Смажена капуста – одна з найпростіших та найбюджетніших страв.

Важко уявити російський стіл без цього овочу, який є у нашому меню цілий рік.

Капуста, смажена на сковороді – мінімум інгредієнтів, максимум користі.

Для страви знадобиться:

• приправи та зелень на свій смак;
• 300 г капусти;
• дві великі ложки олії.

Процес приготування:

1. Капусту промиваємо, нарізаємо на смужки, щоб вони були досить тонкими.
2. Нагріваємо сковороду з олією, всипаємо туди капусту, заправляємо спеціями, перемішуємо, тримаємо кілька хвилин, щоб овоч трохи втратив в обсязі.
3. Зменшуємо рівень нагріву до мінімального, прикриваємо кришку та доводимо до готовності протягом 15 хвилин. Овоч має стати гарного рум'яного кольору.

Варіант приготування з морквою та цибулею

Смажена капуста з морквою та цибулею – ще один спосіб швидко приготувати смачну страву, причому її цілком можна їсти під час посту чи дієти.

Необхідні продукти:

• приправи та зелень за смаком;
• 40 мілілітрів олії рослинної;
• одна морква та цибулина;
• півкілограма капусти.

Процес приготування:

1. Нагріваємо сковороду, влив масло, засипаємо туди спочатку подрібнену цибулю, а потім і терту моркву, перемішуємо, тримаємо на плиті, поки овочі не стануть м'якими і не набудуть рум'яного відтінку.
2. Потім засипаємо дрібно нашатковану капусту, приправляємо вибраними спеціями, зеленню і тримаємо спочатку 5 хвилин на великому вогні, а потім зменшуємо його, закриваємо кришкою сковороду і доводимо до м'якості. Зазвичай для цього потрібно трохи більше 15 хвилин. Капуста має стати рум'яною.

Смажена на сковороді квашена капуста

Найчастіше ми звикли жарити свіжу капусту, але можна приготувати страву, використовуючи квашений овоч, причому воно вийде не менш смачним.

Необхідні продукти:

• близько 300 г квашеної капусти;
• один лук;
• олія – 2 ложки;
• приправи за власним бажанням.

Процес приготування:

1. Не використовуйте для смаження занадто кислу капусту, але якщо іншої немає, добре промийте її або додайте трохи цукру.
2. Олію розігрійте на сковороді, викладіть подрібнену на кубики цибулю, доведіть до рум'яності і додайте капусту.
3. Смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона стане золотистого кольору. За смаком можна додати деякі спеції, наприклад, перець або зелень.

Ситна страва з ковбасою

Капуста та ковбаса – це дуже смачно, якщо посмажити їх разом. Обов'язково хоч раз скуштуйте цей рецепт, який неодмінно оцінять усі.

Необхідні інгредієнти:

• приблизно 300 грамів будь-якої ковбаси, можна навіть взяти сосиски;
• невеликий качан капусти;
• приправи на власний смак;
• цибулина;

Процес приготування:

1. На добре розігрітій сковороді з маслом доводимо до рум'яності заздалегідь нарізану на кубики цибулю.
2. Додаємо до нього подрібнений вибраний м'ясний продукт, наприклад, ковбасу, злегка обсмажуємо та перекладаємо на тарілку.
3. Всипаємо в сковороду, нашатковану тонкими смугами капусту, приправляємо вибраними спеціями, перемішуємо, так щоб вона була вся в олії, і смажимо близько 15 хвилин на повільному вогні. Коли вона стане м'якою і золотистою, з'єднуємо її з готовою ковбасою і можна подавати.

З грибами

Капуста з грибами виходить не менш смачною, ніж із ковбасою, а готується так само просто. Це чудовий гарнір до м'яса.

Необхідні продукти для блюда:

• 200 г грибів;
• три ложки олії;
• одна цибулина та спеції на свій смак;
• капуста свіжа - приблизно 300 грам.

Процес приготування:

1. Капусту перетворюємо на тонкі смуги, цибулю нарізаємо на кубики, а гриби можна подрібнити як завгодно.
2. Розігріваємо сковороду з олією, всипаємо туди цибулю, доводимо її до гарного рум'яного кольору, потім викладаємо гриби, смажимо їх, поки не вийде вся волога.
3. Залишилося додати капусту, заправити спеціями, перемішати з рештою інгредієнтів і смажити на слабкому вогні до м'якості. Потрібно приблизно 15 хвилин.

Смажена капуста з куркою

Необхідні продукти:

• шматочок курячого філе;
• спеції за смаком;
• цибулина;
• невеликий качан капусти;
• дві ложки олії.

Процес приготування:

1. Спочатку нагріваємо масло в сковороді, обсмажуємо нарізане куряче філе, яке потрібно посолити, поперчити та за бажанням додати будь-які інші спеції.
2. Потім до нього всипати кубиками цибулю, потримати ще кілька хвилин на плиті і викласти дуже дрібно нарізану капусту, перемішати.
3. Прикрити ємність кришкою, зменшити вогонь, смажити близько п'яти хвилин, після чого відкрити посуд, довести до м'якості та рум'яності.

З картоплею

Добре поєднується капуста з картоплею. Цей варіант можна змінити, додавши, наприклад, м'ясо.

Необхідні продукти:

• дві картоплини;
• приправи за бажанням;
• одна цибулина;
• 300 г капусти;
• 30 мілілітрів рослинної олії.

