Ольга Деккер

Здрастуйте, з вами Ольга Деккер:)

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

Сьогодні розповім вам ще кілька порад: як вибрати хороший і справді натуральний сир для своєї родини. Давайте розберемося, як можна визначити справжню якість молочного продукту.

Купили сир у магазині чи на ринку? Сумніваєтеся в його якості та натуральності?

Ви можете вдома легко та швидко дізнатися, чи є у вашому улюбленому продукті шкідливі добавки. Ось, наприклад, простий спосіб: як перевірити якість сиру.

Посморіть 3-х хвилинне відео: Тест сиру. Як відрізнити підробку?

Що собою представляють «сирна маса», «глазурований сирок» і «сирок сирний»?

«Хоча ми і живемо в сільській місцевості, і в нас завжди є можливість купити домашній сир, я помічаю, що в магазинах багато людей купують різні сирні маси та сирки з добавками собі і, найстрашніше, своїм маленьким дітям- вони здаються солодкими та смачними …»

Тетяна Д.

Якось я розмовляла зі спеціалістом, який працює на одному з молокозаводів.

Він сказав, що досить часто сир, термін придатності якого вже добігає кінця, «присмачують» крохмалем, водою, «фруктовими» наповнювачами, рослинними жирами… І відправляють наново до магазинів і ринків на продаж: (

На запах та смак вже дуже складно визначити таку «неякісну» продукцію. Причому дату виробництва ставлять нову тоді, коли зроблено цей заміс, а не тоді, коли було зроблено сир!

Моя вам порада: Краще купіть натуральний сир, свіжі сезонні фрукти або сухофрукти. Зробіть самі для своєї дитини смачну та корисну сирну масу :)

Звертайте увагу на ціну. Недорогий сир, без вказівки складу, краще не брати. Якщо окрім молока та закваски є інші складові, назвати сир натуральним вже складно.

Немає часу чи бажання робити сирну масу будинку?

Тоді обов'язково подивіться короткий сюжет про те, як правильно вибирати корисну сирну масу.

• Упаковка обов'язково має бути герметичною
• Всередині на упаковці не повинна виступати волога, крапельки води
• Термін зберігання справжніх ласощів — не більше 72 годин
• У складі повинні бути тільки сир, вершкове масло та цукор. Це базовий рецепт за ГОСТом.
• Продукт не повинен розтікатись. Маса має тримати форму і бути природного кольору.
• Понюхайте. Чи є кислий запах бродіння? Краще таке немає!

З якими ще проблемами стикаються при купівлі сиру?

«Не завжди можна отримати інформацію про продукт. Часто купую розважний сир, і навіть продавець не може відповісти мені який термін придатності цього продукту і, тим більше, склад… Відповідають тільки: «Сьогодні привезли» або «Вчорашній»…»

Юлія С.

Хороший сир має бути однорідної структури без великих грудок і запах — легка кислинка.

Перед покупкою попросіть продавця документ, що підтверджує якість продукції. Там буде вказано дату виробництва. Або на оптовій тарі має бути маркування, можна попросити прочитати його.

Принаймні ви побачите реакцію продавця, і зможете прийняти рішення — купувати чи ні.

Якщо вам з різних приводів документи не показують, краще купіть сир у іншого продавця або фасований.

Чи є сенс переплачувати за пакування? На що звертати увагу насамперед?

Послухайте думку фахівця щодо якості молочної продукції у цьому відео.

Як перевірити «домашній» сир на якість?

«Я купую сир на ринку у бабусь або на недільному ярмарку у фермерських господарств. Як мені визначити якість сиру?

Олексій І.

• У таких випадках звертайте увагу на продавця, дивіться на чистоту прилавка. У чистому чи брудному спецодязі продавець? У чому зберігатися сир?

• Якщо купуєте вперше, то можете запитати людей із черги: «Брали вони чи ні раніше тут сир?» Подивіться спокійно, чи є черга до цього продавця?

