Мабуть, одним із найшвидших у приготуванні кремів є той, що робиться на основі згущеного молока. Згущене молоко здатне надати крему свою приємну насолоду та карамельний відтінок, а пропорції інгредієнтів можна варіювати виходячи з того, якою ви хочете бачити підсумкову консистенцію крему. Далі ми будемо готувати крем із вершків та згущеного молока.

Крем із вершків зі згущеним молоком

Якщо ви хочете отримати крем, консистенція якого дозволяє відсаджувати на поверхні різноманітні візерунки, то пускайте в хід жирні вершки та варене згущене молоко. Технологія рецепта проста і навіть не вимагає складання списку інгредієнтів: беріть 2 частини вершків на 1 частину згущеного молока і приступайте до приготування.

Врахуйте, що перед початком збивання вершки та згущене молоко повинні провести в холоді не менше 4-5 годин. Першими збивають вершки на максимальній потужності до формування стійких піків. Для рецепту беруть вершки максимальної жирності. Якщо сумніваєтеся в якості - запасіться спеціальним загусником для вершків, він стабілізує структуру крему.

Коли повітряна маса буде готова, почніть порціями додавати охолоджену варену згущене молоко, продовжуючи збивання на середній швидкості. Коли все згущене молоко буде додано, поверніть готовий продукт в холод ще на 2-3 години. Добре охолоджений крем з вареного згущеного молока і вершків чудово тримає форму і пригодиться для відсадження з кондитерського мішка.

Крем для «Наполеона» зі вершками та згущеним молоком

Інгредієнти:

• жовтки – 2 шт.;
• вершки (жирні) – 580 мл;
• - 320 г;
• молоко – 470 мл;
• крохмаль – 65 г;
• - 75 р.

Приготування

Збийте крохмаль із яйцями та цукровою пудрою. Ледве підігрійте молоко та влийте приблизно третину до отриманої яєчної суміші. Швидко перемішавши, перелийте суміш до решти підігрітого молока і проваріть все на слабкому спеку, чекаючи загусання. Дайте крему охолонути, а потім збийте його з холодним згущеним молоком.

Збийте вершки до отримання стійких повітряних піків, а потім з'єднайте її зі згущеним кремом.

Семенова 30.10.13
Я ще жодного разу не додавала в крем зі згущеного молока ванільний цукор. Що можу сказати - вийшов досить цікавий смак та аромат. Так робитиму, для різноманітності.

Анастасія 03.11.13
Найсумніше, це те, що крем може і не вийти, якщо взяти погане згущене молоко, а на неї можна запросто напоротися. Я завжди користуюся згущеним молоком однієї фірми, вона перевірена і крем виходить. Роблю тортик, в якому до складу тіста входить згущене молоко, та й сам крем із вершкового масла зі згущеним молоком.

Лера 05.11.13
Я завжди роблю з вареним згущеним молоком і масла трошки додаю. На мою думку, зі звичайною вийде рідкий крем або багато масла додавати потрібно. А це на аматора.

Наталія 06.11.13
Мені подобається робити крем зі згущеного молока, коли немає часу. До того ж це так смачно. Розмішав згущене молоко з маслом і готово)) А ще можна додати подрібнених горіхів, маку або родзинок.

Олександра 15.01.14
Я не знаю, що думають інші господині, але поєднання олії та згущеного молока завжди дає чудовий крем для будь-якого торта. Лікер додавати не завжди виходить, а ось ванільний цукор просто необхідний). Ванілін додаю практично на всю випічку.

Марина 28.02.14
Люблю крем зі згущеного молока, мій найулюбленіший! Готую його вже не перший рік, перевірений часом, нескладний у приготуванні та найсмачніший на смак. Те, що треба для тортиків!

Ольга 11.05.14
Крем зі згущеним молоком вийшов просто суппер!

Yuliy@ 27.07.14
Цілком згодна з вище написаним постом, що від згущеного молока цей крем дуже залежить. Кілька разів траплялося мені погане згущене молоко і крем виходив трохи рідким. Краще звичайно вибирати згущене молоко з великим відсотком жирності і ще краще з вареним згущеним молоком робити цей крем. Люблю цей крем «згущене молоко» — швидко, зручно і смак не поступається іншим кремам. Беллісімо! :)

Олена
Yuliy@, дякую за відгук! З тягучкою (варене згущене молоко) цей крем взагалі бомба)))

Віка 08.01.15
А я ще додаю до такого крему лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, вона дає незвичайний аромат та приємний цитрусовий присмак. Їй навіть можна замінити ваніль, хто її не має під рукою.

Світлана 05.02.15
А я все думаю, куди прилаштувати банку згущеного молока, яке бовтається у мене по холодильнику вже місяць;). Ось і відповідь на моє запитання - спеку бісквітик, і промажу його таким кремом зі згущеним молоком і маслом, буде бомба! Увечері побалую своїх домашніх тортиком)).

