Вишукана грузинська страва, про яку чули, мабуть, все – має дивовижний смак і найніжнішу текстуру, для створення якої потрібно не більше 1 години. Якщо ви дійсно хочете приготувати цю страву для своєї трапези, тоді в наших силах допомогти вам, лише розповівши про те, як посмажити курча тютюну на сковороді.

Приготувати страву з птиці простіше, ніж ви думаєте, і якщо дотримуватися всіх кулінарних особливостей рецепту, то частування вийде справжнім делікатесом, від якого вас не відірватиме.

У кавказькій технології приготування курчати тютюну, молоду курочку перед смаженням натирають меленим чорним перцем і сіллю. Але ви можете відійти від цієї традиції, використавши для надання пікантності м'ясу будь-які інші спеції.

Міняти на власний розсуд можна будь-які прянощі, але чорний перець прибирати з рецептури настійно не рекомендується. Він обов'язковий для вдалої смаження курки.

Як смачно посмажити курча на сковороді

Інгредієнти (на 1 порцію)

• Курча - 1 тушка + -
• - за смаком + -
• — 50 г + -

Як смажити курча тютюну на сковороді

Щоб швидко і смачно посмажити курча тютюну на сковороді, потрібно спочатку вибрати відповідне м'ясо птиці, а також правильний рецепт приготування.

Найкраще для смаження використовувати тушку, вагою 500-600 г (максимально допустима вага – 800 г). Саме таке курча ідеально просмажується, набуваючи в процесі смаження хрумку золотисту скоринку.

1. Промиваємо м'ясо молоденької курки під проточною водою (зовні та зсередини), обсушуємо птицю паперовими рушниками.
2. Кладемо курчата грудкою вгору на обробну дошку, акуратно розрізаємо грудку. Потрібно розплющити тушку так, щоб вона стала плоскою, інакше на сковороді курча засмажиться не рівномірно.
   Щоб тушка повністю розплющилася - м'ясо птиці обов'язково відбиваємо спеціальним молоточком. Особливо важливо відбити (пом'якшити) суглоби курки.
3. Натираємо розрізаного курчати сіллю, можна додатково натерти його спеціями.

• Як спеції для ніжного м'яса ідеально підходить червоний перець, базилік, чебрець і кінза. Усі прянощі відразу використовувати не потрібно. Гармонічного поєднання 2-3-х видів запашних спецій буде достатньо.
• Також не рекомендується до смаження натирати тушку птиці часником, оскільки м'ясо може вийти з гіркуватістю. Використовуйте часникові добавки наприкінці, а краще навіть після закінчення приготування.

1. У сковороду кладемо вершкове масло, даємо йому трохи часу на розпалювання. Найкраще смажити курчата тапака саме на топленому маслі.
2. Викладаємо в розігріту на олії сковороду молоду птицю спиною догори.
3. Обсмажуємо курча тютюну 5 хвилин з одного боку на сильному вогні, потім перевертаємо птаха грудкою вгору, і обсмажуємо його ще 5 хвилин на великому вогні. Весь процес обсмажування має відбуватися під закритою кришкою.
4. Зменшуємо полум'я до мінімального, смажимо курча на сковороді-тапака 20-30 хвилин під закритою кришкою.
5. Якщо спеціальної сковорідки для смаження курчата у вас немає, тоді готуйте птицю таку саму кількість часу у звичайній сковороді, але під спеціальним гнітом.

Варіанти гніту для смаження курчата тапака

Як преса підійде каструля або банку з водою. Для цього встановіть її на плоску тарілку, а потім помістіть в сковороду, встановивши гніть прямо на м'ясо.

У разі використання води для гніту – пам'ятайте, що рідина має бути теплою, щоб у процесі смаження між м'ясом та гнітом не було різкого перепаду температури.

Як приготувати часниковий соус

На цьому приготування молодої курки за грузинським рецептом могло бути закінченим, але ми спробуємо вдосконалити рецепт, додавши в улюблену страву часниковий соус.

складові

• Часник - 3-4 зубки
• Вода очищена (холодна, кип'ячена) - 100-150 мл
• Сіль великого помелу – 1/3 ч.л.

Робимо соус ніорцкалі для курчати тютюну

1. Очищаємо зубки часнику, крупно нарізаємо їх, складаємо в ступку, змішуємо з щіпкою солі.
2. Перетираємо часник із сіллю доти, доки не вийде однорідна маса. Якщо ступки немає, тоді пропустіть часник через часнику і змішайте отриману вручну масу з порцією солі.
3. Перекладаємо часникову масу в миску, заливаємо невеликою кількістю кип'яченої води (холодної), ретельно перемішуємо.
4. Коли курча тютюну просмажиться на сковороді (під гнітом) 20 хвилин - поливаємо його ½ частиною підготовленої порції часникового соусу.

У середньому, на приготування курчати тютюну по-грузинськи йде близько години. Якщо ви готуватимете не одну порцію, а кілька, то смажити курчат на сковороді доведеться по черзі, відповідно - час готування збільшиться в кілька разів.

Щоб якось скоротити загальний час приготування – спробуйте посмажити курча в духовці на деку. На деку можна розкласти відразу кілька тушок, тож «одним пострілом ви вб'єте відразу двох зайців».

Секрети приготування курчати тютюну

Готуємо бройлера

Молода сільська курочка – ідеальний варіант для приготування такої страви, як курчата на сковороді. Однак, якщо вам не вдалося купити свійську птицю, можна взяти бройлера.

Смак у бройлера, безумовно, буде гіршим, ніж у свійської птиці, до того ж довести бройлера до повної готовності набагато складніше. Прийде в такому випадку, для отримання бажаного результату, крім сковороди, використовувати духовку.

Маринування курки

Перед смаженням молоду курочку можна замаринувати. Як правило, для цього використовують кефір або лимонний сік із додаванням улюблених спецій.

Класичний рецепт приготування курчати тютюну в маринаді передбачає тривале маринування (не менше 10 годин) та швидку смаження. Однак більшість господинь віддають перевагу швидкому маринуванню (1-3 години), але саме цей спосіб збільшує загальний час смаження птиці.

