Желе із полуниці – чудовий десерт, приготувати який можна як у сезон свіжих ягід, так і із замороженого продукту. Його властивості легко урізноманітнити, доповнюючи ягідну масу молочними продуктами, іншими ягодами, фруктами, смаковими добавками.

Як зробити полуничне желе?

Полуничне желе готується шляхом доповнення відвару, сиропу чи пюре із полуниці желатином чи агар-агаром.

1. При використанні желатину його попередньо замочують у порції рідини згідно з вимогами виробника, а потім нагрівають на водяній бані або мікрохвильовій печі до розчинення гранул.
2. Кип'ятити желейну основу не можна інакше компонент втратить свої властивості, що желюють.
3. При використанні агар-агару його, як і желатин, попередньо замочують у воді, але на відміну від останнього разом із полуничним сиропом доводять до кипіння і тільки після цього розливають креманками.
4. При додаванні в ємність ягід їх спочатку фіксують на дні, додавши трохи желейної основи, і давши застигнути, а після цього додають желе, що залишилося.

Полуничне желе з желатином – рецепт

Рецепт желе зі свіжої полуниці не забере багато часу і при цьому надасть можливість насолодитися чудовим літнім смаком отриманих ласощів. Щоб десерт вийшов максимально прозорим, вибирають лише свіжі та пружні ягоди та намагаються не пошкодити їх у процесі варіння компоту.

Інгредієнти:

• полуниця – 700 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• желатин - 50 г.

Приготування

1. Відкладають кілька ягід, а решту полуниці промивають, заливають водою, доводять до кипіння, додавши цукор.
2. Вимикають вогонь, прикривають ємність кришкою та дають настоятися 30 хвилин.
3. Акуратно проціджують відвар, вмішують замочений і розпущений на водяній бані желатин.
4. У креманки розкладають нарізані ягоди, трохи вливають желе, ставлять на кілька хвилин в морозилку.
5. Доливають желе із полуниці з желатином догори і поміщають у холодильник на кілька годин.

Полуничне желе з агар-агаром – рецепт

Желе з полуниці вийде менш тягучим, не тремтячим, ламким і матиме своєрідний оригінальний присмак, якщо приготувати його з агар-агаром. У подібному виконанні десерт не потече при нагріванні і зможе більш тривало перебувати у постійному желюваному вигляді поза холодильником.

Інгредієнти:

• полуниця – 600 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 700 мл;
• агар-агар - 2 ч. ложки.

Приготування

1. Агар-агар заливають водою (0,5 л).
2. Частину полуниці нарізають і укладають на дно креманок, а решту засипають цукром, заливають водою, проварюють 5 хвилин і дають настоятися 10 хвилин.
3. Проціджують сироп, змішують із розмоченим агар-агаром і доводять до кипіння.
4. Теплим желейним сиропом заливають ягоди, ставлять на кілька хвилин у морозилку
5. Виливають у креманки залишок желе із полуниці з агар-агаром, дають застигнути.

Молочне желе з полуницею

Желе із замороженої полуниці або свіжої можна приготувати на основі молока. Ягоди нарізають скибочками або перетворюють зручним способом на пюре, залишивши кілька штук для декору готового десерту. Крім того, для прикраси найчастіше використовують перетертий шоколад, подрібнені горіхи або мигдальні пелюстки.

Інгредієнти:

• полуниця – 250 г;
• цукор – 4 ст. ложки;
• молоко – 600 мл;
• желатин - 6 ч. ложок.

Приготування

1. Желатин заливають водою згідно з інструкцією, залишають на 30 хвилин, після чого розпускають на водяній бані.
2. Нагрівають молоко з додаванням цукру до розчинення кристалів.
3. Додають нарізану або пюрировану полуницю, розпущений желатин перемішують.
4. Розливають молочно-полуничне желе по креманках, залишають у холодильнику до застигання.

Зметане желе з полуницею

Желе з полуницею та сметаною виходить не лише смачним, але й ефектним на вигляд, якщо оформити його шарами у прозорих креманках. До сметанної основи можна додати трохи подрібнених, попередньо обсмажених горіхів, а перед подачею прикрасити десерт ягодами, шоколадною чи кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• полуниця – 300 г;
• цукор – 200 г;
• сметана – 700 г;
• вода та молоко – по 100 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• ваніль.

Приготування

1. Замочують окремо у воді та молоці по ложці желатину.
2. Полуницю пюрують, додавши 3-4 ложки цукру, втручають розпущений желатин із водою.
3. Збивають сметану з цукром, що залишився, і ваніллю.
4. Вмішують у сметанну основу розпущений желатин на молоці.
5. Викладають у креманки шарами сметанну та полуничну масу.
6. Ставлять желе зі сметани та полуниці у холодильник для застигання.