Влада 10.02.15
Я пробувала робити цей крем і зі звичайним, і з вареним згущеним молоком. Смаки та консистенція справді відрізняються. Я думаю, що для бісквітних коржів більше підходить більш легкий варіант, а для медовиків можна використовувати варене згущене молоко, тоді смак виходить більш насиченим. Ну, це моє таке спостереження.

Микола 23.02.15
У крем можна додати натерту халву на дрібній тертці. Краще соняшникову та гарної якості. Спробуйте, не пошкодуєте!

Євгенія Савінова 09.03.15
Рецепт просто супер! Вже не перший рік ним користуюсь. Змащую таким кремом і бісквіт, і вафлі, і з тіста коржі, та ще багато чого. Головне, що приготувати його швидко можна, а смачно як!

Валя 27.02.17
а з цього крему можна робити візерунки на торті?

Олена
Валя, так, звичайно, тільки раджу використовувати вершкове масло жирністю не менше 82%, т.к. маргарин швидко розпливається. Масляний крем із згущеного молока слід перекласти в кондитерський мішок і злегка охолодити в холодильнику, після цього можна прикрашати торт)))))

Масляний крем зі згущеним молоком чудовий крем, який прикрасить будь-який торт або десерт. Масляний крем зі згущеним молоком добре тримає форму, і його часто використовують для прикраси тортів. Для цього використовують кондитерський шприц із різними насадками.

Масляний крем здатний вигідно доповнити будь-який бісквітний торт. До того ж, він ідеально підійде для приготування всіма тими, хто знаходиться на початку свого кулінарного шляху, оскільки складається з мінімуму інгредієнтів і легкий у роботі. Ми поділимося не зовсім стандартним рецептом масляного крему зі згущеним молоком, який буде гідно оцінений кожним ласуном.

Як зробити масляний крем зі згущеним молоком?

Смачний масляний крем виходить і з вареного згущеного молока. Більш того, його карамельний відтінок чудово виглядає на тортах та мафінах. М'який крем за цим рецептом сподобається навіть тим, хто прохолодно ставиться до масляних кремів в цілому, і завдяки наявності вершкового сиру в складі.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 115 г;
• цукрова пудра - 115 г;
• варене згущене молоко - 35 мл;
• вершковий сир - 45 г.

Приготування:

Спочатку візьміться за масляну основу крему, для якої саме розм'якшене масло слід збити з цукровою пудрою. Коли крем побіліє, настав час додавати вершковий сир, а за ним – варене згущене молоко. Готовий крем доповніть щіпкою солі для того, щоб вигідно відтінити його насолоду.

Масляний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 0,5 банки згущеного молока;
• щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Олію нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в миску. Даємо йому постояти за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким і з ним було легше працювати. Наливаємо в миску згущене молоко, додаємо щіпку ваніліну.
2. Усі збиваємо міксером 10 хвилин. Крем має бути гладким і добре тримати форму.
3. Він виходить дуже податливим, і з ним можна робити будь-що. Готовим масляним кремом зі згущеним молоком можна змащувати коржі тортів і тістечок, прикрашати десерти.
4. Масляний крем добре поєднується з бісквітом, безе, і навіть печивом. Він добре поєднує між собою коржі. Якщо взяти, наприклад, 2 печива і змастити їх олійним кремом, то вийде простий та апетитний десерт до чаю.

Масляний крем для торта зі згущеного молока

Набір продуктів:

• вершкове масло – 250 г;
• згущене молоко – 1 склянка;
• ванільний цукор - 1/3 пакетика.

Приготування:

1. Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, при приготуванні воно має бути кімнатної температури.
2. Масу розім'яти в ємності та розтерти до побіління. Можна робити це вручну, ложкою або збити міксером.
3. Молоко вливати чайними ложками, продовжувати масу збивати до пишності. Додати ванільний цукор із пакетика.
4. Готовим кремом промазати торт або тістечко.

Масляний крем із згущеним молоком для прикраси

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла (беріть хорошої якості - класичне);
• 30-50 грам згущеного молока (натурального густого, не менше 8,5%);
• ванілін на кінчику ножа.

Як зробити крем для прикраси торта:

1. Олію кімнатної температури збиваємо зі згущеним молоком і ваніліном.
2. Згущене молоко додавайте не відразу, а потроху.
3. Їй ви регулюєте консистенцію крему. Як вийде рівномірна маса - переставайте збивати, якщо перезбити крем почне розшаровуватися.
4. Якщо таке трапилося, трохи його підігрійте і знову збийте.

Масляний крем на згущеному молоці

Інгредієнти:

• вершкове масло (у мене 82,5%)
• 300 г згущене молоко варене «Іриска» – 0,5 л.