Щоб посмажити курча тютюну на сковороді в маринаді - необхідно в розігріту сковорідку налити трохи води, розтопити в ній масло, а потім викласти маринований продукт.
Через 1 годину смаження м'яса під пресом з нього виділиться желе, яке утворює красиву рум'яну скоринку.

Сковорідка для приготування

Для смаження курчата краще використовувати чавунну сковороду-тапака. У ній дуже зручно смажити молоденьку курку, оскільки кришка придавлює м'ясо до розпеченого дна (тобто є йому необхідним гнітом) і дає можливість птахові ретельно, а головне – рівномірно просмажитися.

Якщо такої сковороди у вас немає - підійде інша сковорідка з товстим дном і стінками.

Час смаження курки на сковороді

Скільки смажити бройлерне курча тютюну – ви повинні визначити самі, орієнтуючись на вагу птиці (що вона більше, тим довше триватиме приготування).

Зрозуміти, що м'ясо готове, можна так: проколюємо найбільш товсту частину птиці дерев'яною шпажкою, якщо виділився прозорий сік – отже, м'ясо готове.

З чим подати курчата тапака

Подавати грузинське частування можна як самостійну страву, а також у поєднанні зі свіжими овочами, салатами, ароматними соусами, аджикою (звичайною або грузинською), зеленню тощо.

Як посмажити курча тютюну на сковороді – докладно розписано у статті, з урахуванням усіх особливостей молодого курячого м'яса та кулінарних традицій славетної Грузії. Якщо ви шукайте для себе простий рецепт особливої ​​страви, тоді домашня смаження курчата тапака - саме те, що вам потрібно.

Користуйтеся практичними порадами «Кухарка» – і насолоджуйтесь надзвичайним смаком улюбленої страви. Смачного!

Ця посада присвячується істинним гурманам, які гідно оцінять страву. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курча тютюну, щоб він вийшов воістину ніжним та ароматним. У домашніх умовах традиційно курчат смажать на сковороді, використовуючи прес. Давайте розберемо в порядку черги найсмачніші рецепти. Почнемо!

Курча тютюну на сковороді: «класика жанру»

Курча тютюну готується в суміші прованських трав, рецепт на сковороді не становить складнощів. Оскільки страва смажиться під пресом, знадобиться сулія з водою і плоска тарілка.

Інгредієнти:

• тушка курчати (близько 0,5 кг.) - 1 шт.
• олія рослинна - 90 мл.
• часникові зубці – 4-6 шт.
• прованські трави – на ваш смак
• оцет – 25 мл.
• сіль – 15 гр.
• свіжа петрушка – 30 гр.
• лимонна цедра – 30 гр.
• мелена перцева суміш (приправа) – 5-8 гр.

1. Перед тим як смажити курча тютюну на сковороді, його необхідно підготувати. Для цього озброїться пальником, сірником або запальничкою. Пройдіться по поверхні тушки, щоб видалити дрібне пір'я, що стирчить. Промийте та просушіть птицю дуже ретельно.

2. Тепер гострим ножем рівно поріжте курча вздовж грудки, розділяючи її навпіл. Спинку не чіпайте, вона має залишитися цільною. Візьміть кухонний молоток для відбивних, пройдіться м'ясом і акуратно відбийте його.

3. Потрібно зробити так, щоб тушка стала плоскою і притискалася до поверхні якнайкраще. Намагайтеся не пошкодити шкірку, інакше кінцева страва виглядатиме не дуже апетитно.

4. Так як приготувати смачного курчати тютюну можна тільки після попередньої витримки в маринаді, цим ми й займемося. У домашніх умовах, коли птах смажиться на сковороді, маринад готується так.

5. З'єднуємо оцет з італійськими травами, сумішшю мелених перців, олією, натертою лимонною шкіркою, сіллю. Вимішайте суміш, натріть нею тушку.

6. Візьміть харчовий пакет або рукав для запікання, відправте птаха всередину. Маринуйте протягом 10-12 годин у холодильнику. Коли заданий термін закінчиться, починаємо смаження.

7. Влийте в сковорідку достатню кількість олії, щоб вона височіла приблизно на 0,5 см. Розжаріть посуд до максимуму. Розташуйте птаха спинкою вниз. Покладіть плоску страву поверх неї, а на тарілку поставте трилітрову банку з водою.

8. Скільки смажити курча тютюну на сковороді? Вам необхідно готувати тушку протягом 20 хвилин з кожної сторони на сильному вогні, не забувайте встановлювати прес. Цього терміну достатньо, щоб тушка ретельно пропарилася.

10. Полийте цим складом курча зовні та всередині, відразу ж пригощайте рідних. За бажанням блюдо доповнюється соусом із помідорів із перцем чилі. Готово!

Простий рецепт курчати тютюну на сковороді під пресом

• курча (450-500 гр.) - 1 шт.
• часникові зубки – 4 шт.
• приправа хмелі-сунелі - на смак
• мелений чорний перчик - на смак
• лимон (середній) – 1 шт.

За цією технологією блюдо зробити простіше простого, так само як приготувати курча тютюну за класичним рецептом. Але не у всіх у домашніх умовах є купа прянощів, тому розглядаємо другий легкий рецепт на сковороді.

1. Попередньо підготуйте тушку до подальших маніпуляцій. З цією метою її споліскують, просушують, обробляють пальником видалення залишків пір'я. Потім ще раз миють і розрізають уздовж грудки (спинка залишається цільною).

2. Коли пройдені основні кроки, розкрийте тушку і притисніть внутрішньою частиною якнайкраще до робочої поверхні. Якщо складно, можете пройтися молоточком і відбити м'ясо, щоб воно стало податливішим.

3. Далі вичавте з цитрусу сік, з'єднайте його з прянощами на ваш смак, пропущеним через тиснення часником. Не соліть. Змастіть сумішшю тушку з кожної із сторін, загорніть у пакет і приберіть у холод на 11 годин.

4. Курчата тютюну, точніше традиційний їхній рецепт приготування здійснюється на сковороді з чавуну. Так ви убезпечите пташку від пригорання, вона рівномірно пропечеться.

5. Влийте в сковорідку олію, розжарите до максимуму, помістіть птицю шкіркою донизу. Покладіть поверх плоску страву, на неї поставте трилітрову банку з водою. Смажте по 20 хвилин з кожного боку.

Курча тютюну з картоплею на сковороді

• картопля – 600 гр.
• тушка курчати - 0,6 кг.
• вершкове масло - 60 гр.
• лимон – 1 шт.
• кінза свіжа - 0,5 пучка
• перець чилі стручковий - 0,5 шт.
• олія оливи - 45 мл.
• часточки часнику – 4 шт.
• прянощі - на ваш смак

Якщо ви шукаєте незвичайний спосіб, як приготувати курча тютюну, пропонуємо вам розглянути технологію з картоплею. У домашніх умовах вона легко здійснюється. Коли птах смажиться на сковороді, картопля вбирає усі соки. Тому страва виходить дуже смачною!

1. Готуємо тушку, її потрібно добре вимити, висушити. Далі не зайвим буде обпалити залишки пір'я пальником або запальничкою. Коли все готово, візьміть великий ніж і розріжте грудку навпіл, спинку не торкаємося.

2. Розкриваємо курча, прикладаємо внутрішньою частиною до робочої поверхні. Щоб він просмажився рівномірно, потрібно взяти молоток для відбивних і пройтися птахом. Вона притиснеться ближче до обробної дошки.

3. Тепер починається приготування маринаду. Змішайте сік з лимона з посіченою кинзою, прянощами до смаку, маслом оливи, нарізаним перцем чилі (за бажанням), кашкою часнику. Змастіть цією сумішшю птицю з усіх боків та залиште на 3 години мінімум.

5. За цей час розжарюйте сковороду. Киньте в неї вершкове масло та підлийте трохи рослинного. Викладіть в центр курча спинкою донизу.

6. Встановіть плоску тарілку, поверх неї – сулію з водою. Смажте по 15 хвилин із кожної зі сторін. Далі по краях викладіть картоплю, доведіть до готовності протягом 10 хвилин.

Курча тютюну по-грузинськи

• гострий червоний перець - 1 шт.
• курчат - 600-650 гр.
• часник - 4 зубці
• сіль морська – 30 гр.
• олія оливи - 110 мл.

Перед тим як приготувати курча тютюну, птаха необхідно обробити в домашніх умовах. Подальше обсмажування на сковороді не вимагатиме особливих навичок.

1. Після підготовчих заходів оберніть тушку в поліетиленову плівку. Трохи відбийте. Скористайтеся механічною кавомолкою. Перетріть через прилад червоний перець із сіллю. Натріть готовою спецією м'ясо.

2. Перекладіть птаха в глибоку ємність і оберніть його плівкою. Заберіть чашку в холодильник на всю ніч. Як готувати курча тютюну ви вже знаєте, після маринування обсмажуйте його на сковороді близько третини з кожного боку. Виконуйте процедуру під пресом.

3. Паралельно приступайте до приготування соусу. Дрібно порубайте часник, змішайте з олією. За бажанням можна покришити свіжу кінзу. Надішліть підготовлені продукти до курчати. Томіть блюдо на лінивому вогні ще кілька хвилин.

Курча тютюну з томатним соусом у духовці

• аджика домашня – 60 гр.
• курча - 850 гр.
• чорний перець та коріандр - по 4 горошини
• олія вершкове - 65 гр.
• паста томатна – 55 гр.
• вершки – 25 мл.

Так як посмажити курча тютюну можна не тільки на сковороді, рекомендуємо вам розглянути варіант у духовці.

1. При необхідності обробіть тушку та підготуйте її належним чином. Потім у ступці перетворите на однорідний склад аджику та додаткові спеції. Обробіть сухим маринадом курку та залиште на деякий час (2-3 години).

2. Починайте приготування соусу. З'єднайте у чашці пасту із вершками. За бажанням можете домішати прованські трави та невелику кількість солі. Перед приготуванням курча розігрійте духовку до 190 градусів.

3. Розжарити сковороду з вершковим маслом і викласти на неї м'ясо. Встановіть прес. Надішліть страву запікатися на чверть години.

4. Після цього зменште температуру в печі до 160 градусів. Залийте курча соусом. Запікайте блюдо 20-25 хвилин. М'ясо необхідно регулярно поливати соусом. Курча можна подавати до столу.

Курячі тютюну в сковороді гриль.

• курчата - 2 шт. 0,5 кг.
• часник - 5 зубів
• сидр – 80 мл.

Якщо ви шукаєте спосіб, як приготувати курча тютюну, рекомендуємо придивитися до цього рецепту. Його легко здійснити у домашніх умовах на сковороді гриль.

1. Розробіть курчат за звичною технологією, натріть часниковою кашкою та улюбленими спеціями. Перемістіть тушки в чашу та встановіть прес.

2. Залиште м'ясо маринуватись у холодильнику на всю ніч. Після цього видаліть часник з тушок і обробіть їх олією.

3. Розжарити сковороду з невеликою кількістю олії. Укладіть курчат і придавіть їх пресом. Обсмажуйте м'ясо з обох боків до рум'яної кірки. За кілька хвилин до готовності влийте до курчат сидр. Склад має повністю випаруватися.

4. Томіть страву на лінивому вогні. Як тільки сидр випарується, можете додати потужність максимум. Вимикайте плиту через 2-3 хвилини. Подавайте курчат із овочевим салатом та зеленню.

Курча тютюну можна легко приготувати самостійно. Дотримуйтесь простих рекомендацій у домашніх умовах. Рецепти досить прості. Використовуйте улюблені спеції для приготування страви на сковороді. Радуйте близьких різними смаколиками.

Відома грузинська страва — курча тютюну має величезну популярність не тільки у себе на батьківщині, а й за її межами. Приготувати курча тютюну на сковороді під пресом, рецепт якого в домашніх умовах багатьом може здатися складним процесом, можна спробувати, дотримуючись послідовності дій, представлених у цій статті. Здивуйте не тільки своїх близьких, а й гостей виконанням особливої ​​страви.

Це ароматне часникове курча так і манить до себе справжніх гурманів. Ця страва шанується майже в кожному будинку, тому деякі вважають, що це російська страва. Але це зовсім негаразд. Як було вище згадано - це страва грузинської кухні, в ньому відчувається аромат місцевих приправ, що покращують смакові якості м'яса, збуджуючи апетит.