Іноді буває так, що стоїть на ринку три продавці, а черга лише до одного.

• Далі спробуйте трохи сиру. Якщо смак влаштовує, попросіть накласти саме з тієї ж тари, з якої ви спробували.

До речі, про тару…

Якось я бачила, як постачальники приїхали на ринок раніше, ніж прийшла продавець молочного «фермерського» прилавка. Вони просто залишили два високі білі квадратні бідони сиру з етикеткою якогось молочного комбінату.

Дівчина прийшла трохи пізніше, переклала сир на прилавок і почала продавати його як власний, натуральний…

• Коли ви стоїте у черзі, подивіться, звідки продавець накладає сир. Я помічала, що у фермерів, які самі тримають корів, тари зазвичай різні: то бідончик, то тазик, то каструлька.

• Ще ви можете поставити продавцю дуже прості питання про корови:

А де вони пасуться? В якому районі? А скільки їх у Вас? А як звати? Чим ви їх годуєте? А чи далеко до ринку Вам добиратися? Скільки їдете годинників?

За його відповідями ви зможете легко визначити, чи правду вам кажуть, коли називають сир своїм домашнім. Зазвичай фермер легко і швидко відповідає питанням без затримки.

А продавцю, який закупив у молокозаводу, важко відразу розповісти, відповідає загальними словами, дивіться кудись у підлогу і т.д. Ви одразу це відчуєте!

Знаєте, я думаю, що від нас із вами багато залежить!

Давайте й перестанемо купувати нахабні підробки та шкідливу хімію!.. Адже в нашій рідній країні все є натуральне: і молоко, і олія, і сир.

Сир і продукти, виготовлені з нього, містять білок, вітаміни, кальцій, лактозу, вуглеводи та залізо.

Але корисні та смачні вони тільки у свіжому вигляді.

Сьогодні ми розповімо про те, протягом якого часу сирні продукти придатні для вживання, як зберегти їх «їстівними»максимально довго, і чи можна знайти їм застосування після закінчення, не побоюючись за здоров'я членів сім'ї.

Норми

З позицій закону сир та сирні продукти віднесені до швидкопсувним. Це означає, що після певного часу, вони вважаються зіпсованимиі не підлягають їді.

Дізнатися про нормах, які потрібно дотримуватись, щоб не заподіяти шкоди здоров'ю, можна з трьох документів:

1. ГОСТ Р 52096-2003 «Сир. Технічні умови".
2. ТТІ ГОСТ Р 52096-008 «Сир».
3. Сан ПіН 2.3.2 1324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання».

Що каже ГОСТ?

Пунктом 8.2 ГОСТу Р 52096-2003 визначено, що виробник може самостійно встановлюватитерміни придатності сиру та продукції з нього. Виробнику пропонується самому прийняти рішення, який вказати на упаковці, виходячи з виду та складупродукту. Як впливає здатність сиру на терміни придатності?

Різниця у термінах зберігання

Термін зберігання всіх швидкопсувних продуктіввказані у Сан ПіН 2.3.2 1324-03. У розділі, присвяченому , уточнюється, скільки годин або доби може зберігатися той чи інший продукт при температурі повітря від -2 до +4градусів Цельсія.

Запам'ятайте або запишіть:

• сир і сирні вироби придатні протягом 72 годин;
• термічно оброблені сир та продукти – 5 діб;
• страви з сиру (сирники, вареники, пироги з сирною начинкою) – 24 години;
• запіканки та сирні запіканки – 48 годин;
• дитячий сир – 36 годин.

Тривалість термінів зберігання може бути збільшеновиробником. Це допустимоу випадках застосування ним досконаліших технологій обробки чи нової упаковки.

Щоб отримати право на законних підставах вказувати , які від норм СаНПіН, виробник повинен звернутися до органи СЕС, обґрунтувати можливість продовження термінів та подати результати випробувань продукції, що підтверджують безпеку продукту протягом усього терміну придатності.