Приготування:

1. Заздалегідь викладаємо з холодильника вершкове масло|мастило| на стіл, і використовуємо тільки тоді, коли температура у нього стане кімнатною.
2. Олія має стати м'якою і добре піддаватися збиванню. Відправляємо його в міксер та збиваємо близько однієї хвилини. Згущене молоко також використовуємо кімнатної температури.
3. Викладаємо в масло і продовжуємо збивати міксером до отримання однорідної маси. Довго збивати не потрібно, щоб олія не почала відокремлюватися від згущеного молока. Ось такий гарний, дуже смачний олійний крем для торта в результаті у мене вийшов.
4. Тепер його можна використовувати для прошарку, прикраси верху торта або тістечок. Рекомендую поставити крем у холодильник охолоджуватись на 30 хвилин, тоді працювати з ним буде простіше.
5. Щоб крем вийшов ідеальним, потрібно використовувати продукти однакової кімнатної температури. Олію краще брати натуральне не нижче 82,5% жирності. У ньому не буде води, яка заважає інгредієнтам перетворюватися на однорідну масу. Така олія вплине не лише на якість, а й на смак крему. Він виходить чудовим. До речі, і згущене молоко має бути смачним.

Шоколадний масляний крем із згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

• вершкове масло - 390 г;
• згущене молоко - 210 мл;
• яєчні жовтки - 4 шт.;
• какао-порошок - 15 г.

Приготування:

1. Поставте каструлю з водою на вогонь та доведіть рідину до кипіння. Жовтки збийте зі згущеним молоком і розмістіть над водяною лазнею. Варіть основу, помішуючи, щоб не утворювались грудки. Коли суміш жовтків і згущеного молока придбає консистенцію пудингу, знімайте посуд з лазні і відставляйте убік охолонути.
2. М'яку олію перетворите на пишний крем, до якого порціями додавайте крем зі згущеного молока, не зупиняючи роботи блендера. Готовий масляно-заварний крем зі згущеним молоком злегка охолодіть перед використанням.
   

Масляний крем зі згущеним молоком - рецепт

За набагато простішою технологією готується цей масляний крем зі згущеним молоком, для якого досить просто ретельно збити всі складові разом. Чим не ідеальний рецепт для новачка-кондитера?

Інгредієнти:

• вершкове масло – 115 г;
• цукрова пудра - 245 г;
• згущене молоко - 25 г.

Приготування:

1. Приготування цього масляного крему відбувається за стандартною технологією. Спочатку м'яке вершкове масло проробляється віночком до стану пишного крему, після чого до нього порціями, не перестаючи замішування, додають цукрову пудру.
2. Готовий крем доповнюють згущеним молоком, яке зробить консистенцію продукту набагато гладкішою. Далі, на власний розсуд, можна доповнити крем ванільним, ромовим або будь-яким іншим ароматичним екстрактом.
   

Масляний крем з вареним згущеним молоком

Цей крем дуже універсальний. Його можна використовувати для тортів різних видів: медовик, бісквітний, сметанний, пісочний. Крем добре підходить для тортів під мастику, наповнення вафельних трубочок, печених горішків, заварних пирожків і т.д.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити за допомогою міксера до пишності.
2. Поступово, не припиняючи збивати, по 1 столовій ложці, ввести варене згущене молоко.
3. Добре збити крем до однорідної маси.
4. У готовому вигляді крем однорідний, пишний, без будь-яких вкраплень і грудочок.
5. Щоб крем не розшарувався, використовуйте теплу олію та згущене молоко кімнатної температури.
6. Важливо не перезбити, щоб олія та згущене молоко не почали відокремлюватися «крупинками».
7. Якщо ви помітили, що таке сталося, то крем можна врятувати, трохи підігрів на водяній бані.
8. Ставте миску з кремом на водяну баню і помішує, як тільки побачите, що крем почав знову об'єднуватися, відразу знімаєте і продовжуєте збивати.
9. Перегрівати не варто, інакше масло розтопиться, його властивості зміняться і крем тоді не вийде.
10. Якщо це не допомогло, крем слід охолодити, перемішати, відкинути на часте сито і після відділення рідини злегка підігріти і знову збити або додати|добавляти| трохи розм'якшеної олії.

Крем зі згущеного молока

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 180 Грам
• Згущене молоко - 300 Грам

Приготування:

1. Олію розм'якшіть при кімнатній температурі і добре збийте міксером.
2. Додайте в нього згущене молоко, продовжуйте збивати на низькій швидкості.
3. Повинен вийти повітряний однорідний крем.

Крем для торта зі згущеного молока

Крем для торта зі згущеного молока, мабуть, найпопулярніший і найулюбленіший крем практично у всіх господарок. Улюблений і популярний насамперед тому, що крем зі згущеного молока виходить завжди, і для приготування його потрібно всього два інгредієнти — вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Застосовується вершковий крем як для змащування шарів, так і для прикраси торта. Сам крем робиться дуже і дуже просто. Отже, розповідаю, як приготувати крем зі згущеного молока для торта.

