Ці 7 рецептів відмінно підходять для солодкого сніданку або для приємного завершення вечері, а також чудово виглядатимуть на новорічному столі.

Шарлотка з мандаринами

Вам знадобляться:
яйце – 4 шт.
кефір - 250 мл
цукор – 1,5 ст. л.
ванілін - 1 г
борошно - 300 г
олія рослинна - 130 мл
розпушувач – 2 ч. л.
мандарин – 4 шт.
цукрова пудра – 1 ст. л.
Яйця збиваємо до пишноти. Всипаємо цукор і ванілін, а потім збиваємо. У яєчну суміш вливаємо кефір і олію. Всипаємо невеликими порціями борошно з розпушувачем. Викладаємо тісто в змащену форму для випічки. Викладаємо поверх пирога. Випікаємо 50 хвилин при температурі 180 ºC. Готову шарлотку остудити і посипати цукровою пудрою.

Солодка мандаринова запіканка

Вам знадобляться:
яєчний жовток – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
щіпка солімандарин - 3 шт.
панірувальні сухарі - 1 ст. л.
борошно - 1 неповна склянка
родзинки - 70 г
олія без запаху - 1 ч. л.
вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
Збиваємо міксером вершкове масло|мастило| з жовтками, цукром і сіллю. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо. Очищаємо мандарини і поділяємо на часточки. Кілька часточок відкладаємо (8-10), а решту додаємо в тісто разом із родзинками. Все перемішуємо. Розігріємо духовку до 180 ° С. Форму для випікання злегка змащуємо рослинним маслом і присипаємо сухарями. Викладаємо у форму масу, що вийшла, зверху розкладаємо часточки мандаринів. Випікаємо 1 годину.

Мандарини в карамелі з корицею

Вам знадобляться:
мандарин - 8-10 шт.
цукор - 1 склянка
паличка кориці – 2 шт.
апельсиновий лікер – 2 ст. л.
фісташки - 1/4 склянки
На маленькому вогні в невеликій каструлі розчиняємо цукор до золотаво-коричневого кольору, а потім знімаємо з вогню. Акуратно вливаємо в каструлю з цукром 1,25 чашки теплої води (обережно: цукор ). Додаємо в каструлю палички кориці та цедру. На повільному вогні варимо карамель протягом 5 хвилин. Вливаємо апельсиновий лікер. Даємо карамелі охолонути протягом 10 хвилин і поливаємо нею підготовлені мандарини. воді протягом декількох хвилин. Після того як вони просохнуть, знімаємо з фісташок шкірку і ріжемо на великі шматочки. Посипаємо подрібненими фісташками мандарини в карамелі.

Сирно-мандариновий десерт

Вам знадобляться:
мандарин – 1 шт.
нежирний сир - 200 г
йогурт натуральний – 125 г
банан – 1 шт.
яблуко – 1 шт.
ківі – 1 шт.
горіхи (фундук або мигдаль) - жменя
Сир змішуємо з йогуртом.
Банан і ківі чистимо і нарізаємо кружальцями.
Мандарин чистимо і поділяємо на часточки.
Яблуко чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і нарізаємо часточками. Викладаємо десерт шарами: сир, ківі, сир, банан, сир, яблуко, сир, мандарин, сир - і посипаємо рубаними горішками.

Солодкий мандариновий суп

Вам знадобляться:
білий цукор – 4 ч. л. (або до смаку)
м'ята свіжа
крохмаль (краще рисовий) – 1 ч. л.
мандариновий сік - 600 г
мандарин – 3 шт.
несолоні фісташки - 2 ст. л.
ванільне морозиво для подачі
Чистимо мандарини і поділяємо на часточки. Розводимо крохмаль 1 ст. л. холодної води. У сотейнику прогріваємо мандариновий сік, додаємо цукор, доводимо майже до кипіння і вливаємо крохмаль. При постійному помішуванні прогріваємо і знімаємо з вогню. Додаємо фісташки, часточки мандаринів і листя м'яти, перемішуємо і розливаємо по тарілках. При подачі поверх супу мандаринового кладемо кульку ванільного морозива.

Мандариновий пиріг

Вам знадобляться:
мандарин – 4 шт.
яйце – 3 шт.
цукор - 1 склянка
мигдальне борошно - 3 склянки
розпушувач – 1 ч. л.
цукрова пудра
дрібка солі
Мандарини добре промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вони повністю покриті. Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Зливаємо воду, знову заливаємо холодною водою і варимо ще 15 хвилин. Охолоджуємо варені мандарини, розрізаємо і видаляємо кісточки, якщо вони є. Потрібно 1 склянку пюре. Збиваємо яйця і цукор до світлої пишної маси. Додаємо мигдальне борошно, розпушувач і мандаринове пюре і перемішуємо. Змащуємо олією круглу форму діаметром 22 см і перекладаємо тісто. Розігріємо духовку до 175 ° С. остуджуємо. Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою.

Мандарини у шоколаді

Вам знадобляться:
гіркий шоколад – 100 г
мандарин - 3-4 шт.
лікер (можна замінити вершками або водою) - 50 г
мигдальна крихта або пелюстки (можна замінити волоськими горіхами або підсмаженим арахісом)
Ломаємо шоколад на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Поки шоколад повільно плавиться, чистимо мандарини. У розтоплений шоколад додаємо чарку лікеру (або вершки, воду). Можна використовувати вилку або китайські палички для їжі (головне - руками часточки не брати). Для прикраси посипаємо зверху мигдальною крихтою (або тонкими мигдальними пелюстками).