Класичний маринад для рецепту

Нам знадобиться:

• лимон - 1 шт. невеликого розміру;
• чорний мелений перець;
• часник - 4 зубчики;
• хмелі-сунелі та сіль.

Приготування:

1. Отримуємо сік з одного лимона, крізь часнику пропускаємо часник і додаємо сіль, чорний перець і хмелі - сунелі.
2. Маринуємо курчата в маринаді 1 - 2 години.

На замітку. Соковитим блюдо вийде з курчати бройлера завдяки вищій жирності м'яса.

Технологія приготування

Приготувати курча тютюну досить просто, потрібно лише дотримуватися цих рекомендацій:

1. Використовуємо молоде курча, вага приблизно - 0,4 - 0,6 кг.
2. Обов'язкова його обробка - промивання, обсушування. Далі потрібно зробити надріз уздовж грудини, і трохи відбити тушку.
3. Обволікаємо курочку маринадом. Маринуємо від двох до дванадцятої години. Маринад повинен покривати тушку повністю, інакше її потрібно щонайменше тричі перевернути, щоб маринад рівномірно ввібрався в м'ясо.
4. Тушку готують у чавунній сковороді, оскільки вона має товсті стінки, що дає м'ясу достатньо просмажитися. Прес робиться з підручних засобів, або використовується спеціальний посуд для приготування курчати: наприклад, береться днище від роз'ємної форми та ємність, розташована зверху та наповнена водою (каструля або сулія).
5. Зазвичай основою маринаду є часник - просочення має бути трохи гострим.

Готуємо традиційний рецепт — грузинськи на сковороді

У радянські часи курчам тютюну можна було з легкістю насититись, бо він продавався майже в кожному буфеті. А все тому, що курка в ті часи була доступніша, ніж м'ясо

Якщо ж ви вперше готуєте рецепт курчати тютюну на сковороді, обов'язково скуштуйте оригінал страви.

Складові компоненти:

• курча - 0,6 кг;
• сіль та червоний перець, паприка;
• сметана - 2 ст. л.;
• аджика.

Соус:

• бульйон - 2 ст. л.;
• часник - 2 зубчики;
• сіль.

Обробляємо курча: робимо поздовжній розріз на грудці і видаляємо надлишки жиру та шкіри. Акуратно відбиваємо курча по хребту, прикривши прозорою плівкою, щоб уникнути розбризкування рідини.

Обмазуємо курку спеціями і даємо промаринуватися кілька годин.

На сковороду вливаємо олію, змішуємо сметану і аджику. Даною сумішшю намазуємо спинку курчати і кладемо в посуд, розташовуючи зверху прес. Це може бути звичайний ківш із водою. Обсмажуємо з кожного боку по 10 хвилин на помірному вогні.

Для соусу: часник натираємо на дрібній тертці і додаємо бульйон (воду), солимо за смаком. Цим соусом приправляємо готове курча тютюну.

Окремо подаємо зелений салат.

Рецепт під пресом з картоплею

При приготуванні картоплі разом з курчам, гарнір просочується соками м'яса птиці та маринаду, і від цього страва виходить ще смачнішою за звичайну. Відмінно підходить як для святкового столу, так і для посиденьок з друзями.

Інгредієнти:

• курка - 0,8 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• масло вершкове - 50 г;
• часникові зубки - 3 шт.;
• лимон - 2 шт.;
• олія оливкова - 50 мл;
• приправа для курки - ½ пачки;
• мелений перець та половина гострого перцю;
• кінза - 1 пучок.

Приготування:

1. Очищаємо курку від жиру та трохи відбиваємо молотком. У ємності натираємо курку сіллю.
2. Готуємо заправку - подрібнюємо часник, додаємо олію та спеціальну приправу для курки. Рясно обмазуємо тушку приготованим соусом.
3. Картоплю нарізаємо порційними шматочками. Змішуємо олію, сіль і перець. Цією сумішшю поливаємо картоплю, даємо трохи настоятися.
4. Духовку розігріваємо до 180 гр., відправляємо туди ємність із вершковим маслом. Коли масло розтопиться, поміщаємо по центру курку грудкою вниз. Навколо викладаємо картоплю. Зверху покриваємо фольгою та випікаємо півгодини. Потім знімаємо фольгу, поливаємо все лимонним соком і випікаємо ще 30 хвилин без фольги.
5. Подавати зі свіжими овочами та різними соусами.

На замітку. Якщо заздалегідь промаринувати курочку в маринаді або натерти її спеціями і дати просочитися ними, то страва вийде набагато пряніша, ароматніша.

Нам знадобиться:

• курка - 0,8 кг;
• аджика - 2 ст. л.;
• коріандр та чорний перець - по 3 -4 зернятка;
• вершкове масло - 2 ст. л.

Для соусу:

• вершки або сметана - 0,5 ст.;
• томатна паста - 60 г;
• сіль.

Приготування:

1. Проробляємо підготовчу процедуру для курчати тютюну: розрізаємо курку вздовж грудей, позбавляємося жиру. Небагато відбиваємо тушку по лінії хребта.
2. Спеції подрібнюємо у ступці та змішуємо з аджикою, обмазуємо маринадом тушку, даємо просочитися кілька годин.
3. Для соусу змішайте сметану, томатну пасту і посоліть до смаку.
4. Розігріваємо духовку на 180 гр. На сковороді топимо олію, викладаємо м'ясо, накриваємо пресом. Після 15 хвилин заливаємо курча соусом і знижуємо градус до 150 поділів. Випікаємо ще півгодини, періодично поливаючи соусом.
5. Курча тютюну в томатному соусі готове до вживання.

Курча тютюнудуже смачна та ароматна страва. Готуватися воно легко і просто, головне, дотримуватись деяких правил, про які хочу вам розповісти в рецепті курчати тютюну. Страва називається курчата тютюну, тому використовувати необхідно саме курча, а не дорослу курку. Постарайтеся знайти курчата, їх продають у всіх м'ясних лавках.

Інгредієнти:

• курчатка 1 шт.;
• часник 1 головка;
• мелений перець щіпка;
• стручковий гострий 1 шт.;
• сіль 2 ч. л.;
• олія 50 мл;
• лимонний сік 3 ст. л.;
• олія для обсмажування;
• вершкове масло|мастило| 1,5 ст. л.;
• зелень для подачі.

Рецепт приготування куріння тютюну:

1. Розрізайте по грудці курча, щоб потім розкрити її. Курча смажиться під пресом, тому передбачає плоску тушку.
2. Обов'язково переконайтеся, що в тушці немає легень, їх не прийнято їсти. Отже, видаліть легені, якщо вони там є.
3. Переверніть курча шкірою вгору. Обріжте залози у хвостовій частині, кінчики крил.
4. Тепер важливо зробити тушку плоскою і щоб вона була однакова за своєю товщиною. Щоб не було десь тонше, десь товще, курча треба вирівняти. Це сприятиме тому, що готуватися курчата рівномірно. Візьміть кухонний молоток із середніми зубами.
5. Оберніть тушку харчовою плівкою. Завжди при відбиванні м'яса користуйтеся плівкою, тоді дрібні шматочки не розлітатимуться. Починайте легенько відбивати курча по всій поверхні, особливу увагу приділяйте суглобам, грудці та ніжкам.
6. Покладіть курча в миску. Посипте трохи сіллю та меленим перцем. Необхідно тушку трохи промаринувати. Тут не буде складних спецій. Дрібно подрібніть близько п'яти зубчиків часнику, посипте їх на курча. Полийте на тушку трохи олії (50 мл) і лимонного соку (3 ст. л).
7. Руками зробіть «масаж» курчати і залиште його на одну годину. А якщо ви потримаєте його так ніч у холодильнику, м'ясо краще промаринується.
8. Тепер поставте сковороду із широким дном на плиту прогріватись. Обтрусіть курча від великих шматочків часнику, щоб вони не згоріли. Ледве налийте масла без запаху (25 мл) і покладіть курчата шкірою вниз. Щоб зробити цю страву ще смачнішою додайте трохи вершкового масла|мастила|, курка краще смажити на суміші масел.
9. Плоску тарілку розмістіть на тушку. Підберіть відповідну ємність для гніту. Налийте води в сотейник чи каструлю і поставте на тарілку.
10. Готуйте на середньому вогні курча 10-15 хвилин спочатку на одній стороні, до утворення скоринки.
11. Тим часом подрібніть у ступці кілька часточок часнику, стручковий гострий перець із щіпкою солі та цукру.
12. Додайте|добавляйте| залишки маринаду від курчати і перемішайте.
13. Полийте курча цією часниковою сумішшю і доведіть до готовності.
14. Подавайте курчата тютюну гарячим з томатним соусом та зеленню. Смачного!

Курча тютюну

У недалекому минулому будь-який радянський ресторан, що поважає себе, мав у своєму меню одну з найпопулярніших страв – курча тютюну. Для приготування краще використовувати дійсно курчат вагою до 500 гр. в цілому вигляді, але цілком підійде і просто курка або стегенця. Для смаження краще використовувати «тапаку» — це спеціальний посуд для приготування курчат тютюну, але можна скористатися і звичайною сковородою за умови, що у неї буде товсте дно.

Інгредієнти:

• 2 шт. курячі стегна або курячі стегенця
• 60 гр. вершкове масло
• за смаком чорний мелений перець
• за смаком сіль

Інструкції:

1. Промиваємо курячі стегенця під струменем проточної води, обсушуємо паперовими рушниками. Обов'язково використовуємо харчову плівку, щоб відбити м'ясо, тому не буде порушено його структуру. Накриваємо плівкою стегенця, добре відбиваємо.
2. Тепер м'ясо солимо і перчимо до смаку, натираючи з усіх боків. Краще навіть використовувати суміш свіжомелених перців, так вийде ароматніше. Відправляємо в стегенця в ємність і залишаємо маринуватися 3-4 години.
3. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо води приблизно 2-3 см, підігріваємо, додаємо вершкове масло, як тільки воно розтопиться, відправляємо в сковороду курку, а зверху перевертаємо велику тарілку, на яку ставимо чайник з водою або трилітрову банку з водою, одним словом вимагає якийсь гніт. Смажимо курча тютюну хвилин 20 з одного боку, з іншого боку хвилин 15.

Рецепт курчати «Тютюн» на сковороді під пресом

Інгредієнти:

• курча (не курка!) - 1 шт.;
• суміш для курки (морська сіль, часник, червоний солодкий перець, чорний перець, біла гірчиця, кориця, гвоздика, коріандр, зіра, куркума) – 1/2 столової ложки;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 120 г;
• майонез та зелень – для прикраси.

Курча «Тютюн» – рецепт на сковороді під пресом:

1. Промийте птаха, обсушіть, розріжте вздовж черевця, розпластайте на обробній дошці та відбийте молотком.
2. Очистіть часник і пропустіть через прес або подрібніть гострим ножем. Натріть курча готовою сумішшю приправ та прянощів, часником.
3. Перекладіть курку в плоску тарілку, зверху накрийте дошкою.
4. Покладіть зверху важкий вантаж. Я використала кавун, просто він опинився під рукою. Можна поставити зверху каструлю із водою.
5. Залишіть курча маринуватися на 2 години.
6. Через дві години обсмажте м'ясо на сковороді під вантажем (це обов'язкова умова!) - По черзі, спочатку один бік, потім інший. Готуйте на невеликому вогні.
7. Викладіть «Тютюн» на блюдо. Перед подачею на стіл прикрасьте курча майонезом та зеленню. Можна обійтися без соусу, щоб не додавати зайвих калорій, і подати томатний соус із прянощами та приправами (щось на зразок аджики).
8. На гарнір можна подати відварену картоплю, обсмажену на топленій олії. Добре як гарнір використовувати свіжі овочі та зелень – у найкращих традиціях кавказької кухні.

Смачного!

Курча тютюну - рецепт грузинської кухні

Для курчати тютюну нам знадобиться:

• 1 курча
• часник
• вершкове масло
• інші спеції та прянощі за бажанням

Як приготувати курча тютюну:

1. Курча треба взяти дуже молоденького, вагою, приблизно 500-800 грамів. Як завжди, ретельно його промити і розрізати по грудці. Тушку птиці розгорнути і покласти на обробну дошку, накривши плівкою. Ретельно відбити всього курчати, щоб він став плоским. Усі суглобники так само добре відбити.
2. Потім тушку посолити, натерти часником і прибрати в холодильник на 12 годин. Нехай він там промаринується. Після закінчення цього часу, курча треба дістати і наскільки можна видалити часник з поверхні м'яса, щоб він не горів під час смаження.
3. Сковороду з товстим дном розігріти і покласти вершкове масло|мастило| з рослинним. Саме на їх суміші і смажать курча тютюну. Укласти тушку в сковороду і накрити такою кришкою, діаметр якої дорівнює діаметру дна сковороди. Кришка повинна лягти не на сковороду, а на курча і притиснути його.
4. Зверху на кришку поставити вантаж. Як вантаж можна використовувати каструлю, перевернувши її вгору дном на кришку. На каструлю треба ще щось покласти або поставити, щоб сильніше придавити кришку. Але стежте, щоб конструкція вийшла стійкою.
5. Смажте курча з обох боків до готовності, постійно тримаючи його під вантажем. Гаряче курча можна натерти гострим перцем, часником або іншою приправою. Подати його можна так само з різними соусами – кисло-солодкими, гострими, солодко-гострими. Все залежить від вашого смаку. Курча тютюну прийнято з'їдати цілком, так що правильно розрахуйте свої можливості при покупці птиці.

Курча тютюну

Склад рецепту курчат тютюну:

• 1 ціла курка або курча,
• хмелі-сунелі,
• приправа для курки,
• вегета,
• свіжомелений чорний перець,
• курячий жир або соняшникова олія для смаження,
• 2 головки часнику.

Приготування рецепту курчат тютюну:

1. Приготуйте всі інгредієнти, вимийте курча, розріжте курча вздовж по центру грудини, очистіть внутрішню частину курчати від залишків внутрішніх органів і плівок, відріжте зайві частини ( я видаляю шкіру шиї, внутрішній жир і жопку-хвостик, у нас ці частини курчати чомусь ніхто не любить)
2. Необхідно проткнути курча вилкою або ножем як мінімум у 30 різних місцях, щоб при жарінні з неї виходив жир і спеції могли проникнути глибше в м'ясо. Далі обсипте курча рясно всіма спеціями по черзі з обох боків, посоліть і поперчіть до смаку. Курча тютюнумає бути з пікантним смаком, так що не шкодуйте спецій. Змастіть лист курячим жиром або соняшниковою олією. Покладіть курчата спинкою вгору на деко і поставте в розігріту духовку до температури 180~200 градусів. Скраю можете покласти відрізані шматки курячого жиру для подальшого поливання вашого курча тютюну.
3. Приблизно через 15-20 хвилин, почніть регулярно поливати курча тютюну жиром, який витопиться з нього ж і з тих шматочків, що ви поклали по краях. Поливати курча тютюну слід рясно кожні 8-10 хвилин.
4. Через 40 хвилин дістаньте курчата тютюну з духовки, рясно полийте курячим жиром, що витопився, і обсипте попередньо натиснутим через часнику чи дрібно нарізаним часником. І поставте назад до духовки ще на 10 хвилин. Не забувайте продовжувати поливати курча тютюнурозтопленим курячим жиром, перший раз хвилин через п'ять після обсипання часником і ще раз після того як ваш курча тютюну буде готовий, тоді шкіра курчати вийде смачною, ароматною і місцями хрумкою.

Курча тютюну

Інгредієнти рецепту:

• Курча - 1 шт.
• Перець чорний мелений - 3 гр.
• Спеції суміш – 10 гр.
• Часник – 10 гр.
• Олія - ​​250 гр.
• Помідори – 25 гр.
• Перець солодкий – 10 гр.
• Огірок свіжий – 15 гр.
• Базилік – 5 гр.
• Сіль – 10 гр.

Спосіб приготування:

В оригіналі курча тютюну називається «тапака» за назвою сковороди, в якій він готується. Ще одна версія приписує авторство назви страви вірменам, тому що по-вірменськи «тютюн, тапак» – «плоский, пресований, сплющений», що збігається з технологією приготування страви. І в цьому головна краса курчати тютюну - відбите, сплющене курча чудово просмажується і покривається хрусткою рум'яною скоринкою, а спеції краще просочують м'ясо. Насолоджуйтесь!

Покроковий рецепт:

1. Розрізаємо курча по спині
2. Видаляємо зайвий жир
3. Видаляємо кінчики крил
4. Видаляємо шию
5. Накриваємо курча харчовою плівкою
6. Відбиваємо курча, щоб воно стало плоским
7. Знімаємо плівку та солимо
8. Перчим
9. Змащуємо тушку олією
10. Солимо, перчимо і змащуємо олією внутрішню частину тушки
11. Подрібнюємо часник
12. Натираємо часником курча і маринуємо 10 хвилин
13. Змащуємо олією сковороду
14. Викладаємо тушку курчати на сковороду і притискаємо вантажем
15. Коли курча підсмажиться, перевертаємо його іншою стороною
16. Притискаємо вантажем

Приготування курки дуже різноманітне. Багато народів мають свої особливі страви з куркою. Приготування курчати тютюну колись прославило грузинську кухню, крім цього є й інші цікаві грузинські страви з курки. У французів є свої смачні страви з курки: курка по-французьки з картоплею, курка смажена, курка запечена з овочами, в клярі курка. Широко відомі новорічні страви з курки та різдвяні страви з курки, як правило, це запечена курка. Рецепт курки з яблуками є практично у будь-якій європейській кухні. В Азії часто готується курка з рисом, рецепт курка з млинцями характерний для російської кухні. Також днями характерні страви з курки з картоплею, страви з курки з грибами, дієтичні страви з курки.

Але перш за все треба вирішити, як приготувати курку і де її готувати. Може бути курка запечена в духовці, курка в мультиварці, курка в аерогрилі, курка в мікрохвильовій печі, курка смажена, курка тушкована, курка варена, курка копчена. Є сотні варіантів, як смачно приготувати курку. Тут ми постараємося відповісти на такі питання як, що можна приготувати з курки, що приготувати з куркою, що приготувати з курки на свято, як приготувати цілу курку, як приготувати курку в духовці, як приготувати курку, як приготувати курку. курку з грибами, як у мультиварці приготувати курку, як приготувати курку в рукаві, скільки готується курка в духовці, як приготувати гомілка курки, як приготувати курку цілком, як приготувати курку з чорносливом, як приготувати курку у фользі, як приготувати курчата в духів. Вам також буде корисно дізнатися, як приготувати курку на пляшці, як готується курка запечена в пакеті і курка запечена у фользі, як приготувати курку в мікрохвильовій печі, як приготувати курку на сковороді, як готувати курку швидко, як приготувати курча. Перше що спадає на думку при питанні, що приготувати з вареної курки, це, звичайно, салати. Але є й інші страви із вареної курки: крем-супи, суфле, пиріжки. Щоб швидко та добре відварити курку, можна скористатися скороваркою. Курка у скороварці добре розварюється, оскільки вона готується під кришкою та під тиском, зберігає більше аромату. З цією ж метою готується курка у пароварці. Дуже ніжною виходить курка в пароварці, рецепти курки в пароварці, це курка з чорносливом, і з ананасом, і з баклажанами, і з кабачками.

Рецепти гарячих страв з курки можна поділити на перші та другі. Супи чи перші страви з курки мають для нас велике значення. Якщо вірити медикам, курячий бульйон і курячий суп має цілющі властивості при лікуванні простудних захворювань. Почнемо з того, що розглянемо другі гарячі страви з курки. Найзручніші – страви з філе курки. Це різні биточки, котлети, курячі рагу, навіть горячі салати з курки. Це і курка з макаронами, і курка з овочами, і курка з млинцями, і курка в листковому тісті, і курка з рисом, курка в лаваші. Фрікас - ще один варіант, що приготувати з філе курки. Приблизно так само готуються курка тушкована в сметані, тушкована курка з овочами. Незважаючи на назву, це досить прості страви з курки.

Корисна група рецептів – курка у мікрохвильовій печі. Приготування курки в мікрохвильовій печі займає мінімум часу, тому дуже зручно. Специфіка таких рецептів у тому, щоб підбирати продукти, які будуть готуватись одночасно з приготуванням курки. Або можна попередньо підготувати деякі продукти, як це зазначено в рецептах курки для мікрохвильової печі. Курка гриль в мікрохвильовій печі - один з кращих способів, щоб у вас вийшла смачна курка гриль в домашніх умовах. Також у цьому кухонному агрегаті можна приготувати наступні рецепти: курка з чорносливом та курагою, курка з грибами, курка з картоплею, курка з грибами та картоплею, курка з грибами та сиром, курка з чорносливом, курка запечена з яблуками, курка з начинкою з печерицями. Ще одна група рецептів, яка увійшла до нашого життя разом із кухонною технікою, це курка в мультиварці. Приготування курки в мультиварці відрізняється швидкістю та користю. Страви з курки у мультиварці допомагають навіть недосвідченій господині приготувати смачний обід чи вечерю. Назвемо лише деякі: курка з гречкою у мультиварці, курка з картоплею у мультиварці, тушкована курка у мультиварці, курка з овочами у мультиварці, смажена курка у мультиварці, запечена курка у мультиварці, курка з рисом у мультиварці, курка на пару у мультиварці, у мультиварці цілком, курка з макаронами у мультиварці, курка з картоплею у мультиварці, курча у мультиварці, курка з грибами у мультиварці, тушкована курка у мультиварці, рецепт курка у сметані у мультиварці. Іноді непоганий рецепт приготування курки в мультиварці можна також в інструкції до цього агрегату.

Простий спосіб приготувати курку, це страви з курки на сковороді – смажена курка з картоплею, соковита курка смажена, рецепт смажена курка з овочами та ін. Курка в панірувальних сухарях виходить з апетитною хрусткою скоринкою. Курка з підливою готується у відносно глибокому посуді, це курка у качениці, курка у казані. Також у цьому посуді може бути приготовлена ​​курка тушкована, рецепт курка тушкована з грибами, курка у власному соку, курка тушкована з картоплею, курка з чорносливом тушкована

Мабуть, найпопулярніше місце для курки на кухні це духовка. Саме в духовці закінчують свій земний шлях більшість бройлерів. Вони йдуть гарно, у цьому їм допомагають рецепти з курки у духовці. Хороший рецепт приготування курки у духовці має знати кожна господиня. Хоча приготування курки в духовці процес нескладний, є деякі правила та спеціальні рецепти для того, щоб вийшла ароматна курка в духовціз скоринкою. Курка з хрусткою скоринкою - мрія кожного, навіть якщо він вегетаріанець, сидить на дієті або є шанувальником здорового харчування. Настає час, і в будинку з'являється курка, рецепти приготування якої в духовці змушують розбігатися очі. Це курка в духовці повністю (курка запечена в духовці повністю), домашня курка в духовці, курка на солі в духовці, ціла курка в духовці з рисом, курка в духовці цілком, рецепт курча тютюну в духовці, курка в духовці грибами в духовці, курка в духовці шматочками, курка фаршована грибами в духовці, курка в майонезі в духовці, соковита курка в духовці, курка запечена в духовці, курка в маринаді в духовці, курка спечена з картоплею, курка спечена і чорносливом, курка в духовці з сиром, курка запечена в тісті, курка запечена з рисом, курка з гречкою в духовці, курка з сиром в духовці, курка в мішечку, курка фарширована гречкою в духовці, курка з печерицями духовці на рожні, курка на шпажках в духовці, курка з медом в духовці, курка в духовці в пакеті, курка тютюну рецепт в духовці, курка в беконі в духовці, курка в духовці з начинкою, курча в духовці, рецепт запечена курка в духовці, рецепт курка запечена в духовці в рукаві, курка фарширована в духовці цілком, курка в сметані в духовці та інші. З чим не готується курка в духовці. Дуже зручно смачно виходить курка в духовці з овочами, як то: курка з капустою, курка з селери, курка з квасолею, курка з гарбузом. Зрештою, ніколи не набридає рецепт курка в духовці з картоплею. Страви з курки в духовці можна приготувати одразу з гарніром. Приготовлена ​​курка з картоплею в духовці - це вже готова страва, яка не вимагає гарніру. Якщо ви ще не знаєте, як готується курка в духовці, якщо вам вже здалася ароматна курка із золотистою скоринкою, відео вам підкаже всі нюанси її приготування. Або вибирайте рецепт курка у духовці (фото). Дуже оригінальний смак виходить, якщо готується курка із фруктами. Це справжні святкові страви з курки. Рецепти тут можна навести такі: курка з яблуками в духовці, курка в духовці з апельсинами, курка з гранатом, курка з лимоном, курка з айвою, курка з горіхами, курка в кунжуті, курка з курагою, курка з чорнослив з медом. І навіть такі екзотичні, як курка з авокадо, курка з бананами, курка з ківі, курка з персиками, рецепт курка з ананасами в духовці, курка з ананасами та сиром, курка з імбиром. Оскільки курка цікаво виходить при поєднанні з кислим смаком, рекомендуємо вам скуштувати рецепти курка в кисло-солодкому соусі, курка з апельсинами, рецепт курка з ананасами та грибами, курка в апельсиновому соусі, курка з мандаринами, курка печена з апельсинами духовці. Останнім часом часто готували курку з ананасами. Є кілька способів, як приготувати курку з ананасами. Це курка з ананасами під сиром, курча запечене з ананасами. Вибирайте курку з ананасами (з фото) або курку з ананасами (рецепт з фото) і готуйте курку з ананасами на здоров'я. Курка маринована м'якша та ароматніша. Складно зустріти людину, особливо чоловіка, якому не сподобалася б маринована курка в духовці. Як же замаринувати курку? Можемо вам порадити такі рецепти: курка у маринаді, курка у вині (курка у білому вині, курка у червоному вині) курка у пиві, курка маринована у кефірі, курка у молоці.

Смачна страва з курки, яку оцінять ваші гості – курка фарширована. Ми навчимо вас, як приготувати фаршировану курку. І нехай вас не лякає приготування фаршированої курки, використовуючи розділ рецепти з куркою з фото (фарширована курка з фото) ви зможете приготувати і цей рецепт курки. А також багато інших: фарширована курка в духовці, рецепт курка фарширована рисом в духовці, курча фарширована, курка фарширована, рецепт фарширована курка з яблуками, фарширована курка з грибами, фарширована курка з картоплею. Дещо схожа на фаршировану курку курка в коробці (курка в желе).

Курка ніколи не вийде смачною, якщо готувати її без соусу. Не важливо, чи буде у вас курка у рукаві, курка у духовці у рукаві, курка у фользі, курка гриль у духовці, курка на банці у духовці, смажена курка у духовці, курка у духовці, курка у тесті у духовці, курка у банку , курка в духовціу фользі, рецепт курка у клярі, рецепт курка у тесті, рецепт курка у пиві, рецепт курка з грибами, рецепт курка у фользі, рецепт курка у солі, курка з яблуками, рецепт курка з гречкою, курка у вині, рецепт курка у фользі в духовці, рецепт курка в сметані, рецепт курка в банку, рецепт запечена курка з медом, ціла курка в мультиварці, курка з чорносливом, рецепт курка в беконі, у вас має бути курка з соусом. Можна обійтися чимось простіше: курка в майонезі, курка в часниковому соусі (курка з часником) у духовці, курка в вершковому соусі, рецепт курка в сметанному соусі (курка в сметані), курка в соєвому соусі, курка в медовому соу у томатному соусі, курка у гірчиці (курка у гірчичному соусі), курка у вершках. Але є й такі цікаві рецепти, як курка в сирному соусі, курка в кефірі, курка в медово-гірчичному соусі (курка з медом та гірчицею), курка в соусі теріяки, курка з каррі, курка з волоськими горіхами.

Якщо у вас є аерогриль, вам буде цікаво дізнатися про приготування курки в аерогрилі. Приготування курки гриль в аерогрилі набуває все більше шанувальників. Ми пропонуємо вам перевірені рецепти страв з курки в аерогрилі, які підкажуть, як приготувати курку в аерогрилі смачно. Курка гриль в аерогрилі до всього іншого не така шкідлива організму, і це ще одна причина дізнатися, як приготувати курку гриль в аерогрилі. Приготуйте і ви не пошкодуєте, вона того варта, ця чудова курка в аерогрилі, рецепти курки в аерогрилі є на будь-який смак.

Т.зв. рукав – зручний пристрій, щоб правильно запікати курку. За допомогою рукава у вас вийде смачна курка у духовці. Курка в рукаві для запікання (курка в пакеті) готується швидше та якісніше. Тому приготування курки у рукаві має стільки шанувальників. Запечена курка в рукаві сподобається вашим домочадцям та гостям, важливо вибрати хороший рецепт курки в рукаві. Курка в пакеті для запікання може бути приготовлена ​​як сама собою, так і з іншими інгредієнтами, гарніром. Це курка з овочами в рукаві, курка в рукаві повністю, запечена курка з картоплею, курка в рукаві з яблуками, курка з чорносливом у рукаві, курка в рукаві з картоплею (курка в рукаві з картоплею), курка з рисом у рукаві, фарширована курка у рукаві. Курка у рукаві – рецепт, який стане вашим фірмовим рецептом. З цієї ж причини часто курку обертають у фольгу, є багато рецептів курки у фользі, наприклад, курка з яблуками у фользі, курка у фользі з картоплею, курка запечена з грибами, курка запечена з чорносливом, курка у фользі цілком. Оригінальна при подачі та соковита друга страва – курка в горщику. Страви в горщиках з куркою можуть використовувати як філе курки, так і курку шматочками. Ми радимо вам рецепти курка з картоплею в горщику, курка з рисом у горщику, курка з грибами в горщику. У горщиках взагалі можна приготувати різні страви з куркита картоплі.

Зверніть увагу на рецепти з курки з фото, страви з курки з фото, курка рецепти з фото, курка з яблуками з фото, курка з яблуками (фото рецепт). Використовуйте їх, якщо у вас у меню запланована курка, рецепти приготування з фото дуже наочні та корисні для тих, хто ще не набив руку у приготуванні курки.