Інгредієнти:

• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

Приготування:

1. Щоб приготувати крем для торта, олію слід заздалегідь викласти з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Щоб прискорити процес, олію можна порізати шматочками.
2. За допомогою міксера або вручну збиваємо масло, поки воно не стане абсолютно м'яким та однорідним.
3. Додаємо пакетик ванільного цукру, вливаємо молоко, що згущує|згущає|. Можна взяти звичайне згущене молоко, а можна використовувати варене, яке теж продається в магазині. Щоб надати крему цікавого акценту, крем додають трохи лікеру, але це суто за бажанням.
4. Починаємо збивати крем. Спочатку маса не зовсім однорідна, але в міру збивання вона набуває все одноріднішого вигляду.
5. Готовий крем для торта має однорідну консистенцію та добре тримає форму. Їм можна «склеювати» коржі, покривати поверхню самого торта, робити гарні прикраси за допомогою корнетика чи кондитерського мішка.
6. Крем для торта також можна приготувати з варенки, яка поряд із звичайним молоком, що згущує, продається в магазині.
7. У крем зі згущеним молоком часто додають какао. Кількість залежить від сорту какао. Якщо це «чистий» какао (без цукру та інших добавок), достатньо 25 гр. какао, якщо це суміш какао, то додаємо 2-3 ст. ложки.

Масляний крем зі згущеним молоком і сиром

Ніжний і дуже смачний оливковий крем зі згущеним молоком і сиром. Підійде для виготовлення різних тортів. Щоб приготувати крем для торта зі згущеним молоком буде потрібно вершкове масло, згущене молоко і сир. З інструментів знадобиться глибока миска та міксер.

Інгредієнти:

• 200 - 250 р. сиру,
• 150 г згущеного молока,
• 100г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. У мисці з'єднуємо сир, розм'якшене вершкове масло. Міксером перемішуємо олію з сиром.
2. У масляно-сирну суміш додаємо згущене молоко.
3. Міксер добре перемішуємо крем. Крем готовий.

Масляний крем зі згущеним молоком для прикраси торта

Цей рецепт мені дуже сподобався тому, що його дуже просто втілити в домашніх умовах, а компоненти можна знайти абсолютно в будь-якому магазині. Для приготування крему потрібно мінімум часу та невелика кількість інвентарю. Розглянемо, як приготувати олійний крем зі згущеним молоком власними руками.

Інгредієнти:

• вершкове масло (200 г);
• молоко, що згущує (250 г).

Приготування:

1. Виймаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому трохи нагрітися, щоб було простіше працювати. Радимо відразу покласти у високу металеву миску.
2. Як тільки олія досягла кімнатної температури (або наблизилася до неї) і стала м'якою, беремо міксер і збиваємо олію на високих оборотах близько 3-4 хвилин. Воно має стати пухнастим і трохи піднятися.
3. Не зупиняючи міксер, починаємо повільно наливати в миску молоко, що згущує. Не варто відразу додавати весь обсяг, оскільки маса вийде неоднорідною.
4. Після додавання згущеного молока потрібно попрацювати міксером ще близько 4 хвилин, поки крем не стане однорідним і не набуде глянсового блиску. Далі перемішайте крем ложкою та відокремте його залишки від міксера.
5. Що робити, якщо олійний крем вийшов рідкий? У такому разі я додаю більше олії та проводжу маніпуляції заново. Таке буває з дешевою олією, або в тому випадку, якщо додаси багато згущеного молока. Не варто боятися, тому що ви завжди можете підкоригувати консистенцію без шкоди смаку.

Якщо крем почав розшаровуватись (може статися, якщо збивати дуже довго), його потрібно підігріти і збити заново.

6. Як за допомогою крему зробити гарні фігурки, трояндочки, написи тощо? Для цього я використовую спеціальний кондитерський конверт, який ми не вказували на обов'язковий інвентар. Якщо ви хочете красиво прикрасити торт, то подбайте про покупку конверта заздалегідь, оскільки крем краще наносити на готовий торт протягом кількох годин після приготування.

Французький масляний крем зі згущеним молоком

Французький масляний заварний крем відрізняється від описаного вище тим, що ми будемо використовувати більше компонентів для приготування, проте сама готування не є складною. Таку прикрасу можна використовувати не тільки для «корони» торта, але й для просочення коржів, тому її можна вважати універсальним наповнювачем.

Інгредієнти:

• яєчні жовтки (6 шт.);
• вода (100 мл);
• цукор (150 г);
• масло вершкове (360 г);
• ванілін (1 упаковка).