Мандарин – один із найбільш популярних смачних та корисних цитрусових плодів. Культивуються різні сортові групи, гібриди і сорти, що дають плоди, що досить сильно різняться на вигляд, аромат і смак. Плоди всіх культурних сортів мандаринів вживають у їжу або в натуральному вигляді, або у вигляді соків і компотів, а також їх використовують у приготуванні різних страв: десертів та кондитерських виробів, фруктових салатів, а також соусів під м'ясо, птицю, рибу, рис.

Наводимо деякі рецепти приготування страв із мандаринів.

Рецепт джему з мандаринів

Інгредієнти:

• мандарини;
• лимон – 1 шт. на 1 кг мандаринів;
• цукор пісок.

Приготування

Знімемо шкірку з мандаринів і розберемо їх на часточки. Акуратно видалимо кісточки. Лимон обдамо окропом, наріжемо часточками (тобто півкружочками), кісточки видалимо. Шкірку лимона не зрізаємо - вона додасть легкої приємної гіркоти.

Все підготовлене подрібнюємо-пюруємо за допомогою блендера чи кухонного комбайна. Засипаємо цукром, кількість цукру залежить від сорту, точніше – від насолоди вихідних плодів (оптимальне співвідношення варіюється від 0,5-0,7 до 1,2 кг цукру на 1 кг мандаринів).

Варимо джем на малому вогні, періодично помішуючи, до потрібного ступеня загусання (протягом близько 30-35 хвилин). Або можна доводити до кипіння, проварювати протягом 5 хвилин, потім остуджувати повністю та повторювати цикл ще 1-2 рази.

Мандариновий джем хороший для намазування на тости під час сніданку або ланчу, а також для приготування складних десертів та кондитерських виробів.

Качка, гусак чи курка, запечена з мандаринами у черевці – це смачно, але… банально. Такі рецепти хороші для сімейних святкових трапез, але зовсім не підходять для дружньої чи романтичної вечері. Спробуйте приготувати іншу страву.

Качка чи курка, тушкована під соусом з мандаринів

Інгредієнти:

• філе качине або куряче (м'ясо з грудки та стегон без шкіри, кісточок та хрящів) – близько 600 г;
• цибуля ріпчаста (краще червона або біла) – 1 шт.;
• мандарини кисло-солодкі – 3-5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• гострий червоний перець;
• сухі мелені спеції (шафран, кардамон, імбир, гвоздика та ін.);
• соєвий соус;
• цукор коричневий розсипний;
• олія кунжутна (або курячий, качиний жир);
• зелень свіжа різна (кінза, базилік, петрушка).

Приготування

Наріжемо цибулю півкільцями, а м'ясо - невеликими шматочками (брусочками або короткими смужками). Розігріємо масло або жир у глибокій сковороді і злегка обсмажимо цибулю разом із м'ясом на середньосильному вогні. Весь час помішуємо лопаткою та струшуємо сковороду за ручку. Коли м'ясо змінило колір, зменшуємо вогонь і гасимо, прикривши кришкою, протягом 20-30 хвилин. Поки це відбувається, готуємо соус: розібрані на часточки мандарини, червоний перець (якщо він свіжий) та часник пюруємо у блендері (або пропускаємо через м'ясорубку). Додаємо сік лимона, спеції і трохи цукру.

Заливаємо соусом м'ясо в сковороді і протушкуємо ще протягом 10-20 хвилин, важливо не пропустити момент, коли м'ясо з цибулею почне темніти і карамелізуватися. Подаємо цю страву з рисом та зеленню. З алкоголю можна вибрати світлі вина, міцні напої чи автентичні азіатські.

Компот з мандаринів

Інгредієнти:

• мандарини;
• цукор (за бажанням);
• вода.

Приготування

Щоб зберегти максимум вітамінів, ми не проварюватимемо мандарини. Очистимо плоди та розберемо на часточки. Кожну часточку розріжемо на 3-4 шматочки впоперек. Складемо шматочки мандаринів у термос. Можна засипати цукор та перемішати. Заллємо нарізані мандарини з цукром або без окропом і закриємо термос герметично. Через 15-30 хвилин компот готовий. При запарюванні можете додати в термос 1-3 чайні ложки зеленого чаю.

Можна приготувати легкий і корисний салат з мандаринами в стилі фьюжн - такі страви хороші для вечірок або романтичних трапез.

Фруктовий салат з мандаринами

Інгредієнти:

Важко уявити новорічний стіл без мандаринів. І хоча сьогодні ми можемо ласувати ними цілий рік, запах цих фруктів традиційно асоціюється із зимовим святом. Пропонуємо урізноманітнити новорічне меню та замість стандартної фруктової тарілки приготувати незвичайні страви з мандаринів. Ми підібрали для вас сім оригінальних рецептів.

Французький салат з куркою та мандаринами

Інгредієнти:

• філе курки – 250 г
• китайський салат – 150 г
• огірки – 150 г
• мандарини – 2 шт.
• французька гірчиця – 1 ст.
• сіль – 1 щіпка
• оцет бальзамічний – 1 ст.
• чорний мелений перець – 1 щіпка
• оливкова олія – 1 ст.л.

КБЖУ на 100 грам: 64.12/8.54/1.96/2.47

Як готувати?

1. Відварену грудку порубайте на кубики. Частки мандаринів очистіть від плівочки та насіння, поріжте навпіл.
2. Огірки поріжте кубиками. Салатне листя нашаткуйте тонкими смужками.
3. Змішайте усі продукти.
4. Для заправки з'єднайте в чашці гірчицю, оцет та олію.
5. Викладіть салат на блюдо і полийте гірчичним соусом.

