Розкопала в надрах морозилки пакетик журавлини, що казна-що залишився з минулого року. Непорядок, треба терміново в діло!

Подібний пиріг пекли всі без винятку радянські господині всього Радянського Союзу, наскільки я розумію. Подібні пироги і в журналах моїх подруг уже зустрічалися, але я, звичайно, все зробила за рецептом з матінки записника.

Пачку маргарину (можна взяти масло) (можна залишити поза холодильником, щоб стала м'яка кімнатної температури; а я натерла на тертці, бо мені було ліньки чекати). Додала склянку цукру, 1 яйце, чайну ложку без верху соди (можна замінити соду розпушувачем). 3 склянки борошна. Все добре замісила. Вийшло тісто, досить круте.

Поки тісто відпочивало, я зробила журавлинну начинку. А ось начинку придумала сама, бо рецепт у книжці не знайшла, хоча точно пам'ятаю, що з журавлиною цей пиріг найсмачніший! У маминій книжці написано, що можна пекти з будь-яким варенням чи джемом.

Журавлини у мене виявилося 3,5 склянки. Я додала до неї 2 склянки цукру (цього виявилося забагато на мій смак. Краще додати одну склянку, а потім вже майже в готове варення додавати цукор до оптимального смаку). Сюди ж додала півсклянки води, дрібку кориці, дрібку мускатного горіха (так і не зрозуміла, чи відчувався їхній смак, можна було більше кинути). Почала варити, помішуючи. Варила доти, поки журавлина не стала лопатися під ложкою. Коли це сталося (варіння вже почало кипіти), я трохи пюрировала варення блендером, але так, щоб відсотків 20 ягід залишилися цілими (вони тоді дуже смачно і кисло лопаються на язиці - і мій промах із цукром практично нівелювався!) відлила півсклянки варення і розмішала в ньому 2 столові ложки крохмалю; повернула крохмальне варення на місце, добре все перемішала. Поварила на повільному вогні, поки варення не загуснуло до того стану, як мені треба. Смачне, солодке, тягуче. Таке мені й треба!

2/3 тесту розподілила руками формою. Треба було взяти більшу форму, а тісто розподіляти тонше. На мою думку, товщини в 5 мм цілком вистачило б. У мене було до сантиметра - товстувате (але все одно смачно, так!). Головне стриматись і не робити бортики. Чоловік шматочки з бортиками не приймає взагалі, а вони й не потрібні, тому що варенням витікати просто нікуди! Зверху по тесту розлила варення. Звісно, ​​я зварила багато і пішла на пиріг навіть менше половини. Висота варення приблизно як діаметр журавлини.

Третину, що залишилася, натерти на тертці і розкидати шматочки поверх варення. Все засунути у духовку. У мене в духовці пиріг стояв рівно півгодини. Пиріг охолодити, порізати на квадратики, скласти на тарілці. Так і подавати. Така подача дозволяє господині непомітно вхопити шматочок та продегустувати.

На ближньому шматку помітно, що тісто товстувате. Плюс, моя рука здригнулася і я мало не зробила бортик (до краю товстіше тісто - це я бортик назад запихала).

Наливаємо теплий чай, закушуємо пирогом. І у вас все тепло і добре, незважаючи на грозу за вікном.

Повторююсь: можна зробити з будь-яким джемом чи варенням. Але журавлина тут ідеальна!

У мультиварці можна приготувати пиріг із пісочного тіста з варенням. Виходить смачно, не затратно. Рецепт рятує, якщо потрібно швидко приготувати щось смачне до чаю.
Такий пісочний пиріг з варенням, як і , виходить досить низькокалорійним - на 100 г близько 320 Ккал (низькокалорійна випічка - досить умовна назва для тіста, проте тістечка з жирним масляним кремом, наприклад, набагато калорійніше, порівняно з такими тортами пісочний пиріг з варенням можна вважати низькокалорійним). Набір продуктів завжди знайдеться в холодильнику. Підійде будь-яке – солодке чи з кислинкою, головне, щоб воно було густим.