Приготування:

1. Для початку необхідно приготувати сироп до нашого французького крему. Відокремлюємо жовтки від білка і змішуємо їх із щіпкою солі. Суміш має вийти кремово-білого кольору.
2. Беремо сковорідку з прямими боками та товстим дном. Наливаємо в ємність воду, додаємо цукор та відправляємо на плиту. Виставляємо середній вогонь та доводимо до повного розчинення цукру. Як тільки з'являться бульбашки, прибираємо їх силіконовим пензликом.
3. Потім збільшуємо вогонь і продовжуємо знімати холодним пензликом бульбашки. Варимо суміш протягом 4 хвилин, потім знімаємо з плити. Співробітник ставимо в каструлю з холодною водою.
4. У яєчну суміш виливаємо тонким струменем готовий сироп і збиваємо на середній швидкості міксером до охолодження суміші. Не лякайтеся, якщо суміш буде рідкою.
5. В окремій ємності вам потрібно збити розм'якшене масло|мастило| і додати|добавляти| ванілін.
6. У ємність із жовтками та сиропом додаємо по одній столовій ложці все збите масло. Потім збиваємо суміш до густого стану.
7. На цьому приготування крему закінчено.

Масляний крем зі згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

• 200 г - вершкового масла
• 2 стіл. л. - Лікер або ковзана

Приготування:

1. Розм'якшене масло ретельно збивається за допомогою міксера.
2. Потім до масла невеликими порціями додається молоко, що згущує, при цьому треба постійно збивати масу.
3. На завершення додається спиртне і ще трохи все збивається.
4. За бажання додається трохи какао або дрібно натертого шоколаду — для надання смаку більшої шоколадності.

Інгредієнти:

• 200 г - вершкового масла
• 200 г - вареного молока, що згущує|згущає|

Приготування:

1. Розм'якшене до кімнатної температури олію збити міксером на середній швидкості;
2. Не перестаючи збивати, поступово, по столовій ложці додаємо до олії варене згущене молоко. Можна використовувати магазинну, можна зварити молоко, що згущує, самим. Процедура проста, але комусь видасться тривалою. Необхідно буде поставити на вогонь каструлю з водою і опустити туди банку з молоком, що згущує так, щоб край банки був прихований під рідиною. Після закипання варити 2-2,5 години, обов'язково стежачи за тим, щоб край банки був весь час під водою, додаючи її за потребою. В іншому випадку банку вибухне і згущене молоко опиниться на стелі;
3. Отже, на максимальній швидкості продовжимо збивати олію з вареним згущеним молоком до однорідності.
4. Готовий крем можна використовувати для прошарку тортів, начинки еклерів, профітролей і як прикраса за допомогою кондитерського шприца.

Класичний масляний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• якісна згущене молоко (бажано, щоб у її складі було лише молоко і цукор),
• блендер чи міксер.
• за бажання можна додати ванілін.

Приготування:

1. Залишіть масло при кімнатній температурі на деякий час, щоб воно стало м'яким, але ще не почало танути.
2. Викладіть масу в тару з високими краями і починайте збивати.
3. Продовжуйте обробку до того часу, поки продукт стане однорідної консистенції.
4. Після цього поступово тонким цівком вливайте в масляний крем згущене молоко.
5. Вибирайте необхідну кількість згущеного молока в залежності від консистенції, що виходить. Коли ваша маса максимально схожа на крем, перестаньте її збивати.
6. Додайте щіпку ваніліну та ретельно перемішайте.
7. Не варто заважати крем дуже довго, інакше він почне танути.
8. При необхідності поставте масляний крем холодильник на 15 хвилин. Після цього можете починати його використання.

• Перед збиванням вершкове масло повинне постачати при кімнатній температурі і стати м'яким. Це важливо! Якщо почнете збивати підмерзлим, з нього піде вода і ви зіпсуєте свою роботу.
• Згущене молоко має бути густим. Склад має бути «ГОСТівським» — лише молоко та цукор. І нічого зайвого! Інакше також піде вода. Виробники іноді додають до неї сироватку і саме вона починає «плакати». Якщо у складі є крохмаль, то в кремі можуть з'явитися крихти. Все це говорить про неякісність молока, що згущує.
• Харчові (це обов'язково для крему!) барвники також мають бути якісними. Якось, я пам'ятаю, купила харчові барвники, а виробник був якийсь дивний (місце виробництва якесь глухе селище). В результаті я зіпсувала крем. Як? Я його вже пофарбувала і коли вирішила скуштувати, він виявився... солоним. Не просто солоним, а дуже солоним! Було дуже неприємно, тому, як пофарбувати, перш ніж наносити крем на торт, обов'язково його пробуйте, щоб не вийшло як у мене. Читайте також:
• Прикрашати краще вже пересаджений на місце торт, інакше потім ви можете щось пом'яти. Якщо я прикрашаю торт з глазур'ю, я роблю це на робочому підносі, потім торт пересаджую на чистий, в якому я його подаватиму і прикрашаю. Зараз у продажу є підставки для торта, що крутяться, зверніть на них увагу. Вони дуже зручні не тільки для подачі, але й для прикраси, вам не доведеться "крутити" свій торт. Це особливо актуально, коли важкий торт, наприклад, більше 2 кілограм. Я коли випікаю у формі діаметром 26 сантиметрів, у мене часто торти виходять 2,5 кг, тож я собі вже почала доглядати таку. Відразу дам пораду - дивіться у бік скляних, на них так не видно порізи, як на пластиці.

