Готуємо роли вдома

Як приготувати роли будинкупокроковий рецепт з фото. Домашні роли- секрети приготування . Приготування ролів. Рис для роллов Як загортати роли. Як зробити роли домашнього приготування. Роли у домашніхумовах із фото. Як варити рис для роликів. Як зберігати водорості норі.

На численні прохання розміщую короткий покроковий фото рецепт приготування ролів в домашніх умовах. Хочу сказати, що приготування ролів будинку- це просто, смачно та швидко. Після того, як я почав робити роли будинкусам, я перестав заходити до типу японські закусочні. Навіщо платити по 200-300 руб за те, що я можу зробити без особливих зусиль вдома. Дам кілька порад та рекомендацій. На приготування 12-15 порцій ролів у мене йде трохи більше години і це разом із варінням рису. Готувати роли в домашніх умовах - для мене - набагато простіше, ніж, наприклад, готувати шаурму вдома.

Що потрібно купити для приготування роликів:

1. Рис для суші.
2. Пресовані водорості норі для загортання роликів.
3. Рисовий оцет.

На рисі та водоростях економити не потрібно – це основа. Я завжди купую рис Blu Dragon, він часто зустрічається в багатьох мережевих магазинах. Листи норі не купуйте з лишком, норі погано зберігаються після розтину. Якщо у вас залишилися листи норі, зберігати їх слід у герметичній упаковці або целофановому пакеті в сухому темному місці. Норі не терплять вологості. Неякісні норі можуть погано жуватися.

Для начинки можна використовувати багато інгредієнтів, в цьому рецепті ми використовували:

1. Форель слабосолона власного засолення.
2. Крабові палички
3. Авокадо
4. Огірок
5. Сир філадельфія

Ми не стали сильно ускладнювати роли приготовленіу першому рецепті і готуємо тільки роли, загорнуті в листи норі. У наступних рецептах ми розповімо про приготування складніших ролів,як наприклад, рол філадельфіята ін. Форель слабосолона ми робимо самі. Авокадо мені просто подобається, а крабові палички та огірки лежали в холодильнику. Обов'язково рекомендую додавати в роли сир філадельфія, він надає ніжного смаку ролу. Коли справа стосується начинки для ролів, то тут можете експериментувати на свій смак.

Звичайно можна замовити безкоштовну доставку ролів в Москві, але для мене смачніші роли, приготовлені своїми руками. І я завжди впевнений у якості продуктів.

Що ще потрібно докупити до ролів:

1. Японський хрін васабі
2. Маринований імбир
3. Соєвий соус.
4. Салат з водоростей чука

Список можна продовжувати нескінченно: саке, японське пиво тощо. Але васабі, імбир та соєвий соус обов'язково. Якщо братимете соєвий соус kikkoman, то беріть соус із зеленою кришечкою - він менш солоний, ніж той, що на фото з червоною кришкою.

Ще нам не обійтися без бамбукової циновочки. Вона потрібна для загортання ролу в рол.

Приступаємо до головного - варимо рис для ролів.

Я варю 500 г рису - з такої кількості виходить 12-15 порцій ролів. Якщо потрібно менше, зменшуйте кількість рису, води та оцту пропорційно.

Рис для роликів викладаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

Викладаємо рис в каструльку, заливаємо холодною водою і відставляємо в строну на 20 хвилин. За двадцять хвилин зливаємо воду.

Додаємо до рису води у пропорції одна чашка рису на дві чашки води. Ставимо на плиту, чекаємо закипання, зменшуємо вогонь і варимо рис для ролівдо готовності.

Знімаємо рис для роликівз плити та прибираємо доходити у тепле місце (під подушку).

Поки варитись рис ми готуємо начинку для роликів.Потрібно все нарізати тонкими смужками.

Нарізаємо соломкою форель та крабові палички.

Огірок та авокадо очищаємо від шкірки і також нарізаємо соломкою.

Тепер нам необхідно доробити рис для ролів. У невеликий ковшок наливаємо 4 столові ложки рисового оцту (це на 500 гр. сирого рису) в оцет всипаємо чотири столові ложки цукру. Ставимо ковшик на вогонь і постійно помішуючи, розчиняємо цукор в рисовому оцті.

Підготуємо лоток, у такому лотку зручно перемішувати рис із оцтом. Ще нам буде потрібна лопатка.

Викладаємо рис у лоток рівномірним шаром.

Рівномірно поливаємо рис для роликівз оцтом з цукром і перемішуємо рис ріжучими рухами лопатки. Не заважаємо рис у буквальному значенні цього слова, а як би нарізаємо лопаткою.

Ми готові до процесу загортання ролів. Рис повинен мати температуру тіла людини.

Дістаємо лист норі. Одна сторона листа норі глянсова, а друга – шорстка. Кладемо лист глянсовою стороною донизу. Ще на листі норі є рифлення, за одним напрямом - часте, за другим рідкісне. Рідкісне рифлення дозволяє нам викладати рис на лист норі однаково на всіх листах і робити однакові роли. Можна робити роли меншого розміру, тоді лист норі потрібно розрізати по підлогах центральної лінії рифлення.

Кладемо лист глянсовою стороною донизу. Ще на листі норі є рифлення, за одним напрямом - часте, за другим рідкісне. Рідкісне рифлення дозволяє нам викладати рис на лист норі однаково на всіх листах і робити однакові роли. Можна робити ролименшого розміру, тоді лист норі потрібно розрізати по підлогах центральної лінії рифлення.

Ставимо поруч із собою ємність із теплою водою і починаємо розподіляти рис по листку норі. Не кладіть багато рису, інакше в рольбуде багато рису та мало начинки. Шар рису має бути тонким.

З одного боку рис повинен закривати лист до краю листа норі, з іншого боку, залишаєте частину листа норі вільним.

На рис викладаємо начинку та трохи філадельфії. Начинку кладемо у різних комбінаціях, потім визначте собі, яка більше подобається.

Приступаємо до загортання ролла. Змочуємо водою вільну від рису частину норі. Підгинаємо циновку і потроху вминаючи рис із начинкою загортаємо рол.

Після загортання надаємо рольформу та відкладаємо убік на тарілку. Приступаємо до наступного ролі.

Крутимо ролипоки не витратимо весь рис.

Тепер потрібно акуратно нарізати роли. Беремо найгостріший ніж. Рекомендую спочатку розрізати рол навпіл, а потім розрізати половинки на три рівні частини.

Розрізаний на порційні шматочки ролвикладаємо на тарілку чи блюдо. Прикрашаємо чуккою та імбиром та подаємо роли на стіл.

Не ріжте відразу всі роли. Чи не розрізані ролинакрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. Ролизберігаються у холодильнику кілька днів, практично не втрачаючи смакових якостей.

Страви японської кухні користуються все більшою популярністю у нашій країні. Особливо полюбилися багатьом суші та роли. Останні шанувальники люблять за апетитний вигляд міні-рулетів, ситність, зручний формат. Роли сьогодні подають у багатьох ресторанах. Але кожен бажаючий може приготувати їх удома самостійно.

Для цього необхідно:

• бажання;
• набір відповідних продуктів;
• кухонне приладдя та інструменти.

Займе процес близько 45 хвилин.

Набір продуктів для домашніх роликів

У домашніх умовах приготувати роли нескладно. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• рисовий оцет;
• спеціальні морські водорості норі;
• соєвий соус;
• риба;
• огірок, авокадо, салатна зелень (за смаком);
• маринований імбир;
• васабі.

Всі продукти мають бути свіжими та якісними.

Як додаткові інгредієнти для ролів можуть використовуватися інші продукти: ікра різноманітна (чорна, червона, летюча риба і т.д.), кілька видів риби, особливо нахвалюють роли з вугрем, креветки і краби, мідії та восьминоги, всілякі соуси, в тому числі гострі, вершкові та тверді сири, крабові палички, кунжутні насіння та інші продукти.

Основою ролів та суші є рис. Придбати потрібно спеціальний сорт крупи. Продається рис у спеціалізованих відділах великих магазинів, інколи ж зустрічається і у звичайних, серед полиць з крупами, і називається «Рис для ролів, суші, японський рис». Вариться крупа за спеціальною технологією. Секретом смачного рису з ролів є рисовий оцет. Його додають близько 5 столових ложок на півсклянки рису при варінні.

Рисинки виходять розсипчастими, але все ж таки в'язкою консистенції, і це потрібно для того, щоб наші нарізані роли не розвалилися.

Візьміть 2 склянки рису, добре промийте в холодній воді. Залийте 2,5 склянками холодної води, закрийте каструльку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменшуємо нагрівання до мінімуму і залишаємо так варитися рис 12 хвилин.

Після цього прибираємо каструлю з нагрітої конфорки, і залишаємо настоюватися протягом 15 хвилин. Не відкривайте кришку, коли приберете посуд з вогню, все робиться з закритою кришкою, інакше ефект може засмутити!

Поки наш рис наполягає, приготуємо оцет. Для цього на 2 склянки рису нам потрібно взяти 50 мл рисового оцту, 30 гр цукру та 10 гр солі. Всі інгредієнти змішуємо і злегка підігріваємо, можна в мікрохвильовій печі на 20-30 секунд.

Настій рис перекладаємо в широкий посуд і поливаємо рівномірно нашою оцтовою сумішшю. Склад швидко вбирається в готовий рис і виходить те, що потрібне для правильних ролів.

Нори (спресована морська капуста) купуються сухими у пластах у вакуумній упаковці. Я зазвичай купую норі фірми Сенсой чи Сібукі. У пачці, як правило, 10 аркушів. Риба може використовуватися будь-яка: сира, маринована, солона, копчена. Вибір цього продукту залежить від смакових уподобань поціновувача японської кухні. Як найпоширенішу, я беру сьомгу та форель.

Соєвий соус рекомендується вибирати натуральний, концентрований, без консервантів. За бажання його згодом можна розбавити водою до смаку. Найкращий, на мій погляд і смак, соєвий соус Кіккоман, до речі, рисовий оцет вибираю цієї марки. Використовується він економно, тому краще відразу купити дорожче та насолоджуватися яскравим та натуральним смаком.

Готові роли подаються на широкому блюді разом із тонкими пластинками рожевого маринованого імбиру та васабі (японський хрін). Виставляється на стіл окрема миска з соєвим соусом, в який необхідно вмочувати роли. Є роли дерев'яними паличками, до цього потрібно пристосуватися, з часом зможете брати паличками навіть найдрібніші шматочки.

Інструменти для приготування страви

Список інструментів включає декілька пристроїв. До них можуть входити:

• машинка для приготування роликів;
• бамбуковий килимок макісу;
• гострий ніж для нарізування роликів.

Деякі домашні кухарі використовують у процесі приготування харчову плівку. У неї загортають заготівлю з норі, рису, риби та інших компонентів. Вважається, що так роли виходять акуратнішими і щільнішими. Але практика показує, що застосування макіси чи спеціальної машинки дозволяє оптимізувати процес.

Бамбуковий килимок вважається універсальним інструментом для приготування роликів. Він використовується японськими кухарями не одне століття. Працювати з килимком нескладно. Досить невеликої практики, і у вас вийдуть роли не гірші за ресторанні.

На килимок, обмотаний харчовою плівкою, викладаємо шар рисом в 1 см, поверх рису кладемо нашу начинку - хочете огірок рибу і вершковий сир, або креветки, авокадо, листовий салат і васабі. Можете експериментувати і хоч усе одразу покласти, тут уже все залежить від польоту вашої фантазії.

Після того, як ви згорнули рулет, перекладаємо його на обробну дошку і гострим ножем розрізаємо на 6-8 шматочків.

Ось так не особливо клопітно робити прості роли в домашніх умовах. Можна зробити роли рисом назовні, і прикрасити шматочком риби, або обваляти в ікре або кунжутному насінні. Такі роли називають Урамакі або Саїмакі, всі ви, напевно, знаєте популярні назви таких ролів — Каліфорнія та Філадельфія.

Такі роли виготовляються майже так само, як звичайні, тільки спочатку ви рис наносите на норі, а потім перевертаєте все так, щоб рис опинився на бамбуковому килимку, а поверх нього норі. На лист водоростей викладаєте необхідну начинку і згортаєте, як у першому варіанті.

Потім згорнутий рулетик притискаєте гарненько, щоб рис ніде не відвалювався, і катаєте ікрою, кунжутом, або прикрашаєте шматочками червоної рибки.

Потім акуратно розрізаєте, викладаєте на блюдо і насолоджуєтеся вишуканими ласощами японської кухні, приготовленими в домашніх умовах, своїми власними руками.

Приємного вам апетиту та гарної компанії!

Що потрібно знати, щоб зробити роли у домашніх умовах? Насамперед, необхідно правильно підібрати потрібні продукти для цієї страви. Давайте розуміти, на що слід звернути увагу при виборі інгредієнтів.

Який рис краще використовувати

Для приготування суходолу використовується спеціальний сорт Нішики. Це круглі крохмалисті зерна, які після варіння набувають липкої консистенції.

Але в наших магазинах не завжди можна купити Нішики, тому вибираючи рис для ролів, віддайте перевагу круглозерному вигляду.

Васабі - пастоподібний або в порошку

Соус васабі, або японський хрін, існує двох видів - сейо та сава. Найпоширенішим є васабі сейо. Він дешевше і тому доступніший, ніж сава.

Краще купувати порошкоподібний васабі, який досить змішати з водою до потрібної консистенції. Так Ви будете впевнені, що придбали справді натуральний продукт без додаткової хімії у складі.

Суші оптимально готувати зі справжнім японським рисовим оцтом. Він просто ідеальний для ароматизації та надання додаткового смаку.

Як правильно вибрати норі

Норі виробляють із червоних їстівних водоростей. Це листя ділять на сорти А, В і С. Нори сорту А вважаються найбільш якісними, вони мають приємний характерний аромат і міцну еластичну структуру листа.

Ну які ж роли та суші можуть бути без пікантного соєвого соусу? Цей продукт надає страві особливого насиченого смаку, соковитості та м'якості. До того ж, він є дуже корисним для здоров'я. Важливо вживати соус натуральний, який приготований природним способом бродіння соєвих бобів і пшениці.

Звертайте увагу до складу, про який говорить етикетка соєвого соусу. Там мають бути тільки соя, пшениця, сіль, оцет і цукор (іноді часник).

Тонкощі приготування роликів у домашніх умовах

Щоб приготувати смачні роли своїми руками, необхідно мати навички в цій справі і знати деякі тонкощі. Наша стаття покликана допомогти Вам розібратися в особливостях процесу приготування найсмачніших ролів із різноманітними начинками!

Якісний рис для суші – основа справжньої японської страви. Крупу для нього краще взяти з круглими, коротенькими зернами.

Отже, починаємо з того, що промиваємо рис у холодній воді до того заповітного моменту, коли вона не набуде кристальної прозорості. Як показує практика, робити це слід близько 7-10 разів. Потім прибираємо все лушпиння і спливаючі зерна.

Поміщаємо рис у товстостінну каструлю, заливаємо холодною водою у співвідношенні 1.5 частини води на 1 частину крупи, накриваємо кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім перемикаємо конфорку мінімум і варимо 10 хвилин. Вимикаємо плиту, даємо продукту настоятися ще таку кількість часу. Кришку при цьому відкривати не потрібно!

Робимо справжню заправку рису

Пропонуємо до Вашої уваги два найбільш популярні рецепти заправки рису для суші:

1. Заправка із рисового оцту. З рисового оцту та солі з цукром зовсім не складно зробити заправку для Ваших ролів. Для цього потрібно 4 ст. ложки оцту з'єднати з двома чайними ложечками цукрового піску і такою самою кількістю солі. Потім суміш слід підігріти на слабкому вогні, щоб компоненти розчинилися в оцті. Теплою сумішшю щедро збризкуємо рис.
2. Заправка із яблучного оцту. Чимало господинь запитують, чи можна для приготування ролів в домашніх умовах замість рисового оцту, який не завжди є в наявності, використовувати яблучний? Безперечно, можна! Щоправда, цей відступ трохи змінить смак готової страви. 50 мл 6% яблучного оцту нагріваємо на повільному вогні до температури 40-45 градусів, додаємо столову ложку води, 70 гр. цукру та півтори десертні ложки солі. Ретельно перемішуємо та знімаємо з вогню. Ось заправка та готова!

Як завертати роли

У своєму наборі для роликів в домашніх умовах бажано мати бамбукову циновку. Це невеликий килимок, який полегшує процес закручування суші.

Наш помічник – бамбуковий килимок

Кладемо лист норі на килимок обов'язково матовою стороною нагору. Блискуча частина листа повинна стикатися з поверхнею циновки. Руки змочуємо в піалі з підкисленою водою, беремо жменю рису, розподіляємо її рівномірним шаром 0,5 - 0,7 см по поверхні норі. З верхнього та нижнього країв необхідно залишити смужки шириною приблизно сантиметр. Потім укладаємо начинку згідно з рецептурою. Це може бути риба, сир, огірки, авокадо, морепродукти.

Одночасно захоплюємо край килимка з краєм водорості і починаємо згортати в щільний циліндр. Правильно сформований рулет має бути достатньо пружним, начинка в ньому тримається міцно і не випадає. Ковбаску розрізаємо на дві частини, а потім кожну половинку ділимо ще на три шматочки однакового розміру за допомогою чистого змоченого у воді ножа.

Деякі види рол готують шляхом згортання їх рисом назовні. Це страви з начинками з кількох компонентів, наприклад, Цезар або Філадельфія.

Приступимо до згортання. Щоб уникнути прилипання рисових зерен до поверхні бамбукового килимка, обернемо його стретч-плівкою. Зверху розташовуємо лист норі блискучою частиною вниз. Змочуємо руки в піалі з підкисленою водою і викладаємо жменьку рису на водорості, розподіливши її по всій поверхні рівним, досить тонким шаром. Чекаємо кілька хвилин, поки лист розмокне та міцно прилипне до рисових зерен.

Тепер пальцями притримуючи за краї норі, плавним рухом перевертаємо нашу конструкцію зворотним боком догори. На лист поміщаємо начинку і згортаємо рол, підхопивши пальцями циновку разом із норі. Заготівлю зовні можна обсипати підсмаженим насінням кунжуту або ікрою летючої риби. Нарізати готові вироби необхідно гострим ножем, рясно змоченим водою з піали.

Тепер, знаючи деякі хитрощі та секрети щодо процесу виготовлення ролів, можна легко їх зробити. Існує безліч рецептів приготування ролів у домашніх умовах.

Відомі роли «Філадельфія»

Найбільш поширена японська страва має американську назву Філадельфія завдяки сиру, що використовується в рецептурі. Роли Філадельфія у домашніх умовах приготувати досить легко. Потрібно лише мати певний набір продуктів та бажання.

Інгредієнти:

Хочете щось цікаве?

• рис для суші – 0,5 кг;
• листя норі – 6 шт.;
• рисовий оцет - 60 г;
• філе сьомги – 350 г;
• сир "Філадельфія" - 200 г;
• сіль – 25 г;
• цукор – 10 г;
• вода – 2,5 ст.;
• свіжий огірок;
• авокадо.

Також у своєму арсеналі Ви повинні мати:

• бамбукову серветку;
• харчову плівку;
• васабі;
• маринований імбир;
• соєвий соус;
• дерев'яні палички.

Спосіб приготування:

1. Приготовлений згідно з технологією рис викладаємо тонким шаром на листок водорості, акуратно перевертаємо норі зворотним боком, зверху кладемо вершковий сир, скибочки огірка та авокадо. Піднімаємо ближній край циновки одночасно з листком водорості і накриваємо начинку, після цього плавно прокочуємо килимок.
2. На бамбуковому килимі рівним шаром розкладаємо тонко нарізане філе сьомги. У цей пласт риби загортаємо наш рол.
3. Гострим ножем, змоченим у підкисленій воді, нарізаємо заготовку порційними шматочками.
4. Викладаємо роли на тарілку, прикрашаємо васабі, імбираємо. Соєвий соус подаємо окремо у соусниці.

Як зробити роли Філадельфія ми вже маємо уявлення. Чи відомо Вам, що суші можна запікати і навіть смажити?

Неймовірно смачна страва виходить, якщо приготувати її в духовці. Причому запечені роли в домашніх умовах готуються дуже легко та швидко.

Інгредієнти:

• круглий рис – 300 г;
• листя норі – 4 шт.;
• сир вершковий – 100 г;
• рисовий оцет – 20 мл;
• сирний соус – 25 г;
• гірчичний соус – 30 г;
• мідії – 200 р.

