Привіт, друзі!

Зараз майже на всіх кулінарних та не кулінарних сайтах активно йде підготовка до нового року та пишуться рецепти святкових страв, але у мене сьогодні проста страва на кожен день – смачні сирники з сиру з манкою. Я приготувала покроковий рецепт із фото, хоча це дуже прості сирники.

Давно вже у всі страви замість муки я кладу манну крупу. Все ж таки з борошном більш важкий продукт виходить, а манка робить структуру пухкою, тому і сирники виходять пишні, ніжні, найсмачніші!

Рецепт сирників на 1 кг сиру

Якщо дотримуватись пропорції продуктів, сирники завжди будуть вдалими та просто ідеальними. Деякі господарки, я знаю, кладуть багато яєць, але це не правильно.

На 1 кг сиру потрібно взяти:

• 2 яйця
• 4 ложки цукру
• шепітку солі
• 5 - 6 ложок манної крупи

Я готувала сирники з пів кіло сиру і відповідно продуктів у половину менше.

Сир краще, звісно, ​​купувати домашній. Але не завжди це можливо, та й із сиру, який зараз у нас продають у магазинах та ринках на вагу, чудові сирники виходять. До речі, технологія приготування такого сиру така, що його не рекомендують їсти у сирому вигляді, а от у вигляді сирників та запіканок дуже навіть!

Тільки не беріть сирну масу в пачках, з неї нічого хорошого не вийде.

За бажанням можна додати ізюм.

Смажити сирники ми будемо на сковороді у вершковому маслі (я віддаю перевагу топленому).

Як приготувати сирники з манкою?

Приступимо. Покроковий рецепт з фото розповість вам, як приготувати сирники із манкою.

Висипаємо сир у чашку та розминаємо його ложкою.

Кладемо сіль, цукор, манну крупу.

Яйце збиваємо вилкою/віночком в окремому посуді та виливаємо у сирну масу.

Вимішуємо наше тісто.

Беремо його ложкою, формуємо руками круглий сирничок і обвалюємо в борошні з двох сторін.

Треба сказати, що цю процедуру не завжди виконую. Залежно від якості сиру та розмірів яйця маса іноді виходить щільнішою, іноді менше. Якщо сирна маса густа, я обходжуся без обвалення в борошні, в цьому випадку сирники виходять особливо ніжні та смачні!

Смажимо сирники з манкою на сковороді з обох боків. Вогонь виставляю середній.

Отакі вони у мене на фото. Тепер можна подавати зі сметанкою або на сніданок.

А тут у збільшеному вигляді видно, які пишні виходять, ну як!

Запевняю, що найсмачніші сирники — із манкою! А ще я виявила, що розігріті на моїй диво- вони стають ще пишнішими і з неймовірним чарівним смаком!

На цих фото сирники приготовлені без борошна, а на наступному - з паніровкою в борошні.

Насамперед сир підходить для випічки. Але на сирниках не зупинятимемося, бо їх готувати не вміє хіба що лінивий, а от булочки з сирного тіста виходять дуже смачні.

Потрібно приблизно для 16 штук: 400 г сиру, яйце, по 2 ст.л. меду, манки, сметани та олії, 1/2 ч. л. соди, трохи більше ніж 250 г борошна.

1. Розітріть у мисці сир із яйцем. Додайте мед, манку, олію і перемішайте.

2. У сметану всипте соду, розмішайте і надішліть у приготовлену сирну суміш. Потім додайте|добавляйте| просіяне борошно і вимісіть круте тісто: спочатку в мисці, а потім на обробній дошці.

3. Розділіть тісто на 16 рівних частин. Сформуйте круглі пампушки і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки (змастити його олією).

4. Випікайте в духовці при температурі 180°С, доки не підрум'яняться.

Чудо-пончики

Потрібні: 1 ст.л. сухих дріжджів, півсклянки теплої води, така ж кількість цукру, 1 яйце, 3 склянки вершкового масла, стільки ж борошна, олія для смаження.

1. Дріжджі потримайте у теплій воді з цукром хвилин 15. Окремо збийте яйце з третиною склянки цукру, сіллю. Потім сюди ж вилийте дріжджі.

2. Підігрійте молоко з олією. Зі всіх отриманих інгредієнтів, додавши борошно, замісіть тісто. Дайте йому час піднятися (збільшиться приблизно вдвічі), після цього помісіть і дайте настоятися, але можна і відразу готувати.

3. Розкотіть тонким шаром тісто і виріжте склянкою кола. Скачайте в кульки, вирізавши у центрі круглий отвір.

4. Нехай трохи піднімуться, а потім обсмажуйте до золотистої скоринки. Після того, як пончики будуть готові, викладіть на паперові серветки, щоб увібрався жир. Можна посипати цукровою пудрою.

Сирний будиночок

Потрібні: 200 г сиру, пачка вершкового масла|мастила|, 3-4 ст.л. какао-порошку, 12 печива, 2-3 ст.л. цукру, 6-8 штук кураги, чорносливу та жменю родзинок (можна і без них), поліетиленовий пакет або харчова плівка.

1. У розм'якшене вершкове масло додайте какао-порошок і цукор, перемішайте до отримання однорідної маси шоколадного кольору.

2. У сир додайте попередньо розмочені та дрібно нарізані сухофрукти, перемішайте.

3. На пакет або шматок плівки викладіть шоколадну масу, рівномірно розмазуючи. На неї покладіть печиво: завширшки – 3, завдовжки – 4.

4. На середній ряд викладіть сир, крайніми рядами печива з боків притисніть, щоб вийшов трикутник-будиночок (ці печива можна злегка змочити в молоці, але щоб не розм'якли). Щільно загорніть у пакет і покладіть у холодильник на 6-8 годин, щоб просочилося.

5. Потім дістаньте та наріжте.

Печиво «Макарончики»

Угорська закуска під назвою керезет дуже зручна штука – її можна змащувати на хліб, і тоді виходить дуже ситний бутерброд. А можна фарширувати таким наповнювачем болгарський перець та яйця.

Потрібні: 300 г сиру, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. сметани, 1 ст. сухий паприки, 1/2 ч. л. суміші перців (чорного, білого, запашного), 1/2 ч.л. меленого кмину (можна замінити базиліком), 2-3 зубки товченого часнику, 1 ст.л. гірчиці, 1/3 синій цибулини (якщо ні, замініть на звичайну).

1. Сир розімніть вилкою, а потім збийте до однорідної маси з розм'якшеною олією та сметаною.

2. Додайте пропущену через часниковий прес цибулю і часник та інші інгредієнти, посоліть до смаку, ретельно перемішайте. Залишіть у холодильнику на дві години.

Плацинди – це молдавське все

Для тесту знадобляться: 3 склянки борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, яйце, 3 ст.л. олії, 2 ст.л. оцту, щіпка солі. Для начинки: 500 г сиру, пучок кропу та зеленої цибулі, 2 яйця, сіль за смаком.

1. Олію охолодіть у холодильнику і наріжте невеликими кубиками. У 200-грамову склянку розбийте яйце, додайте олію та оцет. Додати воду з холодильника до повної склянки. Розмішайте, щоб суміш стала однорідною.

2. Борошно розітріть руками з вершковим маслом, щоб вийшла крихта, і додайте|добавляйте| вміст склянки. Замісіть тісто, поділіть його на 6-8 частин. Накрийте плівкою та поставте на годину в холодильник. До сиру додайте дрібно|мілко| нарізану зелень, яйця, сіль|соль|. Добре перемішайте.

3. Стіл посипте борошном. Тісто краще не діставати все одразу з холодильника, візьміть пару кульок. Зробіть руками коржик. Розкачуйте тісто качалкою від середини до країв у тоненький корж. Якщо краї коржа будуть нерівні, то нічого страшного. Розкачуйте якнайтонше!

4. На середину коржа викладіть 3-4 ст. начинки, залишаючи вільні краї тіста. Потім гострим ножем надріжте тісто на 6 сегментів. Беручи по 2 протилежні сегменти, по черзі закривайте ними начинку від країв до центру. Коли все зроблено, долонею легенько притисніть по колу всю плацинду, щоб тісто зліпилося.

5. Нагрівши сковороду з олією, викладайте плацинду швами вниз і смажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім переверніть на інший бік і теж обсмажте до рум'яного кольору.

За бажанням можна спекти маленькі плацинди, на один «укус». В цьому випадку:

1. Начинку нанесіть на всю поверхню коржа. Акуратно згорніть рулетом. Наріжте на шматочки довжиною 5-6 см. Защипіть краї рулетів і поверніть на торець.

2. Руками акуратно притисніть і сформуйте коржик. Обсмажте із двох сторін.

Робимо домашній сир

З 3 літрів молока вийде близько 1 кг сиру (чи трохи менше, це залежить від жирності та якості молока). Робити його нескладно:

1. Літр свіжого сирого молока налийте в каструлю, закрийте кришкою і поставте в темне місце, воно скисне приблизно за добу.

2. Покладіть каструлю зі скислим молоком у велику і поставте на маленький вогонь. Слідкуйте: коли кисле молоко відійде від країв каструлі, з'явиться жовтувата сироватка і характерні сирні згустки (приблизно хвилин через 25-30), каструлю зніміть з плити і залиште, щоб охолола.

3. Охолілий сир відкиньте на друшляк, застеливши його чистою марлевою серветкою, і нехай стікає.

Вгору ▲ — Відгуки читачів (0) — Написати відгук ▼ - Версія для друку