Якщо ви любите смачні торти і печете їх самі, то пропонуємо найкращий рецепт вершкового крему, його ще називають олійним, тому що готують із вершкового масла та згущеного молока. А також ви дізнаєтеся секрети та поради щодо його приготування.

Саме крем вершковий зі згущеним молоком найкраще використовувати для прикрас з крему, так як він дуже легко приймає різні рельєфні форми і зберігає їх стійкими.

Популярні троянди із крему фото:

Крем вершковий зі згущеним молоком

Масляні креми бувають найрізноманітнішими — від простої суміші цукрової глазурі, вершкового масла та добавок для смаку та кольору до складних комбінацій олії, яєчних жовтків та цукрових сиропів, які дають гладкі та ніжні прошарки.

Ми вам розповімо перевірений, класичний і найпростіший у виконанні покроковий рецепт, який завжди дає дуже добрий результат – смачний та легкий у роботі крем. Впорається навіть новачок.

Отже, почнемо готувати його. Вам знадобиться:

• Олія вершкове – 100 г
• Згущене молоко – 4 столові ложки

1. М'яку олію покладіть у чашку, в якій збиватимете крем і перемішайте на низьких обертах міксера.

2. Потім збийте олію вже на високій швидкості до отримання пишної еластичної маси білого кольору (близько 10 хвилин).

3. Продовжуючи збивати масло тонким струмком (або по одній ложці) вливайте молоко, що згущує|згущає|. І збивайте далі протягом 10 -15 хвилин до отримання пишної однорідної маси.

Масляний крем зі згущеним молоком

Секрети приготування хорошого вершкового крему прості:

1. Олію та згущене молоко за кілька годин (краще на ніч) поставте на стіл на кухні. Щоб вони були
однакової температури - це дуже важливо при приготуванні олійного крему.

2. Якщо згущене молоко зацукрилося, його треба підігріти і охолодити до кімнатної температури.

3. Використовуйте тільки свіжу несолону олію і ретельно збивайте суміш, щоб добитися повітряної та кремоподібної.
консистенції.

Важливо також знати, що прикраси із теплого крему мають гарну глянцеву поверхню, але малюнки з такого крему не рельєфні. А ось із холодним кремом ви отримаєте матові чіткі та рельєфні малюнки.

Крем із вершкового масла та згущеного молока

А надати крему різні смаки, кольори та аромати можна, додавши будь-який додатковий інгредієнт у кінці збивання.

Що можна додати в крем зі згущеного молока та вершкового масла: сік, лікер або фруктовий сироп, трохи порошку какао або шоколаду, ваніль, подрібнені горішки та багато іншого.

Ось і все! Чи можна прикрашати ваш торт!

Згущене молоко з вершковим маслом крем

Згущене молоко та торти створені один для одного - це незаперечний факт, аксіома, яка відома всім, хто хоч одного разу в житті пробував торт зі згущеним молоком. Смачний крем для торта зі згущеним молоком можна приготувати по-різному. Згущене молоко чудово поєднується з молоком, сметаною, вершками, вершковим маслом, какао... Словом, на будь-який смак.

Крем зі згущеним молоком використовують для коржів-безе, приготування тістечок, печива та навіть деяких фруктових десертів. Якщо урізноманітнити його додаванням волоських горіхів, невеликої кількості лікеру або палички ванілі, можна отримати абсолютно нові, вишукані варіації кремової начинки.

Масляний крем зі згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

• Олія вершкове (200 грамів);
• Згущене молоко (300 г).

Спосіб приготування:

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кладемо його у відповідний для збивання посуд.

Збиваємо м'яке вершкове масло на високих оборотах міксером, щоб воно стало пухнастим. Приблизно хвилини 2-3. Потім, не припиняючи збивання, тонким струмком наливаємо згущене молоко

Збивати крем потрібно до пишності, глянсового блиску та повної однорідності. На це у вас піде небагато часу - всього хвилини 4. Готовий масляний крем зі згущеним молоком відмінно тримає форму, він повністю однорідний і блискучий. Працювати з таким кремом можна одразу. Він добре відсідає за допомогою кондитерського мішка і не втрачає форму.

Трохи фантазії, перевірені кулінарні рецепти і у вас вийде чудовий домашній тортик із цим простим олійним кремом

Простий крем для торта з вареного згущеного молока

Інгредієнти:

• Молоко 1 склянка;
• Цукор 50 г;
• Борошно 70 г;
• Ванільний сахар1 г;
• Вершкове масло|мастило| 100 г;
• Варене молоко, що згущує|згущає| 200 г.

Спосіб приготування:

Молоко змішуємо з цукром, додаємо ванілін та борошно. Все перемішуємо, щоб не було грудочок. Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь і починаємо варити крем. Помішуємо дерев'яною лопаткою, як маса починає густіти, вогонь вимикаємо. Відставляємо каструлю з кремом і чекаємо, коли він охолоне. Додаємо олію та варене згущене молоко. Збиваємо до однорідного стану.

Крем із вареного згущеного молока «Тафіта»

Інгредієнти:

• Варене молоко, що згущує|згущає|, 370 г;
• Вершки 170 г;
• Вершкове масло 170 г;
• Темний шоколад 200г

Спосіб приготування:

Шоколад ламаємо на шматочки, викладаємо в сотейник, наливаємо вершки, відправляємо дуже слабкий вогонь. Даємо шоколаду розплавиться, але не кип'ятимо вершки, нагріваємо приблизно до 60 градусів, постійно помішуючи, потім знімаємо сотейник з вогню.

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо за допомогою міксера до пишності, потім частинами вводимо згущене молоко, кожен раз збиваючи масу. Коли згущене молоко буде з'єднане з вершковим маслом, продовжуємо збивати і вводити в крем охолоджену шоколадно-вершкову суміш. Перед застосуванням охолодити.

Крем із вареного згущеного молока з вершками

Інгредієнти:

• Вершки жирні 500 мл;
• Варене молоко, що згущує|згущає|, 1 банка.

Спосіб приготування:

Збиваємо вершки міксером чи блендером. Спочатку на невеликій швидкості, потім все збільшуючи. Як стали утворюватися гострі верхівки, потроху вводимо варене згущене молоко і продовжуємо збивати до однорідного стану. Дуже легкий у приготуванні крем готовий!

Крем для торта зі згущеним молоком і сметаною

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• жирна сметана – 400 г;
• лимонна цедра – до смаку.

Спосіб приготування:

З'єднати згущене молоко і сметану, перемішати. Збити масу до пишного та однорідного стану, додати терту цедру лимона. У крем можна додати сухофрукти, ягоди, тертий темний шоколад і вживати як десерт. Також можна помістити масу в морозильну камеру та отримати смачне, домашнє, морозиво.

Заварний крем зі згущеним молоком для «Наполеона»

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Цукор – 1.5–2 ст. л.;
• Борошно - 2 ст. л.;
• Олія вершкове - 50 г.

Спосіб приготування:

У сотейник налити половину молока, додати|добавляти| цукор і муку|борошно|, ретельно розмішати віночком, щоб не залишилося грудочок. Вилити молоко і поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання.

Крем має триматися на віночку. Залишити його охолонути до кімнатної температури. Потім додати половину згущеного молока і ретельно розмішати. Далі додати згущене молоко тонким цівком.

Також додати невеликими порціями м'яке вершкове масло. Олії за бажанням можна додати більше, тоді крем буде калорійнішим. Крем має стати однорідним та глянцевим. Цей крем ще можна подавати з млинцями або оладками.

Крем для торта зі згущеного молока та какао

Інгредієнти:

• Какао порошок 2 ст. л.;
• Олія вершкове 200 г;
• Згущене молоко 125 г.

Спосіб приготування:

200 г олії кімнатної температури збити в пишну масу. Порціями додавати молоко, що згущує (125 г), постійно збиваючи. Наприкінці додати 2 ст. л. просіяного какао. Збити масу ще 1-2 хвилини.

Використовуйте крем у роботі відразу після приготування, оскільки постоявши в холодильнику, він стане досить щільним і з ним важко працювати. Тоді вам доведеться знову довести крем до кімнатної температури, щоб легко з ним працювати.

Крем для бісквітного торта зі згущеного молока

складові:

Для бісквіту:

• 1 склянка цукру,
• 1 склянка борошна,
• 5 курячих яєць.

Для крему:

• жовток сирий - 2 шт.,
• вода-50 гр.,
• згущене молоко 1 ж/банку,
• ванілін-1 пакетик,
• олія вершкове - 300 г.

Спосіб приготування:

З представлених інгредієнтів печемо бісквіт і даємо йому повністю охолонути. Бісквіт розрізаємо на 3 коржі. Для крему жовтки + вода + згущене молоко. Варити до загусання помішуючи. Це приблизно хв. 20.

Остуджуємо, додаємо м'яке вершкове масло, ванілін і збиваємо міксером. Крем вийде повітряний та дуже ароматний. Додати цедру лимона за бажанням. Щедро змащуємо кремом. Прикрашаємо за бажанням та відправляємо в холод.

Крем із згущеного молока – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока;
• 250 г вершкового масла кімнатної температури.

Спосіб приготування:

Наріжте олію невеликими кубиками і помістіть в глибоку каструлю. Увімкніть міксер на малу швидкість і з його допомогою збийте масло|мастило| в однорідну масу. Зазвичай на це йде лише п'ять секунд.

Поступово додавайте згущене молоко. Тільки не вливайте її за один раз. Додайте молоко буквально по 1-2 ст. арк., не більше. Швидкість міксера можна збільшити. Продовжуйте збивати крем доти, доки він перестане прилипати до стінок каструлі.

Використовуйте отриманий крем одразу, не зберігайте його. Він відмінно підійде для приготування будь-якого торта, але особливо гарний у поєднанні з бісквітними, пісочними та вафельними коржами. Крем можна використовувати як для прошарку, так і для оздоблення торта.

Сирний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Олія вершкове 200 г;
• Згущене молоко 10 ст. л.;
• Сметана 200 г;
• Сир 400 р.

Спосіб приготування:

У чаші кухонного комбайна з'єднати сир (400 г) та сметану (200 г). Подрібнити до кремоподібного стану. Додати молоко, що згущує (10 столових ложок) і ще раз подрібнити.

Олію (200 г) кімнатної температури збити в пишну масу. Частками додавати сирну масу, постійно збиваючи. Крем готовий до роботи.

Крем зі згущеного молока та маргарину

складові:

• Маргарін – 150 р.;
• Згущене молоко – 5 ст. л.;
• Рідина з варення – 3 ч. л.;
• Коньяк – 3 ч. л.;
• Ванільний цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

Закип'ятимо згущене молоко і залишимо остуджуватися. На паровій бані розм'якшити маргаринову масу, і збити його ручним віночком до пишності, і, не припиняючи збиваючі рухи, потроху влити молоко, сироп і алкоголь, фінальним акордом підмішати ваніль.

Торт «Медовик» з кремом зі згущеного молока

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 3 склянки;
• Яйце куряче 2 штуки;
• Мед 2 столові ложки;
• Маргарін 130 г;
• Цукор 1 склянка;
• Розпушувач 1 чайна ложка;
• Згущене молоко 1 банку;
• Вершкове масло|мастило| 200 г.

Спосіб приготування:

На водяній бані розтопити маргарин та мед. Додати борошно, яйця, цукор і розпушувач. Ретельно перемішати. Сковорідку змастити вершковим маслом|мастилом|. Тонким шаром заливати масу на сковорідку (вийде 5-6 коржів).

Для крему олію розтопити в мікрохвильовій печі. Змішати зі згущеним молоком. Перший корж змастити|змазати| кремом. Покласти на нього інший. Зробити так із такими. Обмазати найвищий корж у тому числі. Обмазати по стінах.

Шоколадний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 200 грам;
• Згущене молоко - 200 грам (0,5 банки).

Спосіб приготування:

Розм'якшене до кімнатної температури масло збийте міксером до білого і до пишності. Потроху додаючи згущене молоко, продовжуйте збивати. До готового крему додайте порошок какао, тепер знову збийте, поки крем не стане однорідною масою.

У даному рецепті зменшено кількість згущеного молока, тому крем виходить не надто нудотним і з гіркою ноткою шоколаду. Додаючи ваніль, коньяк або бальзам, ви зможете надати своєму крему вишуканого аромату та індивідуальності.

Крем для торта зі згущеного молока та олії

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 480 г;
• Вершкове масло - 200 г;
• Ванілін - 1 р.

Спосіб приготування:

Вершкове масло попередньо вийняти з холодильника. Коли олія стане кімнатної температури, її слід порізати на дрібні кубики і покласти у глибоку миску. Збити міксером до однорідного стану. Маса має збільшитися у 2 рази.

Додати половину відміреного згущеного молока і за бажанням всипати трохи ваніліну. Почати збивати суміш міксером. Згущене молоко має добре з'єднатися з вершковим маслом.

Коли суміш придбає однорідну структуру додати згущене молоко, що залишилося. Продовжувати збивати доти, доки крем не набуде ніжної та повітряної консистенції.

Якщо в крем всипати роздроблених грецьких горішків і прибрати масу в морозилку, через деякий час вийде відмінний десерт, що нагадує морозиво.

Згущений крем для млинця

Інгредієнти:

• згущене молоко карамелізоване – 2 баночки;
• вершкове масло – 200 г;
• горіхи будь-якого виду - одна жменя або до смаку.

Спосіб приготування:

Відкрийте консерви та перекладіть вміст у миску. Якщо вони стояли в холодному місці, спочатку підігрійте на водяній бані. Розтопіть вершкове масло|мастило| і вмішайте до згущеного молока. Горіхи порубайте на маленькі шматочки. Для цього зручно користуватися качалкою. Додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.

• Якщо додати в крем для торта зі згущеного молока столову ложку коньяку, то маса набуде смаку волоських горіхів;

• Крем можна зробити менш солодким, якщо додати до нього невелику кількість лимонного соку;
• Щоб надати фруктовий відтінок, можна додати масу розім'ятий стиглий банан;
• Якщо додати трохи сухого молока та кокосової стружки, то смак крему нагадуватиме відомі батончики «Баунті»;
• Спробуйте поекспериментувати зі смаками, додаючи в масу свіжу каву, какао-порошок, мелені горіхи.