Процес приготування:

1. В одній сковороді нагріваємо трохи олії та обсмажуємо нарізану картоплю до м'якості та золотистого кольору.
2. В іншій ємності смажимо цибулю, яку нарізали заздалегідь на кубики, а потім з'єднуємо її з капустою, не забувши додати будь-які спеції на свій смак. Коли капуста змінить колір, додаємо до неї картоплю, прикриваємо ємність кришкою та на повільному вогні смажимо ще 10 хвилин.

Як смачно засмажити цвітну капусту?

Смажена цвітна капуста може бути приготовлена ​​самостійно, з іншими овочами, м'ясом або сухарями.

Необхідні продукти:

• приправи на власний смак;
• 100 г борошна;
• капуста цвітна - 300 грам;
• два яйця.
• 20 мілілітрів олії рослинної.

Процес приготування:

1. Капусту промиваємо, обробляємо на частини і ставимо варитись на 10 хвилин від початку процесу кипіння.
2. В окремій ємності злегка збиваємо яйця, солимо та перчимо.
3. Відварену капусту опускаємо спочатку в борошно, потім в яєчну суміш і смажимо на гарячій сковороді з олією до утворення золотистого кольору та скоринки.

Смажена капуста - загальні принципи та способи приготування

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес – приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки - у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої ​​підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

складові: свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

складові: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.

складові: цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), панірувальні сухарі, (50 гр.), яйце, сіль, олія для смаження.

Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста та печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.

складові: капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

складові: капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинна олія, сіль, трохи вина, приправи до смаку.

У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати – яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька круто зварених і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми – зміниться колір та з'явиться характерний аромат.

Підготувати інгредієнти для смаженої капусти на сковороді за списком.

Капусту обов'язково огляньте і навіть понюхайте, особливо якщо купуєте її в зимовий період.

Розрізати виделок білокачанної капусти на дві частини, попередньо знявши з нього верхнє листя. Вони виконують роль захисних, тому їх можна легко видалити.

Кожну половину овочів нарізати, бажано щоб нарізка була середнього розміру. Викласти в глибоку ємність.

Всипати сіль і мелений чорний перець, ретельно пом'яти всю нарізку руками, буквально втискаючи спеції, щоб вона виділила сік. Якщо цього не зробити, вам доведеться додатково 5 хвилин досмажувати капусту на сковороді, поки вона не стане м'якою.

Розігріти сковороду і влити на неї олію: оливкову, соняшникову без запаху і т.д. Ретельно розігріти його та викласти на сковороду половину капустяної нарізки. Не викладайте всю масу, так як вам незручно її перемішувати.

Як тільки перша частина смажиться вдвічі, викласти ще трохи маси і т.д. Готувати смажену капусту на сковороді приблизно 7-10 хвилин, увімкнувши середнє нагрівання.

Після цього всипати мелену паприку. Приправа практично не має смаку, тому можна додавати будь-яку її кількість, головне отримати бажаний колір.

Перемішати масу і потім на мінімумі нагрівання близько 1-2 хвилин.

Смажена капуста - загальні принципи та способи приготування

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес – приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки - у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої ​​підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

складові: свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Спосіб приготування

Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

складові: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.

складові: цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), панірувальні сухарі, (50 гр.), яйце, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста та печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.

складові: капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Спосіб приготування

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

складові: капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинна олія, сіль, трохи вина, приправи до смаку.

Спосіб приготування

У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.

Смажена капуста - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати – яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька круто зварених і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми – зміниться колір та з'явиться характерний аромат.

Зі звичайних продуктів, які ростуть у багатьох на дачах можна приготувати безліч різноманітних страв. У цій статті ви дізнаєтеся, як готується смачна смажена капуста на сковороді і далі на вас чекає покроковий рецепт з фото. Цю страву можна їсти як самостійну, а можна подавати до інших страв, наприклад, картопля, або м'яса.

Дуже часто капусту смажену на сковороді використовують як начинку для пирогів або пиріжків. Готується капуста дуже просто, впорається будь-яка господиня, навіть початківець.

Як робити смажену капусту на сковороді

Продукти:

• Капуста
• Цибуля – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Сіль, спеції за смаком
• Олія соняшникова для смаження

Покроковий рецепт приготування смаженої капусти

Думаю, не помилюся, якщо скажу, скільки господарок, стільки і рецептів смаженої капусти. Адже дійсно, коли я дивилася в інтернеті, як смажать капусту інші люди, я була здивована, що всі роблять це по-різному. Я поділюся з вами, як це роблю я.

Отже, спочатку потрібно обсмажити цибулю з морквою, тому морквину з цибулею чистою, моєю.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

А моркву натерти на тертці.

Тепер цибулю обсмажити на сковорідці до золотистого кольору.

Викладаємо до обсмаженої цибулі морквину і смажимо до готовності.

А поки морквина смажиться, порізати капусту.

Порізану капусту викладаємо в сковорідку з обсмаженою цибулею та морквиною. У цей момент можна додати трохи води, якщо не хочете отримати надто жирну страву. Якщо додайте трохи води на початку, то капуста трохи згасить. А коли вода повністю випарується, капуста добре обсмажуватиметься і не потрібно додавати ще вершкове масло. Поки капуста смажиться, її потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не підгорала до сковороди.

Хтось додає до капусти трохи томатного соусу, або кетчупу. Я цього не роблю, через появу печії після вживання страв з томатною пастою. Якщо хочете, страву можна урізноманітнити, додавши до неї порізаний червоний перчик, або помідор. А можна капусту смажити разом із м'ясом, теж виходить дуже смачно.

Ось і все наша смажена капуста на сковороді готова, як бачите, складного нічого немає. Смачного!