Наприклад, у дитячого сиру «Агуша» термін зберігання 14 днів.

Швидше за все, термін збільшений за рахунок сучасного герметичного пакування. Вказівка ​​більш тривалих термінів може говорити і про застосування консервантів.

Чи можна заморожувати?

Відповідно до Типової технічної інструкції ГОСТ Р 52096-008 сир, призначений для їди або подальшої переробки, може зберігатися при температурі не більше 18 градусів від 4 до 12 місяців. Тривалість терміну залежить від способу заморожування, виду упаковки та температури зберігання.

У торгових мережах за температури -12°Ссирок можна тримати всього 5 діб. Зауважимо, що цінні властивості сиру можна зберегти лише за глибокій заморозці(-35 ° С).

Розморожувати сир краще повільно, на нижній полиці холодильника (10-12 годин), для випікання – за кімнатної температури (3-5 годин).

Правила зберігання

Купуючи сир і продукти з нього, звертайте увагу, де розміщено товар, чи не відкрита упаковка, чи добре працює холодильне обладнання (в ідеалі вітрини мають бути закритими).

У поліетиленових пакетахнатуральний сир зберігати не варто: у них він швидко «задихається».

Деякі сирні вироби можна зберігати в заводській упаковціякщо вона щільно закривається. На упаковці дитячого сиру «Агуша» є спеціальна вказівка «при розкритій упаковці зберіганню не підлягає». Тому уважно вивчайте етикетки.

Збереження домашньої продукції

Все сказане раніше відноситься до сирних продуктів, вироблених промисловим чиномвідповідно до ГОСТу. А якщо ви волієте робити домашній сир на вагу?

Такі ласощі допускається зберігати трохи більше 12 годин за нормальної температури 15-20 °З. Бажано обгорнути його чистою бавовняною або лляною тканиною, змоченою в холодній воді, як це робили за старих часів. У холодильнику можна тримати домашній продукт до 2 діб.

Купуючи «домашній» розважний сир у бабусь на ринку, ви не можете бути впевненими, коли точно він був зроблений, і наражаєтеся на ризик отримати несвіжий товар.

Спробуйте оцінити якість сирудо покупки: свіжий продукт повинен мати приємний кисломолочний запах та смак, рівний колір без плям та вкраплень.

Чи можна використовувати прострочення?

Отруєннязіпсованими молочними продуктами бувають дуже важкими. Не ризикуйте- Не їжте самі і не давайте прострочену продукцію дітям.

Інша річ, якщо терміни близькі до закінчення. Термічна обробкадозволить не хвилюватися про те, що продукт не є «першою свіжістю». З сирних виробів можна приготувати багато смаколиків.

Наприклад, якщо м'який сир «Агуша» збити з яйцем і цукром і запекти в духовці, то вийде повітряна запіканка. Підійде він і для приготування ніжних оладок.

Зернений сир"Простоквашино", який господині хвалять за відмінну якість, використовуйте для сирників, млинців з начинкою, вареників.

Більш досвідчені кулінари можуть приготувати апетитні хачапурі, кнедліки та десерти.

Єдина порада щодо застосування трохи прострочених сирних виробів – використовувати їх у домашній косметиці. Розтерши сир з оливковим – залежно від типу шкіри, ви отримаєте прекрасний поживний засіб для омолодження. шкіри рук та обличчя.

Страви з сиру заслуговують на гідне місце в харчуванні дорослих і дітей завдяки цінного складу. Включайте їх у раціон, щоб зміцнити нервову систему, покращити роботу шлунково-кишкового тракту, підтримати організм у тонусі.

Враховуючи, що сир і сирні інгредієнти швидко псуються, дотримуйтесь термінів та правил зберігання, звертайте увагу на те, як вони знаходяться на торгових прилавках. При можливості перед покупкою досліджуйте їх на запах та смак.

Навіть якщо термін придатності не минув, але сир має гіркуватий присмак або плями, відмовтесявід його вживання.

