Несолодкий печінковий тортик чудово прикрасить як повсякденний обідній стіл, так і святковий. Готують його зі свинячої чи яловичої печінки. Смакової різниці тут немає жодної. Перевага свиняча - лише питання ціни. Приготування займає не так багато часу, як можна подумати, глянувши на фотографії процесу. Метушня з м'ясорубкою займає найбільше часу, смаження коржів - справа швидка. Давайте спочатку розберемося, як готується зі свинячої печінки. Пропонуємо один із найпростіших рецептів.

Інгредієнти для приготування торта

Перед початком готування потрібно перевірити наявність наступних інгредієнтів: свиняча печінка – 0,5 кг, яйця – 5 штук, густа сметана – 350 грам, сіль – чайна ложка, борошно пшеничне – п'ять столових ложок, цибуля – дві штуки великого розміру, для смаження – олія рослинна, зелень.

Тепер приступаємо до приготування самої страви під назвою печінковий торт зі свинячої печінки.

Рецепт приготування

Готуємо печінковий загальна інформація та інгредієнти

Ще одним варіантом приготування найсмачнішого печінкового торта є його приготування в мультиварці. Відразу ж обмовимося про два нюанси. Додамо в тісто потертий кабачок, і торт вийде набагато ніжніше і соковитіше. Також в даному рецепті порція тесту готуватиметься не окремими коржами, а вся відразу, а вже потім розрізатиметься на коржі.

У результаті торт вийде таким же апетитним та смачним, але менш жирним. Ще бажано дати настоятися страві ніч у холодильнику. Список корисних продуктів: печінка - 0,7 кг, кабачки - 0,3 кг, яйця - два, борошно - 5-6 столових ложок, сметана - одна столова ложка, сир - 0,2 кг, сіль - половинка чайної ложки, розпушувач - одна чайна ложка з гіркою, морква – 3-4 великі штуки, цибуля – 2-3 штуки, майонез – 0,4 кг, часник – два зубчики, зелень – кількість за бажанням.

Освоюємо приготування торта в мультиварці

Тепер пропонуємо сам торта (покроковий):

Найпростіший рецепт торта – з молоком

В даному випадку можна використовувати будь-яку печінку: свинячу, яловичу або курячу. Нам знадобляться: печінка – 0,5 кг, молоко – 0,3 літра, борошно – 0,2 кг, майонез – 0,3 кг, часник – 7-8 зубчиків, цибуля – три штуки, яйця – чотири штуки, рослинна олія , сіль, чорний перець. А тепер для вас ще один рецепт печінкового торта, покроковий:

1. Прокручуємо в м'ясорубці печінку та цибулю, вливаємо масло та молоко, вбиваємо три яйця, засипаємо борошно, солимо, перчимо і перемішуємо до однорідного стану.
2. Тепер готуємо млинці, наливаючи суміш ополоником на сковорідку і обсмажуючи до зарум'янювання з двох боків.
3. Змішуємо часник, пропущений через прес, з майонезом і складаємо млинці один на інший, змащуючи часниковою сумішшю. Зверху прикрашаємо яйцем, тертим на дрібній тертці та зеленню. Ще один печінковий торт з молоком приготовані.

Незважаючи на те, що є багато найрізноманітніших рецептів приготування, багато з них спільні для курячої, яловичої або свинячої печінки. Тим не менш, печінка має різні характеристики, у тому числі кулінарні. Для різного виду може знадобитися, наприклад, різна кількість борошна. Тому якщо ви вирішили зробити з фото дуже в цьому допоможе.

За бажання можна використовувати навіть гусячу печінку, в результаті вийде шедевр кулінарії. Декілька порад для господарок. При покупці замороженого продукту завжди уточнюйте термін придатності та звертайте увагу на зовнішній вигляд. Охолоджена печінка має бути трохи специфічного солодкуватого запаху і бути не надто темною. Вимочивши її в молоці пару годин, можна позбутися гіркого присмаку. Обшпаривши окропом, отримайте м'який продукт. Більшості любителів добре і смачно поїсти більше подобається печінковий торт зі свинячої печінки. Але є люди, які такої взагалі не будуть. Все це – справа смаку.

Здрастуйте, дорогі господині!

Сьогодні із задоволенням розповім вам, як приготувати закусочний печінковий торт зі свинячої печінки з покроковими фото рецептами. Не те щоб я була фанатом страв із субпродуктів, але часом душа так і просить чогось такого, незвичайного, але при цьому не обтяжливого для гаманця.

А тут саме чоловік приніс кілограм свинячої печінки. Була в мене, зізнатися, думка - просто порізати її та посмажити (після попередньої обробки, звичайно), але захотілося саме тортика. Та й чоловік дуже любить цю закуску, чому б не побалувати? Заслужив! До того ж метушні з тортом не так багато, як це здається до першого приготування. Зараз я вам все докладно розповім, і ви самі переконаєтеся в цьому! Що ж, приступаємо!

Спочатку заглянемо в холодильник і переконаємося, що ми маємо всі необхідні продукти. Треба сказати, що їх потрібно не так вже й багато, залежно від вибраної вами начинки. А основний продукт, звісно, ​​печінка. Розповім вам класичний рецепт із начинкою з цибулі та моркви, а також розкрию маленькі секрети, що можна додати, щоб вийшло ще смачніше.

Як приготувати смачний печінковий торт зі свинячої печінки: рецепт з фото покроково

Готується він недовго, головне – правильно обробити печінку

Для приготування печінкового тортика вам знадобляться:

• • • 700-800 г свинячої печінки
    • 2-3 шт. курячих яєць (залежно від їх розміру)
    • 100-150 мл молока (для тесту)
    • Молоко для замочування печінки (близько 200 мл, щоб покрило всю печінку)
    • 130-140 г борошна пшеничного (вищого ґатунку)
    • 1 ст. л. крохмалю
    • Сіль, чорний мелений перець чи суміш перців – за смаком
    • 250 г моркви (це 2-3 шт.)
    • 200 г цибулі (3-4 шт.)
    • 3-4 зубчики часнику
    • 400 г майонезу
    • Рослинна олія (для обсмажування)
    • Свіжа зелень (для начинки та прикраси)

Як готуватимемо

Підготуємо печінку

• Насамперед хочу сказати, що тортик зі свинячої печінки виходить дуже смачний і ніжний, просто тане в роті. Але щоб все вийшло як слід, субпродукт потрібно обов'язково правильно обробити. Не секрет, що свиняча печінка зазвичай гірчить, і саме цієї гіркоти нам і потрібно позбутися. Що для цього потрібно зробити? Візьміть свинячу печінку, добре її промийте під струменем води. Потім обережно виріжте жовчні протоки. Видаляйте їх акуратно, намагаючись не пошкодити жовчні мішечки, щоб гіркота не розлилася по всій печінці та не зіпсувала продукт.
• Тепер видалимо плівочку. Процес не дуже приємний, але його можна спростити, якщо опустити печінку в гарячу (майже киплячу воду) на півхвилинки. Потім спритно підхопіть печінку великим шумом, відкиньте в глибоке блюдо. Злегка підчепіть край плівки ножем або зробіть невеликий надріз, потягніть за край - і легко знімається плівка.

• Потім печінку потрібно добре вимочити в молоці. Це допоможе остаточно позбутися гіркоти. Тому запасіться молоком з огляду на той факт, що в печінкове тісто теж потрібно буде додати молоко (а молоко після замочування вже не підійде, його потрібно буде безжально вилити).

• Субпродукт можна порізати на шматочки, скласти в окремий глибокий посуд (краще емальований і в жодному разі не алюмінієвий) і залити молоком, щоб воно лише злегка покрило печінку. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 2-3 години. Час від часу заглядайте, перевертайте печінку, щоб вона добре просочилася молоком з усіх боків.