Інгредієнти для пісочного пирога з варенням:

• олія вершкове – 100 г
• яйце – 2 шт.
• борошно – 300 г (приблизно дві склянки)
• розпушувач – 1 пакетик 12 г (приблизно 1 чайна ложка)
• варення (журавлинний та брусничний джем 50/50) – 1 склянка

Процес приготування пісочного пирога з варенням:

1. Вершкове масло|мастило| нарізаємо невеликими шматочками.
   Змішуємо в глибокому посуді яйця з цукром. збиваємо за допомогою віночка чи блендера.
2. Додаємо олію (воно має вже трохи розм'якшитися до цього моменту), все добре перемішуємо.
3. У муку додаємо розпушувач, поступово підмішуємо її до масляно-яєчної суміші. Спочатку зручно використовувати для перемішування вилку, потім вимішуємо пісочне тісто до однорідності руками.
4. Повинно вийти не туге м'яке, еластичне тісто. Скочуємо в кулю, обертаємо харчовою плівкою, залишаємо в морозильній камері холодильника на 20-30 хвилин
5. Через півгодини пісочне тісто для пирога виймаємо, ділимо на дві частини (одна частина більша, інша – менша). Та, що більше – основа пісочного пирога з варенням, її кладемо в чашу мультиварки, рівномірно розподіляємо по дну, формуючи борти-боки на висоту близько 2,5 см, щоб варення не перелилося через краї.
6. Якщо використовується два види варення як у цьому варіанті рецепту (брусничний та журавлинний), то змішуємо його, потім акуратно виливаємо джем на пісочне тісто, вирівнюємо.
7. Далі формуємо верх пісочного пирога з варенням: відщипуємо шматочки від меншої частини тіста, викладаємо їх рівномірно поверх джему. Теста на верх пісочного пирога має вистачити, щоб покрити його досить щільно, варення має трохи проглядати.
8. Поміщаємо чашу в мультиварку, вмикаємо режим “випікання”, час на випічку – 1 годину 20 хв.
   Після закінчення випічки відкриваємо мультиварку, виймаємо чашу, даємо трохи охолонути. Якщо намагатися відразу вийняти з чаші пісочний пиріг з варенням, він може розсипатися, краще зробити хвилин через 10-15. коли краї випічки трохи відійдуть від бортів.
9. Перекладаємо пиріг на блюдо, можна прикрасити верх пирога цукровою пудрою чи свіжими ягодами, але й без прикраси така низькокалорійна випічка має гарний вигляд.

Кисло солодке, розсипчасте. ароматний пісочний пиріг з журавлинним і брусничним варенням можна подати з чаєм чи молоком. Якщо варення надто солодке, спробуйте покласти менше цукру, ніж зазначено у рецепті.

За цим рецептом пісочний пиріг з варенням можна спекти в духовці (близько 40 хвилин при температурі 180 градусів). Смачного!

Найсмачніші рецепти. Надпрості кулінарні рецепти Кашин Сергій Павлович

Пиріг зі смородиною та журавлинним варенням

складові

3 склянки борошна, 3 яйця, 1/2 склянки цукру, 25–30 г дріжджів, 2 склянки води чи молока.

Для начинки: 1 1/2 ст. чорної смородини, 1/2 ст. журавлинного варення, 4-5 ст. л. цукру, 2 чайні ложки лимонного соку.

Спосіб приготування

З|із| муки|борошна|, трьох жовтків, половини склянки цукру, дріжджів і молока замісіть тісто і поставте його в тепле місце на 4-6 годин, поки воно не перестане підніматися.

Для начинки змішайте смородину, журавлинне варення і 2-3 столові ложки цукру.

Тісто, що піднялося, покладете в плоску, змащену маслом форму, зверху викладете начинку і поставте в духовку. Випікайте протягом 20-25 хвилин|мінути|. Три білки збийте з цукром і лимонним соком, що залишився, потім обережно викладіть їх на пиріг і знову помістіть його в духовку на пару хвилин.

Готовий пиріг прикрасьте ягодами смородини та журавлини.

автора Даниленко Михайло Павлович

15. ПИРОГ З варенням Борошно 7 склянокОлія вершкове 1 ? склянкиЦукор-пісок 1 склянкаЯйця 6 штукМолоко 1 ? склянкиСіль 1 чайна ложкаДріжджі 40 гВаріння або джем 2 склянкиУ теплому молоці розводять дріжджі з чотирма склянками борошна та ложкою цукру, Опару ставлять у тепле місце до

З книги Галушки та інші страви української кухні автора Кулінарія Автор невідомий -

Пиріг з червоною смородиною Для тіста: 40 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 80 г цукру, 1 пачка ванільного цукру, сік одного лимона, 300 г борошна, 1 пачка порошку для печива, 2 ст. ложки сметани, 50 г мелених сухарів, сіль – до смаку. Для покриття: 50 г смородини, 6

З книги Мультиварка. Випічка автора Кашин Сергій Павлович

Пиріг із варенням Інгредієнти: 180 г замерзлого маргарину, 100 г цукру, 6 ст. л.будь-якого варення або джему, 2 ст. л. муки|борошна|, 1 ч. л. розпушувача, панірувальні сухарі, сіль. У борошно всипте цукор і розпушувач, перемішайте. Застиглий маргарин натріть на тертці,

З книги Сахарознижуючі рослини. Ні – діабету та зайвій вазі автора Кашин Сергій Павлович

З книги Великодній стіл. Готуємо як професіонали! автора Кривцова Анастасія Володимирівна

Салат з моркви з журавлинним варенням Інгредієнти 200 г моркви, 60 г журавлинного варення, 40 г волоських горіхів (очищених).

З книги Мультиварка. Страви для дітей від 0 до 7 років автора Кашин Сергій Павлович

Пиріг з чорною смородиною 250 г чорної смородини250 г цукру250 г борошна20 г вершкового масла4 яйця содаванілінсахарна пудраЯйця розітріть з цукром, додайте борошно, соду, ванілін і ретельно перемішайте. Форму змастіть вершковим маслом, налийте тісто і рівним шаром викладіть

З книги Готуємо у духовці автора Кожем'якін Р. М.

Пиріг з чорною смородиною Інгредієнти: 250-300 г чорної смородини, 180 г цукру, 130 г пшеничного борошна, 4 курячі яйця, 2 столові ложки панірувальних сухарів, 1 чайна ложка рослинної олії, ванілін, 0,5. соди, сіль. Збийте яйця з цукром до

З книги Мультиварка. 1000 найкращих рецептів. Швидко та корисно автора Вечірська Ірина

Пиріг з варенням Інгредієнти: 180 г замороженого маргарину, 90 г цукру, 0,3 склянки варення, 2 столові ложки пшеничного борошна, по 1 чайній ложці розпушувача для тіста, олії, сіль. Спосіб приготування: Всипте Маргарин натріть на

З книги Готуємо із сиром автора Івлєв Костянтин

Пиріг з варенням КомпонентиДля тестуБорошно пшеничне - 3 склянки Дріжджі - 50-60 г Молоко - 1 склянка Олія вершкове - 300 г Цукор - 3 столові ложки Яйця - 3 шт. Сіль – за смаком Для начинки Варення – 1 склянка Мак – 0,5 склянки Спосіб приготування Змішати борошно з цукром та щіпкою

З книги 50 000 вибраних рецептів для мультиварки автора Семенова Наталія Вікторівна

Пиріг з варенням Інгредієнти 2,5 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, 200 г густого варення або джему, подрібнені горіхи. Одну викласти у

З книги Сирники та сирники. Готуємо як професіонали! автора Серікова Галина Олексіївна

Салат з сиром бри і журавлинним варенням Зелений салат – 80 г Малиновий оцет – 20 мл Мед – 20 г Оливкова олія – 40 мл Сир бри – 500 г Білі панірувальні сухарі – 80 г правити

З книги Мультиварка. Страви на будь-який смак автора Калугіна Л. А.

Пиріг з варенням 600 г борошна, 200 г цукру, 150 г вершкового масла, 2 яйця, 1 чайна ложка розпушувача, варення (будь-якого), імбир, кориця. Змішайте масло, цукор, яйця до однорідного стану, додайте до них муку імбир та корицю за смаком. Замісіть тісто, розділіть

З книги Великодній стіл автора Кашин Сергій Павлович

Сирники з журавлинним варенням? 400 г сиру? 2 яйця? 40 г цукру? 2 г ванільного цукру? 150 г борошна? 150 г варення з журавлини? 50 мл рослинної олії? Сир за смаком Сир протирають крізь сито, з'єднують з цукром і ванільним цукром, додають яйця, борошно (100 г), сіль і ретельно.

З книги 365 рецептів смачної російської кухні автора Іванова С.

Пиріг сирний зі смородиною та родзинками КомпонентиДля тестуБорошно пшеничне - 1 склянка Молоті білі сухарі - 1 склянка Цукор - 0,5 склянки Яйце - 1 шт. Олія вершкове - 150 г Ванільний цукор - 1 пакетик Сода питна - 1 щіпка Сіль - 1 щіпкаДля начинкиЯгоди чорної

З книги автора

Пиріг з чорною смородиною Інгредієнти 250 г чорної смородини, 250 г цукру, 250 г борошна, 20 г вершкового масла, 4 яйця, сода, ванілін, цукрова пудра. Спосіб приготування Яйця розітріть з цукром, додайте борошно, соду. вершковим маслом,

З книги автора

264. Пиріг з варенням 180 г муки|борошна| 50 мл молока 2 яйця 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| 1/2 ч. ложки соди 4 ст. ложки рідкого варення 2 ст. ложки цукрової пудри сіль. Жовтки відокремте від білків. Білки збийте у піну. Жовтки з'єднайте з розм'якшеною олією, содою, сіллю та

Розкопала в надрах маминого кулінарного зошита абсолютно дивовижний і простий рецепт пирога. Я тут написала, що пиріг з журавлиною, але насправді можна готувати з будь-яким кислуватим, не нудотним варенням: з вишнею, з брусницею... Можна готувати і з солодким варенням, тоді цукор у тесті зменшити в 1,5 раза. Що суттєвіше, варення не повинно текти, має бути густим (можна взяти джем).

Подібний пиріг пекли всі без винятку господині у Радянському Союзі.

Пачку маргарину (можна взяти вершкове масло) (можна залишити поза холодильником, щоб маргарин став м'який кімнатної температури; а я натерла на тертці, бо мені було ліньки чекати). Додала склянку цукру, 1 яйце, чайну ложку без верху соди (можна замінити соду розпушувачем). 3 склянки борошна. Все добре замісила. Вийшло тісто, досить круте.

Залишаємо тісто відпочити на півгодини-годину. Тим часом можна зварити варення, якщо його немає. У мене на вибір: журавлинне чи вишневе.

1/2-2/3 тесту розподілила руками формою. Частина варення, що залишилася, поки лежить в холодильнику. Товщина тіста 5 мм вистачає для смачного пирога; якщо ліньки так тонко розмазувати, то можна до сантиметра завтовшки. Бортики не робимо! Варенню так і так нікуди витікати, а шматки з бортиками менш смачні, ніж без них. Розкладаємо зверху варення. Висота варення приблизно дорівнює діаметру журавлини; можна трохи більше.

Решту тіста дістаємо з холодильника, натерти на тертці і розкидати шматочки поверх варення.

Все засунути у гарячу духовку. У мене в духовці пиріг стояв рівно півгодини. Пиріг охолодити, порізати на квадратики, скласти на тарілці. Так і подавати. Така подача дозволяє господині непомітно вхопити шматочок та продегустувати.

Хтось назве це не пирогом, а тістечком чи печивом. Але суть від цього не змінюється: це дуже смачно.