Простий спосіб приготувати смачний палтус у фользі з улюбленими спеціями. Палтус у фользі виходить дуже соковитим і просто тане у роті. Рибка, приготовлена ​​за цим рецептом, стане чудовою прикрасою святкового столу.

Склад:

• Палтус (філе) – 1 шт. (Одне філе на одну порцію)
• Лимон - ¾ шт.
• Майонез або вершкове масло – 1 ч. ложка/20 г
• Спеції – до смаку (я використовувала приправу для шашлику)
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Приготування:

Філе палтуса помийте, трохи просушіть і збризкайте лимонним соком з обох боків.

Натріть рибу сіллю, перцем та спеціями з обох боків. У мене залишалася приправа для шашлику, її то я і використовувала, але для запікання підійдуть будь-які спеції, наприклад, можна запекти палтус із сушеною зеленню, а для кольору змастити філе паприкою, це теж буде дуже смачно.

Фольгу складіть у два шари, щоб при випіканні вона точно не порвалася. Якщо фольга порветься, весь сік витече і риба буде суха. Змастіть фольгу вершковим маслом або майонезом і покладіть філе палтуса.

Загорніть фольгу так, щоб не залишилося щілин і відправляйте рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.

Палтус у фользі готовий, подавайте його гарячим або з гарніром, або як самостійну страву. Відмінним гарніром для такої рибки будуть парові овочі або овочі на грилі.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Палтус – морська риба, яка є фаворитом професійних кулінарів. Причиною тому є високі смакові якості її вишуканого білого м'яса. Ця риба практично не має кісток, що робить її особливо привабливою для запікання філе.

Склад:

• Філе палтуса – 5 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Натріть філе палтуса сіллю, часником та спеціями, збризкайте лимонним соком.
2. На дно листа вистеліть фольгу. Укладіть філе. Наріжте помідори тонкими кружальцями. Почистіть і наріжте цибулю кільцями. Викладіть помідори та цибулю на рибу. Ще раз збризкайте лимонним соком, щоб страва вийшла соковитішою і насиченою.
3. Загорніть фольгу і поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хв. Як гарнір до готової страви ідеально підійде картопляне пюре або варений рис.

Склад:

• Палтус - 1 кг
• Цибуля - 2 шт.
• Сметана рідка – 200 г
• Борошно - 1 ст. л.
• Вершкове масло - 70 г
• Твердий сир – 150 г
• Рослинна олія
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Почистіть та промийте рибу. Наріжте її на порційні шматки. Кожен шматок добре обваляйте в борошні і обсмажте в невеликій кількості олії до напівготовності.
2. Почистіть і поріжте півкільцями цибулю. На деко викладіть цибулю та рибу. Обсмажте на сковороді борошно, додайте|добавляйте| сметану і зачекайте, поки|доки| суміш закипить. Покладіть сіль та спеції за смаком. Заважайте масу, щоб борошно не згорнулося в грудочки. Готовий соус поділіть на 2 частини: одній залийте рибу, а іншу залиште.
3. Натріть сир на великій тертці і посипте рибу. Поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хв. Готовий палтус подається в гарячому вигляді, приправлений 2 частиною соусу і посипаний рубаною зеленню.

Палтус – рибка цінна тим, що в ній практично відсутні кістки, крім того, вона відрізняється чудовими смаковими, дієтичними якостями. Різноманітні способи приготування морепродукту представляють господиням відмінний вибір, однак, найбільш популярним є приготування палтуса в духовці.

Рецепти приготування стейків у духовці різноманітні. Готувати можна чисту рибу без добавок; можна додавати компоненти для прянощів, гостроти страви.

У цій статті розглянемо кілька варіантів приготування стейків палтуса, докладно розповімо, як готувати, скільки запікається морепродукт, з яким гарніром краще подавати, які компоненти використовувати для маринаду.

Рецепт №1

Відрізняється простотою та мінімумом інгредієнтів, які зазвичай завжди присутні у холодильнику. В результаті виходить, що підходить для обіду, сімейної вечері, звичайного перекушування.

• стейк палтуса;
• майонез;
• кріп;
• помідори;
• приправи;
• лимон.

Маринувати в цьому рецепті рибу не будемо, відразу готуємо деко, кладемо фольгу, змащуємо тонким шаром майонезу. Тушку палтуса очищаємо, миємо, ріжемо шматками, знову промиваємо, паперовими рушниками просушуємо. Поливаємо зверху лимонним фрешем, приправляємо спеціями, посипаємо кропом. Навколо морепродукту укладаємо порізані кільцями томати.

Загортаємо у фольгу, печемо двадцять хвилин, на духовці виставляємо 200 градусів. Потім дістаємо, прибираємо фольгу, відправляємо ще на десять хв, чекаємо на рум'яну скоринку. Подаємо з картоплею, овочами, круп'яним гарніром.

Рецепт №2

Поєднання риби та овочів завжди виграшне на святковому столі, під час дієти. Смачна страва зберігає фігуру, приносить гастрономічне задоволення, приносить різноманітність до раціону.

Інгредієнти:

• стейки із палтуса;
• помідор;
• сир фета;
• кабачок;
• часник;
• оливкова олія;
• сухе вино;
• спеції;
• чебрець.

Обсмажуємо дрібно нарубану цибулю, часник, використовуючи сковороду на оливковій олії, періодично помішуємо, смажимо 5 хвилин. Додаємо різаний кубиками кабачок, готуємо 8 хвилин, потім кидаємо помідори, попередньо нашатковані кубиками, заливаємо вино, присмачуємо сіллю, перцем, гасимо сім хвилин. У сковороду кидаємо подрібнений сир фета, добре перемішуємо.

Беремо жароміцну ємність, укладаємо рибу, потім шар овочів, стежимо, щоб вони щільно покривали шматки. Закриваємо, відправляємо до розігрітої духовки запікатися двадцять хв. Вимикаємо піч, залишаємо страву на 7 хвилин постояти, подаємо як повноцінну страву, прикрасивши цитрусами, зеленню.

Рецепт №3

У якому наголошується на ніжному білому м'ясі палтуса. Апетитні шматочки трохи присмачують легким соусом.

• рибні стейки;
• томати-чері;
• вершкове масло;
• оливкова олія;
• Зелена цибуля;
• часник;
• кріп;
• лимонний сік;
• перець, сіль|соль|.

Підготовка основного інгредієнта. Свіжі або добре розморожені стейки ретельно промиваємо, обтираємо серветками, приправляємо перцем, сіллю, залишаємо постояти, просочитись приправами. Ріжемо навпіл помідорки. З'єднуємо розтоплене вершкове масло, оливкову олію, зелену цибулю, кріп, часник, трохи гріємо, знімаємо з плити. Підливаємо лимонний фреш, кидаємо томати, перчимо, солимо. Все добре перемішуємо, повинен вийти соус.

У жароміцну форму кладемо стейки, поливаємо пряним соусом, що вийшов, дванадцять хвилин печем при 200 градусах. Дістаємо, перевертаємо шматки, відправляємо допікатися назад. Подавати рекомендується відразу, гаряча страва буде смачною, гості задоволені.

Рецепт №4

Ситна страва з картоплею відмінно підійде для обідньої перерви, добре наситить організм.

Інгредієнти:

• палтус;
• картопля;
• лимон;
• цибулина;
• приправи, спеції;
• рослинна олія.

Натираємо цедру, видобуваємо сік з лимона, змішуємо, додаємо приправи, сіль, олію, перець. Ріжемо півкільцями цибулю, невеликими шматками картоплю. Кладемо на деко картоплю, цибулю, заливаємо половиною суміші приправ, соку, олії, добре заважаємо. Запікаємо двадцять хвилин. Шматки риби натираємо спеціями, укладаємо на напівготову картоплю, поливаємо залишками підливи, ставимо в духовку, готуємо п'ятнадцять хв. Дістаємо, відразу розкладаємо по тарілках, прикрашаємо лимоном, зеленню, негайно подаємо на стіл.

Всі готуються дуже швидко, риба не вимагає маринування, проте для більшої м'якості можна залишити шматки постояти кілька хвилин у лимонному соку, спеціях. Для маринаду використовуйте соєвий соус, біле сухе вино. Зіпсувати цю страву складно, смак палтуса унікальний, поєднується з багатьма компонентами. Додайте вершковий соус, тар-тар чи складні підливи, головне, щоб сам дивовижний процес приносив задоволення, результат незмінно радував рідних.

Палтус - смачна і корисна риба, що має високу поживну цінність. Її жирне та щільне філе з мінімальною кількістю кісток ідеально підходить для приготування безлічі страв, які можна включати як у повсякденний раціон, так і у святкове меню. Пропонуємо вам кілька смачних рецептів із фото палтуса, запеченого в духовці.

Палтус, запечений у духовці з картоплею та сиром: рецепт з фото

Проста, але дуже ситна страва. Готується легко та швидко. Ідеально підходить для щоденних сімейних обідів чи вечерь.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 1 кг
• картопля - 800 гр
• цукіні - 4 шт
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• гриби – 400 гр
• сир твердий – 300 гр
• свіжий лимонний сік
• оливкова олія
• перець
• спеції

Покрокова інструкція

1. Картоплю вимити, почистити і повністю відварити у підсоленій воді до готовності. Потім остудити, нарізати кружальцями середньої товщини і посипати спеціями.
2. Рибу обполоснути, обробити на порційні шматки, збризкати лимонним соком, поперчити і посолити.
3. Цибулю та цукіні порубати кільцями, гриби - пластинками і все разом обсмажити на сковорідці в оливковій олії до напівготовності.
4. Вогнетривку форму змастити олією і на дно викласти шматочки риби, овочі та картопля. Помістити в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
5. Після закінчення часу посипати страву натертою на великій тертці сиром і запікати ще 15 хвилин.
6. Готову рибу прикрасити свіжою зеленню та гарячою поставити на стіл. За бажання можна подати до палтуса соус «бешамель».

Як приготувати філе палтуса у фользі в духовці з овочами.

Палтус, запечений у духовці у фользі, виходить дуже ніжним та соковитим. Рибне філе не пересихає та зберігає максимум своїх корисних властивостей.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 1 кг
• морква - 3 шт
• цибуля біла - 2 шт
• селера - 2 шт
• лимон - 1 шт
• соняшникова олія
• спеції
• перець

Покрокова інструкція

1. Цибулю та моркву почистити і нашаткувати невеликими кубиками.
2. Селера дрібно посікти.
3. Всі овочі висипати в сковорідку і підсмажити на олії до м'якості.
4. Рибне філе розібрати на порційні шматки. Кожен із них ретельно натерти сумішшю перцю, солі та спецій, збризкати свіжовичавленим лимонним соком і посипати цедрою.
5. На фольгу, що розрізає на квадрати 30Х30 см викласти частину овочів. Зверху розмістити філе палтуса та дуже щільно загорнути.
6. Скласти в жароміцний лист, змащений маслом і помістити в духову шафу, попередньо прогріту до 180°C. Запікати 25-30 хвилин.
7. Готову рибу дістати з духовки та дати 10-15 хвилин постояти, не розгортаючи фольги. Потім вийняти шматочки, викласти на тарілки і подати із зеленню та гарніром.

Палтус, запечений у духовці цілком у рукаві: рецепт з фото

Готувати рибу у рукаві дуже зручно. Вона якісно пропікається і набуває яскравого аромату, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти:

• палтус - 1 шт
• майонез 67% - 200 гр
• лимон - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник - 4 зубці
• болгарський перець - 1 шт
• зелень - 1 пучок
• перець
• приправа для риби

Покрокова інструкція

1. З тушки палтуса видалити начинки, добре вимити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику.

vВогнетривкий лист змастити маслом. Рибу натерти зовні і всередині сумішшю перців, солі та приправ, збризкати свіжим лимонним соком, обмазати зверху майонезом і помістити в рукав.

2. Духовку розігріти до 200 ° C і відправити до неї піддон з палтусом на півгодини.
3. Коли час мине, дістати рибу, вийняти з рукава і покласти на дно дека. Поверх розташувати гілочки пряної зелені та болгарський перець, порізаний дуже тонкими смужками. Повернути до духовки ще на 10 хвилин, щоб палтус підрум'янився.
4. Готову страву поставити гарячим на стіл і в окремій ємності подати майонез.

Рецепт приготування палтуса у вершковому соусі

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса – 600 гр
• цибуля-шалот - 2 шт
• олія соняшникова - 2 ст.л
• масло вершкове - 100 гр
• сухе біле вино - 250 мл
• твердий сир – 100 гр
• борошно пшеничне - 1 ч.л
• вода - 100 мл
• шніт-цибуля - 50 гр
• вершки 10% - 50 мл
• спеції

Покрокова інструкція

1. Для соусу цибулю-шалот і шніт-цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а потім злегка обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Влити весь обсяг вина та гасити під кришкою протягом 5 хвилин на повільному вогні.
2. Борошно висипати у воду, перемішати і додати в цибулинну масу. Довести до кипіння та посолити. Вогонь вимкнути, злегка охолодити соус, додати|добавляти| вершки і перемішати до однорідності.
3. Філе сполоснути під водою, обсушити та нарізати на порційні шматки. Обсмажити з двох сторін у глибокій сковорідці до появи ніжно-золотистої скоринки.
4. На великій тертці натерти сир.
5. Форму для випікання обмазати олією, на дно викласти частини рибного філе, рясно полити вершковим соусом, обсипати сиром і відправити в духовку, розігріту до 220 ° C, на 10 хвилин.
6. Готову страву прикрасити зеленню та подати до столу.

Як смачно приготувати палтус: відео-рецепт філе з кремом з цвітної капусти та кропу

Ця вишукана та стильна страва дуже сподобається любителям гострих ноток у їжі. До складу входить червоний перець чилі, що надає ніжній білій рибі пікантність і аромат, що запам'ятовується.

Свіжа морська риба, живий або копчений палтус, як і його ікра — дуже ситна їжа, яка за поживною цінністю не гірша за м'ясо. Середня ціна становить приблизно 500-800 руб за 1 кг. Замовити страву з риби можна у меню практично будь-якого ресторану (опис із сайту Вікіпедія).

Вам знадобиться:

600-800 г філе палтуса зі шкірою; - 2 зубчики часнику; - 1 ст.л. лимонного соку; - оливкова олія; - сіль, перець, базилік, петрушка - за смаком.

Нагрійте духовку до 180°С. Промийте рибне філе та обсушіть паперовим рушником. Розріжте його на порційні шматки, посоліть, поперчіть, змочіть лимонним соком та оливковою олією. Залишіть рибу в цьому маринаді на півгодини.

Очистити часник і роздавити плоскою стороною ножа. Промийте зелень і обсушіть. На сковорідці, в якій ви запікатимете рибу, розігрійте масло, трохи обсмажте на ньому часник, вимкніть вогонь і викладете на сковорідку зелень.

Для такої легкої страви як гарнір краще подати овочі – броколі, стручкову квасолю або салат зі свіжих овочів.

Викладіть на сковороду рибу та одразу відправляйте у розігріту духовку на 15–20 хвилин. Щоб перевірити готовність філе, проткніть шматок вилкою в товстому місці і злегка її поверніть. Якщо м'якуш усередині став матовим, значить, риба готова.

Палтус з грибами та помідорами

Вам знадобиться:

1 кг палтуса; - 350-400 г свіжих печериць; - 400 г свіжих помідорів; - 100 г майонезу; - 30 г рослинної олії; - 1 лимон; - готова приправа для риби; - сіль, перець за смаком.

Наперед розігрійте духовку до 200°С. Промийте та очистіть рибу, наріжте на порційні шматки. Викладіть її на деко, полийте олією, посипте приправою для риби, кожен шматочок щедро збризкайте лимонним соком.

Наріжте печериці тонкими шматочками і викладіть зверху на рибу рівним шаром так, щоб уся її поверхня була закрита. Змастіть гриби тонким шаром майонезу. Розріжте помідори навпіл і викладіть зверху на гриби. Деко поставте в духовку і готуйте протягом 20 хвилин.

Як гарнір можна запекти картоплю з приправою карі – через 10 хвилин після початку запікання риби поставте в духовку ще один лист з нарізаною картоплею, посипаною карі. Діставайте разом із рибою