Якщо продукти небагато залежалися, використовуйте термічну обробку та готуйте смачні страви. Жінкам, що захоплюються натуральною косметикою, сподобається пом'якшувальний ефект від масок для сиру для шкіри.

На всі реалізовані товари підприємство торгівлі повинне мати сертифікати (декларації про відповідність), видані або визнані уповноваженим на те органом, нормативно-технічну документацію, що засвідчують якість товарів, їхню безпеку для життя та здоров'я людей, та забезпечувати відповідність реалізованих товарів вимогам зазначених документів, а також джерела їхнього надходження.
Правила реалізації товарів на підприємствах торгівлі встановлені гол. 8 СП 2.3.6.1066-01, а також гол. III листи Роскомторгу від 17.03.1994 N 1-314/32-9.
До моменту відкриття підприємство має бути підготовлене до роботи: товари мають чітко оформлені ярлики цін, оновлено їх викладку, підготовлено відповідний інвентар та пакувальні матеріали, контрольно-касові машини.

Продаж товарів у підприємстві торгівлі провадиться всім громадянам на загальних підставах.
Пільги у торгівельному обслуговуванні окремим групам населення надаються виходячи з законодавчих актів Російської Федерації, і навіть виходячи з рішень місцевих органів виконавчої.
Відповідно до Федерального закону від 07.02.1992 N 2300-1 "Про захист прав споживачів" та основами цивільного законодавства підприємство торгівлі несе відповідальність за якість реалізованих товарів.
Забороняється продаж товарів із минулими термінами придатності, зберігання, реалізації, що не відповідають вимогам до якості, стандартам.
Термін реалізації харчового продукту встановлює виробник з урахуванням періоду його зберігання та використання за призначенням.
Термін реалізації обчислюють з дати виготовлення та вказують наступним чином: "реалізувати до... (година, дата)" або "реалізувати протягом...(годин, доби)".
Терміни реалізації основних продовольчих товарів у торгових організаціях (підприємствах) зазначені у листі Роскомторгу від 21.07.1987 N 23-1-6/52н "Терміни реалізації, температура та умови зберігання основних продовольчих товарів у торгових організаціях (підприємствах) системи Міністерства торгівлі РРФСР".
У ст.20 Федерального закону "Про якість та безпеку харчових продуктів" від 02.01.2000 N 29-ФЗ передбачені вимоги до забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, матеріалів та виробів при їх реалізації.
Зважування та відмірювання товарів провадиться відповідно до "Правил користування заходами та вимірювальними приладами на підприємствах торгівлі та громадського харчування" затвердженими наказом Мінторгу РРФСР від 12.11.1975 N 368. Зважування невпакованих харчових продуктів безпосередньо на вагах, без обгорткового паперу та інших (П. 8.6. СП 2.3.6.1066-01).
Розважні продовольчі товари передаються покупцю в упакованому вигляді без стягування упаковку додаткової плати (п. 35 Постанови Уряди РФ від 19 січня 1998 року N55).

Для пакування використовуються матеріали, які відповідають обов'язковим вимогам стандартів.

Ціна продовольчих товарів, що продаються на розвагу, визначається за вагою нетто.