Поміщаємо приготовлений рис на лист норі, згортаємо в трубочку. Мідії подрібнюємо за допомогою ножа, додаємо гірчичний та сирний соус. Зверху кожного роли кладемо ложечку начинки з мідій та квадратик сиру. Розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо лист з стравою і запікаємо 10 хвилин до легкої рум'яності.

Дуже оригінальний смак мають гарячі роли або, як їх ще називають, Темпура. Причому якщо потренуватися, то у Вас страва вийде не гірша за ресторанну!

Для приготування гарячих роликів у домашніх умовах необхідні такі продукти:

• рис для суші – 0,4 кг;
• сир вершковий – 200 г;
• вугор – 200 г;
• філе сьомги або лосося (слабосолене) - 250 г;
• свіжий огірок;
• яйце;
• темпурне борошно;
• лист норі;
• панірувальні сухарі;
• тобіко.

Спосіб приготування:

1. На лист норі викладаємо зварений рис, розрівнюючи по всій поверхні. Добре промазуємо його вершковим сиром, зверху посипаємо тобіко, викладаємо смужки риби та огірка. Згортаємо рол за допомогою бамбукової циновки.
2. Далі готуємо кляр, змішавши яйце з темпурним борошном. Обмочуємо в нього готовий рол, добре обвалюємо в панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту зі олією сковорідку.
3. Обсмажений з усіх боків рол нарізаємо на 5 шматочків.

Готуємо роли з крабовими паличками

Зазвичай у суші кладуть солону та копчену рибу, огірки та авокадо, сир, мідії, креветки. Але ще як недорого та смачного наповнювача використовують крабові палички. Страва з ними виходить ніжна та соковита. Роли з крабовими паличками можна приготувати за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• водорості норі;
• рис для суші – 100 г;
• рисовий оцет – 35 г;
• крабові палички – 3 шт.;
• м'який вершковий сир – 50 г;
• свіжий огірок;
• сіль – 8 г;
• цукор – 10 г.

Рис, викладений рівномірним шаром на поверхні норі, збризкуємо заправкою. Зверху поміщаємо вершковий сир, нарізані брусочками свіжі огірки та смужки крабових паличок. За допомогою бамбукового килимка скручуємо рол тугіше і нарізаємо заготовку шматочками шириною 3-4 см.

Думаєте, що для приготування роликів використовується тільки листя водоростей? Помиляєтесь! Цю страву можна готувати навіть із лавашем! І домашній рецепт цезар рол підкаже вам, як це правильно зробити.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• куряче філе – 300 г;
• майонез – 150 г;
• твердий сир – 100 г;
• батон - 2 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• салат;
• помідор;
• рослинна олія;
• сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізане тонкими смужками куряче філе обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.
2. Лаваш ділимо на чотири частини, змащуємо кожну соусом, приготованим із майонезу та часнику.
3. Посипаємо тертим сиром, укладаємо листя салату, порізаний тонкими скибочками помідор.
4. Батон рівно нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до хрусткої скоринки. Поміщаємо туди ж, на лаваш.
5. Зверху укладаємо курку і згортаємо листи лаваша у трубочки. Виходить насичений та поживний Цезар рол!

У Японії процес їди є цілим ритуалом, що несе позитивний заряд. Приступаючи до їжі, японці з посмішкою на устах вимовляють обов'язкове «ідадакімас», що означає «Я їм це заради продовження свого життя», а після закінчення трапези слова подяки – «готисосама».

Давайте і ми сядемо за стіл, візьмемо дерев'яні палички в руку і з умиротвореним і радісним обличчям спробуємо вишукану східну страву домашнього власноручного приготування! Приємного вам апетиту!

Ще зовсім недавно ролі в нашій країні вважалися екзотикою. Зараз їх можна купити буквально на кожному кроці. Більше того, можна зробити лише один дзвінок і через деякий час готові суші привезуть прямо додому. І, дивлячись на ці твори японської кулінарії, якось мало хто думає про те, що роли зовсім не складно приготувати самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Мал(не пропарений) - 1 склянка

Огірок свіжий- 1 штука

Листи норі- 5-7 штук

Червона риба (слабосолена)- 200 грам

Сир сирний плавлений- 100 грам (1 баночка)

Кунжут

Рисовий оцет- 2 ст.л

Цукор- 1 ч.л

Сіль- 0,5 ч.л

Як приготувати рис для роликів в домашніх умовах

1. Все дуже просто, головне слідувати технології приготування. 1 склянку рису залити 1,5 склянками холодної води, накрити каструлю кришкою і довести до кипіння. Відразу після закипання, (намагайтеся якнайрідше відкривати кришку, не перемішуємо!) зменшити вогонь до середнього рівня (ближче до мінімального) варити 5 хвилин. Далі зменшити вогонь до мінімуму та залишити ще на 12 хвилин. Зняти каструлю із вогню, не відкривати кришку 15 хвилин. Рис для ролів готовий. Він не розвариться, не пригорить і буде липким.

2 . Далі потрібно заправити рис спеціальною заливкою. У кухоль наливаємо 1 ст. л рисового оцту.

3 . Додаємо 1 ч.л цукру + половину чайної ложки солі. Перемішуємо до розчинення.

4 . Тепер тонким будівництвом поливаємо рис і перемішуємо його із заправкою. Може здатися, що такої кількості заливки замало, це не так.

Як приготувати домашні роли, варіант №1

1 . Цинівку можна обернути харчовою плівкою, оскільки в цьому варіанті приготування домашніх ролів, рис на зовнішньому шарі і може застрягти між лозинами бамбукового килимка. Якщо немає циновки, використовуйте звичайний кухонний рушник, також обгорнутий харчовою плівкою.

2 . Лист норі кладемо на килимок гладкою, блискучою стороною вниз. Залежно від розміру бажаних ролів, лист можна розрізати навпіл.

3 . Рис розподіляємо тонким шаром по шорсткій поверхні листа, залишаючи вільний край 1-1,5 см. Щоб рис не прилив сильно до рук, змочуємо пальці рисовим оцтом.

4 . Потім акуратно беремо за краї лист норі там, де немає рису і перевертаємо таким чином, щоб гладка сторона водоростей виявилася зверху, а рис знизу.

5 . Викладаємо тонку смужку свіжого огірка. Зі щільних огірків можна не знімати шкірку і не видаляти насіння. Просто наріжте довгими смужками огірочок у тому вигляді, яким є.

6 . Потім викладаємо сирний сир (заміна сиру Філадельфія) смужкою біля огірка.

7 . З іншого боку від огірочка викладаємо смужку червоної риби.

8 . Закручуємо роли, починаємо з того краю, де немає рису. Поступово, піднімаючи циновку, закручуємо лист норі з начинкою в рулет. Форму круглу або квадратну можете надавати за бажанням.

9 . Обвалюємо рулет у кунжуті. Нарізаємо на 6-8 частин. Важливо, щоб гарно нарізати роли, ніж має бути дуже гострим. Також можна попередньо змащувати лезо рисовим оцтом.

Роли в домашніх умовах, варіант №2

1 . Розкласти лист норі гладкою стороною донизу. Розподілити рис змочуючи пальці в рисовому оцті. Залишаємо вільний край листа. Зверху, на відстані 1,5 см від краю рису, викладаємо смужки огірка та риби.

2 . Повертаємо рулет.

3 . Зверху обмазуємо вершковим сиром.

4 . Потім обвалюємо рулет у кунжуті. Нарізаємо гострим ножем на 6-8 частин.

Смачні домашні роли готові

Смачного!

З чого роблять роли

У Японії приготування ролі вже давно зведено в ранг мистецтва. Тут враховується кожна дрібниця. Але особливо трепетно ​​справжні майстри ставляться до вибору продуктів. Вони повинні бути не тільки свіжими, але й добре доповнювати один одного, створюючи в роті справжню гармонію смаку. Так що перш ніж приступити до приготування власних ролл, потрібно правильно підібрати всі необхідні інгредієнти.

Мал

Для приготування роликів підійде не кожен сорт рису. Щоб не надто морочитися можна просто придбати спеціальні сорти японського рису. Наразі вони продаються у спеціалізованому відділі практично будь-якого мережевого магазину. Звичайно, такий продукт коштує не надто дешево.

Насправді для ролів підійде і звичайний рис, який коштує значно дешевше за спеціальний. Головне, щоб рис був у міру клейким, але при цьому не дуже розварювався. Тому оптимальним варіантом є покупка круглозернистих сортів, а найкращим із них – звичайний краснодарський круглий рис. Чого справді не варто робити, так це купувати прозорий та пропарений рис.

Васабі

З чим у наших магазинах немає проблем, то це з васабі. Щоправда, у нас у країні можна придбати лише дешеву імітацію цієї приправи. Справжній васабі навіть у себе на батьківщині не кожен японець може собі дозволити. Основними складовими імітації є хрін і гірчиця, присмачені ще кількома інгредієнтами. Це, звичайно, не зовсім васабі, але за смаком дуже його нагадує.

Відразу порада: купувати приправу краще у порошку. Такий васабі потрібно просто розвести водою і готова приправа. Вже готовий васабі в тюбиках теж можна використовувати для ролів, але ймовірність вмісту в них різних не дуже корисних консервантів набагато вища.

Рисовий оцет

Щоби ролі вийшли смачними, не варто економити на оцті. Для цієї страви найкраще брати саме японський рисовий оцет, так званий су. На відміну від нашого кислого і досить пекучого оцту, су має приємний злегка солодкуватий присмак. До того ж, він зовсім не гострий.

Норі

Невід'ємним інгредієнтом для ролів є листи водоростей або по-іншому – норі. Їх продають у вигляді великих темних листів. Розмір у них буває різним, проте найбільш оптимальною шириною такого листа вважається 20 см або близько того.

Імбир та соєвий соус

Роли, звичайно, можна зробити і без цих двох інгредієнтів, але подавати їх столу без маринованого імбиру (гарі) і соєвого соусу якось неправильно.

Як правило, роли їдять, вмочуючи в соєвий соус. За великим рахунком немає особливої ​​різниці, який із різновидів соусів купувати. Головне, щоб це був продукт природного бродіння і розфасований він був у скляну тару. У решті можна повністю покластися на свій смак.

Щодо імбиру, то тут теж немає нічого складного. Потрібно тільки стежити, щоб продукт був свіжим. Так, і ще один аспект. Імбир буває білим та рожевим. Любителям гострої їжі краще брати рожевий імбир, а решті – білий. Хоча насправді смак імбиру особливого значення немає. Адже його їдять для того, щоб видалити смакові відчуття від щойно з'їденого ролу, перш ніж відправити в наступний рот.

Деякі тонкощі

У приготуванні ролів є свої тонкощі. Професійні майстри мають ще й свої хитрощі. Але спочатку можна обійтися стандартними правилами, тим більше що їх не дуже багато.

Як правильно готувати рис

Про те, як вибирати рис, було написано вище. Тепер деякі нюанси підготовки та варіння круп.

Спочатку рис треба промити. Спочатку його просто треба залити водою і трохи потиснути руками, щоб очистити від сміття та лушпиння. Навіть якщо рис чистий, вода все одно набуде молочно-білого відтінку. Цю воду треба злити, після чого знову потиснути крупу масажними рухами, залити водою і повторити всю операцію. Зробити це потрібно 5-7 разів. Цього буде цілком достатньо, щоб вода після виконаної процедури залишилася прозорою.

Рис треба варити у досить глибокій каструлі. Води треба наливати з розрахунку на 1 частину рису 1,5 частини води. Варити крупу на невеликому вогні. Коли рис увібрає всю воду, рис треба зняти з вогню і залишити наполягати під закритою кришкою приблизно на 15 хвилин. Лише після цього рис для ролів можна вважати готовим.

Начинка та заправка для роликів

Зварити рис – це половина справи. Його ще треба й заправити. Для заправки потрібно змішати сіль, цукор та оцет. При цьому су (рисовий оцет) можна трохи підігріти, тоді приправи розчиняються швидше.

рис, Що Ще не охолонув, потрібно викласти в досить широкий контейнер. Отриману заправну суміш акуратно, тонким струмком по дерев'яній лопатці, ввести в рис, постійно перемішуючи тією ж лопаткою. Заважати рис бажано горизонтальними рухами, щоб кожне зернятко просочилося заправною сумішшю. Потім контейнер треба накрити паперовим рушником та залишити на деякий час.

Тепер можна зайнятися начинкою. Найчастіше як така в ролах використовується риба, яка нарізається тонкими і довгими скибочками. Якщо для начинки будуть використовуватися й інші продукти, їх, як правило, теж треба порізати смужками.

Як згортати роли?

Найпростіший варіант домашніх роликів – хосо-маки чи тонкі роли. Зрозуміло, для їх приготування необхідно придбати спеціальний бамбуковий килимок - макісу.

Для початку треба покласти килимок на стіл і приготувати миску із сумішшю води та оцту для змочування рук. На килимок слід покласти половинку листа норі. Класти треба шорсткою стороною вгору. На водорості викласти чотири столові ложки рису. Ложки мають бути повними – з гіркою. Змоченими у воді з оцтом руками потрібно розподілити рис поверхнею листа норі так, щоб зверху залишилася вільна смужка близько 10 мм шириною, а знизу – близько 5 мм. У результаті повинен вийти пласт рису товщиною приблизно 7 мм.

Про викладення начинки говорити немає сенсу. Вона просто викладається шарами чи доріжками на рис. А ось далі починається найцікавіше – згортання рулетика. Зробити це не так складно, як здається на перший погляд. Спочатку нижній край листа норі вирівняти з краєм килимка. Притримуючи начинку підняти макісу і почати згортати заготівлю для ролів рухами вперед-вгору. Коли рулетик буде згорнутий до кінця, краї килимка слід злегка зігнути і покатати рол трохи взад і вперед. Тиснути при цьому на нього не треба. Після цієї процедури заготівлю можна вважати готовою.

Як нарізати роли?

Нарізати з рулету рівні роли теж свого роду мистецтво. Робити це найкраще дотримуючись традицій японських майстрів ролоробства. Для початку треба змочити ніж сумішшю води та оцту. Таке своєрідне «мастило» дозволить ножу пройти крізь рис, як крізь олію. Підготовлений рулет потрібно розрізати спочатку посередині, а потім кожну частину розділити на три або чотири рівні роли. Ось, власне, і вся хитрість.

Рецепти популярних ролів

Видів ролі неймовірно багато. Є прості рецепти, є складні, популярні, а є малознайомі. Зробити будинки, в принципі, можна будь-які. Починати краще з найпростіших або, у крайньому випадку, популярних різновидів.

Роли сяке макі

Мабуть, це найпростіші роли, які в Японії може приготувати навіть дитина. Все що для них потрібно, так це приготовлений за описаним вище рецептом рис, норі та сьомга. Робляться саке маки неймовірно просто. Для цього потрібно на половину листа норі викласти рис шаром завтовшки 5-7 мм, відступивши від краю приблизно 1 см. В даному випадку мається на увазі, що рисом заповнюється не вся площа листя водоростей, а лише половина. Посередині шару рису викладається «доріжка» з нарізаною довгастими шматочками сьомги. Після цього заготовка згортається в рулет, потім розрізається на 8-16 роллов.

До речі, за таким же принципом можна зробити роли з креветками чи крабовим м'ясом. Єдиний нюанс полягає в тому, що очищені креветки попередньо треба обсмажити на олії протягом 5 хвилин, а потім згасити з невеликою кількістю соєвого соусу (можна додати трохи хересу) до повного випарювання рідини.

Роли «Філадельфія»

Приготування цього виду ролів, зрозуміло, не може обійтися без рису, норі та рисового оцту. Для начинки знадобляться такі інгредієнти:

• Червона риба;
• огірок;
• вершковий сир «Філадельфія» (можна взяти й інший подібний вершковий сир).

Описувати приготування рису у разі немає сенсу. Про це розказано докладно у попередніх розділах.

На килимок з бамбука покласти розділений навпіл лист норі і викласти на нього тонким шаром рис (приблизно 4 столові ложки). Допомагаючи собі циновка перевернути норі рисом вниз і знову укласти на килимок. Блискучу сторону листя водорості змастити сиром Філадельфія, а на нього викласти тонкі огіркові пластинки. Після цього треба згорнути рулетик вищевказаним способом.

Заготівлю ролу покласти край килимка, а перед ним викласти шар тонко нарізаної червоної риби. По ширині він повинен відповідати отриманому рулетику, а по довжині бути таким, щоб покрити весь рис. За допомогою килимка «обернути» заготівлю роли червоною рибою і злегка його прикатати.

Залишилося розрізати рулет спочатку навпіл, а потім кожну частину ще на 3 або 4 частини. Роли Філадельфія готові.

Роли «Каліфорнія»

Батьківщиною цього різновиду ролі є не Японія, а Сполучені Штати. В принципі, саме тому вони і називаються "Каліфорнія". Для їх приготування знадобиться чимало додаткових компонентів, крім рису, оцту та листя водоростей:

• форель;
• авокадо;
• огірок;
• сир сирний;
• ікра летючої риби (Тобіко). Якщо тобіко знайти у супермаркеті не вдалося, то можна взяти й ікру тріски чи мінтаю. Щоправда, за смаком такі роли відрізнятимуться від справжньої Каліфорнії.

Технологія приготування «Каліфорнії» багато в чому схожа на ту, яка використовується при роботі з «Філадельфією». Адже й той й інший різновиди ролів є вивернутою навиворіт, тобто. в готових виробах норі не зовні, а всередині міні-рулетика.

Спочатку на половинку листа водоростей викладається рис. Зверху на нього кладеться тонкий шар ікри. Тепер лист норі з викладеною начинкою треба перевернути ікрою донизу, а його гладку поверхню змастити тонким шаром сиру. Далі викладаються тонкі скибочки авокадо, огірка та форелі. Після цього заготівлю можна згортати в рулет, надати йому за допомогою килимка квадратну форму і нарізати на 6 або 8 ролів.

Дані роли можна трохи модифікувати, використовуючи замість сиру соус-майонез (краще японський) та крабове м'ясо замість форелі або разом із нею.

Гарячі роли «Темпура»

Роли можна подавати не лише у «сиром» вигляді. Навіть у Японії цю страву часто засмажують чи запікають. Рис для таких ролів готується так само як і для всіх інших різновидів. А крім нього та норі для Темпура знадобляться:

• вершковий сир;
• сьомга або лосось слабкого посолу;
• огірок;
• ікра летючої риби;
• яйце;
• темпурне борошно;
• панірувальні сухарі.

На норі викласти рис і рясно змастити вершковим сиром. Зверху рівномірно розподілити ікру леткої риби та викласти нарізані смужками рибу та огірок. Заготовку згорнути у рулет.

Тепер треба приготувати кляр, змішавши в довгому прямокутному контейнері яйце з темним борошном. Останній продукт можна купити, але можна приготувати самостійно. Для цього треба змішати пшеничне та рисове борошно, крохмаль, часниковий порошок, чорний перець та розпушувач.

Підготовлений рулет потрібно вмочити в кляр, обваляти в паніровці та обсмажити з усіх боків на розігрітій в сковороді олії. Тільки після цього заготовку нарізати на 6 шматочків і відразу ж подавати до столу.

***

Ось, власне, і все. Звичайно, різновидів і рецептур ролів у світі є незліченна кількість. Але робляться всі за тими принципами, що були описані вище. Ну а з начинками можна і поекспериментувати, додаючи інгредієнти, які більше подобаються. Смачного!

Відео рецепти

Роли вже давно стали популярними за межами Японії. Зараз практично в кожній країні можна знайти невеликі суші-бари та ресторанчики, а десь відкрилися навіть великі сіті. Це все добре, але що може бути краще ніж спробувати приготувати роли в домашніх умовах самостійно? Тоді ви будете абсолютно впевнені як інгредієнти і можете бути спокійні за своє здоров'я.

Так склалося, більшість людей ставляться до японської кухні вкрай негативно. Здебільшого такі випадки трапляються через невдале першого знайомства. Щоб уникнути цього, можна спробувати приготувати роли і суші самостійно. Достатньо лише мати кілька навичок і знати основні секрети.

Необхідні інструменти для приготування

Отже, окрім наявності бажання та продуктів, ще необхідно мати деякі інструменти для приготування домашніх ролів.

До них можуть входити:

• спеціальний гострозаточений ніж для нарізки роликів;
• бамбуковий килимок. Інша його назва – макіта;
• харчова плівка.

Якщо ви вже трохи «набили руку», то процес приготування не складе для вас особливих труднощів. Дилетанти можуть скористатися спеціальною машинкою для нарізки роллов. Разом з нею страва вийде не гірша, ніж у суші-барі. Можна обійтися без харчової плівки, але разом з нею приготування стане простіше. До того ж так роли виходять акуратнішими, та й сам процес протікатиме простіше і швидше.

Як приготувати рис для ролів?

Врахуйте, що для приготування роли необхідно використовувати виключно круглозерний рис. Якщо ви хочете наслідувати традиції, то можна придбати і спеціальний японський рис, який продається в магазинах у відділі азіатської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• сіль - 1 коф. ложка;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• рисовий оцет – 2 ст. ложки.

1. Для початку ретельно промийте рис кілька разів крижаною водою доти, доки вона не буде стікати абсолютно прозорою.
2. Висипте його в каструлю, залийте двома з половиною склянками води. Жодних спецій додавати не потрібно і солити теж.
3. Після закипання води зменште вогонь до мінімуму і щільно закрийте кришкою рис.
4. Продовжуйте варити протягом 10-15 хвилин, але не переварити. Заважати рис і знімати кришку з каструлі не слід.
5. Додайте в рисовий оцет сіль, цукор і надішліть суміш на повільний вогонь.
6. Як тільки кристалики повністю розтануть, зніміть заправку з печі.
7. Готовий рис повинен пропаритися близько 10 хвилин із закритою кришкою і тільки після цього її можна зняти.
8. Перекладіть рис у миску і рівномірно полийте його гарячим оцтовою сумішшю.
9. Перемішайте, і коли рис охолоне, можна зайнятися безпосередньо приготуванням закуски.
10. Рисом потрібно скористатися одразу після приготування. Якщо прибрати його в холодильник, він стане жорстким і несмачним.

Прості роли «Сяке макі» із сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• слабосолона сьомга - 150 г;
• норі – 3 листи;
• васабі - щіпка.

1. Відваріть рис. Як це зробити, ви можете прочитати трохи вище.
2. Очистіть сьомгу від шкірки і наріжте невеликими смужками однакового розміру.
3. Щоб рис не прилипав до рук, налийте в миску воду і капніть оцет або лимонний сік. У цій рідині періодично потрібно омити руки.
4. Оберніть циновку харчовою плівкою.
5. Розріжте норі впоперек на пару рівних частин і викладіть на макіту.
6. Зануріть руки в кислу воду і візьміть рис. Скачати його в кульку і викласти на водорості, відступивши від одного краю приблизно сантиметр.
7. У середину покладіть дуже тонкий прошарок васабі, а потім смужку риби.
8. Змочіть той край, де немає рису, провівши по ньому мокрим пальцем.
9. Почніть згортати рол з того боку, де найбільше начинки і пальцями вдавлюйте її всередину. Важливо не покласти надто великої кількості рису та риби, інакше рол не склеїться.
10. Надайте роль форму трикутника або квадрата.
11. Змочіть ніж у підкисленій воді та наріжте їм роли.

Готуємо з креветками в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• рис – 300 г;
• креветки – 200 г;
• авокадо - 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болг. перець – 1 шт.;
• вершковий сир;
• норі.

1. Оберніть килимок плівкою.
2. Викладіть на нього половину листа норі.
3. Покладіть туди рис, відступивши 1-2 сантиметри від краю, а з протилежного боку так само вийдіть за кордон.
4. Щоб рис не прилипав до пальців, занурюйте їх у воду, розведену з оцтом.
5. Акуратно переверніть на інший бік водоростями нагору.
6. Промажте невелику смужку сиром.
7. Викладіть начинку.
8. Згорніть рол і притисніть його так, щоб вийшла квадратна форма.
9. Розріжте спочатку наполовину, потім на кілька частин змоченим в оцтовій воді ножем.

Швидкі роли з крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 300 г;
• крабові палички – 1 пачка;
• яйця – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• майонез.

1. Відваріть яйця та дрібно наріжте їх. Огірок ріже тонкими смужками і ще раз навпіл.
2. Зробіть начинку, змішавши варений рис та яйця, заправивши майонезом.
3. Розкрутіть крабову паличку і викладіть туди спочатку огірок, потім решту начинки.
4. Стягніть рулетики харчовою плівкою і відправте їх у холодильник.
5. Перед подачею наріжте рулети на роли.

Філадельфія в домашніх умовах

Філадельфія - це один з найпопулярніших видів ролів. Чи можете ви приготувати їх вдома? Перевірте себе!

Необхідні інгредієнти:

• норі - 3 шт.;
• готовий рис – 300 г;
• солоний лосось – 250 г;
• вершковий сир – 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

1. Очистіть авокадо та огірок від шкірки та наріжте тонкою та довгою соломкою.
2. Лосось нарізається тонкими пластинами. При цьому вони не мають бути зовсім прозорими.
3. Загорніть килимок у харчову плівку і викладіть на нього половину норі, що розрізає, гладкою стороною вниз.
4. Викладіть рис завтовшки приблизно півсантиметра.
5. Зверху на нього лягає лосось.
6. Переверніть нори рибою вниз.
7. У середину викладіть огірок та авокадо. Біля них тонко промажте вершковим сиром.
8. Щільно загорніть рол і дайте йому кілька хвилин полежати.
9. Розріжте рол ножем, змоченим у підкисленій воді, та подавайте до столу.

Як приготувати "Цезар" рол?

«Цезар» рол, як правило, віддають перевагу любителям м'яса. Тому велику популярність він набуде тих, хто не їсть рибу, але при цьому бажає спробувати популярну страву японської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• куряче філе – 100 г;
• норі;
• твердий сир – 50 г;
• вершковий сир – 100 г;
• салат;
• панірувальні сухарі або кунжут.

1. Відварене куряче філе ріжеться тонкими смужками. Те саме робиться і з листям салату.
2. Сир натирається на дрібній тертці. Найкраще використовувати для приготування пармезану. Панірувальні сухарі можна підрум'янити на сковороді або в духовці, але можна замінити їх кунжутом.
3. Загорніть бамбуковий килимок у плівку і викладіть половину норі.
4. Покладіть рис, залишивши біля краю один сантиметр.
5. Переверніть рисом донизу і викладете на норі смужки курячого філе, промажте вершковим сиром та салат.
6. Загорніть рол, скріпивши краї.
7. Обвалюйте в паніровці або кунжуті, посипте зверху тертим сиром.
8. Розділіть рол порційно та подавайте.

Каліфорнія - домашній рецепт

"Каліфорнія" так само, як і "Філадельфія", один з найпопулярніших видів ролів по всьому світу. Спробуйте відтворити їх у себе вдома!

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 2 склянки;
• крабове м'ясо – 100 г;
• норі - 7 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• ікра Тобіко - 100 г.

1. Розріжте норі навпіл і викладіть на циновку, обмотану харчовою плівкою.
2. Авокадо ріжеться смужками. Попередньо очистіть його від шкірки.
3. Викладіть рис, залишивши на краю сантиметр. З іншого боку, його необхідно змістити на таку ж відстань.
4. Змастіть рис ікрою Тобіко. Можна використовувати її будь-якого кольору.
5. Переверніть норі рисом вниз і викладіть крабове м'ясо та пару смужок авокадо.
6. Загорніть рол і надайте форму, а потім наріжте на кілька порційних шматочків.

Запечені - з лососем та креветками

Запечені роли мають величезну популярність у любителів ситно поїсти.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• креветки – 100 г;
• лосось чи сьомга – 100 г;
• норі;
• спайси соус - 6 ч. ложок.

1. Відваріть та очистіть креветки, а рибу наріжте тонкими смужками.
2. Норі розділіть на пару частин і викладіть на обгорнуту макіту.
3. Зверху покладіть рис, а на нього смужкою креветки і лосось.
4. Загорніть рол та розріжте його на порційні шматочки.
5. Викладіть на кожну частину по чайній ложці спайсі соусу і відправте в духовку на 15 хвилин.
6. Візуально контролюйте процес. Виймати роли можна тоді, коли спайсі трохи підрум'яниться.

Гарячі роли з лососем та сиром

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі - 2 шт.;
• вершковий сир – 100 г;
• лосось – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• рисовий оцет.

1. Викладіть на замотане циновку спочатку норі гладкою поверхнею вниз, потім рис. Залиште біля краю один сантиметр, а з іншого боку вийдете за межі водорості так само.
2. У середину викладете тонку смужку вершкового сиру, а зверху нарізаний лосось.
3. Згорніть рол за допомогою макіти і наріжте маленькими порціями.
4. Зверху посипте їх тертим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин. Щойно сир розплавиться, роли будуть готові.

Запікаємо з вугрем та норі

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 200 г;
• норі - 2 шт.;
• вугор – 150 г;
• тертий сир – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• огірок – 1 шт.

1. Розділіть норі на пару частин і викладіть одну на циновку.
2. Зверху викладіть готовий рис і трохи утрамбуйте його.
3. Переверніть норі рисом донизу.
4. Наріжте огірок тонкими смужками, попередньо очистивши від шкірки, покладіть усередину ролу.
5. Загорніть, наріжте порційно, і кожен оберніть тонкою смужкою вугра.
6. Посипте тертим сиром зверху і відправте на 10 хвилин в духовку.
7. Готуйте доти, доки на кожному шматочку не утворюється «шапочка». Подавайте смажені роли разом із соєвим соусом та васабі.

Спрінг-роли з куркою

Спринг-роли за рецептом приготування трохи відрізняються від звичних японських. Але, тим не менш, це дуже корисна та смачна страва.

Необхідні інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• огірок – 1 шт.;
• рисовий папір;
• авокадо - 1 шт.;
• салат;
• часник – 2 зубчики;
• рисова локшина – 60 г;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 2 ст. ложки.

1. Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього пару зубчиків часнику, злегка притиснутих плоскою стороною ножа.
2. Коли часник надасть достатньо запаху маслу, приберіть його і обсмажте сирі та розморожені креветки, очищені від панцира. За часом це займе буквально кілька хвилин.
3. Наріжте всі овочі для приготування тонкими смужками.
4. Відваріть рисову локшину, дотримуючись інструкцій.
5. Візьміть рисовий лист і налийте трохи води, щоб він розм'якшився. Викладіть зверху листок салату, а потім смужки овочів по одному.
6. Далі додається трохи готової рисової локшини та кілька штук креветок.
7. Закрутіть рол знизу та закріпіть бічні частини.
8. За бажанням можна обсмажити його на часниковій олії. При цьому важливо щоб рол був дуже щільно закріплений.
9. Подавайте закуску до столу разом із соєвим соусом.

Вегетаріанський рецепт з авокадо чи огірком

Роли з огірком та авокадо – це чудовий варіант для вегетаріанців та просто прихильників здорового харчування.

Необхідні інгредієнти:

• готовий рис – 250 г;
• норі - 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• рисовий оцет.

1. Оберніть циновку макіту харчовою плівкою.
2. Відваріть рис і викладіть його на норі, відступивши від краю на сантиметр. При цьому шорсткий шар має бути зверху.
3. Авокадо очищається від шкірки і ріже тонкими смужками. Те саме робиться і з огірком.
4. Скачайте рол і наріжте на порційні шматочки.

Як приготувати яєчні роли?

Яєчний рол родом із Таїланду, але ця закуска поступово завойовує популярність і в європейських країнах.

Необхідні інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля зелена.

1. Подрібніть цибулю і натріть моркву на середній тертці.
2. Збийте яйця в однорідну масу.
3. Просочіть серветку маслом і змастіть поверхню сковороди.
4. Вилийте туди яєчну суміш зі спеціями та обсмажуйте обов'язково на малому вогні. Інакше омлет затвердіє та потріскається, а це неприпустимо.
5. Покладіть начинку і як тільки омлет схоплюватиметься, відразу ж лопаткою прямо на сковороді загорніть його в рол.
6. Коли він трохи охолоне, розділіть його на кілька порційних шматочків.

Готуємо гарячі роли "Темпура"

Приготувати роли темпура насправді простіше, ніж вам здається. Просто скористайтеся цим рецептом і побалуйте себе або гостей смачною закускою. Також вам знадобиться фритюрниця, врахуйте цей факт.

Необхідні інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• готовий рис – 200 г;
• лосось – 100 г;
• темпурне борошно - 1 склянка.

1. Обмотайте циновку, викладіть на неї половинку листа норі, а зверху рис.
2. У середину лягає лосось. Загорніть рол, як завжди.
3. Приготуйте кляр для роли темпура. Зробити це дуже просто. Відокремте білок від жовтка і змішайте його з борошном. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще трохи борошна.





Необхідні інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вершковий сир – 80 г;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• ківі – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (Можна використовувати консервований).

1. Приготуйте тонкі млинці яєчні, в які будуть загортатися роли. Для цього змішайте яйце, крохмаль та одну ложку цукру.
2. Обсмажте млинець із двох сторін на сковороді та відкладіть убік.
3. Збийте інгредієнти, що залишилися, але додайте какао і приготуйте темний шоколадний млинець.
4. Наріжте смужками фрукти.
5. Змастіть половину кожного млинця вершковим сиром і викладіть начинку.
6. Загорніть рол і наріжте шматочками порційними.

Кокосові роли

Необхідні інгредієнти:

• рис – 200 г;
• вершки – 1 склянка;
• ківі – 1 шт.;
• персик - 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• вершковий сир – 150 г;
• кокосова стружка – 200 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• ванілін.

1. Молоко змішується разом із вершками, кокосовою стружкою, ваніліном та цукор. Поставте суміш на плиту та увімкніть малий вогонь.
2. Засипте рис і відварюйте півгодини.
3. Остудіть і відкиньте на друшляк, зливаючи молоко.
4. У цей час приготуйте начинку. Наріжте смужками або часточками фрукти і очистіть їх від шкірки.
5. Викладіть рис тонким шаром на обтягнутий харчовою плівкою бамбуковий килимок. Змастіть вершковим сиром і викладіть фрукти.
6. Скачати рол, обваляти його в кокосовій стружці і прибрати як мінімум на годину в холодильник, щоб інгредієнти скріпилися між собою.
7. Перед подачею розріжте порційні шматочки.