Робимо начинку

• Поки печінка нудьгує в холодильнику, можна, не гаючи дорогоцінного часу, зайнятися начинкою. В основі соусу, яким ми просочимо наш торт, лежить майонез. Можна приготувати її самостійно, а можна купити той, який особливо люблять у вашій родині. Ми любимо ніжніший соус, тому завжди додаємо до майонезу трохи сметани. Але це вже – на вашу думку.
• Візьміть невелику каструльку, викладіть майонез туди. Очистіть зубчики часнику, натріть їх на дрібній тертці або пропустіть через часнику. Якщо любите гостріший смак, часнику можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті. Приправте соус сіллю, чорним меленим перцем, дрібно порубаною зеленню. І все добре перемішайте.

• Тепер збагатимо наш соус овочевою начинкою. Перевірена часом класика – це обсмажена морква з цибулею. Візьміть моркву, очистіть, промийте, натріть тертці з отворами середньої величини. Цибулинки очистіть, розріжте кожну навпіл, тонко нашаткуйте півкільцями. Налийте в сковороду олію (краще, звичайно, рафіновану), розігрійте її трохи, викладіть цибулю та моркву.

• Обсмажте їх, помішуючи іноді, поки не стануть м'якими і золотистими. Тепер відставте сковороду з начинкою убік, зачекайте, поки все трохи охолоне. У вас тепер залишається вільний час, поки остигає начинка і поки печінка просочується молоком. Можете зайнятися іншими справами чи просто відпочити. Тут поспішати не треба, щоб печінка вийшла і м'якою, і смачною.

Тісто

Ну ось, 2 або 3 години минуло, можна діставати печінку з холодильника. Злийте з неї молоко (безповоротно), адже воно ввібрало в себе всю гіркоту субпродукту і одночасно додало йому м'якість і ніжність. Відкиньте печінку на друшляк, хай залишки молока стікуть.

Тим часом дістаньте блендер та підготуйте його. Викладіть у блендер порізану печінку і перемеліть до однорідного стану. Якщо немає блендера, можна пропустити печінку двічі-тричі через м'ясорубку.

Тепер мій простий покроковий рецепт тесту з фото для печінкового торта зі свинячої печінки.

Вилийте подрібнену печінкову масу в глибоку миску. Вбийте туди два-три яйця, добре розмішайте.

Потім додайте просіяне борошно. В принципі, муку можна просіяти прямо над мискою. Знову добре все перемішайте. Посоліть, поперчіть. Влийте молоко, постійно помішуючи, щоб маса вийшла консистенції густої сметани.

А тепер, щоб ваші млинці не розвалювалися при жарінні, додайте трохи крохмалю і знову все добре перемішайте. Я завжди додаю крохмаль, перевірено – млинці вийдуть як слід, однорідні, пружні, легко перевертаються.

Смажимо млинці-коржі

Приступаємо до процесу смаження.

СЕКРЕТИ ЛЕГКОЇ СМАКИ

1. Багато хто боїться смажити печінкові коржі, але варто один раз спробувати – і страх як рукою зніме. Насамперед – сковорода з антипригарним покриттям. Краще, якщо вона буде невеликого діаметру – маленькі млинці легко перевертати.
2. Але якщо у вас такої немає, смажте печінкові млинці на широкій сковороді, тільки не сягайте її країв. Печіть посередині. Звичайно, краї млинців у такому разі вийдуть нерівні, але їх можна буде обрізати. Дуже зручно це робити за допомогою спеціальної форми. Ще чудово підходить чавунна сковорода, якщо у вас зберігся такий раритет. Вона, звичайно, важкувата, зате можна поєднати приємне з корисним - приготування їжі з невеликим фітнесом.

• Отже, беремо сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо олію. Нехай трохи розігріється. Тепер беремо ополоник, зачерпуємо трохи печінкового тіста і виливаємо прямо в середину сковороди. Швидко підхоплюємо за ручку та рівномірно розподіляємо масу тонким шаром по діаметру сковорідки. Потім повертаємо назад на плиту, прикриваємо кришкою та печемо.

• Як тільки краї у млинця почнуть темніти, акуратно підхоплюємо його лопаткою і перевертаємо. Знову накриваємо кришкою та печемо. Як показує досвід, перший млинець зазвичай дбає по 3-4 хвилини з кожного боку, а всі інші - вже менше, по 1-2 хвилини. Чим тонший млинець, тим швидше він обсмажується.
• Готові млинці знімаємо по черзі зі сковороди і складаємо один на одного на широкій тарілці. Не бійтеся, вони не склеяться. Коли тісто закінчиться, залиште млинці трохи охолонути.
• Тим часом всипаємо овочеву начинку в соус майонезно-чесночний і перемішуємо. Крім моркви та цибулі, ви можете додати в нього ще тонко порізані свіжі або мариновані огірочки, помідори, мариновані гриби. До соусу для верхнього шару можна додати тертий твердий сир. Тут фантазія безмежна. Творіть, експериментуйте!

Промазуємо торт начинкою

Ну от, все готово, можна приступати до збирання. Візьмемо чисту широку тарілку і по черзі викладатимемо на неї млинці, густо змащуючи кожен начинкою.

Потім прикрасимо верх. Можна посипати його тертим яйцем, зробити сонечок з половинок помідор, скрутити трояндочки зі стрічок вареної моркви. І все це густо посипати свіжою порубаною зеленню (природно, попередньо промитою).

Варіант печінкового торта з грибами: фото

Щоб урізноманітнити звичний класичний торт, рекомендую начинку з додаванням грибів, як любить мій чоловік. Пропоную його авторське виконання, тому вибачте за надто простий вид виробу і трохи начинку, що підгоріла – чоловіче виконання Але він дуже старався

Отже, для начинки беремо:

Нарізаємо гриби та цибулю, морквину натираємо і обсмажуємо все на сковороді: спочатку цибулю, потім до цибулі додаємо гриби, потім туди моркву

Верх торта також змащуємо товстим шаром майонезу та посипаємо зеленню

Помилувавшись на смакоту, важко утриматися від спокуси і не спробувати торт відразу, ще тепленьким. Він, звичайно, і так буде смачним і ніжним, але краще витримати його в холодильнику кілька годин для остаточного просочення. Тоді його смак перевершить найсміливіші ваші очікування! Сподіваюся, мій покроковий рецепт з фото печінкового торта зі свинячої печінки вам сподобається, і ви оціните його чудовий смак.

Пропоную ще переглянути відео, як приготувати торт зі свинячої печінки, мені дуже сподобалося, коли я готувала закуску вперше.

Приємного вам апетиту!

Покрокові рецепти приготування печінкового торта зі свинячої печінки на сковороді та в духовці: варіанти з майонезом та сиром, пасерованими овочами, грибами, горіхами та часником

2018-05-18 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2117

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

16 гр.

Вуглеводів

12 гр.

232 ккал.

Варіант 1: Повітряний печінковий торт зі свинячої печінки

Чи варто з ніжної печінки готувати страви ще легше? Так, безперечно! Торти з печінки готуються споконвіку і популярні досі. Жодних дорогих продуктів, найпростіша технологія, а поласують таким тортом із задоволенням і дорослі, і діти.

складові:

• півкіло свинячої печінки;
• три великі цибулини;
• півтори склянки пастеризованого молока та стільки ж жирного майонезу;
• борошно – 200 гр.;
• три свіжі яйця і одне, зварене круто;
• олія соняшнику.

Покроковий рецепт нескладного печінкового торта зі свинячої печінки

Проточною водою промиваємо скибочки печінки, зрізаємо з них плівки і, розпускаючи на шматки, видаляємо протоки. Перекручуємо печінку на м'ясорубці, слідом за нею пропускаємо одну цибулинку.

З'єднуємо печінкову масу з цибулькою, сюди ж випускаємо сирі яйця. Додавши солі, збиваємо суміш віночком, розбавляємо молоком і підливаємо трохи більше пари ложок олії. Додавши до печінкової основи щіпку перцю і просіяне борошно, знову збиваємо. Важливо отримати однорідну масу, без домішки борошна.

У невелику сковороду наливаємо та добре прогріваємо ложку олії. Виливаючи ополоником на сковороду печінкову масу, випікаємо тоненькі млинці. Печемо, як і звичайні млинці, на середньому вогні. Перевертаємо, як тільки низ досить підрум'яниться.

У сковороду, на якій смажилися печінкові млинці, доливаємо ще олії. Зсипаємо в неї дрібно нашатковану цибулю і ставимо на середнє нагрівання. Помішуючи, присмажуємо цибулю до густого бурштинового відтінку. Виклавши в тарілку, повільно остудити пасерування.

Майонез у глибокій тарілці змішуємо зі смаженою цибулею. Якщо до душі часниковий аромат, можете натерти трохи більше пари зубців.

Наносимо на тарілку сервіровки тонким шаром майонезний соус і укладаємо один з печінкових млинців. Зверху, змащуючи цим же соусом, укладаємо всі млинці.

Наносимо залишки майонезної заправки на верх торта і крупно натираємо відварне яйце. Для просочення відправляємо печінковий торт в холодильник терміном до двох годин.

Варіант 2: Простий печінковий торт зі свинячої печінки у духовці без яєць

Випечений у духовці торт виходить не настільки калорійним, на відміну від приготовленого на сковороді, оскільки готується в один корж, з мінімальною кількістю олії. Його зовсім не додають у тісто, а використовують лише для обробки форми.

Крім того, готується торт без яєць, а в'язкість печінкової маси забезпечує манка. За бажання можна випекти кілька тонших коржів. У такому разі потрібно буде при збиранні страви кожен з них зволожувати майонезом і пересипати цибулею, що збільшить калорійність.

Інгредієнти:

• парна свиняча печінка - 400 гр.;
• дві невеликі морквини;
• 150 гр. манної крупи;
• три цибулини;
• олія;
• молоко – 150 мл;
• майонез;
• свіжа зелень (зелена цибуля).

Як швидко приготувати чудовий печінковий торт зі свинячої печінки.

Акуратно видаливши плівки, нарізаємо шматочками печінку. У процесі позбавляємося від проток, якщо вони залишилися при обробці.

Збираємо шматки печінки в миску, засипаємо манку і розмелюємо швидкісним блендером. Трохи перчимо печінкову основу та присолюємо. Перемішавши, забираємо миску на годину в холодильник.

Залишивши печінкове тісто дозрівати, готуємо начинку. Очищаємо та добре обполіскуємо овочі. Цибулю дрібно розпускаємо скибочками, моркву натираємо крупно. Склавши в сковороду, підливаємо до овочів пару ложок олії та обсмажуємо їх на середньому вогні до м'якості. Це триватиме до десяти хвилин.

Округлу форму для випікання встеляємо кулінарним пергаментом і рясно змащуємо олією. Виливаємо у форму частину охолодженої печінкової маси і викладаємо на неї пасерівку. Прикриваємо овочі печінковим тестом, що залишився.

Злегка постукаючи дном форми об стіл, відправляємо в духовку. Випікаємо корж протягом години, даємо охолонути прямо у формі, після чого акуратно витягаємо з неї.

Переклавши на блюдо сервіровки, змащуємо печінковий торт заправкою і посипаємо дрібно порізаним пір'ям зеленої цибулі.

Варіант 3: Складний печінковий торт зі свинячої печінки з сиром та овочами

Збирається блюдо з тонких печінкових коржів, випечених на сковороді, але просочується не майонезом, а покривається сирною масою та пасерованими овочами. Щоб просочення вийшло ніжним, сир потрібно буде перетерти через сито. За наявності міксера можна перебити і їм.

складові:

• одне куряче яйце;
• півкіло печінки;
• дві з половиною ложки борошна;
• півсклянки сметани;
• невеликий кабачок;
• одна цибулина та пара морквин;
• 400 гр. сиру жирністю не менше 9%;
• майонез – 100 гр.;
• часник;
• великий помідор;
• рафінована олія;
• зелений лук для оформлення.

Як приготувати

Промиваючи, розрізаємо печінку на шматки і подрібнюємо відповідним способом. Це можна зробити блендером або просто перекрутити шматки печінки на м'ясорубці. Важливо, щоб маса була максимально однорідною.

Розбиваємо до печінкової основи яйце, додаємо щіпку перцю і присолюємо. Збивши, втручаємо сметану, після неї борошно і трохи, буквально ложку, олії.

Витримавши масу за кімнатної температури з чверть години, випікаємо на сковороді тонкі млинці. Обов'язково зволожте сковорідку під перший млинець олією і добре прогрійте її. Якщо основу вилити в холодну сковороду, млинець може прилипнути до неї. Випечені млинці, складаємо чаркою.

Вузьким ножем дрібним цибулю, кабачок натираємо через середню тертку. Віджавши, зціджуємо всю рідину. Моркву подрібнюємо на великій тертці і зсипаємо в окрему посудину.

Викладаємо цибулю в сковороду, підливаємо трохи олії. При помірній температурі обсмажуємо, поки скибочки не втратять матовість. Додаємо до цибулі кабачкову м'якоть та моркву. Тушимо овочі, не накриваючи кришкою, до м'якості, потім остуджуємо, переклавши в тарілку.

У зручну миску перетираємо крізь сито сир. Видавлюємо до нього п'ять зубців часнику, додаємо трохи перцю та сіль. Ретельно перемішуючи, заправляємо сиром майонезом.

Акуратно збираємо млинці у торт. Викладаємо на блюдо сервіровки млинці чаркою, кожен густо змащуємо сиром і покриваємо овочевою обсмажуванням. Верх торта змащуємо тільки сиром, оформляємо дрібнорубаною зеленню та тонкими часточками помідора.

Варіант 4: Ніжний печінковий торт зі свинячої печінки зі свіжим огірком

Такий варіант печінкового торта сподобається навіть тим, хто скептично ставиться до подібних страв. Звична майонезна заправка та пасеровані овочі доповнюються огірком, який робить смак закусочного торта свіжим та ніжнішим.

складові:

• півкіло печінки;
• рівно двісті грамів борошна;
• три яйця;
• ложка чистої олії;
• триста мілілітрів молока;
• цибуля - 300 гр.

Для прошарку:

• часник;
• одне яйце;
• півкіло моркви;
• три цибулини;
• два свіжі огірки;
• 300 гр. майонезу "Провансаль";

Покроковий рецепт

Готуємо печінкове тісто. Перебиваємо печиво блендером, перетираючи на дрібній тертці, додаємо до неї очищену цибулю. Збиваємо в окремій мисці яйця з молоком, з'єднуємо з печінкою. Присоливши і збиваючи віночком, жменями вводимо муку|борошно|, в кінці вливаємо масло|мастило|. З готової печінкової маси випікаємо млинці.

У невелику тарілочку натираємо приблизно з десертної ложки часнику. Додаємо майонез і довго вимішуємо.

Дрібно шатковану цибулю обсмажуємо на маслі разом із натертою морквою до м'якості. Остуджуємо пасеровані овочі. Огірок натираємо на середній тертці.

Укладаємо печінкові млинці на сервірувальному блюді в стопку, перемазуючи кожен майонезним просоченням, і пробачивши пасерованими овочами та свіжим огірком. Овочі та огірок розкладаємо рівномірними шарами.

Сформований печінковий торт оформляємо тонко натертим яйцем, центром у формі квітки укладаємо тонкі пластинки огірка, навколо них - свіжий кріп.

Варіант 5: Оригінальний печінковий торт зі свинячої печінки з печерицями та горіхами

Гриби - продукт, що добре поєднується у стравах не тільки з скибочками м'яса, але і з печінкою. У пропонованій рецептурі печінкового торта використовуються мариновані та свіжі печериці. Маринованими грибами торт оформляється зовні, а зі свіжих, готується просочення для печінкових млинців. У промазку додаються подрібнені в крихту горіхи, що робить страву ще калорійнішою та поживнішою.

складові:

• молоко – половина склянки;
• свіже яйце;
• сода;
• 200 гр. свинячої печінки;
• 10 мл рафінованої олії;
• борошно;
• свіжі печериці – 160 гр.;
• 90 гр. майонезу;
• ложка сметани;
• півсклянки колотих горіхів;
• цибулина.

Додатково:

• мариновані печериці;
• кріп.

Як приготувати

Перемелюємо м'ясорубкою нарізану шматочками печінку. Влив молоко і рослинне масло, випускаємо в печінкову масу яйце і інтенсивно збиваємо. Підсоливши і додавши соду, засипаємо борошно, що просіює, і повторюємо збивання.

Зволоживши дно сковороди олією, прогріваємо її при помірній температурі. Виливаючи на сковороду із половника невеликими порціями печінкове тісто, випікаємо млинці. Не перевертаємо поки що низ не зарум'яниться, інакше вони можуть розірватися.

До легкого рум'янцю обсмажуємо з олією дрібно шатковану цибулю. Додаємо до нього невеликі скибочки печериць і продовжуємо готувати до випаровування вологи. Гасимо гриби на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, до двадцяти хвилин.

Переклавши гриби в миску, втручаємо майонез, сметану і злегка солимо. Можна трохи поперчити чи натерти невеликий зубок часнику.

Злегка присмажуємо горіхи на сковороді. Охолодивши, перебиваємо ядра в подрібнювачі блендера. Не доводьте до борошна, краще нехай залишиться дрібна крихта. Втручаємо горіхи в грибну заправку.

Збираючи млинчики печінки на сервірувальному блюді чаркою, намазуємо кожен грибний заправкою. На одну заготівлю слід піти не більше ложки грибного соусу.

Верх та боковини закусочного торта покриваємо майонезом. Боки оформляємо тонкими пластинами маринованих печериць, верх присипаємо горіховою крихтою та дрібнорубленим кропом. Поміщаємо печінковий торт для просочення в холодильник.

Печінка та субпродукти

Готуємо печінковий торт зі свинячої печінки: рецепт з покроковими фото та відео-інструкціями, а також різні варіанти начинки для чудової страви!

8-10 порцій

1 година 10 хвилин

160,6 ккал

5/5 (2)

Печінковий торт для мене раніше здавався надто складною стравою. Але під керівництвом своєї досвідченішої подружки я зрозуміла, що в ньому немає нічого складного. Напевно, є такі ж кулінарні новачки типу мене.

Покроковий рецепт печінкового торта зі свинячої печінки

Кухонне приладдя:обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, ополоник, тертка, м'ясорубка, миска.

Список інгредієнтів

Готуємо тісто

Робимо начинку

Випікаємо печінкові млинці та формуємо торт

1. Споліскуємо сковорідку або беремо іншу. Розігріваємо і наливаємо трохи олії. Набираємо ополоником печінкове тісто. Виливаємо на сковороду та розподіляємо по всій поверхні. Щоб майбутній торт вийшов рівним та красивим, одразу беріть сковорідку потрібного діаметру.
   
   
2. Обсмажуємо печінковий корж із кожного боку по 1,5-2 хвилини. Часто їх складно перевернути на інший бік, якщо вони великого діаметра. Щоб не перевертати, просто накрийте кришкою, і ваш корж вийде смаженим з обох боків.
   
   
3. Наші овочі охолонули, і ми можемо продовжити приготування начинки. Додаємо близько 150 г майонезу та перемішуємо. Це приблизно 2-3 повні столові ложки.
   
   
4. Пропускаємо через прес 3-4 зубки часнику, звичайно ж – очищеного. Приправляємо чорним меленим перцем і перемішуємо. Пробуємо і, якщо є необхідність, підсолюємо до смаку.
   
   
5. Ополіскуємо свіжу зелень і дрібно нарізаємо.
   
   
6. Кладемо перший печінковий корж на блюдо і змащуємо начинкою. Подумки розподіліть її по всіх шарах.
   
   
7. Посипаємо зеленню. Накриваємо наступним млинцем, знову змащуємо і посипаємо зеленню. І так далі.
   
   
8. Накриваємо печінковий торт дрібною тарілкою та злегка притискаємо. Таким чином ущільнять шари, торт буде красивіше виглядати і краще просочиться. Верх і боки обмазуємо майонезом і обсипаємо залишками зелені. Всі. Залишилося поставити просочуватися печінковий торт в холодильник щонайменше на годину, і можна подавати до столу.
   
   

Відеорецепт

Подивіться, як робити печінковий торт зі свинячої печінки за рецептом на відео.

За цим рецептом ви легко приготуєте печінковий торт або неймовірно ніжний - з курячої печінки.

складові

Приготування

• 
  

  Свинячу печінку добре промийте в холодній проточній воді, а потім замочіть приблизно на дві години у молоці. Плівку з субпродукту знімати не варто, адже вона після вимочування не відчуватиметься зовсім. Після закінчення зазначеного часу молоко відцідіть, а печінку подрібніть будь-яким зручним способом: пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами, перебийте блендером або подрібніть у стаціонарному кухонному комбайні.

• 
  

  У заготовку додайте за смаком кухонну сіль, щіпку чорного меленого перцю та улюблених пряних трав. Після цього влийте молоко і додайте|добавляйте| збиті курячі яйця. Останнім інгредієнтом внесіть просіяне пшеничне борошно. Добре вимісити масу до стану густої сметани або тіста на оладки. Якщо маса рідше, то відкоригуйте це борошном.

• 
  

  Розжарити сковороду, а потім змастіть її олією. Випікайте тонкі млинці і остудіть їх. Для того щоб коржі не були надто жирними і добре просочилися кремом, викладайте кожен з них на окрему паперову серветку.

• 
  

  Очистіть моркву та цибулини. Коренеплід натріть на великій тертці, а цибулю подрібніть зручним способом. Почергово обсмажте овочі в розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної (краще дезодорованої) олії. Готову начинку зберіть на сухій тарілці. Після цього займіться приготуванням крему з майонезу. Для цього змішайте в глибокій мисці майонез і подрібнений (пропущений через прес) часник. За смаком додайте трохи чорного меленого перцю та пряних трав.

• 
  

  Після того, як всі інгредієнти будуть готові, приступайте до оформлення печінкового торта. Для цього кожен млинець рясно покривайте майонезом часниковим і щедро присипайте засмажкою з моркви і цибулі. Для того щоб ласощі краще просочилися, наколюйте при складанні готові печінкові коржі вилкою, а після того, як на крем з начинкою буде покладений сухий корж, злегка притисніть верхній руками. Верхнім шаром закуски має бути «крем».

• 
  

  Поставте ласощі для просочення в холодильник приблизно на одну годину (краще на шість годин),після яких нанесіть на поверхню сітку з майонезу. На завершення приготування посипте верхівку смачного торта закусочного натертим на тертці вареним курячим яйцем. Можна доповнити декор кількома гілочками зеленого кропу або присипати ласощі листочками петрушки. Смачного!

КБЖУ та склад для всієї страви