Сьогодні пропоную приготувати дуже простий та не клопіткий варіант запеченого м'яса в духовці. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, на дієті або в процесі набору м'язової маси - рекомендую звернути увагу на мій сьогоднішній рецепт. Яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком, гарна як у гарячому, так і охолодженому вигляді. М'ясо можна подати до святкового столу, приготувати на вечерю або використовувати для бутербродів.

Щоб отримати чудовий результат, не потрібно витрачати багато часу на підготовку. Достатньо правильно вибрати м'ясо, промаринувати його з додаванням спецій та не пересушити в духовці. Тому я докладно розповім, скільки часу готувати яловичину, щоб м'ясо вийшло смачним і не жорстким.

Яку частину яловичини вибрати для запікання?

Для запікання у духовці краще вибрати м'яку частину туші з невеликою кількістю жиру. Ідеальний варіант – ростбіф – м'ясо молодого бичка вагою від 500 грамів і більше. Це товста частина спинного м'яза, що знаходиться ближче до шиї. М'ясо дуже соковите та м'яке, швидко готується і залишається ніжним.

Необхідні інгредієнти

• 500 г яловичини
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. гірчиці у зернах
• по 0,5 год. л. чорного перцю, зіри та каррі
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. насіння коріандру
• 2 зубчики часнику

Інструкція з приготування

М'ясо ретельно промиємо під прохолодною проточною водою, обсушимо серветками від зайвої вологи. Зачистимо м'якоть від плівок.

Приготуємо маринад. Для цього в окремому посуді з'єднаємо гірчицю в зернах та кілька очищених зубчиків часнику, пропущених через прес.

Додамо спеції, вони допоможуть нам смачно запекти яловичину і нададуть їй неповторний аромат. Можна використовувати готову суміш приправ або спеції окремо. Мені подобається додавати в маринад гострий перець, зіру, каррі, пластівці паприки та насіння коріандру. Вольем соєвий соус. Так як він солоний, додатково сіль я не додавала.

Маринуємо м'ясо для запікання в духовці

Ретельно перемішаємо маринад. Перекладемо м'ясо в глибокий посуд. Натрім яловичину готовим маринадом з усіх боків. Накриємо харчовою плівкою і залишимо маринуватися щонайменше на годину. Якщо ви бажаєте запекти великий шматок яловичини, збільште час маринування до 2 годин.

Перед тим, як запекти м'ясо яловичини, змастимо м'якоть олією за допомогою силіконового пензлика. Таким чином усі соки залишаться всередині, і м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Загорнемо мариновану яловичину у кілька шарів харчової фольги. Потім зробимо в ній проколи за допомогою зубочистки. Так з неї виходитиме пара і фольга не розкриється під час приготування м'яса в духовці.

Процес приготування в духовці

Перекладемо нашу заготовку на лист, наллємо в нього склянку води і поставимо в духовку, розігріту до 230-250 градусів. Через 10 хвилин зменшимо температуру до 200 градусів і запікатимемо яловичину у фользі до готовності.

Зазвичай господині готують у духовці м'якіші м'ясі: свинину, птицю і т.д. Приготування запеченої яловичини дещо складніше, процес підготовки м'яса більш трудомісткий. Не всі кухарі пов'язуються з цим норовистим продуктом. Зробити яловичину м'якою та соковитою – завдання не з простих, тому багато господинь воліють готувати з яловичини супи або фарш. Знання кількох секретів, про які ми розповімо нижче, допоможе вам з будь-якої частини яловичини приготувати чудову страву. Правильно приготовлена ​​яловичина у духовці у фользі може стати окрасою і святкового столу, і радістю для домашніх їдців.

Яловичина, запечена у фользі, починається із вибору м'яса. Цьому потрібно приділити найсерйознішу увагу, тому що старе м'ясо, з жовтими прожилками, не годиться для нашої страви. Готувати запечену яловичину в духовці у фользі краще великим шматком, щоб максимально утримати м'ясні соки і зробити його соковитим. Запікати яловичину у фользі шматком зручно навіть у плані подальшого зберігання, його можна робити про запас на невеликий час. Нарізане порційними шматочками м'ясо швидко втратить соковитість і стане сухим. Тому тут ми визначилися: готуємо яловичину шматком у духовці у фользі.

А як правильно приготувати яловичину у фользі, рецепт на сайті докладно розповість. Вам потрібно лише уважно вивчити всю послідовність кроків та чітко їх виконувати. Обов'язково погляньте на наявні фотографії готової яловичини у фользі. Фото також підкаже чимало ідей та нюансів.

Побачите самі, приготовлена ​​вами яловичина у фользі, рецепт з фото якої ви вибрали та реалізували, порадує ваших гостей та викличе інтерес у інших господарок.

Для вас є також кілька корисних порад:

Не купуйте для вашої страви м'ясо з жовтими прожилками, це знак того, що яловичина стара і, швидше за все, тверда;

Для запікання у фользі краще використовувати вирізку, лопатку, грудинку;

Іноді навіть досвідчені кулінари не радять яловичину перед запіканням солити, оскільки з неї нібито при соленні йдуть соки. Але практика показує, що це справедливо лише для смаження м'яса. Яловичину для запікання у фользі сміливо соліть на свій смак;

Для додаткової соковитості нашпигуйте яловичину шматочками свинячого сала, часником, а також покладіть у конверт із м'ясом смужки бекону;

Готувати таку яловичину потрібно за температури 190 градусів, інакше бекон просто пригорить у фользі;

Перед приготуванням натріть шматок яловичини сумішшю ароматних трав, спецій та оливкової олії. Потім його потрібно швидко обсмажити з усіх боків на розпеченій сухій сковороді. Так забезпечується збереження соків у м'ясі. Мариновану яловичину обсмажувати не потрібно;

Час приготування яловичини у фользі розраховуйте за температури 220 градусів - 1 годину 15 хвилин на кожен кілограм м'яса;

Обов'язково слідкуйте за повною герметичністю фольги. Інакше м'ясний сік витече, а яловичина стане сухою та несмачною;

Для гарніру особливих рекомендацій немає. Спробуйте подати запечену яловичину з овочевим салатом з додаванням м'ятного соусу, або з відвареною картоплею та ароматними травами. Гарний варіант з рисом, перцем чилі та розмарином. Відмінно поєднується яловичина з гострою тушкованою капустою та картоплею фрі;

Для збереження соковитості при зберіганні яловичину слід тримати у холодильнику цілим шматком у фользі. Без гострої потреби не нарізайте відразу весь шматок, оскільки окремі скибочки швидко втрачають соковитість та аромат.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні ми готуватимемо з вами смачну їжу для всієї родини. Сьогодні у нас на обід яловичина у фользі, запечена у духовці. Дуже важливо цю страву правильно замаринувати. Саме цим ми й займемося. Ви побачите, що навіть дуже жорстке м'ясо стане соковитим та м'яким.

Все ближче Новий рік, а з ним і гуляння. З ми вже визначились. Розібралися. Хто боїться жирності гусей, ті готують ніжного. А тепер подумаємо про інші м'ясні страви. Яловичину люблять і дорослі, і діти. А якщо її добре приготувати, таке частування змітається зі столу миттєво.

Ви можете запекти м'ясо одним шматком або порційно. На мій погляд, дуже смачно виглядає запечена на кістки грудинка. Дуже легко готується печеня з яловичини у фользі з картоплею. У будь-якому виконанні це частування гідне подачі найшанованішим гостям.

Є одне важливе правило для отримання ніжної та соковитої яловичини.

М'ясо слід ставити лише у розігріту до потрібної температури духовку.

Це робиться для того, щоб верхній шар швидко схопився. Тоді сік, що виділяється при смаженні м'яса, не витікатиме. У цій статті вам кілька простих і смачних рецептів.

Калорійність страви – 200 ккал на 100 грамів. Якщо вистежите за своєю вагою, намагайтеся вибирати філе на якому менше жиру. І, звісно, ​​вибирайте свіжий продукт, який ще не заморожували.

Яловичина у фользі - рецепт соковитого та м'яса запеченого в духовці

Цей варіант простий, без додатків. Я готувала його вже неодноразово, а сім'я завжди з'їдала цю страву на ура. Знадобиться кілька хвилин, щоб обробити та замаринувати філе. Потім кілька хвилин, щоб його загорнути у фольгу і відправити в духову шафу. І отримана страва стане вашим фаворитом назавжди. Навіть якщо ви не були любителем яловичини.

Запечемо ми її у фользі та збережемо всі корисності м'яса. Одним шматком краще запікати молоду телятину. Але, хоча яловичина вважається жорсткою, її ви теж отримаєте ніжною та соковитою. Приготуйте, і ви самі переконаєтеся в цьому. Ми спробуємо запекти один великий шматок. Потім його можна нарізати на порції. Або він стане у пригоді для приготування бутербродів, салатів або інших холодних закусок.

Для цього рецепту ми взяли такі інгредієнти:

• 1кг. філе телятини
• 1 головка часнику
• щіпка чорного перцю
• орегано
• гірчиця (насіння)
• сіль за смаком

Процес приготування яловичини у фользі:

1. Спочатку розберіться зі шматком м'яса. Вирізайте без жалю зайві прожилки та прошарки жиру. Потім вимийте та добре обсушіть філе. Я взяла яловичу вирізку. Товщина шматка не більше 5-6 см. Можна брати лопатку або іншу частину відповідного розміру.

2. Часник поділіть на зубки та очистіть. Кожен зубок поріжте вздовж 2-3 частини. У підготовленому філе зробіть невеликі надрізи та впихніть туди часточки часнику.

3. Натріть шматок з усіх боків прянощами та сіллю. Я використовую чорний перець та орегано. Ви можете взяти інші спеції, які вам більше подобаються.

Маринувати м'ясо треба не менше трьох годин.

Миску накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник. У цей час можна зайнятися іншими стравами чи своїми справами.

4. Після того, як шматок вже добре промаринувався, запакуйте його у фольгу. Відріжте великий лист і складіть його вдвічі, щоб був щільнішим. Складайте матовою стороною усередину.

Пам'ятайте, що сік, що виділяється під час смаження, не повинен витікати.

Покладіть м'ясо на середину, а краї загорніть догори. Таким чином, упаковка буде герметичною.

5. Попередньо нагрійте духовку до 200 грн. Відправляйте в неї страву та випікайте півтори години. За цей час можна встигнути зробити гарнір.

Порада для тих, хто любить м'ясо з рум'яною скоринкою. За 15 хвилин до готовності витягнути деко і трохи зверху розгорнути упаковку.

Після закінчення часу виймаємо, і даємо охолонути прямо у фользі.

Нарізаємо на шматочки, викладаємо на тарілку. Прикрашаємо за бажанням. Наприклад, гілочками кропу та петрушки. Зелень добре доповнює страву і надає їй ще більшої апетитності.

Покроковий рецепт яловичини у фользі з овочами

Є один новий, оригінальний рецепт. Такої страви ви ще точно не куштували. Готую я яловичину в духовці з цибулею, морквою та солодким перцем. Якщо хочете, можете додати ще більше овочів. Я робила ще з помідорами, було також дуже смачно.

Як приготувати таку соковиту смакоту я зараз докладно розповім вам. Немає нічого складного і продуктів буде потрібно небагато.

Компоненти:

• яловичої м'якоті - 600 гр.
• моркви - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часнику - 2 зубчики
• перець солодкий - 2 шт.
• соєвий соус - 3 ст.л.
• мед – 1 ст.л.
• сіль та перець за смаком

Покроковий опис приготування:

1. Насамперед підготуємо м'ясо. Добре миємо, даємо стекти воді. Бажано обсушити паперовими серветками. Тому що чим сушішою буде філе, тим краще воно вбере маринад. Нарізаємо на скибочки середнього розміру.

2. Другим етапом зробимо заливання. У глибокій мисці змішуємо соєвий соус, мед та дрібно подрібнений часник. Добре перемішуємо та відправляємо туди яловичину.

Маринад має повністю покрити м'ясо.

Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник. Для маринування таких невеликих шматочків достатньо двох годин.

3. За цей час ми підготуємо овочі. Порізати їх можна як вам подобається. Я люблю коли овочі тримають форму після приготування. Тому нарізаю не маленькими шматочками, а середніми за величиною. Морквину та цибулю кільцями.

4. Відрізаємо шматок фольги потрібного розміру та стелимо її на деко. По черзі викладаємо продукти. Спочатку потрібно покласти шар овочів. Зверху на овочі шматки м'яса, і зверху решту овочів. Кожен шар солимо і перчимо. Краї фольги загортаємо вгору, прикриваючи ними блюдо. І відправляємо до розігрітої духовки до 200 градусів.

5. Випікаємо блюдо 40 хвилин. Виділений сік залишається у фользі і робить блюдо соковитим. Просочене їм м'ясо має незвичайний смак та аромат.

Приготуйте таку страву на вечерю сім'ї. Усі точно залишаться задоволеними!

Оригінальна яловичина на кістки у духовці запечена у фользі

Запечене в духовці м'ясо на кісточці мені подобається більше, ніж смажене на грилі. Воно ще й набагато корисніше. А готується досить швидко та просто. Спочатку його треба замаринувати, а потім просто загорнути у фольгу. І за годину у вас смачна, апетитна страва на столі. Тому давайте почнемо готувати, не гаючи часу.

У мене кілька невеликих шматочків м'яса на кісточці. Я їх загорну у фольгу всі разом. Хоча, можна і кожен окремо запакувати.

Необхідні інгредієнти:

• шматочки телятини на кістки - 2 кг
• перець мелений чорний
• перець запашний мелений
• насіння гірчиці
• хмелі-сунелі

Кожній приправі візьміть однакову кількість. Наприклад, по 5 г.

Етапи приготування яловичини на кістки:

1. М'ясо потрібно ретельно промити. Обрізати зайвий жир, видалити плівку. Обсушити за допомогою паперового рушника. Для цього рецепту найкраще підійде молода телятина. Вона швидше приготується і буде ніжнішою.

2. У невеликій мисці з'єднаємо спеції. Висипаємо суміш перців, чорний перець, хмелі-сунелі та сіль. Перемішуємо. Натираємо цією сумішшю шматки м'яса з усіх боків. Складаємо всі шматочки в миску та закриваємо. Щоб смак був більш насиченим, потрібно дати постояти деякий час. Наприклад, близько години. І лише тоді запікати.

3. Увімкніть духовку на прогрівання до 180 градусів. Поки піч грітиметься загорнемо м'ясо в подвійний шар фольги.

4. Можна запакувати кожен шматочок окремо, але разом вони будуть соковитішими. Герметично загорнувши фольгу, відправляємо кісточки до духовки запікатися. На запікання піде близько 1 години часу.

5. За годину, якщо хочете підрум'янити страву, розгорніть фольгу і дайте м'ясу трохи підсмажитися.

Таке гаряче чудово підійде до будь-якого свята. Подати його можна як окрему страву, так і разом із гарніром. На столі воно виглядає дуже смачно. А смак просто приголомшливий!

Відео рецепт соковитої та м'якої яловичини у духовці великим цілим шматком

Якщо ви хочете догодити всім гостям, то приготуйте яловичину за цим рецептом. Такого соковитого та м'якого м'яса вони давно не їли. Коли я побачила цей рецепт, він мені одразу сподобався. І через пару днів я випробувала цю страву. Аромат стояв на весь будинок. Рекомендую подивитися відео, і зробити на вечерю цю смакоту.

При виборі м'яса обов'язково зважайте на його стан.

Жовті жирові вкраплення говорять про те, що ця корова була вже дуже літньою. Для запікання у фользі краще вибирати між вирізкою, лопаткою або товстим краєм.

У цьому відео також показано, як Тетяна готує овочі на пару. Вони будуть гарним доповненням до запеченої вирізки. Смачно і корисно!

Як приготувати яловичину у фользі шматочками з картоплею

Можна зробити м'ясо разом із гарніром у духовці. Ось ми і зробимо зараз чудове спекотне. Яловичина у фользі, в духовці з картоплею. Спробувавши хоч раз, ви будете його готувати постійно.

Апетитне м'ясо з овочами доречно на святковому столі. Для приготування нам потрібний простий та доступний набір продуктів.

• яловичина - 500 гр
• картопля - 6-7 шт.
• морква – 2 шт.
• цибулина – 1 шт.
• соєвий соус – 3 ст.л.
• сіль, перець, спеції - за смаком

1. Страву починайте готувати з м'яса. Яловичу вирізку вимийте, видаліть зайвий жир і наріжте на шматочки. Нарізайте невеликими шматками, 5-6 см. Можете порізати брусочками. Я більше люблю кубиками.

2. Щоб надати м'ясу м'якості, його необхідно замаринувати у соєвому соусі. Він зробить яловичину м'якою та ніжною. Залийте шматочки соусом і додайте трохи перцю. Можна закрити миску кришкою або плівкою.

Солити не потрібно, тому що соєвий соус сам по собі дуже солоний.

3. Залиште м'ясо на 40 хвилин. У цей час займіться овочами. Спочатку почистіть і поріжте картоплю. Нарізайте, як вам зручно. Я порізала кубиками приблизно такого розміру, як і м'ясо.

4. Подрібніть цибулину та моркву. Додайте їх у миску з картоплею. Посоліть, посипте улюбленими приправами та добре перемішайте.

5. Коли м'ясо промаринується, вмикайте нагрів духовки на 180 грд. Відріжте великий шматок фольги і складіть вдвічі. Дивіться уважно, скільки потрібно відміряти, щоб помістилося і м'ясо, і овочі. На лист покладіть фольгу. У центр листа викладіть підготовлену картоплю з м'ясом. Загорніть щільно та герметично.

6. Відправляйте пакет у прогріту духову шафу на одну годину. Через годину дістаньте, розгорніть верх фольги і дайте страві ще 20 хвилин підрум'янитися.

Готову страву перекладіть на блюдо і прикрасьте зеленню. Додайте свіжі або мариновані помідори або огірочки та подавайте на стіл. Смачна та ситна вечеря готова!

Яловичі реберця в духовці з соєвим соусом

У вашому холодильнику з'явилися яловичі реберця? Ви не знаєте, що з них приготувати? Цей рецепт чудово вам підійде. Пропоную запекти їх у духів у соєвому соусі — це просто смакота. Така страва чудово підійде для сімейної вечері або посиденьок із друзями.

Склад продуктів:

• ребра телячі - 800 гр
• соєвий соус - 50 мл
• насіння гірчиці - 2 ст. ложки
• часник - 2 зубчики
• зелень для прикраси

Як приготувати:

1. Для початку мий м'ясо під проточною водою. Ділимо на порційні шматочки. Якщо є жир і плівки видаляємо.

2. Приготуємо маринад. Беремо глибоку миску. Наливаємо в неї соєвий соус і висипаємо подрібнений часник. Складаємо туди ж і реберця. Добре перемішуємо та залишаємо маринуватися. Для маринування потрібно близько двох годин.

За цей час треба перемішати реберця кілька разів.

3. Включаємо пекти на 200грд. Розстеляємо на лист складену вдвічі фольгу. На неї акуратно розкладаємо в ряд кісточки і зверху виливаємо весь соус. Краї фольги загортаємо, прикриваючи ними м'ясо.

4. Поміщаємо лист у прогріту духовку. Приблизно через 1 годину дістати та відкрити краї фольги. І дати страві підсмажитися ще 20 хвилин.

Такі запечені реберця можна подати з будь-яким гарніром. Зверху прикрасити подрібненою зеленню. Смачного!

Упевнена, друзі, що тепер ви знайшли для себе підходящий рецепт. А я прощаюсь з вами до нових смачних зустрічей. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Якщо вам сподобалися рецепти, натисніть на кнопочки соцмереж та стаття збережеться на вашій сторінці!

Варіантів приготування м'яса на сьогоднішній день багато – його можна смажити, гасити, варити, в'ялити, запікати. Але саме приготовлене в духовці, з використанням фольги, воно є найбільш корисним та смачним. Адже при такій обробці м'ясо зберігає весь сік у собі, завдяки чому виходить надзвичайно соковитим і ніжним. Зробивши запечену яловичину в духовці, у фользі цілісним шматком ви переконаєтеся, наскільки чудово смачною може бути звична їжа. Процес приготування дуже простий і не забере у вас багато сил і часу, а результат перевершить усі очікування. Навіть не будучи асом у кулінарії, з такою стравою ви впораєтеся з легкістю. У цьому рецепті замаринуємо яловичину в соєвому соусі, завдяки цьому маринаду м'ясо вийде м'яким та смачним.

складові

• м'якоть яловичини – 700-800 г;
• Соєвий соус – 75 мл;
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.;
• Приправа каррі – 1 год. без гірки;
• Паприка мелена – 1 ч.л. без гірки;
• Часник – 1-2 зубчики.

Приготування

Часник подрібніть за допомогою преса або дрібної тертки і з'єднайте з сухими приправами.

До спецій влийте соєвий соус і ретельно перемішайте маринад.

М'якуш яловичини вимийте і добре натріть соусом, що вийшов. Покладіть його в глибокий посуд і залийте залишками маринаду.

Полийте яловичину олією і залиште на 2-3 години для маринування, щоб м'ясо вийшло м'яким.

На робочій поверхні розкладіть великий шмат фольги, на середину якої помістіть замариноване м'ясо.

Ретельно загорніть яловичину, щоб ніде не було просвітів або дірочок. Згорток з м'ясом покладіть у глибоке деко, відправте його в розігріту до 220 градусів духовку і запікайте протягом однієї години. Через відведений час дістаньте яловичину, акуратно, щоб не пошкодити фольгу, розгорніть і проткніть гострим предметом. Сік, що виступив, повинен бути прозорим, без домішок крові – це говорить про готовність страви. Якщо рідина не стала безбарвною, знову загорніть м'ясо і відправте до духовки ще на 20-30 хвилин. Повністю остудіть готову, смачну яловичину, не знімаючи фольги.

Яловичина в соєвому соусі готова, діставайте з духовки, подавайте до столу. Попередньо наріжте її на порційні шматочки і прикрасьте зеленою цибулею. Така страва відмінно поєднується зі свіжими та маринованими овочами, різноманітними соусами та гарнірами. Смачного!

Господині на замітку:

• Для того, щоб запечена яловичина вийшла соковитою та м'якою, необхідно правильно вибрати м'ясо. Краще брати його від корови, якій не виповнилося три роки. Найбільш підходящою частиною для запікання вважається ростбіф, т.к. ці шматки м'яса великі, об'ємні і мають невелику кількість жиру, що ідеально підходить для приготування в духовці.
• Чим довше маринується м'ясо, тим м'якше і соковитіше вийде ваша страва. По можливості намагайтеся залишати яловичину в соусі на всю ніч.
• Не перетримуйте м'ясо в духовці, інакше воно вийде сухим. Періодично перевіряйте готовність страви, орієнтуючись за кольором соку.
• Плоскі шматки м'яса не підходять для запікання, т.к. вони не виділять достатню кількість внутрішнього соку, і блюдо вийде сухим і твердуватим.

Для маринування яловичини можна використовувати інші способи:

1. Класичний: 1 цибулину наріжте півкільцями, додайте до неї півсклянки мінеральної води, по кілька столових ложок оцту та олії, чайну ложку цукру, посоліть і поперчіть до смаку. Маринувати 4-6 годин.
2. Фруктовий: на крупній тертці натріть 4 плоди ківі, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. За бажанням можна використовувати прянощі, смак яких вам подобається. Маринувати в такому маринаді не більше 3 годин.
3. Гірчичний: на 100 г майонезу додайте столову ложку гірчиці, посоліть і поперчіть до смаку. Для пікантності можна використовувати подрібнений часник. Час маринування – 4 години.
4. Кефірний: на півлітра кефіру потрібно близько 100 мл газованої води, сіль та перець за смаком. Час маринування 5-6 годин.
5. Лимонний: сік одного середнього лимона перемішайте з|із| червоним перцем і сіллю за смаком. За бажання додайте розмарин або суміш сухих трав. Маринувати близько 3-4 годин.