На прохання покупця особа, яка здійснює продаж, має передати йому гастрономічні товари в нарізаному вигляді.
Хліб і хлібобулочні вироби масою 0,4 кг і більше (крім виробів в упаковці виробника) можуть розрізатися на 2 або 4 рівні частини та продаватися без зважування (п. 37 Постанови Уряду РФ від 19 січня 1998 N55)
Нарізка хліба підсобними робітниками та покупцями не проводиться (п. 8.9. СП 2.3.6.1066-01).
При відпустці покупцям нефасованих харчових продуктів продавець використовує інвентар (щипці, лопатки, совки, ложки та ін.). Для кожного виду продуктів виділяються окремі дошки та ножі з чітким маркуванням, які зберігаються у відповідних приміщеннях, відділах на спеціально відведених місцях (п. 8.5. СП 2.3.6.1066-01).
Нерозфасовані рідкі та напіврідкі товари відпускаються у посуд покупців за вагою або із застосуванням стандартної мірної ємності.
При відпуску рідких харчових продуктів (молоко, сметана, олія та ін.) не допускається зливати продукти назад із посуду покупця у загальну тару (8.14. СП 2.3.6.1066-01).
Відповідно до л. 8.24. СП 2.3.6.1066-01 в організаціях торгівлі забороняється реалізація продукції:
1. Без наявності якісного посвідчення (для продукції вітчизняного виробництва), супровідних документів, що підтверджують їх походження, якість та безпека;
2. З порушенням цілісності упаковки та у забрудненій тарі, без етикеток (або листів-вкладишів);
3. За відсутності необхідних умов для дотримання температурних та вологих умов зберігання;
4. М'яса без ветеринарного тавра, умовно придатного м'яса та м'ясопродуктів;
5. Непотрошеного птиці, крім дичини, яєць з господарств, неблагополучних по сальмонельозам, і навіть із забрудненою шкаралупою, з пороками (красень, туман, кров'яне кільце, велика пляма, міражні), з насічкою, "тек", "бій", качиних та гусячих яєць;
6. Твори, виготовлені з непастеризованого молока, молока та вершків з підвищеною кислотністю (самоквас);
7. Консервів, що мають дефекти: бомбаж, хлопуші, патьоки, пробоїни та наскрізні тріщини, деформованих, з ознаками мікробіологічного псування (цвілення, бродіння, ослизнення) та ін;
8. Загнилих, зіпсованих, з порушенням цілісності шкірки овочів та фруктів;
9. Дефростованих та повторно заморожених харчових продуктів та продовольчої сировини;
10. Домашнє приготування;
11. Зі строками придатності, що минув;
12. Нерозфасованої та невпакованої, крім груп продуктів, визначених законодавством Російської Федерації;
13. Без наявності на етикетці (листі-вкладиші) інформації, що наноситься відповідно до вимог законодавства Російської Федерації, а також нормативної та технічної документації;
14. У брудну тару покупця та друкарську макулатуру.
Продаж товарів, оподатковуваних акцизами, перелік яких затверджується урядом, провадиться лише за наявності ліцензії на право торгівлі такими товарами, що видається ліцензійними службами в установленому порядку. Список підакцизних товарів див. 181 Податкового кодексу Російської Федерації.
У торгових залах продовольчих магазинів мають бути встановлені на доступному для покупців місці контрольні ваги, контрольні кружки, мензурки, овоскоп.
Продаж товарів повсякденного попиту дітям виробляється лише тому випадку, якщо вони здатні самостійно здійснювати покупку і розраховуватися за куплений товар. Забороняється продаж неповнолітнім особам алкогольних напоїв, пива, тютюнових виробів.
При продажу товарів наборами, скомплектованими у торговому підприємстві, покупець має право вимагати, а продавець немає права відмовити у продажу окремих товарів із набору (крім наборів фабричного виготовлення).
Підприємство зобов'язане видавати покупцю разом із купівлею надрукований контрольно-касової машиною чек за купівлю, і навіть товарний чек (за бажанням покупця), який підтверджує виконання зобов'язань за договором купівлі - продажу між покупцем і даним підприємством.
Продовольчі товари, куплені у роздрібній торговій мережі, обмінюються у разі встановлення прихованих дефектів (кислотність, жирність, бактеріологічне обсіменіння, наявність сторонніх домішок, солей важких металів, порожнечі на розрізі та ін.), невідповідності найменуванню або сорту, за якими вони були продані.
Неоплачений товар може зберігатися на контролі не більше однієї години. В окремих випадках цей термін може бути продовжений адміністрацією підприємства до двох годин.
Покупцям має бути надано можливість залишити на зберігання оплачені великогабаритні та великовагові товари на строк не більше доби. Ці товари з табличкою "продано" зберігаються за збереженою квитанцією окремо від непроданих товарів без стягнення плати за їх зберігання.
Вимоги до реалізації продукції комунального харчування викладено в гол. 6 ГОСТ Р 50763-2007 "Послуги комунального харчування. Продукція комунального харчування, реалізована населенню. Загальні технічні умови".

Правила надання послуг на підприємствах комунального харчування

Порядок надання послуг на підприємствах комунального харчування визначається Постановою Уряду РФ від 15.08.1997 N 1036 "Про затвердження Правил надання послуг комунального харчування".
Відповідно до цих правил виконавець (організація, що надає послуги комунального харчування) зобов'язаний надати послугу будь-якому споживачеві, який звернувся до нього з наміром замовити послугу, на умовах, узгоджених сторонами.
При цьому виконавець зобов'язаний надати послуги у строк та якісно.

Споживач, своєю чергою, зобов'язаний сплатити надані послуги у строки та в порядку, які погоджені з виконавцем.

Виконавцем при розрахунках за послуги, що надаються, видається споживачеві документ, що підтверджує їх оплату (касовий чек, рахунок або інші види).
Виконавець зобов'язаний проводити контроль якості та безпеки послуг, включаючи продукцію громадського харчування, відповідно до вимог нормативних документів.

Поряд із наданням послуг громадського харчування виконавець має право запропонувати споживачеві інші відплатні послуги.
Споживач при виявленні недоліків наданої послуги має право на свій вибір вимагати:
- безоплатного усунення недоліків наданої послуги, включаючи продукцію комунального харчування;
- відповідного зменшення ціни наданої послуги, включаючи продукцію комунального харчування;
- безоплатне повторне виготовлення продукції громадського харчування належної якості.

Вид підприємства роздрібної торгівлі - підприємство, що класифікується за асортиментом товарів, що реалізуються (універсальний, спеціалізований магазин з комбінованим або змішаним асортиментом товарів). Викладення товарів - певні способи розташування, укладання та демонстрації товарів на торговому устаткуванні, призначені для полегшення пошуку та вибору товарів. Комісійна торгівля - роздрібна торгівля, яка передбачає продаж комісіонерами товарів, переданих їм для реалізації третіми особами (комітентами) за договорами комісії. Оптова торгівля - купівля великих партій товарів з подальшим їх перепродажем або для професійного використання. Продавець - організація або індивідуальний підприємець, які реалізують товари та надають послуги покупцю за договором купівлі-продажу. Розміщення товарів – розподіл товарів на площі торгового залу. Роздрібна торгівля (ритейлер) - торгівля товарами та надання послуг покупцям для особистого, сімейного, домашнього використання, не пов'язаного з підприємницькою діяльністю. Тип підприємства роздрібної торгівлі - підприємство певного виду, що класифікується за торговою площею та формами торговельного обслуговування покупців. Товарорух - процес фізичного переміщення товару від виробника в місця продажу або споживання. Товарообіг — обсяг продажу товарів хороших і надання послуг у грошах за певний період. Торгово-технологічний процес — послідовність операцій, що забезпечує процес купівлі-продажу товарів та товароруху.

Сир відноситься до традиційних страв російської кухні та користується особливою популярністю серед споживачів.

Цей харчовий продукт містить велику кількість корисних речовин і традиційно входить до складу різноманітних дієт. Особливо сир та вироби з нього необхідні при харчуванні дітей.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Однак цей смачний та корисний продукт відноситься до категорії швидкопсувних кисломолочних виробів,отже, як і всі вони, має суворі та вживання.

Порушення термінів та норм зберігання сиру може призводити до отруєнь, зокрема і важким.

Про терміни придатності та правила зберігання шампанського ви можете дізнатися з нашої.

З яких документів можна дізнатися про нормативи?

Сир і вироби, що виготовляються з нього, належать до категорії швидкопсувних харчових продуктів, норми та терміни зберігання яких визначаються трьома основними документами:

• СанПіН 2.3.2 1324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів»;
• ГОСТ 52096-2003 «Сир. Технічні умови";
• ГОСТ Р 52096-008 «Сир».

Що каже ГОСТ?

У ГОСТ 52096-2003 стверджується, що виробники сиру та виробів з нього можуть самостійно встановлювати терміни зберігання та придатності сирної продукції.

Період, протягом якого сир зберігає свої споживчі, залежить від типу виготовленої продукції, технології виробництва та виду упаковки.

Звісно, ​​терміни, встановлювані виробником, що неспроможні суперечити санітарним правилам і нормам, закріпленим російському законодавстві.

При зберіганні у холодильній камері

Термін придатності сиру, що зберігається в холодильній камері, залежить від виду упаковки і від того, чи вона розкрита чи ні.

Для сиру, що знаходиться у закритій заводській упаковці, встановлюється термін придатності 48 годин, якщо зберігання виробляється в холодильнику при температурі від 0 °C до +8 °С.

Слід врахувати, що сир, що зберігається у паперовій заводській упаковціможе пітніти. В цьому випадку обмінні процеси у сирній продукції значно прискорюються, а термін придатності такого сиру значно знижується.

Для відкритої упаковкисиру максимальний термін зберігання становить 24 години при зберіганні в холодильній камері з температурою від 0 до +8 °С.

Якщо сир помістити в пластикову або емальовану тару для зберігання із щільно закритою кришкою, то термін зберігання такого сиру може бути вищим, ніж у заводській упаковці і доходити до 3 діб.

У будь-якому випадку, слід звертати увагу на зовнішній вигляд і запах сирної продукції, а також терміни, вказані виробником. Сир, який зберігається більше половини зазначеного терміну придатності, бажано піддати тепловій обробці.

Харчова добавка Е 476: користь чи шкода? дізнайтесь прямо зараз.

Відмінності за видами продукту

Залежно від умов, у яких зберігається сирний виріб, та виду продукції, встановлюються різні терміни для зберігання:

Для досягнення таких термінів виробник отримує спеціальне.

Чи можна заморожувати?

ГОСТом встановлюється можливість зберігання сиру у морозильній камері. Такий сир зберігає свої харчові та споживчі якостіале перед вживанням продукт необхідно розморозити.

Термін зберігання замороженого сиру залежить від температури морозильної камери, виду продукції та типу упаковки:

Для вживання замороженого сиру слід покласти його в холодильну камеру і розморожувати протягом кількох годин(Зазвичай 9-11 годин).

Якщо передбачається теплова обробка сирного продукту, можна розморозити його при кімнатній температурі, проте харчові якості такого сиру різко знижуються.

Як тримати поза холодильником?

Для зберігання сиру поза холодильними пристроями встановлюються жорсткі терміни та обмеження.

При температурі, не перевищує +15 °Сслід закрити сир змоченою у воді тканиною і зберігати в сухому місці без впливу сонячних променів не більше однієї доби.

Тільки за дотримання таких умов сир може зберегти свої споживчі якості. У випадках, особливо якщо температура зберігання становить понад +15 °С, сирний продукт придатний для вживання в строк, що не перевищує кількох годин.

Чи можна використовувати прострочення?

Отруєння сиром може бути дуже важким і призводити навіть до смерті. Тому вживання підозрілого сирного продукту і сиру з терміном придатності, що минув, суворо не рекомендується.

Сир із терміном зберігання, що закінчується, можна вживати в їжу, попередньо обов'язково піддавши його термічної обробки.

Особливістю сиру є те, що це живий продукт.

До його складу входить активна мікрофлора, різні ферменти та бактерії, які при порушенні термінів та правил зберігання можуть ставати патогеннимищо може призводити до важких отруєнь.

Для того, щоб зберегти своє здоров'я і повною мірою насолодитися смаком і користю цього продукту, слід дотримуватись норм і правил зберігання, які встановлюються російським законодавством та виробником.