Салат-рулет з мандаринами та куркою

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.
• мандарини – 3 шт.
• волоські горіхи – 100 г
• чорнослив – 7 шт.
• перець, сіль – за смаком

КБЖУ на 100 грам: 152.36/18.76/6.76/4.82

Як готувати?

1. Замочіть чорнослив у окропі на 1:00. Частки мандаринів очистіть від шкірки та білої плівочки.
2. Кожну половинку філе розріжте ще на 2 частини та відбийте молотком. Посоліть і поперчіть.
3. Горіхи нарубати ножем або в блендері. М'ясо посипте горішками, покладіть зверху чорнослив та мандарини.
4. Загорніть філе з начинкою у рулет. Покрийте його харчовою плівкою.
5. Готуйте рулет у пароварці протягом 40 хвилин.
6. Наріжте рулетик і подавайте його з листям салату гарячим або охолодженим.

Салат з мандаринами, сиром та грибами

Інгредієнти:

• рідкий мед – 1 год.
• твердий сир – 220 г
• мандарини – 6 шт.
• гостра гірчиця – 1 ч.л.
• червоні яблука – 2 шт.
• сік лимона – 30 мл
• консервовані печериці – 100 г
• натуральний йогурт – 1 склянка
• болгарський перець – 1 шт.

КБЖУ на 100 грам: 91.56/5.4/4.79/6.41

Як готувати?

1. Відваріть і наріжте печериці (сорт грибів не має вирішального значення, можна взяти гливи або інші гриби).
2. Вимийте та очистіть яблука. Порубайте м'якоть на дрібні кубики.
3. Болгарський перець нашаткуйте невеликими брусочками. Мандарини очистіть та розберіть на часточки.
4. Потріть сир на великій тертці.
5. Зберіть салат: вниз покладіть яблука, за ними по черзі укладайте перець, часточки цитрусу, печериці та тертий сир.
6. Для заправки з'єднайте йогурт із гірчицею та медом. Додайте пару ложок свіжого соку лимонного, добре перемішайте.
7. Полийте закуску соусом.

Страви з мандаринів: дієтичний салат із кальмарами

Інгредієнти:

• кальмар – 1 шт.
• савойська капуста – 30 г
• соєвий соус – 2 ст. л.
• помідор – 2 шт.
• яблука – 1 шт.
• мандарини – 2 шт.
• кунжут чорний – 1 год.

КБЖУ на 100 грам: 54.39/2.68/1/8.82

Як готувати?

1. Попередньо відварений кальмар наріжте кільцями.
2. Томати, яблуко та мандарини наріжте кубиками.
3. Додайте нашатковану савойську капусту.
4. Заправте салат соусом і посипте чорним кунжутом.

Мандариновий дієтичний чізкейк

Інгредієнти для коржу:

• яйце куряче - 2 шт.
• стевія – 3 г
• борошно лляне – 100 г
• розпушувач – 1 ч.л.
• какао-порошок знежирений – 1 ч. л.
• кефір 1% - 200 мл

Інгредієнти для начинки:

• сир 0% - 250 г
• йогурт натуральний 0% - 6 ст. л.
• сироп агави (можна замінити на кленовий сироп, мед, сироп топінамбуру або цукрозамінник) – 5 ст. л.
• Мандарин (видавити сік) - 1 шт.
• вода – 100 мл
• агар-агар - 2 ч.л.

Інгредієнти для прикраси:

• мандарин (видавити сік) - 1 шт.
• сироп топінамбуру – 1 ст. л.
• вода – 150 мл.
• агар-агар - 1 ч.л.

КБЖУ на 100 грам: 96.27/8.71/1.91/10.95

Як готувати?

1. Зробіть корж. Для цього спочатку збийте яйця зі стевією. Влийте кефір, додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач, какао і все перемішайте.
2. Викладіть тісто в роз'ємну форму, рівномірно розподіліть пальцями тісто по дну форми.
3. Випікайте при температурі 180 ° С у розігрітій духовці близько 40 хвилин.
4. Зробіть суфле: збийте сир із йогуртом та 3 ст. л. сиропу агави.
5. Змішайте сік одного мандарину, воду, 2 ст. сиропу агави та агар-агар і залиште набухати 20 хвилин.
6. Дістаньте корж, остудіть його, потім прожаріть вилкою і за бажання полийте сиропом: 1 ч.л. сиропу агави чи меду з 30 мл води.
7. Сокоагарну суміш доведіть до кипіння, кип'ятіть 1–2 хвилини та остудіть до 60–70°С. Влийте цю суміш у сир з йогуртом і добре збийте блендером.
8. Поступово розподіляючи, викладіть суфле на корж.
9. Прикрасьте чізкейк: на сирне суфле красиво викладіть часточки мандаринки.
10. Змішайте сік другої мандаринки, воду, сироп і агар-агар, поставте на плиту, доведіть до кипіння.
11. Поставте чізкейк в холодильник на кілька годин.

Новорічні дієтичні тарти

Інгредієнти для тесту:

• борошно вівсяне – 30 г
• кефір 1% - 1 ст. л.
• борошно півб'яне – 50 г
• яєчний білок – 1 шт.
• борошно кукурудзяне – 30 г
• борошно кокосове - 20 г
• насіння чиа – 1 ст. л.
• банан – 1/3 шт.
• розпушувач – 1/4 ч.л.

Інгредієнти для начинки:

• банан – 50 г
• сир 0% - 150 г
• кефір 1% - 2 ст. л.
• стевія (замінник цукру) – 1/2 ч.л.
• вишня в'ялена – 4 шт.
• чай Матчу – 1 ч.л.
• мандарин в'ялений – 1 шт.
• сухе знежирене молоко – для посипання

КБЖУ на 100 грам: 198.34/7.85/2.4/36.82

Як готувати?

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Збийте блендером банан, білок та кефір.
3. Добре змішайте півб'яне, кукурудзяне, вівсяне і кокосове борошно, насіння чиа і розпушувач. Потім додайте в них рідку бананово-кефірну суміш та вимісіть тісто.
4. Скачайте з тіста 4-5 кульок, з яких потім сформуйте тарти на силіконовому килимку.
5. Збийте блендером усі компоненти для начинки, крім вишень та мандаринів.
6. Викладіть начинку на тарти, прикрасьте посіченими сухофруктами.
7. Випікайте в духовці 25 хвилин.
8. Дістаньте тарти та присипте сухим знежиреним молоком.

Мандаринові часточки у шоколаді

Інгредієнти:

• мандарини – 3 шт.
• шоколад (ми рекомендуємо брати гіркий шоколад 80-90%) - 100 г
• фісташки-50 г

КБЖУ на 100 грам: 278.24/5.31/19.25/22.98

Як готувати:

1. Очистіть мандаринові часточки від плівок і прожилок і покладіть на 10 хвилин у морозилку.
2. Очистіть фісташки та подрібніть їх у блендері до дрібних крихт.
3. Шоколад поламайте на шматочки та розтопіть на водяній бані.
4. Занурте кожну часточку мандарину в шоколад і покладіть на пергамент.
5. Зверху посипте крихтою фісташки і поставте в холодильник на 10 хвилин.

Плоди мандарину можна не лише вживати у свіжому вигляді, а й готувати з ними напої (коктейлі, компоти), фруктові салати, десерти, випічку. Як пряність його використовують для приготування соусів, риби, птиці, страв із рису.

Мандаринову шкірку використовують як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, додають їх у чай.

Ось наші рецепти з мандаринами.

Приголомшливі буряки від Джеймі Олівера

Салат із буряка з мандаринами? Чому б ні? Приготуйте оригінальний салат з яскравим та.

Сирний пиріг з мандаринами

Новорічні коктейлі із шампанським

Шампанське – обов'язковий напій новорічного гуляння. А на аперитив.

Чізкейк із пряними мандаринами

Пропоную приготувати цікавий рецепт сирного чізкейку на подушці з шоколадного.

Брауні з хурмою та карамелізованими мандаринами

Чим хороший брауні, крім безпрограшного смаку? Універсальність! Його можна з апетитом поглинати як.

Рисова каша з мандаринами та горішками

Каші — це базовий продукт, який має бути присутнім у раціоні кожної людини. Хоча ми.

Вівсяні млинці з горіхами та мандариновим соусом

Млинці з вівсянки з бананом та горіхами та шафранно-мандариновим соусом.

Пиріг з мандаринами

Пиріг-перевертень з карамельними мандаринами та шоколадно-горіховим тестом.

Новорічна качка з мандаринами

Качка, гусак — традиційна новорічна та різдвяна страва. Завжди ефектно виглядає на столі та.

Гарбузово-мандаринові млинці з соусом із цитрусових

М'які та ароматні млинці з соусом з цитрусових сподобаються і дорослим, і хлопцям! Ідеальний десерт.

Ароматний пиріг із листкового тіста з мандаринами та корицею

Пропоную приготувати дуже ароматний пиріг із листкового тіста з мандаринами та корицею, яка.

Гусак новорічний з мандаринами

На святковому столі, особливо на новорічному, може бути гусак, качка чи індичка. Пропоную Вашому.

Що можна зробити з кислих мандаринів

Плоди мандарину можна не лише вживати у свіжому вигляді, а й готувати з ними напої (коктейлі, компоти), фруктові салати, десерти, випічку. Як пряність його використовують для приготування соусів, риби, птиці, страв із рису. Мандаринову шкіру

що зробити з кислих мандаринів

В розділі Їжа, Кулінаріяна питання Купила мандарини, а вони кислі-прикислі, їсти не можливо. Що можна з ними зробити? заданий автором Darikaнайкраща відповідь це варення з цілих мандаринів

Для варення взяти мандарини, що не повністю дозріли, бажано дрібноплідні, вимити, відсортувати за розміром, відбираючи м'яті та пошкоджені. Потім мандарини проколоти по діаметру, вздовж часточок, і бланшувати 15 хвилин гарячої води при температурі 85-95°С, вимочити в холодній воді протягом 18-24 годин. Приготувати цукровий сироп, залити мандарини, кип'ятити 5 хвилин і витримати 12 годин.

Потім варення варити тричі, залишаючи між варками до остигання і додаючи щоразу цукор. Потім сироп злити, уварити і залити їм укладені банки мандарини.

Стерилізувати півлітрові банки 30 хвилин, літрові - 50 хвилин, гарячі банки відразу закатати.

На 1 кг мандаринів – 1,5 кг цукру; для сиропу – 1 л води, 1 кг цукру (на 1 кг плодів – 1,5 л сиропу, потім тричі по 250 г цукру).

варення з мандаринів половинками

Відсортовані мандарини, призначені для варіння половинками, наколоти, бланшувати не більше 15 хвилин при температурі 85-90 ° С, потім занурити в холодну воду і витримати в ній 12 годин, змінюючи двічі воду. Після витримки плоди розрізати на половинки, залити гарячим цукровим сиропом і залишити на 8 годин, потім довести до кипіння і варити перший раз при слабкому кипінні протягом 15 хвилин, витримати 8 годин, знову поварити 10 хвилин.

Варити варення у чотири прийоми до готовності.

Готове варення розфасувати в гарячому вигляді в сухі підготовлені банки, накрити кришками, закатати і охолодити, не перевертаючи банок.

На 1,5 кг мандаринів – 1 л води, 2350 г цукру.

варення з мандаринів зі знятою цедрою

Мандарини очистити від верхнього шару (цедри) на дрібній тертці або гострим ножем. Плоди замочити на добу в холодній воді, потім кип'ятити 3-4 рази по 5 хвилин, знімаючи з вогню і охолоджуючи щоразу водою. Щоб плоди не потріскалися, перед варінням їх потрібно наколоти у кількох місцях. Охолоджені плоди розрізати вздовж на 10-12 часточок і видалити насіння. Частки мандаринів залити гарячим сиропом, варити 5 хвилин|мінути|, залишити на 1 годину. Потім сироп злити, поварити його 10-15 хвилин|мінути| і знову залити їм плоди. Так повторити двічі.

Останнє варіння проводити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Варення охолодити та розлити у підготовлені банки.

На 1 кг плодів – 1 кг цукру, 1 л води.

варення з мандаринових кірок

Свіжі кірки вимочити протягом доби у холодній воді, змінюючи її 2-3 рази. Корки розрізати на вузькі смужки, бланшувати протягом 3-5 хвилин у киплячій воді, злити воду і використовувати її для приготування сиропу. Шкірки опустити в гарячий сироп і варити до готовності на помірному вогні.

Перед кінцем варіння додати мандаринову цедру без попереднього вимочування та варіння та лимонну кислоту. Кислоту можна замінити на сок лимона.

На 1 кг кірок - 1,5 кг цукру, 2,5 склянки відвару; на 1 кг варення – 20-30 г мандаринової цедри, 2-3 г лимонної кислоти або сік лимона за смаком.

КОМПОТ З МАНДАРИНІВ

Зрілі, свіжі, незнімні, здорові мандарини ретельно вимити, очистити від шкірки, потім розділити на часточки і звільнити від волокон. Мандаринові часточки бланшувати протягом 30-40 секунд в розчині питної соди 1-відсоткової концентрації при температурі 85°С, промити до видалення лугу і витримати в холодній воді не більше години. Приготувати цукровий сироп, залити їм укладені банки часточки мандаринів і стерилізувати півлітрові банки 25 хвилин, літрові - 35, трилітрові - 45 хвилин.

Для сиропу – 1 л води, 500 г цукру.

СІК З МАНДАРИНІВ

Мандарини ретельно вимити в холодній воді, розрізати впоперек часточок на половинки, видалити насіння і віджати сік. Злити сік через друшляк в емальовану каструлю, додати|добавляти| цукровий сироп, прокип'ятити 2-3 хвилини. Потім у гарячому вигляді розлити в банки та стерилізувати півлітрові банки 25 хвилин, літрові – 35 хвилин.

Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

Для сиропу – 1 л води, 500 г цукру; на 1 л соку – 200 г сиропу

я зазвичай роблю варення з таких, додаю 50 на 50 яблук і м'якоті апельсина, яблука ріжу прям зі шкіркою, скибки апельсина, цукор кладу на 1 частину фруктів пів частини цукру, для ласунів можна 1 до 1, уварити все, процідити через дрібне джем готовий, дуже смачний 🙂

Порізати як лимони та посипати цукром!

пиріг пекти або фруктовий салат.

Зроби сік яблучно-мандариновий, додай солодкі яблука, а можна ще й моркву додати. Імпровізуй!

зваріть компот, рецепт простий вода, мандарини та цукор ще можна сухафрукти додати дуже смачно

Мандарини у кремі

мандарини - 20 шт.

горіхи волоські — 1/2 склянки

цукор - 1 1/2 склянки

шоколад темний - 100 г

молоко - 1/2 склянки

яєчний жовток - 6 шт.

масло вершкове - 100 г

борошно пшеничне - 1 ст. ложка

ванільний цукор - 1 пакетик

З 1 склянки цукру та 1 склянки води зваріть сироп. Мандарини, залишивши один для оформлення, очистіть, розділіть на часточки та зваріть у сиропі. Охолодіть.

Для крему жовтки збийте з|із| 1/2 склянки цукру, додайте|добавляйте| муку|борошно| і кілька ложок молока, добре перемішайте. Молоко закип'ятіть, влийте тонким струмком, безперервно збиваючи, в яєчну масу. Не зупиняючи збивати, прогрійте отриману масу на водяній бані до загусання. Додайте олію та ванільний цукор, перемішайте, охолодіть.

Перед подачею викладіть крем, мандарини та горіхи шарами у вазочки. Оформіть часточками мандарину, сіточкою із шоколаду та листочками м'яти.

Мандарини в карамелі

мандарини – приблизно 10 шт. ; для карамелі: цукор – 350г; мандариновий сік (або вода) – 250г;

Мандарини очистити від шкірки, зняти усі білі плівочки та волокна. Знімайте ретельно, щоб у готовому вигляді десерт не виявився гірким.

Взяти маленьку, але високу каструльку з товстим дном, всипати в неї цукор, додати трохи сока мандаринового (щоб цукор тільки просочився соком). Змастити зсередини стінки каструльки холодною водою, це допоможе запобігти утворенню цукрових кристалів на стінках. Розтопити цукор, не доводячи до появи бульбашок, варити, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Зніміть каструльку з вогню. Тепер обережно, цівком, прикриваючись кришкою від бризок, влийте мандариновий сік у карамель. Повернути каструлю на плиту, варити до розчинення карамелі, потім зменшити вогонь і готувати близько 6-10 хвилин.

Підготовлені мандаринові часточки опускати по черзі в карамель та розкладати на тарілку. Можна зробити навпаки – розкласти мандарини на тарілці та полити карамеллю. Їсти можна одразу або дати настоятися у холодильнику. У вас повинні вийти скибочки у тягучому карамельно-мандариновому соусі.

Примітка: Насамперед, з'ясуйте, чи не гірчать мандарини. Якщо ні, то сміливо можете видавити з них склянку (250 мл) соку, якщо гірчать, використовуйте для карамелі воду або цитрусовий сік, але солодкий. Карамель, приготована на гіркому соку, виходить дуже гіркою.

- цукор - 2 склянки

Парова інверторна піч з конвекцією та грилем від Panasonic стане чудовою помічницею у приготуванні смачних та корисних страв.

З одного кілограма цитрусових зібрати кірки. Залити їх водою, прокип'ятити і, заливши новою холодною водою, знову прокип'ятити. Так повторити 3 рази. Потім скоринки треба остудити та нарізати довільно, але не дуже дрібно. Покласти в алюмінієвий посуд, залити водою так, щоб він трохи прикривав кірки. Всипати 2 склянки цукру, варити на сильному вогні, постійно помішуючи до повного зникнення води, потім зняти з плити і помішувати на холоді до охолодження, скоринки легко відокремляться один від одного.

Використовуючи цей рецепт, можна зварити варення. У цьому випадку кірки треба варити доти, доки сироп не загусне. Щоб перевірити готовність варення, слід крапельку сиропу капнути на блюдечко, якщо вона застигне - готове варення.

Сушені скоринки цитрусових подрібнити в ступі, і їх можна використовувати при приготуванні солодких пирогів та кондитерських виробів.

Варення з очищених апельсинів

На 1 кг апельсинів - 1 кг цукру та 2 склянки води

Апельсини очистити від шкірки і розняти на часточки, обережно

вилучивши зерна. У тазіку для варення підготувати сироп, в який

покласти часточки апельсина, довести до кипіння та зняти з вогню.

Через годину сироп злити в інший посуд, прокип'ятити протягом 10

- 15 хвилин, тобто до певної густоти. Залити апельсинові

часточки сиропом і варити 10 - 15 хвилин на слабкому вогні. Для

аромату покласти в гаряче варення 1 - 2 ст. ложки тонко

нарізаної та ошпареної апельсинової цедри.

те саме і з мандаринами. смачно спробуйте.

я з медом їм або варю варення

Салат з креветками та мандаринами

200г зеленого салату, 2

4 мандарини, 200г креветок або крабових паличок, 2 ст. ложки майонезу.

Креветки відварити в підсоленій воді.

3 хвилини) . Якщо використовуються крабові палички, нарізати їх кільцями. Мандарини очистити від шкірки, розібрати на часточки і зняти з часток плівки. Якщо часточки великі - розрізати на 2

3 частини. Салат вимити та порізати. Салат, мандарини та креветки перемішати. Заправити майонезом

Що зробити з кислих мандаринів - Купила мандарини, а вони кислі-прикислі, їсти не можливо

На сайті 2 ВІДПОВІДІ на питання Купила мандарини, а вони кислі-прикислі, їсти не можливо. Що можна з ними зробити? ви знайдете 10 відповідей. Найкраща відповідь про що зробити з кислих мандаринів дано 08 квітня автором Darika.

Сибмама - про сім'ю, вагітність і дітей

Що приготувати з мандаринів?

тільки цукром їх присипте

шарлотку як яблучну?

Бо ми теж купили кислих.

Королеві Єлизаветі 17 років 6 місяців 25 днів

Королеві Марго 10 років 4 місяці 1 день

я якось робила торт.

75 гр. маргарину

4 мандарини (великих)

Мені сьогодні на роботі ще підказали: взяти дріжджове тісто (пиріжкове), можна і листкове, викласти у форму, на нього начинку: мандарини шматочками+яблука. Залити збитими білками із цукром.

Експериментуватиму.

Скажіть, будь ласка, чи потрібно ретельно очищати від білих шкірок?

Скільки в результаті за часом виходить варіння? І як окремо варити сироп?

А то в мене лежить більше кілограма мандаринчиків, кислих та несмачних

Я варення з них зварила. Не знаю як правильно треба, я просто їх очистила, порізала і зварила в цукровому сиропі як звичайне варення, потім через сито протерла від плівок і ще раз закип'ятила.

Смак звичайно незвичний, але приємний) Ми млинці з ним їли, можна прошарок у торті зробити, а можна морсик розвести.

Рецепти з мандаринами

Зима, звичайно, завжди асоціюється із запахом яскравих мандаринів! Ці маленькі руді сонечки радують не тільки наші очі, а й весь наш організм загалом: це найцінніше джерело вітамінів, яке зміцнює імунну систему. Ще мандарини уповільнюють процеси старіння та лікує серцево-судинні захворювання. А якщо Ви погано спите або у Вас депресія, то пийте чай із скоринками мандарину. Незважаючи на те, що мандарин - це фрукт, його можна застосовувати не тільки для солодких страв, але і для основних або соусів.

Зберігай! Поділися з друзями!

Рецептів у колекції: 20

Різдвяний пиріг з горіхами, сухофруктами, мандаринами та алкогольними нотками

• 10 січня 2013, 14:42

1.Дрібною теркою зняти цедру з усіх мандаринів. Покласти її в невеликий ківш разом із вершковим маслом та поставити на середній вогонь. Як тільки олія повністю розтане і почне потріскувати, зняти ківш із плити. Злегка остудити олію. 2. У олію додати цукор, сіль та яйце, перемішати. Додати все борошно і швидко замісити тісто. Якщо тісто.

Печінка японською

• 28 лютого 2012, 12:10

Печінку нарізати невеликими тонкими пластинками, вмочити в олію, а потім в борошно. Обсмажити шматочки печінки на рисовій олії з кожного боку по 1-2 хвилини. В іншій сковороді розтопити вершкове масло і прогріти в ньому протягом хвилини часточки мандарину. Готову печінку посипати стовченим із морською сіллю рожевим перцем, на кожен шматочок.

Порційний чізкейк без випічки «Аромат Різдва»

• 31 жовтня 2012, 00:12

Для печива збити олію із цукром до пишності. Додати яйце і патоку, знову збити Всипати борошно з розпушувачем і спеції Замісити тісто і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин (тісто м'яке і липке). дном.

Рецепти з мандаринами - 20 рецептів.

Рецепти з мандаринами Зима, звичайно, завжди асоціюється із запахом яскравих мандаринів! Ці маленькі руді сонечки радують не тільки наші очі, а й весь наш організм загалом: це найцінніший

Мабуть, жоден Новий рік не обходиться без мандаринів. Це не тільки традиція, яку вже не змінити, а й величезне задоволення від споглядання яскравих фруктів, що підвищують настрій, і аромат, який моментально занурює всіх нас в атмосферу новорічних свят. Як же хочеться продовжити усі ці відчуття довше!

Все можливо – зваріть мандаринове варення! Це не займе багато сил та часу. Дарувати собі та близьким таку «мандаринову радість» можна цілий рік, адже ці фрукти є у продажу і взимку, і влітку. Головне - вибрати для приготування цілі, незіпсовані мандарини та діяти згідно з рецептом. Причому не обов'язково вибирати для варення солодкі мандарини, їх смак можна поправити. Наприклад, хочете, щоб варення вийшло з кислинкою, беріть пропорцію 1:3 (частина цукру на три частини фруктів). Вважаєте за краще класичний варіант варення - зупиніться на пропорції 1:1.

Мандаринове варення можна готувати по-різному. Є рецепти приготування зі шкіркою, яка, до речі, майже така ж корисна, як і м'якоть. Саме час познайомити вас, дорогі наші господині, з рецептами цієї дивовижної смачної страви.

Мандаринове варення з цілих фруктів

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
1 лимон,
1 кг цукру,
1 скл. води,
гвоздика - за смаком та бажанням.

Приготування:
Виберіть стиглі мандарини, промийте їх ретельно та обсушіть. Кожен мандарин проколіть зубочисткою в кількох місцях і вставте в кожен фрукт кілька гвоздик, щоб надати варенню додаткового аромату. Після чого викладіть мандарини в глибоку ємність, залийте водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, доки вони не стануть м'якими. В окремій каструлі протягом 10 хвилин зваріть сироп із води та цукру. Як тільки він загусне, зануріть у нього мандарини і варіть 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дайте вмісту охолонути протягом 2 годин і повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не набуде бурштинового кольору. За кілька хвилин до повної готовності додайте вміст каструлі сік лимона.

Мандаринове варення половинками

Інгредієнти:
1,5 мандаринів,
2,3 кг цукру,
1 л води.

Приготування:
Виберіть для варення неушкоджені мандарини, наколи їх зубочисткою і бланшуйте в гарячій воді протягом 15 хвилин, після чого вийміть їх, зануріть в холодну воду і тримайте в ній 12 годин, двічі змінивши за цей час воду. Коли вийде час, розріжте кожен мандарин поперек на 2 частини, залийте приготованим цукровим сиропом і залиште на 8 годин. Потім сироп злийте, закип'ятіть і знову залийте половині мандаринів. Повторіть процедуру ще 3 рази. Розфасуйте готове мандаринове варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками.

Варення з мандаринових часточок

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
1 кг цукру,
200мл води.

Приготування:
Очистіть вимиті мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Помістіть дольки мандарину в емальовану каструлю, залийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть. Після чого знову залийте чистою холодною водою і залиште на добу. У каструлю, де варитиметься варення, насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, обережно перемішайте і залиште на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи пінку, що утворилася. Готове варення розлийте стерильними банками і закатайте.

Мандаринове варення з корицею

Інгредієнти:
6 великих мандаринів,
500 г цукру,
1 паличка кориці.

Приготування:
Фрукти вимийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки (якщо є), розділіть на часточки і викладіть в каструлю. Пересипте часточки цукром і залиште на 8 годин. Після чого поставте каструлю із вмістом на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім додайте паличку кориці та варіть, помішуючи та знімаючи піну, ще 30 хвилин. Коли вийде час, дістаньте паличку кориці, а саме варення варіть до загусання ще 1 годину. Після чого розлийте гарячими банками і закрийте кришками.

Мандаринове варення з яблуками

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
1 кг яблук,
1 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Очистіть мандарини від шкірки та розділіть на часточки. Корочки від мандаринів натріть на тертці. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на тертці. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою і варіть до пюре. Охолоджене пюре протріть через сито, влийте назад у каструлю, додайте цукор, цедру і часточки мандаринів, ретельно перемішайте і варіть, постійно помішуючи, 20 хвилин.

Мандаринове варення з бананами

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
1 кг цукру,
2 банани,
200 мл води
сік 1 лимона.

Приготування:
Очистіть мандарини від шкірки та насіння, наріжте на дрібні кубики і засипте цукром. Коли мандарини дадуть сік, влийте воду та поставте їх на вогонь. Доведіть до кипіння та уваріть протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Потім вимкніть і дайте охолонути. Через 3-4 години повторіть процедуру. Очищені банани наріжте тонкими кружальцями, додайте до мандаринів і влийте сік 1 лимона. Кип'ятіть усі 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Залиште до охолодження, а потім повторіть процедуру ще раз. Рідина має випаруватися наполовину, а банани перетворитися на пюре. Після остигання варення має загуснути. Готове варення розкладіть у приготовані банки та закрийте кришками.

Мандаринове варення з коньяком

Інгредієнти:
500 г мандаринів,
500 г цукру,
2-3 ст. коньяку.

Приготування:
Візьміть для приготування варення дрібні мандарини, очистіть, розділіть на часточки, засипте цукром, додайте коньяк і залиште на ніч. Поставте ємність на вогонь, не доводячи вміст до кипіння, нудьте на мінімальному вогні 40 хвилин. Після цього остудіть, перекладіть в 0,7 л банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Мандаринове варення з ваніллю, бадьяном та коньяком

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
500 г цукру,
1 паличка кориці,
2 ч. л. ванільного цукру,
2 зірочки бадьяна,
50 мл коньяку.

Приготування:
Очистіть мандарини від шкірки, білих плівок та кісточок, розберіть на часточки, розріжте їх навпіл, пересипте цукром та поставте на середній вогонь. Коли з'явиться сік, додайте спеції та коньяк, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Готовність варення визначте за перевагою: якщо любите густе варення, варіть у кілька етапів по 5-7 хвилин. Якщо ж вам за смаком більш натуральне та легке за текстурою варення, то 15 хвилин буде цілком достатньо.

Мандаринове варення з кардамоном та кедровими горішками

Інгредієнти:
1,5 кг мандаринів,
1 скл. цукру,
2 ч. л. ванільного цукру.
1 ст. кориці,
1 шт. кардамону,
50 г очищених кедрових горіхів.

Приготування:
Очистіть дві третини мандаринів від шкірки і наріжте м'якуш на маленькі шматочки, намагаючись зберегти всередині м'якоть, при цьому видаливши всі кісточки. Покладіть нарізані фрукти в каструлю. З мандаринів, що залишилися, видавіть в каструлю сік. Поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння, додайте решту інгредієнтів, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Наприкінці варіння додайте кедрові горіхи і проваріть ще трохи.

Мандаринове варення з імбиром та розмарином

Інгредієнти:
3 мандарини,
2 яблука,
2 см кореня свіжого імбиру,
1 гілочка розмарину,
3-5 шт. кардамону,
1 скл. цукру.

Приготування:
Вимийте мандарини, висушіть їх за допомогою серветки та розріжте кожен плід на 8 рівних частин, не знімаючи шкірки. Вийміть кісточки, якщо вони є. Вимийте яблука, висушіть та зніміть з них шкірку. Наріжте їх на невеликі шматочки, приблизно такі розміри, як і мандарини. Очистіть імбир і наріжте тонкою соломкою. У невелику каструльку висипте шматочки мандаринів, яблук та імбиру. Перемішайте все це, додайте кардамон та цукор. Ще раз ретельно перемішайте продукти та залиште на 1,5 години, щоб цукор просочився соком. Коли вийде час, перемішайте масу і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте у варення гілочку розмарину та продовжуйте варити на мінімальному вогні 1 годину, не забуваючи помішувати. Готове варення розлийте банками і закрийте кришками.

Мандаринове варення з лимоном

Інгредієнти:
300 г мандаринів,
1 лимон,
100 г цукру,
5 г желатину.

Приготування:
Мандарини вимийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки і складіть у глибоку ємність. Лимон також вимийте, разом із шкіркою подрібніть у блендері та додайте до мандаринів. Добре перемішайте суміш, що вийшла, і залиште на 1 годину, щоб мандарини дали сік. Замочіть у 2 ст.л. води желатин. Мандаринову масу перекладіть у сотейник, поставте його на плиту, доведіть до кипіння, а потім, зменшивши вогонь до середнього, варіть варення 20 хвилин. Після цього додайте желатин, перемішайте і варіть ще півхвилини. Готове варення перелийте в банку та остудіть.

Варення з мандаринових кірок

Інгредієнти:
1 кг мандаринових кірок,
1,5 кг цукру,
30 г мандаринової цедри,
трохи лимонної кислоти або сік лимона,
2,5 скл. води.

Приготування:
Протягом доби вимочіть у холодній воді мандаринові кірки. Потім, розрізавши їх на тонкі смужки, бланшуйте 4-5 хвилин, після чого злийте воду, додайте цукор і варіть сироп 10 хвилин. У готовий гарячий сироп опустіть кірки і варіть до готовності 30 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням приготування додайте до страви мандаринову цедру, трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Дайте готовому варенню охолонути, розлийте по банках і щільно закрийте кришкою.

Варення з мандаринових кірок «До натуральної кави»

Інгредієнти:
400 г кірка мандаринів,
1 скл. цукру.

Приготування:
Обдайте мандаринову шкірку окропом, дрібно наріжте, викладіть в емальовану каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і залиште на 12 годин в теплому місці. Потім воду злийте, розмішайте кірки з цукром і варіть суміш, що вийшла, 40 хвилин на повільному вогні. Готове варення перекладіть у баночки, закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці. Подають таке варення виключно до натуральної кави.

Нехай приготоване вами мандаринове варення подарує вам безліч приємних миттєвостей, чудових спогадів та справжній «мандариновий» настрій!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна