Маслюки варити 30 хвилин

Маслюки варити в мультиварці 40 хвилин

Маслюки варити для консервування 40 хвилин

Скільки часу варити маслюки?

Спочатку слід підготувати маслюки до приготування – очистити їх. Замочувати ці гриби не потрібно, адже вони дуже вологі, а так стануть ще досить слизовими. Найкраще їх попередньо розкласти на деко або грати, щоб маслюки трохи підсохли. Для обсушування грибів потрібно близько 30 хвилин. Після закінчення цього часу, необхідно приступити до очищення маслюків - з капелюшків і ніжок грибів прибрати бруд і лісове сміття. Плівку з маслюків знімати не обов'язково. Так, вона може дати гіркуватість, але вона буде практично невідчутною.

Підготовлені маслюки слід складати в каструлю з холодною водою. Гриби ріжуться невеликими часточками чи шматками. Вода має повністю покрити їх. Після того, як поставили каструлю на вогонь, маслюки слід підсолити. Однією чайною ложкою солі достатньо на один літр води. Готуються маслюки протягом 30 хвилин. Потім гриби викладаються на друшляк, відвар проціджується через сито.

Приготувати маслюки можна і в мультиварці. Її необхідно запрограмувати на режим «Гасіння». Процес варіння грибів триватиме 40 хвилин.

Як консервувати маслюки?

Маслюки можна маринувати. Це чудова закуска для святкового застілля. Щоб підготувати гриби до консервування, їх потрібно вимити, почистити та покласти в каструлю.

Маслюки заливаються водою, додається сіль, і варяться вони близько 15 хвилин. Потім додається трохи 9% оцту. Гриби далі варяться ще 5 хвилин, після чого знімаються з вогню та промиваються холодною водою. Окремо готується маринад. Ним заливаються маслюки і знову варяться протягом 20 хвилин. Консервувати гриби слід у стерилізованих банках.

Маслюки – особливий смак та користь для організму

Маслюки – це гриб із багатим вмістом клітковини, амінокислот та вуглеців. У них міститься значна кількість вітамінів А, С, В2, В6, РР. Максимальна кількість корисних речовин у маслюках зберігається при правильному їх приготуванні.

Такий гриб підходить для маринування, смаження, гасіння і навіть сушіння. Маслюки використовуються для приготування багатьох страв, серед яких: салати, запіканки, супи і т.д. Відмінний гарнір – це смажені гриби. Але варто зазначити, що жодна з цих страв не вийде приготувати, попередньо не відваривши маслюка.

Маслюки - дуже смачні гриби, корисні та поживні. І зібрати їх можна практично протягом усієї осені. Але важливо не тільки відрізнити маслюки від інших грибів, але правильно їх приготувати. Чищення і варіння займе якийсь час, але з огляду на дивовижний смак цих грибів, витрата часу не буде безцільною.

Варіння – обов'язкова умова приготування грибів. По закінченні можна з грибами робити, що душі завгодно: посмажити, заморозити, замаринувати або залишити сушитися, але гриби, що принесені з лісу, обов'язково повинні пройти ряд обробки, після якого вони стануть придатні для з'їдання.

Як чистити маслюки

Для зібраних маслюків існує найважливіше правило, дотримуватись якого необхідно: почистити та зварити гриби необхідно в день збору. Чому? Бо якщо відкласти цю справу на потім – пропадуть.

Продукт чиститься легко, хоч і довго. Покрокова інструкція:

Як і скільки варити маслюки до готовності

Відварювати продукт значно швидше ніж чистити. Якщо коротко, за часом це займає від 15 до 40 хвилин, залежно від того, які подальші плани з приготуванням. Так, наприклад, те, скільки варити маслюки перед смаженням, дещо відрізняється від того, скільки їх варити перед заморожуванням або засолюванням. Тепер за пунктами.

Маслюки можна порізати часточками, кубиками, або варити цілими. Відразу після чищення та нарізки помістити їх у каструлю, додати води так, щоб покрити повністю. Рекомендується ніжки та капелюшки варити окремо. За бажанням додати солі, з розрахунком 1 столова ложка на 1 літр води.

Поставити на плиту, накрити|зачиняти| кришкою до закипання.

Після закипання прибрати кришку і залишити варитися на якийсь час:

• для смаження – 15 хвилин;
• для заморожування – 30 хвилин;
• для засолювання або сушіння – 40 хвилин.

Після закінчення викласти гриби в сито, відвар процідити. Тепер їх треба викласти на лист листа і залишити висохнути від води.

Інструкція зі смаження маслюків

Дуже смачна страва – смажені грибочки, зібрані своїми руками. Для цього нехитрого рецепту треба:

• Варений продукт нарізати часточками, цибулю нарізати кружальцями.
• Розжарити сковороду, влити олію.
• На сковороду викласти цибулю та обсмажити до жовтого відтінку.
• Викласти маслюки, перемішати з|із| цибулею і обсмажувати 15-20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Така їжа вважається найсмачнішою. Причому у разі обсмажування можна капелюшки від ніжок не відокремлювати.

Як заморожувати та розморожувати

Після процедур обробки гриби потрібно добре висушити від води. Для цього їх достатньо розкласти на паперовий рушник на 20 хвилин, після чого перевернути і залишити на такий самий час. У морозилку класти кожен гриб окремо від іншого, щоби вони не злиплися. Можна вибрати велику плоску страву або дошку для оброблення і розкласти продукт, нещільно один до одного. Через 1,5-2 години зняти їх із дошки і скласти в один пакет. Покет – у морозилку.

Заморожені маслюки можуть зберігатися дуже довго.З розморожуванням також не буде жодних проблем. Можна витягнути і залишити на якийсь час, доки вони не стануть м'якими, а можна готувати не розморожуючи.

Сушим грибочки

Кожен грибочок нанизати на нитку на відстані один від одного в 3-5 см. Нитку розвісити так, щоб гриби не сповзли один до одного. Сушіння займе кілька днів, після чого гриби потрібно зняти і помістити в банку, що герметично закривається.

Навіщо їх сушити?

Із засушених заготовок можна зробити чудовий грибний соус, рецепт якого є трохи нижче. Вийде дуже смачна приправа до м'яса, риби та тушкованих овочів.

А також зняті із сушіння продукти складуть ідеальну композицію до супу. З такою підготовкою можна зварити суп-пюре, смак якого буде незабутнім.

Правила маринування

Для маринівки треба підготувати стерилізовану банку, що герметично закривається, і наступні продукти:

• маслюки - 1 кг;
• кріп - пучок;
• часник – 3 зубчики;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• оцет 6% - 100 мл;
• вода – 0,5 л.

За бажанням можна додати трохи кориці.

Маринівка покроково:

1. Підготувати заготовки шляхом очищення та варіння.
2. Приготувати маринад: закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет.
3. У маринад помістити гриби та варити 20 хвилин.
4. На дно банки викласти перець, кріп, лавровий лист.
5. Перекласти в банку маслюки, додаючи часник. Залити маринадом, повністю вкриваючи гриби.
6. Залишити гриби у банку в перевернутому вигляді під ковдрою на 2-3 дні. Потім прибрати у прохолодне місце.

Для засолювання підготувати по дві каструлі і дві стерилізовані банки, що герметично закриваються.

На 1 кг маслюків для кожної каструлі знадобиться:

Приготування:

1. Підготувати гриби до засолювання: почистити, зварити, процідити, відокремити ніжки та капелюшки. Варитися і засолювати далі вони будуть окремо.
2. В одну каструлю помістити капелюшки, в іншу – ніжки. Додати|добавляти| води, закип'ятити і відварювати 20 хвилин|мінути|, періодично знімаючи піну.
3. Додати в кожну ємність перець, корицю та гвоздику, вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на 5 хвилин.
4. Підготувати банки: простерелізувати, покласти на дно листя чорної смородини.
5. Перелити вміст каструлі в банку, закатати та залишити у прохолодному місці на 45 днів.

Після закінчення терміну продукт готовий до вживання.

Смачні рецепти

Нижче представлені три найкращі, на думку споживачів, рецепти приготування лісових грибочків. Виявляється, маслюки не тільки смажені шалено приємні на смак. В інших стравах вони грають не менш цікаво. Головне – зробити все правильно.

Смачне варіння

Тут уже було наведено приклад того, як правильно відварити гриби відразу після чищення з урахуванням подальшої термічної обробки. Але є ще один варіант, який не вимагатиме будь-яких дій після варіння.

Для цього знадобиться:

Приготування:

1. Маслюки нарізати, помістити в каструлю, залити водою, закип'ятити і варити півгодини.
2. Вино залити в металеву миску або маленьку каструльку, закип'ятити, додати кріп, базилік, перець, сіль, куркуму, цибулю. Дати закипіти і нудити на повільному вогні 5 хвилин.
3. Вимкнути вогонь, помістити миску з винним соусом у холодну воду, з'єднати з оцтом та олією і добре розмішати.
4. Гриби процідити через друшляк, викласти у блюдо, полити винним соусом.

Шедевр готовий, можна подавати на стіл.

Суп-пюре

Знадобиться:

Приготування:

Порції, що подаються до столу, можна прикрасити зеленню петрушки чи базиліка.

Грибний соус

Знадобиться:

• сушені гриби – 200 гр.;
• білий соус – 200 гр.;
• цибуля-шалота - 2 шт.;
• зелень: петрушка, кріп, цибуля зелена - по 1-3 гілочки;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Гриби подрібнити за допомогою блендера або кавомолки.
2. Цибулю і зелень дуже дрібно нарізати або подрібнити блендером і злегка обсмажити на сковороді.
3. З'єднати гриби, цибулю, зелень, приправи та соус, добре перемішати.

Цей соус можна подавати до риби та м'ясних страв, а також він ідеально поєднуватиметься з овочами, сиром і сухариками. Така закуска нікого не залишить байдужим!

Збирати маслюки в лісі – справа завжди цікава та захоплююча. Але ще приємніше - спостерігати на своєму столі взимку страви з цих смачних і ароматних грибочків, які подумки переносять вас у ліс і нагадують про літо. Однак кожна господиня знає, що за приємною справою «тихого полювання» завжди трудомісткий процес первинної обробки. Даним плодовим тілам необхідно проходити ретельне очищення та попереднє відварювання. У такому разі виникає питання: скільки хвилин потрібно варити маслюки після очищення?

Щоб дізнатися, скільки хвилин варити гриби маслюка, необхідно для початку визначитися, в якому процесі переробки ви їх використовуватимете: маринування, смаження, заморожування, для супу та ін. Але треба сказати, що всі ці процеси об'єднує кілька правил, про які потрібно пам'ятати .

Скільки хвилин варити маслюки для заморожування і перед маринуванням?

Насамперед видаляємо маслянисту плівку з шапочок маслюків, а потім складаємо їх в друшляк і обдаємо окропом, щоб прибрати забруднення, що залишилися. Потім нарізаємо невеликими часточками або кубиками, а якщо грибочки молоді, залишаємо їх недоторканими. Заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала маслюки. Додаємо кухонну сіль (з розрахунку: 1 ст. л. на 2 л води) і ставимо на вогонь.

Заморожування грибів є одним із найпопулярніших і затребуваних процесів переробки. Завдяки такому способу плодові тіла зберігаються довше. Отже, скільки хвилин варити маслюки для заморожування? Треба сказати, що заморожувати маслюки можна і сирими, але тільки в тому випадку, якщо ви надалі збираєтеся готувати страву з нуля та отримати достатньо концентрований відвар. Однак за бажання отримати майже готову страву з маслюків, їх необхідно проварити обов'язково.

Час, скільки хвилин варити гриби маслюка перед заморожуванням, залежатиме, зокрема, від розміру плодових тіл. Так, дорослі особини повинні прокипіти у воді не менше 25-30 хв, а молодим грибочкам буде достатньо 15-20 хв. При цьому маслюки повинні варитися з відкритою кришкою.

Скільки хвилин варити маслюки перед маринуванням, також залежатиме від віку грибів. Однак тут важливо, щоб плодові тіла були повністю підготовлені. Молоді особини в такому разі необхідно проварювати з моменту закипання близько півгодини, а дорослі – на 10 хвилин довше. Для початку їх відварюють у воді з додаванням солі та оцту, потім перекладають у підготовлений маринад та продовжують варити ще кілька хвилин.

Скільки хвилин варити маслюки для супу та перед смаженням?

Для приготування перших страв гриби також необхідно піддати попередньої термічної обробки. Скільки хвилин варити маслюки для супу і як це робити? В даному випадку потрібно запам'ятати, що маслюки завжди відварюються найпершими з усіх компонентів. Якщо ви хочете отримати насичений грибний навар, то варити плодові тіла необхідно 30-35 хв, не змінюючи бульйон, а потім додавати решту складових за рецептом. А якщо ви готуєте легкий грибний суп, тоді основу для бульйону потрібно поміняти. Проваривши маслюки 25-30 хв зі спеціями, необхідно злити всю рідину і налити нової води, а потім вже додавати інші інгредієнти.

А скільки хвилин варити свіжі маслюки перед смаженням? Щоб грибочки після цього процесу обробки були жорсткими, їх необхідно проварити у підсоленій воді щонайменше півгодини, для молодих особин цей час може скоротитися до 20 хв. Однак тут краще не перестаратися, адже маслюки стануть гумовими, якщо їх варити довше за належний час.

Маслюки – смачні гриби, вони отримали свою назву через слизовий, маслянистий капелюшок. Збирати їх у лісі – захоплююче заняття, але ще приємніше взимку скуштувати страви з ароматних грибів. Від того, скільки часу варити маслюки, залежатиме їхній смак, а також безпека для здоров'я.

Підготовка грибів

Перш ніж приступати до варіння, необхідно провести ретельне очищення, попереднє оброблення. Насамперед видалити маслянистий капелюшок, очистити від сміття, підрізати трохи ніжки. Покласти в друшляк, обдати окропом, це допоможе прибрати сміття, що залишилося, і гіркота, яка присутня в грибах.

Від того, скільки варити маслюки, безпосередньо залежать їх смак та якість, а також безпека для здоров'я

Великі гриби нарізати на кілька частин, маленькі залишити недоторканими, залити окропом, залишити на 15 хвилин. Скільки варити маслюки, залежить, для чого вони будуть використовуватися надалі:

• для смаження, соління – 30 хвилин;
• для маринування, заморожування – 20 хвилин.

Для полегшення процесу чищення ніж необхідно періодично промивати холодною водою. Щоб відмити руки після чищення, достатньо потримати їх 10 хвилин у розчині зі склянки води та 1 ст. л. оцту.

Якщо гриби досить великі, то час варіння краще збільшити на 5 хвилин, але не більше, інакше переварені маслюки стануть гумовими та втратять смакові якості.

Як правильно варити маслюки

Процідити залиті гриби через друшляк, залити холодною водою, щоб гриби повністю були нею вкриті. Додати сіль із розрахунку 1 ст. л. на 2,5 л води поставити на вогонь. Коли закипить, зняти пінку, варити далі на маленькому вогні.

Щоб при варінні гриби не потемніли, при закипанні необхідно додати кілька кристаликів лимонної кислоти. Якщо з маслюків готувати суп, воду після закипання краще злити, залити новою, продовжувати варити, тоді вийде ароматніший, насичений бульйон

Заморожені гриби, перш ніж варити, необхідно буде розморозити, потримати 10 хвилин у окропі, потім залити холодною водою, довести до кипіння та на маленькому вогні варити 20 хвилин. Для подальшої смаження злити рідину, дати стекти. Якщо для перших страв тоді додати необхідні інгредієнти, продовжувати варити суп до готовності.