Желе із полуничного пюре

Максимально однорідним та ніжним буде желе із пюрованої полуниці. Ягідну масу тут додатково після подрібнення в блендері перетирають через дрібне ситечко, відокремлюючи зернятка. Для свіжості смаку можна додати до ягод трохи свіжої м'яти чи подрібненої цедри лимона чи апельсина.

Інгредієнти:

• полуниця – 700 г;
• цукор – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• желатин – 30 г;
• листя м'яти.

Приготування

1. Полуницю пюрирують з додаванням м'яти, перетирають через сито.
2. Додають цукор, лимонний сік та цедру, доводять масу до кипіння та розчинення кристалів, проварюють 5 хвилин.
3. Знімають ємність з вогню, додають замочений желатин, розмішують до розчинення гранул.
4. Розливають желе із полуничного пюре з желатином по креманках, ставлять у холодильник для застигання.

Полуничне желе з сирним кремом

Желе з полуниці чудово поєднується з сирним желейним прошарком. Якщо в наявності заморожені ягоди, їх можна пюрувати та змішати з розпущеним у воді желатином. У високих прозорих кремень краще зробити кілька шарів з ягід і сиру, так десерт стане ще більш ефектним і яскравим на вигляд.

Інгредієнти:

• полуниця – 350 г;
• сир – 500 г;
• цукрова пудра – 4 ст. ложки;
• вода та молоко – по 200 мл;
• желатин – 40 г;
• ванілін.

Приготування

1. Полуницю нарізають, укладають у силіконову форму чи креманки.
2. Окремо замочують половину желатину у воді та молоці.
3. Розпускають желатин із водою, додають 2 ложки пудри, заливають сумішшю ягоди, відправляють у морозилку на кілька хвилин.
4. Збивають сир із пудрою та ваніліном, вмішують розпущений у молоці желатин, виливають суміш на ягідний шар.
5. Відправляють сирне желе з полуницею до холодильника до застигання.

Желе із полуничного сиропу

Виконати рецепт полуничного особливо просто з готового полуничного сиропу. Залежно від концентрації останнього, можливо, потрібно підкоригувати запропоновані пропорції та додати на свій смак цукор та лимонну кислоту. Десерт можна готувати у креманках чи силіконових формах, виклавши перед подачею на тарілку.

Інгредієнти:

• полуничний сироп – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цукор – за смаком;
• лимонна кислота – до смаку;
• желатин – 2 ст. ложки.

Приготування

1. У склянці води замочують желатин.
2. Цукор розчиняють у підігрітій воді, що залишилася, змішують з сиропом і розпущеним желатином.
3. Розливають основу за формами чи креманками.
4. Ставлять желе із полуниці в холодильник до повного застигання.

Желе з полуниці та банана

Рецепт желе із полуниці вдасться якісно урізноманітнити, доповнивши ягоди банановою м'якоттю. Як заливку для базових компонентів, до якої буде доданий желатин, можна використовувати будь-який прозорий фруктовий сік або нектар. Підійде і просто підсолоджена та приправлена ​​лимонним соком вода.

Інгредієнти:

• полуниця – 400 г;
• банан – 200 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• білий виноградний сік – 0,5 л;
• желатин – 15 г.

Приготування

1. Заливають желатин чвертю склянки виноградного соку.
2. Ще чверть склянки змішують із цукром, доводять до кипіння та розчинення цукру.
3. Змішують желейну основу і гарячий сік, а потім додають напій, що залишився.
4. У формочки або креманки укладають нарізану полуницю та банани, заливають желейним соком, дають застигнути в холодильнику.

Вершкове желе з полуницею

Чудовим поєднанням не можна не скористатися при приготуванні желе. Десерт вдається вище за всякі похвали і порадує відмінним ніжним смаком. Вершки вибирають жирністю не менше 30% і добре охолоджують, тільки в цьому випадку вони правильно зб'ються до потрібного стану та пишної піни.

Інгредієнти:

• полуниця – 400 г;
• вершки – 200 мл;
• цукор – 300 г;
• вода – 0,5 л;
• желатин – 40 г;
• ваніль.

Приготування

1. Замочують желатин у воді згідно з інструкцією.
2. Збивають вершки та 100 г цукру, вмішують третину розпущеного на водяній бані желатину.
3. Розкладають вершкову масу креманками першим шаром, відправляють в морозилку на 10-15 хвилин.
4. Полуницю доводять з водою і цукром до кипіння, втручають желатин, що залишився, виливають на вершковий шар.
5. Ставлять у холодильник на 3 години

Полуничне желе на зиму

Насолоджуватися смаком свіжих ягід цілий рік вдасться, заготовивши. Десерт можна зробити різної густоти, солодощі та концентрації, підкоригувавши пропорції на власний розсуд. Запропонований варіант надасть можливість скуштувати помірно солодкі та злегка жельовані ласощі.

Як приготувати желе зі сметани та полуниці з желатином.

1. Сметану викласти в миску і додати цукор до смаку.

2. Одну чайну ложку желатину замочити у воді та залишити набрякнути. Після цього прогріти желатин до рідкого стану. Додати желатин у сметану, на цю кількість знадобиться 1 склянка сметани.

3. Форми для желе заповнити наполовину сметанною масою і поставити на холод для застигання.

3. Ягоди полуниці засипати цукром і залишити постояти, щоб ягоди пустили сік.

4. Після цього покласти ягоди в чашу блендера та подрібнити. Долити воду, щоб вийшло 1 склянку рідини, вилити масу в каструльку і прогріти розчинення цукру.

5. Замочити ще 1 ч. л желатину, додати гарячий полуничний сироп і розмішати до його розчинення.

6. Коли сметанне желе застигне, слід дістати формочки і розлити полуничну масу, ще раз прибрати на холод. У полуничне желе зверху можна додати часточкою полуниці.

На фото ще є шоколадка - тертим шоколадом можна посипати желе під час подачі;)

Желатин для сметанного желе заливаємо молоком, для полуничного – водою. Залишаємо набухати.

Тепер займемося полуничним желе. Полуницю розморожуємо прокручуємо в блендері з 3 ст.л. цукру.

Набряклий желатин на повільному вогні доводимо до розчинення, не даємо закипіти. Охолоджуємо до кімнатної температури та акуратно, невеликими порціями вводимо в ягідне пюре.

Залишаємо в холодильнику. Тим часом доводимо до розчинення желатин, який був залитий молоком.

Відставляємо убік і починаємо збивати сметану зі звичайним та ванільним цукром. Не припиняючи збивати, вводимо охолоджений до кімнатної температури желатин.

Від полуничного желе відокремлюємо 8 столових ложок та відставляємо убік.

Викладаємо желе в креманки: спочатку половину сметанного желе, потім зверху, дуже акуратно, полуничне. Потім знову, також акуратно, сметанне. Шари трохи змішаються, але це не страшно. На останній шар сметанного желе кладемо по 2 ст. відставленого полуничного та робимо паличкою довільні розлучення.

Желе- це, мабуть, один із найзручніших десертів. По-перше, його можна приготувати заздалегідь, а по-друге, інгредієнти та добавки можна сміливо варіювати. Вибирайте свіжі або заморожені ягоди за сезоном. З полуницею, звичайно, буде просто чудово!

Желатин для сметанного шару радимо використовувати швидкорозчинний. Желе з пакетика приготуйте за допомогою меншої кількості води, ніж зазначено в інструкції. Так ягідний шар схопиться швидше. Також фруктове желе можна замінити прозорим желе для торта, воно застигає практично за кілька хвилин.

складові

Приготування

1. 1 Желатин розчиніть у теплій воді. Сметану змішайте з цукровою пудрою (кількість варіюйте за бажанням).
2. 2 Змішайте желатин зі сметанною масою і розлийте креманками.
3. 3 Приготуйте полуничне желе згідно з інструкцією на упаковці. Полуницю наріжте довільними шматочками, викладіть гіркою на застиглий сметанний шар і залийте полуничним желе. Поставте у холодильник до повного застигання.

Виходить дуже яскраво та ніжно. Ще одна кулінарна ідея: приготуйте , вилив шари в одну (наприклад, силіконову) форму. Замініть сметану йогуртом – у вас низькокалорійний десерт. Пригостить друзів смачною, поділіться з ними рецептом!

Інгредієнти:

• швидкорозчинний желатин - 2 ст.л.
• вода - 1 ст.,
• сметана - 250 гр.,
• цукор - 3 ст.л.,
• ягоди полуниці.

Ароматні ягоди полуниці радують нас своїм смаком на початку літа. Діти люблять їсти полуницю просто з цукром, пити з ароматною на полудень. Порадуйте своїх маленьких ласунів полуницею у сметанному желе – це чудовий десерт. Слід пам'ятати, що дітям з алергією полуницю можна давати або в обмежених кількостях, або виключити її зовсім. Готується такий десерт дуже швидко.

Приготування сметанного желе: