до повної готовності.

6. Додаємо до пом'якшеного гороху картоплю, варимо після закипання 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м'ясом.

7. Пробуємо гороховий суп із яловичиною на смак, якщо солі недостатньо – підсолюємо страву.

8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.

9. Перед подачею даємо страву настоятися протягом деякого часу.

Рецепт 2: Гороховий суп на яловичому бульйоні з копченою куркою

3 літри яловичого бульйону;

300 г гороху;

Півкіло копченої курки;

Три часточки часнику;

Цибуля, морква – по 1 шт.;

Сухарики для подачі;

Сіль, зелень, олія соняшникова.

1. Заливаємо на дві-три години холодною водою ретельно промитий горох. Через відведений час рідину зливаємо, бобові ще раз обполіскуємо і викладаємо в киплячий бульйон. Варити при щільно закритій кришці на тихому вогні 30 хвилин.

2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо, морквину шаткуємо на дрібній тертці, підсмажуємо овочі на олії до апетитного рум'янцю.

3. Викладаємо ароматну піджарку до готового гороху, сюди ж кладемо сіль, спеції, подрібнену зелень.

4. Через 5 хвилин варіння, викладаємо в суп копчену курку, нарізану невеликими шматочками.

5. Варимо ще 2-3 хвилини, знімаємо суп з вогню.

6. Подаємо гороховий супчик із сухарями, натертими подрібненим часником. Якщо готових сухарів немає, ви можете підсушити в духовці нарізаний кубиками хліб.

Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною та томатами

Півкіло яловичих реберець;

200-220 г гороху (краще колотого);

Три картоплі;

Три великі томати;

Часник та спеції за смаком;

Рослинна олія;

Листя кропу та петрушки.

1. Нарізаємо реберця вздовж кісточок. Викладаємо їх у сковороду, попередньо розігрівши на ній невелику кількість олії. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м'ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.

2. Викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.

4. Додаємо очищену та нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль та спеції за смаком, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м'якою.

5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, обсмажуємо подрібнену цибулю до м'якості, додаємо дрібно порізані томати. Злегка підсолюємо піджарку, гасимо до готовності, в самому кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.

6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готових інгредієнтів, кип'ятимо суп пару хвилин, якщо є потреба, додаємо ще солі, кладемо лавровий лист.

7. Відключаємо газ, розливаємо суп у тарілки.

Рецепт 4: Гороховий суп з яловичиною зі свіжого горошку

450-500 г яловичини;

Цибуля, морква;

Три-чотири картоплі;

Вершкове масло;

Солодкий перець;

Сіль, спеції;

350-400 г свіжого зеленого горошку.

1. Промите м'ясо заливаємо двома літрами води, варимо яловичину до готовності. Після цього м'ясо виймаємо, остуджуємо і ріжемо маленькими кубиками.

2. У проціджений бульйон викладаємо нарізану картоплю, нарізане м'ясо, додаємо сіль та спеції. Варимо 10-12 хвилин.

3. У невеликій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору подрібнену цибулю, терту моркву та нарізаний соломкою перець. Вливаємо трохи бульйону або води, гасимо до повної готовності овочів.

4. У каструлю з готовим м'ясом та картоплею викладаємо свіжий зелений горошок. Варимо 5 хвилин.

5. Додаємо піджарку, перемішуємо, кладемо до смаку ще солі, якщо в цьому є потреба.

6. Доводимо суп до кипіння, відключаємо газ.

Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною

500 грам яловичих реберець;

300 г гороху;

Один-два стебла цибулі-порею;

200 грам бекону;

Дві невеликі цибулини;

Зелень, спеції.

1. Викладаємо горох у миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.

2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.

3. Вливаємо приблизно 2,5 л води, відварюємо горошок до м'якості.

4. Знімаємо з копчених реберець шкірку, м'ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.

5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.

6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції та сіль, перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню.

7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюруємо занурювальним блендером.

8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.

9. Викладаємо в суп копчену яловичину та обсмажені пластинки бекону.

10. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Гороховий суп з яловичими фрикадельками

400 грам яловичого фаршу;

400 грам картоплі;

Морква, цибуля;

200 г гороху;

Спеції, сіль, зелений лук.

1. Заливаємо попередньо замочений горох двома літрами води, виставляємо каструлю на вогонь.

2. Поки горох вариться пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості.

3. Викладаємо до напівготового гороху картоплю, нарізану кубиками та піджарювання. Варимо 5 хвилин.

