- Це соєвий сир (сир), який можна купити в упаковці з водою. Це відмінне джерело білка та альтернатива м'ясним продуктам для вегетаріанців та веганів.

Щоб надати цікавого аромату його нейтрального смаку, сир можна замаринувати. Це робиться для того, щоб готувати овочі з тофу китайською, додавати його в салати, їсти з хлібом або тостами.

Ось як це зробити.

Знадобиться:

• сир тофу
• оливкова олія
• оцет, лимонний сік чи біле сухе вино
• спеції та приправи

а також:

• паперові рушники
• чистий рушник
• вантаж для гніту (наприклад, пластикова пляшка з водою чи книга)
• миска/банку
• мірний стакан

1. Вийміть тофу з упаковки і помістіть її на тарілку, накриту 3 або 4 паперовими рушниками. Покладіть 3 або 4 паперові рушники зверху і злегка стисніть тофу, щоб видалити воду.

2. Зніміть тофу і помістіть його на стос сухих паперових рушників. Загорніть у звичайний рушник і покладіть на тарілку.

Поставте зверху важкий предмет. Це дозволить видалити надлишки вологи з тофу, що сприятиме кращому поглинанню маринаду. Залишіть приблизно на 30 хвилин.

3. Розгорніть осушену тофу і перекладіть його в миску, блюдо або банку. Налийте достатню кількість оцту, соку лимона чи вина, щоб покрити тофу приблизно наполовину.

4. Залийте оливковою олією, щоб вона трохи покривала сир. Додайте будь-які спеції або приправи, які вам найбільше подобаються.

5. Розмішайте або струсіть, накрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину. Тофу можна маринувати ніч, якщо це потрібно.

Ще один рецепт маринованого сиру тофу

Інгредієнти:

• Тофу - 150 г
• Соєвий соус - 3-4 ст. ложки
• Імбир - кружок завтовшки 2 см
• Часник - 1 зубчик
• Кунжутна олія - ​​1 ст. ложка

Приготування:

1. Нарізати тофу кубиками зі стороною приблизно 1,5 див.

2. Змішати соєвий соус, тертий на дрібній тертці імбир, подрібнений часник і кунжутне масло.

3. Залити цією сумішшю тофу та прибрати в холодильник до наступного дня.

1. Чим довше ви маринуватимете тофу, тим сильнішим буде його смак. Тофу має слабкий аромат сам по собі, маринування протягом кількох годин не зіпсує смаку, а просто збагатить його.
2. Якщо у вас немає часу довго тримати тофу в маринаді, ви можете спочатку нарізати сир скибочками, а потім тільки його заливати маринадом. Так сир промаринується швидше.
3. Спробуйте змінити інгредієнти для маринаду. Лимонний сік є найпоширенішим інгредієнтом для маринаду, але апельсиновий або сік лайма також можна використовувати. Свіжі трави, такі як базилік та кінза, чудово підійдуть для маринаду; пам'ятайте їх трохи, перш ніж додавати до рідини, щоб допомогти їм випустити свій аромат.
4. Не кладіть на тофу важкий предмет, щоб не роздавити сир.

Чим корисний сир тофу

Історія тофу починається у Китаї близько 2000 років тому. Легенда свідчить, що тофу було відкрито випадково, коли китайський кухар додав морську водорість нігарі в горщик із соєвим молоком, що викликало його творіння. Так вийшов тофу, який називають по-різному і азіатським сиром, і азіатським сиром. Користь від нього чимала, як і всіх соєвих продуктів.

По-перше, соєвий сир не містить казеїну, як звичайний сир. По-друге, тофу є дуже добрим джерелом заліза. 110 г тофу містять 33,8% денної норми цього важливого мінералу.

Залізо в організмі переважно використовується як частина гемоглобіну – молекули, відповідальної за транспортування кисню в крові. Це одвічна проблема у багатьох, як підняти рівень гемоглобіну, як виявляється вирішується включенням до раціону соєвих продуктів.

Тофу, як і інші соєві, допомагає зменшити та полегшити неприємні сиптоми при менопаузі, покращити стан при артриті та знизити ризик захворювань серця.

Більшість видів тофу багаті на кальцій, що допомагає боротися з остеопорозом.

Тофу також багатий на Омега-3, служить профілактичним засобом проти утворення всередині тромбів артерій, які є причиною серцевих нападів, а також покращують співвідношення хорошого і поганого холестеролу.

А ще тофу - хороше джерело селену, що робить його потужним антиоксидантним засобом.

Сьогодні в магазинах продається величезна кількість соєвих товарів, що копіюють м'ясо: сосиски, ковбаса, бекон. Вибір великий!


Багато хто з них не просто має спірний смак, а й сумнівні складові.

Страшно читати аркуш інгредієнтів.


Краще нічого не їсти, ніж є таку складну хімію складових. Вже повірте!


Для себе я давно вирішила, що краще та простіше тофу не буває.


Принадність тофу в тому, що воно зовсім не має смаку і може прийняти будь-який відтінок, варто лише додати потрібну спецію.


Сьогодні ми готуємо абсолютно неймовірний тофу у маринаді. Останній не просто створює приємний аромат, а й робить тофу дуже смачним.


Готується елементарно, а результат – смакота! Таке тофу не смажиться у маслі, а запікається у духовці. Смачно і корисно. Гарантую, Вам сподобається!


Готуємо? Пробуємо!

Нам знадобиться:

1/2 упаковки найжорсткішого тофу (200 г.)

Для маринаду

1,5 ст. ложки сиропу агави або коричневого цукру

1 ч. ложка олії з обсмаженого кунжуту

1,5 ст. ложки арахісової олії

1 ст. ложка лимонного соку

3 ст. ложки апельсинового соку

1,5 ст. ложки соєвого соусу (я використовую liquid aminos)

Червоний перець за смаком

Розігріваємо духовку до 205C/400F.

Вижимаємо з тофу воду. Багато рецептів рекомендують активно вичавлювати воду із щільного тофу, але мої експерименти показали, що ніякий екстрім просто не потрібний. Достатньо просто трохи віджати воду. Нарізаємо тофу на кубики чи прямокутники.

Деякі кулінари радять обсмажувати тофу до маринаду, але я не прихильник багаторазових обробок і можу сміливо сказати, що мій тофу виходить хрустким і без цього. Розводимо маринад.

Маринуємо в ньому тофу. Чим довше, тим краще. Я раджу залишити тофу на 2-3 години у холодильнику.


Через якийсь час тофу як губка вбере маринад і буде готове для запікання.


Покриваємо лист папером для випічки і розподіляємо наші кубики. Нічого не потрібно змащувати олією. Тофу не прилипає до покриття паперу. Збережіть маринад, що залишився: їм можна чудово полити готову страву.


Випікаємо 20 хвилин при 205С/400F, після чого перевертаємо шматочки і знижуємо температуру до 165C/325F і випікаємо 20 хвилин, що залишилися.


Слідкуйте, щоб тофу не пригоріло. Переверніть його кілька разів у духовці.


Готово! Подаємо з локшиною або овочами, а можна і з тим, і з іншим. Я подаю таке тофу з локшиною з коричневого рису та зеленню броколі.

Приємного та здорового апетиту!

Сам по собі соєвий сир тофу без смаку, його смак залежить від продуктів, що його супроводжують у стравах.

✔ Маринад для тофу: У 200 г води додати 6% яблучний оцет - 3-4 ст. ложки чи трохи лимонного соку; потім додати лавровий лист 1-2 шт., 3-4 шт. перець чорний горошком, 1-2 шт. гвоздики; шматочок кори кориці; цукор та сіль - за смаком, довести до кипіння.

✔ У маринад до смаку можна додати тертий імбир, мелені чорний і червоний перець, коріандр, подрібнені зелень кінзи, пряні прованські трави, часник. Готовим маринадом залити сир тофу, нарізаний кубиками. Витримати ніч у холодильнику, приблизно 8-10 годин. Маринувати тофу слід лише у скляному або емальованому посуді. Використовують мариновану тофу як самостійну страву, так і для приготування пряних ароматних салатів.

Дуже корисна проста швидка страва.

Перед подачею до столу маринований тофу можна зверху посипати кінзою або просто прикрасити гілочками зелені.

Тофу в імбирному соусі на грилі

✔ 250 г тофу нарізати кубиками 2Х2 см; ✔ Для маринаду: дрібно порубати 30 г свіжого імбиру, подрібнити 1 велику часточку часнику та 1 невеликий гострий перчик чилі, 5 ст.л соєвого соусу, 2 ст.л. росл. олії, 2-3 ст.л. соку лимона, 1 ст.ложку зеленої цибулі, нарізати 1 червоний болгарський перець.

Для маринаду треба змішати імбир, часник, гострий. перець, росл. олія, сік лимона. Покласти в маринад шматочки тофу. Маринувати щонайменше 1 години. Замочити у воді 4 дерев'яні шашличні палички приблизно на 30 хвилин). Поперемінно нанизувати на шашличні палички шматочки тофу, перцю та цибулі. Тримати на грилі у духовці 10-15 хв. Подавати із маринадом.

Тофу в кулінарії та користь соєвих продуктів.

З соєвим сиром тофуможна приготувати різноманітні овочеві салати, пироги, запіканки, роли та рулетики, грибні страви, супи. Тофуможна заморозити, після розморожування тофу стає щільним і твердим, такий тофу особливо гарний для смаження у супроводі овочів та соусів.
Тофу- це соєве диво, чудовий продукт замість м'яса. Замінивши у своєму меню м'ясо на тофупозбавляються багатьох зайвих кілограмів, при тому не обмежують себе в кількості їжі. Соєвий сир тофу один із найбагатших джерел рослинного білка, тофу містить усі основні амінокислоти і до того ж містить велику кількість необхідних для життєдіяльності організму вітамінів: вітаміни Е, F та групи В, калій, магній, цинк, залізо, фосфор, фолієву кислоту, мінерали та багато протеїну. Соєві продукти також багаті на ізофлавони і виводять з організму канцерогени, попереджають багато хвороб, у тому числі рак. Тофудуже легко засвоюється організмом і корисний для людей з хворобами шлунка та гастритом, з надмірною вагою, із серцево-судинними захворюваннями та при діабеті. Регулярне вживання соєвих продуктів: тофу, молока, паростків допомагає покращити стан тканин та клітин, концентрацію уваги та пам'ять, уповільнює процес старіння, зміцнює кісткову тканину, регулює роботу нирок, знижує вміст холестерину в крові. Соя та соєві продукти корисні для жінок період менопаузидаючи організму фітоестрогени (речовини, подібні до хімічної будови з естрогенами) і допомагають знизити прояви клімаксу, скоротити припливи. Дієтологи часто рекомендують включити до свого раціону тофу людям, хто давно мріє розлучитися із зайвими кілограмами.
Соєве молоко джерело ліпідів, потужних антиоксидантів: лецитину та лінолевої кислот, що забезпечують роботу нервової системи та мозку. Соеве молокомістить ізофлавони, які попереджають онкологічні захворювання, остеопороз, хвороби серця.

Сарма, тофу в липовому листі
Сир тофу в капустяному листі.
Маринований тофу

- Ну, взагалі-то, коли я був молодий і шалений, Я думав про те, щоб втекти і навчитися готувати тофу. То чому не втік? Бо то була дурна мрія. Можеш уявити мене, що робить тофу? © Кунг-Фу Панда
/епіграф редактора/

Знайомтеся: соєвий сир, він же тофу. У моєму оточенні мало хто знає, що це таке і з чим його їдять. Донедавна і я нічого про нього не знала. Виявляється, що це чудовий елемент меню, з купою корисних властивостей, легенди про які сягають корінням у століття. Тофу - це роздолля для вашої фантазії, адже він не має власного аромату, зате, як губка, чудово вбирає "сусідні" запахи та смаки.
У магазині мені на очі попався тофу з прованськими травами, мені було цікаво спробувати, і я його купила. Він виявився дуже м'яким і справді несмачним. І я вирішила надати йому додаткового смаку, витримавши в маринаді.

Для маринаду я взяла:

оливкова олія
бальзамік
вустерширський соус. Мова можна зламати, поки виговориш. Чоловік називає його чеширський кіт:)
Кайенський перець
насіння фенхелю
прованські трави (бо в сирі їх було мало на мій смак)
лимон
сіль

До оливкової олії додаю пару крапель вустерширського соусу.

Потім столову ложку бальзаміка

Насіння фенхелю (1 ч.л) і кайенський перець (3шт.) перетираю у ступці. Додаю до оливкової олії цю суміш спецій та прованські трави (1-2 ч.л.)

Розмішую, пробую. Чогось не вистачає. Додаю ще столову ложку лимонного соку та пів чайної ложки солі.

Ще раз добре розмішую маринад. Заливаю ним порізаний на кубики сир.

Потім з іншою стравою, про яку я розповім іншим разом.

Приємних кулінарних відкриттів!
© Сікомора

Легкий та свіжий салат може стати повноцінним обідом чи вечерею! Це справжній мікс із вітамінів, приправлений пікантним сиром тофу! Всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою, а велика кількість зелені робить цей пряний салат справжньою знахідкою для організму у весняний період!

Автор публікації

Народилася в сім'ї військового, тому встигла за своє життя пожити в багатьох містах і країнах СРСР і Росії, а також набула непереборної пристрасті до подорожей, нових знань і кухні різних країн. З мандрівок привозить не лише сувеніри, а й нові рецепти. Нині мешкає на півдні Австрії, на кордоні з Італією. Кухня цього регіону неповторно переплітає у собі традиції Австрії, Італії та Німеччини.

• Автор рецепту: Інна Бєляєва
• Після приготування ви отримаєте 4
• Час приготування: 30 хв

складові

• 200 гр. сир Тофу
• 15 гр. базилік
• 15 гр. петрушка
• 2 зубчики часник
• 1/2 шт. лимон
• 4 ст. бульйон овочевий
• 2 ст. соус соєвий
• 200 гр. огірок
• 150 гр. помідори
• 200 гр. оливки
• 100 гр. перець болгарський
• 60 гр. цибуля червона
• 50 гр. листя салату
• 50 гр. рукола
• 2 ст. оцет білий винний
• 40 гр. масло оливкове
• перець чорний мелений

Спосіб приготування

Зелень для маринування вимити і промокнути насухо паперовими серветками. Часник очистити. Зелень і часник крупно порубати ножем.

Тофу нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.

У чашу блендера викласти порубану зелень, часник, налити 4 столові ложки холодного бульйону, соєвий соус. З половини лимона вичавити сік, одну столову ложку відкласти для заправки, а ще дві столові ложки лимонного соку додати в блендер. Все збити та залити отриманою сумішшю тофу. Залишити маринуватися на 20 хвилин.

Помити овочі, цибулю та огірки нарізати тонкими півкільцями, помідори – часточками, а червоний перець – соломкою.

Приготувати заправку для салату: змішати в маленькій мисці оцет, столову ложку лимонного соку, сіль, перець та оливкову олію.

Тофу вийняти з маринаду, маринад вилити. У салатник викласти зелень, порізані овочі, тофу та оливки. Додати заправку та розмішати.

Салат із сиром тофуготовий!

Смачного!