4. Формуємо з добре пром'ятого яловичого фаршу невеликі фрикадельки, опускаємо в киплячий суп.

5. Додаємо сіль та спеції, варимо 7-8 хвилин.

6. Подаємо, посипавши кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 7: Гороховий суп з яловичиною у мультиварці

Півкіло яловичини на кісточки;

2-3 картоплі;

Склянка колотого гороху;

Морква, цибулина;

Зелень, олія рослинна, сіль, спеції.

1. На режимі «Жарка» доводимо до м'якості подрібнені овочі: цибуля та морква. Відкладаємо піджарку набік.

2. У чашу кладемо промите м'ясо, заливаємо окропом. Варимо 1 годину в режимі «Суп».

3. М'ясо виймаємо, кістки викидаємо, а м'якоть нарізаємо кубиками.

4. Бульйон проціджуємо, чашу промиваємо.

5. У чисту мультичашу вливаємо бульйон, викладаємо горох, нарізану картоплю, піджарку, м'ясо, спеції та сіль.

6. Готуємо, виставивши режим Гасіння, 1,5 години.

7. За 10-15 до звукового сигналу хвилин додаємо подрібнену зелень.

Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м'ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір та запах м'яса. Від ребер повинен виходити легкий ненав'язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.

Якщо ви готуєте зі свіжого м'яса, беріть або охолоджену, або парну яловичину. Суп із такого м'яса виходить особливо смачним.

Щоб горох при варінні вийшов м'яким і не розварився, солити суп слід наприкінці приготування.

Щоб прискорити процес приготування, горох найкраще замочувати заздалегідь.

Якщо ви кладете в пасерування томати або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп наприкінці. Помідори також уповільнюють процес приготування бобових.

Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі пюре, додайте третину ложки соди.

При приготуванні супів-пюре можна подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.

Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте його після 10-15 хвилин наполягання, інакше замість легкого аромату отримайте суп з характерною для лавра гіркуватістю.

Шматок натертого плавленого сиру, покладений у тарілку перед подачею, додасть гороховому супу з яловичиною м'який вершковий аромат.

Додані наприкінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, нададуть страві особливого пікантного смаку.

Свіжа зелень, подана до готового супу, надасть страві свіжості та аромату.

Особливо смачний гороховий суп із яловичиною із сухариками, грінками домашнього приготування.

Гороховий суп з яловичиною поєднує прекрасні смакові якості горохового супу і ароматного яловичого бульйону.

Такі супи також дуже корисні. Яловичий бульйон досить низькокалорійний. Тим, хто прагне схуднути, радять замінювати їм курячі бульйони. У яловичому бульйоні велика кількість калію, фосфору, селену, натрію, магнію. Багата яловичина і легко засвоювані білки, необхідні для побудови клітин. Величезну користь для організму має і горох, багатий на білки, вітаміни, мікроелементи в легкодоступній для організмі формі.

Відмінні смакові якості яловичини та гороху визнані повсюдно. Рецептів таких супів дуже багато. Наведемо найпопулярніші.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною - 15 різновидів

Відмінна риса цього супу – натуральність смаку яловичого бульйону, доповнена присмаком звареного гороху.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,5 кілограма
• Морква – 1 штука
• Спеції – за смаком
• Горох -0,25 кг
• Картопля - 4 штуки
• Олія вершкове - 50 грам
• Цибуля - 2 штуки
• Сіль за смаком.

Приготування:

З яловичини зварити бульйон. М'ясо вийняти та нарізати шматочками.

Нарізану цибулю, натерту моркву спасерувати на вершковому маслі.

У бульйон засипати попередньо розмочений горох, покласти нарізану соломкою картоплю, шматочки м'яса і варити до готовності гороху.

Додати овочі, що пасерують, проварити п'ять хвилин.

Суп готовий.

Деякі відмовляються від горохових супів, побоюючись негативних наслідків травлення. "Музикальність" супу надає плівочка, що оточує зерна гороху. Щоб видалити її перед варінням, горох ретельно промивають, перетираючи горошини, поки вода не стане прозорою. Також потрібно видаляти пінку, яка утворюється при варінні гороху.

Приготування цього смачного супу вимагатиме від господині п'ятнадцять хвилин, всі інші турботи з приготування візьме він мультиварка.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 0,3 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Олія - ​​2 ложки
• Картопля - 4 штуки
• Горох колотий - 1 мультиваркова склянка
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Включити режим «Спека» та пасерувати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву – близько 8 хвилин.

Додати в чаші мультиварки промитий горох, нарізаний кубиками картопля.

Скачати з фаршу невеликі фрикадельки та покласти у чаші.

Залити вміст чаші окропом.

Закрити кришку та готувати в режимі «Суп», виставивши тривалість програми на одну годину.

Родзинка супу – попередньо обсмажена яловичина. Такий кулінарний прийом надає супу смаку натурального смаженого м'яса, а додавання копченостей - традиційність.

Інгредієнти:

• Яловичина супова - 0, 5 кілограма
• Олія оливкова - 2 ложки столових
• Олія вершкове - 20 грам
• Морква – 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Горох - 1 склянка
• Шинка копчена – 0,125 кілограма
• Картопля - 7 штук
• Лист лавровий - 1 штука
• Сіль за смаком
• Часник
• Насіння коріандру
• Перець.

Приготування:

У каструлю налити оливкову олію, розігріти, додати вершкове масло|мастило| і обсмажити нарізану яловичину. Додати дрібно нарізану шинку, лавровий лист, нарізану цибулю та натерту моркву. Пасерувати до золотистого кольору.

Вийняти лавровий лист, викласти в каструлю нарізану картоплю, спеції, горох, залити водою і варити до готовності гороху.

Під час подачі можна додати в тарілки сметану.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,5 кілограма
• Картопля - 1 штука
• Куркума - ½ ложки чайної
• Горох колотий - 1 склянка
• Насіння гірчиці - ½ ложки чайної
• Перець горошком – 3 штуки
• Олія - ​​3 ложки столових
• Томати – 2 штуки
• Морква – 4 штуки
• Цибуля - 2 штуки
• Сіль, перець - за смаком
• Перець чилі сухий - за смаком
• Перець гострий стручковий - за смаком
• Лист лавровий – 2 штуки.

Приготування:

Із яловичини зварити бульйон, м'ясо дістати, нарізати тонкими смужками. Додати|добавляти| розмочений горох і поставити варитися на середньому вогні.

На розпечену сковорідку без олії насипати насіння гірчиці, роздроблений перець і обсмажувати, перемішуючи, поки насіння гірчиці не почне потріскувати. Залити олією, викласти дрібно нарізану цибулю і натерту моркву і пасерувати до прозорості цибулі, потім додати помідори нарізані без шкірки. Протушкувати п'ять хвилин|мінути| і викласти в суп, коли розвариться горох.

Додати перець чилі, куркуму, нарізану дрібними кубиками картопля, нарізану тонкими кільцями гострий перець і варити до готовності картоплі.

При подачі прикрасити зеленню до смаку, м'ясо подати окремо.

Страва має трохи гострий смак і чудовий аромат східних прянощів.

Інгредієнти:

• Реберця яловичі - 0,6 кілограма
• Цибуля - 3 штуки
• Часник - 2 зубчики
• Олія для обсмажування - 1 столова ложка
• Томати - 1 штука
• Перець чилі – 1 штука
• Горох - 2 склянки
• Куркума - 1 ложка чайна
• Коріандр мелений - 1 ложка чайна
• Картопля - 3 штуки
• Перець, сіль, зелень – за смаком

Приготування:

У каструлю з товстим дном налити олію, розігріти і обсмажити реберця до золотистої скориночки. Додати дрібно нарізану цибулю, часник і пасерувати до прозорості цибулі.

Покласти в каструлю горох і протушкувати нарізану картоплю, розмочений горох, дрібно нарубані чилі та помідор, додати спеції, залити окропом та варити на дуже слабкому вогні 2 години.

Додати картоплю та варити до її готовності.

Страва відрізняється мінімальною кількістю інгредієнтів, але тим не менш виходить настільки смачною, що її із задоволенням їдять діти.

Інгредієнти:

• Горох - 1 склянка
• Бульйон яловичий - 4-6 склянок
• Яйце - 2 штуки
• Петрушка - пару гілочок
• Перець болгарський червоний – 1 штука
• Лимонна цедра - 1 столова ложка
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Спочатку готують горох. Якщо використовують цільний – для відварювання беруть шість склянок яловичого бульйону, якщо відварюють колоту – чотири склянки.

Для приготування бульйону м'ясо потрібно заливати холодною водою і додавати у воду трохи солі - це забезпечить повнішу екстракцію білків з м'яса, що важливо для смакових якостей бульйону.

Цілісний горох варять годину-півтори, половинки - годину.

За готовністю гороху - посолити і тонким цівком ввести, помішуючи по колу, два збиті яйця, покласти лимонну цедру, нарізаний соломкою перець, нарізану петрушку, дати настоятися п'ять хвилин і подавати.

Дуже смачний і ситний суп, який не вимагатиме багато часу для приготування.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,5 кілограма
• Консервована квасоля – 0,2 кілограма
• Консервована кукурудза (зерна) – 100 грам
• Цибуля - 1 штука
• Картопля – пару штук
• Горох колотий - 1 склянка
• Сік лимонний - ½ лимона
• Селера - 1 стебло
• Олія вершкове - 50 грам
• Сіль, спеції, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Зварити яловичий бульйон із улюбленими спеціями, м'ясо вийняти і нарізати дрібними кубиками.

У бульйон покласти заздалегідь розмочений горох і варити сорок хвилин.

Додати до гороху дрібно нарізані картопля, селера, цибуля, викласти в каструлю консервовані квасолю та кукурудзу і варити п'ятнадцять хвилин.

Відставити з вогню, підкислити лимонним соком, тепло укутати і настоятися хвилин десять-п'ятнадцять.

За цей час підсмажити на вершковому маслі нарізане кубиками відварене м'ясо до зарум'янювання.

При подачі викласти м'ясо у тарілку та прикрасити зеленню до смаку.

Це страва азербайджанської кухні, в оригіналі готується з турецьким горохом, але його можна замінити на звичайне без втрати основного смаку.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,4 кілограма
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Горох – 100 грам
• Вершкове масло - 20 грам
• Томати у власному соку - 280 грам
• Картопля середня - 8 штук
• Куркума - 1 ложка чайна
• Вода – 2 літри
• Перець чорний мелений, сіль за смаком.

Приготування:

У каструлі пасерувати нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору, додати томати, протушкувати і викласти в каструлю нарізану на порційні шматки яловичину. Гасити, поки м'ясо не змінити свій колір.

Засипати в каструлю горох, залити водою, додати куркуму і варити до готовності гороху і м'яса, потім засипати картоплю нарізану кружальцями і варити до її готовності.

Можна подавати.

Смак цього супу цікавий поєднанням смаку бекону та натурального яловичого бульйону.

Інгредієнти:

• Бекон копчений – 0,3 кілограма
• Горох зелений колотий - 0,35 кг
• Яловичина – 0,4 кілограма
• Олія вершкове - 20 грам
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Квасоля біла консервована - 100 грам
• Черешковий селера - 2 штуки
• Сіль за смаком.

Приготування:

З яловичини, бекону, овочів зварити бульйон, процідити, відварені овочі більше не використовуються.

М'ясо і бекон порізати, повернути м'ясо в каструлю, бекон відкласти.

Горох промити, доки вода не стане прозорою і викласти в киплячий бульйон. Варити на середньому вогні сорок хвилин.

У сотейнику розтопити олію та обсмажити бекон з дрібно нарізаною цибулею.

Коли горох почне розварюватися, ополоником відлити в блендер склянку супу, додати бекон і цибулю та пюрувати. Повернути в каструлю, викласти квасолю консервовану і поварити п'ять хвилин.

Суп готовий. При подачі прикрасити зеленню та посипати сухариками.

Суп цікавий поєднанням смаку копченостей, яловичини та пікантного сиру Альметте.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці – 0,4 кілограма
• Сир альметте (можна замінити будь-яким гострим сиром) – 250 грам
• Скінчені яловичі реберця - 0,25 кілограма
• Дуже дрібна картопля - 0,25 кілограма
• Квасоля червона - 100 грам
• Горох – 0,3 кілограма
• Перець чилі сухий - за смаком
• Лимон - 1 штука
• Чебрець - 1 гілочка
• Лист лавровий 2 штуки
• Селера - 2 стебла
• Сіль, перець - за смаком
• Вода – 2 літри
• Перець червоний пекучий – за смаком.

Приготування:

Яловичину обсмажити на вершковому маслі в каструлі, додати копчені реберця, залити холодною водою і довести до кипіння, засипати розмочений горох і варити одну годину. Потім додати розмочену квасолю та варити до її готовності.

Викласти, не нарізаючи в каструлю картоплю, додати нарізану селеру, чилі, перець, чебрець, лавровий лист і варити до готовності картоплі.

Ввести, постійно розмішуючи сир до повного розпускання в супі. Влити сік лимона та подавати.

Суп з курячого гороху з яловичиною - авторський рецепт від «Дель Норте»

Смачний ароматний суп з яскраво вираженим ароматом чебрецю.

Інгредієнти:

• Яловичі реберця або очеревина - 0,8 кілограма
• Турецький горох нут - півтори склянки
• Томати – 0,45 кілограма
• Часник - 1 зубчик
• Цибуля - 1 штука
• Чебрець - 2 гілочки
• Олія - ​​1 ложка столова
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Цибулю нарізати крупно, часник нарубати.

У скороварці обсмажити м'ясо до скоринки. Викласти в скороварку крупно нарізані помідори, нарізану цибулю, часник, попередньо замочений і помитий нут, чебрець і залити водою. Закрити кришкою та готувати сорок п'ять хвилин.

Нетрадиційний рецепт горохового супу, в якому смакові акценти припадають на яловичину.

Інгредієнти:

• Яловича грудинка - 0,5 кілограма
• Горох – 200 грам
• Часник - 3 зубчики
• Морква – 100 грам
• Вода - 3 ½ літра
• Лавровий лист - 1 штука
• Картопля - 0,4 кілограма
• Рослинна олія - ​​1 ложка солова
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Грудинку залити холодною водою, довести до кипіння, злити бульйон, м'ясо добре промити, залити питною водою і поставити на годину варитися.

Горох залити окропом, додати трохи соди і залишити набухати.

Коли м'ясо зварити, горох добре промити і висипати в каструлю і варити сорок хвилин. Потім додати пасеровану до золотистого кольору цибулю, натерту моркву, нарізану картоплю. Варити до готовності овочів.

М'ясо нарізати та викласти в суп, додавши часник.

Цей легкий літній суп цікавий не тільки натуральністю смаку овочів у поєднанні зі смаком яловичого бульйону, але й дуже корисний, багатий на вітаміни. Також його рекомендують при сечокам'яній хворобі.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,4 кілограма
• Морква – 1 штука
• Петрушка з коренем - 2 штуки
• Горошок зелений - 200 грам
• Картопля - 1 штука
• Сіль за смаком.

Приготування:

Яловичину помити, нарізати порційними шматками і поставити варитись на повільний вогонь, знімаючи піну.

Коли м'ясо буде готове додати дрібно нарізану картоплю, нарізану кухлями моркву, петрушку та нарізану цибулю порей, молодий зелений горошок. Варити на слабкому вогні до готовності овочів.

У цьому супі яловичина використовується як інгредієнт для приготування бульйону. Потім м'ясо можна використовуватиме приготування других страв.

Інгредієнти:

• Яловичина – 0,5 кілограма
• Гриби сухі – 30 грам
• Вода – 2 літри
• Морква – 3 штуки
• Цибуля - 3 штуки
• Горох сухий - 1½ склянки
• Борошно - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​1 ложка столова
• Зелень
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

З яловичини зварити бульйон із додаванням однієї цибулини та однієї моркви. Овочі вийняти, більше їх не використовують. Бульйон процідити.

Гриби, а також горох залити окропом та залишити намокати на півгодини.

Бульйон довести до закипання, додати горох, що розмокнув, і варити півгодини. Потім викласти в каструлю нарізані гриби та варити двадцять хвилин.

Нарізану цибулю пасерувати до золотистого кольору, додати натерту моркву, обсмажити і перекласти зі сковорідки в суп.

У воду, в якій вимочувалися гриби, поступово додати борошно, розмішати, не даючи утворюватися грудкам. Влити тонким струмком у суп, постійно перемішуючи. Варити п'ять хвилин.

Подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Час приготування цього незвичайного супу, в якому свіжий горошок не проходить термічної обробки, а отже, зберігає всі корисні властивості - час варіння бульйону плюс п'ять хвилин.

Інгредієнти:

• Яловичина, м'якоть – 0,3 кілограма
• Вода – 1,5 літра
• Бекон – 100 грам
• Морква – 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Корінь петрушки – 1 штука
• Фенхель – 50 грам
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Горошок свіжий зелений – 300 грам
• Листя м'яти – 15 грам
• Сіль за смаком
• Вершки 33% – за смаком.

Приготування:

З яловичини, фенхелю, петрушки, цибулі, моркви зварити бульйон, процідити. Овочі більше не використовуються.

Тонкі скибочки бекону підсмажити до сухості.

У бульйон викласти молодий свіжий зелений горошок, зелену цибулю, м'яту та блендувати.

При подачі прикрасити скибочками бекону. До супу подати вершки.